Cómo sembrar guisantes

Los guisantes son un alimento con estupendas propiedades nutricionales.

En este artículo te explicamos los pasos necesarios para que aprendas cómo cultivarlos.

Los guisantes son leguminosas que crecen en climas frescos, entre el otoño
y la primavera. Se caracterizan por ser plantas trepadoras y, además de ser una
buena fuente de proteínas, minerales y fibras, también son beneficiosas para la
tierra, pues fija el nitrógeno en el suelo.

Los guisantes pueden consumirse frescos, en ensaladas, arroz, sopas,

salteados o guisados. Y como resultan relativamente fáciles de cultivar, son una
buena opción para quien recién comienza a hacer una huerta.

Como dato curioso, fue una de las plantas utilizadas por Gregor Mendel en
sus experimentos, los cuales sentaron las bases de la genética.

¿SABÍAS QUÉ?

La mejor manera despegar los guisantes frescos es utilizando el dedo pulgar

para raspar los guisantes, pues sólo están unidos a un lado de la vaina.

Principales propiedades de los guisantes.

Como buena legumbre, los guisantes son un alimento con múltiples

beneficios y muy ricos en nutrientes. Entre sus propiedades podemos encontrar:

• Son una excelente fuente de proteína vegetal, vitaminas y minerales.

Con tan sólo 150 g se cubren dos tercios de las necesidades diarias de
las vitaminas C y K, y casi el 10% de vitamina A.

• Contienen una elevada concentración de enzimas y antioxidantes.

• Son, además, una de las legumbres con mayor aporte de carbohidratos,

en específico, de azúcares solubles.

• Mejoran el estado de ánimo.

• Favorecen el desarrollo y la regeneración celular.

 • Combaten la anemia.

• Son una excelente alternativa para los que padecen diabetes, esto
debido a que son ricos en pectina, una fibra soluble que favorece la
absorción de glucosa, lo que beneficia al páncreas y la producción de
insulina.

• Otros componentes hipoglucémicos presentes en los guisantes son el

ácido ascórbico y salicílico, así como también el cromo y el manganeso.

• Facilitan la absorción del colesterol LDL y de grasas saturadas que

forman placas de ateroma en las arterias.

• Así mismo, promueven el buen funcionamiento intestinal. Aportan una

buena cantidad de fibra y combaten el estreñimiento.

• El consumo frecuente de guisantes puede ayudar a prevenir

enfermedades cardiovasculares.

¿SABÍAS QUÉ?

Puedes saber si los guisantes son jóvenes por la firmeza de su vaina.

Características principales.

Su nombre científico es Pisum sativum y es originaria de la cuenca

mediterránea. Se trata de una de las plantas comestibles más antiguas y
probablemente de las primeras cultivadas por el ser humano. Se han encontrado
fósiles de casi 10 000 años en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente.
Para el 2 000 a. C. su cultivo ya se había extendido por toda Europa.

Los guisantes como los consumimos son en realidad la semilla que se

encuentra encerrada en la vaina de la guisantera.

Podemos encontrar tres variedades:

• Variedades enanas, cuyo tallo alcanza entre 35 y 60 cm. de longitud.

• Variedades semienanas, con tallos de 60 a 70 cm.

• Variedades de trepadoras, cuyos tallos miden entre 100 y 180 cm.

 De igual forma, también pueden clasificarse por su semilla, ya sea lisa,
arrugada, blanca o verde.

Así tenemos:

• Variedades enanas de semilla redonda y lisa. Guisante Petit Provenzal

o Negret, Guisante Voluntario.

• Variedades trepadoras de semilla redonda y lisa. Guisante Príncipe

Alberto, Guisante Express Guisante Michaux de Holanda, Guisante
Rey de las conservas.

• Variedades enanas de semilla arrugada. Guisante Orfeo, Guisante

Arkel, Guisante Oberon, Guisante Myzam, Guisante Kalife.

• Variedades semienanas de semilla arrugada. Guisante Teléfono

semienano, Guisante Lincoln.

• Variedades trepadoras de semilla arrugada. Guisante Senador,

Guisante Teléfono trepador, Guisante Alderman.

• Variedades industriales. Son muy productivas. Guisante Zenit,

Guisante Juwel, Guisante Monopol, Guisante Corky, Guisante Oney,
Guisante Yukon.

• Variedades industriales para congelar después de la cosecha.

Guisante Freezer 69, Guisante Freezer 626, Guisante Sprite, Guisante
Freezer 640.

• Variedades para la exportación. Trepadores. Guisante Carouby de

Maussane. Guisante Tirabeque.

Encontrarás que, según la zona donde vivas, los guisantes reciben diferentes
nombres, lo que puede dar lugar a un sinnúmero de confusiones. Se le conocen
como chícharos, arvejas, frijoles, petipuás, etcétera.

Para aclarar un poco esta confusión, aquí también te mencionamos nombres

populares de variedades, tales como:

• Guisantes ingleses. Son los guisantes más comunes. La semilla se

encuentra dentro de la vaina y hay que retirarlos de ella para comerlos. La
vaina es generalmente muy dura y desabrida.
 • Guisantes de nieve. También son conocidos como ejote de chícharo o
Snow Pea. Sus vainas son más achatadas y su sabor es más dulce. No es
necesario pelar las vainas, pues éstas son comestibles.

• Guisantes de azúcar. También son conocidos como Snap Pea Se parecen

más a las habichuelas. La vaina es más gruesa y crujiente. Vienen solo en
variedades trepadoras, pero se consigue una buena producción en
espacios reducidos.

Los guisantes se cosechan durante las estaciones frescas del hemisferio

boreal, aunque se pueden disfrutar tanto en primavera como en otoño. Su planta
requiere de tierra suelta y ligera para su cultivo y, si bien no es muy exigente
respecto a los nutrientes del sustrato donde se siembran, se recomienda aportar
algún abono con contenido de cal y dolomita.

Al sembrarla, además de aprovechar todos los nutrientes que brindan los

guisantes recién cultivados, podrás disfrutar de su exquisito sabor cuando se
encuentran aún frescos. Y lo mejor es que mejorarás por mucho la estructura del
suelo en tu jardín.

Incluso las matas que quedan luego de la cosecha te servirán como abono
verde.

¿SABÍAS QUÉ?

La India es el mayor productor del mundo de guisantes.

Condiciones necesarias para el cultivo de guisantes.

Para sembrar guisantes debemos prestar atención a los siguientes

requerimientos:

1. Clima: Se desarrollan bien en un clima templado, con frío moderado y

húmedo. No soportan el calor en exceso, ni el tiempo muy seco.

Sus temperaturas óptimas rondan entre los 15 a los 22 ºC.

Con temperaturas por debajo de los 8 ºC la planta deja de crecer y se

detiene su desarrollo.
 ALGUNAS RECOMENDACIONES EN CUANTO AL CLIMA:

Para asegurarnos de contar con un clima fresco, podemos cultivarlos a

finales de verano o a principios de otoño y así, cosecharlos durante el invierno.

Si el lugar donde se encuentra tiene temperaturas muy bajas será mejor

sembrar un mes antes de la fecha de la última helada.

Tampoco soportan las altas temperaturas. Arriba de los 30 ºC, ya no es

recomendable para el bienestar de la planta.

Las plantas de guisantes prefieren estar a pleno sol. Al menos 6 horas al

día, procurando que el clima no sea muy caluroso.

En semisombra su rendimiento disminuye un poco, pero no se detiene.

Algunas variedades como las de semilla arrugada soportan un poco más la

sombra.

Si vives en una región muy calurosa, siembra tus guisantes en una época
donde el sol no sea tan intenso o en un sitio donde reciban sol, pero puedan estar
a la sombra durante las horas más calurosas.

Determina cuáles lugares en tu jardín son los más apropiados para cultivar
guisantes.

2. Riego: Requiere de tierra con cierto grado de humedad, por lo que son
aconsejables los riegos copiosos y espaciados, más que los riegos continuados.

ALGUNAS RECOMENDACIONES EN CUANTO AL RIEGO:

Lo más importante es evitar el encharcamiento. Un exceso de agua puede

hacer que las semillas se pudran.

Utiliza el riego por goteo para ir aportando agua poco a poco a lo largo del
día y la noche, en cantidades moderadas.

Para evitar que se formen hongos, lo mejor es apuntar el agua a la tierra y no

a las hojas. Cuando las semillas aún no germinan, procura hacer riego por goteo
para que la presión del agua no las ahogue o las entierre más.
 Durante el periodo de floración, las plantas necesitarán mayor aporte de
agua.
Para saber cuándo es conveniente regar, entierra un lápiz en la tierra. Si sale
seco quiere decir que la tierra necesita ser regada. Por el contrario, si sale con
rastros de tierra adheridos, significa que aún la tierra contiene aún humedad
suficiente en las capas más inferiores.

Espera hasta que los primeros 7 centímetros superiores de tierra se hayan

secado antes de regarla de nuevo.

Se recomienda establecer un buen régimen de regado y ser constantes.

Puedes utilizar un regador suave, como un tipo de cabezal de rociador tipo

lluvia para manguera.

Como dato informativo, para la siembra industrial se recomienda regar las

plantas de guisantes 70 ml por planta, cada dos días.

3. Nutrientes: Aunque los guisantes no son un cultivo particularmente

exigente en cuanto a los nutrientes, si requieren aportes significativos de
fertilizantes. Esto asegurará una buena cosecha.

Dependiendo de las condiciones del suelo, tal vez sea conveniente aportar
algún abono complejo que contenga algo de cal y dolomita.

ALGUNAS RECOMENDACIONES EN CUANTO A LOS NUTRIENTES:

En el caso de que sean suelos pobres, podemos añadir un poco de

composta bien fermentada. Igualmente, puedes añadir humus de lombriz.

Recuerda que los guisantes pueden obtener su propio nitrógeno. Si les das
demasiado de éste en forma de fertilizante lograrás que las guías crezcan
grandes, pero darán pocos guisantes.

Si la planta crece amarilla, o no produce flores a ritmo regular, puedes

agregar un puñado de composta a la capa superior de tierra.

Cuando han florecido, también puedes aplicarles una infusión de plátano o

infusión de patata para aportarles potasio.
 4. Sustrato: Los guisantes se adaptan bien a todo tipo de suelo, mientras
éste sea suelto y tenga una cantidad razonable de composta. No obstante,
prefieren suelos frescos, mullidos y bien drenados.

No le convienen los suelos muy calcáreos y secos, ni los excesivamente

ácidos y húmedos.

ALGUNAS RECOMENDACIONES EN CUANTO AL SUSTRATO:

Mantén el suelo libre de malezas para evitar plagas y enfermedades.

Debes vigilar que el pH no sea inferior a 6.5.

No es necesario que el suelo sea excesivamente profundo, pero si que tenga

un buen drenado. Para lograr esto, se puede agregar al sustrato aserrín o piedras
pequeñas para facilitar el drenaje.

Otra buena idea para facilitar que el agua se drene correctamente es el

acolchado con mantillo u hojas de consuelda.

Necesitan una exposición soleada y riegos frecuentes.

¿SABÍAS QUÉ?

Pueden retener sus nutrientes si los pasas por agua.

Los guisantes jóvenes pueden comerse crudos.

Antes de sembrar.

SEMILLAS:

La semilla de guisante es redonda, de 0.5 cms. aproximadamente. Su color

es café verdoso o blanca, dependiendo de la variedad. Puede también ser lisa o
arrugada.
 Escoge una variedad que sea de tu gusto y que se ajuste bien al lugar donde
vas a sembrarla.

Las variedades trepadoras necesitan de armazón que encauce su

crecimiento. Son más vistosas y requieren de más espacio vertical.

Las variedades enanas y semienanas crecen en arbusto y son más

compactas, por lo que no requieren soporte. Como no generan mucha sombra,
puedes incluso sembrarlas alrededor de otras plantas.

TEMPERATURA:

La temperatura ideal debe es de 20 ºC

pH:

Comprueba el pH de la tierra. El rango no debe ser inferior a 6.5

ABONO:

Añade una composta bien fermentada al suelo. También puedes agregar

humus de lombriz.

Agrega 7,5 cms. de composta por cada 30 metros cuadrados de tierra.

Tal vez sea conveniente aportar algún abono complejo que contenga algo de
cal y dolomita.

La tierra para macetas tiene fertilizante incorporado, así que es posible que
no necesites agregarle composta.

Para tener una buena cosecha no te excedas con el fertilizante. Recuerda

que los guisantes pueden obtener su propio nitrógeno.

DÓNDE SEMBRAR:

La tierra debe ser húmeda y contar con un buen drenaje para evitar
encharcamientos.

Busca un sitio donde las plantas reciban al menos 6 horas de sol al día,
procurando que el clima no sea muy caluroso.
 Si vives en una región muy calurosa, siembra tus guisantes en una época
donde el sol no sea tan intenso, o en un sitio donde reciban sol, más puedan estar
a la sombra durante las horas más calurosas.

Necesitarás una buena extensión de terreno, ya que el cultivo de guisantes

suele realizarse en surcos.

Cava los surcos con una profundidad aproximada de 5 centímetros, dejando

una distancia considerable entre cada uno. Aproximadamente 50 cms. entre cada
surco.

Te recomendamos regar el terreno antes de sembrar.

Siembra:

FECHAS:

La época de siembra varía un poco en función de la variedad y el clima

donde vives, aunque de forma general, se siembra en otoño, entre octubre y
diciembre, para que aproximadamente a las 10 semanas ya se puedan recolectar
las primeras vainas.

Si tu región tiene inviernos muy helados, puedes sembrarlos a final del

invierno.

Si lo prefieres, para saber la última fecha en la que puedes plantar tus

guisantes tiernos para el otoño, ubica la fecha de la última helada en tu región y
cuenta 70 días a partir de ella.

PROCESO DE SIEMBRA:

Deja remojando las semillas por una noche antes de sembrarlas para
asegurar una buena germinación.

Una vez realizados los surcos en la tierra, haz agujeros en cada uno, a una
profundidad no mayor a 3 centímetros. Cava agujeros cada veinte centímetros.

Coloca tres o cuatro semillas en cada uno. Cuando se hayan colocado las
semillas, tapa el surco con algo de mantillo y presiona la tierra ligeramente. Luego,
riega muy suavemente para evitar que la semilla quede expuesta. Aquí puedes
tomar agua con la mano y rociarla donde sembraste la semilla.
 Si prefieres sembrar en semillero, coloca la semilla a una profundidad de
2cm. y mantén la humedad en la tierra. Deberás trasplantar cuando las plántulas
tengan una altura de 8 cm. Al hacerlo, procura no maltratar las raíces y, si estas se
encuentran muy enroscadas puedes cortarlas un poco.

Coloca las plántulas a 15 cms. de distancia entre cada una.

Como recomendación, considera la posibilidad de espaciar tu sembrado. Dos

plantas son suficientes para una persona, cada dos días. Calcula la cantidad de
gente y la frecuencia con la que cosecharas tus guisantes para así decidir cuántas
plantas te conviene sembrar.

Dependiendo de la variedad y la frescura de la semilla, los primeros brotes

en la superficie podrán verse entre los 2 y los 10 días.

Si la tierra es rica en nutrientes, es posible que ya no necesites agregarle

fertilizante una vez que estén plantados los guisantes.

TUTORADO:

Durante el crecimiento del guisante necesitaremos ir tutorando las plantas.

Esto se hace para favorecer la exposición de la planta a la luz solar y para que
cuente con una adecuada ventilación. Así mismo, un buen tutorado permite que
las vainas puedan desarrollarse de manera adecuada.

El tutorado es particular para aquellas variedades de enrame.

Al principio, se recomienda clavar una estaca cuando se muestran los

primeros brotes para que puedan ir creciendo.

Conforme la planta se vaya elevando, la estructura deberá ir haciéndose más

y más grande. Para lograrlo puedes construir trípodes con ramas secas, cañas o
alambres, de modo que las plantas puedan ir enramándose y creciendo de forma
vertical.

En caso de no disponer de cañas, también puede construirse alguna especie

de muro con malla o tela metálica por la que puedan irse enredando.

Ten en cuenta que algunas variedades solo alcanzarán 60 cms. de altura.

Estas no requieren estructuras para apoyarse.

COSECHA:
 La mayoría de las variedades de los guisantes tiernos toman entre 58 y 72
días en llegar al tiempo de la cosecha, aunque hay variedades que pueden
demorarse otros 40 ó 50 días más.

Para saber si tus guisantes están listos para ser cosechados, sólo tienes que
inspeccionar las plantas con regularidad, palpando las vainas con delicadeza y
poniendo especial atención a los bultos de los guisantes formados.

Otra forma de advertir cuando es el momento adecuado para cosechar es

vigilando la aparición de flores. Normalmente la cosecha se puede dar a la
semana después de que la planta haya producido flores.

Recolectaremos las vainas cuando estén rellenas, pero no sean demasiado

grandes. Por lo regular, deberán haber alcanzado una longitud de 5 a 7,5 cms.

Puedes recolectar las vainas cada dos días para obtener el mejor sabor y
textura.

Es necesario retirar las vainas regularmente para fomentar que las plantas
produzcan más.

Puedes también cosechar brotes tiernos, si lo deseas. Los brotes tiernos de

guisantes pueden comerse crudos o cocidos. Para hacerlo, debes cortar los dos
niveles superiores de hojas de la planta. No cortes más de eso, ya que el tallo
cuando crece se vuelve fibroso. Así, las plantas de guisantes volverán a crecer y
podrás cosecharlas varias veces.

Algunos guisantes, como los guisantes de nieve, saben mejor cuando se

cosechan jóvenes.

De preferencia, coséchalos el mismo día que planeas consumirlos. El sabor

comienza a disminuir tan pronto los retiras de la planta.

¿SABÍAS QUÉ?

Los guisantes son verdes debido a que se cosechan cuando están inmaduros. A
medida que maduran empiezan a ponerse amarillos y se convierten en almidón.

ASOCIACIONES FAVORABLES:
 Los guisantes se llevan bien con la mayoría de las plantas, excepto con los
ajos y la cebolla.

Si procuras dejar espacio entre cada planta de guisantes, entre ellos puedes
sembrar rábanos o plantar lechugas.

Las rotaciones las espaciaremos en una misma parcela cada dos o tres
años.

PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS COMUNES

Los guisantes pueden enfrentar diferentes plagas y enfermedades durante su

cultivo. Las más comunes son:

Depredadores: Pájaros, caracoles y roedores. Para prevenir que se coman

los cultivos de guisantes, lo mejor es proteger la planta con mallas protectoras.

Gusano del guisante. Para evitar su proliferación se puede hacer uso de

Bacillus thuringiensis.

Pulgones. Esta plaga puede contrarrestarse con jabón potásico en caso de

ser leve. Si el problema persiste, se puede aplicar extracto de neem como
insecticida.

Además, el mildiu y el oídio son problemas habituales en el cultivo de

guisantes en épocas calurosas y húmedas. Para combatirlos se recomienda
aplicar extracto de cola de caballo o azufre espolvoreado.

Otro remedio eficaz contra el oídio es diluir 9 partes de agua en 1 parte de

leche en polvo, y rociar las plantas una o dos veces a la semana. Esto neutralizará
la enfermedad en los primeros estadios y prevendrá una mayor infección.

Este remedio se puede alternar con una ligera solución de vinagre de sidra
de manzana o de bicarbonato de sodio y agua. Es posible que de este modo
puedas frenar la infección antes de que se agrave.

Si has tenido una infección grave, no plantes guisantes o tomates en ese

sitio el próximo año, pues es probable que se infecten desde el primer momento.

Conclusión y Recomendaciones.

No siembres el mismo cultivo en el mismo lugar por más de un año. Esto

ayudará a prevenir enfermedades propias de la tierra desgastada.
 Riega regularmente los guisantes en crecimiento. Para evitar que cualquier
hongo pueda formarse, apunta el agua a la tierra y no a las hojas.

Puedes notar que los guisantes tiernos necesitan más agua justo cuando
empiezan a producir flores. En este momento está bien el incrementar la cantidad
de agua para fomentar la producción saludable de frutos.

Agrégale una capa de mantillo a la superficie de la tierra. Esto encierra la

humedad y protege las plantas del calor.

Mantén el suelo libre de malezas para evitar plagas y enfermedades. Si las

malezas aparecen cerca de tus guisantes tiernos, retíralas a mano, especialmente
cuando las plantas son aún muy jóvenes.

Elimina también las hojas viejas o enfermas.

Si la planta está amarilla o no está produciendo flores al ritmo previsto,

solamente agrégale un puñado pequeño de composta a la capa superior de tierra.

Deja unas pocas vainas que maduren completamente cerca del final de la
estación de cultivo. Puedes usar sus semillas para sembrarlas el próximo año.

En ocasiones, las flores de los guisantes tienden a atraer insectos benéficos

para el huerto.

Observa tus plantas semanalmente, así evitarás infestaciones de plagas y

enfermedades.

Fuente original: https://www.sembrar100.com/leguminosas/guisantes/