BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

UNIDAD 1. FASE 2

DIANA PATRICIA ÁLVAREZ

CC: 43714721

GRUPO: 211619_17

PRESENTADO A

FABIAN FELIPE FERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

MEDELLÍN - MARZO 2018

Actividad individual 1

INTRODUCCION

La biotecnología alimentaria se puede definir como el desarrollo y producción racional

de recursos biológicos destinados a solucionar necesidades específicas de la sociedad.
En este marco conceptual, la aplicación de la Biotecnología requiere una participación
conjunta y directa de diversas ciencias básicas y aplicadas ya que por ser
multisectorial, la biotecnología alimentaria trabaja para el continuo desarrollo de
alternativas en seguridad y calidad de los recursos alimentarios del mundo,
desarrollando técnicas que involucran la manipulación de organismos vivos para
desarrollar procesos y producir mejores productos en beneficio de la humanidad; esta
manipulación y procesos permiten mejorar las cualidades tanto sensoriales como
nutritivas de los mismo. [Florez, G. (2013)].

.
 RESUMEN

La biotecnología es la tecnología que utiliza seres vivos o alguna de sus partes para la
obtención o modificación de productos útiles para el hombre, ya que a pesar de lo
complicado de su significado, lleva mucho tiempo desarrollándose en distintas áreas
científicas e industriales y hacen uso de la misma como una herramienta más para sus
procesos.
La aplicación de la Biotecnología requiere una participación conjunta y directa de
diversas ciencias básicas y aplicadas, mediante un sistema de colores. [Florez, G.
(2013)].

Se identifican cinco agrupaciones fundamentales de los usos biotecnológicos:

1. Biotecnología blanca: Es aquella aplicada a los procesos industriales. La

biotecnología en este campo se emplea para consumir menos recursos que en
los procesos tradicionales.
2. Biotecnología roja: Relacionado con todas las ciencias médicas, con el fin de
producir antibióticos para desarrollar vacunas o medicamentos que permitan
combatir o controlar las enfermedades genéticas.
3. Biotecnología verde: Se aplica en la agricultura. Dentro de este tipo de
tecnología se engloban las plantas modificadas genéticamente capaces de
crecer en condiciones climáticas desfavorables o resistentes a plagas y
enfermedades.
4. Biotecnología azul: Se emplea en ambientes emplea en ambientes marinos y
acuáticos. Las aplicaciones en este campo son todavía recientes aunque
prometedoras y se desarrollan en ámbitos como la acuicultura, la cosmética o la
alimentación.
5. Biotecnología gris: Es la encargada de mantener la biodiversidad buscando la
eliminación de los agentes contaminantes. Entre sus aplicaciones destacan la
clonación, el almacenamiento de genomas o el tratamiento de aguas residuales
y basuras a través de microorganismos. [Florez, G. (2013)].
Antecedentes históricos

Haciendo una reseña historia de la biotecnología alimentaria nos damos cuenta que
son muchos los métodos técnicos que por necesidad el hombre ha perfeccionado a lo
largo de su historia para producir, transformar y conservar los alimentos. El hombre
primitivo ocupa los primeros puestos de este proceso con el manejo del hielo, fuego,
humo y sal.
Entre los factores más destacados que incidieron en los cambios para satisfacer las
necesidades se encuentran el cambio de la dieta vegetal a la carnívora, la cocción de
los alimentos, los cambios asociados a las plantas y la domesticación animal. [F. Luca,
2010).]

Teniendo en cuenta las diferentes técnicas de la biotecnología también podemos

resaltar las áreas tecnológicas e investigativas en las cuales nos presenta una amplia
gama de cambios futuros que estarán presentes en cada una de las cosas con las que
relacionemos nuestras vidas; investigación básica, aplicaciones agrícolas, obtención de
productos terapéuticos, sistemas de diagnósticos moleculares, biorremediación y
alimentos. En el contexto nacional no se puede concebir la biotecnología sin una
investigación permanente que aumente la calidad del producto final.
La ventaja de Colombia frente a otros países desarrollados técnicamente radica en su
infinita biodiversidad, como fuente prolífica y virgen de recursos genéticos. Una de
estas aplicaciones biotecnológicas son los usos industriales, específicamente en
alimentos. [Florez, G. (2013)].
DIAGRAMA CONCEPTUAL

[Florez, G. (2013)].
Análisis temático

Se puede comprender que la biotecnología alimentaria es una técnica multifuncional a

la que recurrimos en nuestra vida diaria y desde la antigüedad el hombre se ha
identificado con la necesidad de desarrollar la transformación de la materia, esta tiene
mucho que ofrecer teniendo grandes impactos positivos en la seguridad alimentaria,
sostenibilidad de la agricultura y en el sector salud. [Florez, G. (2013)].

Colombia no ha sido un país ajeno a la implementación de la Biotecnología, no solo en

el sector alimentario, sino también en la medicina y la agricultura, entre otros. Por lo
tanto es importante tener en cuenta que aunque se mejore la productividad y
economía en Colombia con el uso de la biotecnología, debemos proyectarnos no solo a
ser futuros trabajadores de la industria, sino a crear empresas, en utilizar los
conocimientos para desarrollar un buen entorno a la luz de los cambios tecnológicos
que se van dando con el tiempo.
CONCLUSIONES

o Concluimos que la biotecnología cobra gran importancia, ya que es un gran

complemento en la satisfacción de las necesidades alimentarias, medicas,
tecnológicas, industrial y en el medio ambiente.
o La biotecnología ha sido utilizada por el hombre desde los comienzos de la
historia en actividades tales como la preparación del pan y de bebidas
alcohólicas o el mejoramiento de cultivos y de animales domésticos.
o En términos de nutrición, salud y costos la aplicación de la biotecnología de
alimentos para la producción de los mismos ofrece al consumidor ventajas
potenciales.
o Una de los grandes retos de la biotecnología es generar innovaciones y mejoras
en los alimentos conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas,
contribuyendo a una agricultura sustentable que utiliza con respeto en los
recursos del medioambiente.
Actividad Individual dos (2) CUESTIONARIO

1. ¿Porque es importante la investigación realizada en el artículo en la gestión

biotecnológica?
Es importante ya que como por ejemplo los avances de la biotecnología en el campo
de la salud ofrecen grandes posibilidades de desarrollo de innovaciones tecnológicas
ya que, entre otros factores, están contribuyendo a la obtención de nuevos fármacos
biológicos, que serían muy difíciles de obtener por los métodos clásicos, de igual
manera sucede con la biotecnología alimentaria en el caso de los cultivos y otros
alimentos.

2. Explique que implica la importancia de los sistemas de innovación

nacionales y regionales en los que se inserta la biotecnología?
Estas permiten crear las condiciones para que el conocimiento sea un instrumento de
desarrollo, buscando contribuir a los objetivos económicos y sociales primordiales con
el fin de acelerar el crecimiento económico y disminuir la inequidad, de igual manera la
sociedad entera debe involucrarse para lograr las metas planteadas

3. ¿Por qué el artículo recomienda invertir en otros campos biotecnológicos

diferentes a la biotecnología médica?
Se recomienda invertir en otros campos debido a que por una parte la medicina se
encuentra entrelazada a las demás, como por ejemplo la alimentaria y la ambiental,
además los otros campos permiten obtener mayor productiva, desarrollo y
rentabilidades

4. ¿Según la lectura, la biotecnología Alimentaria sería un campo de inversión

promisorio?
Por supuesto, además de que ya se está ejecutando en el país, permitirá obtener
mayor economía, productividad y desarrollo para el país.
 BIBLIOGRAFIA

o Florez, G. (2013). Módulo biotecnología alimentaria. Colombia. Recuperado

dehttp://hdl.handle.net/10596/11030 http://biotecnologiaudo2013.blogspot.com.co

o Bolívar, F. (2007). Fundamentos y casos exitosos de la biotecnología moderna

(Segunda). México. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/5708

o Restrepo, P. A. (2011). Retos de la bioética frente a la biotecnología. Necesidad de

la educación en bioética. Nova, 9(15), 1–11. Recuperado
dehttp://hdl.handle.net/10596/6790

o ALVARO RIVERA. (2017). TRABAJO COLABORATIVO 1. 2018, de Scribd Sitio

web: https://es.scribd.com/document/342742136/Ensayo-y-Cuestionario-Individual-
Andres-Rivera