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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
Material Didáctico Nº 2
Conceptos Básicos de Costos Agropecuarios
Preparado por:
Ing. Agr. Virginia Hamdan1
Contenido
1. Introducción
2. Definición de actividad y proceso productivo
3. Período de tiempo para el análisis de costos
4. Concepto general de costo
5. Capital agrario
5.1. Concepto
5.2. Criterios de diferenciación del capital
5.3. Clasificación del capital agrario
6. Valuación de los capitales
6.1. Algunos conceptos básicos
6.2. Criterios de valuación de los capitales
7. Componentes del costo
7.1. Gastos
7.2. Amortizaciones
7.3. Intereses
8. Incidencia de los capitales en el costo
9. Anexo - Tabla de duración total de los bienes
1. Introducción
En el marco de una unidad de producción (empresa), el objetivo que se persigue es el de
obtener y mejorar el beneficio económico de la misma. Este beneficio está relacionado a dos
componentes: los ingresos por la venta de la producción y los costos que esta producción
origina.
El análisis de los costos de la empresa presenta un especial interés, por ser un componente
que el productor puede modificar más fácilmente, al tener un control directo sobre los mismos.
La determinación de los costos de producción se convierte en una herramienta de interés
para el análisis y diagnóstico del desempeño de una empresa como para la futura toma de
decisiones. A continuación se define la unidad mínima de análisis en la cual el estudio de los
costos encuentra su importancia, para luego integrarla a la empresa y evaluar el desempeño
global.
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Docente de la Cátedra de Economía de la Producción.Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce(UNMdP).
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¿De qué manera es posible diferenciar las actividades o procesos productivos que se
desarrollan en la explotación?. En términos generales, se puede decir que las actividades se
distinguen entre sí porque sus productos finales son diferentes. Teniendo en cuenta esta
concepción son actividades diferentes todos los rubros productivos posibles de realizar en un
establecimiento (trigo, maíz, cría vacuna; invernada; etc). Sin embargo, esta forma de
diferenciar los procesos productivos no es suficiente, dado que para un mismo rubro (ejemplo
trigo) los beneficios posibles de obtener pueden ser diferentes dado por el uso de tecnologías
distintas, lo que origina diferente intensidad en el uso de los factores de producción, en los
costos e ingresos, y por ende beneficios diferentes.
Por lo tanto, los criterios de diferenciación de actividades se pueden sintetizar en: tipo de
producto final obtenido (trigo, girasol, carne), técnicas de producción aplicadas, nivel de uso
de los factores (capital intensivo, mano de obra intensivo, etc.) y el nivel de rendimiento
obtenido.
El análisis de costos de cada proceso productivo tiene un especial interés por el hecho que
permite evaluar la conveniencia o no de determinada forma de producir un producto o incluso
de considerar su producción dentro de la empresa. La integración de los diferentes procesos
productivos permite analizar la eficiencia global de la empresa en su conjunto.
Ejemplos de procesos discontinuos son las actividades agrícolas, las cuales se desarrollan en
un período claramente definido y acotado en el tiempo. Desde la siembra y hasta la cosecha
el período de tiempo es menor a un año y es su vez estacional, en este sentido se diferencian
cultivos de invierno y de verano, quedando en algunos casos luego de la cosecha los
rastrojos, que en la mayoría de los casos serían insumos de las actividades ganaderas. En
cambio, en la mayoría de las actividades ganaderas el proceso productivo es continuo, se
tienen los animales todo el año en el campo y continúan produciendo en el próximo ejercicio
productivo.
Por lo tanto, en actividades agrícolas no existen mayores problemas para definir el período
para el cálculo de los costos, pues se debe considerar el lapso de tiempo completo desde que
se realiza la primera labor hasta que se cosecha. En cambio, en las actividades ganaderas no
se puede utilizar el mismo criterio. Se debe determinar un período de tiempo acotado, que es
generalmente un año y se lo denomina ejercicio productivo. Veremos más adelante en la
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cursada que este concepto de ejercicio productivo se lo considera para el análisis global de la
empresa e incluye todas las actividades que se realizan, agrícolas y ganaderas.
Por lo tanto, el costo está constituido por la suma de los valores monetarios de los bienes y
servicios insumidos en un proceso productivo. Más adelante, en este material didáctico, se
profundizará el concepto de costo al ver los componentes básicos del mismo.
Ahora bien, este conjunto de bienes del capital agrario posee características que los
diferencian. La determinación de estos características permite agruparlos por sus similitudes
de manera tal de poder valuarlos, determinar su incidencia en los costos de producción y
calcular ciertos resultados de la empresa. A continuación se explican los criterios de
diferenciación de los capitales.
Los diferentes componentes del capital agrario se diferencian en base a cuatro elementos:
a) Destino que cumple ese capital en el establecimiento. Puede ser de dos tipos:
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Es todo elemento que permite satisfacer una necesidad humana. Los bienes se diferencian en libres (aire,
están en cantidades ilimitadas) y económicos (escasos y susceptibles de apropiación).
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Es todo aquello que es inmaterial y es capaz de satisfacer una necesidad humana. Ejemplos: transporte.
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d) Función, es el rol que cumple y en función a este criterio hay dos tipos de capitales:
a) El capital fundiario
b) El capital de explotación
Si se retoman los criterios en base a los cuales se clasifican los capitales, se tiene que:
a) El capital fundiario es el fundo o inmueble en sí, lo constituyen los bienes inmóviles por su
naturaleza (no se pueden desplazar), cuyo destino es fijo en la empresa (permanecer varios
ejercicios productivos), son capitales auxiliares (es decir ayuda al capital básico a cumplir
con su finalidad) y duran más de un ejercicio productivo. Está constituido por:
La tierra: se caracteriza por poseer una duración en años ilimitada (en cantidad).
Las mejoras fundiarias. Están compuestas por todo lo clavado y plantado en la tierra,
son las inversiones que se adhieren a ella . Se subdividen en:
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b) El capital de explotación abarca todos aquellos bienes móviles por su naturaleza, bienes
muebles (pueden ser desplazados, a diferencia del capital fundiario), siendo variable su
función y los años de duración en la empresa según el tipo de capital de explotación. Por lo
tanto, el capital de explotación se lo subdivide en:
Capital de explotación fijo: se caracterizan por ser bienes de destino fijo, son bienes
que cumplen una función auxiliar, son por naturaleza móviles y duran varios ejercicios
productivos. Se compone de las máquinas, rodados, útiles de trabajo, herramientas,
animales de trabajo y los reproductores.
Desde el punto de vista contable, al capital fundiario y al capital de explotación fijo (bienes
durables) se los denomina bienes de uso o activo fijo; y al capital de explotación circulante
(bienes no durables y servicios) bienes de cambio.
La clasificación anterior es sumamente importante, pues estos rubros del capital conviene
tenerlos desagregados a efectos de permitir el análisis de la empresa, ya que no debe
olvidarse que la determinación del capital agrario es la base de todo análisis económico, y
particularmente permite calcular el activo de la empresa. Por lo tanto, el paso siguiente a la
clasificación de los capitales, es determinar la valuación y posteriormente la incidencia de
los mismos en los costos de producción.
Antes de explicar los distintos criterios de valuación es importante definir algunos conceptos,
pues son utilizados al momento de asignarle valor a los bienes.
denomina vida útil económica al período de tiempo durante el cual los bienes cumplen una
función en el establecimiento para la producción agropecuaria, es decir son útiles para cumplir
la finalidad por la cual fueron adquiridos.
Salvo excepciones, la duración de los bienes es limitada, siendo algunos de ellos consumidos
totalmente en un ejercicio y otros utilizados en varios ejercicios productivos. Para aquellos
bienes que duran más de un ejercicio, pero que su vida útil es limitada, se producen dos
efectos sobre ellos que hacen que llegado un determinado período de tiempo se los considera
agotados para cumplir su función y deben ser reemplazados. Las dos causas principales son:
- Desgaste físico. El uso que se hace de los bienes produce un desgaste que depende de:
- Obsolescencia, por adelantos técnicos. Dentro de los capitales del campo, las maquinarias y
los rodados son los más afectadas por adelantos tecnológicos.
Por lo anterior, queda claro que la duración material de un bien no es igual a la duración
económica del mismo, siendo mayor la duración material. Las razones anteriormente
expuestas explican porqué la duración económica es menor.
Duración futura de un bien: son los años u horas que le resta a un bien para llegar al fin
de su vida útil económica. Se considera para su estimación el momento en el cual fue
adquirido, es decir la antigüedad del capital en el campo y la duración económica
aproximada. Por lo tanto la duración futura es igual a la vida útil o duración total
descontados los años de antigüedad del capital.
NOTA: los datos de vida útil económica de los capitales se encuentran tabulados. Estos
datos son aproximados y constituyen sólo una orientación para los cálculos económicos.
Estos datos se adjuntan al final de este material didáctico.
A los diferentes capitales se les debe asignar un valor para poder cuantificarlos. Existen
distintas formas de valuar los diferentes componentes del capital agrario y dichas formas
deben ser analizadas por su importancia en la determinación de costos. Además, es la base
de la determinación del activo del establecimiento. En términos generales, los capitales
pueden ser valuados de las siguientes formas :
Valor Residual Pasivo (V.R.P.): algunos bienes, luego de finalizada su vida útil
conservan cierto valor. Es el caso de la maquinaria, tiene cierto valor como chatarra o por
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Para el cálculo del V.R.A.C.I. se debe considerar el Valor a Nuevo (V.N.), la Vida Útil
(V.U.) en años de los bienes (estimada), la Antigüedad (en años) y la Duración Futura
(D.F.). En base a estos datos, el V.R.A.C.I. se calcula de la siguiente manera:
Siendo:
V.U.: vida útil del bien en años
D.F.: duración futura del bien
V.N.: valor a nuevo en el mercado
V.R.P.: Valor Residual Pasivo
Capital Fundiario:
Mejoras Fundiarias:
Ordinarias: por su V.R.A.C.I.
Extraordinarias: por su costo de realización
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COSTO = G + A + I
Siendo: G = gasto
A = amortización
I = interés
En un costo se deben computar todas las asignaciones que es necesario efectuar para
garantizar la continuidad de la producción, por lo tanto no involucra únicamente gastos en
efectivo, sino también incluye otro tipo de imputaciones y retribuciones que es necesario
considerar a efectos de que los factores de producción permanezcan en la explotación, es
decir amortizaciones e intereses. Por lo tanto, costo no es sinónimo de gasto, puesto que
éstos constituyen sólo una parte de ellos. A continuación se verá en detalle cada uno de los
tres componentes citados.
7.1.- Gastos
7.2.- Amortizaciones
Definición:
Salvo algunas excepciones, la duración de los bienes es limitada, mientras algunos bienes se
consumen en un solo ejercicio productivo, otros pueden ser utilizados en varios procesos
productivos. Los bienes que son consumidos en varios ejercicios productivos sufren dos
procesos:
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Por lo tanto, a medida que pasa el tiempo los bienes van perdiendo continuamente valor,
principalmente por su uso. El desgaste físico que sufren los bienes se denomina depreciación.
Este desgaste a lo largo de la vida útil del capital no debe imputarse en un solo ejercicio
productivo, puesto que se utiliza en varios, por ende se asigna una parte de él en cada
ejercicio productivo que intervienen los capitales del establecimiento.
Existen definiciones que consideran que la amortización es la cuota anual con la que se va
reconstituyendo un capital a medida que se va desgastando, de manera tal que al finalizar su
vida útil se cuente con la suma necesaria para proceder a su reposición (Foulon).
Pero, según R. Frank (1977), este enfoque es objetable, pues dice que en costos, imputar la
amortización de un bien no significa que sea para reponerlo en el futuro, sino simplemente
compensar la depreciación sufrida en un ejercicio. Este autor expone varias razones para
esto, como por ejemplo la real necesidad del mismo bien en el futuro, el precio futuro del
mismo, o mismo la existencia de un bien idéntico cuando se amortice (por adelantos
tecnológicos). Estas consideraciones lo llevan a afirmar que no se debe confundir
amortización como parte del costo con la amortización contable.
Cálculo de la amortización:
El método más utilizado para el cálculo de costos agropecuarios es el método simple, también
denominado lineal o proporcional. Este método considera que la cuota de amortización
mantiene una misma proporción todos los años y no considera el destino que se le dará al
fondo obtenido. La fórmula considera el monto a amortizar por la duración ó vida útil del bien:
A= M
V.U.
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Por último, los bienes de capital amortizables son aquellos que teniendo una duración
mayor a un año, su vida útil es limitada en el tiempo y son: las mejoras fundiarias y el capital
de explotación fijo inanimado.
7.3.- Intereses
Se entiende por interés a la retribución del factor capital por el costo que implica volcarlo al
proceso productivo y no destinarlo a otras alternativas. Este concepto está asociado al de
costo de oportunidad de los factores.
Para un productor, el costo de oportunidad del dinero, está representado por las diferentes
alternativas de inversión, sean éstas dentro o fuera de la empresa. Se define al costo de
oportunidad como un ingreso probable que se deja de percibir por la elección y adopción de
una alternativa determinada y no otra posible, por lo tanto el hecho de "renunciar y la
existencia de alternativas, es lo que supone dicho ingreso resignado". Por ejemplo, al decidir
sembrar maíz, que beneficio se deja de obtener por no invertir en girasol.
Para que exista costo de oportunidad, un insumo debe cumplir dos condiciones: ser limitante
(es decir escaso) y tener uso alternativo.
La tasa que interesa para estos cálculos es la tasa real, es decir sin incluir el porcentaje que
cubriría la depreciación de la moneda por inflación. En términos generales, se puede decir
que el interés es imputable a todos los bienes del capital de producción. La tasa de interés
que se utiliza, se constituye de dos componentes:
Costo de oportunidad: es la tasa real, siendo el mismo para todos los capitales.
El tiempo de inmovilización del dinero se considera desde el momento que se gasta una suma
determinada para iniciar el proceso productivo hasta que se vende el producto, es decir hasta
que se recupera el monto gastado con la venta.
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Cada componente del capital productivo está asociado a distintos niveles de riesgo, para la
tierra es mínimo o nulo, para los bienes comprendidos en el capital de explotación es mayor y
más aun para el capital circulante.
El interés se calcula sobre el valor del bien considerado, determinado de acuerdo a los
criterios de valuación de capitales vistos anteriormente, y considerando el tiempo de
inmovilización (con respecto al momento de venta) de ese capital para el proceso productivo
objeto de estudio. El valor de la tasa de interés difiere entre autores, por convención
usaremos las siguientes:
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El interés al capital circulante merece una atención especial, debiendo tenerse en cuenta el
momento en que se inmoviliza el dinero con respecto a su recuperación. Se diferencia así, en
actividades de rescate continuo (ej. tambo: ingresos regulares en el año) y de rescate final
(ej. trigo: ingreso por venta de la producción al final del ciclo del cultivo) en las que se produce
un ingreso sólo después de haberse cumplido todo el ciclo productivo.
Por lo tanto, en las actividades de rescate continuo no se imputa interés al capital circulante.
En las de rescate final se considera un período de tiempo de inmovilización promedio para
todos las erogaciones efectivas, pues hay gastos que se realizan muy cercano al momento de
venta y otros no, tomando como promedio para un ciclo productivo, a los efectos de simplificar
el cálculo, 6 meses de inmovilización del dinero. Es decir, el interés anual se prorratea para 6
meses de inmovilización.
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Bienes que se consumen en un solo proceso productivo e inciden con todo su valor en el
costo (capital de explotación circulante). Representan los gastos de producción.
Con respecto al interés, es necesario hacer una consideración muy importante. A todos los
capitales se les aplica una tasa de interés, siempre y cuando se esté estimando un costo a
futuro (ex–ante). Esto significa que en costos pasados (ex-post), ya no existe el costo de
oportunidad del dinero, ya se gastó, no hay alternativas de inversión (las hubo previamente al
desembolso del dinero) y por lo tanto no se cumplen las dos condiciones básicas para exista
costo de oportunidad y por ende no se aplica la tasa de interés.
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MEJORAS AÑOS
Alambrados y corrales:
• De quebracho 50
• De acacia o similar 40
• De madera blanda 30
Aguadas:
• Molinos 30
• Tanques australianos material 50
• Tanques australianos chapa 20-50 (según calidad agua)
• Bebederos material 30
• Bebederos chapa o madera 20-30 (según calidad agua)
Bombas 20
Construcciones:
• Casas material 50
• Casas madera 30
• Casas adobe 20
• Galpones y tinglados 40
• Silos de material 50
• Silos de chapa 20
• Instalaciones para hacienda 40
• Invernáculos 10
AÑOS HORAS
Tractores 15 12000
Arados reja 15 5000
Arado rastra 15 5000
Cosechadoras 20 2000
Desmalezadoras 10 3000
Enfardadoras 15 5000
Escardillos/Aporcadores 20 4000
Equipos electrógenos, motores 10 -
Herramientas en general 3 -
Motores diesel 15 15000
Motores eléctricos 20 30000
Ordeñadoras 15 -
Plantadora papa 10 2000
Pulverizadoras 15 3000
Rastra de disco 20 5000
Rastra de diente 20 10000
Rodillos 20 5000
Sembradoras 20 3000
Sembradoras al voleo 20 4000
RODADOS
Automóviles, camionetas 10
Acoplados, carritos 20
FUENTE: Frank R., Caplan G.M., y Donatti A.F. Manual de Costos de producción agropecuarios,
Vademecum Frutícola Argentino, Volumen IV, Buenos Aires 1968; y Frank R. Introducción al cálculo de
costos agropecuarios, Ed. El Ateneo, Bs. As., 1977.
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Material Didáctico Nº 3
Clasificación de Costos Agropecuarios
Preparado por:
Ing. Agr. Virginia Hamdan4
Contenido
Introducción
1. Clasificación de costos
2. Metodología de cálculo de costos
2.1. Costos Totales
2.2. Costos Parciales
Anexo
Tabla de coeficientes de mantenimiento y conservación del capital de explotación fijo
inanimado
Tabla de tiempos operativos de labores y consumo de combustible
Introducción
Una vez visto los conceptos básicos para el cálculo de costos agropecuarios, es decir la
identificación y valuación del capital agrario y los tres componentes del costo (gasto,
amortización e interés), se explicarán los diferentes tipos de costos y su forma de cálculo.
Como se verá más adelante, la elección de un determinado tipo de costo depende del objetivo
de cálculo, es decir qué queremos evaluar al calcular un costo. Pero, independientemente del
tipo de costo que se calcule, es fundamental determinar qué egresos del establecimiento
inciden en cada uno de ellos. La finalidad de este material didáctico es esencialmente esa,
lograr identificar los elementos constitutivos de cada tipo costo.
Clasificación de costos
Los costos pueden ser clasificados según distintos criterios:
Como ya fue adelantado en el Material Didáctico Nº 1, existen dos tipos de costos: costos
fijos y costos variables. Esta distinción sólo es posible cuando los costos se expresan en
función de una variable independiente, previamente definida, es decir cuando se analiza la
modificación de los costos al variar la variable independiente que se quiere estudiar. La
variable independiente puede ser el nivel de producción, el nivel de insumos, etc. La variable
independiente no es necesariamente el proceso productivo.
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Docente de la Cátedra de Economía de la Producción. Facultad de Ciencias Agrarias. (UNMdP).
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Por lo tanto, los costos fijos son aquellos que no se modifican al variar la variable
independiente y los costos variables, en cambio, son aquellos que sí lo hacen. Queda claro
que no es posible hablar de costos fijos y variables si previamente no ha sido definida una
variable independiente.
Con respecto a este criterio, los costos se clasifican en costos directos y costos indirectos
de una actividad.
Costos Indirectos
Los costos indirectos de una actividad (también llamados costos generales), son aquellos que
se producen en cualquier situación independientemente de la realización o no de una
determinada actividad y de la decisión tomada en cuanto a: qué producir, cómo producir y
cuánto producir. Un ejemplo de estos costos es el impuesto a la tierra, que se paga se
produzca o no, y si hay producción no es atribuible a una determinada actividad, es un costo
que es necesario asumir para la producción en general.
Costos Directos
En cambio, los costos directos de una actividad (también denominados costos específicos o
especiales), son aquellos que son afectados por la decisión tomada, es decir dependen de la
realización o no de una actividad, y de materializarse ésta, varían con la escala o el nivel de
producción. Es decir, son los costos que aparecen y desaparecen con la actividad que los
origina. Ejemplos son los insumos, las labores, la mano de obra contratada para esa
actividad, etc.
Con respecto a los componentes de cada costo, tanto un costo indirecto como uno directo es
la suma de los G + A + I . Si bien, conceptualmente los tres componentes de un costo se
imputan tanto a nivel de costos indirectos como directos, en la práctica, no necesariamente
se presenta ésta situación. Por ejemplo, puede ocurrir que a nivel de las actividades no
existan capitales directos que originen amortizaciones directas de las mismas, entonces
todos los capitales involucrados en la producción son indirectos, y por ende la totalidad de
las amortizaciones son indirectas.
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La aclaración anterior para el caso de las amortizaciones es válida para los intereses del
capital. La diferencia que existe con los intereses respecto a las amortizaciones es que, para
este componente del costo (tanto para costos directos como indirectos), incide otro aspecto
que determina también su inclusión o no en el cálculo del mismo, y es el momento de cálculo
como se verá en la clasificación del punto siguiente.
Son los costos en que realmente se incurrió, se calculan una vez finalizado el proceso
productivo. Se refieren a una situación particular y su exactitud depende de los datos
empleados. Son de utilidad en la etapa de diagnóstico de un establecimiento agropecuario,
para evaluar el desempeño pasado de las actividades y/o de todo el establecimiento en su
conjunto.
Es la estimación del costo para una situación futura, su resultado es aproximado. Ofrecen
especial interés en el proceso de planeamiento de la explotación agropecuaria.
Dado que, para esta división de los costos, el criterio de clasificación es solamente temporal,
es decir el momento en que se realizan los mismos, tanto los costos directos como indirectos
pueden ser ex-ante ó ex-post.
Un aspecto importante a considerar es el tema del interés a los capitales. Se recordará que
un concepto clave que justifica la inclusión de intereses en un costo es el de costo de
oportunidad del capital. Ya se ha expuesto que para que exista costo de oportunidad el
recurso debe ser limitante y tener uso alternativo. Al calcular un costo ex-post, por ser
erogaciones ya efectuadas, el recurso invertido no es recuperable y por lo tanto no tiene uso
alternativo, no existe costo de oportunidad.
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Costo total
En un costo total inciden la totalidad de los bienes y servicios necesarios para producir en un
establecimiento agropecuario. Un costo total es la suma de los costos directos e indirectos
de las actividades. El costo total puede abarcar todos los procesos productivos o sólo uno de
ellos. Por lo tanto hay dos tipos de costos totales:
Costo Total del Establecimiento: comprende la suma de los costos del conjunto de las
actividades de la explotación y de los costos indirectos de las mismas. Si se considera la
primera clasificación de costos, un costo total es también la suma de los costos fijos y
variables. En síntesis, es el total de costos en que incurre una explotación, es decir los G
+ A + I del total de bienes y servicios existentes en la misma.
Costo de Producción o Costo Total de la Actividad: se refiere al costo total de una sola
actividad, siendo la suma de los valores monetarios de los bienes y servicios requeridos
para llevar a cabo la misma, es decir los G + A + I, con una incidencia proporcional al uso
que hace esa actividad de cada uno de los bienes y servicios no directamente atribuibles a
la misma, es decir de los costos indirectos.
Costo parcial
Representan un aspecto parcial del establecimiento, comprendiendo una parte del costo total.
Es posible calcular el costo parcial de cualquier proceso productivo, pero no se restringe solo
a las actividades, se puede determinar el costo de un servicio o de una operación
determinada en forma aislada de la producción del establecimiento,. Por ejemplo, el cálculo
de costos derivados del uso de la maquinaria propia. Por lo tanto los costos parciales pueden
ser:
Costo de la Maquinaria Propia, para este tipo de costos es posible calcular el costo
operativo de la maquinaria o el costo total la misma:
Por último, al igual que para los costos directos e indirectos, un costo total o parcial puede ser
ex-post o ex-ante, por lo cual se deben tomar en cuenta las mismas consideraciones ya
citadas respecto a la inclusión o no de los intereses al capital.
Para estimar un costo total del establecimiento, se arman dos grandes cuentas:
a) Cuenta Capital
b) Cuenta Explotación
a) En la cuenta capital se consignan todos los bienes de capital que inciden en el costo,
asignándoles su correspondiente valor. La finalidad de esta cuenta es obtener los valores
correspondientes a las amortizaciones e intereses de los bienes de capital, a efectos de
imputarlos en la cuenta explotación.
Esta cuenta se integra de los siguientes capitales, con su valuación correspondiente a los
efectos de determinar su incidencia en el costo:
NOTA: Rf: renta fundiaria; If: interés fundiario; Im: interés mobiliario
Debe: son los gastos, las amortizaciones e intereses de los bienes y servicios, es decir es
el costo total propiamente dicho.
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Haber: es la suma de los valores, si los hubiere, de todos los subproductos de las
actividades. Este valor se le debe restar al debe, ya que la finalidad del costo total es
calcular el costo de producción.
Por los tanto, una vez realizados los cálculos, el debe se compone de:
1. Gastos
Gastos directos o específicos de las actividades:
Semilla
Labores
Agroquímicos
Mano de Obra específica de la actividad
Productos veterinarios
etc.
Gastos indirectos o generales
Impuestos
Conservación de mejoras
Personal permanente
Gastos administrativos
Movilidad del productor
Otros indirectos
2.- Amortizaciones
Amortizaciones de mejoras ordinarias
Amortizaciones del capital explotación fijo inanimado
3.- Intereses
Interés al capital fundiario
Interés al capital de explotación fijo
Interés al capital circulante
El cálculo del costo total del establecimiento es el más sencillo de todos los costos y sirve de
base para comprender mejor el resto de los costos. Su utilidad práctica en la actualidad es
restringida, es la base de cálculo para determinar la unidad económica agropecuaria,
herramienta indispensable para la aprobación de subdivisiones de establecimientos
agropecuarios por parte de los gobiernos provinciales de ciertas provincias argentinas, como
por ejemplo la de Bs. As. El concepto de unidad económica y su respectivo cálculo, se verá
en clases posteriores en la materia.
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proporcional al uso que hace esa actividad de cada uno de los bienes y servicios no
directamente atribuibles a la misma.
La base del cálculo del costo de producción de una actividad es la metodología vista para el
costo total del establecimiento. Se arman las cuentas de capital y de explotación. Al momento
de calcular el debe, es necesario determinar cuáles son los costos indirectos (sean éstos
gastos, amortizaciones o intereses) de esa actividad y utilizar criterios de prorrateo para
determinar con qué monto inciden en el costo de producción.
Criterios de prorrateo
Los costos directos inciden con la totalidad de su valor (gastos, amortizaciones e intereses),
en cambio los indirectos inciden solo parcialmente. El grado de incidencia se expresa como
un porcentaje del gasto indirecto o del valor de la amortización e interés.
Existen diferentes criterios para imputar a nivel de las actividades los costos indirectos,
denominados criterios de prorrateo. Se pueden utilizar los que se indican a continuación,
dependiendo el uso de uno u otro, según el tipo de costo a imputar:
Estos criterios no solo se utilizan para los costos indirectos; en el caso que existan costos
directos que no se encuentren discriminados por actividad, también se pueden utilizar para
asignar los mismos.
La utilidad del costo de producción de una actividad indica sólo cuanto cuesta producir, un
determinado producto. Dividiendo el valor total por la cantidad de producto obtenido nos indica
el costo total promedio.
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Dado que su aplicación práctica está directamente relacionada al cálculo del beneficio
obtenido de las actividades, se verá en detalle en la clase medidas de resultado de las
actividades. Se explicará fundamentalmente para actividades agrícolas y ganaderas.
En este punto se analiza un aspecto parcial del establecimiento, la determinación del costo de
una determinada operación, el costo operativo de una labor realizada con maquinaria propia.
Este costo merece un tratamiento especial, pues si las labores se realizan contratando el
servicio a terceros, con disponer de la tarifa de la misma por hectárea es suficiente. En
cambio, si se utiliza maquinaria propia, para calcular el costo de las labores se requiere
determinar su costo operativo. El costo operativo de la maquinaria es el costo variable de la
misma. Este costo se puede realizar con datos reales, o con valores estimados.
Para calcular el costo labor con maquinaria propia es necesario disponer de la siguiente
información:
Por lo tanto una vez que se tiene la información anterior, los cálculos son los siguientes:
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b) Por labor está afectado por el tiempo operativo promedio que insume realizar una
determinada labor:
En la mayoría de las labores es necesario disponer del tractor, por lo tanto al implemento
específico se deberá sumar los gastos de mantenimiento y reparación del tractor,
considerando el tiempo operativo de esa labor [a) + b)].
3. Gasto de la mano de obra: el pago al tractorista o conductor, deberá ser estimado por
hora.
La suma del costo operativo del total de labores realizadas en un ejercicio productivo es el
costo operativo del equipo de maquinarias propio del establecimiento. Si el cálculo es ex-
ante, hay que adicionarle los intereses correspondientes.
A diferencia del costo operativo de la maquinaria, el costo total es la suma de los costos
variables y fijos que origina la misma. Por lo tanto, una vez determinado el costo operativo, se
suma la amortización y el interés de la maquinaria utilizada. En el caso que se utilicen
instalaciones, como por ejemplo galpones, para guardar las máquinas debe sumarse el
interés, la amortización y el mantenimiento de estos bienes.
Una vez que se tiene ésta información, se puede calcular el costo total de la maquinaria:
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
- Costo Operativo Labores ($/ha) x Cantidad de Hectáreas Anuales (ha) = $ por año
Una vez determinado el costo total en $ por año, al dividirlo por las hectáreas trabajadas, se
tiene el costo total del equipo por ha trabajada.
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
Anexo
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
Fuente: Frank, Rodolfo. Costos y Administración de la maquinaria agrícola. Ed. Hemisferio Sur. Bs.
As. 1977, pp. 321-355
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
Material Didáctico Nº 4
Preparado por:
Ing. Agr. Virginia Hamdan5
Contenido
Introducción
1. Costos Parciales
2. Indicadores económicos y financieros de actividades
2.1. Margen bruto
2.2. Retorno por peso gastado
2.3. Rendimiento de indiferencia
3. Determinación del margen bruto agrícola
4. Determinación del margen bruto ganadero
5. Consideración del I.V.A. en el margen bruto
6. Análisis de sensibilidad
Introducción
A diferencia de cuando se pretende conocer el resultado económico de un establecimiento en
su conjunto, cuando se desea evaluar una actividad individual bastará con efectuar un costo
parcial, en el que se incluyan sólo los costos atribuibles a la misma.
Se deberá tener en cuenta, que salvo excepciones, para la toma de decisiones en el corto
plazo existen un conjunto de recursos que se comportarán en forma fija, independientemente
de la decisión productiva que se tome y que para orientar la producción no serán
considerados dentro del análisis.
Por lo tanto, es importante distinguir entre aquellos costos que se originan como
consecuencia del proceso productivo abarcado, de aquellos que se producirán
independientemente que se lleve a cabo o no dicho proceso. Tal distinción no solo permite
dejar de lado una serie de cálculos innecesarios, sino que evita arribar a conclusiones
erróneas.
5
Docente de la Cátedra de Economía de la Producción. Facultad de Ciencias Agrarias. (UNMdP).
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
Con respecto a las amortizaciones, en la mayoría de los casos, se consideran indirectas, pues
el capital que las origina, se utiliza para diferentes actividades. En estos casos, el costo
directo será igual a la suma de G + I, quedando las amortizaciones como un costo indirecto,
siendo los intereses solo los imputados a los gastos, es decir al capital circulante.
En el caso que existan máquinas específicas de una actividad (ejemplo: máquina de ordeñe
en tambo, sacadora en papa, etc.) se considera su amortización, al igual que los intereses, en
la formulación del costo directo de la misma. En el caso de que en ganadería se utilicen
pasturas perennes, se han de considerar la amortización e interés de las mismas como parte
de los costos directos de esta actividad.
A su vez, como ya fue visto, un costo directo puede ser real y por otro lado, estimativo. Esta
diferenciación se refiere al momento en que se calcula el mismo y al tipo de información
utilizada. Un costo real es el costo ex-post, es el que ha ocurrido en el pasado, es en el que
realmente se incurrió una vez finalizado el proceso productivo y se utilizan para su cálculo
datos reales. Un costo estimativo o ex-ante, es la estimación para una situación futura, su
resultado es aproximado y se lo utiliza para la toma de decisiones.
El margen bruto es un indicador económico que permite estimar el beneficio posible a corto
plazo de una actividad, pero también evaluar el desempeño pasado de un determinado
proceso productivo. A partir de datos físicos (insumos y productos) y asignándoles un valor
económico (generalmente precios de mercado) se obtiene una estimación de las ganancias a
obtener en un determinado plazo o las obtenidas en el pasado. Por lo tanto, el margen bruto,
al igual que en costos, se utiliza en dos situaciones dependiendo del objetivo de análisis:
Análisis de una actividad pasada: margen bruto para control, se utilizan datos reales.
Análisis de una actividad a realizarse en el futuro: margen bruto para decisión, se
utilizan datos estimados.
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
El retorno por peso gastado (R.P.G.) es un indicador financiero y es la relación entre el valor
neto del producto (ingreso bruto efectivo descontados los gastos de comercialización y fletes)
y los costos directos efectivos (no se consideran: las amortizaciones directas; los intereses
como costo de oportunidad; los gastos de comercialización y fletes; y los egresos no
efectivos), por lo tanto el R.P.G. se calcula de la siguiente manera:
Indica la cantidad de producto mínima que debe producir la actividad para cubrir sus costos
directos y a partir de la cual comienza a percibirse un beneficio.
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
(*) En actividades agrícolas, si la unidad de precio del producto es por quintal, el R.I.
estará expresado en quintales.
En actividades ganaderas, si la unidad de precio del producto es por kilo de carne, el
resultado estará expresado en kilos.
Por lo tanto, indica cuantos quintales o kilos de carne se necesita producir para cubrir los
costos directos de la actividad. Si el costo fue expresado por ha, por lo tanto la cantidad de
producto que resulte del R.I. será por ha.
Por otro lado, además de los elementos técnicos, interesan los aspectos económicos. La
comercialización del producto, por ejemplo, momento y lugar de venta (incide en el ingreso de
la actividad) y el precio al cual se pagan los insumos (incide en los costos que debe afrontar el
productor). Por lo tanto, para calcular el margen bruto agrícola, se debe determinar por un
lado el ingreso bruto de la actividad y por el otro su costo directo.
En el caso del ingreso bruto, además del rendimiento, es necesario determinar a qué precio
del producto se lo calculará. En actividades ya realizadas (ex-post), se imputa el precio
realmente obtenido por la venta. En márgenes brutos para decidir (ex-ante) depende del
objetivo de cálculo, existiendo varias posibilidades: precio actual (al momento que se decide
realizar el cálculo), esperado a cosecha (futuro), histórico (promedio de varios años), histórico
estacional (el promedio mensual de varios años) o el precio que surja del mercado de
opciones.
Generalmente, para el cálculo del margen para la próxima campaña se utiliza el precio
esperado a cosecha. Ejemplo, si se realiza el cálculo en el mes de mayo para trigo, se
considera la cotización esperada para el mes de enero o el promedio de los meses en que se
concentra la venta. A continuación se presenta en forma esquemática un margen bruto
agrícola:
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Semilla y su tratamiento
Labores culturales
Control de malezas (producto + labor)
Control de insectos (producto + labor)
Fertilización (producto + labor)
Arrendamientos
Mano de obra específica de la actividad
Cosecha
Comercialización y fletes
Seguros cultivo
TOTAL COSTOS NO EFECTIVOS 4 (4 / total CD) x 100
El margen bruto se puede expresar no sólo en $ totales o en $/ha, sino también por unidad de
producto, ejemplo $ / qq.
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Con respecto a las labores, como ya se explicó, si se contrata el servicio a terceros, con
disponer de la tarifa de la misma por hectárea es suficiente. En cambio, si se utiliza
maquinaria propia el valor de las labores requieren de la determinación del costo operativo de
la maquinaria (se explicó en el Material Didáctico Nº 3, Clasificación de Costos
Agropecuarios).
IMPORTANTE: con respecto a los intereses imputados a los gastos en el costo directo, se
debe considerar siempre la tasa de interés anual prorrateada por el tiempo de inmovilización
de los gastos con respecto al momento de venta del producto. Para simplificar los cálculos, se
consideran 6 meses en promedio de inmovilización. En el caso de que la actividad esté
asegurada, el porcentaje de seguro se descuenta de la tasa de interés, pues la misma se
compone de una tasa que representa el costo de oportunidad más el riesgo que implica dicha
inmovilización de dinero. Ejemplo: si el seguro es del 10 % y la tasa de interés es del 16 %, se
aplica sólo el 6 % a los gastos.
Por un lado, la mayoría de las actividades ganaderas, utilizan insumos producidos por
otras actividades del establecimiento. A estas actividades que producen un producto que
es para otra actividad un insumo se las denomina actividades intermedias (pasturas,
verdeos, suplementos, etc). Sus respectivos costos y dimensionamiento deben ser
estimados previamente al cálculo del margen bruto.
Por otro lado, al ser los animales la maquinaria productiva y los transformadores de los
productos de las actividades intermedias (ej. forraje en carne), se suma otro componente
importante a considerar en el cálculo de costos, debido a que existen diferencias en la
utilización de estos insumos dados por: la carga animal, la orientación de la producción, el
planteo productivo propuesto, el manejo, etc.
Es decir, se puede analizar toda la ganadería que se realiza en un establecimiento como una
sola actividad ó, según la finalidad de cálculo, dividirla en diferentes procesos productivos. Un
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
ejemplo es, se puede analizar el ciclo completo o desagregarlo en dos actividades: la cría por
un lado y el engorde por el otro. En este último caso, el producto de una actividad (el ternero
de la cría) es a su vez un insumo de otra actividad (el engorde). Es decir se transfieren
animales de un proceso productivo a otro. Estos movimientos internos se denominan
cesiones internas de hacienda, para diferenciarlos de los traslados de animales de un campo
a otro que se denominan transferencias.
Metodología de cálculo
Para determinar la oferta total, en caso de existir reservas forrajeras, las mismas deben ser
consideradas en el cálculo.
Todo lo anterior es necesario para verificar la factibilidad del planteo productivo propuesto,
mediante el balance entre los requerimientos animales y la disponibilidad forrajera. Si el
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
modelo que se está desarrollando, parte de una disponibilidad cierta de recursos forrajeros
existentes en el establecimiento en estudio y se quiere redimensionar el rodeo o cambiar de
actividad ganadera, se deberá adecuar la cantidad de animales a los recursos disponibles,
desarrollando pasos inversos a los señalados.
En los ingresos ganaderos, para cualquier actividad que se analice, se deben considerar:
Para el caso de las ventas de carne (2.1.) y las otras ventas (2.2.) se considera el precio
bruto de venta. Naturalmente, los gastos que se generen por la venta de los mismos, han de
figurar en los costos directos. De esta forma, se puede analizar la incidencia de los gastos de
comercialización y flete dentro de los costos y medir la eficiencia de gestión del productor.
En el caso de las salidas de hacienda por transferencia o por cesión interna, se considera
como el valor neto de venta en el mercado de esa/s categoría/s, es decir descontados los
gastos de comercialización y fletes.
La diferencia de inventario surge de restar los kilogramos totales al final del ejercicio, de los
disponibles al iniciar el mismo. Una vez obtenida esta diferencia, se la valoriza considerando
el precio neto de venta para cada categoría. Este resultado económico puede ser negativo o
positivo, incidiendo en el cálculo con ese valor.
Con respecto al consumo, su valor es el que se pudo haber obtenido de haber sido vendido
en el mercado, el precio neto (precio de venta descontados los gastos de comercialización),
es decir es su costo de oportunidad.
Consiste en calcular los costos directos que se generan para el desarrollo completo de la
actividad.
Una vez seguido los pasos anteriores es posible obtener el margen bruto ganadero. Para
comprender mejor los principales componentes del mismo, a continuación se presenta un
esquema de margen bruto ganadero:
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
Con respecto al rubro suplementación del costo directo es importante aclarar que los
suplementos a utilizar en el período bajo análisis pueden haber sido realizados o comprados
durante el mismo ejercicio o en otro anterior. En cualquiera de los dos casos se debe
considerar para el cálculo del costo directo sólo los suplementos consumidos durante ese
ejercicio.
Con respecto al capital fundiario (mejoras ordinarias) que incide en forma directa en la
actividad que se evalúa y, que, con la ausencia del mismo no se puede llevar a cabo la
actividad que se está analizando, por ejemplo una pastura, el interés correspondiente se
calcula sobre el valor en la mitad de la vida útil o sobre su V.R.A.C.I. En el caso de que se
estén determinando los costos de una actividad tambera, dentro de las mejoras deberían
tenerse en cuenta por ejemplo toda la maquinaria de ordeñe que interviene en forma directa y
que su presencia se justifica sólo si existe el tambo.
Un aspecto que merece un tratamiento más profundo es el cálculo de los intereses. El que
corresponde al capital circulante (gastos) se aplica sobre el total del mismo por el tiempo de
inmovilización hasta obtener el ingreso por la venta de los productos ganaderos. En cuanto al
interés a la hacienda es necesario recordar que el capital hacienda se clasifica de acuerdo a
su función y destino dentro de la explotación en:
El punto de conflicto se genera, cuando se quiere definir en qué casos se deben considerar
los intereses a la hacienda en un margen bruto ganadero como herramienta de decisión. El
problema se presenta específicamente con la hacienda que corresponde al capital de
explotación fijo (los reproductores), es decir sobre lo que se considera la maquinaria
productiva de la ganadería.
Debido a los diferentes criterios sobre si es correcta o no la imputación de este rubro para
hacienda y mejoras, lo más conveniente sería expresar el margen con y sin interés (en este
último caso contemplando sólo el interés sobre los gastos efectivos) y según la situación
específica que se analice, tomar en cuenta uno u otro.
Aquí interesa tratar el caso de los productores con categoría de responsables inscriptos ante
la D.G.I., puesto que en sus facturas de compra (si el vendedor es a su vez responsable
inscripto) figura el I.V.A. discriminado y lo mismo ocurre con las ventas. Este monto de I.V.A.
(por ventas y compras) sólo tiene una incidencia financiera, puesto que al realizar el saldo
entre el IVA percibido y el pagado, si es positivo se debe ingresar a favor de la D.G.I. el monto
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ECONOMÍA DE LA PRODUCCIÓN
correspondiente (no es un costo de producción, sólo una salida de dinero percibida por la
venta); en el caso inverso corresponde a un crédito fiscal.
Sin pretender entrar en demasiado detalle con respecto al I.V.A., la aclaración anterior es a
los efectos de comprender que de un modo u otro, el monto discriminado de I.V.A. no forma
parte de los costos de producción, pues se traslada al consumidor y en teoría no lo soporta el
productor, si bien se sabe que existe un costo financiero importante porque, si hay crédito
fiscal, este monto no se deposita a favor del productor, sino que se considera a cuenta de
futuros pagos de I.V.A .
Con respecto al otro sujeto; como es el responsable no inscripto, es más sencillo, puesto que
el I.V.A. no se traslada y forma parte de los costos de producción, y por lo tanto se imputa en
el margen bruto.
6. Análisis de Sensibilidad
Tal como ya se mencionó en el caso de analizar una actividad pasada, los datos utilizados
son dados como ciertos (precios y rendimientos). En cambio, cuando se realizan cálculos
estimativos (ex post) para la toma de decisiones, no se tiene la certidumbre de que algunos
valores se produzcan tal cual se proyectaron. Es el caso de los rendimientos y los precios de
los productos, valores que, dado que consisten en una estimación, se transforman en valores
inciertos, dependiendo de las condiciones climáticas futuras, mercado interno e internacional,
etc.
***
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