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VIAJES
4 de marzo de 2018
"A l menos una vez por año hay que hacerlo, pero yo recomiendo una vez por
semana. Es muy bueno para todo tipo de dolencias, pero especialmente cuando nos coge
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el mal aire".
Doña Rosa Lagla sabe de lo que habla. Es la cuarta generación de su familia que hace
limpias en un puesto repleto de hierbas en el mercado de San Francisco, en el casco
histórico de Quito, una tradición que se pasa de padres a hijos en Ecuador.
A pesar del fresco habitual de las mañanas de Quito, estoy en ropa interior, en el fondo
de su local, atrás de una cortina, muy a gusto.
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En el casco histórico de la capital ecuatoriana hay casas de 400 años y calles angostas hechas con piedra
volcánica
Crédito: Quito Turismo
Y tuve que esperar turno, porque Rosa es una de las más buscadas de este mercado
tradicional de la ciudad, donde a unos pasos de su pequeño consultorio cuelgan los
cortes de carne de todo tipo y gran variedad de frutas y verduras. Ella es pionera, hace
40 años que atiende en el mercado, incluso en su antigua ubicación, cuando antes
estaba en la plaza frente a la iglesia de San Francisco.
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Luego me pasa pétalos de rosa para el florecimiento de las nuevas energías y por último
hierbas dulces.
Ahora la curación es con diferentes hierbas, pero antes el que curaba era un cuy, esos
animalitos parecidos a un ratón. "Ellos absorben todos los males, es como que hacen
una radiografía de los problemas de cada uno, pero ya son pocos los que los usan".
Tuve suerte de los nuevos tiempos con conciencia ecológica, porque el cuy se muere con
el procedimiento. De todas maneras sigue siendo uno de los platos tradicionales de la
cocina andina. De una manera u otra no zafan de su destino trágico.
La sesión cuesta 10 dólares y el diagnóstico final es que tengo las defensas bajas y estoy
un poco afectada por los 3000 metros de altura de la capital ecuatoriana, pero pronto
voy a empezar a sentir cambios favorables.
En el casco histórico hay 54 iglesias, una más linda que la otra. No son construcciones
decorativas. Ecuador debe ser seguramente uno de los países más católicos del mundo,
con 95 % de población practicante que va a misa casi a diario. Incluso los indígenas
practican el catolicismo.
Cuando hace tres años el papa Francisco visitó Ecuador, la convocatoria a sus misas fue
multitudinaria. En el Parque Bicentenario, donde funcionaba el antiguo aeropuerto de
Quito, ahora un gran espacio verde para esparcimiento, convocó a más de un millón de
personas, casi un tercio de la población de la ciudad.
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Otra de las imperdibles en la Iglesia San Francisco, que junto con otras capillas,
claustros y patios están frente a una gran y emblemática plaza, referente de la ciudad,
que estuvo en obras varios meses porque allí estará una de las estaciones del primer
subte de Quito.
Manos en la Ronda
Ahora, entre restaurantes y bares, se destacan especialmente los artistas de la escuela
Quiteña, que se especializan en trabajos y oficios del barroco colonial. Una escuela tan
antigua como la ciudad, que comenzó en 1534, casi con la fundación de Quito.
En el primer piso de una antigua construcción, José Luis Jiménez se destaca por hacer
bargueños, una especie de alhajero grande de madera, pero con numerosos cajoncitos y
compartimentos secretos, que funcionan como cajas de seguridad.
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Solamente tres artesanos en Quito continúan con esta tradición. Actualmente tiene
alumnos a los que les trasmite el oficio y trabaja en restauración de patrimonio del
centro histórico.
Sobre La Ronda, además hay un negocio dedicado a crear trompos de madera de mil
variedades, otro que vende jabones y cremas hechas con miel y una heladería de helados
de paila, otra tradición de la ciudad. La paila es una especie de cacerola de bronce, que
se coloca sobre hielo y sal en granos. Adentro se pone el jugo de frutas y los secretos del
maestro heladero para lograr sabores refrescantes y muy curiosos. En Dulce Placer, la
heladería emblema de La Ronda se consigue sabor caca de perro, pokemon, orito y rosa,
entre muchos otros.
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Ahora son difíciles de conseguir por el gran trabajo que dan, aunque se venden copias
made in Colombia por pocos dólares. Para reconocerlos, los auténticos, en el parte
superior comienzan en un pequeño círculo que se va ampliando.
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auténtica comida ecuatoriana. Todos los días, a partir de las 17.30 y hasta las 23 se
ofrecen en puestos al paso, con medidas sanitarias hipercontroladas, gran variedad de
platos, muchos guisos calóricos exquisitos. Todos los platos cuestan 3 dólares y son
abundantes. "Con la altura se necesitan más calorías, porque el cuerpo trabaja más, aquí
en Ecuador casi no hay vegetarianos y pocos restaurantes especializados", explica David
Cadena, el guía. Así que a comer sin culpa: menudos (intestinos) con morcilla dulce y
papas; empanadas con morocho (bebida de maíz con leche); caldo de 31 (con 31 tipos
diferentes de cortes de carne); yahuarlocro (especie de sopa a base de papas y achuras
de cordero) y tripas al grill, entre muchas otras delicias.
Y después sí, un buen café ecuatoriano, que desde hace unos años busca destacarse en
un país con un buen suelo cafetero, pero todavía con poca tradición.
Datos útiles
Cómo llegar
Moneda
El dólar norteamericano es la moneda oficial, pero solo usan los billetes de baja
denominación y las monedas. Los billetes de 50 y 100 dólares no los aceptan. Solo se
pueden cambiar en bancos y en algunos hoteles.
Clima
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Alojamiento
Iglesias
La entrada al parque mitad del Mundo cuesta US$3,5. A Intiñan, US$4. Se puede llegar
en transporte público y luego unir los parques caminando.
Teleférico
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Más información
quito.com.ec
Pero hace 20 años, un canadiense, con un GPS militar en mano, quiso tomarse una foto
con la imagen 0°. Y no la encontró donde está el gran monumento conmemorativo, sino
240 metros hacia el norte. Se volvió a investigar y estaba en lo cierto. Aunque el mérito
de los franceses es indiscutible por la tecnología que contaban en ese entonces, se
decidió construir un nuevo parque temático. Entonces ahora hay dos: donde estaba la
vieja mitad de mundo y el nuevo, que llamaron Museo Solar Intiñán, donde sí se puede
poner un pie en cada hemisferio, sobre la línea roja que divide al mundo en dos.
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sobre la línea ecuatorial no se produzca el típico remolino, sino que cae perpendicular.
En la zona ecuatorial no hay huracanes ni terremotos porque se cancelan las fuerzas
centrífugas que produce la tierra cuando gira.
Para muchos es un simple paseo para ver Quito desde arriba, sacarse fotos en lo alto del
cero Cruz Loma y sentir el rigor de la altura. Pero para otros es el inicio de un trekking
hacia una de las cimas principales del volcán Pichincha, el Rucu Pichincha, un
entrenamiento antes de animarse con el Cotopaxi o el Chimborazo, los volcanes más
altos de Ecuador.
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