BARRAS NUTRITIVAS

INTRODUCCIÓN:

Éste proyecto tuvo la intención de contribuir a mejorar la alimentación y nutrición pues consideramos
que es un problema que genera trastornos a largo plazo, nos enfocamos hacia los estudiantes. Para
saber con certeza cuales son los hábitos alimenticios, se aplicó una encuesta de 10 preguntas a un
total de 100 estudiantes de nuestro plantel, pudimos confirmar que a algunos tienen hábitos
alimenticios no muy saludables y por otro lado se pensó la manera de cambiar esta situación, con la
propuesta de una barra nutricional casera que fue ideada mediante un proceso básico para que la
mayoría de los jóvenes interesados sean capaces de elaborarla, así como también se buscó que el
precio de los materiales utilizados no fuera demasiado elevado.

Absolutamente todos hemos pasado por periodos de hambre los cuales podemos saciar con bolsitas
de frituras o con comida rapida que no es saludable en definitivo, y este es uno de los motivos por los
cuales nuestro equipo de investigación se interesó en el asunto consideramos que este tema es
primordial, estamos cansados de consumir alimentos que además a la larga pueden salir más
costosos, sólo logran que no tengamos hambre por un corto periodo. Nuestro producto es saludable y
que poseerá un agradable sabor para el consumidor, no tendrá un precio alto y será de fácil traslado.

El ritmo de vida actual ha llevado a modificar los hábitos y a que la industria alimentaria reoriente sus
estrategias. La innovación tecnológica en la industria de alimentos permite, en unos pocos minutos
servir a la mesa alimentos pre cocidos, congelados, deshidratados o procesados que supuestamente
nos ahorra esfuerzos, tiempo y energía a la hora de pensar en que cocinar.

La alimentación actual tiene un grave problema que es un círculo en el cual hemos caído y del que es
muy difícil salir. Comemos alimentos con exceso de calorías y con mínimos nutrientes esenciales que
no cubren las necesidades de nuestro organismo, aumentamos peso, dejamos de comer para
perderlo y creamos mayores deficiencias, en minerales, vitaminas, fitonutriente, entre otros. Nuestro
organismo no puede realizar las funciones adecuadamente necesita mayor número de horas de
descanso para recuperarse, las células no se regeneran, los síntomas comienzan a aparecer,
cansancio, dolores de cabeza.

Actualmente, debido a la agitada vida laboral, son muy pocos los que pueden disponer de tiempo
para preparar sus alimentos. En el modelo de mercado también figuran temas como la facilidad y
sencillez en la preparación.

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El control del peso, es una medida que debe de ser indispensable así como también, controlar lo que
comemos, la cantidad que comemos y cuando lo comemos. Una nutrición adecuada dará a nuestro
organismo los mejores medios de defensa ante las enfermedades benignas como enfermedades
graves.

MARCO TEÓRICO:

La mala alimentación es algo que afecta al mundo entero, ha tratado de resolverse de enfrentarse
con millones de campañas que solo hacen que la población se aburra o tome conciencia sobre este
grave problema por un tiempo definido.

En México existe una gran población que sufre obesidad, anemia, diabetes, cáncer y uno de los
motivos principales es la mala alimentación. México enfrenta la crisis de obesidad más grave en
América Latina, con 70% de los adultos con sobrepeso u obesidad, según el Instituto Nacional de
Salud Pública (INSP) de México.

En la última década, las economías de rápido crecimiento impulsadas por un auge de las materias
primas, incluyendo México, Colombia y Brasil, han visto una clase media creciente con un gusto por
alimentos más procesados que tienen alto contenido de sal, azúcar y grasa.

Según las estadísticas de Stunkard y cols., en las clases socioeconómicas más elevadas la obesidad
no alcanza a más de un 5% de los individuos, mientras que en los estratos más bajos afecta a un
30%. Los motivos que se atribuyen a la mayor prevalencia de obesidad en las clases
socioeconómicas menos favorecidas pueden estar relacionados con la mayor cantidad de alimentos
glucolipídicos que, debido a su menor costo, son consumidos por este colectivo. También la clase
baja no sigue los dictámenes de la moda de forma tan marcada.

OBJETIVOS:

 Hacer que las personas sean consientes de la gravedad del problema de la alimentación
 Elaborar un producto que pueda contribuir a la nutrición de nuestro cuerpo de manera
adecuada, que se pueda producir con materiales de su hogar.

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METODOLOGÍA:

Con el fin de conocer los hábitos alimenticios de los jóvenes Se aplico una encuesta a 100 personas
entre 15 y 18 años. La encuesta contenía preguntas relacionadas con sus hábitos de consumo
durante las ocho o más horas que permanecen en la escuela, tipo de alimento, número de veces que
se come al día, cantidad de agua consumida por semana, si es consciente de que los malos hábitos
le pueden causar daño.

Por otra parte investigamos varias opciones para elaborar barritas nutritivas, elegimos la siguiente
porque consideramos que los elementos que la integran son fáciles de conseguir y económicos. A
continuación presentamos la lista de ingredientes y el procedimiento para su elaboración

Ingredientes para las barras (4 barras)

• 50 gr (2 cucharadas) de aceite de coco

• 12 gr (1/3 de taza) de cacao en polvo

• 1 gr (1 cucharada) de canela

• 5 ml (1 cucharada) de vainilla

• 20 gr (1/2 taza) de almendras

• 20 gr (1/2 taza) de nueces

• 15 gr (1/3) de arándanos o 20 gr de coco rallado.

• Recipiente hondo

• Tenedor o espátula.

Procedimiento:

1. En un recipiente hondo, se agrega 50 gr o dos cucharadas de aceite de coco, 12 gr o 1/3 de taza

de cacao en polvo, 5 ml o una cucharada de vainilla, 1 gr o una cucharada de canela.

2. Con un tenedor o espátula mezclar hasta que no quede ningún grumo.

3. Añadir 20 gr o ½ taza de almendras y nueces ya sean picadas o trituradas

4. A esta mezcla se puede añadir arándanos o también se puede mezclar coco rallado.

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5. Si se desea agregar arándanos se tienen que lavar dos veces con agua de garrafón y secar muy
bien con una servilleta. Para el coco rallado tiene el mismo procedimiento de limpieza.

6. Después de mezclar bien todos los ingredientes, le damos forma rectangular con un grosor de
aproximadamente 1 cm, cubrimos con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador hasta que
este dura, corte en barras individuales

Resultados:

El total de las 100 respuestas de un cuestionario de 10 preguntas hacia los jóvenes son los
siguientes

1.- ¿Cuántas veces a la semana

3.- ¿Cuántas veces a la semana comes
consumes comida chatarra?
frutas y verduras?

A) Diario A) Diario

9 8%
19 B) 2 a 3 días 27% B) 2 a 3 días
24%
29
C) Una vez a la C) Una vez a la
43 semana semana
41%
D) Nunca D) Nunca

2.- Aproximadamente, ¿Cuánto

dinero gastas en comida a la
semana? 4.- ¿Cuántas comidas tienes al día?

A) Menos de
100 6% 19%
A) 2 veces
19 17 B) 100 a 150 22%
B) 3 veces

C) 150 a 200 C) 4 veces

28
36 D) 5 veces
53%
D) 200 o más

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5.- ¿Cuántos litros de agua consumes a 9.- ¿Sabes cómo afecta la comida
la semana? chatarra a tu cuerpo?

6% A) Menos de 3
19% 43% A) Si
41% B) De 3 a 5
57% B) No
C) De 6 a 8

34% D) Más de 9

10.- ¿Cuál de estas opciones se relaciona

7.- ¿Tienes o has tenido alguna con tu alimentación?
enfermedad a causa de la mala
alimentación?

A) Comida
chatarra
19% B) Comida
33%
A) Si 39% vegetariana
B) No C) Comida
81% 7% balanceada
21% D) Comida
grasosa

8.- ¿Sabes cómo beneficia la comida

saludable a tu cuerpo?

27%
A) Si
B) No
73%

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 Resultados de las barras nutricionales:

 Se elaboraron 4 barritas, con las cantidades propuestas lo cual generó un gasto de $ 55.00 y
sobraron ingredientes.
 Estas barras satisfacen el apetito y son nutritivas, puesto que cada ingrediente tiene
propiedades que beneficias al organismo.( Foto 1)
 Se pueden consumir como colación a mitad del turno y de esta manera se evita consumir
comida chatarra o grasosa.

Foto 1

ANÁLISIS DE RESULTADOS:

Conforme a los resultados obtenidos en las 100 encuestas realizadas a algunos estudiantes pudimos
observar que:

• El 43% de los encuestados que consume comida chatarra lo hace de 2 a 3 días de la semana
y sólo el 9% nunca o muy rara vez consume comida chatarra a lo largo de la semana
• El 36% gasta entre 150 y 200 pesos en comida por semana
• el 46% la mayoría de los encuestados come fruta y verdura una vez a la semana y aunque
son pocos pero un 8% que la come diario y un caso lamentable el 27% que declaro no comer
nunca.
• El 53% presentan una alimentación de 3 comidas al día que es desayuno, comida y cena y
sólo el 6% comen 5 veces al día, que es lo recomendado pues se incluyen 2 colaciones.
• 41% menos de la mitad de los encuestados toman más de 9 litros o más de agua a la
semana, que resulta ser muy bueno en el cuerpo, no solo para las funciones circulatorias, sino
también las cognitivas y las digestivas. Aunque de acuerdo a o recomendado 2 litros diarios

6
 debieron haber declarado 14 o más litros semanales y un alarmante 6 % que solo toma 3
litros semanales-
• En la pregunta 7 Debido a la corta edad de los encuestados comparado a los adultos de la 3ra
edad, el 19% presentan problemas de la salud referido a la alimentación, pero aquí no, fue
casi ¼ de las personas que presentaron desde jóvenes problemas a la salud por causa
hereditaria o incorrecta alimentación.
• Mucha gente encuestada conoce los beneficios de la comida saludable, pero aun así no
genera un cambio autónomo para cambiar esta situación en caso de algún alimento incorrecto
de ingerir continuamente.
• El 57% de los entrevistados conocen las afectaciones de la comida chatarra hacia el cuerpo
pero no cambian su forma de alimentarse algunos de ellos de manera continua de estos
productos.
• Sólo el 7% las personas son vegetarianas, el 21% come balanceado, 33% declara comer
comida chatarra y un 39% prefiere la comida grasosa.

CONCLUSIONES:

Respecto a los objetivos planteados se analizaron los resultados de la encuesta y se aprecia que la
alimentación de algunos alumnos es incorrecta, no es saludable lo puede tener consecuencias futuras
pues sin problemas de salud y más años de vida.

Se logró elaborar una barra nutritiva mientras q que puede consumirse como colación durante la
estancia en la escuela, complementando con alguna fruta pequeña y agua

Los resultados fueron esperados por el equipo debido a la observación de 2 años enteros a lo largo
de nuestra estancia en la preparatoria.

REFERENCIAS:

 Bello Gutiérrez, J. (2000). Ciencia de los alimentos. Principios generales de los alimentos. Ed.
Díaz de Santos, Madrid.
 Cervera P.(2004). Alimentación y dietoterapia. México: Editorial McGraw Hill.
 Serra Ll., Aranceta J. y Mataix J. (2006). Nutrición y Salud Pública. Ed. Masson, Barcelona.
 Finanzas y economía. (2015). Obesidad un problema de 5500 mdd para México.. 15 de
febrero 2017, de México Forbes Sitio web: http://www.forbes.com.mx
 http://www.fao.org/nutrition/es/
 http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/nutricion
 http://www.fao.org/school-food/es/
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