Arroz para sushi.

 1 taza de arroz para sushi o arroz de grano corto.

 2 cucharadas de vinagre de arroz o sustituto de vinagre de arroz*
 1 cucharada de azúcar
 1 pizca de sal.
 1 ½ taza de agua.

Preparación

1. Lavar el arroz de 3 a 5 veces con agua fría hasta que el agua quede lo más
transparente posible. La idea de esto es que con tu mano provoques que los
granos se tallen entre ellos, solo un poco. Como apachurrarlos un poquito en el
agua para que se tallen.

2. Colar el arroz y dejarlo reposar por 15 o 30 minutos.

3. Colocar el arroz en una olla junto con el agua a fuego alto.

4. Esperar a que el agua hierva y enseguida cambiar el fuego a nivel bajo. Tapar
por 6 o 12 minutos. Es importante que se cuide el arroz para que no se
queme. De vez en cuando, hay que revisarlo: se aparta un poco de arroz y se
mirar en el fondo de la olla; cuando ya quede muy, muy poca agua o nada, hay
que apagar el fuego y dejar reposar el arroz tapado por 15 minutos.

 Preparación de Vinagre de arroz:

En un vaso mezclar 2 cucharadas de vinagre de arroz con 1 cucharada de
azúcar blanco y la pizca de sal. Revolver hasta disolver. También se puede usar
un sustito para el este vinagre de arroz si no se encuentra.*

5. Colocar el arroz en un bol y separarlo con una cuchara o una palita de madera
(las de plástico hacen que el arroz se quede pegado). Agregar el vinagre de
arroz preparado y mezclar bien. Dejar reposar tapado con un trapo o una toalla
mientras se enfría un poco.

*Sustituto de vinagre de arroz:

Mezclar vinagre blanco 25ml (2 cucharadas aprox), 4 cucharadas de agua y 2
cucharadas de azúcar blanco.

Esta cantidad de arroz alcanza aproximadamente para 3 o 4 rollos de sushi,

dependiendo de cuanto arroz se le ponga al alga.
Notas:
El alga tiene “líneas-uniones” que te ayudan a saber cual ese será el largo del rollo, así
que debes enrollarlo de tal forma que no las quiebres.

Para colocarle el arroz, debes tener las manos mojadas a la hora de agarrarlo, o se te
pegará a las manos. Tomas una bolita de arroz y la vas extendiendo sobre el alga,
desde un extremo hasta el otro. Es importante dejar un margen al final para que el
rollo pueda cerrar bien.

Por lo demás puedes echarle lo que gustes. Ejem. Tsurimi, queso crema, pepino,
zanahorias. Es la ventaja de hacerlos en casa.

Todo debe ir en tiras al principio del alga y se debe enrollar a partir de ahí.

En México se puede adquirir todo en Wal Mart.