FACULTAD DE INGENIERIAS ELECTRICA,

ELECTRONICA, INFORMATICA Y
MECANICA.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA MECANICA

ASIGNATURA DE NEUMATICA Y OLEODRAULICA:

PROYECTO NEUMATICO DE UN SISTEMA PARA LA

OBTENSION DE LOS TALLARINES DE CASA

INFORME PRESENTADO POR:

 HILARES MELENDEZ PAVEL

CODIGO: 040897

CUSCO – PERU

2017
 1. PRESENTACION

En la ciudad de Abancay, el consumo de los tallarines de casa es masivo desde

hace muchos años atrás.

Para esto el procedimiento de la elaboración de los tallarines de casa se hacía

de una manera ordinaria que con el paso del tiempo se fue mejorando.

Los antiguos pobladores realizaban la preparación de esta pasta de una

manera muy sencilla ya que no contaban con la instrumentación y maquinaria
adecuada, ellos amasaban a mano, cortaban la pasta con cuchillos y el
secado lo hacían al ambiente , realizando este proceso en un intervalo de
tiempo considerable demandando horas y horas haciendo que incluso la
preparación de esta pasta ingrediente principal del plato típico de esta ciudad
se realice con un día de anticipación.

Posteriormente apareció una pequeña máquina , el cual cortaba por un

proceso mecánico la pasta esta por intermedio de una manivela accionaba un
mecanismo de rodillos los cuales laminaban y cortaban la masa preparada.

Pero el gran detalle es que la población fue creciendo nuevas tecnologías

se van impacientando por querer inmiscuirse en este proceso es por eso
que la propuesta estará basada en tecnificar e industrializar la obtención
de este producto por un sistema neumático que ayude sin duda a la
reducción de tiempo además a la comercialización en otro tipo de escala
conforme el crecimiento de la población beneficiaria.

Teniendo este criterio este proyecto será solvente con el tiempo ya que la
demanda está en constante crecimiento por el crecimiento de la población,
difusión extensa del plato típico en la región.

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 2. RESUMEN EJECUTIVO

La idea de negocio de Producción y Comercialización de tallarines de casa, nace a raíz de

que la actual oferta de tallarines de casa en el mercado local de Abancay no
abastece a la demanda total que tienen los consumidores, y no sólo por eso, sino
que también resalta la gran necesidad de mejorar el producto y ofrecer un
producto de alta calidad que esté dispuesto a cubrir las necesidades y
expectativas de los consumidores.
El nombre del producto es Tallarines de casa “Abancay”, está elaborado en base a materias
primas e insumos naturales como la harina, huevos, aceite vegetal y sal, que
contribuyen a la nutrición de quienes lo consumen .Nuestros clientes son
principalmente las amas de casa, los restaurantes de las Américas y las quintas
del distrito de Abancay. El precio de nuestro producto es de S/. 6.50 nuevos soles
y nuestro punto de venta será en nuestra planta de producción y en el mercado de las
Américas. El negocio es muy rentable, el costo de producción de un kilogramo de tallarín de
casa es de S/. 4.00 Nuevos soles, nuestra producción es de 500 Kg.
semanalmente y el punto de equilibrio se logra con 220 kilogramos de tallarines de casa
vendidos. Por otro lado, este plan de negocio tiene objetivo principal repotenciar
el sistema de producción empleado por distintas empresas a fin de lograr
objetivos de mayor comercialización y posicionamiento en el mercado
local posteriormente en el regional y nacional.

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 3. DESCRIPCION DEL PROYECTO

3.1. CONCEPTO DE NEGOCIO

El negocio consiste en la producción y comercialización de los tallarines de casa

en la ciudad de Abancay, con materias primas selectas y de alta calidad.

3.2. ANTECEDENTES

El comportamiento del mercado sobre la línea de actividad fue evolucionando de

manera paulatina, reflejando una creciente demanda en el mercado, estas
prácticas de elaboración de tallarines de casa fue tradicionalmente de la ciudad
de Abancay que lo practicaban solo los hacendados o personas de gran poder en
actividades festivas como matrimonios, cumpleaños, compromisos, etc.
Posteriormente fue una actividad extensiva para todos, la mayoría de la
población ya sabía preparar sus tallarines de casa unos que otros lo hacían para
consumir o venderlo por tener ingresos adicionales para solventar sus gastos.
En la ciudad de Abancay en la actualidad existen muchas empresas
queproducen y comercializan los tallarines de casa algunas surgieron por una necesidad de
auto sostenerse y otras por casualidad de la vida, lo que sí es verdad es que muchas de
ellas no cuentan con conocimientos técnicos y mucho menos científicos en la
pragmatización de su actividad, lo cual nos lleva a afirmar que ya existen
investigaciones realizadas, anteriormente sobre
lostallarines de casa por las empresas competidoras quienes realizaroninvestig
aciones de mercado sobre el tema, actualmente existen en el mercado dieciocho
grupos organizados productores entre asociaciones y empresas autorizados para el
elaboración de los tallarines de casa.

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Según fuente empresarial que realizo una encuesta en la ciudad de Abancay tenemos
las siguientes imágenes que muestran e informan datos porcentuales.

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 4. JUSTIFICACIÓN.

La idea empresarial justifica sus motivos de apertura por alta demanda insatisfecha del 42%
de los consumidores de la ciudad de Abancay. La oportunidad de negocio y su importancia
comienza desde hace ya medio año cuando. Una tarde un grupo de amigos, al tener la
necesidad de mantenerse económicamente estables pensaron e idearon la manera de cómo
generar su propio medios de ingresos apuntando sus visiones a la elaboración de tallarines
de casa, esto debido a que para su trasformación no se requiere de mucha
tecnología, además de ello los márgenes de utilidad que se
obtienenpor unidad de producto eran muy rentables, además de ello vieron lanec
esidad de cambio de presentación así como el realce nutricional de los tallarines, como
sabemos todo producto mal presentado e informado no tiene mucha demanda
y por ello nosotros como grupo de amigos por la necesidad de darle un giro de 360 grados a
nuestra imaginación de innovación y emprender en el mercado local y regional, damos lugar
al surgimiento de la empresa quien sea la opción para todo el mercado regional
apurimeño que quiere incursionar con un nuevo producto que ofrecemos tal
como el “TALLARIN DE CASA”

Ofertados actualmente en cajas preestablecidas de alta densidad asignándole una

mejor presentación e información acerca del producto. Con estos iniciativas
lograremos las instalaciones de unidades neumáticas para la elaboración de
este producto, hasta llegar a cubrir trabajos basados en las últimas tendencias
en tallarines así como proyectos más grandes, sin dejar de lado, aquellos
fabricantes antiguos que cubren las pequeñas necesidades de cada casa, lo que
nos permitirá una mayor calidad y beneficio social y económico, en el trabajo y
en el servicio al público. Debido a la eficiencia en la producción, la higiene y sobretodo la
calidad de elaboración de nuestro producto por un sistema que permita dinamizar la
obtención de un buen producto, será conocida por la población de Abancay ganándose la
confianza de nuestros diversos tipos de clientes regionales y porque no
nacionales en un periodo de tiempo corto.

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5. ESPECIFICACIONES TECNICAS

5.1 INGENIERIA CONCEPTUAL

Hoy en día el aprovechamiento del aire comprimido para realizar trabajo, es una
de las técnicas que ha contribuido con el mejoramiento y optimización de muchas
actividades o procesos que se requieren a diario para la transformación del
entorno y la adquisición de elementos para un mejor nivel de vida. Dentro de este
contexto de mejoramiento continuo, cumplen un papel fundamental los principios
o leyes físicas que se aplican a diario en la cotidianidad, así como en las
diferentes técnicas de producción a nivel industrial tales como sistemas
electrónicos, mecánicos, eléctricos, neumáticos e hidráulicos según las
necesidades y requerimientos específicos, o bien una integración de todas ellas,
para poder obtener mejores resultados en cuanto a la competitividad industrial,
apuntando a un mayor control de sus procesos mediante la automatización
industrial.

En la actualidad el mercado ofrece una gran serie de elementos neumáticos

adaptados a cualquier aplicación los cuales resultan útiles al permitir realizar un
trabajo físico que en ocasiones no puede desempeñar el hombre, o integran
componentes de sistemas sin los cuales sería imposible obtener un resultado
final. El aprovechamiento de la energía del aire para realizar trabajo se puede
apreciar en diferentes aplicaciones tales como:

El control de apertura y cierre de puertas: En vehículos de servicio público, en

conjuntos cerrados. El principio de funcionamiento consiste en accionar un
cilindro el cual mediante la energía del aire a una presión determinada mediante
un movimiento lineal permite el desplazamiento de un resorte mecánico el cuál
se estira cerrando la puerta y al recuperar su posición inicial (al contraerse) la
abre.

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La utilización de la fresa en el consultorio de odontología: Esta herramienta
trabaja con la energía que le suministra el aire a presión permitiendo el
movimiento rotativo para obturar.

Limpieza a presión para limpiar: Los sopletes y las aspiradoras aprovechan la

presión del aire para recoger impurezas o al contrario expulsan el aire con fuerza
para desalojar partículas que se encuentran en áreas de difícil acceso. También
se utiliza la presión del aire en los sopletes para pintar vehículos u otros
artefactos logrando una gran homogeneidad en la superficie.

Para elevar y bajar cargas en los montacargas: El funcionamiento es a través de

un cilindro de doble efecto, ya que permite el movimiento en dos direcciones
hacia arriba, y hacia abajo. También permite mantener la carga elevada durante
un determinado tiempo mediante un enclavamiento.

La bomba de acción manual: Nos permite suministrar aire a los neumáticos de

los vehículos de transporte, a los balones y bombas mediante la impulsión del
vástago de manera consecutiva y a una presión alta y uniforme para obtener un
buen caudal de aire.

Estas son algunas de las múltiples aplicaciones que permiten transformar la

energía del aire para realizar diferentes trabajos en muchas situaciones de
nuestra vida cotidiana, desde el respirar que es una actividad esencial en el ser
humano para vivir, hasta su utilización en máquinas, herramientas y sistemas
para realizar tareas controladas. El uso del aire es muy ventajoso ya que este es
un elemento que abunda en la tierra y no tiene costo, este hecho nos permite
explotar sus bondades y reconocer su gran utilidad en el desempeño de
mecanismos para el desarrollo industrial y por consiguiente de una sociedad que
busca día a día obtener un mejor nivel de vida aprovechando los recursos que la
naturaleza nos brinda. Son muchas las ventajas que se pueden obtener con los
sistemas neumáticos ya que brindan un gran rendimiento en comparación con
otras tecnologías gracias a su sencilla instalación y aplicabilidad.

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5.2 INGENIERIA NEUMATICA

Se realizan todos los planos definitivos y se definen todas las especificaciones

técnicas.

En la fase de Formulación y Evaluación, el uso de la ingeniería conceptual está

Asociada fundamentalmente al análisis de proyectos de pequeña y mediana

escala de inversión, mientras que la ingeniería básica se emplea para el análisis
de proyectos de una mayor escala de inversión para la mejor alternativa de
solución.

A continuación, se detalla el contenido mínimo que se empleará en la elaboración

del proyecto de tallarines de casa.

En base a este contexto daremos a conocer los materiales que serán

utilizados en cada etapa del proyecto como son:

 Motor
 Amasadora
 Cámara de secado
 Poleas y cadenas para transmisión.
 Cuchillas de corte
 Fajas transportadoras
 Empaquetadora
 Etiquetadora
 Rodillos laminadores
 Rodillos seccionadores.

Materiales Neumáticos

 Motor neumático
 Actuadores
 Cilindros de doble efecto
 Válvulas selectoras y de cuatro vías
 Termómetros

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Componentes eléctricos

 Alimentadores de tensión
 Fuentes de tensión.
 Relés eléctricos
 Interruptores.

5.3 PROCESO NEUMATICO

El proceso de operación neumática estará relacionado con la simbología de

diagrama de operación en la que tendrá un intervalo de tiempo en la
introducción de ingredientes.

Respecto al cortado de un peso determinado tendremos un proceso donde

actuaran los actuadores propiamente dichos realizando un proceso y
transporte en el cual los rodillos serán accionados para realizar el laminado
y el seccionado de la pasta amasada.

Respecto al corte también actuara por el accionamiento del siguiente

actuador en donde de acuerdo al dinamismo que se le ponga a la faja se
pueda realizar la acción de corte.

El secado es otro proceso de espera operacional en el cual la velocidad de la

faja será reducida considerablemente en el sistema.

Finalmente el empaquetado y el etiquetado son intervalos del proceso en

las cuales actúan actuadores que determinaran la presentación del producto
final.

5.4 DESCRIPCION DE COMPONENTES NEUMATICOS

5.4.1 FUENTE DE AIRE COMPRIMIDO

Se refiere a la alimentación de aire comprimido necesarios para que sirvan

como energía necesaria para el accionamiento neumático del circuito esta aire
comprimido se puede regular y suministrar de acuerdo al funcionamiento
deseado

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 5.4.2 UNIDAD DE MANTENIMIENTO

La unidad de mantenimiento es la que está compuesta por un filtro de aire además que cuenta
con un separador de agua el cual actúa con una válvula reguladora.

5.4.3 VALVULA DE 4/n VIAS CONFIGURABLE

La válvula de 4/n vías configurable es una válvula con cuatro conexiones que deben ser
adaptadas según el cuerpo y tipos de accionantes además las conexiones pueden cerrarse
por tapones ciegos o silenciadores.

5.4.4 CILINDRO DE DOBLE EFECTO

El vástago de un cilindro de doble efecto se acciona por la aplicación alternativa del aire
comprimido en la parte anterior y posterior del cilindro. El movimiento en los extremos es
amortiguado por medio de estranguladores regulables. El embolo del cilindro está provisto de
un imán permanente que puede utilizarse para activar un sensor de proximidad.

Carrera máxima 1…5000 mm (100) Parámetros de ajuste

Posición del embolo 0…carrera máxima (0)
Diámetro del embolo 1…1000 mm (20)
Diámetro del vástago 1…5000 mm (8)
Angulo de montaje 0…360 Deg (0)
Fugas internas 0…100 l/(min*MPa) (0)
Masa en movimiento 0…1000 Kg (0)
Coef. De rozamiento estático 0…2 (0)
Coef. De rozamiento dinámico 0…2 (0)

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 6. CONCLUSIONES

El proyecto es de carácter innovador por la utilización de técnicas ingenieriles

en la obtención de un producto que demanda cambio en cuanto a la industria
de manera saludable, ausentes de preservantes, colorantes y saborizantes, los
cuales además son una fuente importante de proteínas, los cuales cubrirían la
necesidad del consumidor

Con el análisis sistemático neumático presentado reforzaremos y mejoraremos

la preparación del tallarín de casa ya que es un producto y negocio rentable
que tiene proyectada a ser de consumo masivo identificado en las etapas
previas, en cuanto al crecimiento poblacional local, regional e incluso nacional.

7. RECOMENDACIONES

Como resultado del proceso de elaboración de este estudio técnico respecto a

la ejecución siempre es necesario plantear recomendaciones técnicas para la
posterior operación y mantenimiento, de corresponder.

Tales recomendaciones estarán ligadas con las acciones o condiciones que se

deberán asegurar para reducir o eliminar los riesgos que el proyecto Las
condiciones que podrían afectar la sostenibilidad del proyecto en general y la
entrega de servicios a la población beneficiaria

Alertar sobre los riesgos de deterioro acelerado de los componentes del circuito
neumático que se generan con el proyecto debido a un mantenimiento
intermitente o insuficiente durante el periodo de funcionamiento del proyecto.

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 8. ANEXOS

Planos del procedimiento

 Ensamble
 Estructura de amasado
 Estructura del proceso
 Paletas

Planos del circuito neumático.

Planos de circuito eléctrico.

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Contenido
1. PRESENTACION...................................................................................................................... 1
2. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 2
3. DESCRIPCION DEL PROYECTO ............................................................................................... 3
3.1. CONCEPTO DE NEGOCIO .................................................................................................... 3
3.2. ANTECEDENTES .................................................................................................................. 3
4. JUSTIFICACIÓN................................................................................................................. 5
5. ESPECIFICACIONES TECNICAS .................................................................................. 6
5.1 INGENIERIA CONCEPTUAL........................................................................................ 6
5.2 INGENIERIA NEUMATICA ............................................................................................ 8
5.3 PROCESO NEUMATICO ............................................................................................... 9
5.4 DESCRIPCION DE COMPONENTES NEUMATICOS .............................................. 9
5.4.1 FUENTE DE AIRE COMPRIMIDO.................................................................................... 9
5.4.2 UNIDAD DE MANTENIMIENTO ................................................................................... 10
5.4.3 VALVULA DE 4/n VIAS CONFIGURABLE ...................................................................... 10
5.4.4 CILINDRO DE DOBLE EFECTO ...................................................................................... 10
6. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 11
7. RECOMENDACIONES.................................................................................................... 11
8. ANEXOS ............................................................................................................................ 12

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