Seviyan
Ricetta
ingredienti:
1 tazza seviyan / vermicelli spezzati in piccoli pezzi
2 cucchiaio di burro o ghee
1-3/4 tazze di latte
Pizzico di sale
3/4 di tazza di zucchero
Anacardi, pistacchi tritati (o fettine sottili) e uvetta secca 2/3 cucchiai (In alternativa agli
anacardi si possono usare le mandorle)
4 cardamomo sgusciati e pestati in un mortaio oppure in polvere
Un pò di zafferano
Esecuzione
Sciogliere il burro in un tegame fondo pesante a fuoco medio . Aggiungere i vermicelli e friggerli
mescolando fino a doratura per circa 3-4 minuti .
Aggiungere il latte ed il sale . Aumentare il fuoco a medio alto e portare ad ebollizione , quando
inizia a bollire ridurre il fuoco a medio basso e coprire il tegame.
Cuocere fino a che i vermicelli diventano morbidi e l’acqua viene assorbita ma senza farli seccare;
Se si seccano troppo dopo l’aggiunta dello zucchero risulteranno duri, quindi aggiungere 1-2
cucchiai di acqua prima di inserire lo zucchero .
https://indiaincucina.com/2017/10/08/seviyan/ 1/1