8/12/2017 Seviyan – Ricette di cucina indiana

Seviyan

Questo è un dessert delizioso e veloce,

conosciuto anche con il nome di vermicelli dolci,
questi sono simili a spaghettini sottili e si
possono utilizzare nella cucina indiana sia per
piatti dolci che salati .. E’ un dolce che si prepara
per le festività o può essere servito anche per la
prima colazione .

Ricetta

ingredienti:
1 tazza seviyan / vermicelli spezzati in piccoli pezzi
2 cucchiaio di burro o ghee
1-3/4 tazze di latte
Pizzico di sale
3/4 di tazza di zucchero
Anacardi, pistacchi tritati (o fettine sottili) e uvetta secca 2/3 cucchiai (In alternativa agli
anacardi si possono usare le mandorle)
4 cardamomo sgusciati e pestati in un mortaio oppure in polvere
Un pò di zafferano

Esecuzione

Sciogliere il burro in un tegame fondo pesante a fuoco medio . Aggiungere i vermicelli e friggerli
mescolando fino a doratura per circa 3-4 minuti .

Aggiungere il latte ed il sale . Aumentare il fuoco a medio alto e portare ad ebollizione , quando
inizia a bollire ridurre il fuoco a medio basso e coprire il tegame.

Cuocere fino a che i vermicelli diventano morbidi e l’acqua viene assorbita ma senza farli seccare;
Se si seccano troppo dopo l’aggiunta dello zucchero risulteranno duri, quindi aggiungere 1-2
cucchiai di acqua prima di inserire lo zucchero .

Aggiungere così lo zucchero , uvetta , cardamomo , zafferano tritato, anacardi e pistacchi

(lasciandone un pò da parte per guarnire ) . Mescolate bene e far cuocere per 3-4 minuti a fuoco
medio . Spegnere il fuoco , coprire il tegame e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di
servire . Servire il Seviyan quando ancora caldo e guarnire con pistacchi e mandorle .

https://indiaincucina.com/2017/10/08/seviyan/ 1/1