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Las extracciones orgánicas de solventes son los procedimientos más utilizados para extraer
compuestos bioactivos de frutos de granada. En general, se sabe que el rendimiento de la
extracción química depende del tipo de disolvente (polaridad), el tiempo de extracción y la
temperatura (Singh et al., 2014). Sin embargo, los solventes comúnmente empleados como
metanol, etanol, acetona y acetato de etilo no siempre son "amigables con los alimentos" y no
son adecuados o seguros para su utilización en la industria alimentaria (Amyrgialaki et al.,
2014). Además, los largos tiempos de extracción y las altas temperaturas pueden producir una
oxidación de compuestos fenólicos que conduce a una disminución del rendimiento de
fenólicos en los extractos. También se ha demostrado que las altas temperaturas (> 70 ° C)
provocan una rápida degradación de las antocianinas (Havlíkov? Y Mikov? A, 1985). Métodos
alternativos, como la extracción por microondas (Zheng et al., 2011), extracciones asistidas por
ultrasonido (Tabaraki et al., 2012) y extracciones de fluidos supercríticos (He et al., 2012),
también se han aplicado en la extracción de fenólicos compuestos de cáscaras y semillas de
granada. Sin embargo, la baja eficiencia de extracción, la oxidación parcial y la degradación de
los compuestos de interés, los altos requisitos de instrumentación y los costos a escala
industrial son inconvenientes típicos que a menudo superan los beneficios técnicos. Por lo
tanto, es de vital importancia seleccionar procedimientos de extracción eficientes para
mantener la estabilidad de los compuestos fenólicos.