EDICIÓN

2018-I

ESPECIAL
SENASA:
INTERCONEXIÓN
CON HOLANDA

GESTIÓN HÍDRICA:

PALTA PERUANA
El desafío agrícola
EL EVENTO DEL 2018:

CRECE
La joya verde ya conquista el mundo
GLOBALG.A.P. Summit
se realizará en Perú
CAPITAL HUMANO:
Para crecer en el agro
2
HORIZONTE • COMERCIO MUNDIAL • AGAP
 3
HORIZONTE • EDITORIAL • AGAP

Crecemos con el país

E
l agro peruano es el segundo sector exporta-
dor generador de divisas del país. Genera más de
700 mil puestos de trabajo directos y formales
de manera descentralizada, principalmente en las
zonas rurales. Con mangos, paltas, espárragos, uvas,
arándanos, bananos, entre otros, lleva la imagen del
Perú a los cinco continentes e involucra a produc-
tores de muchas regiones del país de la pequeña, mediana y gran
empresa. Integrados en una gran cadena de valor, han conquis-
tado los más exigentes mercados mundiales.
Lo hemos logrado con un adecuado marco jurídico; con el tra-
bajo sincronizado público–privado y con la incorporación de 183
mil hectáreas en casi veinte años; con mayor dinamismo en los
últimos cinco.

Mensaje positivo y enfoque global

RICARDO POLIS Las proyecciones de crecimiento al 2021 son alentadoras y
PRESIDENTE DE AGAP desafiantes pues duplicaremos las exportaciones de frutas y
hortalizas y tendremos que aplicar estrategias comerciales y
logísticas más competitivas para llegar a más mercados, como
ampliar la frontera agrícola con nuevos productos en nuevas
zonas de producción, incentivando la investigación e innovación.
Para lograrlo el país requiere que las instituciones públicas ace-
leren el paso en los temas pendientes, de la mano con el sector
privado.
En la línea de nuestro enfoque global, con orgullo presenta-
mos el GLOBALG.A.P. Summit 2018: Creando oportunidades para
alimentos producidos responsablemente, evento que del 5 al 7
de noviembre se llevará a cabo por primera vez en las Américas,
con el Perú como anfitrión.
El encuentro fomentará el diálogo entre los representantes
de más de 50 países con esta certificación, empresarios del sec-
tor agroexportador y diversas instituciones. También presentará
las últimas novedades relativas a la inocuidad alimentaria, sos-
tenibilidad, buenas prácticas agrícolas, sociales, ambientales y
acuícolas; lo que ya venimos haciendo en el país al respecto y las
proyecciones en el sector.
Será, asimismo, una oportunidad para mostrar las virtudes de
nuestra gastronomía, la magia de nuestras ciudades e historia y
la amabilidad de todos los peruanos.•
4
HORIZONTE • CONTENIDO • AGAP

CONSEJO DIRECTIVO

BIENVENIDO
PRESIDENTE
Ricardo Enrique Polis Labarthe
VICEPRESIDENTE
Alfonso José Bustamante Canny
SECRETARIO
Lionel Francisco Arce Orbegozo
TESORERO

06
Paul Barclay Rey de Castro
VOCALES
Alberto Irazola Tonsmann
Alfonso Rizo Patrón Ruiz de Somocurcio
Alejandro Fuentes León
Daniel Bustamante Canny
Francesca Carnesella Figuerola
Álvaro Baertl Espinoza LA AGENDA DEL AGUA
José Antonio Castro Echecopar
Ulises Rafael Ramón Quevedo Berastain Institucionalidad,
Rodolfo Giovanni Pacheco Monteverde infraestructura moderna
Miguel Albano Bentín Meseth y reducción de la
PAST PRESIDENTE informalidad son algunas
Carlos Enrique Camet Piccone necesidades urgentes.
DIRECTOR EJECUTIVO
Gabriel Amaro Alzamora

10
JEFA DE COMUNICACIONES
Roxana Cobos Sánchez

HORIZONTE Nº01-2018
Editada por Commark S.A.C.
Agencia de Comunicación Estratégica.
Calle Ayacucho 233-int.B - La Molina.
Redacción y Publicidad: RETOS DEL MANGO
348-5350 / 996242557 / 992782680.
E-mail: cc@commarkperu.com Mayor productividad
Web: www.commarkperu.com puede potenciarse con
Imágenes: Peru Foto Stock. más tecnificación, según
Impreso en Exituno S.A. Av. Manuel Cipriano Dulanto Alberto Irazola, presidente
211-Pueblo Libre. de APEM.
Hecho el depósito legal nº2006-8309.
HORIZONTE no se solidariza necesariamente con el

12
contenido de los avisos publicitarios, ni de los artícu-
los firmados por los colaboradores. Queda prohibido
reproducir parcial o totalmente los artículos perio-
dísticos o fotografías de la presente edición sin la
autorización expresa de la institución. Nos reservamos
el derecho de edición.

GLOBALG.A.P. 2018

Encuentro presentará lo
último sobre inocuidad
alimentaria, sostenibilidad,
buenas prácticas y el futuro
del sector en el mundo.
 5
HORIZONTE • CONTENIDO • AGAP

@AGAP_PERU

/AGAPPeru

agapperu.org

20
LÍDERES

La semilla global:
Ricardo Briceño, Presidente
de Agrícola Don Ricardo,
apuesta por el crecimiento
del agro y de su gente.

24
SENASA: CON EL PERÚ
EN EL MUNDO

Institución ha logrado
agilizar ingresos peruanos
vía Holanda, hub del
comercio mundial.

PORTADA
30
21
EL SALTO DE LA PALTA BUENA TIERRA, FINO
SABOR
Uno de nuestros principales
Fina y deliciosa receta
productos de exportación crece en dedica a HORIZONTE el
reconocido chef Pedro
el mundo. Miguel Schiaffino.
6
HORIZONTE • AGAP PROPONE • AGAP

La agenda pendiente Por: GABRIEL AMARO

Director Ejecutivo de

del agua
AGAP.

La gestión hídrica en el agro también debe

formalizarse. AGAP ha planteado una visión de su
manejo para mayor productividad y sostenibilidad.

N
uestra Constitución
recoge la importancia Fuente: ProInversión
estratégica del agua
que, como parte de los
recursos naturales, es
patrimonio de la Nación
y promueve su uso sos-
tenible. Esto es fundamental: el agua no es
de un gobierno regional o alcaldía, de una
comunidad campesina o de un particular.
Es de la Nación, por lo cual debe adminis-
trarse adecuadamente.
Debido a su importancia, el año 2012
el Acuerdo Nacional aprobó en consenso
la política 33 sobre los recursos hídricos,
especificando que debe utilizarse en
todas las actividades humanas integrando
los valores sociales, culturales, económi-
cos, políticos y ambientales; priorizando
el consumo humano y la seguridad ali-
mentaria en armonía con el bien común.
Esta política es fruto del consenso de
instituciones públicas y privadas, y debe
llevarnos a garantizar el agua para todas
las actividades, entre ellas las producti-
vas desde la agricultura hasta la industria
y minería. Actuar distinto sería atentar
contra las actividades fundamentales de

los ciudadanos por intereses subalternos
o ideológicos. La ONU nos alerta que la
escasez del agua es uno de los principales
Según la Autoridad desafíos del siglo XXI, casi el 40% de la
población mundial la sufre. Es por ello que
Nacional del el sexto Objetivo de Desarrollo Sostenible
de la ONU lo aborda y nos llama a reflexión
Agua – ANA, la para proteger y recuperar los ecosistemas
y estimular la eficiencia hídrica.
agricultura utiliza En el Perú el agua disponible pro-
viene de tres vertientes hidrográficas:
el 80% del agua Atlántico que provee el 97.7%, Pacífico
el 1.8% (en la costa se concentra el 65%
disponible. de la población) y Titicaca con el 0.5%.
Esta distribución natural nos enfrenta al
reto de tener muy poca agua en la costa
desértica peruana donde hay más pobla-
ción (65%) y mayor actividad productiva
(el 62% de la agricultura está en la costa),
lo cual nos obliga estratégicamente a
desarrollar infraestructura hidráulica para
distribuirla mejor y poder abastecer las
ciudades y zonas productivas.
Según la Autoridad Nacional del Agua
– ANA, la agricultura utiliza el 80% del
agua disponible, esto no nos debe llamar
la atención ya que, según la OIT, la agricul-
tura es la actividad que concentra el 30%
del empleo en el mundo y, para desarrollar
esta actividad productiva vital, necesita
sostenibilidad en el agua.
Sin embargo, lo que si debe preocupar-

Gabriel Amaro: “ Es
necesario fortalecer
y modernizar el ANA,
promover inversiones y
reducir informalidad”.
Fuente: ProInversión
nos es que su uso también está afectado
por la informalidad que, en el Perú, es
alrededor del 80%.
La ONU nos alerta En la agricultura la administración
del agua se da a través de las 122 Jun-
que la escasez del tas de Usuarios de Agua, sus comisiones
y comités reconocidos por la ANA, las
agua es uno de los cuales tienen entre sus funciones el
desarrollo de proyectos, mantenimiento
principales desafíos y operación de la infraestructura hidráu-
lica de las 159 cuencas que existen en
del siglo XXI. el país. Sin embargo, la situación de los
derechos de uso del agua en la agricultura
peruana son dramáticos. Según el Censo
Nacional Agropecuario 2012, en el Perú
existen más de 2.21 millones de unida-
7
HORIZONTE • AGAP PROPONE • AGAP
des agropecuarias con superficie agrícola
de los cuales 970 mil utilizan agua para
riego y de estos solo alrededor de 700
mil tienen algún tipo de permiso oficial.
Adicionalmente sólo 583 mil productores
agrarios (60%) están en alguna comisión
de regantes.
Esto nos lleva a una problemática com-
pleja: alto porcentaje de informalidad que
usa el agua sin ningún derecho otorgado
por la autoridad,
Juntas de Usuarios de Agua con una
complicada situación institucional, pro-
blemas en el manejo del mantenimiento
de la infraestructura, poca capacidad de
control y supervisión para el uso formal
del agua, poco desarrollo de proyectos
para darle sostenibilidad a la cuenca y
acuíferos, contaminación de las cuencas
y del mar con los vertimientos diarios de
más de 2 millones de m3 de aguas resi-
duales a nivel nacional; sobreexplotación
en varios acuíferos en zonas con pocos
recursos hídricos, reducción de los glacia-
res por efectos del cambio climático que
afecta las reservas de agua, miles de mt3
que se desperdician en el mar en tempo-
radas de caudal alto; utilización del agua
sin riego tecnificado en zonas donde hay
escasez de agua, entre otros.
Además, enfrentamos otros graves
riesgos. Por ejemplo, a fines del 2016 el
Perú sufrió una emergencia hídrica que
afectó a más de 37 valles de la costa y
sierra, lo que no solo puso en peligro la
agricultura sino también el abasteci-
miento de agua en las ciudades. Ante
esta situación, que pone en riesgo el
desarrollo de las actividades productivas
y la tranquilidad del país, es necesario
actuar con sentido de urgencia y respon-
sabilidad para garantizar este recurso tan
importante para la vida de los peruanos,
su agricultura y demás actividades pro-
ductivas.
Para lograrlo es necesario fortale-
cer y modernizar la Autoridad Nacional
del Agua y su normativa, promover las
inversiones en infraestructura hidráu-
lica y reducir la informalidad, entre otros
aspectos, para lograr eficiencia, seguridad
jurídica y sostenibilidad en el manejo del
agua. No se puede esperar más.•
8
HORIZONTE • AGAP PROPONE • AGAP
“Más agua multiplicará éxito
agroexportador”
ABRAHAM LEVY: meteorólogo y ambientalista
¿
Qué es lo peor que afronta-
mos por una mala gestión
del recurso hídrico en el
Perú?
A mi juicio, la mala gestión
del recurso hídrico conduce
al conflicto entre los usuarios.
Las consecuencias son la disponibi-
lidad finita del agua contrapuesta con
una creciente demanda que conduce a
puntos de quiebre; y por otra parte, el
uso convertido en abuso al momento de
perturbar, o más aun degradar, las fuentes
de recursos hídricos, generan daños per-
manentes en la calidad y disponibilidad
del agua.
Ambas líneas, la escasez traducida en
usuarios con demandas insatisfechas o
con recursos y sus entornos afectados en
su calidad, son la causa más común en el
Perú de conflictos sociales asociados al
agua.
¿Cuáles son las prioridades para una
buena gestión hídrica en el país?
El primer plano es institucional. A dife-
rencia con el ordenamiento legal en
desalinizar el agua del mar y promover las
represas que retengan la mayor cantidad
de agua de avenida posible. Por el lado de
la salud, agua desalinizada para reducir la
pobreza sanitaria es siempre más barata
que tratar los impactos de salud que por
escasez de agua se produce. En cuanto a
repertorios, el Perú puede multiplicar su
éxito de agroexportación que tan impor-
tante ha sido en reducir la pobreza y falta
de trabajo si se tuviera más y más opor-
tuna agua a lo largo del año en los valles
de la costa.•
la mala gestión
del recurso
materia de derechos civiles, los derechos
de agua tienen un componente numérico hídrico conduce al
muy claro en cuanto a calidad y cantidad
que debieran hacer más fácil la gestión conflicto entre los
de los recursos hídricos. Sin embargo, el
ANA no responde con oportunidad e ido- usuarios.
neidad allí donde es requerida. Hay una
mirada de funcionarios que son timora-
tos para aplicar la ley o son groseramente
manipulables por grupos de presión. Prio-
ridad uno: una Autoridad Nacional del
Agua más expeditiva y comprometida
con los plazos y los usuarios. El segundo
plano es económico y político: no están
dadas las condiciones para promover
positivamente la necesaria inversión en
infraestructura hidráulica. Esto último
pasa por promover derechos de propie-
dad donde estos ahora no son aceptados.
Todo ello con los derechos y deberes que
consagra la ley.
¿Y los objetivos de largo plazo?
Son compromisos del Perú con el Perú y Para Levy, deben darse
van a lo fundamental para la costa donde las condiciones para
se concentran las tres cuartas partes del invertir en infraestructura
producto bruto interno y la población: hidráulica.
 9
HORIZONTE • AGAP PROPONE • AGAP
10
HORIZONTE • MADUROS Y VERDES • AGAP

Los retos del mango

Perú, tercer exportador mundial de mango,
necesita una reconversión tecnológica para
potenciar su producción.

La tecnificación del
campo es una necesidad.

inundación, es decir, no tecnificado. Esto

se debe a que no hay energía eléctrica en
el campo y no es rentable usar riego tec-
nificado en esas condiciones. Por ello, la
electrificación del campo es una necesi-
dad”. Agrega que también necesitamos
muchísimas hectáreas nuevas, para los
nuevos desarrollos. Una buena ley de
aguas es el recurso indispensable para la
agricultura.•
Más envíos y el niño que se supera
Al presidente de APEM (Asociación
Peruana de Productores y Exportadores
de Mango), Alberto Irazola, lo anima el
crecimiento sostenido de las exportacio-
nes peruanas de mango, producto que se “También
posiciona en el tercer lugar en el ranking
mundial. Durante el Foro Carpe Diem Perú necesitamos
2017, organizado por AGAP, Irazola resaltó
la importancia que tiene el rol del Estado muchísimas
para poder llegar a la meta de exportacio-
nes o incluso, superarlas. “El mango es el hectáreas nuevas,
cuarto producto de exportación y el 2017
hemos pasado a ser el tercer exportador para los nuevos
mundial”.
¿Y el Niño Costero? “El mayor daño a desarrollos”.
las áreas de cultivo de mango se ha dado ALBERTO IRAZOLA,
en las vías de acceso a los campos, más presidente de APEM.
no a los mismos, y a la infraestructura de
riego en gran parte, la cual viene siendo
recuperada en gran forma. Vamos a tener
una excelente campaña. Este año tene-
mos expectativas muy buenas.”

Falta tecnificación
Pero el mundo del mango necesita más.
“El reto es invertir en tecnología. Actual-
mente se maneja un 48% de riego por
 11
HORIZONTE • MADUROS Y VERDES • AGAP
12
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP

GLOBALG.A.P. SUMMIT 2018

exhibirá las mejores prácticas
en agro.

globalg.a.p.
SE REALIZARÁ
EN PERÚ
450 delegados extranjeros y más de
70 expositores serán parte del gran
encuentro internacional.

Fotos: Peru Foto Stock.

C
ertificaciones de calidad
hay muchas. La que da
luz verde a los procesos
de producción agrícola se
llama GLOBALG.A.P., toda
una institución con sede
en Alemania que vela
por las buenas prácticas agrícolas hasta
que el producto sale de la tierra. Preci-
samente AGAP acogerá por primera vez
en el Perú el GLOBALG.A.P. Summit 2018,
encuentro de talla mundial que renovará
el conocimiento las mejores buenas prác-
ticas agrícolas, tecnologías de avanzada y
las experiencias de los agroexportadores,
entre ellos los del Perú. Su vicepresidente,
el argentino Flavio Alzueta, halla en este
encuentro una oportunidad más para
destacar su excelente percepción de la
producción peruana, de la que, a menudo
se vuelto un embajador natural ´ad
honorem´,según reconoce con su cálido
humor. Lo cierto es que como en todo, la
imagen no puede estar distante de la rea-
lidad. Es así que GLOBALG.A.P. expresa que
los productores han hecho todos los con-

Flavio Alzueta.
troles posibles al momento de producir.
“Hoy, estar certificado con GLOBAL GAP
es acceder a los mercados y compradores
que podríamos llamar serios. En Europa,
por ejemplo, el comprador le presentará al
trader un pliego de requisitos –como esta
certificación- y te dice que si no la tienes,
mejor ni conversamos. Los supermerca-
dos, en ese sentido, solo le compran a los
productores certificados”, explica.
El referente peruano
Flavio Alzueta comenta sobre la buena
13
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP
imagen del Perú como productor. “En
Estados Unidos y Europa ya es un refe-
rente. En China, recuerdo, una aplicación
mostraba el aguacate peruano como un
producto delicatessen”.Añade que por
esas razones hay una buena reputación
por cuidar y hay que prever preocupa-
ciones válidas sobre eventuales casos de
trabajo infantil o uso de pesticidas, algo
que a veces se piensa de Latinoamérica
y Asia. En concreto, Alzueta cree que los
productores del Perú hacen las cosas bien,
como en Alemania.•
14
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP

Una política para el agro

El Presidente Regional de Ica, Fernando
Cillóniz, invoca a superar estos desafíos para la
competitividad del sector.

Agua Tierras Sanidad Mano de obra

Trasvases acuíferos, bombeo, Valles, eriazos, laderas, Moscas de la fruta, Aumento de remuneraciones,
infiltración, reservorios, recuperación de suelos phylloxera, nemátodos, alimentación, condiciones de
riego tecnificado, reciclaje, ensalitrados, casa, mallas. phytophthora, hongos. trabajo, viviendas, eficiencia.
desalinización.

Mercados Infraestructura Política Pública Tecno-Gestión

Afrontar el envejecimiento Carreteras, ferrovías, energía, Ley de Promoción Agraria, Costos, rendimientos,
europeo, obesidad EE.UU., agua, comunicaciones, Régimen Laboral; límites a la calidad, RR.HH., comerciali-
países emergentes. puertos, post cosecha. Propiedad de la Tierra. zación, finanzas, RR.EE.

Fuente: Gobierno Regional de Ica.

E
n el sector, refiere Cillóniz,
se preocupan por distri-
buir la riqueza y trabajar en
cadena. “Quizá otros sec-
tores beneficien solo al
empresario pero la agroex-
portación beneficia incluso
a otras empresas más chiquitas, a grupos
de mujeres, etcétera”.
La mirada agroexportadora
Como otros expertos, Cillóniz disertó en
Carpe Diem Perú 2017 “Sector agroex-
portador rumbo al bicentenario”, evento
organizado por AGAP, Comex Perú y el
Instituto Crecer. Reunió a los principales
líderes del sector agroexportador peruano
para hacer un balance de sus lecciones y
éxitos. Al respecto, Alfonso Bustamante,
vicepresidente de Comex Perú, dice que
para seguir rompiendo mitos hay que
apoyarnos en la investigación y el desa-
rrollo. Ha advertido que con los proyectos
Chavimochic III, Chinecas y Majes Siguas,
vamos a ampliar la frontera agrícola en
casi 200 mil hectáreas. “¿Qué vamos a
sembrar? ¿más de lo mismo?... Estado
y sector privado debemos trabajar jun-
tos por la innovación”. Para Bustamante
es esencial fundar un nuevo INIA; vali-
dar la viabilidad de nuevos cultivos para
no derrumbar los precios ni lo avanzado
hasta ahora.
¿Y qué es lo avanzado?
US$5,000 millones de exportaciones y
casi 800 mil puestos de trabajo formal,
no solo en el campo sino en las plantas
de proceso, suministradores de equipo,
insumos, fertilizantes, etc. Además, la
agroexportación ha dinamizado la aca-
demia con una altísima demanda de
 15
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP

700
AÑO 2005-2015
500

300

200
EXPORTACIONES
DEL AGRO 100
MODERNO
50
La diversificación productiva y de
exportaciones contribuyen al
crecimiento y desarrollo 25
económico.
Fuentes de crecimiento:
1.Productos como los arándanos, la 0
alcachofa, mandarina, cebolla y los 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
pimientos rojos, que aun no han
llegado a la etapa de mayor
maduración en la curva de
decrecimiento.
2.Cambio del área de cultivos
tradicionales.3.Irrigaciones. 700
AÑO 2015
550
UVA
305
ESPÁRRAGO
196
PALTA
97
MANGO
88
ARÁNDANO
66
MANDARINA
64
PIMIENTO ROJO
42
ALCACHOFA

CEBOLLA

Fuente: Geoffrey Cannock.

ingenieros, entomólgos, técnicos agro-
pecuarios. La actividad agroexportadora,
ha contribuido a erradicar la pobreza. Y en
el camino se han roto los mitos de la pro-
ductividad, calidad, geográficos.
Fernando Cillóniz se enfoca en compo-
nentes de competitividad y gestión y se
pregunta ¿cuál es el flujo de inversiones
en el sector agroindustrial peruano? ¿cuál
es la mirada de corto y largo plazo a los
inversionistas?. Hay que precisar los cos-
tos de acceso al capital y aspecto laboral.
“Flexibilidad, adaptabilidad, productividad
y motivación; potenciales productivos y
qué pasa con los mercados”. Desarrolla su
análisis sobre el agro peruano partiendo
de una valoración detallada sobre el clima
de la costa, único en el planeta. “Un millón
de hectáreas sembradas hay en costa y
sí se puede duplicar. Pero tenemos más
agua concentrada en la vertiente oriental
que en la occidental”. El marco legal, dice,
es la clave del éxito y por ello enmarca el
artículo 88 de la Constitución del 93, con
su garantía del derecho a la propíedad de
la tierra.“Otra cosa importante es la tribu-
tación. Tenemos un IGV que debería bajar
pero casi no tenemos aranceles. Tene-
mos Impuesto Selectivo al Consumo y un
Impuesto a la Renta. La ley de Promoción
Agraria es un éxito”.
Sin embargo, dice Cillóniz, aunque la
agricultura agroexportadora ha crecido,
una institución como SENASA no ha
crecido tanto. Falta acompañamiento y
apoyo a esta entidad.
Sebastián Saverys, de Stevia One,
comenta que no se puede hacer inno-
vación sin financiamiento y agrega que
los fondos privados peruanos deberían
apuntar a sectores que van a crecer. Ade-
más de las excelentes oportunidades
16
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP
para la stevia, en un contexto en el que
los mercados alimentarios y de bebidas
están concientizados en la reducción de
azúcar; Saverys no deja de sorprenderse
y de disfrutar ser parte de una realidad
de crecimiento agrícola en medio de un
gran desierto. Geoffrey Cannock, investi-
gador de Apoyo Consultoría, dice que las
exportaciones de la agricultura moderna
son relevantes por ser diversificadas.“A
medida que un país ingresa a productos
más complejos se generan capacidades
y se generan otros productos…pero se
necesita adaptar nuevas tecnologías y
sostener el crecimiento”. El avance en
desarrollo humano logrado por al agro es
evidente. Los distritos del Perú que han
tenido agricultura de exportación versus
los que no la han tenido exhiben un desa-
rrollo marcadamente superior, un mejor
índice de desarrollo humano. Su visión del
crecimiento del sector va por el lado de la
franca activación de los productos poten-
ciales. “Los cultivos tradicionales van a
moverse a cultivos más modernos”. Ello,
asociado a nuevas tierras e irrigaciones.
Además, otra realidad del agro es
que hay rubros como el del azúcar que
nos saca de una posición tradicional de
importadores a exportadores y autoabas-
tecedores del mercado local.
Juan Manuel Benites, presidente ejecu-
tivo del Instituto Crecer, ha señalado que
en el sector se han destruido muchos
mitos como que “las políticas liberales del
mercado afectan negativamente al agro”,
o que “ hay mayor concentración de tie-
rras en pocas manos” o incluso que “la
agroexportación solo favorece a los gran-
des conglomerados de la costa”.
Hoy, siendo exportadores netos y efi-
cientes, tenemos prevalencia de mypes
La cartera de
comercio exterior
está trabajando
en un Programa de
Alimentos del Perú
para el Mundo.
en el sector; al punto que el empleo for-
mal agrícola se ha duplicado en los últimos
diez años. “Es un contrasentido que algu-
nos grupos políticos estén planteando la
eliminación de la ley de promoción agra-
ria. Más bien deberíamos incluir sectores
muy pobres que deberían ir integrándose
a ella. Un trabajador del campo puede
tener hasta un 124% de diferencia en sus
ingresos si se formaliza. Nuestro sector
crece a casi 15% en promedio anual y
estamos ubicados entre los 10 principa-
les productores de alimentos del mundo”.
LA MIRADA DEL ESTADO
Eduardo Ferreyros, Ministro de Comercio
Exterior, se enfoca en el crecimiento sos-
tenido del sector.
“Comenzamos con un proceso de inte-
gración al mundo con el ingreso al APEC.
Estamos negociando con la India para
poder tener acceso importante de nues-
tros productos a esos mercados y con
la Alianza del Pacífico también estamos
negociando. También el segundo trimes-
tre del 2018 celebraremos un acuerdo
con Indonesia. En el perfíodo enero-
agosto 2017 hemos exportado US$560
millones de dólares”.
Los datos del éxito agroexportador que
maneja su cartera son los siguientes:
Holanda es nuestro mayor comprador
de palta. Actualmente exportamos US$
90 millones a este destino pero tenemos
potencial para US$ 120 millones. Asi-
mismo, nos compra US$ 41 millones en
espárragos, en la actualidad, pero tene-
mos potencial para US$ 70 millones. En
uvas: 20% de crecimiento de las expor-
taciones entre enero y agosto E.E.U.U. es
nuestro principal comprador, al que ven-
demos US$ 249 millones con un potencial
de US$ 314 millones. En mangos, China se
posiciona como principal comprador. Le
vendemos US$ 46 mil y tenemos poten-
cial para US$ 20 millones.
Además de ello, el Perú es el primer
exportador mundial de espárrago y qui-
nua. La cartera de comercio exterior está
trabajando en un Programa de Alimentos
del Perú para el Mundo, cuyos objetivos
son la apertura comercial, con protocolos
de sanidad, inocuidad alimentaria y otras FOTO 1: DERECHA:
normas (competentes al SENASA); desa- GLOBALG.A.P. certifica Como si fuera un milagro,
rrollo de la oferta exportable y promoción. las buenas prácticas crecen diversos cultivos
El año 2016 se iniciaron las exportaciones agrícolas a nivel en el valle desértico.
de alimentos con la marca “Super Foods internacional.
Perú”, cuando se totalizaron más de US$
2,400 millones en exportaciones. Se FOTO 2:
incluyen aquí alimentos con importantes Cannock: Lo relevante es
propiedades nutricionales como la quinua la diversificación en las
y maca.• exportaciones.
 17
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP
18
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP

foods Perú, que reúne la oferta de frutas,

El poder de la hortalizas y otros alimentos peruanos diri-

gidos al exterior. “Superfoods destaca el
aporte nutricional de la oferta exportable

vitrina mundial peruana y un estilo de vida saludable sus-

tentado en su calidad, geografía, clima,
pisos ecológicos. En suma, valores dife-
renciales poco replicables en el planeta”.
Torres explica que estos valores com-
Ferias no son solo herramientas sino expresión parativos transmiten, en consecuencia,
un concepto claro de estacionalidad, así
de inteligencia estratégica. como de tradición y manejo ancestral en
la producción agrícola. “Las caracterís-

H
ARRIBA: Perú crecerá el ablemos de marketing
metraje ferial gracias al competitivo. ¿En qué
impulso de Promperú contexto promocional
y los privados para vienen ganando reco-
la expansión de las nocimiento nuestros
exportaciones globales. productos agrícolas
de exportación? Luis
Torres, Director de Promoción de las
Exportaciones de PROMPERÚ, cita ele-
mentos centrales de este progreso
sostenido.
Una marca país sectorial:
PROMPERÚ ha creado la marca Super-
ticas de nuestra historia son altamente
valoradas en el mercado internacional. El
consumidor, se va especializando y ahora
quiere tener conocimiento sobre el ori-
gen, y la marca Superfoods, por ejemplo,
suma elementos de historia y gastrono-
mía”.
Evolución y perfeccionamiento:
La marca Superfoods Perú busca conver-
tirse en toda una plataforma de negocios.
“En 2018, lo que se viene es desarrollar
aplicaciones tecnológicas para las pre-
sentaciones, para que los empresarios
obtengan el máximo provecho por su
inversión”.
 19
HORIZONTE • MÁS ALLÁ DEL HORIZONTE • AGAP

Mayor penetración: mano con la imagen que estamos proyec-

La agroexportación puede participar de tando”.
40 ferias internacionales en asociaciones
público-privadas. Perú tiene 2,500m2 de Desarrollo de mercado: La tendencia, según
piso ferial, con expectativas de negocios “Mientras otros países exportan lo que
cercanas a los US$900 millones de dóla- tienen -precisa - Perú, además, trae del nos dice el experto,
res anuales. “El 95% de los empresarios mundo otros productos que quieren los
comenta que volvería a ir”. La tenden- mercados, y los devuelve con calidades es que la demanda
cia, según nos dice el experto, es que la y aporte nutricional claramente diferen-
demanda por más metraje de piso ferial ciados. El productor probará adónde da, por más metraje de
aumente. la contraestación y los precios competi-
tivos”. piso ferial aumente.
Un mercado de ferias en crecimiento:
Torres comenta que se está produciendo Lo que se viene
un aumento de hasta 15% en la asisten- Las próximas ferias incluirían nuevos des-
cia a las ferias. En Asia, en las ferias más tinos en Asia y Oceanía.•
retadoras de Hong Kong, China, Japón y
Corea, la estrategia de penetración de
PROMPERÚ es intensa. “Son enclaves con Nuevos mercados
buenas expectativas de negocios pero esperan al Perú este
necesitamos tener un nivel de estándares 2018.
de tamaño (de piso ferial) como lo ofre-
cido a Europa y Estados Unidos, unos 400
metros cuadrados”.En Asia, Perú ocupa
solo 150 metros cuadrados. He ahí el reto.

Consistencia de la promesa:
“Si nos presentamos como Superfoods,
la súper despensa mundial de alimentos,
debemos ser consistentes con la oferta.
Necesitamos estabilizarnos en las ferias
mundiales en un metraje que vaya de la

PROMEDIO DE PISO FERIAL DEL

PERÚ EN MERCADOS

Luis Torres de Promperú

apuesta por una mayor
exposición de nuestro
país en las ferias
internacionales.

Fuente: Promperú.
20
HORIZONTE • LÍDERES • AGAP
La semilla global
Para Ricardo Briceño, seguiremos creciendo
mientras la productividad del factor humano sea
competitiva internacionalmente.
¿ El capital humano en la
agroexportación creció
junto a la producción e
innovación?
Ricardo Briceño, Pre-
sidente del Directorio de
Agrícola Don Ricardo, opina
que no habría competitividad de las
empresas sin la competitividad de su
gente. La conexión con el mundo, dice, ha
marcado una diferencia abismal entre el
sector y la agricultura tradicional y seguirá
creciendo mientras se desarrollen las per-
sonas.
¿Cuán difícil es sostener el creci-
miento con los recursos humanos
que tenemos?
Vamos a poder crecer mientras la produc-
tividad del factor humano sea competitiva
a nivel internacional, porque es uno de los
factores más atrasados en el Perú. Hay
que compensar y medir adecuadamente
el rendimiento del trabajador. Primero,
capacitarlo. Después, compensarlo en la
medida que la productividad vaya de la
mano. La oportunidad de ser rentables
siendo ineficientes se acaba y la produc-
tividad del factor humano se convierte en
RICARDO BRICEÑO: Compensación según
productividad del trabajador debe ser el
objetivo de las agroexportadoras.
el principal factor de competencia.
¿La agroexportación ha modernizado
e integrado a la gente?
Produce un efecto migratorio positivo por
demanda, porque hay oportunidades y
con ello la gente se integra; se comienzan
a formar centros poblados y ciudades, en
un mosaico y amalgama de culturas. La
Hoy se requiere más
calificación en más
puestos y labores.
Entrevista a: RICARDO
BRICEÑO, Presidente del
Directorio de Agrícola
Don Ricardo.
LA
agroexportación
es hoy el sector
más moderno
de la economía
nacional.
ciudad de Olmos va a tener doscientos
mil habitantes y Majes, trescientos mil.
A futuro, veremos la creación de nuevas
ciudades en el Perú que son el mosaico de
la cultura peruana.
¿Qué nuevos perfiles ejecutivos
encontramos en esta industria?
Acá todo es nuevo. Por ejemplo, para
el puesto de gerente comercial no hay
expertise en el Perú, ni para el de traders
o vendedores de perecibles, sino que
vamos formando gente.
Hoy se necesita alta calificación en
todos los puestos y labores. En la agri-
cultura, hace años, había el puesto de
´tomero´: el que iba a la acequia, con-
seguía el agua y regaba. Hoy el tomero
es personal de campo pero maneja una
computadora, abre y cierra pozos y
compuertas, alimenta a la planta bajo pro-
gramas preestablecidos.
¿Cuál sería su mensaje para la gente
que trabaja en el sector?
Que están en el sector correcto de la eco-
nomía; por riqueza económica, cultural,
y en línea con un factor importante en la
descentralización el país.•
 21
HORIZONTE • AVANCE AGRÍCOLA • AGAP

El salto de la palta Entrevista a: DANIEL

BUSTAMANTE,
presidente de ProHass.

Mayores y mejores precios para nuestra reina

verde. Más área y más desafíos competitivos para
este exitoso producto.

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2007

2006

2005

2004

2003

2002

2001

2000

D
0 50 100 150 200 250
mill. mill. mill. mill. mill. mill.
aniel Bustamante, pre- palta en Estados Unidos. Para Bustamante,
sidente de Prohass, es el tema fitosanitario ha sido un autén- •PAÍSES BAJOS •ESTADOS UNIDOS •CHILE
•ESPAÑA •REINO UNIDO •OTROS
un convencido de que tico disparador de las exportaciones y el
sin el trabajo técnico Perú ya lo ha superado. “Nos ha servido,
realizado por los pro- por supuesto, trabajar de la mano con el EXPORTACIONES DE PALTA POR
PAÍS DE DESTINO
ductores con el apoyo SENASA, reconocida por su seriedad ins- KG NETOS 2000-2017*
del SENASA, la palta titucional”.•
Hass quizá no sería la reina verde de las
agroexportaciones peruanas. Con áreas
sembradas que superan las 24 mil ha., el
internacional aguacate ha tenido un gran
salto el año pasado. “Hay nuevas áreas
de cultivo y una coyuntura de precios Este año, se calcula
bastante buena –explica- y una mayor
demanda de países como Estados Uni- que Perú enviará
dos que han abierto nuevos mercados”.
Recordemos que solo Estados Unidos, unas 65,000 TM
viene recibiendo el 28% de las exporta-
ciones peruanas. A 2017, se calcula que de palta hass al
Perú envió unas 65,000 TM de palta hass
al exterior. En ese contexto, un nuevo exterior.
jugador en el mercado es Argentina.
La reacción positiva del mercado asiá-
tico, que ya se convenció que los envíos RECUADRO: FOTO:
peruanos no portan la mosca de la fruta, Avance de campaña: La palta crece pero
ha influido también en el crecimiento. *Enero-Setiembre: Con tiene ahora nuevos
China y Japón han tomado como ciertos datos muy preliminares competidores, dice Daniel
los estudios que el Perú realizó sobre su de setiembre. Bustamante.
22
HORIZONTE • LA OPINIÓN TÉCNICA • AGAP

“Hay más trabas porque el

comercio aumentó”
INÉS ARES opina sobre medidas fitosanitarias

H
ORIZONTE abordó a Inés
Ares, consultora inter- Fuente: Peru Foto Stock
nacional de Uruguay,
para conversar sobre la
implementación de nor-
mas internacionales de
medidas fitosanitarias y
su impacto en el comercio internacional.
Ella disertó en el marco del 25 aniversario
del SENASA. “Lo fundamental del acuerdo
sobre aplicación de protocolo fitosanita-
rio, es preservar la salud de las personas y
la vida de las plantas”, explicó.
“El objetivo de la Convención Interna-
cional de Protección Fitosanitaria (CIPF)
es proteger a la industria, sus productos,
el medio ambiente y facilitar el comercio.
En ese sentido, debo decir que el SENASA
es la defensa de las negociaciones fitosa-
nitarias”.

¿Cuál es el nivel de presión real del
mercado internacional para poder
superar las barreras fitosanitarias al
comercio?
Lo más relevante es el trabajo conjunto
que el Perú hace entre el sector privado y
el sector público.
Esta conjunción es la clave, porque quien
conoce el negocio, es el sector privado y
quien conoce las normas, es el sector ofi-
cial. Yo mencionaba que el comercio se
abrió al mundo, Perú se abrió al mundo.
Eso significa un esfuerzo para el orga-
nismo oficial, pero también presión sobre
el importador. El tema fitosanitario puede
ser grave, y si no se genera una confianza
entre las dos organizaciones, la importa-
dora y la exportadora, cada vez hay más
trabas al comercio. Estamos viendo más
trabas en función de que simplemente
el comercio aumentó. Hay presión en las
organizaciones.
LA HUELLA DE LA MOSCA
El Perú ha tenido que trabajar quince
años para eliminar la mosca de la
fruta y difundir este logro.¿Qué opina
de este caso peruano?
Eso es maravilloso. Es un costo muy
importante pero en función de los pro-
ductos. Es una plaga que personalmente
puedo decir, no es necesario un área
libre, pero a nivel de lo que significa en
el comercio internacional, el área libre va
a determinar una puerta abierta a deter-
minados mercados, porque el resto de las
plagas son menos importantes.•

ARRIBA: La unión del

Estado y el sector
El Senasa es la privado es vital para abrir
mercados.
defensa de las
IZQUIERDA: Experta
negociaciones Inés Ares considera a
la apertura un desafío
fitosanitarias. comercial y regulatorio.
 23
HORIZONTE • SANIDAD E INOCUIDAD • AGAP
24
HORIZONTE • SANIDAD E INOCUIDAD • AGAP
EL hub holandés
Perú y Holanda interconectan sistemas sanitarios
y agilizan trámites para el comercio de la carga.
Modernización es esencial para el comercio global.
E
Holanda es uno de los l Reino de los Países Bajos
principales centros de ha hecho honor a su anti-
logística de mercancías a quísima tradición portuaria.
nivel mundial. Holanda, por su ubicación
estratégica en el noroeste
de Europa y dueña de uno de
los mayores puertos maríti-
mos del mundo (Rotterdam), ha firmado
con el Perú un convenio para interconec-
tar sus sistemas sanitarios y así hacer más
ágil el comercio.
No sorprende del país europeo tal
compromiso, teniendo una excelente y
antigua relación de amistad y coopera-
ción técnica con el Perú. Es además, una
de las potencias de comercio internacio-
nal agrícola más importantes del planeta y
uno de los países que ha logrado mecani-
zar y tecnificar al máximo los procesos de
su agricultura.
El acuerdo
SENASA ha informado que el nuevo sis-
tema de certificación electrónica va a
permitir proteger la agricultura y multipli-
car envíos agrícolas a toda Europa.
Desde el punto de vista operacional y
tecnológico, el esfuerzo conjunto ahora
Puerto de Rotterdam-Holanda.
Pixabay. CC0 Creative Commons.
reduce riesgos de falsificación de docu-
mentos, tiempos y costos. De allí también
la mayor protección a la agricultura. En
los próximos años, se estima poder mul-
tiplicar el comercio internacional a este
destino. Hasta el momento, la certifica-
ción electrónica del SENASA termina al
emitir en territorio peruano un documento
impreso, el mismo que tiene que ser lle-
vado por el exportador hasta el puerto de
ingreso del país de destino para permitir la
introducción de la carga agrícola. Gracias
a la adecuación de la plataforma tecnoló-
gica presentada, con el clic de aprobación
en el sistema del SENASA Perú, el certi-
ficado se encontrará, en segundos, en el
sistema de la autoridad de seguridad ali-
mentaria holandesa.
Las cifras
A través del Reino de los Países Bajos
(Holanda), ingresan envíos agríco-
las de productos peruanos a otros
destinos europeos. De los US$ 600 millo-
nes en agroexportaciones durante el
2016, alrededor de US$ 300 millones se
reexportaron a otros países miembros de
la Unión Europea.

Este cambio tecnológico representa
un ahorro de un millón de dólares anua-
les solo en envío de certificados hasta
el Reino de los Países Bajos. Significará
un ahorro de no menos 100 millones de
dólares en el primer año por cada lote
que se envíe, tanto para operaciones de
exportación como importación, según
data del MINAGRI.
Por su parte, el embajador holandés
Wiebe de Boer ha señalado que “SENASA
cumple 25 años, en los cuales ha logrado
un nivel de profesionalismo muy alto. No
todos los países del mundo cuentan con
este sistema de certificación electró-
nica que eleva sus estándares de calidad
agroexportadora”. Para los expertos, esto
reduce al mínimo los costos de coordina-
ción, transporte de valores (certificado
fitosanitario en papel) así como docu-
mentos adulterados, evitando costos por
nuevas regulaciones o el rechazo de la
carga en beneficio del importador, expor-
tador y agentes de aduanas. Disminuye
el tiempo ya que ahora no hay inter-
mediarios y el proceso es directo entre
autoridades sanitarias. La certificación
electrónica del comercio internacional de
productos agrarios, terminará en la inte-
gración de las entidades responsables del
25
HORIZONTE • SANIDAD E INOCUIDAD • AGAP
control fronterizo, sentando las bases del
cumplimiento de uno de los objetivos del
plan bicentenario del Perú al 2021, ser
país miembro de la Organización para la Sin servicios
Cooperación y el Desarrollo Económico
(OCDE). nacionales
El MINAGRI adelantó que falta poco
para que los países de la Alianza del Paci- atractivos los
fico (Colombia, Chile, México), con los
que se realizan exportaciones e impor- países no pueden
taciones de productos agrarios mediante
la Ventanilla Única de Comercio Exterior aprovechar las
– VUCE, también integren sus sistemas
con el peruano. El SENASA, como parte oportunidades.
de su estrategia de abrir nuevos mer-
cados internacionales para productos
peruanos evitando riesgos a la sanidad
agraria nacional, en el marco del gobierno
electrónico, seguirá impulsando la certifi-
cación electrónica con mercados-país ya
abiertos como son EEUU, España, China,
e incluirá esta fortaleza en las conversa-
ciones con las autoridades de territorios
próximos a abrirse a productos peruanos.
25 AÑOS DE SANIDAD E INOCUIDAD
PARA EL PERÚ Y EL MUNDO
SENASA reúne 25 años de trayectoria
exitosa, sirviendo a los agroexportado-
res peruanos. El motivo no pudo ser más
CRECEMOS CON
EL MUNDO
Saludamos al SENASA por la exitosa
homologación de su sistema de sanidad
agraria, en convenio con Holanda,
para la agilización del comercio
internacional de nuestros productos.
26
HORIZONTE • SANIDAD E INOCUIDAD • AGAP

importante como para poner en relieve
el papel que desempeña esta importante
institución peruana. “Sanidad e Inocuidad
para el Perú y el mundo: experiencias exi-
tosas”, fue un evento conmemorativo y
un encuentro de análisis y perspectivas
del trabajo sanitario, con la participación
de funcionarios de gobierno y especia-
listas en el tema.“En el Perú creemos que
sanidad es igual a agricultura. No hay un
momento en el que se detenga nuestro
trabajo, pues la agricultura no entiende de
tiempos ni de horarios. Para eso estamos
los servidores públicos, para brindar este
servicio”, explica Jorge Barrenechea, Jefe
Nacional del SENASA. “Su papel es clave
en todos los aspectos referidos a la sani-
dad e inocuidad alimentaria. SENASA nos
está permitiendo consumir productos de
alta calidad. Si hablamos de alimentación
saludable, SENASA está contribuyendo
con eso y a generar productos de calidad
hacia el mundo. Está demostrado que el
Perú entonces produce productos de
calidad”, afirmó el entonces Ministro de
Agricultura Juan Manuel Hernández.
Diversidad y Sanidad
Robert Ahern, especialista principal en
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de Ali-
mentos del IICA (Instituto Interamericano
de Cooperación para la Agricultura), ha
destacado la importancia de la sanidad
agraria para el desarrollo de la agricul-
tura, el rol de los servicios sanitarios, la
gestión de riesgos y los temas emergen-
tes en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
Alimentaria. Más allá de las amenazas
sociales, sostiene, el desafío más impor-
tante es promover y apoyar una cultura
en la que todos los consumidores tengan
acceso a alimentos saludables. “Los con-
sumidores deben ser protegidos, dentro
del enfoque de la sanidad agropecuaria
es útil abordar los desafíos. Sin servicios
nacionales atractivos los países no pue-
den aprovechar las oportunidades. Los
productores agrícolas necesitan vender
sus productos en un ambiente de transpa-
rencia tanto en el mercado nacional como
internacional”.
Ahern explica que los 4 componentes
fundamentales de los países, en cuanto a
la inocuidad de los alimentos son: la capa-
cidad técnica, la capacidad del sistema
financiero, la interrelación con el sector
privado y la protección y acceso al mer-
cado. Dice además, que cada uno de ellos
se compone de otro elemento. Por ejem-
plo, el componente de capacidad técnica
son los servicios nacionales de alimentos
que aplican medidas y procedimientos
basados en la ciencia, y que a su vez está
compuesto por la capacidad de inspec-
ción y respuesta, servicios de registro,
vigilancia, cuestiones emergentes, admi-
nistración de riesgo. “Perú es el hogar de
la diversidad genética de la papa y la pro-
ducción agrícola es un motor económico
para países como Perú”.•

Saludamos al SERVICIO NACIONAL

DE SANIDAD AGRARIA ( SENASA )
por la interconexión y homologación
de sus sistemas de sanidad agraria y
certificación electrónica. Ello
permitirá proteger la agricultura
nacional y multiplicar el comercio
internacional, en convenio con
Holanda, hub del comercio mundial.

Túneles de
maduración de frutas
ASAP Consulting Group: Soluciones para la Cadena
de Frío & Refrigeración en la Agroindustria.
N
o existe la fruta perfec-
tamente madura. Hacer
que madure no es sim-
ple ni fácil. Con el uso de
la tecnología podemos
lograrlo de forma cada
vez más segura y con-
fiable; teniendo en cuenta que la fruta se
madura en todo el mundo.
Los procesos productivos de fru-
tas a gran escala (congelamiento IQF)
demandan que la materia prima, sea
suministrada en volúmenes y periodos de
tiempo exactos, con un nivel de madura-
ción muy preciso; así como en las cadenas
de distribución (supermercados) requie-
ren una cantidad exacta para exhibición y
venta de frutos maduros en góndolas.
Esto se puede lograr con equipos
reguladores de maduración o Túneles de
Maduración, guiando a los proveedores
de estas frutas (Plantas empacadoras o
Packings) durante el proceso de madu-
rado, según las demandas y necesidades
del mercado.
Los sistemas de maduración se
emplean para diversos frutos (mangos,
paltas, bananas, etc.).
Con el desarrollo de “software”
específico, termometría y sensores de
precisión, se ejecuta un proceso confiable
de registro y regulación de parámetros:
27
HORIZONTE • PUBLIRREPORTAJE • AGAP
HR humedad, temperatura (frío y calor),
concentración y extracción de gases (CO2
y etileno), presión, etc.
Los proyectos realizados en Perú para
enfriamiento y maduración (operación
dual), con tiempos de madurado de 3 a 4
días (palta y mango); utilizan racks a dos
niveles, puertas seccionales motorizadas,
evaporador central de doble flujo (enfria-
miento del aire), empleando cualquier
tipo de refrigerante (HFC, glicol y centra-
les de amoniaco).
Si necesiten mejorar su capacidad
instalada o crecer a una escala mayor de
maduración, pueden contactar a los inge-
nieros de ASAP Consulting.•
28
PUBLIRREPORTAJE
ALMACENES
AGRÍCOLAS MÁS
CERCA DE PISCO
E
l proyecto inmobiliario
Nueva Lima, al sur de
la metrópoli, ha añadi-
do a su oferta, 100 hec-
táreas para almacenes
destinados a la activi-
dad agrícola, anuncia
el empresario Claudio Zolla, presidente
y conductor del proyecto. Destaca “la
ubicación conveniente más cerca del
puerto de Pisco, para quienes, además,
tengan negocios de exportación”.
El proyecto se ubica en el km. 119 de
la Panamericana Sur, a diez minutos del
boulevard de Asia, y tendrá un alcance
de 3,000 hectáreas a 2020.
Su propuesta de valor combina inde-
pendencia logística de la zona metro-
politana y autogestión operativa. Sus
viviendas, viviendas, boulevard y centro
HECTÁREAS TOTALES
PARA EL AGRO
DE PRODUCTORES A SU
DISPOSICIÓN
MARKETS CON AMPLIA
VARIEDAD DE PRODUCTOS
NUEVA LIMA
ofrecerá 100
hectáreas
en ciudad
tecnoeficiente
comercial estarán listos en diciembre de A ella se añadirá 100 hectáreas para al-
2018 y en 2019, un 40% de la ciudad macenamiento.
estará armada. Las coordinaciones operativas se vie-
Hasta el momento, el proyecto cuenta nen realizando con las municipalidades
con 800 fundadores y 2,000 lotes ven- de Asia y Cerro Azul, lo cual incluye la
didos. Vivienda, entretenimiento y pro- instalación del sistema de agua pota-
ducción tiene esta oferta inmobiliaria, ble.•
que plantea, así, poder permanecer allí
con todo incluido sin tener que trasla-
darse hacia la zona metropolitana. El
proyecto tiene un enfoque de tecnología
eficiente y ahorro energético De 1300
hectáreas totales, 400 se destinarán a
negocios relacionados a la producción
y comercio agrícola, lo que se deno-
minará Zona Agrotecnológica, bajo el
enfoque de siembra de productos orgá-
nicos. Incluirá street markets y un gran
mercado para productores, con zona de
cultivo.
 29
PUBLIRREPORTAJE

La zona
AGROTECNOLÓGICA
cerca de LIMA
NUEVA LIMA le ofrece lotes para vivir
y producir con eficiencia y ecología.

Más cerca al puerto de Pisco.

Ideal para productores y agroexportadores.

400 hectáreas para zona de agroproducción

y gran mercado.

100 hectáreas para almacén agrícola.

Lotes desde 500 mt2: US$50,000

Ubicación de terrenos:
km 119-120 Panamericana Sur
a 10 min. del Boulevard de Asia.

Informes: 635-4830 / 994638548

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30
HORIZONTE • COMER, BEBER, EXPORTAR • AGAP

Palta en La
receta

sus
jugos
El chef Pedro Miguel Schiaffino
muestra una vez más su amor y
respeto por el insumo de la tierra
peruana y a HORIZONTE le
dedica esta rica entrada de sabores
seductores y fresco equilibrio.

INGREDIENTES:
• 0.025 kg. de palta ahumada.
• 1 und. espárragos blanqueados y
cortados.
• 0.025 ml. de Aguachile.
• 2 und. de oxalis.
• 2 und. de hoja de culantro.
• 0.003 kg. de microalga.
AGUACHILE 15 PAX (ING.)
• 0.07 kg. de cebolla.
• 0.020 kg, de apio.
• 0.200 lt. de jugo de limón.
• 0.018 kg. de sal.
• 0.08 lt. de agua.
• 2 und. de ají limo verde sin pepas.
• 0.012 kg. de kion.
• 0.005 kg de culantro.
PREPARACIÓN:
• Colocar 25 gr. de palta ahumada
cortada en cubos dentro de la copa
poni.
• Pelar y blanquear el espárrago,
cortar sesgado y montar sobre la
palta.
• Rellenar la copa con aguachile hasta
llegar al espárrago.
• Terminar de decorar con las hojas
de oxalis, culantro y microalgas.
PARA EL AGUACHILE:
• Licuar todos los ingredientes y
reservar por 20 min.
• Colar y reservar en un biberón en
frío.

RESTAURANTE MALABAR
Av. Camino Real 101-San Isidro.
T. 440 9094. C. 9940 50830
 31
HORIZONTE • INVERSIONES EN EL AGRO • AGAP

La Recuperación anticipada
del IGV
Herramienta eficaz de promoción de las inversiones en el sector agrario.

L
a Recuperación Anticipada
del IGV (en adelante, RERA)
hace posible la devolución en
la etapa pre-operativa del IGV
trasladado con los costos de
inversión sujetos al RERA (en
adelante, Los Costos RERA).
En concreto el RERA permite recuperar
el IGV trasladado con Los Costos RERA al
mes siguiente del registro del costo en la
contabilidad de la empresa.
Pueden aplicar al RERA las empre-
sas que no han iniciado operaciones por
los Proyectos de Inversión que decidan
emprender, y, también las empresas que
habiendo iniciado operaciones, empren-
dan nuevos Proyectos de Inversión.
Las empresas que han renunciado a
la exoneración del IGV podrán recuperar
anticipadamente el IGV íntegro trasladado
con sus Costos RERA. Las empresas que
no han renunciado a la exoneración del ingresos de exportación. Sin embargo,
IGV también podrán aplicar al RERA por sólo podrán recuperar anticipadamente
sus Proyectos de Inversión que originen el 50% del IGV trasladado con Los Costos
RERA. Cuando inicien operaciones, estas La llave de acceso
empresas determinarán el crédito fiscal
real generado por sus Costos RERA a tra- al RERA es la
vés de una prorrata de crédito fiscal, y, de
confirmarse, que el crédito fiscal real es suscripción de
mayor a lo recuperado anticipadamente,
podrán recobrar el remanente a través del un Contrato de
Saldo a Favor del Exportador.
EL RERA termina cuando el Proyecto Inversión por la
de Inversión inicia operaciones, esto es,
cuando éste comienza a generar ingre- empresa y el Estado
sos. Como la etapa pre-operativa depende
del cultivo y del inicio de ejecución de las Peruano.
inversiones, y, no todas las inversiones
deben ejecutarse al mismo tiempo; el
RERA permite independizar las inver-
CARLOS KRÜGER, socio siones en etapas para que la empresa
del estudio Álvarez del permanezca como beneficiaria del RERA
Villar, Belaunde, Carrillo y por las etapas que se mantengan pre-
Krüger, Abogados. operativas, aun cuando otras etapas del
Proyecto de Inversión hayan iniciado ope-
raciones. La llave de acceso al RERA es la
suscripción de un Contrato de Inversión
por la empresa y el Estado Peruano.•
32
HORIZONTE • SECTORES • AGAP

PERÚ, gran jugador

Apertura de mercados, coordinación entre
empresarios, estabilidad jurídica y visión a largo
plazo, ayudarán a crecer a nuestro sector.

E
l éxito por el que atraviesa
la agroexportación peruana
trae consigo también nue-
vos retos y oportunidades,
como el acceso a más mer-
cados a nivel internacional,
un trabajo que demanda
compromiso y dedicación.
Productos como el arándano, el
espárrago o la granada son ejemplos inte-
resantes de este y otros esfuerzos que se
deben realizar continuamente.

ACTUALMENTE LOS
EXPORTADORES DE
LOGROS
GRANADA BUSCAN Miguel Bentín, presidente de
Proarándanos
la apertura de Hasta el momento hay un estimado de
5,000 ha. plantadas y 42,000 toneladas
los mercados exportadas. Se hizo una excelente coordi-
nación entre los productores sobre cómo
EN EL ASPECTO iban sus volúmenes y envíos. Hubo muy
buena disposición de las empresas para
FITOSANITARIO. colaborar en ese sentido y eso demuestra
que los entornos colaborativos siempre
son beneficiosos.
Rodolfo Pacheco, presidente de
Progranada
El logro más importante fue la apertura
del mercado americano.
Con una planta ubicada en Missisipi, ello
implica que ya se cuenta con un mercado
adicional donde la oferta del Perú puede
tener más opciones para la comercializa-
ción y así obtener mejores precios ya que
la granada que produce el Perú es de muy
buena calidad.
Lionel Arce, presidente del IPEH
Lo mejor del 2017 fue el avance con
el APHIS (Animal and Plant Health Ins-
pection Service) en Estados Unidos,
buscando la mejora de los tratamientos
cuarentenarios del espárrago (elimina-
ción de la fumigación). En Beta, crecimos
en el congelado. Logramos sembrar 2,500
ha. y exportar 20,000 toneladas.
RETOS
Miguel Bentín, presidente de
Proarándanos
El acceso a nuevos mercados. No es un
reto planteado para un año sino un reto
permanente. Este año 2018 queremos
mejorar en el acceso de los arándanos a

Estados Unidos y mirar con atención otros
países del Asia que no son China.
Rodolfo Pacheco, presidente de
Progranada
Que se logre ampliar o extender la Ley
de Promoción Agraria para que sigan
viniendo las inversiones locales y extran-
jeras y se siga manteniendo la expansión
de la agroexportación. Ahora nos encon-
tramos en proceso de apertura de
mercados como el de China, Corea y Tai-
landia, que son muy importantes porque
consumen mucha granada, sin embargo la
burocracia genera demoras, por ello esta-
mos tratando de acelerar el proceso con
la colaboración de AGAP para que esto se
haga de una manera más rápida y poder
acceder a estos mercados de manera más
acelerada. La granada es un producto que
destaca a nivel mundial por las bondades
33
HORIZONTE • SECTORES • AGAP
que tiene para la salud (anticancerígena y
limpia el sistema circulatorio).
En cuanto a la producción, considero que
recientemente se ha dejado de plantar, ya
que la apertura del mercado es un poco
lenta.
Casi nadie se ha mandado a invertir
más en granada. Y debo comentar que
antes de la apertura del mercado ame-
ricano habían pocos destinos para el
producto como Medio Oriente o Canadá.
Fuera de ellos, no podíamos hacer envíos
a otros destinos.
Lionel Arce, presidente del IPEH
El reto para 2018 es recuperar los niveles
del 2016 que se perdieron en el 2017 por
efectos del Niño Costero, sobre todo en la
zona norte.
“Hasta el momento
VISIÓN A 10 AÑOS
Miguel Bentín, presidente de hay un estimado de
Proarándanos
Todo indica que el Perú va ser un gran 5,000 ha. plantadas
jugador, un gran productor de arándano
a nivel global y quizá solo en cinco años y 42,000 toneladas
sobrepasemos los 100 millones de kilos,
convirtiéndose este producto entre los exportadas DE
principales de la canasta agroexportadora
peruana. Para crecer necesitamos que ARÁNDANO”.
toda la cadena esté acompañada de mejor
infraestructura, mejores servicios portua-
rios; proteger la estabilidad jurídica del
sector con reglas de juego estables, por-
que nuestros proyectos tienen un plazo
de realización bastante largo.
Rodolfo Pacheco, presidente de
Progranada
Estamos analizando cual va a ser la
demora en la apertura de otros mercados.
34
HORIZONTE • SECTORES • AGAP

Creo que podríamos llegar a cuadruplicar
la producción de granada en los próximos
cinco años gracias a que uno de los mer-
cados que más proyección tiene a futuro
es el de Estados Unidos y lo hemos con-
seguido.
Lionel Arce, presidente del IPEH
Es un sector maduro. Perú es un jugador
consolidado en el mercado y debemos
de seguir absorbiendo el crecimiento
orgánico del mercado en general con un IZQUIERDA:
Estados Unidos que nos deje competir Lionel Arce, presidente
en iguales condiciones con otros países del IPEH.
(efecto de la fumigación). El consumo
interno de espárrago también es un CENTRO :
resultado natural del proceso de exporta- Rodolfo Pacheco,
ción, de la calidad del producto. presidente de Progranada.
El espárrago es una hortaliza de alto
valor que logra posicionarse cada vez más DERECHA :
en los diferentes mercados y supermer- Miguel Bentín, presidente
cados nacionales.• de Proarándanos.

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HORIZONTE,REVISTA
DE AGAP
Conectando la oferta agrícola peruana con el mundo

Actualidad agroexportadora | Tecnología e innovación | Insumos, Servicios y

Maquinaria | Experiencias y reputación empresarial.
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HORIZONTE • COMER, BEBER, EXPORTAR • AGAP
36
COMPROMETIDOS CON EL PAÍS, NOS INTEGRAMOS AL MUNDO
HORIZONTE • CAMIONETAS Y GRANDES FIERROS • AGAP

LO MEJOR DE NUESTRA
TIERRA EN LOS
MERCADOS MÁS
EXIGENTES
Saludamos al SENASA por haber logrado la interconexión del sistema
nacional de sanidad agraria y su certificación electrónica, para agilizar
el comercio internacional en convenio con Holanda.