Programa de Hortalizas, UNA La Molina, 2000

Anexo 3, continuación…

ZAPALLOS Y CALABAZAS
FRUTO
NOMBRE
MADUREZ CONTENIDO
CULTIVAR CIENTÍFICO FORMA Y COLOR DE COLOR DE OTROS
RELATIVA EXTERIOR RELATIVO DE
(Cucurbita) TAMAÑO PULPA SEMILLA
MATERIA SECA
aperada y verde oscuro, común en costa
Avinca C. moschata precoz anaranjado crema medio
alargada, pequeño rugoso central y sur
consumo casero
Calabaza verde o verde negro o
C. ficifolia tardía oblonga, grande blanco medio en mazamorra;
Serrana con blanco, liso crema
sierra
redondo, achatado, verde oscuro,
Camanejo C. maxima semi-precoz amarillo pardo claro medio sur del Perú
mediano muy rugoso
aperada alargada se cosecha el fruto
verde claro con
Grey Zucchini C. pepo muy precoz según momento de blanco crema bajo inmaduro como
partes blancas
cosecha zapallito italiano
C. maxima x redondo, achatado, verde oscuro, blanquecino común en cocina
tipo kabotcha precoz anaranjado medio-alto
C. moschata pequeño rugoso /pardo japonesa
Loche rugoso, verde
se propaga por
C. moschata precoz aperada, mediano oscuro o anaranjado pardo claro alto
(costa norte) estacas
moteado
Loche se comercializa
verde oscuro,
C. moschata precoz cuello de cisne anaranjado pardo claro alto generalmente
(costa central) liso brillante
entero
redonda o algo verde plomizo,
se comercializa
achatada, muy liso con
Macre C. maxima semi-precoz amarillo pardo claro medio por pedazos en el
grande, ombligo hendiduras
nivel minorista
prominente longitudinales

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