Siempre que se observen alveogramas anormalmente formados, el instrumento debe

limpiarse completamente y verificarse para asegurarse de que cumple con todas las
especificaciones. Si los alveogramas siguen siendo anormales, consulte los siguientes
párrafos para identificar la causa del problema.

Valor P:
Los siguientes factores dan como resultado un mayor valor de P: P +
-La determinación de humedad de la harina realizada es más alta que la humedad real.
-El peso de la muestra de harina es mayor a 250 gr.
-La concentración de la solución de cloruro de sodio es mayor a 2,5%
-La temperatura del laboratorio es mayor a 24 ºC y la humedad relativa es menor a 50%
-El período de descanso de las piezas de masa es menos de 13 minutos
-Se usa una cantidad insuficiente de aceite
-La temperatura de la cámara de descanso es inferior a 23ºC
-La velocidad de la amasadora y mayor a 64 RPM.
-La temperatura del mezclador excede los 25ºC.
-El gancho amasador está deformado.
-La altura del pasaje de extrusión es superior a 5,5 mm en el lado derecho y 5,4 mm en
el lado izquierdo
-Hay una fuga de agua del mezclador durante la mezcla.
-La presión de aire generada por la bomba (modelo MA 82) es superior a 65 mm.
-la boquilla 12C está desgastada.
-Los agujeros en el asiento del cojinete del pistón central del alveógrafo propiamente
dicho están obstruidos por aceite.
-El tubo de conexión entre el alveógrafo propiamente dicho y el manómetro es más
corto que 140 cm.
-El volumen de agua en el tanque del manómetro es menos de 75 ml.

Los siguientes factores dan como resultado un menor valor de P: P –

-La determinación de humedad de la harina realizada es más baja que la humedad real.
-El peso de la muestra de harina es menor a 250 gr.
-La concentración de la solución de cloruro de sodio es menor a 2,5%
-Se usa una cantidad excesiva de aceite
-La temperatura de la cámara de descanso es superior a 26ºC
-La velocidad de la amasadora es menor a 56 RPM.
-La temperatura del mezclador es menor a 23ºC.
-La altura del pasaje de extrusión es inferior a 5,5 mm en el lado derecho y 5,4 mm en el
lado izquierdo
-La presión de aire generada por la bomba (modelo MA) es inferior a 55 mm.
-La boquilla de calibración 12C (modelo MA) está obstruida
-El tubo de conexión entre el alveógrafo propiamente dicho y el manómetro es más
largo que 140 cm.

Valor L:
Los siguientes factores dan como resultado un alargamiento en el valor de L: L +
-El peso de la muestra de harina es mayor a 250 gr.
-La determinación de humedad de la harina realizada es más baja que la humedad real.
-La concentración de la solución de cloruro de sodio es mayor a 2,5%
-La altura del pasaje de extrusión es inferior a 5,5 mm en el lado derecho y 5,4 mm en el
lado izquierdo
-Se usa una cantidad excesiva de aceite
-El período de descanso de las piezas de masa excede los 17 minutos
-La temperatura del mezclador es menor a 23ºC.
-La velocidad de la amasadora es menor a 56 RPM.
-La velocidad de la amasadora es menor a 56 RPM.
-La presión de aire generada por la bomba (modelo MA 82) es menor a 55 mm.
-La holgura entre la placa de bronce fija y el tapón del alveógrafo propiamente dicho es
más de 2,67 mm.
-Los orificios en el asiento del cojinete del pistón central del alveógrafo propiamente
dicho son obstruidos por aceite.
-El tubo de conexión entre el alveógrafo propiamente dicho y el manómetro es más
corto que 140 cm.
-El volumen del agua en el tanque del manómetro es mayor a 75 ml.
-Los tubos de conexión están bloqueados u obstruidos
-El motor del tambor del manómetro funciona demasiado rápido