PLANTAS COMESTIBLES

Manzanilla
Sus flores son parecidas a las margaritas y aparecen de principios de verano.
Cuando la floración está en las últimas, las hojas de la base amarillean, pero
recuperarán su vigor al ser trasplantada. Cómo planta medicinal, la
manzanilla se considera una planta alimenticia buena para la digestióny
antiinflamatoria.

Hierbabuena o menta
Dentro de la familia de la menta existen multitud de variedades. Si quieres
cultivarlas, utiliza contenedores distintos. Puedes conservar las hojas para el
invierno en el congelador, cuando la planta haya muerto. Esta planta
comestible se reproduce por rizomas y necesita bastante volumen de
tierra para que este lustrosa.
Melisa
La melisa es muy apreciada para hacer infusiones relajantes y la aromaterapia.
Como planta medicinal , destaca sus propiedades relajantes y tonificantes del
sistema nervioso, que se usa para tratar la ansiedad, la depresión, la tensión
nerviosa y los malestares digestivos que generan. Para que el aroma de
la melisa sea más intensos, coloca las plantas a pleno sol.

Romero
Es un clásico de la cocina. Si queremos cultivar el romero en casa es muy
sencillo y además no requiere muchos cuidados. Es muy resistente, incluso a los
inviernos severos, y tenemos que regarlo moderadamente. Además, esta planta
comestible es también muy apreciada como planta medicinal.

Tomillo
Necesita mucho sol y es otro de los clásicos entre las plantas alimenticias. Su
aroma es conocido por todos, al igual que su uso en guisos. Esta planta
tiene múltiples propiedades medicinales ya que es antiséptica, estimulante
digestivo, antirreumático y previene la anemia entre otras propiedades.

Perejil
El perejil, junto al romero y el orégano son las hierbas más usadas para cocinar,
aunque no es su único atractivo. Se debe ubicar en sombra parcial y la
cosecharemos durante todo el año. Coloca una maceta de perejil cerca de la
puerta de la cocina para tenerla siempre a mano. ¡No te arrepentirás!

Albahaca
La albahaca es una planta culinaria ideal para tener en casa. A parte del aroma y
el sabor que proporciona a las recetas, tiene la facultad de ahuyentar los
mosquitos. Hay que tenerla en un lugar soleado, aunque cuando es muy intenso
mejor en semisombra, abonarla una vez al mes y tener el suelo húmedo.

Orégano
Las hojas del orégano son un aderezo básico en la cocina mediterránea, bien
sea en fresco o en seco, donde tienen más sabor. Cultívalo en macetas con tierra
bien drenada en un lugar soleado y después de cosecharla déjala secar para
utilizarla después, por ejemplo, en las pizzas.

Fresas
Si cultivamos las fresas en casa, disfrutaremos de ellas mucho más. Además,
existen varios recipientes para cultivarlos fácilmente y podremos tener diversas
variedades de esta deliciosa planta. Tan solo tendremos que ponerlas al sol y
utilizar un fertilizante ecológico como es, por ejemplo, el guano líquido.
 1. Las Espinacas:

El nombre científico de esta planta es Spinacia oleracea, se trata de una planta

anual la cual es sembrada en la primavera y, es cosechada en tan solo 2 o 3
meses después. Es una planta para comer llena de minerales, vitaminas y fibras,
donde se destaca su contenido de hierro, calcio, magnesio y el hierro. Tiene altos
contenidos de proteína, a pesar de que se encuentra compuesta con altas
cantidades de agua. Esta planta es muy utilizada en ensaladas o en cremas con
vegetal es.

2. El Diente De León:

También recibe el nombre de Taraxacum officinale, y forma parte del grupo de

plantas herbácea anual. Su cultivo es muy fácil de realizar, ya que las semillas
germinan en pocos días luego de su siembra y llegan a crecer mucho más rápido
que cualquier otro tipo de sustrato o tierra. Es una fuente interesante de
cantidades de proteínas, vitaminas A, D Y C, de hierro y calcio. Esta Planta Para
Comer tiene un color amarillo muy bonito lo cual dará color a tus platillos.

3. La Acelga:

Es una planta que forma parte del grupo de las herbácea anuales de crecimiento
acelerado que soporta muy bien los tiempos de sequía. Puedes plantarla en tus
jardines o huertos cuando este la primavera, y lograras disfrutar de esta
rica Planta Comestible en solo 8 semanas de haberla plantado. Contiene muy
buenas vitaminas, como las del completo A y C, magnesio, hierro, folatos los
cuales ayudan a que se mantenga el sistema inmunitario sano y fuerte, y contiene
también agua.

4. La Albahaca:

Esta planta para el consumo humano se caracteriza por presentar un olor rico y
agradable. Puede utilizarse como condimento para tus comidas o también como
una planta medicinal. Es una planta que ayuda a restablecer las heridas de la piel,
es diurética y digestiva. Como veras es un planta muy beneficiosa para el humano
ya que aporta muchos nutrientes que son necesarios para mantenerse alimentado
sanamente; esta planta puede usarse también para bebidas.

5. Achicoria:

Es una Planta Nutritiva que se conoce con el nombre de Cichorium Intybum y es

una de las plantas que forman parte de las herbáceas perenne, las cuales poseen
grandes cantidades de beneficios. Esta planta ayuda a mejorar los síntomas de
enfermedades hepáticas, previenen el estreñimiento, y ayuda a que se vaya
perdiendo la costumbre de tomar mucho café; tanto así, que es una de las mejores
planta sustitutas que pueden existir. Sus hojas son un poco corrugadas y son de
color verde.
6. Las Verdolaga:

Es la planta que se recomiendan cultivar solo en macetas o jardineras con poca

tierra, son del grupo anual. Estasplantas que sirven para nutrir a las
personas por lo general llegan a crecer muy rápido, pudiendo hacer que cubra
zonas en tan solo pocos días. A pesar de ellos, contienen alto contenido de ácidos
grasos como el omega 3, vitaminas, calcio y magnesio. Son utilizadas como
diurético además de laxantes naturales.

7. Salvia:

También conocida como Salvia officinalis, es una Planta Comestible aromática

que proviene de múltiples flores de colores lila las cuales son excelentes para
tenerlas en los jardines exteriores del hogar. Además de ser excelente para
decorar, también contiene propiedades que sirven como medicina, las cuales son
que alivia inflamaciones de la boca y los dolores de cabeza, previene infecciones
del estómago, mantiene el sistema nervioso equilibrado, y además de ello, es
antiséptica.
8. El Romero:

Esta fascinante planta posee la característica de crecer lentamente y no llega a

crecer mucho, por lo general crece solo 1metro. Es una de las plantas más
utilizadas para aliñar comidas, en especial lo que son pollos, carnes y salsas.
También se destaca por ser medicinal ayudando como estimulante, desinfectante
y diurético. Sus hojas son pequeñas casi parecidas al orégano, pero las hojas del
romero son un poco largas y chatas. Utilízalo en cualquier mes del año.

9. El Perejil:

Es una planta que vive dos años, la cual forma parte de las herbáceas bienal más
populares del mundo. Se debe tener protegida del sol fuerte que le pegue
directamente ya que si se deja cerca del sol puede hacer que la planta no crezca
de la mejor manera ni con hojas abundantes. Esta Planta Alimenticia se utiliza
para sazonar cualquier alimento, es alta en vitaminas C y contiene propiedades
medicinales. Es una planta digestiva, depurativa y diurética fácil de mantener al
cuidado.
10. La Planta De Menta:

Es otra de las plantas pertenecientes al grupo de las aromáticas, las cuales no

pueden faltar en los jardines. Es una planta que llega a vivir por muchos años si se
mantienen bien cuidadas, y por si fuera poco, es un planta que puede reproducirse
muy fácil por esquejes. Sus hojitas pueden ser utilizadas para aromatizar
comidas, realizar tés o infusiones, gelatinas, entre otras cosas. Contiene grandes
propiedades balsámicas y antisépticas, por lo cual se puede usas calmar dolores.

Dentro de los dolores que pueden ser calmados con esta rica planta se
encuentran los dolores de dientes. Toma una hoja de esta Planta Para
Consumir y coloca por debajo del diente que sientas dolor, esto ayudara a que se
calme un poco y puedas estar mucho más tranquila. Cabe destacar que si el dolor
es muy fuertes debes dirigirte a un médico especialista para que verifique que es
lo que está sucediendo. Estas plantas pueden tenerse en macetas dentro de la
cocina o en jardineras externas.
11. Las Lechugas:

Esta planta se suele sembrar en las primaveras la cual se llega a cosechar son
en los veranos. Forma parte de las plantas hortícolas anual; suelen ser uno de los
ingredientes que no pueden faltar en una ensalada, por lo cual son casi
permanentes a que estén cultivadas en los huertos. Contiene muchas vitaminas A
y C, sodio, potasio, hierro, fosforo y calcio. También tienen cantidades de agua
excelente para consumir en planes alimenticios estrictos.

La lechuga suele presentarse en diferentes modelos y colores, ellas pueden ser

verdes (variando en todas las tonalidades) hasta lechugas corrugadas, de hojas
largas, e incluso pueden ser de color amarillo claro. Son excelentes para
acompañar platillos de pescado y pollos, e incluso suelen utilizarlas para decorar
platillos muy elegantes que se sirven en restaurantes de categoría.

12. Los Espárragos:

El esparrago forman parte de aquellas plantas que se conocen científicamente

como las Asparagus officinalis. Son muy vivaces, las cuales crecen en todas las
temporadas a partir de la raíz que esta por debajo de la tierra. Pueden utilizarse y
mezclarse con huevos fritos, para realizar tortillas, como ensalada, hervidas en
agua y presentadas con otros vegetales. Esta Planta Comestible puede vitamina
C, fosforo y potasio. Cabe destacar que son categorizados como los mejores del
mundo.
13. El Árbol De Judea:

Si no tienes esta planta en tu hogar por desconocimiento, te recomiendo que lo

plantes en tu jardín. Su nombre científicamente reconocido es el de Cercir
siligastrum, es un árbol excelente para decorar jardines. Esta planta para
alimentar llega a crecer uno 6 a 7 metros, y tiene hojas frágiles las cuales cuando
cae al suelo crean todo un espectáculo de colores. Sus flores son de color lila y
aparecen en es la primavera. Puedes comer sus capullos cocinados o crudos.

14. El Cebollino O Puerro:

Se trata de una Hierba Comestible bulbosa la cual brota en la primavera.

Colócalo en un sitio donde le pegue el sol directamente, y así podrás aprovechar
cada uno de sus beneficios para la salud. Es importante que sepas que el
cebollino es el más utilizado para combatir el cáncer, y además de ello ayuda a
que si tienes problemas para dormir puedas conciliar el sueño profundo, solo
necesitas colocar en infusión uno de sus tallos y listo.
15. La Caléndula:

Es un flora que sirve para el consumo, generalmente se usa en ensaladas. Es

una planta naranja que sirve para decorar además de contener propiedades
analgésicas, antibacterianas y anti inflamatorias. Los colores de esta planta son
impresionantes y muy llamativos. Puedes plantarla en jardineras donde el sol no
les pegue directamente sino que puedan tener algo de sombra. Riégala
continuamente para ayudarla a crecer más rápido.

BANANO

El nombre científico Musa × paradisiaca (o Musa paradisiaca) y

los nombres
comunes banano, banana, plátano, cambur, topocho, maduro
y guineo hacen referencia a un gran número
de plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos
horticulturalmente a partir de las especies silvestres Musa
acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente
puros de estas especies.
FRESA
Fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, es
un género de plantas rastreras estoloniferas de la
familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descriptos, de los
cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son cultivadas por
su fruto comestible (eterio) llamado de la misma manera, fresa o
frutilla.

UVA

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en

racimos, son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan
para producir agraz, mosto, vino, vinagre y pisco.
Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300
uvas.[cita requerida] Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas,
púrpura, rosadas, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas
son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas
rojas con la mutación de dos genes que hace que no
desarrollen antocianinas, siendo estas las que dan
la pigmentación.

SANDIA
Citrullus lanatus, comúnmente
llamada sandía, síndria, patilla, aguamelón o melón de
agua es una fruta de la familia Cucurbitaceae originaria de África,
pero tiene una gran presencia y difusión en Asia. Hoy en día se
cultiva de manera extendida por todo el mundo debido a su fruto,
un pepónide de enorme tamaño —el récord entre las verduras fue
una sandía de 122 kg.
MELON

El melón (Cucumis melo) es una planta herbácea monoica de tallos rastreros. Se cultiva por
su fruto, una bayapepónide de temporada veraniega con un gran contenido de agua y de
sabor dulce.
El melón ya se cultivaba en el Antiguo Egipto durante el III milenio a. C., y su cultivo se
extiende por la mayoría de los continentes. Es nativo de Irán, Anatolia y del Cáucaso, con un
centro secundario en el noroeste de la India y Afganistán.

- Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides). Una flor con sabor a mostaza.

La oruga silvestre tiene sabor a mostaza (Marc Talavera)

Es la típica planta que nace en las viñas o entre los olivos y da una flor blanca. Es de la
misma familia que las coles y los brócolis y de hecho la hoja tiene un ligero sabor a col.
Pero de esta planta no se come la hoja, su uso más interesante está en la flor que sabe a
mostaza. Así, podemos usarla para hacer una salsa con sabor a mostaza: se trata de triturar
la flor con aceite como si de una vinagreta se tratase. La salsa se puede emplear para aliñar
ensaladas, por ejemplo.
- Acelga silvestre (Beta vulgaris). Una acelga con más vitaminas.

La acelga silvestre crece en los alrededores de caminos (Otras

Fuentes)
Es como la acelga cultivada y se trata de una comunidad vegetal estable. Es típico que
crezcan en los solares de polígonos industriales que no han sido cultivados o en los
alrededores de los caminos: en lugares más o menos fértiles. Estas acelgas son igual o más
buenas que las cultivadas, además muchas de estas plantas tienen más vitaminas y
nutrientes que el equivalente cultivado por el lugar en el que crecen. La acelga silvestre es
de color verde espinaca, tiene el mismo sabor que la cultivada y su uso culinario es el
mismo. Y no tienen residuos de productos químicos.

- Ortiga (Urtica dioica). Exquisita en tortillas.

La ortiga se tiene que cocinar para consumirla (Marc Talavera)

Típica de zonas húmedas. Tiene unas vellosidades que es lo que provoca que piquen pero
esta especie de pelos son termolábiles, lo que quiere decir que con el calor, a partir de unos
60 grados, la sustancia urticante desaparece. Así que si salteamos o cocemos una ortiga
dejará de picar y es interesante consumirla porque contiene muchos minerales. La podemos
consumir como si fuera una espinaca y en tortilla es muy buena. Siempre se recomienda
cocerla antes porque es más dura y más fibrosa que una espinaca. Una vez hervida se puede
saltear con patatas, en tortilla…

- Borraja (Borago officinalis). Crema de borraja.

La borraja crece en las laderas de las carreteras (Marc Talavera)

Muy consumida en Aragón, la Borraja es una de las malas hierbas más conocidas y de
hecho se cultiva en algunas partes de España. También la encontramos en las laderas de
prados y de carreteras. Las hojas son muy buenas, tienen un sabor muy suave y son
exquisitas si las hacemos en crema con patata y puerro, por ejemplo. Es mejor presentarla
triturada porque la hoja tiene unos pelos que pueden raspar. También podemos rebozar las
hojas más tiernas y freírlas. Las flores de borraja, que son de color azul, también son muy
buenas en ensaladas.

- Lechuguilla dulce (Reichardia picroides). Un buen substituto a la ensalada común.

La lechugilla dulce es muy apreciada en ensaladas (Marc
Talavera)
Es una planta perenne que crece en lugares en los que no hay nada, casi ni arbustos, en
terrenos margosos. A simple vista no convence porque cuando florece saca solo flores de
color amarillo, pero antes de florecer salen unas hojas en la base que hay que recoger. Estas
hojas son deliciosas en ensaladas y la podríamos consumir sola porque son pequeñas,
carnosas, suaves y muy agradables. Es fácil de reconocer porque debajo de las flores hay
unas hojas que tiene forma de corazón con el borde de color blanco.

- Enebro (Juniperus communis). Un toque para las carnes.

El enebro es un buen condimento (Marc Talavera)

Es el típico arbusto punzante con bolas de color lila que crece en las pinedas. De estas
plantas se hacía la ginebra. Pero el uso que podemos destacar es que estas bolas sirven
mucho como condimento: las podemos triturar e incorporar a guisos porque nos aportaran
olor de bosque. Combina muy bien con carnes. Por ejemplo, si hacemos una salsa de
quesos para acompañar un entrecot, podemos hacer la salsa infusionando las bolas del
enebro en agua y esta agua nos servirá para elaborar la salsa. Posteriormente podemos
incorporar las bolas dentro de la salsa –algunas trituradas y algunas enteras- de forma que
será como una salsa a la pimienta negra.

Macuy

Más conocido en kaqchikel como majcuy, quilete o hierbamora. "El nombre de esta
hierba se ha castellanizado, pues antes tenía una h en medio", dice Villar Anleu.
Con el tiempo, se fue perdiendo esta grafía y por eso quedó macuy o hierbamora.

Es una hierba frecuente en todo el altiplano, de la cual se encuentran hasta tres

especies diferentes. Tiene follaje abundante, de crecimiento espontáneo en huertos.
Puede encontrarse en matorrales húmedos o secos, en laderas o sembrados.

Bledo

Es una hoja de alto consumo en el altiplano. Conocida también como amaranto,

Villar Anleu identifica hasta siete especies distintas, incluso algunas no
comestibles, como el Amarantus hispidus –tóxica—, pero hay muchas otras.

La forma de prepararla es amplia, pero la más común, rápida y sabrosa es en caldo.

"Solo requiere de tomate, cebolla, ajo y sal", indica Villar Anleu, aunque puede
prepararse en guisado. El manojo de esta planta cuesta Q3 en el Mercado Central,
de la Ciudad de Guatemala.
Quilete

Su nombre científico es Sinclairia sublobata, un arbusto que crece entre uno y dos
metros de altura y cuyas hojas se aprovechan en caldos, sopas o frituras.

El estudio Plantas comestibles de Centroamérica, elaborado por varias

instituciones centroamericanas, identifica su crecimiento desde el sur de México a
Nicaragua, aunque es más común en El Salvador y Honduras. En El Salvador se
consume con pupusas, también se pueden comer asadas, a las brasas, o cortadas en
trozos pequeños, mezcladas con tomate, cebolla, mantequilla y sal al gusto.

Chipilín

Crece en pequeños arbustos, en forma silvestre, o en los huertos y jardines de las

viviendas rurales. Se encuentra desde el sur de México hasta Costa Rica, de acuerdo
con el estudio Plantas alimenticias y medicinales de Guatemala, del Instituto de
Nutrición de Centroamérica y Panamá (Incap).

Además de utilizarse como alimento, por su sabor y aroma, tiene propiedades

medicinales, pues es tranquilizante, afirma Villar Anleu. Por lo general se prepara
en caldos, tamales, con arroz o en pupusas.
Chayas

Estudios de la Universidad del Valle de Guatemala (UVG) y de la

organización MiraclesInAction.orgdan cuenta del valor nutritivo de esta planta
conocida por los mayas como chay.

"Es más rica en hierro que la espinaca, y es una buena fuente de potasio
y calcio. Además, contiene proteínas, fibra, vitamina C y caroteno;
proporciona estos nutrientes en niveles que son tres veces mayores que los que se
encuentran en la mayoría de los vegetales de hoja verde", refiere Castellanos.

De acuerdo con Villar Anleu, esta hoja es muy popular entre los peteneros. Sin
embargo, "si está mal cocinada puede ser tóxica", advierte. De esa cuenta, los
estudios de la UVG recomiendan que no se cocine en recipientes de aluminio y que
se cueza al menos durante 10 minutos.