A REGIÃO CENTRO-OESTE

A Região Centro-Oeste é uma das cinco Regiões que compõem o território brasileiro. É
composta pelos Estados de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e pelo Distrito
Federal. Sua área é de 1.604.850 Km2, ocupando aproximadamente 18,8% do Brasil,
tendo a segunda maior extensão territorial entre as Regiões brasileiras, sendo menor
apenas que a Região Norte.

Nas últimas décadas, a Região tem sido bastante atrativa para correntes migratórias,
principalmente da Região Nordeste. Esse processo se intensificou na década de 1950, com
a construção de Brasília. Mas o Centro-Oeste brasileiro tem absorvido fluxos migratórios
de todo Brasil, são pessoas de vários locais do país que migram para a Região em busca de
emprego e melhores condições de vida.
Somados os três Estados e o Distrito Federal, o Centro-Oeste brasileiro é composto por
466 municípios e população total de 14.058.094 habitantes.
O relevo do Centro-Oeste caracteriza-se por terrenos antigos e aplainados pela erosão,
fato esse que desencadeou os chapadões na Região. O clima é tropical semiúmido, o
cerrado é a vegetação predominante. As principais atividades econômicas são a
agricultura e a pecuária, há também uma forte presença de indústrias.
As manifestações culturais de maior destaque no Centro-Oeste são: Fogaréu na Cidade de
Goiás, Cavalhada na cidade de Pirenópolis, ambos no Estado de Goiás; Cururu, dança
folclórica dos Estados do Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.
O turismo no Centro-Oeste é baseado nas belezas naturais da região. Destaca-se o
Pantanal, Chapada dos Guimarães, Chapada dos Veadeiros, Parque Nacional das Emas,
Bonito, Pirenópolis, Cidade de Goiás, além do Distrito Federal.

Região Centro-Oeste
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Informações e dados sobre a região Centro-Oeste do Brasil
- Área: 1.606.403,5 km²
- População: 15,85 milhões de habitantes (estimativa 2017 - IBGE)
- Densidade demográfica (em 2017): 9,86 hab./km²
- Mortalidade infantil (por mil): 15,6 (em 2013 - estimativa)
- Analfabetismo: 6,5% (em 2014 - Pnad) - brasileiros com 15 anos ou mais.
- Número de municípios: 467 (2013)
- Estados: Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.
- Vegetação: Floresta Amazônica (norte e oeste), Cerrado (região central) e
Complexo do Pantanal (Mato Grosso e Mato Grosso do Sul).
- Clima: tropical semiúmido e úmido (com chuvas de verão).
- Rios Principais: rio Xingu, rio Juruena, rio Teles Pires, rio Paraguai, rio
Araguaia, rio Paraná, rio Tocantins.
- Usinas Hidrelétricas: Complexo de Urubupungá, São Simão e Cachoeira
Dourada.
- Agricultura (principais produtos agrícolas): milho, soja, mandioca, arroz,
feijão, café, abóbora, trigo e amendoim.
- Economia: baseada na agricultura e na pecuária (bovinos, equínos e bufalinos).
Indústrias nas capitais: Campo Grande, Goiânia e Cuiabá. Destaque para as
indústrias de alimentos, mecânica, química e têxtil.
- Turismo: o Complexo do Pantanal, em função de suas belezas naturais, é um
dos destaques turísticos da região. Oferece boa infra-estrutura (hotéis, pousadas,
serviços). Destaca-se também a região de Caldas Novas em Goiás (estância
hidrotermal). Encontra-se também em Goiás, cidades com arquitetura colonial.
- Cultura: Podemos destacar as cavalhadas (folguedos que simulam batalhas
medievais entre cristãos e mouros) e outras festas folclóricas. Na culinária, os
pratos típicos são: arroz com pequi, curau, capivara de caçarola, peixe na telha,
quentão, pudim de banana da terra, galinhada entre outros.

Principais Cidades da Região Centro-Oeste:

- Estado do Mato-Grosso: Cuiabá, Várzea Grande, Rondonópolis, Cáceres,
Sinop, Tangará da Serra, Barra do Garças, Alta Floresta.
- Estado do Mato-Grosso do Sul: Campo Grande (capital), Corumba, Dourados,
Três Lagoas, Ponta Porã, Aquidauana e Naviraí
- Estado de Goiás: Goiânia (capital), Luziânia, Cristalina, Valparaíso de Goias,
Trindade.
- Distrito Federal - regiões administrativas de: Brasília, Gama, Taguatinga,
Brazilândia, Sobradinho, Planaltina, Paranoá, Ceilância.

COMIDAS DO CENTRO-OESTE
A região centro-oeste possui uma gastronomia variada, sendo o Cerrado, o bioma
que faz parte de todos os estados, que são:
- Goiás (GO);
- Distrito Federal (DF);
- Mato Grosso (MT);
- Mato Grosso do Sul (MS).
Além disso, a culinária é bastante marcada pela pecuária com o consumo de
carnes caprina, suína e bovina. Teve contribuição também da culinária indígena
de onde surgiu o consumo de raízes, como a mandioca.
Culinária Mato-Grossense
A culinária mato-grossense tem pratos exóticos, mas também pratos simples e
temperos provenientes do Cerrado.
A maioria dos pratos típicos são à base de peixes (de água doce), dentre eles:
pintado, pacu, pacupeba, piabucu, piraputanga e dourado. São criados pratos
como costela de pacu frita ou ensopado de filete de pintado, por exemplo. É
comum consumir como acompanhamento arroz, pirão e farofa de banana. Um dos
pratos típicos que faz sucesso é o caldo de piranha. Além de peixes, carnes
bovinas e suínas, além de carnes exóticas, como de javali, capivara e jacaré
fazem parte do cardápio mato-grossense.
Ainda na gastronomia, são produzidos licores, conservas, cachaças e sobremesas
diversas.

Pratos Típicos de Mato Grosso

♦ Mojica de Pintado ♦ Galinha Caipira ♦ Pacu Assado ♦ Caldo de Piranha ♦
Ventrecha de Pacu ♦ Moqueca de Peixe ♦ Curimba à Moda Mato-Grossense ♦
Piraputanga ao Molho Branco ♦ Animais Selvagens (Capivara na Caçarola) ♦
Costela Atolada ♦ Carne Seca com Banana ♦ Vaca Atolada ♦ Picadinho com
Quiabo ♦ Guisado à Moda Cuiabana.

Culinária Mato-Grossense-do-Sul
Formada pelos biomas da Mata Atlântica, Pantanal e Cerrado. Tem pratos feitos
com ingredientes do próprio estado, mas influência das culinárias da Argentina, da
Bolívia e do Paraguai.

Pratos Típicos de Mato Grosso do Sul

♦ Sopa Paraguaia ♦ Forrundu (doce de mamão com rapadura) ♦ Pacu ♦ Caribéu
(abóbora com carne-seca) ♦ Tereré (tipo de chá semelhante ao chimarrão) ♦
Puchero (espécie de cozido proveniente da Argentina) ♦ Locro.
Culinária de Goiás
Em Goiás, a culinária é bem variada, caseira e possui traços da cozinha mineira.
Um dos pratos mais populares é a galinhada, uma mistura de arroz, pequi (ou
guariroba) e galinha. Mas o pequi é um dos frutos mais populares do estado. Tem
um gosto forte e diferente e é utilizado para a produção de diversos pratos doces,
salgados, sorvetes, licores, azeites e geleia. Além do pequi, a castanha de baru e
o cajuzinho do Cerrado também são utilizados para a produção de doces e
sorvetes.

Pratos Típicos do Goiás

♦ Arroz com Pequi ♦ Guariroba ♦ Galinhada ♦ Pamonha de Milho ♦ Abobrinha
Recheada ♦ Empadão Goiano ♦ Peixe na Telha ♦ Arroz Maria Isabel.

Culinária do Distrito Federal

Em Brasília, não existe nenhum prato realmente típico, pois a capital é uma cidade
de misturas. A população é formada por pessoas de todas as regiões. Possui uma
cultura variada, assim como a culinária, com traços de todos os cantos do Brasil. É
possível encontrar restaurantes de todos os tipos, além de muitos pratos da
culinária internacional.
Alguns Pratos Populares
Caldo de Piranha
É um caldo feito com piranha, temperos e água. É responsável por oferecer
energia e hidratar o corpo. É costume tomá-lo em cumbucas ou xícaras.
Vaca Atolada
É um prato típico feito com costela de boi, mergulhada num caldo de gordura e
mandioca.
Mojica de Pintado
A mojica de pintado é um prato típico do Mato Grosso e é um peixe (pintado) feito
com mandioca. O nome mojica, vem da língua indígena e significa ‘o que vem do
rio com mandioca’.
Sopa Paraguaia
É um prato que não parece uma sopa, mas uma torta feita com milho, queijo,
cebola. Veio do Paraguai e é muito popular no estado do Mato Grosso do Sul.
Tereré
É um tipo de chimarrão feito com erva-mate e água fria, muito consumido no Mato
Grosso do Sul.
Galinhada
A galinhada é um prato popular no Goiás feito com pedaços de galinha, pequi e
arroz.
Pamonha
A pamonha é uma receita feita com milho e muito popular em vários estados
brasileiros. No Goiás é um dos quitutes mais apreciados, sendo encontrada em
pamonharias, restaurantes, mercados, rodovias, etc.
Empadão Goiano
É torta com massa de empada recheada com frango, guariroba (um tipo de
palmito popular na região), queijo, linguiça e carne de porco.