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Presentation Transcript

Seguridad Alimentaria

y Nutricional

Lida Yaneth Maldonado Mateus

Luz Alba Caballero Pérez

Yohana Maldonado Obando

Departamento de Alimentos

Grupo Investigaciones

En Recursos Naturales

2013

Antecedentes

I y II Cumbre Mundial de alimentación (CMA).

El derecho social a la alimentación, entendido como el derecho de todos los individuos


a disfrutar del acceso físico y económico a una alimentación adecuada y los medios para
obtenerla (OACDH, 2004) .

2006: Construcción de la política Nacional de Seguridad alimentaria y Nutricional,


PSAN.

Aprobación por el CONPES 113 de marzo 31 de 2008

PMA: Programa Mundial de Alimentación.


FIDA: Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola

FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

Antecedentes

 Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN): cumplir con


los objetivos de la política y guía para la implementación de los planes
territoriales
 Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN):
concertación, armonización y seguimiento de la política
 Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la obesidad y las enfermedades
crónicos no trasmisibles asociadas a esta como una prioridad de salud publica y
se adoptan medidas.
 Decreto 195 de 2009: Diagnostico situacional para la política publica de
seguridad alimentaria en Norte de Santander

Seguridad alimentaria

Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana.”

(Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996

Soberanía Alimentaria
Derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus políticas
agrícolas y de alimentos, sin ningún impedimento frente a países terceros.

Organiza la producción y el consumo de alimentos acorde con las necesidades de las


comunidades locales.

Dando prioridad a la producción para el consumo local y doméstico.

El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el agua, las semillas y


los recursos productivos así como a un adecuado suministro de servicios públicos.

Seguridad alimentaria y nutricional

 La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo


oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte
de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización
biológica, para llevar un vida saludable y activa.

(CONPES, 2008)

Seguridad alimentaria y nutricional

 Disponibilidad: Cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional,


regional y local.
 Suministro suficiente frente a los requerimientos de la población.
 Depende de la producción y la importación.

Seguridad alimentaria y nutricional


 Acceso posibilidad de todas las personas de alcanzar una alimentación adecuada
y sostenible.
 Alimentos que puede comprar una familia, comunidad o país.
 Nivel y distribución de ingresos
 Precios de los alimentos

Seguridad alimentaria y nutricional

 Consumo: alimentos que comen las personas y está relacionado con la selección
de los mismos, las creencias, actitudes y practicas

 Cultura
 Patrones y hábitos alimenticios
 Educación alimentaria y nutricional
 Información comercial y nutricional
 Nivel educativo
 Publicidad
 Tamaño y composición de la familia

Seguridad alimentaria y nutricional

 Aprovechamiento o utilización biológica: como y cuanto aprovecha el cuerpo


humano los alimentos que consume y como los convierte en nutrientes para ser
asimilados por el organismo

 Medio ambiente
 Estado de salud
 Entornos y estilos de vida
 Situación nutricional de la población
 Disponibilidad
 Calidad y acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento básico y
fuentes de energía
Seguridad alimentaria y nutricional

 Calidad e inocuidad: conjunto de características de los alimentos que garantizan


su aptitud para el consumo humano, cumpliendo condiciones y medidas durante
la cadena agroalimentaria hasta el consumo sin riesgo apreciable para la salud.

 Medio ambiente
 Estado de salud
 Entornos y estilos de vida
 Situación nutricional de la población
 Disponibilidad
 Calidad y acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento básico y
fuentes de energía

“Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una
vida activa y sana” (FAO, 2009)

“Un hogar tiene seguridad alimentaria cuando tiene acceso a la alimentación requerida
para una vida saludable para todos sus miembros (adecuada en términos de calidad,
cantidad y aceptable culturalmente) y cuando no está en riesgo de perder dicho acceso”

Inseguridad alimentaria

Resultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos)


a los alimentos.
A nivel de hogar, puede verse como la combinación de dos problemas: uno de acceso y
uno de uso de los alimentos.

Causas: precios elevados de los alimentos, la degradación del medio ambiente, formas
de producción y distribución ineficientes que perjudican a los pequeños productores,
mal funcionamiento del mercado internacional, la producción de biocombustibles,
razones culturales

Malnutrición, desnutrición, hambre y pobreza extrema

Inseguridad alimentaria: resultado de una disponibilidad o acceso limitados de los


hogares (o de los individuos) a los alimentos.

A nivel de hogar: combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los
alimentos.

UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA

 Cooperación
 Optimización de recursos
 Situaciones reales
 Soluciones efectivas

PAPEL DE LA UNIVERSIDAD

 ¿Como podemos aportar?


 ¿Que debemos investigar?
 Trabajo interdisciplinario e interinstitucional
Que Investigar?

 Alimentación balanceada y saludable


 Actividad física
 Promoción de transporte activo
 Regulación de grasas trans
 Regulación en grasas saturadas
 Prevenir el sobrepeso
 Comercialización de productos para reducción de peso corporal
 Etiquetado (contenidos nutricionales)
 Consumo de alimentos y bebidas en centros educativos
 Publicidad y mercadeo de alimentos en medios de comunicación (regulación)
 Estrategias de información, educación y comunicación
 Utilización biológica de lo alimentos
 Uso vocación del suelo

Que Investigar?

 Disponibilidad de agua (cobertura y calidad), tecnología


 Disponibilidad de alimentos por regiones
 Sistemas sostenibles de producción y aplicación de BPA, BPP y BPM
 Fomento de huertos, arboles frutales y cría de especies menores en escuelas y
colegios oficiales y privados de acuerdo con la zona y el PEI, capacitación a
docentes y comunidad
 Fomento de agricultura urbana sin detrimento del medio ambiente
 Estilos de vida saludable: escuela, vivienda y municipios saludables
 Deficiencia de micronutrientes
 Actuación en caso de desastres
 Implicación de la violencia en la alimentación
Que Investigar?

 Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6


primeros meses de vida y complementaria
 Fortificación de alimentos
 Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a
consumidores e instituciones en la selección y consumo de alimentos
 Fortificación de alimentos
 Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a
consumidores e instituciones en la selección y consumo de alimentos
 Identificación y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad
alimentaria y nutricional
 Estadísticas de calidad e inocuidad, enfermedades crónicas, no consumo de
alcohol, tabaco y sustancias psicoactivas)
 Prevalencia de anemia

 Trabajo interdisciplinario e interinstitucional

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