19/1/2018 Receta Cheesecake de higo sin hornear | Impreso | CyC

Cheesecake de higo sin hornear

Al estilo Sonia Ortiz

www.cocinaycomparte.com Porciones: 12 | Tiempo: 3 hrs, 0 min

Ingredientes el relleno Ingredientes la base

1 cucharada de esencia 2 cucharadas de azúcar
de vainilla blanca
1/ taza de azúcar blanca 1 taza de polvo de
2
1/ almendra
2 taza de agua
180 gramos de galletas
380 gramos de queso marías
crema 110 gramos de
1 cucharada de jugo de mantequilla sin sal
Cocina y Comparte @ Jorge Sánchez limón Ingredientes la cubierta
jorgealurochi@gmail.com
7 gramos de grenetina 1/ taza de agua
Sabroso y sencillo pay con 2
natural
cubierta de higos que no 10 piezas de higo fresco
requiere horno. Ideal para 1 1/2 tazas de crema de
1 botella de oporto tawny
maridar con Oporto Tawny 10 leche de vaca 10 años
años. 7 gramos de grenetina
natural
Composición nutrimental por porción
Porciones 12 Utensilios
Contenido energético (Kcal) 515 licuadora taza para medir
Proteínas (g) 9.2 cucharas para medir Molde desmoldable para
Lípidos totales (g) (grasas) 39.31 pastel
Ac. grasos saturados (g) 18.3
batidora Pala miserable
refrigerador olla honda pequeña
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7.8
estufa tabla para picar
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.2
cuchillo
Colesterol (mg) 89
Hidratos de carbono (g)
(carbohidratos)
33.4 Modo de preparación
Azúcar (g) n/a
Para preparar la base, colocar las galletas marías en la
Fibra dietética (g) 0.7
licuadora de pocas a la vez y moler hasta que quede polvo.
Calcio (mg) 113
Sodio (mg) 191 Colocar las galletas molidas sobre el un molde desmoldable
Hierro (mg) 1.62 para pastel. Añadir la almendra molida y las dos cucharadas de
ROJO: el contenido excede lo permitido azúcar y mezclar con la mano. Agregar la mantequilla derretida
para una porción de alimento, por lo que y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del
debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para
molde. Una vez compactada, meter al congelador por 10
unaporción de alimento. minutos únicamente.

Para preparar el relleno, Agregar la grenetina poco a poco en

forma de lluvia a un tazón pequeño con ½ taza de agua,
mezclar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 5 minutos
hasta que se vea sólida. Poner el recipiente a calentar a baño
maría, mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.

Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de

jugo de limón y la vainilla en un tazón con la batidora eléctrica
hasta integrar un poco. Añadir la crema poco a poco sin dejar de
batir. Parar y bajar la mezcla de los lados, continuar batiendo
hasta que la mezcla esté bien integrada.

Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo

hasta integrar por completo.

Vaciar sobre el molde con las galletas. Refrigerar una hora.

Para preparar la cubierta de higos ,lavar bien los higos con

agua y cortarlos en rebanadas para colocarlos encima de la
cubierta del pay de queso

Para preparar el aspic, en un cuarto de taza de agua agregar la

grenetina en forma de lluvia. Dejar reposar 5 minutos para que
se hidrate.

Colocar el recipiente con la grenetina hidratada a baño maría

dentro de otro más grande mezclar con la ayuda del tenedor
hasta que se disuelva completamente. Agregar el otro cuarto de
taza de agua mezclar y dejar enfriar.

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Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para el relleno 1 1/2 tazas
de crema de leche de vaca 380 gramos
de queso crema 1/2 taza de agua 1
cucharada de esencia de vainilla 1
cucharada de jugo de limón 1/2 taza de
azúcar blanca 7 gramos de grenetina
natural Ingredientes para la cubierta 1/2
taza de agua 1 botella de Oporto Tawny
10 años 7 gramos de grenetina natural
10 piezas de higo fresco Ingredientes
para la base 1 taza de polvo de
almendra 110 gramos de mantequilla
sin sal 2 cucharadas de azúcar blanca
180 gramos de galletas Marías
Paso 4
Poner el recipiente a calentar a baño
María, mezclando hasta que se
disuelva. Dejar enfriar un poco.
Paso 7
Agregar la mezcla de grenetina ya fría y
continuar batiendo hasta integrar por
completo. Vaciar sobre el molde con las
galletas. Refrigerar una hora.
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Receta Cheesecake de higo sin hornear | Impreso | CyC
Sacar el pay de queso del refrigerador, colocar las rebanadas de
higo sobre el de forma artística. Añadir el aspic ya frio. Volver a
refrigerar un par de horas hasta que cuaje bien.
Desmoldar. Servir en rebanadas acompañado con una copa de
Oporto Tawny 10 años.
*Nota: la información nutricional no incluye el vino
Paso 2 Paso 3
Para preparar la base, colocar las Para preparar el relleno. Agregar la
galletas Marías en la licuadora de grenetina poco a poco en forma de
pocas a la vez y moler hasta que quede lluvia a un tazón pequeño con ½ taza
polvo. Colocar las galletas molidas de agua, mezclar ligeramente con un
sobre el un molde desmoldable para tenedor y dejar reposar 5 minutos hasta
pastel. Añadir la almendra molida y las que se vea sólida.
dos cucharadas de azúcar y mezclar
con la mano. Agregar la mantequilla
derretida y mezclar bien. Aplanar bien
toda la mezcla sobre la base del molde.
Una vez compactada, meter al
congelador por 10 minutos únicamente.
Paso 5 Paso 6
Batir el queso crema, la media taza de Añadir la crema poco a poco sin dejar
azúcar, la cucharada de jugo de limón y de batir. Parar y bajar la mezcla de los
la vainilla en un tazón con la batidora lados, continuar batiendo hasta que la
eléctrica hasta integrar un poco. mezcla esté bien integrada.
Paso 8 Paso 9
Para preparar la cubierta de higos, Para preparar el aspic, en un cuarto de
lavar bien los higos con agua y taza de agua agregar la grenetina en
cortarlos en rebanadas para colocarlos forma de lluvia. Dejar reposar 5 minutos
encima de la cubierta del pay de queso. para que se hidrate. Colocar el
recipiente con la grenetina hidratada a
baño María dentro de otro más grande
mezclar con la ayuda del tenedor hasta
que se disuelva completamente.
Agregar el otro cuarto de taza de agua
mezclar y dejar enfriar.
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Paso 10 Paso 11 Paso 12

Sacar el pay de queso del refrigerador, Añadir el aspic ya frio. Volver a Desmoldar. Servir en rebanadas
colocar las rebanadas de higo sobre él refrigerar un par de horas hasta que acompañado con una copa de Oporto
de forma artística. cuaje bien. Tawny 10 años.

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