20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

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21 abril

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Preparando la comida día tras día, hacemos muchas cosas por costumbre y no nos ponemos
a pensar que el resultado podría haber sido mejor. Foto (/foto­del­dia/foto­del­dia­177655/)

Genial.guru te presenta los errores culinarios más comunes para que la próxima vez que
cocines los puedas evitar y así mejorar la calidad de tus platillos.
Video (/video­del­dia/video­del­dia­
177705/)

¿Por qué la masa no crece?
Dos errores principales son la levadura vencida y agua de la llave. Al escoger la levadura,
siempre dale preferencia a la que tenga la fecha de producción más reciente y, por supuesto, Frase (/frase­del­dia/frase­del­dia­
177605/)
nunca utilices levadura que ya habías abierto y usado antes. El agua de la llave, incluso
si ha pasado por un filtro, contiene cloro, el cual interfiere en el «crecimiento»
de la levadura. Por eso, por ejemplo, en los crepes es mejor utilizar leche con poco
contenido de grasa a temperatura ambiente.

(#image1116805)
retsepty­s­foto  (https://retsepty­s­foto.ru/sposob­prigotovleniya­testo­dlya­bulochek­
foto.html)

¿Te puedes comer un muffin o bizcocho recién salido del Te lo recomendamos
horno?
17 374 (/admiracion­curiosidades/toda­mi­vida­he­sonado­con­unas­pantuflas­como­estas­139605/)

Imagina esta situación: tu mamá está preparando muffins, el aroma invade toda la casa
y toda la familia poco a poco va llegando a la cocina esperando la golosina. Al fin, el postre
está listo pero tu madre dice: «¡Y ahora esperemos una hora!». Suena cruel pero tiene
razón. Un bizcocho caliente perderá su forma, además, no podrás disfrutar de su sabor
plenamente. Los bizcochos y los muffins se comen tibios o fríos. Algunos son especialmente
(/admiracion­curiosidades/toda­mi­vida­
buenos al segundo día. Y los llamados bizcochos navideños con alcohol y frutas secas he­sonado­con­unas­pantuflas­como­estas­
se pueden conservar hasta un mes. 139605/)
Toda mi vida he soñado con unas
pantuflas como estas (/admiracion­
curiosidades/toda­mi­vida­he­sonado­con­
unas­pantuflas­como­estas­139605/)

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 1/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

723 163 (/sesion­de­fotos/20­fotos­poco­conocidas­que­le­daran­un­giro­a­tu­percepcion­de­la­historia­5955/)

(/sesion­de­fotos/20­fotos­poco­conocidas­
que­le­daran­un­giro­a­tu­percepcion­de­
la­historia­5955/)
20 Fotos poco conocidas que
le darán un giro a tu percepción
de la historia (/sesion­de­fotos/20­fotos­
poco­conocidas­que­le­daran­un­giro­a­tu­
percepcion­de­la­historia­5955/)

44 562 (/creacion­recetas/10­platillos­de­aguacate­que­no­te­esperabas­167155/)

(#image1116855)
artfile (http://artfile.org.ua/b.php?i=789837)

(/creacion­recetas/10­platillos­de­
aguacate­que­no­te­esperabas­167155/)
¿Debes cocinar las patatas tapadas o sin tapar? 10 Platillos de aguacate que
no te esperabas (/creacion­recetas/10­
Que el agua hierva y «se escape» es un problema familiar para aquellos que realizan varias platillos­de­aguacate­que­no­te­esperabas­
tareas a la vez. Quieres retirar la tapa para evitar desgustos. Sin embargo, si preparas las 167155/)

patatas u otros vegetales cocidos sin taparlos, es un error. Lo que sucede es que al tapar
la olla mantenemos el aroma, sabor y propiedades útiles de los alimentos, y a la vez
23 856 (/creacion­arte/15­excelentes­peliculas­que­pueden­ganar­un­oscar­este­ano­147405/)
aceleramos el proceso de cocción.

(/creacion­arte/15­excelentes­peliculas­
que­pueden­ganar­un­oscar­este­ano­
147405/)
15 Excelentes películas que pueden
ganar un Óscar este año (/creacion­
arte/15­excelentes­peliculas­que­pueden­
ganar­un­oscar­este­ano­147405/)

63 080 (/admiracion­fotografias/asi­se­ve­la­feminidad­38655/)

(/admiracion­fotografias/asi­se­ve­la­
feminidad­38655/)
(#image1116905) Así se ve la feminidad (/admiracion­
cook­master (http://cookmaster.org/7066­vkusno­svarit­kartoshku­osnovnye­pravila­ fotografias/asi­se­ve­la­feminidad­38655/)
varki.html)

1 381 083 (/admiracion­curiosidades/17­de­nuestras­peliculas­favoritas­antes­y­despues­de­los­efectos­especiales­46455/)

¿Cuándo debes añadir tomates al caldo o a un asado?
Cuando tienes prisa, quieres echar todos los ingredientes a la olla a la vez para que todo
se cocine sin tu participación. En algunos casos, cuando el platillo no requiere tomates, tal
vez sea posible. Pero para evitar el error, hay que recordar la siguiente regla: el ácido (los
tomates son un producto que lo tiene en abundancia) acelera el proceso de preparación (/admiracion­curiosidades/17­de­nuestras­
peliculas­favoritas­antes­y­despues­de­los­
de la carne, pero no deja que se cuezan las verduras. Es decir, si estás cocinando un caldo, efectos­especiales­46455/)
17 De nuestras películas favoritas
por ejemplo, los tomates o el puré de tomate se debe agregar una vez que las patatas, las
antes y después de los efectos
zanahorias, el repollo y otras verduras estén cocidas. Si estás asando carne, es mejor agregar especiales (/admiracion­curiosidades/17­
los tomates desde luego, entonces la carne se pondrá más blanda. de­nuestras­peliculas­favoritas­antes­y­
despues­de­los­efectos­especiales­46455/)

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 2/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

58 885  (/admiracion­famosos/15­fotos­curiosas­de­famosos­como­jamas­los­habias­visto­165905/)

(/admiracion­famosos/15­fotos­curiosas­
de­famosos­como­jamas­los­habias­visto­
165905/)
15 Fotos curiosas de famosos como
jamás los habías visto (/admiracion­
famosos/15­fotos­curiosas­de­famosos­
como­jamas­los­habias­visto­165905/)

7 506 (/inspiracion­consejos/9­consejos­imperdibles­que­te­ayudaran­a­cuidar­tu­postura­158955/)

(#image1116955)
phorked (http://phorked.com/portfolio/basket­of­freshlygrown­tomatoes/)

¿Está bien freír los alimentos en aceite de oliva?
(/inspiracion­consejos/9­consejos­
Cuando preparamos platillos de comida mediterránea, tendemos a agregar aceite de oliva. imperdibles­que­te­ayudaran­a­cuidar­tu­
postura­158955/)
A menudo intentando hacer el platillo aún mejor, elegimos para la preparación este aceite 9 Consejos imperdibles que
extra virgen. Es mejor ahorrarlo para alguna ensalada u otro platillo frío. La temperatura te ayudarán a cuidar tu postura
(/inspiracion­consejos/9­consejos­
de humeo es bastante baja, por lo que hay riesgo de echar a perder los alimentos con imperdibles­que­te­ayudaran­a­cuidar­tu­
un sabor ahumado, y además recibir una dosis de cancerígenos. Utiliza aceite de oliva postura­158955/)

normal refinado.

35 173 (/inspiracion­crianza/como­los­hombres­educan­a­sus­hijas­en­realidad­132255/)

(/inspiracion­crianza/como­los­hombres­
educan­a­sus­hijas­en­realidad­132255/)
Cómo los hombres educan a sus
hijas en realidad (/inspiracion­
crianza/como­los­hombres­educan­a­sus­
hijas­en­realidad­132255/)

100 683 (/creacion­hogar/super­guia­para­combinar­colores­132905/)

(/creacion­hogar/super­guia­para­
(#image1117005)
combinar­colores­132905/)
olivy (http://www.olivy.cz/o­olivach) Super guía para combinar colores
(/creacion­hogar/super­guia­para­
combinar­colores­132905/)

¿Es necesario que laves la pasta?
La respuesta única: no, es mejor no hacerlo. Esta costumbre viene desde la época en la cual
solo se vendía pasta de harina de trigo. Este tipo de macarrones se pegaba de inmediato
si no los lavabas. Hoy en día, por lo general, se vende pasta de trigo duro. Si la cocinas
en agua abundante sin tapar, no se pega. Pero en dado caso de que llegaras a notar que
se empieza a pegar tu pasta, solo agrega un poco de mantequilla o aceite vegetal. Por cierto,
los italianos siempre utilizan el agua en la que preparan su pasta, para elaborar alguna
salsa.

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 3/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

(#image1117055)
idealla (http://idealla.ru/post/kak­varit­makarony­31/)

¿Cuáles alimentos debes guardar en el refrigerador,
y cuáles no?
El almacenamiento correcto de los alimentos también hace parte del arte culinario.
Es sorprendente pero siempre cometemos un error con las especias, la miel y el pan
al no mantenerlos en el refrigerador. Y eso que en un lugar oscuro y fresco conservan sus
propiedades mejor. A cambio, los plátanos y los tomates pierden su aspecto y aroma
si se guardan en el refrigerador.

(#image1117105)
samura (http://www.samura.ru/blog/kak­sohranit­produkty­pri­polomke­holodilnika/?
lightbox%5Bwidth%5D=300&lightbox%5Bheight%5D=450)

¿Debo tirar el vino que no me acabé?
Sí, el vino se evapora, pierde su aroma y es muy poco probable que alguien lo quiera tomar
al día siguiente. Pero es mejor no tirarlo. Si te sobró algo de vino tinto, utilízalo para
preparar carne de rés al estilo de Borgoña o una salsa para la pasta boloñesa. Si te sobró
vino blanco, prepara pollo al vino. Si tienes sidra, prepara carne de puerco. Un verdadero
cocinero no debe permitir que se echen a perder los alimentos. Además, ¿cuándo abrirías
una botella de buen vino únicamente para cocinar? ¡Aprovecha la oportunidad!

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 4/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

(#image1117155)
glamourappartements (https://www.glamourappartements.com/blog/food­drinks/new­wine­
appellation­in­france/)

¿Por qué el filete de pavo es seco?
El pavo es una carne saludable y rica en proteína pero bastante seca. Todo es cierto menos
lo último. El mito acerca de la sequedad del pavo está basado en su tiempo de cocción
equivocado. La pechuga se prepara muy rápido: alrededor de 7 minutos en la sartén y unos
15 minutos en el horno. Debes retirar esta carne del fuego incluso si te parece que aún está
un poco cruda.

(#image1117205)
greenfood (http://greenfood66.ru/kniga­retseptov)

Cómo cocinar brócoli
Es otro producto famoso por sus propiedades que a muy pocas personas les gusta.
Y nuevamente la culpa es de la cocción equivocada: cocinarlo por un tiempo prolongado
provoca un sabor y un aspecto desagradable. Las verduras verdes tales como brócoli,
(#)
espárragos y guisantes se deben cocinar en agua salada abundante. ¡Pero de ninguna
manera hay que sobrecocerlos! Lo importante es que al final de la cocción, cueles las
verduras y las sumerjas dentro del colador en agua fría para que se termine el proceso
de preparación. Gracias a este truco las verduras quedan sabrosas, bonitas y mantienen sus
propiedades útiles.

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 5/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

(#image1117255)
arogyamasthu (http://arogyamasthu.com/wp­content/uploads/2015/05/broccolli­
arogyamasthu.jpg)

Hígado
Es mejor darle preferencia al hígado de res, no de puerco, porque su sabor es más suave
y tiene consistencia más homogénea. Es importante limpiar bien el hígado para evitar que
tenga un sabor amargo. También hay que cuidar el tiempo de cocción. Si cortas el hígado
en trozos de 1 cm de grosor, tardarán en prepararse unos 2 minutos por cada lado.

(#image1117305)
maksimichy (http://maksimichy.ru/article/shashlyk­iz­pecheni)

Relleno para la pizza
No hablemos de cuál debe ser el relleno sino de su cantidad. El error más común
es agregarle demasiada salsa, embutidos, queso y otros ingredientes que hacen de la pizza
más bien un pastel abierto. Una moderada cantidad de relleno es necesaria para que
la masa quede crujiente, no se doble y para que puedas agarrar la rebadanada con las manos
como se debe.

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 6/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

(#image1117355)
citypizza (http://www.citypizza.az/#!ham­and­salami­­9.00/14.00/zoom/c1mw6/i84o1)

El pescado se deshace y se quema
Sí, sucede a menudo debido a que nos olvidamos de ponerle sal. Es necesario agregarle sal
a los trozos de pescado que piensas freír 15 minutos antes de su preparación, también hay
que recordar ponerle sal al aceite en el cual se freirá el pescado. Así es como obtendrás
un platillo completo y bonito.

(#image1117405)
healtheatingfood (http://healtheatingfood.com/benefits­of­eating­fish/)

Huevo cocido sin grietas
Muchas veces no importa si la cáscara queda completa o no porque utilizas el huevo para
tus ensaladas o simplemente te los comes enseguida. Pero una vez al año, para la Pascua,
el huevo se vuelve uno de los platillos más importantes sobre la mesa. Entonces su aspecto
debe ser impecable. Los errores que llevan a la formación de grietas consisten en la falta
de sal y la temperatura de agua demasiado alta. Para que la cáscara quede entera y la clara
no se escurra al agua, debes poner los huevos en una olla bastante espaciosa, verter ahí
el agua fresca, agregar sal y no dejar que hierva demasiado tiempo.

http://genial.guru/creacion­hogar/12­errores­que­a­menudo­cometemos­en­la­cocina­138555/ 7/10
20/4/2016 12 Errores que a menudo cometemos en la cocina

(#image1117455)
bonavita (http://bonavita.pl/jajko­jajku­nierowne)

Fuente: kitchenmag (http://kitchenmag.ru/posts/2508­15­oshibok­kotorye­vy­postoyanno­
sovershaete­na­kuhne) 

Portada: btblady (http://btblady.com/news/kak_proverit_mjod_na_naturalnost/2015­02­
14­977)

Traducción y adaptación: Genial.guru

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23 Truquitos que usa en su cocina un chef profesional (http://genial.guru/creacion­
hogar/23­truquitos­que­usa­en­su­cocina­un­chef­profesional­12105/)  

6 Consejos de cocina de Julia Child (http://genial.guru/creacion­recetas/corregido­6­
consejos­de­cocina­de­julia­child­63805/)

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Miguelina Taveras
Muy interesante,ignoraba muchas cosas , así que , gracias
Me gusta · Responder ·  2 · 12 de febrero de 2016 8:25

Agustin Hernandez Rodriguez · Universidad de cuautitlanlzcalli
Gracias por los tips
Me gusta · Responder · 12 de febrero de 2016 11:09

Maria Peinado Nieto · Administración en Empresaria agricola
Lo del aceite de oliva al freir tiene cancerigenos a que nutricionista se le ha ocurrido? Por
favor antes de escribir ciertas cosas que son falsas informaos porque haceis un daño
enorme a la salud, el aceite de oliva es el unico que mantiene sus pro piedades al freir y el
mas resistente a las altas temperaturas.
Me gusta · Responder ·  6 · 12 de febrero de 2016 11:24

Carmen Diez · Universidad de Guayaquil
Creo que debe investigar, pq. este aceite no es bueno para freir.
Me gusta · Responder · 12 de febrero de 2016 13:53

Maria Peinado Nieto · Administración en Empresaria agricola
Esta muy claro, en España somos los productores de aceite del mundo y como tal
se realizan los mayores estudios en las universidades y esta demostrado y
avalado ademas por un amplio abanico de investigadores mundialmente
reconocidos
Me gusta · Responder ·  3 · 12 de febrero de 2016 13:59

Federico Olivera · Abogado en Independiente
Maria Peinado Nieto lo que dices es cierto. la nota está mal
Me gusta · Responder ·  2 · 12 de febrero de 2016 20:00

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Marikarmen Arreola · Tijuana
Gracias. Buenos consejos.
Me gusta · Responder ·  1 · 12 de febrero de 2016 13:52

Carmen Diez · Universidad de Guayaquil
Muchas gracias, siempre hay algo nuevo de aprender.
Me gusta · Responder ·  1 · 12 de febrero de 2016 13:52

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Test: Calcula la edad de tu cuerpo 12 Verduras que puedes cultivar 17 Ilustraciones que juegan con
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