Instituto Politécnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

Fisiología General
Departamento de Fisiología
“Dr. Mauricio Russek Berman”

REPORTE PRÁCTICA NO. 8

“CONTROL DEL VACIAMIENTO GASTRICO”

Grupo: 5FM1

Profesores:
M. en C. Gerardo Norberto Escalona Cardoso
Mauricio Romi Campero

RESUMEN
El estómago es el segmento del tracto gastrointestinal en el que tienen inicio las
principales funciones de secreción y digestión del tubo digestivo; sin embargo, la función
más crítica e importante del estómago en la fisiología digestiva está dada por la actividad
motora gástrica (AMG). La AMG normal es controlada por diversos estímulos extrínsecos
e intrínsecos, y la principal regulación extrínseca está dada por la inervación vagal;
aunque la mayoría de los eferentes vagales que llegan al estómago son excitatorios,
algunas terminaciones nerviosas vagales producen estímulos inhibitorios a través de
neurotransmisores como el óxido nítrico y el péptido intestinal vasoactivo.
INTRODUCCIÓN
El vaciado gástrico es un proceso natural que consiste en la eliminación del contenido del
estómago. En el funcionamiento normal del organismo el vaciado tarda unas pocas horas
después de la ingesta de alimentos. En la regulación de vaciamiento gástrico, el antro, el
píloro, y la parte superior del duodeno funcionan como una unidad, ya que la contracción
del antro va seguida de la contracción sucesiva de la región pilórica y del duodeno. En el
antro, la contracción parcial que precede al contenido gástrico que avanza impide que los
sólidos entren en el duodeno. El contenido gástrico más liquido es impulsado en
pequeñas porciones hacia el intestino delgado.

La velocidad con lo que el estómago se vacía hacia el duodeno depende del tipo de
alimento que se ingiere. Los alimentos ricos en carbohidratos abundan en el estómago en
el lapso de unas horas; sin embargo, los alimentos con gran contenido de proteína lo
abandonan con más lentitud y el vaciamiento es más lento después de una comida que
contiene grasas.La velocidad del vaciamiento gástrico también depende de la presión
osmótica del material que entra en duodeno.

DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

Cada equipo contó con tres ratas macho, dos de ellas se encontraban en ayuno por 24
horas; se pesaron y se marcaron. A cada una se le administro por vía intragástrica las
siguientes suspensiones; cada dieta se mezcló con 2 mL de carbón activado; 2 mL de de
Gerber; 2 mL de albumina y 2 mL de grasa de tocino. Treinta minutos después se
sacrificaron por medio de una sobredosis de pentobarbital sódico (vía intraperitoneal). Se
prosiguió a abrir el abdomen y localizar el tracto gastrointestinal; se ató un cordón en el
esfínter gastro-esofágico y otro en el píloro; se extrajo desde el estómago hasta el íleon;
se midió el avance del alimento y la longitud total del intestino. Se obtuvo el estómago y
se pesó.
Se determinó el pH del estómago y las porciones del duodeno e íleon del intestino
delgado.

RESULTADOS
Tabla 1. Resultados grupales.
RATA PESO DE LA RATA PESO DE ESTOMAGO
168CM 4.60
230 3.41

169 3.79
DISCUSIONES

El resultado obtenido en el vaciamiento gástrico de los lípidos, se debió a que en

el paso del quimo hacia el duodeno secretaron hormonas, tales como, la
colecistocinina, siendo un péptido inhibidor gástrico; la secretina que es liberada
por la presencia de los lípidos; ambas sustancias tienen un efecto inhibidor sobre
la fuerza de contracción del estómago lo que disminuye el vaciamiento gástrico.
Otro factor que interviene a que el vaciamiento gástrico sea menor, es que la
digestión de las grasas se lleva a cabo principalmente en el duodeno.
En el caso de las dietas de proteínas y carbohidratos se esperaba que el mayor
porcentaje de vaciamiento gástrico correspondiera a la dieta de carbohidratos
seguida de la dieta de proteínas. En la digestión de los carbohidratos intervienen
enzimas como la amilasa, que es secretada por el páncreas y las glándulas
salivales, pero en este experimento se depositó el alimento directamente en el
estómago, por lo que la amilasa salival no participo en la digestión de los
carbohidratos y en el estómago no hay ninguna enzima que participe en la
degradación de los carbohidratos para que se degraden tienen que pasar al
intestino delgado; en cambio las proteínas cuando están en el estómago pueden
ser degradadas por la enzima pepsina y el ácido clorhídrico lo que explica el
mayor avance de las proteínas en comparación de los carbohidratos.

El pH también tiene un papel importante en el vaciamiento gástrico ya que un

alimento con pH más acido es más lento ya que se requiere la neutralización del
pHal entrar en el duodeno. La variación del pH en el duodeno es detectada por la
presencia de ácido y el péptido inhibidor gástrico, inhibe la secreción de las células
principales, las células parietales, la degradación de ácido, la liberación del
pepsinogeno y la motilidad del estómago.

CONCLUSIONES

 El porcentaje del vaciamiento gástrico se ve mediado por la naturaleza de

los alimentos ingeridos, así como por el pH y cantidad de alimento ingerida.
CUESTIONARIO
1. a) ¿Qué hormonas controlan el vaciamiento gástrico?
 Lipasa lingual, α amilasa salival, CCK, GIP, VIP, Pepsina, gastrina, α amilasa
pancreática, fosfolipasa, esterasa, enolasa, tripsinogeno, quimiotripsinogeno,
procarboxipeptidasa

b) ¿Qué estímulos las secretan?

La presencia de bolo alimenticio en la boca, estomago e intestino, al igual que el

tipo de contenido que tenga el bolo alimenticio, estimulara diferentes secreciones
de estas enzimas
c) ¿Dónde se encuentran los receptores a estos estímulos?
Principalmente en el estómago (principalmente en el cuerpo, al igual que el antro)
e intestino (principalmente en el duodeno, y en menor cantidad en yeyuno e íleon),
al igual que en las glándulas salivales
2. Dentro de los factores neurales que controlan la actividad gastrointestinal
tenemos intrínsecos y extrínsecos. Explique en qué consiste cada uno de
ellos
Los factores intrínsecos conciernen en el tipo de alimento que se esté digiriendo,
debido a que dependiendo de esto se regulan las enzimas y sustratos necesarios
para su digestión
Los factores extrínsecos conciernen en el entorno en el que se encuentre el
individuo, esto es así, debido a que el sistema digestivo esta inervado con el
sistema nervioso autónomo, por lo que, si está en una situación de estrés, se
activa el sistema simpático por lo que no se generara una buena digestión, sin
embargo, al estar en tranquilidad le da paso a la activación del sistema
parasimpático por lo que incrementa la digestión de los alimentos

3. ¿Cómo demostraría el papel del sistema nervioso parasimpático en el control

de la motilidad intestinal?
El sistema parasimpático tiene como señal la ACh en el organismo, al ser el
intestino musculo liso unitario, este generara contracciones en el momento que
reciba la ACh, incrementando la digestión
4. ¿si el tracto gastrointestinal se desnervara, presentaría peristaltismo?
Si, debido al plexo mienterico
5. ¿coinciden sus resultados con los teóricos?
Si, en la literatura está registrado que los carbohidratos son los alimentos que
tienen una mayor velocidad de vaciamiento gástrico, seguido por los lípidos y al
final las proteínas, esto debido al grado de complejidad de estructura de cada uno
de estos
6. ¿Cómo influyen las dietas administradas sobre el vaciamiento gástrico?

Directamente, debido a que, dependiendo el tipo de alimento, este tendrá una

mejor o peor digestión
BIBLIOGRAFÍA

 Fisiología medica Ganong. Barrett, Kim; Boitano, Scott; Barman, Susan M.;
Brooks, Heddwen; Editorial Lange; 24aedición; México D.F; pags. 502.