ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE PROCESOS

YOHEMIS YULIETH CABALLERO VARGAS

Instructor etapa lectiva: Luis Miguel Angarita Buenaventura

Actividad de aprendizaje 23: Medir el impacto del proceso de servucción

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO DE INDUSTRIA Y COMERCIO REGIONAL TOLIMA
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
MODALIDAD VIRTUAL 2017
 INTRODUCCION

El panorama empresarial actual se caracteriza por ser complejo, dinámico y sobre

todo muy competitivo. Las tendencias han cambiado mucho, por ello para sobrevivir
en el entorno, ya no es suficiente cumplir con calidad y expectativas; es necesario
sobrepasar las exigencias del cliente consiguiendo resultados excepcionales. Las
luchan por incorporar modelos de gestión modernos que permitan lograr los
objetivos mencionados, siendo aquí donde la logística juega un papel importante.
ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE PROCESOS

Las actividades estratégicas de las empresas del sector lácteo son la gestión de
inventarios, planificación de la producción y el desarrollo de productos; lo cual
obedece a la naturaleza del sector estudiado, ya que los productos elaborados
tienen un periodo de vencimiento muy corto para ser adquiridos por el consumidor
final.

Las empresas a veces no llevan un registro formal de los costos incurridos por
inventario ni tampoco aplican métodos de a fin de pronosticar el nivel de inventario
requerido para garantizar la disponibilidad del producto al ser solicitado por el
cliente, lo que conlleva la posibilidad de obtener perdidas por la descomposición de
los productos dentro del almacén. De igual forma, aunque es considerada como una
actividad estratégica, el proceso para desarrollar productos se lleva a cabo de
manera casual. En tal sentido es pertinente establecer un sistema de desarrollo de
productos adaptado a las exigencias del cliente, de tal manera que sea una actividad
sistemática y metódica sin dejarse al azar o la casualidad.

La evolución del consumo, la aparición de nuevos mercados y las necesidades

propias del subsector lácteo ratifican que las TIC son herramientas claves que
ayudan a las empresas a gestionar los procesos, a la comercialización, a controlar
la calidad de los productos y a gestionar la contabilidad integral de la empresa.

El uso de las TIC como infraestructura básica es una realidad necesaria para las
empresas del subsector lácteos. Sin embargo, el numero de empresas que utilizan
y tienen implementadas soluciones tecnológicas para la mejora y optimización de
sus procesos productivos, tanto en las actividades de producción primaria como en
las industrias de transformación y elaboración, es bajo.

PLAN ESTRATEGICO SUBSISTEMA DE APROVISIONAMIENTO:

El aprovisionamiento involucra todas las operaciones dirigidas a abastecer y

gestionar los materiales (leche, suero, sal, cuajo, entre otros), cálculo de las
necesidades, revisión de envíos de los proveedores, análisis de mercado para una
adecuada previsión de ventas, entre otros.

Por su parte, el área de producción necesita diseñar, planificar e implantar distintas

técnicas adecuadas al tipo de producto que ofrece la empresa (quesos, yogurt,
suero y arequipe), para dar una respuesta efectiva que suponga una ventaja
competitiva frente al mercado con el apoyo del área de distribución y transporte, la
cual se encarga de hacer llegar todos los productos a los clientes (panaderías,
charcuterías, supermercados, mini-mercados), en el momento adecuado.

Finalmente, las empresas del sector lácteo a través del servicio al cliente buscan no
sólo la alta calidad de sus productos sino también una respuesta rápida con
entregas a tiempo según los requerimientos del cliente del momento, lugar y
cantidad.

En este sentido, se consultó dentro de la población de las empresas del sector

lácteo dedicadas a la producción de quesos semi-industriales, a los 6 gerentes que
laboran en el área logística por ser ellos quienes se involucran en todas las
operaciones que conforman el proceso logístico.
En relación con los resultados obtenidos, los gerentes logísticos de las empresas
del sector lácteo reconocen en 100% que el aprovisionamiento forma parte del
proceso logístico de su empresa. De igual forma, todos los gerentes exigen criterios
de calidad del producto desde el proveedor hasta la empresa y, al realizar los planes
de previsión de ventas, el 100% de los gerentes proporciona información a los
proveedores para que los flujos de productos avancen de manera más eficiente.
Aunado a lo anterior, 83.3% de los gerentes logísticos está completamente de
acuerdo en mantener relaciones de Justo a Tiempo con los proveedores para llegar
al cliente en el momento oportuno.

PLAN ESTRATEGICO SUBSISTEMA DE PRODUCCION:

Lograr una planeación de la producción eficiente y flexible.

Establecer un sistema de pronóstico que permita determinar las cantidades que los
clientes pedirán cada mes y con base en esto, determinar las fechas de entrega de
los pedidos que se van recibiendo de otros clientes en el mes.

Maximizar la eficiencia de los equipos a través de un sistema de mantenimiento

preventivo.

Garantizar el control de calidad total en los procesos y resultados.

PLAN ESTRATEGICO SUBSISTEMA DE DISTRIBUCION:

Obtener una ventaja competitiva a través del servicio al cliente.

Desarrollar alianzas estratégicas con los operadores de transporte logístico.

Determinación de Objetivos Estratégicos Generales y Específicos

Una vez definida la misión y realizado el análisis FODA es necesario definir los
espacios de maniobra que dispone la organización para actuar, evitando riesgos,
superando limitaciones, enfrentando desafíos y aprovechando las potencialidades.
Así, se definieron los siguientes objetivos estratégicos para la Cadena de productos
Lácteos según área estratégica.
Objetivo Estratégico General A: Fortalecer la Organización e Institucionalidad
de la Cadena.
Fortalecer los gremios y organizaciones de productores, proveedores y
procesadores existentes y promover la creación de otras, de acuerdo con
parámetros de representatividad, capacidad de gestión y generación de servicios a
sus asociados.
Objetivo Estratégico General B: Incremento de la Producción y Mejora de la
Productividad Láctea
Promover el incremento de la producción y productividad en la Cadena de Productos
Lácteos, con la innovación de la gestión, producción y procesos en las unidades
productivas ganaderas e industriales; el fortalecimiento de la infraestructura de
apoyo en las regiones lecheras y el acceso al financiamiento.
Objetivo Estratégico General C: Desarrollar el Mercado de Productos Lácteos
Incrementar la oferta y el consumo de productos lácteos en el mercado interno, en
forma concertada y articulada entre productores lecheros, industriales,
comercializadores y gobierno para satisfacer los requerimientos de los
consumidores, reducir la desnutrición y obtener una remuneración equitativa para
los agentes de la cadena.
Objetivo Estratégico General D: Promover la Aplicación de Tecnologías
Limpias
Promover la aplicación de alternativas tecnológicas limpias y de gestión que
permitan un desarrollo lácteo sostenible.
Objetivos Estratégicos Específicos, Acciones y Proyectos
El instrumento a utilizar por la organización para pasar de la situación actual al
estado deseado, lograr los objetivos planteados, es el Plan de Acción, propiamente
dicho. Sirve como carta de navegación para la organización. La elaboración del Plan
constituye la etapa operativa del proceso de planeamiento estratégico. Se definieron
los siguientes objetivos estratégicos específicos, acciones y proyectos según línea
de acción para la Cadena:
Fortalecer la Organización e Institucionalidad de la Cadena.
Objetivo Estratégicos Específicos:
 Fortalecimiento de la Cadena
Incremento de la Producción y Mejora de la Productividad Láctea
Objetivo Estratégicos Específicos:
 Mejorar la calidad sanitaria, higiénica y composicional de la leche y de los
productos lácteos, desde la finca hasta la distribución al consumidor acorde
con las exigencias del mercado nacional e internacional.
 Promover la Investigación, Implementación y adaptación de tecnologías en
todos los eslabones de la cadena.
 Promover Condiciones favorables de acceso al crédito y financiamiento para
los eslabones de la cadena.
 Proveer una Infraestructura de Apoyo que facilite el desarrollo de la cadena

Desarrollar el Mercado de Productos Lácteos

Objetivo Estratégicos Específicos:
 Revisar y difundir la legislación en materia de sanidad e inocuidad de los
productos lácteos a fin de satisfacer las necesidades y preferencia de los
consumidores.
 Incrementar la oferta y demanda, de los productos lácteos
 Promover el funcionamiento competitivo y transparente de los mercados de
la leche y de productos lácteos.
 Analizar el Comportamiento de los mercado nacionales e internacionales de
los productos de la cadena
Promover la aplicación de tecnologías limpias
Objetivo Estratégicos Específicos:
 Promover la aplicación de tecnologías limpias