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LUGAR DE PRÁCTICA:
PRACTICA CLÍNICA:
PRODUCCIÓN DE BOVINOS
ING.
ING.
PRACTICANTE:
HUÁNUCO – 2017
I. INTRODUCCIÓN
cuyes, conejos, aves, vacunos, porcinos, equinos, ovinos y truchas. Es por ello
orientación para el manejo eficiente de las truchas sin costo alguno. Alimentos
costo.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Harina de pescado.
Esta harina constituye fuente de proteína bien adaptadas a los
peces ya que son ricas o muy ricas en AAEE que se corresponde
notablemente a los requerimientos de los vertebrados y en
particular al de los peces. Son también muy buenas fuentes de
minerales esenciales y de vitaminas (vitamina B12, A, D3, colina,
inositol y también en menor medida, el resto de vitaminas, a
excepción del ácido ascórbico), además de carotenoides. Su
composición química está basada en: 66 a 71% de proteínas, 9 a
12% de lípidos y 12 a 15% de cenizas. A pesar de ello, puede
diferir notablemente en su digestibilidad o más comúnmente en la
disponibilidad de sus elementos nutritivos.
2. Materias Primas de origen Vegetal:
Las materias primas de origen vegetal son muy numerosas. Son menos
caras que las de origen animal y, por tanto, los fabricantes de piensos tratan de
sustituirlas con ellas. Suelen estar dotadas de un cierto poder aglutinante,
asociado o no a la presencia de sustancias digestibles. Constituyen también
fuentes de vitaminas del grupo B. su contenido en n-3 HUFA es nulo, son
menos apetecibles. El almidón su principal fuente energética, no siempre es
bien tolerado por los peces; contiene a veces cantidades importantes de
glúcidos de membrana complejos (pectinas, hemicelulosa, pentosanos,
celulosa, lignina,…), frecuentemente indigestibles. Por último, pueden contener
sustancias antinutricionales variadas.
2.1. Tortas:
Las tortas son co-productos de la extracción de las grasas, menos
ricos en proteínas que las materias primas animales (30 a 50% de
proteínas). Contienen menos cenizas pero en cambio albergan una
cantidad nada despreciable de compuestos de membrana así
como, frecuentemente, factores antinutricionales.
Torta de soja o soya (Glycine max)
Es con diferencia la más utilizada, debido a su disponibilidad en el
mercado, su regularidad, su precio y sobre todo su alto contenido
nutricional para la mayoría de los peces cultivados. Es rica en
proteínas (49% si está descascarillada, 44% si no lo está). El perfil
de los AAEE es bueno a pesar de ser deficiente en metionina. Esta
torta contiene numerosas sustancias antinutricionales y en
particular factores antitrípsicos. Estos últimos se destruyen en su
mayor parte con el tratamiento térmico habitual. Son pobres en
celulosas y glúcidos complejos y, por tanto, constituye, cuando está
correctamente cocida, una materia prima muy interesante para la
acuicultura.
2.2. Cereales y co-productos:
Son compuestos cuyo contenido proteico oscila por lo general entre 10
y 20% y que constituyen básicamente fuentes energéticas. Son pobres
en minerales, salvo el fósforo, que sin embargo se encuentra en la
forma fítica. Son buenas fuentes de vitaminas E y del grupo B. La
harinas de trigo o de maíz son ricas en almidón (62 a 72%), pero éste
es bastante poco digestible en estado crudo, sobre todo si se
incorporan en dosis elevadas a los peces carnívoros. En oposición a
las tortas, los cereales son bastante pobres en proteínas, y éstas a su
vez pobres en AAEE, particularmente lisina.
3. Productos purificados:
Aceite de pescado.
Son muy ricas en HUFA, en particular EPA y DHA, así como
vitaminas liposolubles (A y D). Es un ingrediente muy importante en
la preparación del alimento debido a su contenido de colesterol.
Algunas son buenas fuentes de astaxantina (aceite rojo de
capelín). Deben ser protegidos contra la oxidación mediante
antioxidantes (BHT, BHA, etoxiquina).
4. Antioxidantes:
Los antioxidantes son sustancias que se oxidan fácilmente y protegen así a
otros compuestos sensibles a la oxidación. Se utilizan especialmente con el
objetivo de romper o al menos de ralentizar la cadena de reacciones de
per-oxidación. Estas reacciones no sólo se producen in vivo sino también
en los alimentos y afectan particularmente a los aceites ricos en HUFA,
donde las sustancias derivadas de la per-oxidación suponen un verdadero
problema.
Los más utilizados son: el ácido ascórbico, el tocoferol, BHA
(butilhidroxianisol), el BHT (butilhidroxitolueno) y la etoxiquina (etoxidihidro
trimetilquinolina). Los antioxidantes se añaden frecuentemente a las
materias primas utilizadas en la nutrición de los peces (harina de pescado,
de langostino o de calamar, aceites de pescado) y casi siempre se añaden
después de la fabricación de los piensos.
5. Agentes Aglutinantes:
Son numerosos y ampliamente utilizados, considerando la necesidad de
obtener un producto final estable en el agua, propiedad física que se
asemeja a duras penas con la estabilidad en el aire. Se trata casi siempre
de polisacáridos más o menos complejos:
Extractos de algas:
alginatos (que forman geles estables en presencia de iones calcio)
extraídos de algas pardas, agar-agar y carrageninas extraídas de
algas rojas.
Extractos de plantas terrestres:
pectina, goma arábica, goma de guar, extractos de vainas de
algarrobo.
Extractos bacterianos: gomas xantanas.
Diversos: carboximetilcelulosa y otras celulosas transformadas,
productos de la industria química, lignosulfitos derivados de la
industria papelera, bentonitas y otras arcillas.
6. Minerales:
7.- Pigmentantes:
Tamaño:
Hidroestabilidad
Extrusión
Flotabilidad
Tratamiento previo:
Luego de ello se hace una prueba de análisis de proteína al igual que para la
harina de pescado, puesto que la harina de soya y de pescado viene con cierto
grado de humedad. Uno de los problemas que se presenta en la harina de soya
es la invasión Ureasa el cual se presenta de color oscuro en la harina.
La torta de soya se utiliza con 45% de proteína, la harina de pescado entre 65-
66% y para los subproductos de trigo con 13% de proteína.
Método de preparación:
1. AREA DE ALMACEN
DESPACHO DE PEDIDO
RECEPCION DE INGREDIENTES
RECOMENDACIONES
Tomar una muestra del azar de diversos sacos (100 gramos) con una
pluma y ponerlo en el tamizador vibratorio de 18-20 minutos.
Al finalizar el tamizado pesar el insumo según el número de malla y
ponerlo en una bolsita una muestra representativa con su respectiva
fecha.
Todas las bolsitas ponerlo en un sobre donde se indique el insumo,
proveedor, cantidad de insumo y la fecha que se hizo el tamizado.
Finalmente pasar los resultados al software del tamaño de partícula;
donde automáticamente por unas formulas logarítmicas hallaremos el
tamaño de partícula, desviación estándar área superficial y partícula /g.
Porcentaje de finos.
Tomar una muestra al azar de 500 gramos de la zaranda.
Tamizar manualmente la muestra en una malla de 3.5 mm hasta que
deje de caer las partículas finas.
Después pesar las partículas finas y anotar en un registro el porcentaje
de finos según formula.
Flotabilidad:
Se toma 20 pellets al azar, estos se vierten dentro de una probeta de
500ml de agua.
Evitar que los pellets formen burbuja descartar dicho resultado.
Con un cronometro medir el tiempo en que demora al llegar a la base de
la probeta.
Después calcular el índice de flotabilidad y anotarlos en un registro.
Estabilidad:
Tener 3 vasos de precipitación con un litro de agua, sobre estos vasos
poner una malla plástica de color verde.
Verter la muestra de 30 gramos de alimento peletizado por cada vaso de
precipitación y dejarlo en mallas por un determinado tiempo según el
tipo de alimento.
Agitar la muestra por espacio de 1 minuto.
Luego la muestra se pondrá al horno eléctrico para secarlo a 140°C o
180 °C por el espacio de 10-15 minutos.
Relacionar el peso que sale al sacar la muestra del horno con el peso
inicial.
Después calcular el porcentaje de estabilidad y anotarlos en un registro.
RECOMENDACIONES
Debe
RECOMENDACIONES