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Sada Chawal

Pubblicato da KARUNA il 10 OTTOBRE 2014

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Sada Chawal Pubblicato da <a href=KARUNA il 10 OTTOBRE 2014 3 Votes Sada Chawal Riso Basmati bianco Viene coltivato soprattutto nel nord dell’India. Il Basmati è un riso molto pregiato,con grani lunghi e sottili molto profumato e leggero da digerire. E’ caratterizzato da un sapore leggero simile alla noce. Il riso Basmati più usato e quello bianco ma esiste una luna varietà marrone con un sapore più pronunciato. A fine cottura, questo riso è più leggero e più soffice del riso bianco standard ed avendo meno amido i chicchi restano più staccati tra loro. Ingredienti per 4 persone 200 g di riso basmati acqua quanto basta sale q.b. Prima di procedere alla cottura è necessario lavare il riso, quindi metterlo in una terrina con dell’acqua e passare le dita delicatamente tra i grani, poi scolarlo e ripetere la stessa operazione ancora un paio di volte, fino a quando l’acqua risulti quasi limpida. Per una cottura ideale la quantità di acqua deve essere esattamente quella che assorbe e quindi dovrà arrivare a 2 cm al di sopra del riso, durante la cottura a fuoco lento e con coperchio, non va mai mescolato per non rompere i grani ; in alternativa si può cuocere anche facendolo bollire in molta acqua , per poi scolarlo come si fa per la pasta. Il Basmati va consumato a cottura completata quindi mai al dente! " id="pdf-obj-0-13" src="pdf-obj-0-13.jpg">

Sada Chawal

Riso Basmati bianco

Viene coltivato soprattutto nel nord dell’India. Il Basmati è un riso molto pregiato,con grani lunghi e sottili molto profumato e leggero da digerire. E’ caratterizzato da un sapore leggero simile alla noce. Il riso Basmati più usato e quello bianco ma esiste una luna varietà marrone con un sapore più pronunciato. A fine cottura, questo riso è più leggero e più soffice del riso bianco standard ed avendo meno amido i chicchi restano più staccati tra loro.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di riso basmati

  • acqua quanto basta

  • sale q.b.

Sada Chawal Pubblicato da <a href=KARUNA il 10 OTTOBRE 2014 3 Votes Sada Chawal Riso Basmati bianco Viene coltivato soprattutto nel nord dell’India. Il Basmati è un riso molto pregiato,con grani lunghi e sottili molto profumato e leggero da digerire. E’ caratterizzato da un sapore leggero simile alla noce. Il riso Basmati più usato e quello bianco ma esiste una luna varietà marrone con un sapore più pronunciato. A fine cottura, questo riso è più leggero e più soffice del riso bianco standard ed avendo meno amido i chicchi restano più staccati tra loro. Ingredienti per 4 persone 200 g di riso basmati acqua quanto basta sale q.b. Prima di procedere alla cottura è necessario lavare il riso, quindi metterlo in una terrina con dell’acqua e passare le dita delicatamente tra i grani, poi scolarlo e ripetere la stessa operazione ancora un paio di volte, fino a quando l’acqua risulti quasi limpida. Per una cottura ideale la quantità di acqua deve essere esattamente quella che assorbe e quindi dovrà arrivare a 2 cm al di sopra del riso, durante la cottura a fuoco lento e con coperchio, non va mai mescolato per non rompere i grani ; in alternativa si può cuocere anche facendolo bollire in molta acqua , per poi scolarlo come si fa per la pasta. Il Basmati va consumato a cottura completata quindi mai al dente! " id="pdf-obj-0-32" src="pdf-obj-0-32.jpg">

Prima di procedere alla cottura è necessario lavare il riso, quindi metterlo in una terrina con dell’acqua e passare le dita delicatamente tra i grani, poi scolarlo e ripetere la stessa operazione ancora un paio di volte, fino a quando l’acqua risulti quasi limpida.

Per una cottura ideale la quantità di acqua deve essere esattamente quella che assorbe e quindi dovrà arrivare a 2 cm al di sopra del riso, durante la cottura a fuoco lento e con coperchio, non va mai mescolato per non rompere i grani ; in alternativa si può cuocere anche facendolo bollire in molta acqua , per poi scolarlo come si fa per la pasta. Il Basmati va consumato a cottura completata quindi mai al dente!

Da accompagnare al Dall oppure a Carni o Verdure al Curry.

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