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Barcelona, Noviembre 2017
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO
UNIVERSITARIO
POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
SEDE PRINCIPAL BARCELONA
INGENIERIA INDUSTRIAL
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Barcelona, Noviembre 2017
pp.
ÍNDICE GENERAL
RESUMEN
INTRODUCCION
CAPÍTULO
I EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema………………………………………
Objetivos de la
Investigación………………………………………….
Objetivos Generales……………………………………………
Objetivos Específicos…………………………………………
Justificación e importancia…………………………………………..
II MARCO REFERENCIAL
Antecedentes…………………………………………………………
Bases Teóricas……………………………………………………..
Fundamentación Teórica………………………………………
Fundamentación conceptual…………………………………
Sistema de variable……………………………………………….
Operacionalización de la variable…………………………………
Bases legales……………………………………………………….
III MARCO METODOLÓGICO
Modalidad, diseño y tipo de investigación………………………
Población y Muestra…………………………………………………
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………
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Técnica de análisis de datos……………………………………….
Procedimientos
Operacionalización de los objetivos………………………….
Cuadro Técnico Metodológico………………………………..
Referencias
Bibliográficas……………………………………………………..
Resumen
El proyecto de investigación que se presenta, trata de proponer mejoras
a la Salud y seguridad Laboral de la empresa Lácteos los Andes, C.A,
Altagracia de Orituco año 2017. Para ello se propondrán tres objetivos
específicos que buscan diagnosticar la situación actual de la salud y seguridad
laboral, a fin de conocer: Ambiente de trabajo, riesgos presentes, puestos de
trabajo; Identificar las causas que inciden en la situación actual de la salud y
seguridad laboral, a fin de establecer su impacto; Formular propuestas de
mejoras a la salud y seguridad laboral, con la finalidad de minimizar las causas
de mayor impacto. Esta investigación se desarrollara bajo la modalidad de la
investigación tecnológica de tipo proyectiva enmarcada en un diseño de
campo, para lo cual se utilizara la observación directa como técnica de
recolección de la información y lista de cotejo como instrumento. Asimismo se
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plantea como propósito el proponer mejoras dentro de la empresa Lácteos los
Andes, C.A a fin de garantizar y satisfacer las demandas en materia de salud
y seguridad laboral planteadas por los empleados de la empresa.
Descriptores: Salud y seguridad laboral, Ambiente de trabajo, riesgos
presentes, puestos de trabajo.
INTRODUCCIÓN
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En función de ello se mantendrá una estructura determinada para un
proyecto de investigación que consta de tres capítulos integrados de la
siguiente manera:
Capítulo I. El problema; lo conforma el planteamiento del problema, los
objetivos de la investigación y la justificación e importancia de la misma.
Capítulo II. Marco Referencial, lo conforman los antecedentes de la
investigación, se enuncian las bases teóricas, se plantea el sistema de
variables y las bases legales.
Capítulo III. Marco Metodológico; lo constituye la modalidad, diseño y
tipo de investigación, población y muestra, técnicas de recolección de datos,
técnicas de análisis, operacionalización de los objetivos, procedimientos y el
cuadro técnico metodológico.
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CAPITULO I
EL PROBLEMA
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La empresa Lácteos los Andes C.A, específicamente C.A.I.S.A
(Complejo Agroindustrial Socialista Altagracia), es una empresa dedicada a
procesar, elaborar y distribuir salsa y pasta de tomate que cuenta con 39
sucursales en todo el país con trabajadores calificados con mistica y
profesionalismo, entre los que destacan los trabajadores de planta, los
vendedores y personal administrativo. Esta empresa cuenta con una
sucursal ubicada en Altagracia de Orituco municipio José Tadeo Monagas
estado Guárico.
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informantes claves como lo son el Supervisor de Seguridad Industrial, el Jefe
de Departamento y un Trabajador de la empresa.
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El propósito de este estudio es formular mejoras a la salud y seguridad
laboral, a fin de minimizar la problemática que afrontan los empleados de la
empresa Lácteos los Andes, C.A, con el objetivo de satisfacer los
requerimientos actuales y proveer de una percepción positiva, la fidelidad de
los trabajadores y clientes.
La modalidad de esta investigación es tecnológica tipo proyectiva
fundamentada en un diseño de campo, debido a que se expone un problema
con la finalidad de determinar su origen y plantearle soluciones a la salud y
seguridad laboral.
Objetivos de la investigación
Objetivo general
Objetivos Específicos
Justificación e Importancia
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optimizar la planificación de actividades de riesgo para evitar accidentes y
brindar mayores controles de seguridad a través del establecimiento de una
propuesta de mejoras de salud y seguridad laboral que permita satisfacer las
necesidades de la organización en materia de salud, seguridad y riesgo,
mejorar la productividad y proteger los intereses de la organización,
cumpliendo con la legislación vigente y adoptando el compromiso de
mejoramiento continuo de la acción preventiva.
Los beneficios que aporta la propuesta de mejoras a la salud y
seguridad laboral, están centrados principalmente en los trabajadores que en
su momento participaron en el alcance de la propuesta, tomando en cuenta
que los aspectos desarrollados en el mismo les permitirán evitar accidentes de
trabajo y enfermedades ocupacionales; adicionalmente, la empresa se
beneficio, con la aplicación de la investigación en virtud que los resultados
pueden medirse en la disminución de ocurrencia de accidentes y
enfermedades profesionales.
Desde el punto de vista económico, se tienes que la mejora de salud y
seguridad laboral redunda positivamente en el uso racional de equipos,
materiales e implementos de protección, incluso la concientización del
personal en cuanto la seguridad en el ambiente de trabajo, influye en la
reducción de accidentes laborales y las consecuentes pérdidas económicas
que estos generan por asistencia médica en siniestros, de permisos y reposos,
e incluso posibles demandas por partes de los trabajadores afectados.
Por otra parte, hace contribuciones metodológicas y teóricas para la
realización de futuros estudios que produzcan nuevos conocimientos sobre la
optimización de la gestión de salud y seguridad laboral dentro de las
organizaciones, con el fin de mejorar los procesos y resguardar la seguridad
del personal.
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tema muy importante por sus connotaciones empresariales, políticas,
económicas y sociales, relevantes a nivel nacional, regional y local.
Igualmente, el estudio es muy adecuado en el área de ingeniería
industrial, ya que el mismo apunta a la evaluación, planificación y control de la
gestión de la salud y seguridad laboral, lo que redunda en la incrementación
de la productividad y efectividad de la mismas, y la vez de contribuir con el
desarrollo integral de los individuos y su calidad de vida laboral.
Esta investigación representa un valioso aporte para respaldar el
desarrollo de futuras de investigaciones basadas en la problemática aquí
tratada.
Por último se puede acotar que la presente investigación de acuerdo a
las normas del Instituto Universitario Politécnico Santiago Marino, se insertara
bajo una línea Matriz Higiene y Seguridad Industrial y en la línea potencial
Salud y Seguridad Laboral.
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CAPÍTULO II
MARCO REFERENCIAL
Antecedentes
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trabajadores, así como las medidas preventivas para evitar los riesgos
laborales en los puestos de trabajo.
Apodaca (2015), planteo un trabajo de grado titulado “Seguridad y Salud
Laboral de los trabajadores de la empresa MAKLOY seguridad C.A” en
Barcelona estado Anzoátegui año 2015, tiene como propósito de la
investigación desarrollar una propuesta de mejoras a la seguridad y salud
laboral a los trabajadores. Su objetivo general fue proponer mejoras a los
trabajadores de la empresa MAKLOY seguridad C.A Barcelona estado
Anzoátegui año 2015. Entre sus objetivos específicos se encuentra,
diagnosticar la situación actual de seguridad y salud laboral de los trabajadores
de la empresa MAKLOY seguridad C.A, a fin de conocer: el ambiente laboral,
los factores de riesgos, y las condiciones inseguras.
Luego procedió a identificar las causas que originan deficiencias en la
seguridad y salud laboral de los trabajadores a fin de determinar su impacto y
finalmente elaborar una propuesta de mejoras a la seguridad y salud laboral
de los trabajadores de la empresa MAKLOY seguridad C.A, con el fin de
minimizar las causas encontradas. La investigación fue realizada bajo los
lineamientos de proyecto factible con un diseño de campo tipo proyectiva, su
población y muestra estuvieron presentadas por una población finita.
Relacionada con la seguridad y salud laboral de los trabajadores en
representación de los indicadores para investigar por cada una de las
categorías.
Como técnicas de recolección fue utilizada la observación directa y la
lista de cotejo empleados de las áreas de estudio. Las conclusiones derivadas
fueron en lo que se refiere a la seguridad y salud laboral prestada a los
trabajadores se planteo los beneficios del programa a desarrollar y la manera
en que se van a establecer las actividades a realizar para fomentar una
verdadera cultura de seguridad y de trabajo seguro. Este antecedente brindara
como aporte a la investigación las bases legales que enmarcan el estudio del
tema de salud y seguridad laboral.
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Bustamante,(2015) planteó un estudio que lleva como título
“Optimización en la aplicación de la ley orgánica de prevención, condiciones y
medio ambiente de trabajo (LOPCYMAT) en la empresa cerámicas e
importaciones CA”. El objetivo de esta investigación consistió en optimizar la
aplicación de la ley orgánica de prevención, condición y medio ambiente de
trabajo. Se planteo como uno de sus objetivos específicos: diagnosticar la
situación actual de la salud y seguridad laboral en la empresa “Cerámicas e
importaciones CA” a fin de conocer: el ambiente laboral, los factores de
riesgos, condiciones inseguras, luego procedió a determinar las causas que
generan los riesgos en los puestos de trabajo, con el fin de determinar su
impacto, y por ultimo elaborar un programa de prevención de riesgos para
mejorar la gestión de seguridad y salud laboral a fin de determinar las causas
que lo impactan. Su población estuvo comprendida por todos los que realizan
labores diarias en la empresa Ceramicas e Importacion CA, fue posible
considerar la cantidad total de trabajadores, asi como todas las areas que
conforman dicha empresa, haciendo un estudio que fue en su totalidad teorico-
practico y con la participación activa de todos los que hacen una labor diaria
en las instalaciones y su muestra fue la misma que la población.
Este proyecto se baso en una modalidad de campo de tipo proyectiva
apoyada en una investigación descriptiva. Como instrumento de recolección
de datos se planteo la entrevista. Entre las conclusiones más relevantes se
basan en una serie de acciones gerenciales enmarcadas principalmente en la
necesidad que tienen las organizaciones de evaluar y actualizar los programas
de seguridad, salud laboral y control de riesgos identificando la importancia de
la fuerza laboral sobre su protagonismo en la seguridad laboral.
El aporte de esta investigación al presente estudio se debe a que el
mismo permitió sentar las bases solidas para el empleo adecuado de las
técnicas APR, análisis preliminar de riesgos aplicados a los puestos de trabajo.
La vinculación de estos trabajos con el estudio citado, radica en que todos
coinciden con la necesidad de lograr mejores resultados en la prevención de
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accidentes, mejorando la gestión de seguridad y riesgo, para formar así una
cultura seguridad, siendo necesario que las empresas se ajusten a derecho
por convicción propio sin esperar que la ley los penalice con acciones
pecuniarias severas.
Bases Teóricas
Fundamentación Teórica
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Estrategias de la salud y seguridad labora
Fundamentación Conceptual
Ambiente de trabajo
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trabajadores, que mencionan que el medio ambiente laboral involucra de
alguna forma a la organización y estructura del trabajo, ya que la organización
se plasma en el espacio laboral pero a los fines del estudio del tema. Por lo
que en comparación a otras investigaciones como la de Camacaro (1997) se
puede diferenciar los aspectos estrictos del medio ambiente laboral y aquellos
que dependen de la organización del trabajo. De esta forma el estudio del
medio ambiente laboral comprende fundamentalmente problemas
relacionados con lesiones corporales o factores nocivos físicos, ambientales
o químicos. Esta dimensión comprendió el estudio de los siguientes
indicadores:
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la empresa, se espera un resultado que cumpla con el porcentaje de
aceptación mayor que va en un rango de 80% en comparación al análisis de
la información recolectada por el investigador durante la observación realizada
a los trabajadores de la empresa en estudio.
Riesgos Presentes
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Entre los tipos de factores de riesgo existen : físicos, químicos, biológicos
y disergonomicos.
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interrelaciones con el entorno y el medio ambiente de trabajo, tales como:
monotonía, fatiga, malas posturas, movimientos repetitivos y sobrecarga física .
Este indicador evaluara los riesgos desde el punto de vista operacional a
los cuales son sometidos los trabajadores durante la jornada diaria.
Puestos de Trabajo
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y objetivos de estos puestos con los de la organización, realizar un proceso
continuo de actualización, considerando los cambios que se den en la forma
de prever los servicios los servicios, las nuevas prácticas de atención y
medicina basada en evidencia, que permita mejorar los aspectos de la
contratación de los técnicos, profesionales y personal de apoyo de la salud,
colocar las personas con las competencias en las lugares adecuados,
distribuyendo equitativamente a los empleados en los diferentes elementos de
la organización, de acuerdo a necesidades y requerimientos.
Este indicador evaluará el porcentaje de puestos de trabajo disponibles
bajo los criterios de la cantidad de empleados de la empresa Lácteos los Andes
CA, para ello se espera evaluar en un 80% el perfil de los empleados a los
deberes y responsabilidades de un cargo, que responde al empleado que lo
desempeña, proporciona los medios para que los empleados contribuyan al
logro de los objetivos de la organización.
Sistema de Variable
Definición Conceptual
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la prevención de los accidentes en el trabajo los cuales se producen como
consecuencia de las actividades de producción.
Definición Operacional
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Cont. Cuadro 1
preservar y mejorar la condición Puestos de Conformación de los
puestos de trabajo
física y psicológica del trabajo
trabajador para mantener un
ambiente de trabajo seguro,
para ello la investigación se
enfoco en conocer el ambiente
de trabajo, riesgos presentes y
puestos de trabajo.
Bases Legales
Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela
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Artículo 86 de los derechos Sociales y de las familias: Toda persona
tiene derecho a la seguridad social como servicio público de carácter no
lucrativo, que garantice la salud y asegure protección en contingencias de
maternidad, paternidad, enfermedad, invalidez, enfermedades catastróficas,
discapacidad, necesidades especiales, riesgos laborales, pérdida de empleo,
desempleo, vejez, viudedad, orfandad, vivienda, cargas derivadas de la vida
familiar y cualquier otra circunstancia de previsión social. El Estado tiene la
obligación de asegurar la efectividad de este derecho, creando un sistema de
seguridad social universal, integral, de financiamiento solidario, unitario,
eficiente y participativo, de contribuciones directas o indirectas. La ausencia
de capacidad contributiva no será motivo para excluir a las personas de su
protección. Los recursos financieros de la seguridad social no podrán ser
destinados a otros fines. Las cotizaciones obligatorias que realicen los
trabajadores y las trabajadoras para cubrir los servicios médicos y
asistenciales y demás beneficios de la seguridad social podrán ser
administrados sólo con fines sociales bajo la rectoría del Estado. Los
remanentes netos del capital destinado a la salud, la educación y la seguridad
social se acumularán a los fines de su distribución y contribución en esos
servicios. El sistema de seguridad social será regulado por una ley orgánica
especial.
Este articulo guarda relación directa con la investigación, puesto que
plantea la obligatoriedad de las instituciones públicas gubernamentales y no
gubernamentales que sea promotoras de bienes, servicios y de producción de
la creación de departamentos de salud y servicios especializados en sus
espacios a fin de garantizar la salud y seguridad social de sus empleados y
trabajadores.
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Artículo 11. “La inspección y supervisión de las condiciones y medio
ambiente de trabajo, así como los mecanismos y políticas de coordinación y
cooperación entre los órganos y entes competentes en el área de prevención,
salud y seguridad en el trabajo y de utilización del tiempo libre, descanso y
turismo social a nivel nacional, estadal y municipal”.
Esta ley tiene como principio garantizar las condiciones mínimas
requeridas de seguridad y salud laboral, donde se creen mecanismo de
coordinación y cooperación de organismos competentes para la prevención de
riesgos de salud laboral por parte del trabajador, de allí la necesidad de
incorporar en la Empresa Lácteos Los Andes C.A. un departamento de salud
y seguridad, a fin de garantizar la atención inmediata ante cualquier
eventualidad o accidente laboral.
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Definición de términos básicos
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CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
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embargo a este proyecto o propuesta, el investigador puede llegar por vías
diferentes, las cuales involucran procesos, enfoques, métodos y técnicas
propias.
La presente investigación será de tipo proyectiva, ya que a partir del
diagnostico que se realizara a la variable, se identificaran las necesidades y
se definirán los inconvenientes a modificar, con estudios comparativos,
analíticos y explicativos.
Contexto de estudio
La empresa Lácteos los Andes C.A, fue creada en 1982 bajo el nombre
de “Complejo Agroindustrial Guárico”, fundada por 181 productores de la zona,
ya que perdían gran parte de su producción debido al mal estado de las vías
y la disponibilidad del transporte. En el año 1983 inicio buscando un
crecimiento tecnológico a través de diversos financiamientos por la banca
privada y pública. Desde allí hasta el año 2005 pasaron muchos presidentes,
todos fueron con una misma finalidad pedir financiamiento para mejoras
técnicas. En donde la empresa lo único que conseguía era un endeudamiento.
Para el año 2005 la inspectora del trabajo de la zona, reclamando los
derechos de los trabajadores ante el presidente de la planta. La rectora decide
emitir un auto que nombra una junta administrativa especial con carácter
temporal y otorga un financiamiento para su reactivación.
En el año 2007 para el mes de agosto, todos los activos de la empresa
pasan a ser recursos del estado a través del Ministerio del Poder Popular para
las Industrias Ligeras y Comercio, bajo una nueva figura jurídica y con el
nombre de: Complejo Agroindustrial Socialista Altagracia C.A., con objetivo de
fortalecer la seguridad y soberanía alimentaria del Estado y la Economía del
país, fundamentado en la Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela.
En el año 2011 la empresa “C.A.I.S.A. C.A”. Pasa a manos de “Lácteos
los Andes, C.A”. Y comienza a funcionar bajo una nueva administración.
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Procesos
Misión
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Lácteos los Andes C.A, tiene como misión Procesar y
mercadear en todo el territorio nacional los mejores productos lácteos, jugos
naturales, bebidas y alimentos de la cesta básica, bajo estándares de calidad
certificada, a fin de contribuir efectivamente con el plan seguridad alimentaria
de la nación, mediante el suministro permanente, y asequible de los productos
a la población como parte de una política pública para garantizar la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos y el acceso oportuno y
permanente de estos a la comunidad mediante su participación activa,
permitiendo el desarrollo de oportunidades de progreso para su talento
humano.
Visión
Lácteos los Andes C.A, tiene como visión ser una empresa del estado
venezolano, reconocida por satisfacer las necesidades alimenticias de la
población especialmente la más vulnerable y de menores recursos, en todo el
territorio nacional y en América Latina, con productos lácteos, jugos naturales,
bebidas y alimentos de la cesta básica de la más alta calidad y certificación
internacional, con personal altamente calificado y claramente motivado a la
satisfacción de estas necesidades y al bienestar, contribuyendo en la
conformación de una sociedad regional con justicia y equilibrio social.
Organización
A continuación en la figura 1, se muestra la estructura organizacional
de la empresa Lácteos los Andes C.A.
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COORDINADOR DE
PLANTA
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Población y Muestra
Población
Muestra
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Observación directa
Lista de cotejo
Procedimientos
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Diagnóstico de la situación actual de la salud y seguridad laboral
Ambiente de trabajo
CIDA
𝐶𝐼 = X100
CIS
Donde:
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CI: Condiciones inseguras (porcentaje)
CIDA: Condiciones inseguras detectadas en el área (condiciones)
CIS: Condiciones inseguras señaladas (condiciones)
MCC
𝐴𝐼 = X100
MCA
Dónde:
AI: Actos inseguros (porcentaje)
MCC: Medidas de control cumplidas (medidas)
MCA: Medidas de control aplicadas (medidas)
Riesgos Presentes
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más importante sobre los riesgos físicos, por lo que se implantara la siguiente
formula
RFPA
𝑅𝐹 = X100
RFT
Dónde:
RF: Riesgos físicos (porcentaje)
RFPA: Riesgos físicos presentes en el área (riesgos)
RFT: Riesgos físicos totales (riesgos)
FRQD
𝑅𝑄 = X100
TFRQS
Donde:
RQ: Riesgos químicos (porcentaje)
FRQD: Factores de riesgos químicos detectados (riesgos)
TFRQS: Total de factores de riesgos químicos señalados (riesgos)
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asociado a la manipulación y control de alimentos, por tal motivo este indicador
medirá el porcentaje de factores de riesgos biológicos detectados entre un total
de factores biológicos señalados, mediante 14 visitas realizadas con una
frecuencia de una vez por semana en un periodo de estudio comprendido de
3 meses (enero,febrero,marzo del año 2018),este lapso será tomado bajo
señalamientos de la gerencia del área de higiene y seguridad laboral de la
empresa una vez que se cuente con una data completa para la evaluación,
con el fin de recoger los datos mediante la técnica de observación directa y
como instrumento lista de cotejo el cual permitirá llevar la anotación más
importantes sobre riesgos biológicos.
FRB
𝑅𝐵 = X100
TFRB
Dónde:
RB: Riesgos biológicos (porcentaje)
FRB: Factores riesgos biológicos (riesgos)
TFRB: Total factores riesgos biológicos (riesgos)
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FRDD
𝑅𝐷 = X100
TFRDS
Donde:
RD: Riesgo disergonomicos (porcentaje)
FRFF: Factores de riesgos disergonomicos detectados (riesgos)
TFRDS: Total de factores de riesgos disergonomicos señalados (riesgos)
Puestos de trabajo
TAPTA
𝐴𝑃𝑇 = X100
TAPTE
Donde:
APT: Análisis de puestos de trabajo (porcentaje)
TAPTA: Técnicas de análisis de puestos de trabajo apliacadas (técnica)
TAPTE: Técnicas de análisis de puestos de trabajo establecidas (técnica)
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comprendido de 3 meses (enero,febrero,marzo del año 2018), la fuente estuvo
constituida por el área de higiene y seguridad de la empresa Lácteos los Andes
C.A, entre las técnicas se destaca la observación directa con el uso del
instrumento lista de cotejo, por lo que se utilizo la siguiente formula.
ECPTA
𝐶𝑃𝑇 = X100
ECPTE
Donde:
CPT: Conformación de puestos de trabajo (porcentaje)
ECPTA: Elementos de conformación de puestos de trabajo aplicados
(elementos)
ECPTE: Elementos de conformación de puestos de trabajo establecidos
(elementos)
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Con los datos obtenidos del análisis porcentual, se espera que las
mejoras a la Salud y seguridad Laboral de la empresa Lácteos los Andes, C.A,
Altagracia de Orituco, brinde satisfacción en cuanto a la promoción de mejores
condiciones laborales, la ampliación de puestos de trabajo así como también
la implementación de estrategias que minimicen los riesgos presentes en el
área de trabajo. Es por ello, que los indicadores expuestos definen los
resultados así como también se busca la ampliación de nuevos horizontes
investigativos.
El desarrollo de la propuesta buscara mejorar la situación actual de la
empresa Lácteos los Andes C.A, por lo que se establecerán objetivos dentro
de la propuesta, los cuales servirán para evaluar sus beneficios, alcance,
propósito y factibilidad de uso.
Cuadro 2.
Operacionalizacion de los Objetivos
Objetivos Categorías Indicadores
Diagnosticar la Ambiente de trabajo Condiciones inseguras
situación actual de la Actos inseguros
salud y seguridad Riesgos presentes Riesgos físicos
laboral, a fin de Riesgos químicos
conocer: Riesgos biológicos
Ambiente de trabajo, Riesgos disergonomicos
riesgos presentes, Puestos de trabajo Análisis de puestos de
puestos de trabajo. trabajo
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Continuación cuadro 2.
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