SANITIZACIÓN.

Un sanitizante, es un compuesto que reduce pero no necesariamente elimina los microorganismos

del medio ambiente y objetos inanimados. Son generalmente utilizados en contacto con alimentos.
Los sanitizantes son sustancias que reducen el número de microorganismos a un nivel seguro. Debe
tener propiedades germicidas o antimicrobianos y se aplican a los objetos no vivos para destruir
los microorganismos, de las cuales el proceso que se conoce como la desinfección o sanitización.

La principal diferencia entre un desinfectante y un sanitizante es que, en un determinado uso de la

dilución, el desinfectante debe tener una mayor capacidad para matar bacterias patógenas en
comparación con la de un sanitizante. Una versión oficial y legal establece que un sanitizante debe
ser capaz de eliminar el 99,999%, conocido como una reducción logarítmica de 5, de una población
bacteriana de prueba, y de hacerlo dentro de 30s, otra diferencia entre sanitizante y desinfectante
es que el sanitizante no es capaz de destruir esporas o virus.

Un sanitizante perfecto es el que ofrece una buena esterilización, sin dañar otras formas de vida,
debe ser barato, y no ser corrosivo. Lamentablemente, los sanitizantes o desinfectantes ideales no
existen. La mayoría de los desinfectantes son también, por su propia naturaleza, potencialmente
perjudiciales (incluso tóxicos) para los seres humanos o los animales. Deben ser tratados con el
cuidado apropiado. La mayoría vienen con las instrucciones de seguridad impresas en el envase, que
debe leerse en su totalidad antes de usar el reactivo. La mayoría de los materiales con poder
bactericida contienen Bitrex, una sustancia amarga diseñada para desalentar la ingestión, como una
medida de seguridad añadida. Los que se utilizan en interiores no deben mezclarse con otros
productos de limpieza porque pueden ocurrir reacciones químicas secundarias. Son utilizados con
frecuencia en hospitales, clínicas dentales, cocinas y cuartos de baño, en industrias del ramo
alimentario, etc, para matar organismos infecciosos.

También se les puede denominar Germicidas

La elección de la solución sanitizante que se utilizará depende de la situación particular. Algunos

tienen un amplio espectro (matan a casi todos los microorganismos), mientras que otros matan a
un campo más reducido de organismos que causan enfermedades, pero se prefieren por sus otras
propiedades (como no ser corrosivos ni tóxicos, o de bajo coste).

DESINFECCIÓN.

Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes

patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento
de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes.

Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de
los bienes perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también
como antisépticos.
En función de la actividad y el resultado en la eliminación de organismos patógenos se categorizan
distintos niveles de desinfección:

Nivel Elimina Modo de uso Tiempo

De acuerdo al producto,
Microorganismos, hongos, Actúa por inmersión
Alto aproximadamente 20 a 45
virus. de los objetos.
minutos.

Bacterias vegetativas, Frotamiento

Mínimo de 20 minutos de
Intermedio esporas bacterianas, hongos inmersión y
exposición
y virus. pulverización

Bacterias vegetativas y virus y

Bajo Frotamiento. 30 segundos a 2 minutos
algunos hongos.

Características de un desinfectante:

1. Alto poder bactericida (que actúe a grandes diluciones).

2. Amplio espectro.
3. Estable (período activo durante un mínimo de 3 a 6 meses).
4. Homogéneo (concentración similar en todos los niveles de una solución).
5. Penetrante (de tensión superficial baja).
6. Soluble en agua, por lo que es útil para el lavado de piel, escaras, etc.
7. Soluble en grasas.
8. Compatible con otros productos químicos (jabón, cera, etc.).
9. Disponibilidad y buena relación costo-riesgo-beneficio.

ANTISÉPTICO.

Los antisépticos son sustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo o sobre la piel para
reducir la posibilidad de infección, sepsis o putrefacción. En general, deben distinguirse de los
antibióticos que destruyen microorganismos en el cuerpo, y de los desinfectantes, que destruyen
microorganismos existentes en objetos no vivos. Algunos antisépticos son auténticos germicidas,
capaces de destruir microbios (bactericidas), mientras que otros son bacteriostáticos y solamente
previenen o inhiben su crecimiento. El peróxido de hidrógeno y el yodo son antisépticos.

Características:

 Amplio espectro  Poder germicida

  Excelente penetración  Actividad en presencia de líquidos y
material orgánico.
 Selectividad de acción

 Efecto rápido y duradero

Funcionamiento:

Para que sea posible el desarrollo de las bacterias debe haber cierta provisión de alimento,
humedad, en muchos casos oxígeno, y una temperatura mínima (véase bacteriología). Estas
condiciones han sido especialmente estudiadas y aplicadas en relación con la conservación de los
alimentos y la antigua práctica del embalsamamiento de cadáveres, que es el más antiguo ejemplo
del uso sistemático de antisépticos.

Los agentes químicos afectan a los microorganismos mediante 5 mecanismos de acción:1

1. Desnaturalización de proteínas

2. Rotura de membrana celular

3. Eliminación de grupos sulfhidrilos

4. Antagonista químico

5. Oxidación

Tipos de antisépticos:

 Jabones  Dihidrocloruro de octenidina

 Alcoholes  Compuestos de Fenol (ácido fénico o

ácido carbólico)
 Compuestos de amonio cuaternario
 Cloruro de sodio
 Ácido bórico
 Hipoclorito de sodio
 Gluconato de clorhexidina
 Permanganato de potasio
 Peróxido de hidrógeno
 Bis-(fenilmercurio)
 Yodo
monohidrogenborato
 Merbromina (o Mercurocromo)

GERMICIDA.

Sustancia capaz de destruir. por completo microorganismos patógenos