Proceso de pre alistamiento de los cócteles
Debido a su amplia experiencia en la elaboración de cócteles, Inocencio le pide nuevamente
asesoría para realizar una decoración muy llamativa para sus clientes, por ello usted debe
realizar una propuesta con los siguientes puntos:
1. Describir tres copas para cóctel y
su uso.
- Vaso Sour: Este tipo de vaso
alargado se usa para los
cócteles de la familia "sour"
que son aquellos que poseen
un alcohol base, zumo de
limón y azúcar. La capacidad
de este tipo de vaso es de 5 o 6
onzas
2. Elegir los elementos y las técnicas
- Copa Redonda Grande (coctel) Es
una copa en forma de “V”, con
pie largo. Se usa para cocteles
que se sirven muy fríos, como
la mayoría. El pie largo
permite sostener la copa por él,
de modo que el calor de la
mano no entibie el contenido.
- Copa Martinera: Base mediana,
tallo mediano, cuerpo
estilizado como doble
coctelera, su capacidad varia,
aunque debe ser de 12 onzas
pues la margarita es una
bebida sustanciosa y generosa.
Su uso es exclusivo para este
coctel.
para decorar el cóctel como
escarchar y colorear, según su
criterio y argumentar las razones
de su elección de acuerdo al
protocolo de pre alistamiento.
- Escarchar o ribetear: Hace
referencia a adornar con cualquier
elemento granulado (sal, azúcar,
pimienta, canela, virutas de
chocolate, etc.) el borde de la copa
o vaso. Con esta explicación la
técnica que vamos a tratar esta
clarísima, lo primero es la
 tendencia que hoy en día se usa
más “no escarchar todo el borde”.

3. Presentar el informe descriptivo

con la evidencia fotográfica
correspondiente.

- Después de hacer miles de

mezclas nos damos cuenta que la
mejor opción es escarchar dejando
un borde limpio, donde el
consumidor puede elegir si beber
por el ingrediente escarchado o
por el borde limpio, si a una
persona le gusta la margarita y no
le gusta la sal ¿por qué tiene que
limpiar el borde?, si le das la
opción de beber por un lado que
no lleva sal y además mantener la
decoración., con esta premisa que
debemos tener en cuenta.