Fase número 1: dura dos días (lunes y martes, por ejemplo)

Fase número 2: dura dos días (miércoles y jueves)

Fase número 3: dura tres días (viernes, sábado y domingo)

FASE NÚMERO 1

Desayuno: Fruta + Grano

Refrigerio: Fruta
Almuerzo: Grano + Proteína + Verdura + Fruta
Refrigerio: Fruta
Cena: Grano + Proteína + Verdura

FASE NÚMERO 2

Desayuno: Proteína + Verdura

Refrigerio: Proteína
Almuerzo: Proteína + Verdura
Refrigerio: Proteína
Cena: Proteína + Verdura

FASE NÚMERO 3

Desayuno: Fruta + Grasas saludables + Proteína + Grano + Verdura

Refrigerio: Verdura + Grasas saludables + Proteína
Almuerzo: Verdura + Grasas saludables + Proteína + Fruta
Refrigerio: Verdura + Grasas saludables + Proteína
Cena: Verdura + Grasas saludables + Proteína + Grano (opcional, no obligatorio)

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 1:

VERDURAS

Apio (incluyendo hojas)

Bambú (retoños)
Berenjena
Betabel
Brócoli
Calabacita
Calabaza
Camote
Cebolla morada, blanca y amarilla
Cebollitas de cambray
Champiñones
Chayote
Chícharos
Chícharos japoneses
Chilacayote
Chile verde
Col, de todos tipos
Col rizada
Espinaca
Espirulina
Flor de calabaza
Frijoles (judías): ejotes, peruano, habas
Germinados
Jícama
Jitomate
Lechuga
Nabos
Nopal
Pepino
Pimientos
Poro
Romeritos
Tomate verde
Zanahoria
CONDIMENTOS, CALDOS

FRUTAS

Chabacano
Durazno
Fresa
Guayaba
Higos
Kiwi
Limón: verde y amarillo
Mandarina
Mango
Manzanas
Melón
Melón dulce
Moras: zarzamoras, arándanos, frambuesas
Naranja
Papaya
Peras
Piá
Sandía
Toronja

GRANOS

Amaranto
Arroz integral: arroz, cereal, galletas, pasta
Arroz salvaje
Avena
Cebada
Espelta: pan, pasta
Harina de cacahuete
Leche de arroz
Pan de granos germinados
Quinoa
Tapioca
Trigo sarraceno

PROTEINAS

Atun blanco enlatado en agua

Aves de cacería: perdiz, faisán
Carne de búfalo, molida
Cerdo: lomo
Embutidos libres de nitratos: pavo, pollo, res en conserva
Gallina de Guinea
Huevos (SOLO las claras)
Pavo: Pechuga, molida magra
Pescado: blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: Filete magro, molida
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Sardinas enlatadas en agua
Tocino de pavo (libre de nitratos)
Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos, peruano, alubias
y habas
Lentejas
GRASAS SALUDABLES
No están incluidas en esta fase, por lo tanto no podemos comerlas

CONDIMENTOS, CALDOS

Ajo fresco
Caldo: res, pollo, verduras
Cátsup, sin azúcar añadida, sin jarabe de maíz
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca) chile triturado, canela, polvo de cacao, comino
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, romero
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca
Pepinillos
Vinagre: Cualquier tipo

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 2:

VERDURAS

Acelga
Apio
Arúgula
Berros
Brócoli
Cebolla morada, blanca y amarilla
Cebollitas de cambray
Chalotes
Champiñones
Col, todos tipos
Col rizada
Endivias
Espárragos
Espinaca
Espirulina
Frijoles: ejotes, peruano, habas
Germinado de mostaza
Hinojo
Lechuga romana
Pepino, todos tipos
Pimientos
Poro
CONDIMENTOS, CALDOS
Ajo fresco o en polvo
Caldo: res, pollo, verduras
Cátsup, sin azúcar añadida, sin jarabe de maíz
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca) chile triturado, canela, polvo de cacao, comino, sal de
ajo
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebollín, eneldo
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca
Pepinillos
Salsa de rábanos
Vinagre: Cualquier tipo

FRUTAS

Limón: agrio y amarillo

Ruibarbo

GRANOS
No están incluidos en esta fase, por lo tanto no podemos comerlos
PROTEINAS

Animales de cacería: avestruz, alce, venado

Atun blanco enlatado en agua
Carne de búfalo
Carne seca: res, pavo
Cerdo: lomo
Cordero, cortes magros
Embutidos libres de nitratos: pollo, pavo, rosbif
Huevos, solo las claras
Ostiones enlatados en agua
Pavo: pechuga, molida magra
Pescado: bacalao, blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: filete magro, cortes magros molida
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Sardinas enlatadas en agua
Tocino de pavo (libre de nitratos)
Las proteínas de origen vegetal NO están incluidas en esta fase
GRASAS SALUDABLES
No están incluidas en esta fase, por lo tanto no podemos comerlas

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 3:

VERDURAS

Aceitunas, de todo tipo

Achicoria
Aguacate
Alcachofas
Alga
Apio
Arúgula
Berenjena
Berros
Betabel: hojas, raíz
Calabacitas
Camote
Cebollas
Cebollitas de cambray
Champiñones
Chayote
Chilacayote
Col, todos tipos
Col rizada
Colecitas de Bruselas
Coliflor
Espárragos
Espirulina
Flor de calabaza
Frijoles: ejotes, peruano, habas
Germinados
Hinojo
Jícama
Jitomates, frescos y enlatados
Lechuga escarola
Lechuga romana
Nopal
Palmitos, enlatados
Pepino
Pimientos
Poro
Rábanos
Romeritos
Tomate verde
Zanahoria
CONDIMENTOS, CALDOS

Ajo fresco
Algarrobo
Caldo: res, pollo, verduras
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca) chile triturado, canela, polvo de cacao, comino de curry
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebollín, eneldo
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Pasta de jitomate
Pepinillos
Salsa

FRUTAS

Cerezas
Ciruelas
Duraznos
Limón, agrio y amarillo
Moras: zarzamoras, arándanos, frambuesas
Ruibarbo
Tunas
GRANOS

Arroz integral negro

Arroz salvaje
Avena
Cebada
Pan de granos germinados
Quinoa
PROTEINAS

Almejas
Atun blanco enlatado en agua
Aves de cacería: faisán
Calamares
Callo de hacha
Camarones
Cangrejo, carne
Carne de búfalo
Cerdo; lomo, chuletas
Conejo
Cordero
Hígado
Huevos enteros
Langosta
Ostiones
Pavo
Pescado: blanco, basa, arenque, trucha
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca u oscura
Res: filete magro, bistec
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Salmón, fresco, congelado o ahumado (libre de nitratos)
Sardinas enlatadas en agua
Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos, peruano, alubias,
habas
Garbanzos
Leche de almendra sin endulzar
Lentejas
GRASAS SALUDABLES

Aceites: semilla de uva, oliva, ajonjolí

Aguacate
Humus
Mantequillas y cremas crudas de nueces o semillas
Mayonesas de cártamo
Nueces, crudas: almendras, castañas, pecanas, pistachos, avellanas, piñones, nueces
Semillas, crudas: lino, cáñamo, calabaza, ajonjolí, girasol
Tahina

MENÚ SEMANA 1

DÍA 1 (Lunes, por ejemplo) FASE 1

Desayuno: Pera + Tortita de arroz integral
Refrigerio: Manzana
Almuerzo: Arroz Integral + Pechuga de pavo a la plancha + Ensalada de pepino, tomate
verde, lechuga y col rizada + Melón
Refrigerio: Piña
Cena: Arroz integral + Revuelto de claras y espinacas
DÍA 2 (Martes) FASE 1
Desayuno: Batido de leche de arroz y fresas
Refrigerio: Manzana
Almuerzo: Filete de res + Pan espelta + Champiñones (o revuelto del día anterior si
sobró) + Sandía
Refrigerio: Mandarina o naranja
Cena: Fideos de arroz + Carne molida con cebolla y berenjena
DÍA 3 (Miércoles) FASE 2
Desayuno: Revuelto de claras de huevo con acelgas
Refrigerio: Embutido de pavo o pollo (sin nitrato)
Almuerzo: Merluza a la plancha + Ensalada de apio, cebolla morada, espárragos y
pepino
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Atún + Brócoli
DÍA 4 (Jueves) FASE 2
Desayuno: Revuelto de claras con espinacas o berros
Refrigerio: Embutido de pollo o pavo (sin nitrato)
Almuerzo: Ensalada del día anterior + Pechuga de pollo
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Filete magro de res + Revuelto de claras, salchichas y champiñones
DÍA 5 (Viernes) FASE 3
Desayuno: Ciruelas + Pan de grano germinado + Huevo frito en aceite de oliva +
Tomate con orégano y aceite de oliva
Refrigerio: Tomate con salmón + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos)
Almuerzo: Frijoles negros + Carne de cerdo + Aguacate + Durazno
Refrigerio: Aceitunas, leche de almendras + Frutos secos
Cena: Coliflor envuelta en huevo y frita en aceite de oliva + Huevo duro
DÍA 6 (Sábado) FASE 3
Desayuno: Durazno + Pan con humus y tomate + Leche de almendras
Refrigerio: Palmito + 1 huevo duro + Pistachos, almendras, avellanas
Almuerzo: Pechuga de pollo envuelta en lechuga romana con limón y nueces
Refrigerio: Tomate con salmón + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos)
Cena: Pechuga de pollo + Ensalada con col, lechuga, tomate, aceitunas y aceite de
oliva
DÍA 7 (Domingo) FASE 3
Desayuno: Ciruelas + Leche almendras + Pan de grano germinado + Tomate con
salmón y aceite de oliva
Refrigerio: Zanahoria + Huevo duro + Fruto secos
Almuerzo: Bistec de res hecho en aceite de oliva + Champiñones y pimiento + Ciruela
Refrigerio: Tomate con una loncha de pavo y aceite de oliva
Cena: Coliflor envuelta en huevo frita + Revuelto de gambas y huevo.

MENÚ SEMANA 2

DÍA 1 (Lunes, por ejemplo) FASE 1

Desayuno: Pan de espelta o de granos germinados + Durazno
Refrigerio: Mandarinas
Almuerzo: Lomo de cerdo + berenjenas a la plancha + pan de espelta + sandía
Refrigerio: Mangos
Cena: Rodaja de pan de espelta con rodaja de tomate y embutido de pavo
DÍA 2 (Martes) FASE 1
Desayuno: Tortita de arroz integral + manzana
Refrigerio: Kiwis
Almuerzo: Filete de res + arroz integral + pimientos a la plancha + melón
Refrigerio: Duraznos
Cena: Arroz integral + tortilla de claras de huevo + ensalada (apio, lechuga, tomate,
pepino y col)
DÍA 3 (Miércoles) FASE 2
Desayuno: Revuelto de claras con embutido de pavo y espinacas
Refrigerio: Salchichas de pavo o pollo
Almuerzo: Carne de res y espárragos
Refrigerio: Embutido de pavo o pollo
Cena: Pechuga de pavo o pollo y brócoli
DÍA 4 (Jueves) FASE 2
Desayuno: Espárragos + salchichas de pollo o pavo
Refrigerio: Embutido de pavo o pollo
Almuerzo: Champiñones al ajillo (Sin aceite) + Carne de res
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Pescado blanco (merluza) y champiñones al ajillo
DÍA 5 (Viernes) FASE 3
Desayuno: Pan de grano germinado con humus + leche de almendras + ciruelas +
palmitos
Refrigerio: Frutos secos + salmón ahumado + aceitunas
Almuerzo: Carne de res + Coliflor frita en aceite de oliva + higo pico (tunos o tunas)
Refrigerio: Tomate con aceite de oliva y orégano + Huevo duro (cocido)
Cena: Rodaja de tomate con aceite de oliva, orégano y salmón ahumado por encima (Uno
de mis favoritos)
DÍA 6 (Sábado) FASE 3
Desayuno: Pan de grano germinado con aguacate + huevo frito + frambuesas
Refrigerio: Atún enlatado en agua + aceitunas + frutos secos
Almuerzo: Frijoles hechos con pimiento, cebolla y aceite de oliva y hierbas + Cerezas
Refrigerio: Leche de almendras + Espárragos + avellanas
Cena: Montadito de pan de grano germinado con tomate untado y lomo de cerdo frito en
aceite de oliva + nueces
DÍA 7 (Domingo) FASE 3
Desayuno: Leche de almendras + cerezas + rodaja de pan de grano germinado con
tomate y aceite de oliva
Refrigerio: Sardinas enlatadas en agua + palmitos + semillas de calabaza
Almuerzo: Duraznos + Conejo frito en aceite de oliva + Aceitunas
Refrigerio: Pepino + Salchichas de pollo o pavo + nueces
Cena: Coliflor envuelta en huevo y frita en aceite de oliva + salchichas de pollo o pavo