Club de Nutrición

Dirigido a Estudiantes y Egresados de la Licenciatura en Nutrición

Inicia: Lunes 14 de Marzo, 16:00 hrs.

Lugar: Área de estudio de la Biblioteca

(Duela)

IN S C R IB E T E !
D u r a c i ó n : 10 s e m a n a s

+ Información: Coordinación de Carreras de Ciencias de la

Salud. Horario: 10:00 - 14:00 hrs.
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¿Qué es el Club de
Nutrición?
El Club de Nutrición es un grupo de estudio de alumnos de la
Licenciatura en Nutrición interesados en temas actualizados y
asociados al Bienestar, Alimentación y Salud del individuo.

¿Cuál es la finalidad del Club de Nutrición?

El Club de Nutrición tiene como objetivo retroalimentar el

aprendizaje del aula, mediante un contenido básico y de
conocimiento general en su primer nivel. Además de sensibilizar
al miembro del Club para ser responsable de su propia
formación mediante el trabajo individual y el trabajo grupal,
apoyándose en metodologías científicamente comprobables y
asesorías del maestro.
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Contenido
Bienvenido al Club de Nutrición
Introducción a la Nutrición
-Generalidades de la Nutrición.
- Conceptos básicos de la Nutrición.
-Aspectos básicos de la Nutrición.
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Contenido
1. Proteínas y aminoácidos
1.1 Aminoácidos
1.1.1 Definiciones básicas
1.1.2 Reserva y distribución de aminoácidos
1.1.3 Transporte de aminoácidos
1.2 Vías de síntesis y de descomposición de aminoácidos
1.2.1 Vías de descomposición de los aminoácidos
1.2.2 Síntesis de aminoácidos no esenciales
1.2.3 Incorporación de aminoácidos en otros compuestos
1.3 Recambio de proteínas en el cuerpo
1.4 Métodos para medir el recambio de proteínas y la cinética de los aminoácidos
1.4.1 Balance de Nitrógeno
1.4.2 Empleo de las diferencias arteriovenosas para definir balance de órganos
1.4.3 Métodos con trazadores para definir la cinética de aminoácidos
1.5 Contribución de órganos específicos al metabolismo de proteína
1.5.1 Metabolismo de la proteína total del cuerpo y contribución de órganos
individuales
1.5.2 Papel del músculo esquelético con el metabolismo de los aminoácidos totales del
cuerpo
1.5.3 Adaptación del cuerpo íntegro al ayuno y la inanición
1.5.4 Estado de alimentación
1.5.6 Intestino e hígado como órganos metabólicos
1.6 Requerimientos de proteína y de aminoácidos
1.6.1 Requerimientos de proteínas
1.6.2 Requerimientos de aminoácidos
1.6.3 Evaluación de la calidad de las proteínas
1.6.4 Necesidades de proteína y aminoácidos en la enfermedad
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Contenido
2. Hidratos de Carbono
2.1 Definición
2.1.1 Hidratos e Carbono en la dieta
2.1.2 Almidón
2.1.3 Descomposición del almidón
2.1.4 Almidón resistente
2.1.5 Fibra en la dieta
2.1.6 Funciones y propiedades del azúcar
2.2 Penetración de glucosa a las células- transportadores
2.2.1Familia de transportadores de glucosa por difusión facilitada en el ser humano
2.2.2 Estudio de los transportadores de glucosa mediante el empleo de ratones
transgénicos y knock-out
2.3 Glucosa en sangre; regulación metabólica y hormonal
2.3.1 Metabólica
2.3.2 Hormonal
2.5 Transporte transepitelial de hexosa: intestino y riñón
2.5.1 Cotransportadores Na+ –glucosa (SGLT)
2.5.2 Malabsorción de glucosa y galactosa
2.5.3 Transferencia electrogénica de glucosa vinculada a Na+
2.6 Almacenamiento de glucosa
2.6.1Glucógeno
2.6.2 Hidratos de Carbono y rendimiento de los atletas
2.6.3 Intolerancia a Hidratos de Carbono
2.6.4 Diagnóstico de intolerancia a hidratos de carbono
2.6.5 Caries y azúcar
2.6.6 Hidratos de Carbono y salud
2.6.7 Glucosa y funciones del encéfalo
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Contenido
3. Lípidos, esteroles y sus metabolitos
3.1 Química y estructura
3.1.1 Triglicéridos y ácidos grasos
3.1.2 Fosfolípidos
3.1.3 Esteroles
3.2 Consideraciones dietéticas
3.3 Digestión y absorción
3.3.1 Digestión en la boca y el esófago
3.3.2 Digestión intestinal
3.3.3 Absorción
3.3.4 Digestión y absorción de fosfolípidos
3.3.5 Digestión y absorción de esteroles
3.5 Transporte y metabolismo
3.5.1 Solubilidad de lípidos
3.5.2 Sistema de transporte exógeno
3.5.3 Sistema de transporte endógeno
3.5.4 Apoproteínas, proteínas para transferencia de lípidos y metabolismo de
lipoproteínas
3.5.5 Factores dietéticos que influyen las piporpoteínas del plasma
3.6 Oxidación y conversión de otros lípidos en otros metabolitos
3.6.1Oxidación de ácidos grasos
3.6.2Modificación peroxidativa de lípidos
3.7 Movimiento intracelular y biosíntesis de lípidos
3.7.1 Ácidos grasos
3.7.2 Colesterol
3.8 Funciones de los ácidos grasos esenciales
3.8.1 Funciones e integridad de la membranas
3.9 Biosíntesis y función de eicosanoides
3.9 Requerimientos de ácidos grasos esenciales
3.9.1 Requerimientos de ácidos grasos n-6
3.9.2 Requerimientos de ácidos grasos n-3
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Contenido
4. Necesidades energéticas: evaluación y requerimientos en humanos
4.1 Aspectos clave del gasto energético
4.1.1 Índice metabólico en reposo
4.1.2 Efecto térmico de la alimentación
4.1.3 Efecto térmico de la actividad física
4.2 Métodos de medición
4.2.1 Colorimetría indirecta
4.2.2 Oxidación del sustrato
4.2.3 Agua doblemente marcada
4.2.4 Bicarbonato marcado
4.3 ¿Se puede medir con precisión la ingestión energética en los humanos?
4.4 Energía necesaria para poblaciones específicas
4.4.1 Insuficiencia cardiaca
4.4.2 Enfermedad de Alzheimer
4.4.3 Enfermedad de Parkinson
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Contenido
5. Electrólitos, agua y equilibrio acidobásico
5.1 Regulación del volumen y la osmolalidad intracelular
5.1.1Volúmenes de los líquidos corporales
5.1.2 Composición del líquido corporal
5.1.3 Relaciones y regulación osmolares
5.1.4 Rutas de pérdida de líquidos y electrólitos
5.1.5 Tipos de deshidratación
5.1.6 Principios del tratamiento con líquidos
5.2 Alteraciones del metabolismo del potasio
5.2.1 Flujo y excreción de potasio
5.2.2 Hipopotaasemia
5.2.3 Hiperpotasemia
5.3 Fisiopatología del agua y metabolismo de la hormona antidiurética
5.3.1 Regulación de la sed y liberación de hormona antidiurética
5.3.2 Hiponatremia
5.3.3 Hipernatremia
4.4 Alteraciones acidobásicas
5.4.1 Bicarbonato y sistema amotiguador CO2
5.4.2 Equilibrio acidobásico sistémico
5.4.3 Terminología
5.4.4 Acidosis metabólica
5.4.5 Alcalosis metabólica
5.4.6 Alcalosis respiratoria
5.4.7 Acidosis respiratoria
5.4.8 Trastornos acidobásicos mixtos
5.5 Problemas clínicos y respuestas