PASTA SECA

1- 225Grs. de Margarina sin sal.

2- 200Grs. de Nevazucar.
3- 300Grs. de Harina todo uso.
4- 1 Cda. de Vainilla.
5- Opcional: Ralladura de Naranja o de Limón.

PREPARACION: Batir 1 y 2 hasta cremar, luego agregar 3 y 4, hornear hasta dorar. (Decorar con
guindas o almendras fileteadas).

SUSPIROS Y PABLOVA

1- 4 Claras de Huevo.
2- 2 Tazas de Azúcar.
3- 1 Cda. Sopera de Maicena.

PREPARACION: Batir 1 y 2 hasta que tome punto de merengue firme, luego agregamos 3 y batir un
rato, echar en manga pastelera con duya grande de galletas y formar los suspiros en capacillos N°5
decorándolos a su gusto, llevar al horno bien caliente y apagar; dejarlos hasta que enfrie el horno.

PAPITAS DE LECHE

1- Una lata de Leche Condensada.

2- 1-1/2 Taza de Nevazucar.
3- 1-1/2 Taza de Leche ( ) o 2 dependiendo de la consistencia de la Leche Condensada.
4- 1/2 Cda. Esencia de Mantecado.

PREPARACION: Unir todos los ingredientes y dejar reposar, luego formar bolitas, colocarlas en
capacillos N°5, decorar con confites ( ) o clavo especie.

GALLETAS DE NOVIA

1- 250Grs. De Margarina sin sal.

2- 1 Taza de Nevazucar.
3- 2-1/2 de Taza Harina todo uso.
4- 1/2 Cdta de Canela.
5- 1 Taza de Almendras, Nueces o Avellanas picaditas.

PREPARACION: Cremar 1 y 2 luego agregar 3, 4 y por ultimo 5 hasta quedar una maza, llevar a la
nevera para que tome firmeza, luego hacer bolitas y hornear hasta dorar; retirar del horno cuando
estén tibias, luego pasarlas por nevazucar hasta cubrirlas todas.
ALFAJORES

1- 200Grs. de Margarina sin sal.

2- 3/4 Taza de Azúcar.
3- 1 Cdta. de Vainilla.
4- 3 Yemas de Huevo.
5- 2-1/2 Taza de Maicena.
6- 2 Cdta. de Polvo Royal.
7- 1-1/2 Taza de Harina.
8- Arequipe.
9- Coco deshidratado.

PREPARACION: Batir 1 y 2 hasta cremar, luego 3 y 4 hasta unir todos los ingredientes por ultimo 5,
6 y 7 hasta lograr una maza consistente, luego estirar entre dos bolsas plásticas con un rodillo para
luego sacar redondillos; hornear en una bandeja engrasada hasta dorar la parte de abajo, dejar
enfriar, poner arequipe en la parte de debajo de la galleta le ponemos otra encima echar arequipe
por los lados y pasarlos por el coco deshidratado.

TRUFAS DE CHOCOLATE

1- 1 Lata de Leche Condensada.

2- 1 Paquete de Galleta María molidas o Migas de Torta.
3- 3 Cdas. de Cacao en polvo.
4- Vainilla al gusto.
5- Maní picaditos.
6- Lluvia de Chocolate.

PREPARACION: Levar a fuego 1 y 3 hasta unir bien, luego agregar 4 al gusto, añadir 2 y 5 e integrar
bien, dejar reposar por un rato, luego formar bolitas y pasarlas por lluvia de chocolate y colocarlas
en los capacillos N°5.

POLVOROSAS

1- 2 Tazas de Harina Leudante.

2- 1 Taza de Azúcar.
3- 150Grs. de Manteca.
4- 2 Yemas de Huevo.
5- 1 Cda. de Canela.

PREPARACION: Batir hasta cremar 2, 3 y 4, luego agregar 1 y 5 hasta lograr una maza firme, estirar
la masa en 2 bolsas plásticas con un rodillo, sacar redondillo, hacerle un corte en cruz (+) y hornear
hasta dorar.
TARTALETAS

1- 1 Kilo de Harina todo uso.

2- 2 Cdas. de Azúcar.
3- 1 Cda. de Sal.
4- 6 Huevos.
5- 500Grs. de Margarina.

PREPARACION: Se unen todos los ingredientes hasta unirlos sin amasar mucho, luego llevamos a la
nevera hasta que compacte bien, luego estiramos la masa, sacamos redondillos y forramos el
molde, hornear hasta dorar.

CREMA PASTELERA

1- 3 Taza de Leche( ).
2- 1 Lata de Leche Condensada.
3- 1 Huevo.
4- 3 Cdas. sopera de Maicena.
5- Vainilla al gusto.
6- 1 Tableta de Chocolate Fundido “si la crema es de Chocolate”.
7- Colorante Amarillo.

PREPARACION: Licuar todos los ingredientes, llevar al fuego revolver constantemente hasta
esperar bajar del fuego y agregar una Cda. de Margarina sin sal. (Fresas, Melocotón, Brillo gel).

PROFITEROLES

1- 1 Taza de Agua.
2- 100Grs. Margarina.
3- 1 Taza más 2 Cdas. de Harina Leudante.
4- 4 Huevo medianos o 3 grandes.

PREPARACION: Vierta en una olla 1 y 2 lleve al fuego y cuando este hirviendo agragar la harina de
un solo golpe, revolver bien hasta unir, bajar el fuego e ir rodando la masa hasta que se forme una
bola y ruede en la olla, luego dejar reposar un poco e ir agregando huevo 1 a 1, formar los
profiteroles con manga de repostería luego hornear hasta dorar.