El huerto ecológico.

Bases para su manejo.

INTRODUCCIÓN..................................................................................................2

MANEJO DEL SUELO, FERTILIDAD Y FERTILIZACIÓN.................................3

1. El laboreo..................................................................................................................................................3

2. Las rotaciones de cultivo.........................................................................................................................4

Cultivos que deben seguirse en las rotaciones:.........................................................................................5

3. Fertilización orgánica..............................................................................................................................5
Tipos de fertilizantes:................................................................................................................................5
Tipos de estiércol......................................................................................................................................7
Elaboración del compost...........................................................................................................................7

4. Fertilización mineral................................................................................................................................9

MANEJO DE LAS PLANTAS NO CULTIVADAS...............................................9

1. Efectos positivos de las plantas no cultivadas:......................................................................................9

2. Cómo limitar los efectos negativos.......................................................................................................10

Medidas que fomentan los cultivos en detrimento de las plantas no cultivadas.....................................10
Medidas que limitan la capacidad de las plantas no cultivadas..............................................................10

MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES....................................................11

Acciones indirectas para el control de plagas .........................................................................................11

Acciones directas........................................................................................................................................11

Principales plagas del huerto – prevención - tratamientos....................................................................13

BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................15
Introducción
La Agricultura Ecológica (AE) representa un conjunto de prácticas agrarias que causan
bajo impacto en la naturaleza. Se basa en los conocimientos tradicionales acumulados
por la experiencia de los campesinos a lo largo de los siglos, pero también se
enriquece con las investigaciones actuales y los últimos avances tecnológicos en
agronomía.

La AE y la agricultura que todos conocemos se parecen en muchas cosas aunque una

diferencia significativa es que la ecológica no es una agricultura de receta donde
mezclando los ingredientes en las dosis requeridas se consigue la producción. Es una
agricultura donde el agricultor/a retoma su papel de coordinador, y no ya de mero
ejecutor. Debe reaprender a estar a la escucha de su entorno.

La AE está regulada por el reglamento CEE 2092/91. Para poder comercializar un

producto como ecológico, el operador debe seguir el reglamento y certificarse como
tal.

En AE, todas las técnicas van encaminadas a la prevención de los posibles problemas
que puedan surgir más que a su control. La realización de un manejo del suelo
correcto es la mejor herramienta para obtener un cultivo sano.
Manejo del suelo, fertilidad y fertilización
El suelo es la base de la agricultura ya que de él se alimenta y en él se sostiene la
planta.
En AE es necesario entender el suelo como un ente vivo, en constante cambio,
compuesto por aire, tierra, líquidos y seres vivos que descomponen la materia
orgánica hasta volverla asimilable por las plantas. Su presencia es síntoma de salud
en el suelo.

Las raíces absorben en él el agua y los nutrientes necesarios para su desarrollo. Pero,
además de las salidas por la absorción de la planta, los nutrientes del suelo también
se lixivian (disueltos en agua se transportan a capas más profundas del suelo donde
las raíces no llegan) por lo que la composición del suelo está en constante evolución.
Estas pérdidas de nutrientes se compensan mediante aportes de materia orgánica que
aumenta la fertilidad natural del suelo, alimenta a los organismos que viven en él y
mantiene una estructura adecuada (con capacidad de retención de aire y agua
suficientes) para las plantas. Estos tres elementos, fertilidad, microorganismos y
estructura son la clave para la salud del suelo

En AE, el manejo del suelo adquiere por lo tanto una importancia relevante. Son tres
las actuaciones que se realizan en el suelo.

1. EL LABOREO
Labrar el suelo significa romper su estructura, compactarlo -y, por lo tanto, perder
capacidad de retención del aire en el suelo- degradarlo por la mezcla de capas y
erosionarlo por dejarlo sin protección frente a los vientos y la lluvia. En AE, solo se
labra en caso de ser indispensable y siempre con los aperos más adecuados. Éstos se
eligen en función de tipo y del estado del suelo. Los aperos más utilizados son

Aperos Uso Fotos

Cultivador Esponja o ahueca el suelo
Elimina las plantas no
cultivadas
Incorpora materia orgánica
Gradas Araña el suelo
Prepara parala siembra
Incorpora acolchados
Rotavator Desmenuza el suelo
Incorpora materia orgánica
Herramientas
manuales
Desbrozadora Deshierba el terreno

Trituradora Desmenuza los restos de

cosecha que servirán así
para la elaboración del
compost.
 Motocultor Acondiciona pequeñas
superficies
Aporca
Controla plantas no
cultivadas

Azada Cavar, desherbar, hacer

surcos, realiza hoyos,
canaliza el agua

Rastrillo Recoger hierba y piedras,

alisar el suelo, mezclar las
semillas con la tierra
después de la siembra

Pala Mover tierra, cavar hoyos

Horca Airear la tierra sin remover

capas superficiales,
esparcir estiércol,
desenterrar cultivos

Cultivador manual Para mullir la tierra entre

líneas en el huerto,
desherbar en la primera
fase de la germnación

Sulfatadora (mochila) Para sulfatar productos

autorizados en AE.

2. LAS ROTACIONES DE CULTIVO

Está demostrado que variar la sucesión estudiada de cultivos diferentes en un mismo
terreno mantiene la estabilidad y la fertilidad natural del suelo, obteniéndose así
numerosos beneficios como son el control de la flora arvense, de las plagas y
enfermedades, mejora de la estructura del suelo y mayor presencia de
microorganismos.
Las rotaciones deben programarse para un sitio determinado, en función de las
características del suelo, del clima y de las necesidades del agricultor. En este caso, la
programación pedagógica del huerto puede influir en la repetición de un mismo cultivo
en un mismo lugar, de manera excepcional.

Efectos positivos de las rotaciones de cultivo:

- Limitan la “fatiga del suelo” o merma de la producción debida a la repetición de
un mismo cultivo en el mismo suelo varios años seguidos ya que siempre se
extraen los mismos nutrientes y a la misma profundidad.
- Limitan las hierbas espontáneas. Algunos cultivos son llamados “ensuciantes”
porque dejan crecer muchas hierbas no cultivadas. Su producción continua
favorece el desarrollo de éstas. Alternar con cultivos “limpiantes” que compiten
con las espontáneas limita la presencia de éstas,
- Limitan plagas y enfermedades: repetir un cultivo en un mismo lugar favorece
la multiplicación y especialización de las plagas. La alternancia en los tipos de
cultivo rompe los ciclos de reproducción de plagas y enfermedades.
- Se aprovechan los residuos vegetales: cada cultivo deja un residuo vegetal
distinto, es buen alternar cultivos con pocos residuos que disminuyen la
fertilidad del suelo, con otros que producen muchos residuos y aumentan la
fertilidad natural al ser incorporados.
- Se aprovecha mejor los recursos de mano de obra, materias primas,
maquinaria, etc..

Cultivos que deben seguirse en las rotaciones:

- cultivos con desarrollo radicular distinto (estructura y profundidad)
- cultivos que germinan en otoño y primavera
- cultivos con parte aprovechable diferente: tallos, hojas, raíces, fruto, etc.
- cultivos con exigencias diferentes
- plantas de familia diferentes. (No se aconseja la consecución de solanáceas y
cucurbitáceas)
- intercalar leguminosas que fijan el nitrógeno y abonos verdes.
- Alternar cultivos ensuciantes y limpiantes

3. FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
La fertilización orgánica completa la fertilidad natural del suelo. Es indispensable
realizar un correcto manejo de ella para responder a las demandas de los cultivos ya
que todos los cultivos no reaccionan de la misma manera a un aporte de materia
orgánica (ver tabla), ni todos los fertilizantes orgánicos son iguales.

Tipo de abono por cultivo

Abono orgánico abundante Abono orgánico poco
abundante
Materia fresca Tomate, cucurbitáceas

Materia Coles, puerros, lechugas, apio y Zanahorias, ajos, cebollas,

descompuesta remolacha leguminosas
Elaboración propia.

Tipos de fertilizantes:
- Estiércol: fertilizante orgánico base. Es fresco cuando se reconoce la cama de
las deyecciones, si no es estiércol maduro o hecho. Debe ser mineralizado
 para ser asimilado por las plantas por lo que hace efecto tarde y durante cierto
tiempo. Contiene muchos microorganismos, hormonas, antibióticos y vitaminas.
Se aportará, en suelo franco-arcilloso unas 40t/ha para aumentar la fertilidad
del suelo, y unas 30t/ha para conservarla.

- Compost: es el mantillo obtenido por la descomposición de restos vegetales. El

proceso de descomposición mejora la estructura y enriquece el material,
también elimina los patógenos.

- Humus de lombriz: resultado de la transformación de materiales orgánicos por

las lombrices. Tiene excelentes propiedades ya que la materia orgánica está ya
muy descompuesta. Es de acción rápida. Secreta calcio orgánico, importante
para la fertilidad y estabilidad del suelo.

- Abonos verdes: plantas cultivadas con una densidad del 20 al 30% mayor que
la de siembra normal para ser incorporadas al suelo dos o tres días después de
segarlos (antes de que florezcan). Aportan materia orgánica, protegen de la
erosión, aportan humus de rápidamente disponible, estimulan la actividad
biológica, diversifican las capas de suelo explorada por las raíces extrayendo
nutrimentos de varios estratos, mejoran la resistencia de las plantas cultivadas
a continuación, compiten con las hierbas no cultivadas, controlan plagas y
enfermedades ya que sirven de refugio para depredadores o de plantas
trampas para los patógenos.

- Residuos de cosecha: el propio cultivo al ser incorporado al suelo restituye

parte de los nutrientes extraídos. Pueden compostarse antes de ser
incorporados.

- Residuos industriales o de matadero: materiales que comportados o

vermicompostados sirven de fuente de materia orgánica. No todos los residuos
de industrias sirven, depende de la composición. La planta de Mijas produce
 residuos con presencia de metales pesados, por lo que no se admite como
fertilizante.

- Algas: Tienen grandes propiedades fertilizantes y facilitan la fijación de

nitrógeno. Estimulan los sistemas de defensas propios de las plantas.

Tipos de estiércol
Los sistemas más comunes de fertilización son el estiércol y el compost por lo nos
detenemos algo más en ellos.
Existen varios tipos de estiércol que dependen del animal del que provengan, pero
también del manejo que se de en la cuadra:

- El estiércol de oveja es uno de los más ricos pero también de los más fuertes,
por lo que requiere una fermentación en montón para eliminar las semillas de
hierbas y gérmenes nocivos.

- El estiércol de cabra es el más fuerte, suele mezclarse con el de mulo o

caballo para su fermentación.

- El estiércol de vaca no es tan rico, pero es el más adecuado para suelos

húmedos.

- El estiércol de cerdo, cuando no es intensivo, debe mezclarse con los demás

para obtener un resultado adecuado.

- La gallinaza o estiércol de aves: es muy rico y muy fuerte por lo que hay que
mezclarlo con otros. Contiene mucho calcio.

- Estiércol equino: tiene una buena estructura aunque no es muy rico, tiene una
fermentación rápida y mucha celulosa por lo que es preferible echarlo al
compost.

Elaboración del compost

En cuanto al compostaje, también existen muchos tipos ya que el compost es materia
orgánica en descomposición más o menos avanzada. El proceso para obtener mantillo
(compost maduro) puede durar de 4 meses a 1 año en función de la humedad, la
temperatura y la composición del mismo. Los elementos a agregar al compost son los
siguientes:
 4. FERTILIZACIÓN MINERAL
Existen abonos naturales que permiten corregir las carencias del suelo.

Tipo Uso Indicaciones

Calcio Carbonato de calcio Subir ph en
Cabonato de calcio y suelos ácidos
magnesio
Fósforo Fosfato tricalcico y Corrección de Usar con antelación al
carbonato de calcio carencias cultivo. Mezclar con el
suelo y con materia
orgánica.
Fosfato aluminocálcico Corrección de Para suelos de pH>7
carencias
Escorias de deforestación Corrección de Usar con antelación al
carencias cultivo. Mezclar con el
suelo y con materia
orgánica.
Potasio Kalinita, silvinita, etc. Corrección de 10-20% de potasio
carencias
Sulfato potásico con sal de Corrección de
magnesio carencias
Patenkali: sal de potasio y Corrección de 28-30% de potasio
magnesio carencias
Magnesio Sulfato magnésico natural Corrección de 15-30% de magnesio
(dolomita) carencias

Manejo de las plantas no cultivadas

En AE, las plantas no cultivadas no deben erradicarse por completo ya que tienen
efectos positivos para el cultivo siempre y cuando no entren en competición por el
agua y los nutrientes del suelo con el cultivo. Por ello no se les denomina aquí “malas
hierbas” como comúnmente se les conoce.

1. EFECTOS POSITIVOS DE LAS PLANTAS NO CULTIVADAS :

- Reducen la erosión al mantener una cubierta vegetal en el suelo.

- Favorecen la actividad biológica del suelo, acelerando los procesos de
mineralización de la materia orgánica.
- Aumentan la biodiversidad del sistema cultivado, sirven de refugio para la
fauna beneficiosa o de trampa para algunas plagas.
- Se pueden utilizar como abono verde, en este caso es necesario segarlas
antes de la floración para impedir la propagación de semillas.
- Son bioindicadores de las condiciones del suelo: las ortigas señalan cantidades
altas de materia orgánica, el jaramago crece donde hay más potasio etc.

A pesar de los beneficios, estas plantas pueden tener efectos negativos en el cultivo.
Éstos se limitan incrementando la competitividad del cultivo o disminuyendo la
capacidad de competir de las plantas no cultivadas. En ningún caso se utilizarán
métodos químicos para eliminar las hierbas.
 2. CÓMO LIMITAR LOS EFECTOS NEGATIVOS
Medidas que fomentan los cultivos en detrimento de las plantas no cultivadas
- Policultivos: varias plantas cultivadas juntas hacen una sombra más densa
que impide la germinación de las semillas no deseadas. Se pueden cultivar
especies que además, se favorezcan mutuamente como es el caso del maíz y
la judía: el maíz da sombra y sirve de tutor a la judía que proporciona nitrógeno
al suelo.

- Transplante: se trata de sembrar plantulas en vez de semillas, ya que éstas

son más vigorosas y compiten mejor por los recursos.

- Variedades locales: son variedades seleccionadas desde antiguo por su

adaptación al clima y suelo de la zona. Son más rústicas y vigorosas.

- Densidad de siembra: se aumenta para que den una sombra mas densa y
limiten la germinación de las semillas no plantadas. Hay que respetar sin
embargo un máximo de densidad que permita ejecutar las labores del huerto.

- Capacidad alelópatica: capacidad de las plantas de inhibir o favorecer la

germinación de otras semillas.

- Rotaciones: de cultivos limpiantes y ensuciantes.

Medidas que limitan la capacidad de las plantas no cultivadas

- Siembra y laboreo: se trata de arar el suelo, regarlo y en vez de sembrar dejar
que las semillas de las malezas germinen para después segarlas y sembrar el
cultivo.

- Control de la producción y esparcimiento de semillas: se limita la

propagación de semillas compostando el estiércol (durante el proceso se
destruyen las semillas), controlando la limpieza de la maquinaria, filtrando el
agua de riego, sembrando en los bordes plantas no cultivadas pero poco
competitivas para el cultivo.

- Acolchado o mulching: se limita la fuente de luz y por lo tanto la germinación

de semillas.

- Escardas: se deben realizar durante el periodo crítico de competencia. Además

de los escasos estudios realizados, el horticultor debe ir aprendiendo de un año
para otro según el método de ensayo-error hasta determinar qué periodos son
críticos para qué especie.

- Control mecánico: con maquinaria o aperos manuales. (ver tabla)

Manejo de plagas y enfermedades

La AE se basa en la prevención de los problemas, es decir que debe mantener los

efectos de las plagas y enfermedades por debajo de un umbral nocivo para el cultivo.
Un buen diseño del huerto y de su entorno es la clave para mantener bajos niveles de
patógenos, siendo la clave del diseño la búsqueda de biodiversidad que aumenta los
mecanismos de regulación de las poblaciones.
Existen prácticas culturales que favorecen la estabilidad del agroecosistema, pero
también existen métodos de acción directa como son la aplicación de insecticidas
naturales, menos recomendados porque eliminan los insectos patógenos pero también
a los beneficiosos.

ACCIONES INDIRECTAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS

- Policultivos: se trata de fomentar la biodiversidad para dificultar la colonización
del insecto plaga por la lejanía de las plantas de un mismo cultivo. Los cultivos
pueden ser intercalados en franjas, en líneas o sobre la misma línea.
- Asociaciones: se asocian especies que son sensibles, una, y plantas trampas
la otra, de un mismo insecto. Éste, al ir a la planta trampa no ataca al cultivo.
(caso de la asociación albahaca-pimiento con la mosca blanca).
- Rotaciones: se trata de no permitir al insecto que complete su ciclo de
reproducción. No debe repetirse un cultivo en el mismo espacio durante 3
años.
- Fertilización orgánica: es indispensable mantenr el equilibrio fértil del suelo, ya
que tanto las carencias como los excesos de elementos nutritivos debilitan la
planta, y limitan sus defensas. (un exceso de nitrógeno atrae los pulgones).
- Aumento de biodiversidad mediante el mantenimiento de plantas no
cultivadas, y la plantación de setos para servir de refugio y alimentación a los
insectos auxiliares.

ACCIONES DIRECTAS
Sólo ha de recurrirse a ellas en casos especiales como estar en periodo de
conversión o por un mal diseño o causas excepcionales.
- Control biológico: se trata de hacer aportes fauna beneficiosa mediante suelta
de insectos comprados para tal fin. Es más común en invernaderos.

- Biofumigación: utilización de los gases emitidos por la descomposición de la

materia orgánica fresca incorporada al suelo para desinfectarlo. Actúa sobre
nemátodos, bacterias, hongos, virus y semillas de malezas.

- Productos naturales: son productos comercializados como sustitución de los

insumos de la agricultura convencional. No se recomienda su uso si no en caso
extremo ya que desestabilizan el sistema destruyendo las poblaciones
beneficiosas.
Tabla de productos permitidos en AE

Origen Actuación Selectivo Población Indicaciones

afectada
Neem Vegetal Repelente, a No larvas Persistencia débil (3-
(azadiractina) veces mortal, 7 días)
en 3 días
Piretrinas Vegetal Por contacto, No Larvas, Muy tóxico para las
provoca adultos abejas. No deja
parálisis y residuos. Sulfatar al
muerte del atardecer.
insecto
Rotenona Vegetal Por contacto e No Larvas, Tóxica para
ingestión adultos mamiferos y fauna
acuatica. Realizar
tratamiento con poca
luz y lejos de cauces
de ríos.
Bacillus bacterias Por ingestión Si: Larvas Realizar el
Thuringiensis mariposas, tratamiento al
polillas, atardecer
ecscarabajo,
moscas
Azufre Mineral Por contacto Antioidio, Hongos en Realizar a
acaricida preventivo temperaturas <30ºC

El cobre está prohibido a partir del 1 de enero de 2006.

 PRINCIPALES PLAGAS DEL HUERTO – PREVENCIÓN - TRATAMIENTOS
Plaga/ Prevención Lucha directa
enfermedad
Plagas
Araña roja y Mantener la humedad del Fumigaciones de cola
amarilla suelo de caballo, ortiga y
Controlar exceso de ajenjo
nitrógeno Insecticida natural:
Regar por aspersión rotenona, NET.
cuando lo permite la Pulverizar la parte
planta inferior de las hojas.
Mantener rotaciones Control biológico
Caracoles y Potenciar erizos, sapos, Recoger los caracoles
babosas patos, aves y personas para las gallinas.
que los comen Repartir tejas donde se
Esparcir serrín, ceniza o cobijan, asi se
cáscara de huevo molida encuentran más
facilmente
Semi-enterrar
recipientes con
cerveza.
Para ataques severos
esparcir granos de
metaldehidos
protegiendolos del
agua.
Gusano de la Recoger y quemar toda la Insecticida vegetal
fruta fruta afectada pulverizado
Soltar las gallinas debajo regularmente en las
de los frutales: se comen partes altas del árbol.
los gusanos.
Instalar trampas con
feromonas
Gusanos de Dejar transcurrir un mes Instalar trampas de
alambre entre el esparcimiento del zanahoria cada 2 o 3
estiércol y la siembra. plantas, atraen a los
gusanos.

Gusanos grises Buscar enterrados en el Aplicación de Bacillus

suelo durante las tareas thuringiensis al suelo y
de invierno. plantas atacadas
Cebo de salvado y
azucar repartido al pie
de las plantas
Pueden buscarse con
linterna por la noche,
cuando salen (huertos
pequeños)
Recogerlos y matarlos
cuando salen a la
superficie después de
una bina.
Orugas y Disponer hojas de Aplastar los huevos de
gusanos helecho sobre el cultivo oruga situados en el
(las mariposas no se envés de las hojas. Las
posarán) puestas oscilan de abril
Plantar retama a a junio
proximidad Aplicaciones de
Colocación de trampas Bacillus o de Neem o
Pulverizaciones con rotenona.
aceites esenciales
Mosca blanca Plantas sanas, suelo Aplicación de jabón
equilibrado potásico en el envés
Trampas amarillas de la hoja, preparación
con agua blanda.

Mosca de la Recoger y quemar toda la Trampas con

fruta fruta atacada. sustancias atrayentes
Suelta de gallinas en en botellas.
invierno elimina pupas
invernantes
Pulgones Evitar exceso de Aplicación de
nitrógeno insecticidas vegetales,
Arrancar la planta si el a la caída de la tarde.
ataque es aislado Rociar agua jabonosa
Aplicar purín de ortigas o aguas grises de
Potenciar presencia de lavadora con
mariquitas, tijeretas con decocción de brotes de
flores o refugios (maceta tomate , de ajos o de
invertida con paja dentro) nogal.
Respetar calendarios de Espolvorear
plantación lithothamne, algaq ue
Limitar la presencia de deseca al pulgón.
hormigas
Enfermedades
Oidio Dejar ventilación entre las Espolvoreo de azufre
plantas. por la mañana
No mojar las hojas de las Fumigación de azufre
planta sensibles mojable con
(calabacines, calabazas) lithothamne
Espolvorear azufre en
preventivo los días de
alternancia de lluvia/calor
Mildiu Plantas resistentes en
regiones húmedas
Permitir ventilación
suficiente entre las
plantas en la siembra o
mediante podas y
aclareos.
No manipular las plantas
mientras permanezcan
mojadas.
Nematodos Siembra de abonos Intercalar tapetes
verdes hasta volveros (claveles de india)
inofensivos. Solarización
Podredumbres Mantener distancia
adecuada entre las
plantas para favorecer la
ventilación.
No regar en exceso
Bibliografía

Asociación CAAE – Centro de Formación, 2005. Seminario hortícola de producción

ecológica.

Bueno Mariano, 1999. El huerto familiar ecológico. Integral.

Forsythe, Trevor G., 1999. Plagas del campo. Control biológico. Ediciones CEAC

Ilustraciones de El huerto familiar ecológico.