Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela De Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

Administración de Empresas
Gestión de Calidad

TRABAJO COLABORATIVO GESTION DE CALIDAD

CAMILO ANDRES COVILLA PEDROZO CC. 1065.882.958

NELSON PÉREZ FLEREZ CC. 8047667
KARINA PATRICIA
ORLANDO CAMACHO

GRUPO: 301104A_291

ACTIVIDAD COLABORATIVA
301104A_291

TUTOR
GERMAN GEOVANNY GOMEZ SOLARTE

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD- VALLEDUPAR.
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
2016
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Administración de Empresas
Gestión de Calidad

Objetivo General:

Evaluación de los proveedores y producir los mayores estándares en calidad donde se

logra satisfacer las necesidades de la humanidad al comercializar el producto lácteo en
nuestra región donde es importante los objetivos principales de la empresa.

Objetivo Específicos:

Adecuar los puntos de ventas con facilidad de acceso para su comercialización.

Contar con los suficientes vehículos para las entregas a tiempos de dichos
productos.

Generar condiciones competitivas para el sector industrial y comercial en las

buenas prácticas, logrando alcanzar el beneficio de los consumidores
equitativamente.

Facilitar la adquisición del producto debido a la cercanía entre los consumidores.

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Gestión de Calidad

Actividad 1: Actualización de Perfil

Camilo Andrés Covilla Pedrozo

Nelson Emiro Pérez

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Karina Patricia Ariza

Orlando Camacho
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Actividad 2: Reconocimiento del Grupo Colaborativo Tabla Diligenciada Datos de los Integrantes del grupo.

Empresa
Integrantes Ubicación Correo donde
del Teléfono / Cargo
Geográfica Electrónico Usuario Skype Celular Trabaja (Opcional)
Grupo
(Opcional)

Nombre del Magister en diseño,

Director del diana.diaz@unad.edu.co dianapatriciadiazv 3112539477 Universidad Gestión y dirección de
Curso. Dina Nacional proyectos, Ambientes
Patricia Abierta y A Virtuales de Aprendizaje
DIAZ Distancia (Director de Curso –
Actual), diseñadora de
Tutor del cursos,
DocenteCoordinadora
ocasional
Grupo Pasto german.gomez@unad.edu.co germang1407 3187304453 Universidad Nacional de Cadena
"tiempo completo" comode
German Formación Industrial.
Nacional director del curso
Gómez Abierta y A procesos logísticos de
Solarte Distancia distribución y como tutor
en el curso de Gestión de
Nelson Calidad.
Pérez Valledupar 3 Líder Área de campo
Flerez Cesar Nelsonp.nel@hotmail .com .nelson7701 157540549 Drummond

Camilo Aguachica
Andrés Cesar camilocovilla@hotmail.com camiloandrescovilla 3145204905 Hospital Local Auxiliar de Cartera
Covilla de Aguachica
Pedroso
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Karina Bogotá
Patricia Cundinamarca kardemar@outlook.com kardemar@outlook.com 3103029576 Independiente. Administración
Ariza Niño
Jesus Aguachica
Danilo Cesar Danilohernandez_25@hotmail.com Jd.hernandez_25 3218429249 Hotel D´ León Tecnólogo auxiliar
Hernandes Administrativo

Orlando Valledupar
Camacho orlandocamachoa@yahoo.es orlandocamachoa 3205674411.
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Gestión de Calidad

Mecanismo de participación Planeación Estratégica

Colanta sabe mas

En 1964, al norte del departamento de Antioquia, la

situación de los pequeños productores de leche era
caótica, la minería del oro, lavó los suelos y la
subsistencia de sus familias dependía de una
producción de 20 litros de leche diarios por familia.

Historia
Colanta es una empresa sería de calidad superior que permite
formación a aprendices de forma efectiva y que brinda los recursos
para mejorar cada vez
más el nivel de conocimiento

Se rige por procesos operativos

Además permite obtener formación humana y enfrentar

un
mundo profesional que no es nada fácil.

Principales mecanismos de

Comercialización Administrativo
Producción

+ Talento Humanos
Mercadotecnia Compras
Almacén
Control de calidad

Ventas Contabilidad y
Finanzas
Jefes de sección Área de
Producción

Tecnología e
Informática

Certificación ISO
9001:2008 otorgada por
ICONTEC
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Actividad 2: Presentación, Selección de las Empresa y Desarrollo del Mapa de

Procesos

COOPERATIVA COLANTA EMPRESA INSTITUCIONAL COLOMBIANA

Reseña Histórica

En 1964 un grupo de 60 campesinos sembraron la base de la cooperativa COLANTA®,

llamada inicialmente COOLECHERA. En Medellín existía un oligopolio que adoptó la
práctica desleal de rebajar de forma unilateral el precio de la leche que recibían del
campesino, situación ésta que sirvió para la naciente cooperativa se gestara. En casi una
década de existencia quebró tres veces, hasta que en 1973 llegó a la gerencia el M.V.Z.
Jenaro Pérez Gutiérrez.

COLANTA es el esfuerzo de 7 mil asociados trabajadores y 12.000 productores que hoy

dan fe de las bondades del sistema cooperativo, como alternativa y redención del agro
colombiano. La Cooperativa tiene más futuro que historia, valora su pasado porque hace
parte de su presente, de su futuro y de lo que hoy es: un sueño hecho realidad de
campesinos y trabajadores.

Con la dirección del doctor Jenaro Pérez Gutiérrez, los recursos adquiridos en calidad de
préstamo y el trabajo de concientización en municipios y campos del departamento de
Antioquia, COLANTA® se preparaba para hacer historia.

Al pequeño local de insumos agropecuarios que se abrió en Donmatías en los años

sesenta, le siguieron una cadena de almacenes y comercializadoras, centros de acopio,
plantas procesadoras y de concentrados, sales y fertilizantes regados por los
departamentos de Antioquia, Bolívar, Córdoba, Quindío, Caldas, Boyacá, Cundinamarca,
Nariño, Risaralda y Valle. Establecimientos más cerca del productor y que regularon la
economía en los lugares donde se hizo presente COLANTA®.

Hoy COLANTA® tiene la primera gran cadena de agropecuarios con 44 AgroCOLANTA®

estratégicamente ubicados. En Estos, los asociados y campesino adquieren, al costo,
fertilizantes, concentrados, droga veterinaria y productos para la finca y el hogar. Son
verdaderos polos de desarrollo agropecuario y el soporte para el departamento de
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Asistencia Técnica, en los que se integraron profesionales entre médicos veterinarios,

ingenieros agrónomos y zootecnistas.

Naturaleza jurídica y denominación: La Cooperativa COLANTA es una Sociedad Ltda. con

NIT. Nº: 900175962-6. Su dirección comercial y sus accionistas se radican en la ciudad de
Medellín y en los municipios del norte de Antioquia en mayor porcentaje. Estos últimos
poseen aportes de capital representados en acciones. Anteriormente en la década de los
setentas era conocida como Coolechera en el mercado regional.

Resultados obtenidos:

CALIDAD

COLANTA se certifica:

Como evidencia del cumplimiento y mejora de los estándares nacionales e

internacionales, COLANTA cuenta con la certificación ISO 9001:2008 otorgada por
ICONTEC en:

Certificación Grado A bajo la norma PMO – Ordenanza de Leche Pasteurizada, otorgada

por la FDA de los Estados Unidos para la línea de yogur en Planta lácteos San Pedro.

Certificación HACCP otorgadas por el INVIMA en Leche en Polvo y Mantequilla en Planta

Planeta Rica y derivados cárnicos en San Pedro y certificación BPM – Buenas Prácticas
de Manufactura en Planta Funza por parte del INVIMA.

Actualmente está en proceso la certificación del Sistema de Gestión Ambiental bajo la

norma ISO 14001 en Planta Derivados Cárnicos San Pedro y la certificación HACCP con
el INVIMA, para leche en polvo en Planta Lácteos San Pedro.

Innovación

COLANTA se mantiene a la vanguardia en su tecnología con el fin de garantizar

confiabilidad en los resultados de los análisis realizados.

Política integral de calidad

Generar una cultura orientada al mejoramiento continuo de los procesos y a la prevención

de sucesos que puedan afectar la calidad e inocuidad del producto, el medio ambiente, la
salud y seguridad de los asociados y partes interesadas, a través de la identificación,
valoración y control del riesgo.
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Gestión de Calidad

Con personal competente, productos y servicios que dan cumplimiento a los requisitos
legales vigentes brindamos satisfacción y confianza a los clientes, asociados y a la
comunidad en general.

Con el propósito de ser cada vez más competitiva en el mercado nacional e internacional,
COLANTA ha trabajado arduamente en las certificaciones.

Como evidencia del cumplimiento y mejora de los estándares nacionales e

internacionales, COLANTA cuenta con la certificación ISO 9001:2008 otorgada por
ICONTEC en:

COLANTA se certifica:

Leche Pasteurizada (Plantas Medellín, Planeta Rica, Funza y Armenia).

Leche en Polvo (Plantas San Pedro y Planeta Rica).
Leche UHT (Planta Funza) y Queso Blanco (Planta San Pedro).
Certificación Quesos Hilados (Calidad) – Planta San Pedro
Certificación Leche UHT (Calidad) – Medellín
Certificación Leche en Polvo (HACCP) – San Pedro
Certificación Pasteurizada (HACCP) – Planeta Rica

Certificación Grado A bajo la norma PMO – Ordenanza de Leche Pasteurizada, otorgada

por la FDA de los Estados Unidos para la línea de yogur en Planta lácteos San Pedro.

Certificación HACCP otorgadas por el INVIMA en Leche en Polvo y Mantequilla en Planta

Planeta Rica y derivados cárnicos en San Pedro y certificación BPM – Buenas Prácticas
de Manufactura en Planta Funza por parte del INVIMA.

Control de calidad COLANTA:

Control Calidad analiza, califica y controla por medio de inspección, medición y ensayo la
materia prima, los insumos, material de empaque y los procesos de transformación con el
fin de asegurar el cumplimiento de las especificaciones y la inocuidad del producto
terminado.
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Presentación de la empresa seleccionada con los servicios o productos que genera.

Materia prima:

Análisis calidad higiénica y fisicoquímica de leche cruda: UFC, grasa, proteína,

células somáticas, MUN, adulterantes, inhibidores, acidez, temperatura entre las
más importantes.
Verificación de los requisitos exigidos a materias primas e insumos para liberación
al proceso en cada una de nuestras líneas.
Productos en Proceso:
Análisis composicional
Control microbiológico al ambiente, personal manipulador y equipos.

Producto Terminado:

Análisis y liberación del producto.

Seguimiento del producto al vencimiento.
Control del material de empaque.
Calibración de equipos de medición.
Control de productos de maquilas.
Asesoría a clientes internos y externos.
Capacitación a conductores y personal interno en manipulación de alimentos.
Análisis especiales.
Apoyo a nuestro departamento de Investigación y Desarrollo.

Innovación

COLANTA se mantiene a la vanguardia en su tecnología con el fin de garantizar

confiabilidad en los resultados de los análisis realizados.

Política integral de calidad:

Generar una cultura orientada al mejoramiento continuo de los procesos y a la prevención

de sucesos que puedan afectar la calidad e inocuidad del producto, el medio ambiente, la
salud y seguridad de los asociados y partes interesadas, a través de la identificación,
valoración y control del riesgo.
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Gestión de Calidad

Con personal competente, productos y servicios que dan cumplimiento a los requisitos
legales vigentes brindamos satisfacción y confianza a los clientes, asociados y a la
comunidad en general.

Productos que genera la empresa Colanta:

LECHES PASTEURIZADAS

La leche es el alimento más completo de la naturaleza, producido por las glándulas

mamarias de los animales hembras. Por ser tan nutritiva es la base para la elaboración de
exquisitos productos lácteos, como el queso, la mantequilla y el yogur.

Entera
Semidescremada
Descremada Slight
Entera Infantil
Fortificada

LECHE UHT

La leche UHT por sus siglas en ingles: Ultra High Temperature se obtiene mediante un
proceso de ultrapasteurización con temperaturas más altas que la pasteurización
tradicional. En este proceso se lleva la leche a una temperatura por encima de los 135 ºC
por un tiempo de 2 a 4 segundos, destruyendo así a todos los patógenos y gérmenes
presentes en la leche.

LECHE EN POLVO

La leche en Polvo se obtiene por medio de un proceso de deshidratación de la leche

líquida. Este proceso se lleva a cabo en una torre de pulverización. Allí, los líquidos
presentes en la leche son evaporados, obteniendo de esta forma unos gránulos muy
diminutos de color blanco amarillento. La acumulación de estos gránulos es conocida
como la Leche en Polvo, conservando todos los nutrientes y propiedades de la leche
líquida.

Entera
Deslactosada
Descremada
Alimento Lácteo Infantil
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QUESOS FRESCOS

El queso ocupa un lugar de honor dentro de la gastronomía occidental. Es un manjar

delicioso, nutritivo, sencillo, original ó único como lo determine su proceso de elaboración.

BEBIDAS LACTEAS

El yogur es leche fermentada, resultado del crecimiento de las bacterias buenas en la

leche tibia y se reproducen formando ácido láctico que a su vez no permite el desarrollo
de otras bacterias nocivas. Desde el punto de vista nutricional se podría decir que el yogur
es igual a la leche, pero por su fermentación presenta otras ventajas de digestibilidad que
aportan un gran valor a la salud humana.

CREMAS Y MANTEQUILLAS

La Mantequilla Colanta es un producto obtenido de la crema pasteurizada de la leche,

sometida al proceso de batido, con adición de cultivo lácteo específico para mejorar su
tiempo de conservación, aroma, sabor y textura, es libre de grasa trans.

REFRESCOS

Con el propósito de ampliar su portafolio de bebidas, Colanta también ha incursionado en

los refrescos elaborados con pulpa de fruta: mango, maracuya, mora y lulo, los cuales
además de ser nutritivos y refrescantes se caracterizan por su sabor natural.

Para complementar la línea de bebidas, Colanta distribuye TAMPICO (citrus punch de

naranja y mandarina) en Antioquia, Costa Atlántica y el Tolima.

Propósito corporativo

Garantizar la comercialización de la producción Agroindustrial del asociado, al mejor

precio acorde con los mercados.
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Valores Corporativos:

Solidaridad: Nos sentimos comprometidos con el acontecer de La Cooperativa y

asumimos que nuestras acciones afectan a los demás.

Participación: Somos una organización democrática, donde cada asociado tiene

incidencia en la toma de decisiones e igualdad de oportunidades.
Equidad: Facilitamos el desarrollo integral del asociado y su familia, mediante la
distribución justa e imparcial de los beneficios cooperativos.

Honestidad: realizamos todas las operaciones con trasparencia y rectitud.

Lealtad: Somos fieles a La Cooperativa y buscamos su desarrollo y permanencia

en el tiempo.

Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes

y derechos como asociados, acorde con nuestro compromiso con La Cooperativa.

Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las

relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

Mística: Realizamos nuestro trabajo bien desde el principio, con la convicción de

entregar lo mejor.

Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y

servicios a un precio justo y razonable.

Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes
procesos de La Cooperativa buscamos el logro de los objetivos organizacionales.

Exportaciones

COLANTA es el principal exportador de productos lácteos en Colombia, posicionando a

nuestro país en el tercer lugar de los países más exportadores de Latinoamérica, después
de Argentina y Uruguay.

COLANTA garantiza la producción total de leche a todos sus asociados productores y ha

estado exportando excedentes de leche desde el año 1998 como: leche en polvo, leche
evaporada, crema, quesos, yogurt y arequipe, entre otros productos.
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En 2003 COLANTA exportó 132 millones de litros de leche por USD $32 millones de
dólares; en 2007, en su mayoría por la reevaluación del peso colombiano y la escasez
mundial de leche, las exportaciones se vieron reducidas a USD $3.5 millones.

COLANTA exporta Queso, Arequipe, Smoothies, Superboom, Leche en polvo, Leche UHT
hacia Venezuela, Estados Unidos, Guatemala, Curazao y San Martín.
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Conclusiones:

Este producto debe ser elaborado lo más rápido posible como en su entrega para que
llegue a las manos del consumidor lo más fresco posible. Sin dejar de cumplir las normas
y certificación de calidad.

Hoy en día se han realizados estudios de investigaciones donde se realicen de forma

adecuada un saneamiento y control del producto, garantizando una mejor calidad de
vidala optimizar de forma óptima todas las herramientas de equipos industrializados para
la elaboración de dicho producto.

Realizar un enfoque de la empresa escogida por el grupo y lograr los objetivos principales
para el buen desarrollo de la actividad empresas tan consolidadas como lo es la
Cooperativa COLANTA permite obtener y aportar conocimientos que van a enriquecer los
conocimientos adquiridos durante el periodo estudiantil y del mismo modo te permitirá
aportar lo aprendido para el beneficio de la empresa, de este modo obteniendo un
crecimiento personal no solo como un profesional lleno de conocimientos sobre los temas
estudiados y abordados durante este tiempo sino también como una persona íntegra e
idónea capaz de tomar decisiones de forma rápida, segura.

COLANTA es una empresa que te permite trabajar con personas de diferentes

posibilidades económicas en las cuales puedes observar personas con muchos
conocimientos tanto sobre el tema como en educación básica, así como con personas
que no tuvieron la oportunidad de estudiar permitiéndole al practicante encontrar las
diferentes maneras como debe afrontar las situaciones y enfrentarse a cada caso para de
la mejor manera posible explicarle al productor cuales son las fallas y los correctivos que
se deben ejecutar para hacer que la producción aumente, que está pasando con el paga
de la leche la carne o demás productos que pueda comercializar con Colanta, que páleles
requiero o simplemente como debe ser la actitud y disposición a la hora de afrontar una
visita.
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Bibliografías:

http://www.colanta.com.co/institucional/historia/

Fajardo, M. (2003). Presencia del Cooperativismo en Colombia. En:

Revista Unircoop, 1, 121 – 138.

Pérez,H. El dedo en la llaga: Foro en Antioquia sobre crisis lechera y papera. Recuperado
de http://www.colombia.analitica.com/foros/message.asp?r=33106

http://clubresponsablesdecalidad.com/guia-para-elaborar-un-mapa-de-procesos/

https://www.google.com.co/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-
8#q=Mapa+de+plantas+de+proceso+colant