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Ingredientes:
3 0 4 berenjenas tiernas
¼ taza de vinagre
5 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 cdas. De azúcar
1 cdita. De sal.
Preparación:
Pele las berenjenas, córtelas en lonjas a lo largo, póngalas en agua de sal
y quítele todas las semillas (no le deje ni una). Corte las lonjas en tiras
bien finas y póngalas a hervir en abundante agua con sal por 15 o 20
minutos.
En una sartén ponga el aceite, cebolla, ajo y laurel, maréelo sin que se
doren. Retire del fuego. En un tazón de cristal mezcle el vinagre, azúcar y
sal, agregue las berenjenas bien escurridas y añada los otros ingredientes.
Póngalas a refrigerar