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21/09/2017
SEMANA 6
1 MICROBIOLOGIA
CURVA DE DESARROLLO BACTERIANO
8 MICROBIOLOGIA 21/09/2017
Crecimiento Microbiano
Es la tasa de crecimiento de una población analizada en un sistema
cerrado, monofásico, medida como el logaritmo del número de
células vs. el tiempo de incubación.
10 MICROBIOLOGIA 21/09/2017
Preguntas
Desventajas:
El método no sirve para cultivos poco densos, celulas móviles.
Frecuentemente es necesario teñir las células.
Mediciones del crecimiento microbiano
Medición del número de células:
- recuento de células viables.
45-50C
Antes de la siembra, el cultivo debe diluirse para obtener 30-300 UFC en cada
placa.
Pregunta
a) Célula joven
Temperatura
pH
Solutos y aw.
Oxigeno.
Temperatura.
pH.
Hongos y
algas.
Thiobacillus.
Acidofilos
Staphylococcus
aureus
Alcalofilos
Bacillus
Solutos y aw.
Los solutos presentes en el medio compiten por el agua y la “fijan”,
disminuyendo la cantidad disponible para los microorganismos.
• El agua difunde desde una región con alta concentración de agua (baja
concentración de solutos) hasta una región de menor concentración de agua (alta
concentración de solutos): Osmosis
Concentracion de oxigeno.
FACTORES AMBIENTALES
El abanico es amplio y va desde puntos por debajo de la congelación del agua hasta 110° C,
el rango habitual es 30° C
Se distinguen cuatro grupos:
Psicrófilos con temperaturas bajas 0-20 º C,
Mesófilas con medianas 20-45 º C,
Termófilas más altas 60- 90° C
Hipertermófilas con muy altas 90-110 º C
Congelación: existe un límite por el cual es imposible la reproducción, hay
crioprotectores (glicerol y dimetilsulfóxido) que permiten su conservación a temperaturas (-
70 ° C)
Termofilia: termófilos poseen membranas ricas en ácidos grasos saturados que les dan
estabilidad a altas temperaturas. Las eucariotas están ausentes por encima de
60 ° C debido a la porosidad de sus membranas
La temperatura favorece reacciones del metabolismo bacteriano:
-Acelera su capacidad de síntesis
-Velocidad de multiplicación más rápida
Regla de Van´t Hoff: "la velocidad de las reacciones químicas se duplica por cada incremento
de 10º C de la temperatura
FACTORES
AMBIENTALES
Cloruro
de Sodio
Cloruro de sodio: el agua de mar tiene una concentración del 3% , los organismos que se
aíslan del mar tienen requerimientos específicos para el sodio y se llaman halófilos pudiendo
ser:
Moderadamente halófilo (6-15%),
Discretamente halófilo (1-6%),
Halófilos extremos (15-30%)
pH y ACTIVIDAD DEL AGUA
Acidez y alcalinidad - pH: sólo unas pocas especies pueden crecer a pH
extremos, la mayoría de los ambientes naturales tiene 5.9. Según su
tolerancia al pH:
Los que crecen a pH ácidos (1-5.5) son acidófilos
Los que crecen a pH básicos (8.5-11.5) alcalófilos
Los que crecen a pH neutro (5.5-7.0) neutròfilos
La mayoría de las bacterias tienen su pH óptimo (exterior) entre 5-9 y
cambian el pH de su hábitat acidificando o alcalinizando y con ello facilitan o
impiden la supervivencia de otras especies bacterianas.
Acidógenas: acidifican su entorno al liberar productos ácidos
Acidúricas: crecen en un medio ácido y son capaces de hacerlo más
ácido
Actividad el agua: la disponibilidad el agua se expresa en términos físicos
como actividad del agua (a w) y sus valores oscilan entre 0 y 1
Osmosis: es el proceso por el que el agua difunde desde una región de
alta cc (baja en soluto) a una región de baja cc (alta en soluto)
Plasmólisis: se produce cuando la célula está en ambiente con baja
actividad del agua y existe una tendencia de salida del agua intracelular
NECESIDADES DE OXIGENO
Bacterias aeróbicas estrictas: utiliza concentraciones del 20% más de
Oxígeno
Metabolismo : Alimento + O2 → Material celular + CO2 + H2O
Microaerófilos: necesita concentraciones muy bajas de Oxígeno. 2-10%.
Tienen superóxido dismutasa (SOD) y pueden o no tener catalasa
Bacterias anaeróbicas estrictas: No tolera nada de Oxígeno. Les resulta
tóxico y mueren, solo crecen si hay 0.5%. No tiene ni SOD ni catalasa
El oxigeno es un tóxico, su metabolismo es: