Microflora de México, S. de R.L,.MI.

Tratamiento de Trampas de grasa con Progem y Bioenzime

(Enzimas y Bacterias)
En todos los restaurantes ya sea de comida rápida o servicio a la mesa,
la preparación de alimentos arroja muchos desperdicios al sistema de drenaje
que pueden tener diferentes orígenes: lavado de alimentos, vertimientos de
sobras, lavado de platos, ollas y de equipos de cocina, limpieza de pisos,
paredes, etc. Esto puede llevar a taponamientos de tuberías, olores
desagradables, excesiva acumulación de grasas y costosas multas

Cualquier material de comida que sea arrojado al sistema de drenajes

puede contribuir a que sea más difícil la conducción de esas aguas residuales.
Los dos puntos más importantes son:

1) El impacto de las grasas en el sistema de drenaje, en la trampa de grasa, y

en últimas en el sistema colector del efluente.

2) El impacto que genera la alta carga de desperdicios en la habilidad para

que la descarga del efluente reúna los estándares de BOD (demanda
bioquímica de oxigeno) y SST (sólidos suspendidos totales).

Cuando las tuberías y las trampas de grasa se conectan, usualmente la

grasa (sólida a temperatura normal del medio ambiente) crea la mayoría de
problemas, ya que produce recubrimiento de las paredes de los tubos,
taponamientos y mal olor.

El termino grasas (lípidos), comúnmente se refiere a triglicéridos

compuestos por una molécula simple de glicerol, que usualmente posee tres
diferentes moléculas de ácidos grasos amarrados con una unión ester. La
grasa es hidrofóbica, lo que significa que no se mezcla con el agua. Esto quiere
decir, que la grasa se atrae a si misma y a otros materiales no acuosos de una
forma mas fuerte, comparado con la atracción que experimenta por el agua.
 Debido a que la grasa es más liviana que el agua se sitúa en la parte de
arriba, y en su búsqueda por mantenerse alejada del agua se adhiere tan
firmemente a las superficies que puede mantenerse acoplada incluso si el nivel
del agua sube y es sumergida, reduciendo la capacidad de conducción de agua
de las tuberias.

Ciertos microbios producen enzimas (catalíticas) que ayudan a separar

el glicerol y las porciones de ácidos grasos de los lípidos, contribuyendo a que
se aflojen y se liberen de las superficies.

Estas enzimas específicas (esterasas) son llamadas lipasas. Las lipasas

NO emulsifican las grasas, simplemente van desacoplando las grasas en
preparación para la digestión de la molécula en sus productos finales que son
dióxido de carbono y agua.

Descomposición de las grasas

Los microorganismos presentes en Progem y Bioenzime, producen

enzimas que digieren además de grasas, almidones y proteínas bajo diferentes
condiciones de temperatura. Esto reduce la acumulación de residuos en las
tuberías, disminuye la necesidad de bombeos de las trampas de grasa, y
permite bajar los niveles de BOD y SST en el efluente que sale de las trampas
de grasa.

La adición regular de Progem y Bioenzime en los sistemas de drenaje,

ya sea instalando un sistema de alimentación permanente o simplemente
vertiendo una cantidad determinada, es una forma efectiva de prevenir los
posibles problemas que se presentan en las tuberías y en las trampas de
grasa. La solución Bioenzime rompe la grasa en sus componentes básicos,
agua (H2O) y dióxido de carbón (CO2).

El proceso comienza en los tubos de drenaje tan pronto como la solución

de Bioenzime hace contacto con la grasa, y continúa en la trampa de grasa y a
través del sistema de drenaje, eliminando los problemas ambientales creados
por las grasas de cocina. Los microorganismos del producto mejoran el BOD y
reducen los sólidos del efluente, porque además de degradar las grasas
digieren otras materias orgánicas en las aguas residuales, incluyendo proteínas
y almidones.

Formas de Aplicación de la mezcla de Progem y Bioenzime

Progem y Bioenzime están compuestos por una mezcla de organismos

presentes en la naturaleza que degradan de forma rápida y segura, las grasas,
proteínas y almidones que se encuentran comúnmente en los establecimientos
donde se preparan alimentos, en fosas sépticas y en sistemas de tratamiento
de aguas. No son tóxicos, no son patógenos, no cáusticos ni corrosivos. No
afectan a los humanos, animales, plantas y son seguros de usar en cualquier
tipo de sistema de plomería.

Las cantidades requeridas para que el sistema funcione correctamente,

deben ajustarse de acuerdo a una prueba previa ya que las descargas de
grasas y otros desechos orgánicos difieren entre sistemas; de acuerdo a los
datos de tamaño de la trampa de grasas y la frecuencia de limpieza requerida
se puede sugerir un plan de aplicación preliminar y despues ajustarlo a la
necesidad real.

Por regla general la cantidad sugerida es de un litro de Bioenzime y un sobre

de 200gr. de Progem por cada 10 litros de capacidad de la trampa de grasa,
distribuidos en una semana de actividad, sim embargo esta cantidad puede
variar según la intensidad de uso de las instalaciones.

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