Para hacer el cambio de la cámara, hacer lo siguiente:

En la ventana de command window poner el siguiente código: wininfo=

imaqhwinfo('winvideo')

Aparecerá la siguiente información:

Cuantas más cámaras tengas conectadas mas IDs tendrás en mi caso solo tengo una, esto se
refleja en la siguiente línea: DeviceIDs: {[1]}; si tuviera conectadas 2 cámaras aparecería asi:
DeviceIDs: {[1] [2]}.

Una vez teniendo esto escribimos el código wininfo= imaqhwinfo('winvideo',1), (el 1 es la

cámara de la cual queremos obtener informacion) damos enter y aparece lo siguiente:
De esa información nos interesa el formato y resolución y el ID de la cámara.

Una vez que tenemos la información cambiamos los datos en la siguiente línea del programa:
Y eso es todo, con eso debería de funcionar.

Cada vez que se cambie de cámara se tiene que hacer esto.