Andrea Díaz Dominguez

09175
18 de septiembre de 2017

Caso 1: Benihana of Tokyo

Benihana of Tokyo es una empresa de origen japonés que tiene como objetivo hacer que los clientes
sientan la experiencia de la comida, por medio de un ambiente conmemorativo de Japón, con
preparaciones exóticas y una buena atención.

La empresa cuenta con diferentes fortalezas como su localización, su menú reducido (que permite
tener mejores preparaciones), sus campañas publicitarias y tiene oportunidades como el de
expandir el negocio en diferentes mercados extranjeros por medio de la colaboración con otras
empresas, expandirse a la venta de alimentos bajo su marca y expandir el negocio a comida rápida.

Análisis FODA de la empresa

Encontré varias fortalezas en la empresa Benihana of Tokyo y la lista de fortalezas parecía seguir.
Por ejemplo, con campañas llamativas. Me parece importante discutir el porqué de las amenazas,
debilidades y oportunidades.
Amenazas
Competidores capaces de atraer clientes jóvenes:
La empresa está destinando recursos a mantener a sus clientes actuales que tienen un consumo
más alto dentro de sus restaurantes. Pero debemos recordar que se debe atraer a la nueva
generación que ira desplazando a los clientes actuales y que estos clientes jóvenes no visitaran los
restaurantes porque los papas lo hayan hecho, deben estar motivados a hacerlo.
La motivación debe ser tal que prefieran al restaurante sobre otras opciones que cada vez son más
y más exóticas.

Mala publicidad por franquicias:

Franquicias mal administradas, son franquicias con clientes insatisfechos. Que en este caso me
parece que puede afectar la reputación de la cadena ya que 67% de los clientes indicaron que sabían
del restaurante por recomendaciones.
Debilidades
Costo de publicidad 10%
Nuevamente el 67% de los clientes indica que llego a saber del restaurante por recomendaciones.
Es aquí donde un 10% en publicidad me parece elevado y un porcentaje que podría reducirse en
alguna manera.
Dificultad para controlar franquicias
Las franquicias no están identificadas con la cultura, la experiencia del cliente. Factores principales
que hace que los clientes regresen, no se puede solo servir buena comida se tiene que servir de
forma adecuada para crear la experiencia del cliente en un ambiente excelente. Los clientes
consideran con la puntuación más alta digno de mención la comida y la preparación.

Limitación de personal capacitado:

Está es una debilidad ya que ellos entrenan a sus cocineros y den traerlos de Japón (donde es difícil
buscarlos).
Considero que es un área que puede seguirse mejorando y actualizando para brindar diferentes
experiencias que puedan renovar el restaurante.
No debe acortarse el entrenamiento recibido por los cocineros porque es el principal atractivo de la
marca el show del chef.

Oportunidades
Mix de ventas en bebidas y margen:
El mix de 33% de ventas en bebidas es un mix que podría usarse como objetivo para nuevos
restaurantes. Dejan un margen atractivo a un costo bajo y rápida ejecución.
Podrían añadirse de la misma forma un show de bebidas que refuerce la experiencia dentro del
restaurante.

Diversificación de la marca con alimentos:

Está es una oportunidad, pero considero debe ser estudiada más a fondo ya que generalmente la
venta de productos y en especial a comercios pequeños no considero tengan margen atractivo para
incursionar y podrían involucrar mucha complejidad en logística.
Podría ser una opción a explorar la venta de los productos dentro del restaurante.

Giros de negocio a comida rápida:

Está incursión podría traer dos grandes beneficios a la empresa.
1. Vender el mismo producto a diferentes segmentos de la población. El cliente del restaurante
es un cliente de clase media, pero se está dejando desatendido el cliente de clase media
baja que podría captarse por medio de la comida rápida japonesa china que no tiene líder
de venta por el momento.
2. Captar a clientes jóvenes y nuevos. Como mencione antes es necesario que intensifiquen su
intención de captar al cliente joven. Por medio de comida rápida más económica puede
lograrse su atención y aprovechar el ser los primeros en comida rápida japonesa china.

Mercados secundarios
Os mercados secundarios parecer ser una buena expansión considerando su menor grado de
complejidad, aunque con ganancias más bajas vale la pena explorar el mercado. Otra posibilidad
sería ingresar a estos mercados con la propuesta de comida rápida.

Conclusión
Considero que las futuras estrategias de la empresa debe estar orientada a atraer y cultivar el interés
de clientes jóvenes que en el futuro serán los clientes objetivo con ingresos medios altos del
restaurante.

Deben diversificar el negocio por medio de la comida rápida para ser los primeros y líderes en ese
mercado de comida. Es una forma de cultivar el interés de nuevos clientes jóvenes de ingresos
medio bajo y bajo.