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Seguridad Alimentaria
y Nutricional
Departamento de Alimentos
Grupo Investigaciones
En Recursos Naturales
2013
Antecedentes
Antecedentes
Seguridad alimentaria
Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una
vida activa y sana.”
Soberanía Alimentaria
Derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus políticas
agrícolas y de alimentos, sin ningún impedimento frente a países terceros.
(CONPES, 2008)
Consumo: alimentos que comen las personas y está relacionado con la selección
de los mismos, las creencias, actitudes y practicas
Cultura
Patrones y hábitos alimenticios
Educación alimentaria y nutricional
Información comercial y nutricional
Nivel educativo
Publicidad
Tamaño y composición de la familia
Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situación nutricional de la población
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento básico y
fuentes de energía
Seguridad alimentaria y nutricional
Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situación nutricional de la población
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento básico y
fuentes de energía
“Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una
vida activa y sana” (FAO, 2009)
“Un hogar tiene seguridad alimentaria cuando tiene acceso a la alimentación requerida
para una vida saludable para todos sus miembros (adecuada en términos de calidad,
cantidad y aceptable culturalmente) y cuando no está en riesgo de perder dicho acceso”
Inseguridad alimentaria
Causas: precios elevados de los alimentos, la degradación del medio ambiente, formas
de producción y distribución ineficientes que perjudican a los pequeños productores,
mal funcionamiento del mercado internacional, la producción de biocombustibles,
razones culturales
A nivel de hogar: combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los
alimentos.
UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA
Cooperación
Optimización de recursos
Situaciones reales
Soluciones efectivas
PAPEL DE LA UNIVERSIDAD
Que Investigar?