Alumno: Sergio Romano Huerta

Maestra: Beatriz Martínez Yáñez

Carrera: Ingeniería en Innovación Agrícola Sustentable

CONCEPTOS DE OLERICULTURA
Horticultura:
La Horticultura es una rama de la agricultura que se encarga del estudio y cultivo de las
plantas hortícolas. También, es una actividad agrícola cuyo ejercicio requiere de amplios
conocimientos técnicos y de una actividad constante y meticulosa. Deriva de las palabras
latinas “hortus” que significa huerto y de “colere” que significa cultivar; es decir, por sus
raíces la horticultura se define como el cultivo del huerto. Tiene diferencias fundamentales
con otras actividades agrícolas que le dan características propias como son:
a) Estudia plantas útiles al hombre como alimento, medicinal y ornamental. Las plantas
usadas como alimentos son aquellas cuyas raíces, bulbos, tubérculos, tallos, hojas,
flores y frutos carnosos tienen al agua como componente mayoritario, lo que les da
la característica de ser productos altamente perecederos a muy corto plazo.
b) Su cultivo requiere de una actividad intensiva (en algunos casos trabajo planta por
planta) además de una gran inversión económica y técnica por unidad de área.
Olericultura:
Se define como: rama de la horticultura que estudia el cultivo de las plantas herbáceas de las
cuales sus raíces, bulbos, tubérculos, tallos, hojas, brotes, flores, frutos o “semillas” son
utilizados como alimento ya sea en fresco, cocidas o preservadas. En cambio, por sus raíces
latinas olericultura se define como el cultivo de las plantas para ser cocinadas. Comprende el
estudio de las plantas que comúnmente conocemos como hortalizas, verduras o legumbres;
por ejemplo, tomate, papa, col, lechuga, chícharo, chile, cilantro, etc., siendo el término
hortalizas el cual usaremos para referirnos a estas plantas.
Semilla:
Es un embrión de planta perfectamente protegido por una serie de envueltas exteriores y
acompañado por un almacén de alimento. Las partes esenciales de una semilla son, por lo
tanto, estas tres: el propio embrión, las envueltas seminales y un tejido de almacén de
alimento.
Germinación y Emergencia:
Ejemplo de la semilla del maíz
La germinación no es más que la reanudación de la actividad enzimática bajo condiciones
favorables de humedad y temperatura, lo cual promueve una aceleración en la división y
elongación celular hasta que finalmente emerge el embrión a través de la cubierta de la
semilla de maíz. El proceso de germinación se desencadena como consecuencia de la
absorción de agua a través de la cubierta de la semilla, a dicha etapa se le da el nombre de
imbibición, durante la cual la semilla absorbe un 30 % de su peso seco en agua antes de
comenzar a germinar. Una absorción menor a la indicada puede ocasionar que se detenga o
retrase el proceso germinativo a causa de un secado rápido de la zona en donde se encuentra
la semilla.
Los indicadores visuales de la germinación son: 1) emergencia de la radícula, este fenómeno
tarda de 2 a 3 días en lugares cálidos y con una adecuada humedad, pero puede también tardar
hasta una o dos semanas cuando se tienen suelos secos y/o más frescos (<10 °C); 2)
emergencia del coleóptilo, puede ocurrir en uno o varios días dependiendo de la temperatura
del suelo, esta estructura vegetal rígida es la encargada de abrir paso a través del suelo para
la emergencia de la planta, en virtud de la elongación del mesocotilo ; 3) emergencia de las
raíces seminales laterales. Cuando las condiciones de temperatura (32 a 35 °C) y humedad
son adecuadas, las tres estructuras pueden emerger casi el mismo día. En suelos frescos la
aparición del coleóptilo y las raíces seminales laterales se puede retrasar hasta por más de
una semana después de que emerge la radícula.
Latencia:
Cuando las condiciones ambientales que rodean a la semilla no son apropiadas para la
germinación, no dispone de agua, hace demasiado frio o demasiado calor, necesita luz y no
la tiene o necesita oscuridad y está expuesta a la luz. A pesar de esa imposibilidad para
germinar, impuesta por el amiente, la semilla conserva su capacidad germinativa y su
viabilidad en espera de condiciones ambientales apropiadas; es decir la semilla está latente.

Fuentes de consulta:
1. Bacópulos Téllez, E. (2001). Olericultura. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, 1-
104.

2. de la Cuadra, C. (2006). Germinación, Latencia y Dormicion de las Semillas. Hojas

Divulgadoras, 1-24.

3. Los Procesos de Germinación y Emergencia en el Cultivo de Maíz. (23 de Noviembre de

2016). Obtenido de intagri: https://www.intagri.com/articulos/cereales/procesos-de-
germinacion-y-emergencia-en-el-cultivo-de-maiz.