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8/12/2017 Ghee – Ricette di cucina indiana

Il Ghee

è il burro chirificato ed è
comunemente usato nelle
cucina indiana e nella medicina
Ayurveda tradizionale. Si
prepara facendo bollire in un
pentolino il burro a fuoco
bassissimo o a bagnomaria (
per mantenerne tutte le
proprietà) , togliendo con un
cucchiaio tutta la schiumetta
che sale in superfice fino ad
ottenere un grasso giallo
trasparente.

Molto più salutare del burro , puo essere usato anche sul pane e marmellata la mattina o per
condire le nostre pietanze . Io normalmente ne preparo 1 kg poi lo metto in un barattolo di vetro a
chiusura ermetica, così da averlo sempre pronto all’occorrenza. Se preparato bene, senza residui
impuri, si mantiene a lungo anche fuori dal frigorifero.

Ingredienti

1kg di Burro

Prepariamo il ghee:

Inseriamo il panetto di burro in un pentolino, mettiamolo sul fuoco basso e lasciamo che si sciolga
completamente e che inizi a soffriggere, a questo punto le impurita dovrebbero iniziare a salire
sotto forma di schiumetta bianca iniziamo a toglierla ed andiamo avanti fino ad ottenere un liquido
giallino completamente trasparente. Versare il ghee ottenuto in un barattolo di vetro.

https://indiaincucina.com/2017/08/31/ghee/ 1/1