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HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1602718)

 INFORMACIÓN GENERAL
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Revisar envío de evaluación: Evidencia 1 (De

conocimiento) RAP4_EV01

Tiempo transcurrido 4 minutos de 1 hora

Instrucciones La evaluación consta de 10 preguntas.
Tendrá un solo intento y dispondrá de 60 minutos para desarrollarlo.
Se recomienda tener en cuenta el uso de la buena ortografía en
especial en las preguntas de completar texto.
Resultados mostrados Respuestas enviadas, Respuestas correctas, Preguntas respondidas incorrectamente
 Pregunta 1
0 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre manipulación de alimentos:

La [a] [b] [c] son los diferentes[d] que se realizan al momento de conservar las propiedades[e] [f] [g] de un ali
mento, para prolongar su [h] [i], esto contribuye a que el alimento sea seguro para las personas que lo van a
consumir.
Respuesta especificada para: a [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: c [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: d [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: e [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: f [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: g [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: h [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: i [No se ha dado ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta manipulación

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta de

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta alimentos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta métodos

Respuestas correctas para: e

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta físicas

Respuestas correctas para: f

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta y

Respuestas correctas para: g

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta químicas
Respuestas correctas para: h
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta vida

Respuestas correctas para: i

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta útil

 Pregunta 2
0 de 10 puntos

Al final del texto escriba a qué corresponde la siguiente definición:

Persona que de una u otra manera está involucrada de forma directa en

la transformación, fabricación, expendio, almacenamiento y distribución de un alimento: [a]
Respuesta seleccionada: [No se ha dado ninguna]
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta Manipulador de alimentos

 Pregunta 3
0 de 10 puntos

Complete el siguiente texto:

Toda empresa de procesamiento de alimentos debe [a] al personal manipulador de alimentos.
Respuesta seleccionada: [No se ha dado ninguna]
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta capacitar

 Pregunta 4
3,33333 de 10 puntos

Las fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes son a través de:

(respuesta múltiple)
Respuestas seleccionadas:
Manos
Respuestas correctas:
Boca

Mucosas

Manos
 Pregunta 5
5 de 10 puntos
No se debe permitir a los operarios:
(Respuesta selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: a.
Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
Respuestas correctas: a.
Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
c.
Coger alimentos con manos
 Pregunta 6
3,33333 de 10 puntos

Estas son algunas recomendaciones para evitar caídas en el lugar de trabajo:

(Respuesta selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: a.
No usar bata en el área de proceso
b.
Si esparce agua secar inmediatamente
Respuestas correctas: b.
Si esparce agua secar inmediatamente
c.
Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución
d.
Si tiene problema de virus no manipular alimentos
 Pregunta 7
10 de 10 puntos

Responda a qué corresponde el siguiente enunciado (única respuesta).

Esta etapa incluye el momento desde que se descargan los alimentos del carro de transporte, hasta que se
dejan en la zona de almacenamiento o cámaeas de frío:
Respuesta seleccionada: a.
Recepción
Respuesta correcta: a.
Recepción
 Pregunta 8
10 de 10 puntos

El siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase:

en cada etapa del proceso pueden darse peligros, se debe tener conocimiento de qué pueda pasar,
para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC (Puntos de Control Críticos) en
el proceso". Pertenece a un principio de:
(Respuesta única)
Respuesta seleccionada: d.
HACCP
Respuesta correcta: d.
HACCP
 Pregunta 9
 10 de 10 puntos

El sistema HACCP permite:

(respuesta múltiple)
Respuestas seleccionadas: b.
Alimentos sin inocuidad
c.
Obtener alimentos seguros
d.
Procesos sin errores
Respuestas correctas: c.
Obtener alimentos seguros
d.
Procesos sin errores
 Pregunta 10
5 de 10 puntos

Si un refrigerador se encuentra con una temperatura de 10°C, ¿qué debe hacer?

(Respuesta selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: c.
Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones
Respuestas correctas: a.
Dar aviso a personal técnico
c.
Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones