RECUENTO

RTO.
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
RTO. COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELLA
RTO RTO
ALIMENTO NORMA MICROORG RTO ESPORAS ESPORAS ESPORAS
COLIFORMES * FECALES* COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS / 25GR
MESOFILOS CL. SULFITO AEROBIAS ANAEROBIAS
REDUCTOR

n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3
LECHE HIGIENIZADA O m 40000 MENOR1 MENOR DE 1
PASTEURIZADA M 80000 10
c 1 1 0

m 1000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100 100 0

LECHE EN POLVO
M 10000 11 100 1000 500
c 1 1 0 1 1 1 0

D.616/06 MENOR DE
m 1000 MENOR DE 1 MENOR DE 1
1
M 10000 0 0
LECHE ULTRAPASTERIZADA

c 1 0

LECHE ESTERILIZADA Y
PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO
EVAPORADA UHT/UAT

LECHE CRUDA PARA D. 1880 DE

700000
CONSUMO HUMANO DIRECTO 2011

* Cuando se utilice la tecnica de Numero mas probable ( NMP) para coliformes totales y fecales se informara menor de tres ( <3)

RECUENTO LISTERIA
NMP NMP COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO.MICRORGA RTO MOHOS Y SALMONELLA /
ALIMENTO NORMA MICROORG MONOCYTOGE
COLIFORMES FECALES COAGULASA (+) TERMOFILOS LEVADURAS 25g
MESOFILOS NES /25g

DERIVADOS n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3

m 20 MENOR DE 3 200
YOGHURT KUMIS
M 93 500
c 1 0 1
INCUBAR EN EL ENVASE ORIGINAL TRES A 32ºC Y TRES A 55ºC DURANTE 10 DIAS. DEBEN CUMPLIR LO SIGUIENTE

LECHE FERMENTADA LARGA m 10 10

VIDA LACTEOS M
c 0 0

m 50000 11 MENOR DE 3
LECHE SABORIZADA
PASTEURIZADA M 100000 40
c 1 1 0
*
RESOLUCIO
DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA
CREMA DE LECHE
PASTEURIZADA
 RESOLUCIO
CREMA DE LECHE m 75 MENOR DE 3 100 100 AUSENCIA AUSENCIA
PASTEURIZADA
M 150
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
200 200
c 1 0 1 1 0 0
*
m 75 MENOR DE 3 100 500 AUSENCIA AUSENCIA
MANTEQUILLA
M 150 200 1000
N 2310 / 86
c 1 0 1 1 0 0

m 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 100 200

LECHE CONDENSADA
AZUCARADA M 30000 200 500
c 1 0 0 1 1
MOHOS *
1804 / 89 m 100 1000 100 AUSENCIA AUSENCIA
QUESO FRESCO
M 3000 500
c 0 1 1 0 0
*

QUESO SEMIMADURADO Y m MENOR DE 3 500 AUSENCIA AUSENCIA

MADURADO M 1000
11961 / 89 c 0 1 0 0

PRUEBA DE ESTERILIDAD: Leche saborizada UHT ; Leche saborizada esterilizada; Postre de leche UHT; Postre de leche esterilizado; Crema de leche ultrapasterizada UHT; Crema de leche esterilizada

* No reglamentada en la resolucion

RECUENTO RTO ESPORAS

NMP NMP COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELLA
ALIMENTO NORMA MICROORG CL. SULFITO
COLIFORMES FECALES COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS / 25g
MESOFILOS REDUCTOR

DERIVADOS n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3

m 30000 20 MENOR DE 3 100 100 100 100 AUSENCIA
QUESO FUNDIDO
M 50000 93 200 500 500 200
c 1 1 0 1 1 1 1 0

LACTEOS m 500 11 MENOR DE 3 100 10

AREQUIPE
M 2000 40 200 100
c 1 1 0 1 1

m 500 20 MENOR DE 3 100 10

MANJAR BLANCO
M 2000 93 200 100
RESOLUCION
c 1 1 0 1 1

m 10000 3 MENOR DE 3 100 100 100 200 AUSENCIA

SUERO EN POLVO
M 30000 11 200 1000 1000 1000
c 1 1 0 1 1 1 1 0
2310 / 86 ,
m 10000 3 MENOR DE 3 100 100 100 200
LECHE EN POLVO AZUCARADA
M 30000 11 200 1000 1000 1000
DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA
 2310 / 86 ,

LECHE EN POLVO AZUCARADA

c 1 1 0 1 1 1 1
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
m 5000 20 MENOR DE 3 100 100 100 200 AUSENCIA
POSTRE DE LECHE
1804 / 89 ,
PASTEURIZADO M 10000 93 200 500 1000 500
c 1 1 0 1 1 1 1 0

m 100000 93 MENOR DE 3 100 AUSENCIA

HELADOS *
M 150000 150 200
11961 / 89 c 1 1 0 1 0
PRUEBA DE ESTERILIDAD: Leche saborizada UHT ; Leche saborizada esterilizada; Postre de leche UHT; Postre de leche esterilizado; Crema de leche UHT; Crema de leche esterilizada

* NO REGLAMENTADO EN LA RESOLUCIÒN LISTERIA MONOCYTOGENES

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

 PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
RECUENTO RTO ESPORAS
NMP NMP COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILOS RTO MOHOS Y SALMONELLA
ALIMENTO NORMA MICROORG CL. SULFITO
COLIFORMES FECALES COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS / 25g
MESOFILOS REDUCTOR

RESOLUCION n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3

(1)
m 800000 43 MENOR DE 3 100 4000
PASTAS ALIMENTICIAS AUSENCIA
M 1000000 150 200 5000
4393 / 91 c 1 1 0 1 1 0
* RTO. E.COLI
PASTAS FRESCAS RELLENAS-
LASAGNA-PIZZA
INVIMA MENOR 10 MENOR DE 100 1000** 1000** NEGATIVO

* RTO. E.COLI
TAMAL INVIMA MENOR DE 100 MENOR DE 100 NEGATIVO
MENOR 10
(1) PASTAS AL HUEVO O RELLENAS CON CARNE
(2) EL RECUENTO MICROORGANISMOS MESOFILOS MAXIMO 100/ml SOBRE MUESTRAS TOMADAS EN EL MOMENTO DEL ENVASADO Y ANALIZADAS MAXIMO DENTRO DE LAS 12 HORAS SIGUIENTES
** CUANDO ESTEN RELLENAS CON CARNE Y VERDURAS
*** CUANDO CONTENGAN ARROZ Y/ 0 MAIZ

RECUENTO RTO ESPORAS

NMP NMP COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELLA
ALIMENTO NORMA MICROORG CL. SULFITO
COLIFORMES FECALES COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS / 25g
MESOFILOS REDUCTOR

n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3

ALIMENTO DESHIDRATADO m 5000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100 10 100 AUSENCIA
PARA NIÑOS LACTANTES M 10000 11 200 100 300
c 1 1 0 0 1 1 1 0

ALIMENTOS m
ALIMENTO ESTERILIZADO
PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO
PARA NIÑOS LACTANTES M
INFANTILES c

ALIMENTOS COLADOS Y m
COMPOTAS ENVASADAS PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO
M
LACTANTES Y NIÑOS
c

ALIMENTOS m 200000 43 MENOR DE 3 MENOR DE 100 700 1000 AUSENCIA

ALIMENTO ELABORADO A
BASE DE HARINAS CRUDAS M 300000 150 1000 2000
O BEBIDAS c 1 1 0 0 1 1 0

ALIMENTO ELABORADO A ENRIQUECIDAS m 100000 9 MENOR DE 3 MENOR DE 100 300 1000 AUSENCIA
BASE DE HARINAS
M 150000 43 1000 1500
PRECOCIDAS
Y DE USO c 1 1 0 0 1 1 0

ALIMENTO ELABORADO A DIETETICO m 5000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100 10 100 AUSENCIA
BASE DE HARINAS
M 10000 11 200 100 300
INSTANTANEAS
c 1 1 0 0 1 1 1 0

RESOLUCION m 10000 7 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100

GALLETAS Y COLACIONES
DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA
 GALLETAS Y COLACIONES
M 30000 11 200
11488 / 84 c 1 1 PARAMETROS
0 MICROBIOLOGICOS
0 1

BEBIDAS DIETETICAS m 50 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10

CARBONATADAS BAJA EN
M 100
CALORIAS
c 1 0 0 0 0

m 5000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 100

BEBIDAS DIETETICAS A BASE
DE JUGO DE FRUTAS M 7000 200
c 1 0 0 0 1

RECUENTO NMP NMP COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO ESPORAS SALMONELLA

RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y
ALIMENTO NORMA MICROORG CL. SULFITO
CEREUS LEVADURAS
MESOFILOS COLIFORMES FECALES COAGULASA (+) REDUCTOR / 25g
n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3 n=3
RESOLUCION m 500 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 MENOR DE 100 20 AUSENCIA
MAYONESA
17882 / 85 M 1000 50
c 1 0 0 0 0 1 0

m 200 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 20

RESOLUCION
MOSTAZA
19021 / 85 M 500 50
c 1 0 0 0 1

m 4 100 100 3000

RESOLUCION
ESPECIAS Y CONDIMENTOS
4241 / 91 M 40 1000 1000 5000
c 1 1 1 1

BEBIDA HIDRATANTE
m MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10
ENERGETICA PARA
DEPORTISTAS MEZCLA EN M
POLVO
RESOLUCION c 0 0 0 0 0
02229 / 94
BEBIDA HIDRATANTE
m 100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10
ENERGETICA PARA
DEPORTISTAS LISTA PARA M
CONSUMO
c 0 0 0 0 0

m 200 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 20

SALSA DE TOMATE
M 500 50
c 1 0 0 0 1

CONCENTRADO DE TOMATE m 100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 20

RESOLUCION
(PURE,PASTA,PASTA
15790 / 84 M 300 50
CONCENTRADA)
c 1 0 0 0 1

m 100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 10 20

JUGO DE TOMATE
M 300 50
DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA
 JUGO DE TOMATE

c 1 0 0 0 1
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS

RECUENTO RTO ESPORAS NMP

NMP NMP COLIFORMES RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELLA
ALIMENTO NORMA MICROORG CL. SULFITO PSEUDOMONA
COLIFORMES FECALES COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS / 25g
MESOFILOS REDUCTOR AERUGINOSA

RESOLUCION
AGUA POTABLE TRATADA m MAX 100 (2) MENOR DE 2 MENOR DE 2 MENOR DE 2
ENVASADA
M
12186 / 91 c 0 0 0
FRUTAS FRESCAS Y INVIMA
NEGATIVO
VERDURAS

HUEVO FRESCO- INVIMA NEGATIVO

PASTERIZADO-DESHIDRATADO

RECUENTO COLIFORMES RTO. E.COLI RTO.ESTAFILOCOCO RTO ESPORAS SALMONELLA

RTO.BACILLUS CL. SULFITO RTO MOHOS Y
ALIMENTO NORMA MICROORG
CEREUS REDUCTOR LEVADURAS
MESOFILOS COAGULASA (+) / 25g
n n =5 n=5 n =5 n=5 n=5 n=5 n=5
JUGOS DE FRUTAS SIN
m MENOR DE 10 1000 AUSENCIA
TRATAMIENTO TERMICO
CONGELADOS O NO M 3000
c 0 2 0
n 5 5 5
JUGOS( ZUMOS)
m 1000 MENOR DE 10 100
PASTERIZADOS,
EDULCORADOS O NO M 3000 200
c 1 0 1

JUGOS ( ZUMOS) SOMETIDOS PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO

m
A PROCESO DE ESTERILIDAD MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5 DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
COMERCIAL M BACTERIANO
c
n 5
m 10
FRUTAS ENCURTIDAS
M 100
RESOLUCIO c 1
N 03929/2013 5
m 10
FRUTAS DESHIDRATADAS
M 100
c 1
n 3
m 1000
BOCADILLO DE FRUTA
M 2000
c 1
n 5
MERMELADAS, JALEAS, m 20
CONFITURAS M 50
c 1
n 3 3
m 20000 * RTO. E.COLI AUSENCIA
SALSAS DE FRUTAS
M 50000 MENOR 10 MENOR 100
c 1 0

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

 PARAMETROS MICROBIOLOGICOS
RECUENTO RTO ESPORAS VIBRIO
RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELLA
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES RTO. E.COLI CL. SULFITO CHOLERAE/25
COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS / 25g
MESOFILOS REDUCTOR g
n n =5 n=5 n =5 n=5 n=5 n=5
PRODUCTOS DE LA PESCA, m 10 100 AUSENCIA AUSENCIA
PESCADOS, MOLUSCOS Y
CRUSTACEOS FRESCOS M 400 1000
ULTRACONGELADOS Y
CONGELADOS CRUDOS
c 2 2 0 0

n 5 5 5 5 5 5
PRODUCTOS DE LA PESCA,
m 10 100 AUSENCIA AUSENCIA
PESCADOS, MOLUSCOS Y RESOLUCION
MARISCOS PRECOCIDOS M 100 1000
776/2008
c 2 2 0 0
n 5 5 5 5 5
PRODUCTOS DE LA PESCA,
m MENOR DE 10 100 AUSENCIA
PESCADOS, MOLUSCOS Y
MARISCOS COCIDOS M 1000
c 0 2 0
PRODUCTOS DE LA PESCA, n
PESCADOS, MOLUSCOS Y m PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO DEBE
MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5
MARISCOS EN CONSERVAS- M PRESENTAR CRECIMIENTO BACTERIANO
ESTERILIDAD COMERCIAL c

RECUENTO RTO ESPORAS LISTERIA

RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS CL. SULFITO RTO MOHOS Y SALMONELLA MONOCYTOGE
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES RTO. ECOLI
COAGULASA (+) CEREUS REDUCTOR LEVADURAS / 25g NES/ 25g
MESOFILOS
n 3 3
m 10 10
MIEL DE ABEJAS R.1057 DE 2010
M 100 100
c 3 3
n 5 5 5 5 5 5
MARGARINA INDUSTRIAL, m MENOR DE 10 MENOR DE 100** 100 * AUSENCIA** AUSENCIA
R.2154 DE 2012
MARGARINA Y ESPARCIBLES M 100 1000
PARA MESA Y COCINA c 1 1
* CUANDO TIENE ESPECIAS
* *CUANDO TIENE LECHE, ESPECIAS

RECUENTO RTO ESPORAS

MICROORG RTO.ESTAFILOCOCO RTO.BACILLUS CL. SULFITO RTO MOHOS Y SALMONELLA
ALIMENTO NORMA MESOFILOS COLIFORMES RTO. E.COLI COAGULASA (+) CEREUS REDUCTOR LEVADURAS / 25g
n n =5 n=5 n =5 n=5 n=5
PULPA DE FRUTAS SIN
m MENOR DE 10 1000 AUSENCIA
TRATAMIENTO TERMICO
CONGELADAS O NO M 3000
c 0 2 0
n 5 5 5
PULPA DE FRUTAS
m 1000 MENOR DE 10 100
PASTERIZADA, CONGELADA O
NO M 3000 200
c 1 0 1
n 5 5 5
m 500 MENOR DE 10 100
PULPA AZUCARADA
M 800 200
c 1 0 1
n 5 5 5
JUGO( ZUMO) O PULPA
m 500 MENOR DE 10 100
DOCUMENTO
CONCENTRADO CLARIFICADO OFICIAL DEL INVIMA
O NO PASTERIZADO
 JUGO( ZUMO) O PULPA
CONCENTRADO CLARIFICADO
O NO PASTERIZADO M 800 200
c 1 0
PARAMETROS MICROBIOLOGICOS 1
JUGO( ZUMO) O PULPA n 5 5 5
CONCENTRADO CLARIFICADO m MENOR DE 10 1000 AUSENCIA
O NO SIN TRATAMIENTO M 3000
TERMICO c 0 1 0
JUGO( ZUMO) O PULPA
PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO
CONCENTRADOS SOMETIDOS m
MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5 DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
A PROCESO DE ESTERILIDAD M
COMERCIAL
BACTERIANO
RESOLUCIO c
N 03929/2013 n 5 5 5
NECTARES DE FRUTA m 500 MENOR DE 10 100
PASTERIZADOS M 800 200
c 1 0 1
NECTARES DE FRUTAS PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO
SOMETIDOS A PROCESO DE m MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5 DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
ESTERILIDAD COMERCIAL M BACTERIANO
c
n 5 5 5
REFRESCOS DE FRUTA m 100 MENOR DE 10 10
PASTERIZADOS M 300 100
c 1 0 1
REFRESCOS DE FRUTAS PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO
m
SOMETIDOS A PROCESO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5 DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
ESTERILIDAD COMERCIAL M
BACTERIANO
c
BEBIDAS CON JUGO ( ZUMO) n 5 5 5
O PULPA DE FRUTAS O m 1000 MENOR DE 10 100
CONCENTRADO DE FRUTA M 3000 200
CLARIFICADO O NO, O LA
MEZCLA DE ESTOS, c 1 0 1
PASTERIZADOS
BEBIDAS CON JUGO ( ZUMO)
O PULPA DE FRUTAS O m
CONCENTRADO DE FRUTA M PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: NO
CLARIFICADO O NO, O LA MICROORGANISMOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS n= 5 DEBE PRESENTAR CRECIMIENTO
MEZCLA DE ESTOS, BACTERIANO
SOMETIDOS A PROCESO DE c
ESTERILIDAD COMERCIAL

NMP C.
RTO NMP RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS RTO ESPORAS RTO MOHOS Y SALMONELL
ALIMENTO NORMA FECALES/
MESOFILOS COLIFORMES O COAGULASA (+) CEREUS CL. SULFITO LEVADURAS A / 25g
E.COLI
REDUCTOR
ALIMENTO PREPARADOS
RESTAURANTE (COMIDA INVIMA 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 MENOR DE 100 NEGATIVO
RAPIDA)

AREPAS INVIMA 93 - 240 MENOR DE 3 MENOR DE 100 300 - 1000 1000 - 3000(1) NEGATIVO

PRODUCTOS APANADOS
POLLO, CARNE CON INVIMA 100 100 - 1000 NEGATIVO
COCCION POSTERIOR

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

 PASABOCAS (PAPAS
CHITOS) CONSUMO INVIMA 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3
PARAMETROS MENOR DE 100
MICROBIOLOGICOS 100 - 300
DIRECTO
POLLLO Y CARNE CRUDA
INVIMA 120 - 1100 100 - 1000 100 - 1000 NEGATIVO
ADOBADA
MALTEADAS CONSUMO
INVIMA 30000 11 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100 - 300
DIRECTO
PRODUCTOS PRECOCIDOS INVIMA 93 - 150 MENOR DE 3 MENOR DE 100 MENOR DE 100 NEGATIVO

PAPA YUCA PRECOCIDO

INVIMA 93 - 150 MENOR DE 3 MENOR DE 100
CONGELADO

AVENA LIQUIDA INVIMA 30000-50000 20 - 93 MENOR DE 3 MENOR DE 100 200 - 500

PAN INVIMA 10000 9 MENOR DE 3 MENOR DE 100 200

CEREALES LISTOS PARA

INVIMA 5000 - 10000 9 11 MENOR DE 3 MENOR DE 100 200 - 500 NEGATIVO(2)
CONSUMO (CORN FLAKES)

FRUTA ENTERA INVIMA NEGATIVO

ENSALADAS FRUTAS/
INVIMA 150 MENOR DE 3 NEGATIVO
VERDURAS
(1) NO SE TIENEN EN CUENTA LEVADURAS SI SE TIENE QUESO
(2) CUANDO TIENE CHOCOLATE

RECUENTO NMP
NMP RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELL
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES RTO ESPORAS LISTERIA
COLIFORMES O COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS A / 25g
MESOFILOS FECALES CL. SULFITO MONOCYTO
REDUCTOR GENES/ 25g

REFRESCO LIQUIDO EN
INVIMA 30000 11 MENOR DE 3 MENOR DE 10 300
BOLSA

REFRESCOS EN POLVO INVIMA 100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10

AROMATICAS INVIMA 100000 93 - 150 MENOR DE 3 MENOR DE 100 2000

GASEOSAS INVIMA 100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10
FRUTAS EN ALMIBAR INVIMA 100 - 300 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 20 - 50
MANI NUECES INVIMA 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 300
LEGUMBRES EN
INVIMA 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 100
SALMUERA
ENCURTIDOS EN VINAGRE INVIMA 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10

CHOCOLATES INVIMA 10000 - 20000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 100 - 200 NEGATIVO

CHOCOLATINAS INVIMA 5000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 50 NEGATIVO

SOPAS Y CONSOMES
INVIMA 200000 - 300000 MENOR DE 3 MENOR DE 100 700 - 1000 3000 - 5000 NEGATIVO
DESHIDRATADOS

GRANOS DE CEREALES
(ARROZ,MAIZ,CEBADA,CUC INVIMA 200000 - 300000 MENOR DE 3 MENOR DE 100 700 - 1000 3000 - 5000
HUCO)

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

MEZCLAS CRUDASS DE
CEREALES (HARINAS DE INVIMA 200000 - 300000 PARAMETROS
MENOR DE 3 MICROBIOLOGICOS
MENOR DE 100 700 - 1000 3000 - 5000 NEGATIVO
MAIZ,ARROZ

MEZCLAS PRECOCIDAS DE
CEREALES
INVIMA 15000 - 20000 MENOR DE 3 MENOR DE 100 700 - 1000 2000 - 3000 NEGATIVO
(MASAPAN,PROMASA,AVEN
A,AVENA EN HOJUELAS)

RECUENTO NMP RTO ESPORAS RTO MOHOS Y

NMP RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS SALMONELL
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES CL. SULFITO
COLIFORMES O COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS A / 25g
MESOFILOS FECALES REDUCTOR
CAFÉ INVIMA 2000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100

ACEITES Y GRASAS INVIMA 9 11 MENOR DE 3 50 - 100

SALSAS INVIMA 20000 9 MENOR DE 3 MENOR DE 100 MENOR DE 10 MENOR DE 10

GELATINA PREPARADA INVIMA 1000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 100

CERVEZA INVIMA 100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 MENOR DE 10

GALLETAS BIZCOCHOS INVIMA 10000 - 30000 7 11 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100 - 200 NEGATIVO(3)
CONCENTRADOS PARA
INVIMA 200000 150 MENOR DE 3 MENOR DE 100 1000 3000 NEGATIVO
ANIMALES
ENVASES TAPAS
INVIMA 10 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 MENOR DE 10
CORCHOS
INVIMA 100 - 1000 NEGATIVO
POLLO BENEFICIADO 2500 1100 500 100 - 1000 500
ICONTEC 1000 NEGATIVO
DULCES DUROS INVIMA 500 - 1000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 50 - 100

HUEVO CRUDO INVIMA NEGATIVO

RECUENTO NMP RTO ESPORAS LISTERIA

NMP RTO.ESTAFILOCOC SALMONELLA /
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES CL. SULFITO MONOCYTOGE
COLIFORMES O COAGULASA (+) 25g
MESOFILOS FECALES REDUCTOR NES / 25g
CARNICOS COCIDOS INVIMA 200000 - 300000 120 - 1100 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100 - 1000 NEGATIVO NEGATIVO

CARNICOS CRUDOS
INVIMA 3 93 MENOR DE 3 MENOR DE 100 10 - 100 NEGATIVO NEGATIVO
MADURADOS O AHUMADOS

CARNICOS CRUDOS INVIMA 120 - 1100 100 - 1000 100 - 1000 NEGATIVO

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA

 LISTERIA
RECUENTO NMP
NMP PARAMETROS RTO.ESTAFILOCOC
MICROBIOLOGICOSRTO.BACILLUS RTO ESPORAS RTO MOHOS Y SALMONELL MONOCYTO
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES
COLIFORMES O COAGULASA (+) CEREUS CL. SULFITO LEVADURAS A / 25g GENES /
MESOFILOS FECALES
REDUCTOR 25g

EMPAREDADO DE QUESO INVIMA 100 1000-3000 MOHOS 100-500 NEGATIVO NEGATIVO

GOMAS INVIMA 500-100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 50 - 100

MASMELO INVIMA 500-100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 50 - 100

TURRON DE AJONJOLI INVIMA 500-100 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 50 - 100

MASMELO CUBIERTO DE
INVIMA 500-1000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 10 50 - 100 NEGATIVO
CHOCOLATE

COCADA DE LECHE INVIMA 500-2000 20-93 MENOR DE 3 100-200 10-100 NEGATIVO

PANELITA DE LECHE INVIMA 500-2000 20-93 MENOR DE 3 100-200 10-100

ROLLO DE BOCADILLO
INVIMA 500-2000 11-40 MENOR DE 3 100-200 10-100
CON AREQUIPE
EMPANADA DE AREQUIPE
INVIMA 500-2000 11-40 MENOR DE 3 100-200 10-100
RELLENA DE COCO
QUESO RELLENO DE
INVIMA 100 1000 - 3000 100-500 NEGATIVO
AREQUIPE NEGATIVO

QUESO CON BOCADILLO INVIMA 100 1000 - 3000 MOHOS 100-500 NEGATIVO
NEGATIVO

HAMBURGUESA ( LISTA) INVIMA 200000-300000 120-1100 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100-1000 NEGATIVO NEGATIVO

GELATINA DE PATA INVIMA 2000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 300 NEGATIVO

INVIMA 300
MANI DE SAL CON UVAS PASAS 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100

RECUENTO NMP RTO ESPORAS

NMP RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELL
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES CL. SULFITO
COLIFORMES O COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS A / 25g
MESOFILOS FECALES REDUCTOR
PALITO DE QUESO(
COCIDO), MUFFIN DE
QUESO, TORTA DE
INVIMA 10000-30000 7--11 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100-200 NEGATIVO *
QUESO, HOJALDRE DE
QUESO ( COCIDO),
MANTECADA, ROSCON
COCHINITO ( PAN CON
SALCHICHA) HOJALDRE
DE JAMON, TORTA DE INVIMA 10000 MENOR DE 3 MENOR DE 3 MENOR DE 100 100-200 NEGATIVO *
ZANAHORIA,
EMPAREDADO DE
* CUANDO CONTENGA CREMA, QUESO

RECUENTO NMP RTO ESPORAS

NMP RTO.ESTAFILOCOC RTO.BACILLUS RTO MOHOS Y SALMONELL
ALIMENTO NORMA MICROORG COLIFORMES CL. SULFITO
COLIFORMES O COAGULASA (+) CEREUS LEVADURAS A / 25g
MESOFILOS FECALES REDUCTOR
DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA RTO. E.COLI 10-100
Mr TEA / SUN TEA INVIMA 100-300
 Mr TEA / SUN TEA INVIMA 100-300
MENOR DE 10
DEDITOS DE QUESO
INVIMA 93-150 PARAMETROS
MENOR DE 3 MICROBIOLOGICOS
MENOR DE 100 MENOR DE 100 NEGATIVO
APANADOS CONGELADOS

DOCUMENTO OFICIAL DEL INVIMA