Agroindustria II |Sección “A”

Admon. De Empresas 3er Sem.

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TRABAJO DE INVESTIGACION
AGROINDUSTRIA II
Ing. Rubén Ruiz
Jorge Mario Vicente Monterroso Carné 2015 44934

Jorge Mario Vicente Monterroso | Carné 2015 44934

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MANUFACTURA
“Producto industrial resultado de la transformación de las
materias primas que lo conforman. Una manufactura es un
producto industrial, es decir, es la transformación de las
materias primas en un producto totalmente terminado que ya
está en condiciones de ser destinado a la venta en algún
mercado, o sea cotiza en el mercado correspondiente.”

La palabra está vinculada al concepto de mano porque justamente en el pasado

más remoto la manufactura era producida por la vía manual, es decir, por las
manos. Por estos tiempos iniciáticos se trataba de productos simples que no
disponían de gran valor agregado, en tanto, en la actualidad ello ha cambiado de la
mano de la forma de producción y entonces también se llama de esa manera a
aquello productos que ostentan un destacado desarrollo tecnológico.

Conocida además como industria secundaria, la manufactura engloba a una

variedad enorme, artesanía, alta tecnología, entre otros, aunque generalmente al
término se lo aplica para referirse a la producción industrial que transforma las
materias primas en bienes terminados.

La misma puede producirse bajo todos los colores económicos, por ejemplo, en
una economía de tipo capitalista, la manufactura se encuentra orientada a la
fabricación de productos en serie para la venta a consumidores. Por otro lado, en
una economía colectivista, la manufactura será dirigida por una agencia
dependiente del estado. En la actualidad, la manufactura no escapa de la
regulación del gobierno.

MAQUINIZACIÓN
“Empleo de máquinas para realizar una actividad (industrial,
agrícola, etc.), con objeto de emplear menos tiempo y esfuerzo.”

PRODUCCIÓN CAPITALISTA MAQUINIZADA:

Tercera fase del desarrollo capitalista en la industria; constituye un proceso de
producción de plusvalía sobre la base de aplicar sistemas de maquinas. Al pasar de
la manufactura (ver) capitalista a la fábrica -forma superior de la cooperación
capitalista del trabajo- y al sustituir la elaboración manual por la mecanizada se
aseguró el dominio de las relaciones capitalistas de producción, se creó la

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correspondiente base material y técnica del capitalismo. El crecimiento de la

producción capitalista maquinizada hizo que se desarrollaran las relaciones sociales
de la sociedad burguesa contribuyó a que se agudizaran todas las contradicciones
del capitalismo. Se ahondó en proporciones inmensas la que existe entre el trabajo
y el capital. Con el establecimiento de la gran industria maquinizada, el capital
subordina definitivamente al trabajo. En el régimen capitalista, las máquinas son un
instrumento de explotación de los obreros un medio para que los capitalistas
obtengan plusvalía. El capital instala una máquina únicamente si su valor es menor
que el de la fuerza de trabajo que la maquina sustituye. El empleo de maquinaria
permite utilizar ampliamente en la producción el trabajo de mujeres y niños, que se
paga menos. En su afán de abaratar la producción y temiendo que las máquinas se
desgasten rápidamente los capitalistas aumentan el tiempo en que éstas funcionan,
prolongan la jornada de trabajo establecen nuevos turnos y el trabajo de noche.
"De ahí -dice Marx- la paradoja económica de que el medio más poderoso para
reducir el tiempo de trabajo se convierta en el medio más seguro para convertir
todo el tiempo de la vida del obrero y su familia en tiempo de trabajo que se
ofrece al capital para aumentar el valor del mismo".

PRODUCTIVIDAD
“Capacidad que ostenta algo o alguien de producir
La productividad es la capacidad de algo o alguien de producir,
ser útil y provechoso. Siempre que se pronuncia la palabra se
está dando cuenta de la cualidad de productivo que presenta
algo. También, el término es empleado para referir la capacidad
o grado de producción por unidad de trabajo, de superficie de
tierra cultivada, de equipo industrial, entre otros.”

La relevancia en la economía
En tanto, es en la economía donde mayormente se aplica el concepto y por cierto
se le atribuye una gran relevancia. Porque la productividad resulta ser la relación
entre lo que se produce y los medios empleados para producir, la mano de obra,
los materiales, la energía, entre otros. Generalmente, por esto es que se suele
relacionar la productividad a la eficiencia y al tiempo, porque cuanto menor sea el
tiempo que lleve el obtener el resultado deseado más productivo será el sistema.

En las empresas de cualquier índole es una cuestión que siempre se está buscando
y que se valora sobremanera porque precisamente es la que determinará el éxito o
el fracaso de la misma. Por caso es que las compañías buscan a través de diversas
estrategias y recursos aumentar al máximo su productividad.

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En este sentido es que se realizan estudios, análisis, se convoca a expertos, entre

otras alternativas, para poder encontrar la mejor receta que devenga en máxima
productividad y en necesitar cada vez menos elementos para lograrla. Es decir, las
empresas analizan opciones que impliquen aumentar producción y ganancias pero
al mismo tiempo reducir costos en todos los niveles. Sin dudas esa es la mejor
ecuación para las empresas, aunque no siempre lo sea para los empleados.

Tipos de productividad
Existen distintos tipos de productividad, a continuación los describiremos…

La productividad laboral consiste en el aumento o disminución de los rendimientos

originados de las variaciones de trabajo, el capital, la técnica y cualquier otro factor.

Por su parte, la productividad global es un concepto que las empresas emplean

para mejorar la productividad propia a través del estudio de sus factores
determinantes y de los elementos que intervienen en la misma, como ser las
nuevas tecnologías, la organización del trabajo, el estudio de los ciclos.

Y la productividad total de los factores está más que nada vinculada al rendimiento
que presenta el proceso económico medido en unidades físicas o monetarias, por
la relación entre los productos obtenidos y los factores empleados.

Fuerza de trabajo
“Según Marx, la fuerza de trabajo es la capacidad de trabajo del
trabajador, empleada en el proceso de trabajo que, junto con la
materia objeto de transformación y los medios de producción,
forma parte de las llamadas "fuerzas productivas". “

La fuerza de trabajo debe distinguirse de su rendimiento, materializado en el

objeto de la producción, al que se denomina "trabajo realizado".

En el trabajo realizado hay "algo más" que en la simple fuerza de trabajo (que es lo
que se retribuye): hay una plusvalía (que crea el trabajador con su fuerza de
trabajo, pero que se apropia el capitalista). "La fuerza de trabajo añade
constantemente al producto, sobre su propio valor, una plusvalía que es la
encarnación del trabajo no retribuido"

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FUERZA DE TRABAJO
Capacidad del hombre para trabajar, conjunto de fuerzas físicas y espirituales de
que el hombre dispone y que utiliza en el proceso de producción de los bienes
materiales. La fuerza de trabajo es la condición fundamental de la producción en
toda sociedad. En el proceso de producción, el hombre no sólo actúa sobre la
naturaleza que le rodeo, sino que desarrolla, además, su experiencia productiva,
sus hábitos de trabajo. En las sociedades antagónicas de clase, los obreros carecen
de medios de producción y son explotados. Las formas en que la fuerza de trabajo
se explota dependen del tipo de propiedad imperante.

Bajo el capitalismo, la fuerza de trabajo se conviene en una mercancía. Las

condiciones necesarias para que la fuerza de trabajo se convierta en mercancía son:
1) la libertad personal del individuo, la posibilidad de disponer de su fuerza de
trabajo; 2) la carencia de medios de producción en lo que respecta al trabajador, la
necesidad de vender la capacidad de trabajo para obtener medios de subsistencia.
Bajo el capitalismo, la fuerza de trabajo, como cualquier otra mercancía, posee
valor y valor de uso. El valor de la fuerza de trabajo se determina por el valor de los
medios de vida indispensables para mantener la normal capacidad de trabajo de su
poseedor y sostener a los miembros de su familia, y también por los gastos que
implica el aprendizaje del obrero.

Con el desarrollo de la sociedad, el valor de la fuerza de trabajo cambia de

magnitud, dado que se modifican el nivel de las necesidades y la cantidad de
medios de vida necesarios al obrero y a su familia; también cambia el valor de
dichos medios de vida a causa del avance de las fuerzas productivas. Así, por
ejemplo, el valor de la fuerza de trabajo de un obrero inglés en nuestros días es
esencialmente distinto de lo que era a mediados del siglo XIX.

Revolución Científica vs Revolución Tecnológica

La Revolución Tecnológica
“La revolución tecnológica da cuenta de un proceso dentro de la
historia donde ocurre un cambio dramático al introducirse una o
varias tecnologías nuevas. Su implemento marca una época de
progreso, desarrollo e innovación en una serie de aspectos de la
sociedad. Sin embargo, a su vez puede generar un impacto
negativo en el ambiente o generar un paro tecnológico
(denominado desempleo tecnológico).”

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A medida que se va desarrollando la civilización científico-tecnológica disminuye

progresivamente la parte de trabajo muscular en la fuerza productiva, sustituyendo
las herramientas simples por máquinas automatizadas que aumentan
prodigiosamente la productividad de los trabajadores. Al mismo tiempo va
cambiando en cantidad y calidad el trabajo humano, cada vez más tecnológico,
disminuyendo en la producción el número de obreros no calificados e
incrementándose el de especialistas, científicos, técnicos o de nivel universitario.”

En este sentido cabe destacar el hecho de que empresas como General Dynamics,
Geneal Electric o IBM, descartando su personal administrativo en el total de su
fuerza laboral, tienen ya tantos ingenieros, especialistas, técnicos, investigadores y
personal de nivel universitario como trabajadores manuales, lo cual indicaría que
está llegando, más que obreros no especializados, un proletariado tecnológico que
sin pasar por la dictadura del proletariado de Marx puede asumir la gestión directa
de las empresas, profundizando la democracia económica para realizar así la
democracia política.

La revolución científico-tecnológica es la más importante de todas las revoluciones

del siglo XX, ya que el país que hace una revolución social y no alcanza los más
elevados niveles de progreso económico y tecnológico se queda desenganchado
de las fuerzas históricas, que son fuerzas económicas con otro nombre. Pues si una
revolución socioeconómica no es un tiempo de mayor acumulación e inversión de
capital social que el régimen sustituido no se justifica históricamente, ya que la
humanidad, aumentando en población, no puede perder niveles de productividad
ni de volumen de producción. Y como la historia sólo se plantea lo que puede
resolver en cada momento de evolución de la humanidad, pudiera suceder que un
régimen que se diga muy revolucionario, si no progresa económica, cultural, social
y científicamente se convertirá en su devenir dialéctico en su contrario:
reaccionario, por fiarlo todo a la ideología más que a la economía, a la técnica y la
ciencia combinadas armónicamente.

Las revoluciones políticas, si se quedan en el limbo de las ideologías o de la

retórica de las frases altisonantes, periclitan durante algunos años hasta que sus
contradicciones internas y externas, cuando coinciden como factores de
desestabilización económica, social y política, las van superando inexorablemente
por otros sistemas más concordantes con el desarrollo socioeconómico y
tecnológico.

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La Revolución Científica
“Por revolución científica se denomina habitualmente el periodo
comprendido entre 1500 y 1700 durante el cual se establecen los
fundamentos conceptuales e institucionales de la ciencia
moderna.
Se considera revolución científica a todos aquellos episodios de
desarrollo no acumulativo, en que un paradigma antiguo es
reemplazado completamente o en parte, por otro nuevo,
incompatible.”

La esencia real de la Revolución Científica comprende un amplio espacio, en el cual

fueron desarrollándose los hechos que dieron origen a dicho hecho. Esta
revolución como su nombre la indica, representa el cambio paradigmático de la era
en cual reinaban formas de proceder como la especulación y la deducción.
Pasando a tiempos en el cual se procede mediante una forma mas sustentada, es
decir con soportes firmes basados en la ciencia pura, es decir de cierta forma se
dejo de lado la visión aérea de los hechos. Esta revolución, presenta las razones por
las cuales la asimilación de un nuevo tipo de fenómeno o de una nueva teoría
científica debe exigir el rechazo de un paradigma más antiguo, no se derivan de la
estructura lógica del conocimiento científico; pues podría surgir un nuevo
fenómeno sin reflejarse sobre la práctica científica pasada.

La revolución científico – tecnológica y el proceso de la globalización

Un intento de explicar nuestra actual situación ( que en mayor o menor grado e
intensidad afecta a las organizaciones en todas partes) hace referencia a la acción
combinada de tres factores concurrentes: la nueva tecnología (algunos autores
hablan de una “revolución tecnológica”) que se manifiesta en un acelerado
desarrollo de nuevos productos y servicios, de nuevos procesos y materiales, con
innovaciones que abren sorprendentes posibilidades; la globalización, que se
expresa en una apertura de los mercados, en especial en el campo financiero, en
una red cada vez más compleja de mejores comunicaciones y transportes y en
organizaciones cada vez más grandes, complejas e interactivas y a la vez
descentralizadas; y los cambios en las expectativas , que es un acostumbramiento a
la innovación, una precarización creciente de las relaciones proveedor - cliente, que
acorta la vida de los productos y servicios y conduce a una rápida obsolescencia de
casi todo, y por consiguiente a un notable endurecimiento de la competencia, en el
marco de esa interacción que en muchos casos alcanza nivel planetario.

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