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Sada Chawal

Pubblicato da KARUNA il 10 OTTOBRE 2014

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Sada Chawal

Riso Basmati bianco

Viene coltivato soprattutto nel nord dell’India. Il Basmati è un


riso molto pregiato,con grani lunghi e sottili molto profumato e
leggero da digerire. E’ caratterizzato da un sapore leggero
simile alla noce. Il riso Basmati più usato e quello bianco ma
esiste una luna varietà marrone con un sapore più pronunciato. A fine cottura, questo riso è più leggero e più
soffice del riso bianco standard ed avendo meno amido i chicchi restano più staccati tra loro.

Ingredienti per 4 persone

200 g di riso basmati


acqua quanto basta
sale q.b.

Prima di procedere alla cottura è necessario lavare il riso, quindi metterlo in


una terrina con dell’acqua e passare le dita delicatamente tra i grani, poi scolarlo e ripetere la stessa
operazione ancora un paio di volte, fino a quando l’acqua risulti quasi limpida.

Per una cottura ideale la quantità di acqua deve essere esattamente quella che assorbe e quindi dovrà arrivare
a 2 cm al di sopra del riso, durante la cottura a fuoco lento e con coperchio, non va mai mescolato per non
rompere i grani ; in alternativa si può cuocere anche facendolo bollire in molta acqua , per poi scolarlo come si
fa per la pasta. Il Basmati va consumato a cottura completata quindi mai al dente!
Da accompagnare al Dall oppure a Carni o Verdure al Curry.

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