Tiii - Simth - Cfi, NGSJ, Ozop, TPJF

Instituto
Instituto Tecnológico Superior de

San Andrés Tuxtla
Carrera
Ingeniería en Sistemas
Computacionales
Docente
M.A.S.I. Eneida Yazmín
Honorato Rodríguez
Grupo
804-A
Alumnos
Chiguil Fiscal Iván
Notario Gasca Santiago Jesús
Obil Zúñiga Oscar Praxedis
Temich Ponciano Juan Francisco
Asignatura
Taller de Investigación II
Proyecto
Sistema Integral de Monitoreo de
Temperatura y Humedad para la empresa
La Nueva Matacapan Tabacos, Matacapan,
San Andrés Tuxtla.
Lugar y Fecha
Matacapan, San Andrés Tuxtla
ÍNDICE
enero – junio 2017
Proyecto 1
Antecedentes 1
Planteamiento del Problema 3
Formulación del Problema 5
Sistematización del Problema 5
Objetivos 6
Objetivo General 6
Objetivos Específicos 6
Metodología 8
Justificación 11
Impacto Social 11
Impacto Tecnológico 11
Impacto Ambiental 12
Impacto Económico 12
Estado del Arte 13
Sistema de Control de Temperatura y Humedad para la Conservación de Puros Habanos

Mediante Microcontroladores 13
Sistema de Control de Humedad y Temperatura para Invernaderos 14
Proyectos Variados 14
Holo Ambiente Temperature 15
INTA – SEPA Móvil 15
Marco Teórico 15
42
ÍNDICE
Sensor 15
Sensores primarios 16
Sensores de temperatura 16
Tipo de Sensores 18
SHT 18
Dimensiones 19
Sensor Chip 19
Contenido del Material 19
DHT11 20
Alimentación en los pines 20
Proceso de la comunicación 20
Características Eléctricas. 21
Tecnologías de Comunicación Inalámbrica 21
Bluetooth 21
ZigBee 22
Comunicaciones de Datos en GSM 22
CSD (Circuit Switch Data) 23
EDGE/GPRS (Enhanced Data Rates For Global Evolution/General Packet Radio

Service) 24
Lenguajes de Programación para Páginas Web 25
HTML 25
Sintaxis 25
42
JavaScript 25
ÍNDICE
Sintaxis 26
PHP 26
Sintaxis 27
ASP 27
ASP.NET 27
JSP 27
Python 28
Ruby 28
Aplicación Móvil de la Plataforma Android 29
Entornos de Desarrollo (IDE) 30
Eclipse 30
NetBeans 30
Intellij 31
Android Studio 31
Aide 31
Aplicaciones Móviles según la información que imparten. 32
Aplicaciones Móviles Auto-contenidas 32
Aplicaciones Móviles con Conexión a Internet 32
Hipótesis 33
Tipo de Investigación 33
Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) 34
Variables de Estudio 35
42
ÍNDICE
Secuencia de Actividades (Cronograma) 36
Esquema de Planeación 37
Presupuesto 38
Anexo 1 – Guion de Entrevista 40
Bibliografía 42
Referencias 42
42
M.A.S.I. Eneida Yazmín Honorato Rodríguez
Proyecto
Sistema Integral de Monitoreo de Monitoreo de Temperatura y Humedad para la empresa,
La Nueva Matacapan Tabacos, Matacapan, San Andrés Tuxtla.
Antecedentes
La importancia del tabaco se debe al crecimiento del su consumo y es cultivada alrededor
de 90 países. El tabaco es una de las pocas cosechas que llega al mercado mundial
totalmente a base de hojas, siendo la planta comercial no comestible más cultivada en el
mundo. Para muchos países tiene una importancia en la política financiera y económica.
Su principal uso es para fumar, inhalando su polvo y masticándolo. (Machado y González,
1984).
El tabaco es una de las especies más susceptibles a la influencia de los diversos

factores que integran el medio en que se desarrollan., tanto en el aspecto cuantitativo
como cualitativo. (Machado y González, 1984).
Temperatura: La temperatura óptima para el cultivo varía entre 18 y 28°C.

Requiriendo aproximadamente 3700° C para completar su ciclo vegetativo. Los tabacos
obtenidos en años secos son más ricos en alcaloides, siendo más aromáticos. (Machado y
González, 1984).
Luz: La cantidad de radiaciones que la planta reciba, así será la textura, el grueso y
el contenido de nicotina en las hojas. La luz favorece la formación de nicotina, según la
posición de la hoja en la planta, contiene distintas cantidades de este alcaloide. (Machado
y González, 1984).
Precipitaciones: El tabaco soporta bien la sequía, pero no muy prolongada. El

tamaño máximo de la hoja y la mejor calidad se obtiene cuando se obtienen una adecuada
turgencia en la hoja, y se mantiene durante el ciclo vegetativo. (Machado y González,
1984).
Humedad relativa: A medida que la humedad relativa disminuye, aumenta el

movimiento de la savia, lo que implica el desarrollo vascular y la lignificación. (Machado y
González, 1984).
Chiguil Fiscal Iván | Notario Gasca Santiago Jesús

1
Obil Zúñiga Oscar Praxedis | Temich Ponciano Juan Francisco
Viento: Puede causar traumatismo y rotura. Vientos muy frecuentes incrementan

la porción leñosa de la hoja. (Machado y González, 1984).
Suelo: Los mejores son los de textura franco arenosa, con una fertilidad media a
baja, que tenga un buen drenaje interno, con un 3% de materia orgánica y un pH entre 5.2
y 6.2. (José M. y William G., 1998).
La fermentación, es un proceso natural consistente en transformaciones

bioquímicas y físicas de las hojas, siendo necesario para esto que el tabaco tenga
humedad y temperatura. El proceso de fermentación es fundamental para la producción
tabacalera pues mejora la calidad del tabaco, garantizando la blancura y el posterior
desarrollo del aroma de las hojas. (Tabacopedia, 2015).
La fermentación en pilones requiere temperaturas entre 34°C y 41°C y una

humedad relativa mayor de 85%, las cuales también son monitoreadas continuamente.
Los pilones se disponen por cortes en plataformas en el suelo, y sobre ella una lámina de
cartón para que no se estropeen las hojas. El tiempo de duración de la fermentación
depende de la humedad con que fue conformado el pilón y del comportamiento de la
humedad y la temperatura ambiental. Los microorganismos (bacterias y microbios), juegan
un papel importante en el proceso de fermentación, ya que estos "agentes", disminuyen o
eliminan los elementos nocivos presentes en las hojas de tabaco. (Tabacopedia, 2015).
El papel de las bacterias en el transcurso del proceso fermentativo del tabaco ha

sido reconocido desde hace varios años. En numerosos trabajos se ha señalado la
importancia de éstas en las transformaciones físicas y químicas de las hojas como
consecuencia de sus particularidades metabólicas (Ruiz, 1983; Di Giacomo et al., 2007).
Es debido a esto se debe cuidar de las condiciones específicas de la fermentación sean
adecuadas.
Cuando un proceso no es cuidado o ejecutado de manera correcta, este puede

ocasionar la falla del mismo, desencadenando una perdida en la producción y un
decaimiento del producto que se quiere lograr, a su vez estas “fallas” representan perdidas
en muchos aspectos a la empresa encargada de la producción, estas pérdidas pueden
agruparse en diversos aspectos iniciando con la pérdida del material utilizado, el tiempo

2
dedicado a la proceso, los recursos humanos empleados en el proceso pero sobre todo y
como representativo la cantidad de recursos económicos que fueron invertidos durante el
proceso, pues este es el principal efecto causado por un fallo en un proceso de
producción.
La medición y el control de procesos son fundamentales para generar, los

mejores resultados posibles en lo que toca a la utilización de recursos, máquinas,
performance, rentabilidad, protección medioambiental y seguridad, entre otros, en una
unidad productiva.
La instrumentación industrial es el grupo de equipamientos y dispositivos que sirven a los

ingenieros o técnicos, justamente, para medir, convertir y registrar variables de un proceso
(o “cuerpo industrial”) y, luego, trasmitirlas, evaluarlas y controlarlas con tales fines.
La medición de temperatura en múltiples procesos son de gran importancia ya

que en la mayoría de ocasiones pueden afectar en la economía de las empresas y en la
perdida de sus productos, sino se lleva un control adecuado esto puede atraer aún más
efectos.
Planteamiento del Problema

La empresa Nueva Matacapan Tabacos, es una empresa dedicada a la producción y
distribución de Puros, esta se encuentra ubicada en la localidad de Matacapan, municipio
de San Andrés Tuxtla, está compuesta por 5 departamentos que se encargan en conjunto
de la fabricación de los Puros, estos departamentos son los siguientes (ordenados de
acuerdo al proceso que sigue la fabricación de los Puros): Bodega de Paca en Rama y
Despalillado, Almacén de Tabaco en Rama (Fermentación), Despalillado,
Producción/Materiales y por último Acabados, todos estos departamentos cumplen con
una función específica durante el proceso de fabricación, así mismo, tienen una
importancia, de acuerdo a esto se ha detectado un problema especialmente en el Almacén
de Tabaco en Rama, ya que es en este departamento en donde se da el uno de los
procesos más importantes en la producción, la fermentación de la hoja de tabaco, este
proceso es de suma importancia ya que se realiza para que la hoja pueda adquirir la
textura, color y sabor adecuado para la elaboración del puro, dicho proceso de

3
fermentación tarda meses o años en alcanzar las condiciones adecuadas para su

elaboración, para ello se lleva un registro de la temperatura que alcanza cada pilón
diariamente, este proceso en especial, requiere de condiciones específicas para que sea
completado de manera correcta, entre estas se encuentran:
Control de la temperatura ambiental.
 Aislamiento independiente de cada variedad de hoja (Pilones).

 Temperatura especifica por cada variedad de hoja de tabaco.
 Humedad específica y determinada por la clase de hoja de tabaco.
Es debido a lo anterior que, la forma en la que cada proceso suele realizarse

depende de las condiciones que se necesiten para que logre cumplir el objetivo deseado
en la larga cadena de producción. Dado que estos procesos requieren de condiciones
especiales el control simplemente humano ya no es suficiente, y al no ejecutarse bajo las
normas necesarias, se arriesga a un fallo crítico en este. Desafortunadamente estas
condiciones no siempre son monitoreadas de manera continua, lo que ocasiona que en
ocasiones se alcance las especificaciones requeridas para una variedad de hoja en
específico y al conocer esta información de manera oportuna se pierda el lote de esta
hoja, generando una pérdida económica a la empresa.
Actualmente el registro del proceso de fermentación (monitoreo) es realizado

diariamente por el empleado encargado del Almacén, este debe registrar en formatos
específicos los datos sobre el estado actual del pilón respecto a la temperatura y
humedad, las mediciones de estos valores son obtenidos empleando instrumentos de
medición analógicos para el caso de la temperatura se emplea un termómetro de
mercurio, cabe destacar que la verificación de las condiciones de los pilones es verificada
solo una vez al día y el tiempo empleado en esta verificación es considerable ya que el
número de pilones a los cuales se debe monitorear es considerable. La forma en la que se
realiza el monitoreo de los pilones genera inconvenientes, los cuales afectan al proceso de
fermentación, generando retrasos en la producción general, debido a que al ser una gran
cantidad de pilones y al no ser monitoreadas más de una vez al día, se dan casos en los
cuales más de un pilón alcanza las condiciones necesarias o más de uno se encuentra
listo para ser volteado, y al no conocer al momento cuando estas condiciones son

4
alcanzadas, suelen dañarse los pilones, haciendo que estos tomen un proceso adicional,
retrasando así la producción.
De continuar de la misma manera, el proceso, a largo plazo representara una

desventaja en la producción al generar deficiencias en tiempos de producción lo que se
refleja en pérdidas económicas importantes, ya que, al requerir más tiempo para el
proceso, y perdida de materia prima requerida, puede llegar a generar un incumplimiento
en la demanda de una producción destinada a un cliente al no estar haber pilones con el
proceso completado de manera correcta.
Teniendo en cuenta el éxito que se ha logrado al dar paso a la aplicación de

sistemas y herramientas tecnológicas como apoyo en los procesos de producción, es
viable considerar el desarrollo de un sistema que permita monitorear y controlar
condiciones específicas en un proceso de producción de un producto empleando
herramientas tecnológicas como sensores, aplicaciones móviles y sistemas web de tiempo
real.
Formulación del Problema

¿De qué manera puede mejorarse la eficacia del proceso de fermentación de la hoja de
tabaco para la empresa La Nueva Matacapan tabacos?
Sistematización del Problema

¿Cómo se realiza el proceso de fermentación de la hoja de tabaco?
¿Qué datos se requieren conocer para mantener de manera correcta el proceso?
Aplicación Móvil y WEB
¿Cuáles deben ser los componentes necesarios para que la aplicación WEB y la
aplicación Móvil puedan proveer acceso a la información genera por el proceso de
manera remota?
¿Qué tecnologías pueden proveer soporte para el registro y obtención de los datos
de manera remota?
¿Cómo debe estar diseñado el dispositivo de tal forma que pueda monitorear la
temperatura y humedad de los pilones?

5
¿De qué manera se administrará la información generada por el dispositivo

electrónico a través de la aplicación móvil y la aplicación WEB?
¿Cómo se espera cubrir el monitoreo de todos los pilones?
¿Qué herramienta se empleará para obtener los datos generados por el dispositivo
electrónico?
¿Qué herramienta se empleará para administrar los datos registrados por el
dispositivo electrónico?
¿De qué manera se preparará al personal encargado del monitoreo para el uso del
prototipo?
¿Dónde se empleará el prototipo?
¿Cómo se ha de corregir y mantener el desempeño del prototipo?
Objetivos
Objetivo General
Proponer un prototipo para mejorar la eficacia del proceso de fermentación de la hoja

de tabaco aplicado a la empresa La Nueva Matacapan Tabacos.
Objetivos Específicos
 Analizar el proceso de fermentación de la hoja de tabaco que se realiza

actualmente.
 Identificar los datos de control que se requiere conocer para la correcta realización
del proceso de fermentación.
Aplicación Móvil y WEB
 Establecer los componentes que mejor se adapten al funcionamiento para la

elaboración del Dispositivo Electrónico y la Aplicación Móvil.
 Definir la tecnología, así como los protocolos de comunicación para la transmisión
de la información entre el Dispositivo Electrónico y la Aplicación Móvil.
 Formular un diseño óptimo para el Dispositivo Electrónico de acuerdo a las
necesidades requeridas.
 Diseñar las interfaces tanto de la Aplicación Móvil como de la Aplicación Web,
conforme a la información que estas han de procesar.
 Producir el Dispositivo Electrónico para la medición de la temperatura y humedad.
 Desarrollar la Aplicación Móvil para le obtención y recolección de la información
generada por el Dispositivo Electrónico.

6
 Desarrollar la Aplicación Web que será capaz de administrar los datos generados
por la monitorización del proceso fermentación de la hoja de tabaco.
 Preparar al personal con la capacitación necesaria para el uso del Dispositivo
Electrónico, Aplicación Móvil y Aplicación Web.
 Implementar el prototipo obtenido en la división de Tabaco en Rama de la empresa
La Nueva Matacapan.
 Realizar una inspección del desempeño del prototipo en base a su aplicación en el
proceso.

7
Metodología
1. Analizar el proceso de fermentación de la hoja de tabaco que se realiza
actualmente.
 Realizar una visita a las instalaciones de la empresa con el fin de

conocer el proceso.
- Identificar el ambiente de trabajo a la que se encuentra sometido el

proceso.
2. Identificar los datos de control que se requiere conocer para la correcta

realización del proceso de fermentación.
 Entrevistar al encargado del control del proceso, sobre los datos que
se requieren conocer y manipular en el proceso.
- Elaborar un grupo de preguntas que puedan obtener los datos

necesarios sobre el control de la información.
- Aplicar la entrevista.
- Definir los datos que se tratarán por la herramienta y las condiciones

de funcionamiento que deben cumplir por parte de la herramienta
tecnología.
3. Establecer los componentes que mejor se adapten al funcionamiento para la

elaboración del Dispositivo Electrónico y la Aplicación Móvil.
 Investigar los distintos componentes electrónicos que pueden usarse

para monitorear la temperatura y humedad. (Dispositivo Electrónico)
- Realizar una búsqueda de diversos sensores de magnitudes físicas:

Temperatura y Humedad.
- Identificar las características de los sensores, así como sus

capacidades.

8
- Contrastar los dispositivos para obtener aquellos que mejor se

adapten al propósito del dispositivo.
 Investigar los tipos de arquitectura de aplicaciones móviles y web que

pueden aplicarse para gestionar el monitoreo. (Aplicación Móvil y
Aplicación WEB)
- Realizar una búsqueda de las herramientas de desarrollo para

aplicaciones móviles y web que pueden emplearse para desarrollar la
gestión del monitoreo de los datos generados por el dispositivo
electrónico.
- Contrastar las herramientas con el fin de obtener el más indicado para

el desarrollo.
4. Definir la tecnología, así como los protocolos de comunicación para la

transmisión de la información entre el Dispositivo Electrónico y la Aplicación
Móvil.
 Investigar las tecnologías de transmisión de datos de manera

inalámbrica de modo que pueda compartirse la información entre el
dispositivo electrónico y la aplicación móvil.
- Analizar los componentes que se requerirán para poder establecer las

comunicaciones entre el dispositivo y la aplicación móvil (encargada
de registrar la información).
5. Formular un diseño óptimo para el Dispositivo Electrónico de acuerdo a las

necesidades requeridas.
 Diseñar el dispositivo electrónico en base a las especificaciones

establecidas previamente.
6. Diseñar las interfaces tanto de la Aplicación Móvil como de la Aplicación Web,

conforme a la información que estas han de procesar.

9
 Establecer las funciones que proveerán tanto el dispositivo móvil como

la aplicación WEB para el tratamiento de la información.
7. Producir el Dispositivo Electrónico para la medición de la temperatura y

humedad.
 Realizar el prototipo del dispositivo electrónico.
8. Desarrollar la Aplicación Móvil para le obtención y recolección de la

información generada por el Dispositivo Electrónico.
 Realizar la beta de la aplicación móvil con el fin de comprobar el

funcionamiento del intercambio de la información.
9. Desarrollar la Aplicación Web que será capaz de administrar los datos

generados por la monitorización del proceso fermentación de la hoja de
tabaco.
 Realizar el prototipo de la aplicación WEB que se encargará de la

administración de los datos generados por el dispositivo electrónico.
10. Preparar al personal con la capacitación necesaria para el uso del Dispositivo
Electrónico, Aplicación Móvil y Aplicación Web.
 Realizar un manual de capacitación el cual ha de cubrir las

características necesarias para operar el sistema de monitoreo.
- Establecer los conceptos necesarios para la operación de los

dispositivos.
- Definir el ambiente de operación y manipulación de los dispositivos.
- Listar las funciones que pueden ejecutarse, así como las herramientas
provistas por los dispositivos, aplicación móvil y aplicación WEB.
 Realizar una retroalimentación de acuerdo a las dudas de: el(los)

operadores del sistema.

10
11. Implementar el prototipo obtenido en la división de Tabaco en Rama de la

empresa La Nueva Matacapan.
 Realizar la implementación del sistema de monitoreo para recabar los

datos del funcionamiento con el fin de contrastar la situación anterior y
la actual.
12. Realizar una inspección del desempeño del prototipo en base a su aplicación
en el proceso.
 Concentrar la información del funcionamiento y efectividad del sistema

de acuerdo al modo anterior de funcionamiento y el actual.
 Corregir errores y dar mantenimiento al sistema.

11
Justificación
Impacto Social
El desarrollo del proyecto implica un conjunto de aspectos diversos, ya que los beneficios
de la sistematización de procesos facilitan en gran manera la realización una cierta
actividad. Para el caso local de la empresa La Nueva Matacapan Tabacos, la actividad de
monitoreo es realizada por 1 persona lo que inicialmente el impacto es directamente sobre
ella, aunque dada la magnitud del proyecto este puede ser replicado en las empresas
tabacaleras que realizan dentro de su proceso de fabricación, la fermentación del tabaco.
La república mexicana cuenta con estados productivos agricultores de los cuales un
gran número de ellos se dedican a la siembra de tabaco y producción de puros, es posible
destacar, entre ellos a Veracruz, ya que “según datos de SAGARPA este estado es el
principal productor de tabaco” (El Universal, 2013).
Veracruz cuenta con diversas empresas dedicadas a este rubro, todas estas
empresas deben, durante la fabricación, llevar a cabo un proceso de fermentación,
algunas de ellas cuentan con sistemas propios de monitoreo de temperatura y humedad
sofisticados, las cuales atacan el problema de manera eficiente, pero para aquellas
empresas que no cuentan con los recursos suficientes para adquirir un sofisticado sistema
monitoreo, no siempre les es posible cubrir de manera completa el proceso, por lo cual
este proyecto es viable, dado que el costo es relativamente bajo, comparado a la
adquisición de un sistema de monitoreo sofisticado, por lo cual es posible impactar a estas
empresas tabacaleras mediante el desarrollo del proyecto.
Impacto Tecnológico
La sistematización de procesos es una ventaja considerable en la industria dado que

permite la realización de un proceso de manera más rápida y eficaz además de esto suele
depender la toma de decisiones sobre la producción, tomando como referencia el
beneficio que puede obtenerse, es posible mediante el desarrollo del proyecto mejorar la
eficacia del proceso de fermentación del tabaco, enfocado al monitoreo de la temperatura
y humedad de los pilones, dado que en la situación actual la toma de estas magnitudes es
realizada de manera manual, llegando a requerirse hasta 5 minutos por toma, en cambio

12
al realizar una sistematización de la toma de las magnitudes se espera reducir este tiempo
a 1 minuto como mucho con lo cual representa una considerable mejora de hasta 80%,
además al emplear sensores de precisión se aumenta la certeza de la información
obtenida de la consulta y con ello, mejora la eficacia del proceso y apoya a una mejor
toma de decisiones sobre la producción.
Impacto Ambiental
El desarrollo del proyecto representa un impacto ambiental positivo ante algunos factores
que actualmente se tiene, tal como el uso de papelería para registrar el monitoreo de los
pilones, por lo cual al aplicar el prototipo se ha de desistir de esta papelería ya que el
registro ahora hará de manera digital y hasta cierto punto automatizado. Además, se
tendrá un impacto positivo sobre el ambiente natural, ya que los estudios indican que:
“Se utilizan unos 17 árboles para fabricar una tonelada de papel. Es decir que, de
reciclarse unos 54 kilos de papel, se ahorraría el uso de 1 árbol en la industria. Un árbol
proporciona oxígeno para que respiren 3 personas al día.
Fabricar un kilo de papel, aproximadamente a 4 cuadernos de 100 hojas, gasta 324

litros de agua. De hecho, la industria papelera es la que más fuentes de aguas de lagos o
estanques utiliza.
Para que el papel quede de un blanco inmaculado, la industria papelera es la

tercera compradora de blanqueador de cloro, que es altamente contaminante, además de
generar dioxina que es cancerígena, muta-génica y teratogpenica”. [Pizarro,2016]
Dado que se emplean alrededor de 3 hojas por pilón por semana, y se tienen cerca
de 50 pilones, implica que se consumen a la semana 150 hojas y al mes 600 de estas, por
lo cual se ahorrarían 6 cuadernos de 100 hojas equivalentes a 1944 litros de agua, por lo
cual, al reemplazar el material físico por un registro digital, se obtienen grandes beneficios
para el ambiente en cuanto a papel respecta.
Impacto Económico
El desarrollo del prototipo, como proyecto en “si” tiene diversos objetivos, uno de los
cuales es a su vez, reducir el costo de la monitorización de la tempera y humedad de los

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pilones, y con ello mejorar la eficacia del proceso de fermentación. Para que esto sea
posible es necesario realizar cambios, como cambio principal es cambiar las herramientas
con las cuales se realiza el monitoreo de termómetros de laboratorio a un dispositivo
electrónico con sensores que registraran las magnitudes eliminando con ello la papelería
actual empleada. Para el desarrollo del dispositivo de prueba es necesario realizar una
inversión inicial la cual asciende a $890 (ochocientos noventa pesos con 00/100 M.N.)
necesarios para generar un dispositivo electrónico. A largo plazo, esta inversión representa
una ventaja dada la utilidad del dispositivo, aunado a la aplicación móvil la cual servirá
para registrar los datos generados por el dispositivo (registrados actualmente mediante
papel) y a su vez la aplicación WEB permitirá conocer el historial de la variación de
temperatura de cada pilón y con ello de utilidad para la toma de decisiones en cuanto a la
producción de puros sobre el pilón.
Estado del Arte

La temperatura y humedad representan 2 magnitudes físicas de gran importancia, dado
que estas son críticas para la conservación de alimentos, materiales y diversos objetos
dado que estas controlan el desarrollo de microorganismos descomponedores que
intervienen en el desarrollo de los procesos naturales, uno de estos procesos es la
fermentación. Este proceso interviene de manera importante en la producción de puros, es
tan importante que puede llegar a definir de manera critica la calidad del producto mismo.
Es por ello que se han tomado diversas medidas para controlar y monitorear de manera
correcta, fiable y certera estas magnitudes durante el proceso, siendo aplicadas no solo a
la fermentación de tabaco sino a los alimentos e incluso conservación de maderas y
tratamiento de productos naturales.
Sistema de Control de Temperatura y Humedad para la Conservación de

Puros Habanos Mediante Microcontroladores
El desarrollo del proyecto buscaba solucionar el deficiente control de la temperatura y

humedad de un cuarto de almacenamiento de Puros, dado que no se tenía un correcto
control de los mismos, para el control y monitoreo se emplearon microcontroladores,
demostrando, en parte el gran campo de aplicación que estos dispositivos pueden tener.

14
Fue realizado por Jennifer Gil Cortés, quien diseño un sistema de control compuesto por
un módulo sensor, un grupo de actuadores y un panel de control a través del cual es
posible redefinir tanto la temperatura como el grado de humedad que se quiere tener. El
proyecto se desarrolló en la Universidad Politécnica de Cataluña como proyecto de grado,
al aplicarse al objeto de estudio fue posible controlar los factores mencionados
previamente por lo cual se considera un caso de éxito ante el control y monitoreo de los
factores de ambiente para el correcto mantenimiento de productos naturales. (SCTH,
2012).
Sistema de Control de Humedad y Temperatura para Invernaderos
Este proyecto fue desarrollado en la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia,

por el L. Enrique Hernández Rangel, Wilman Pineda y Dariel Bayona. El problema al cual
se enfrentaban era el control del ambiente de un invernadero, el cual se requería
mantuviera un cierto grado de temperatura y de humedad necesarias y específicas para el
tratamiento de un producto natural por lo cual la propuesta empleada para este caso fue el
diseño de un sistema de control de humedad y temperatura empleando
microcontroladores, este se componía por un módulo sensor, un módulo actuador con
replicas y un módulo de control el cual permitía regular los parámetros que se querían
controlar de manera inalámbrica, esto implicaba un constante monitoreo en tiempo real de
las condiciones del ambiente y “actuar” en dado caso que fuera necesario. Mediante el
desarrollo y aplicación del sistema lograron controlar de manera eficiente el nivel de
humedad y la temperatura del invernadero, logrando de esta manera el objetivo planteado.
(SMCIHTI, 2012)
Proyectos Variados
Con paso del tiempo y el desarrollo de la tecnología ha sido posible desarrollar un sin
número de tecnologías capaces de proveer soporte a las necesidades que se presentan
día con día, para el caso del monitoreo de factores ambientales como la temperatura y
humedad, se han desarrollado sensores de mayor precisión y menor consumo energético,
a su vez las posibilidades se han visto incrementadas al surgir las plataformas móviles, en
este caso los dispositivos móviles con sistemas operativos de gran utilidad, es por ello que

15
debido a esto se han desarrollado diversos proyecto que buscan el ofrecer monitoreo a
distancia de una zona determinada en cuanto a temperatura y humedad se refieren, tal es
el caso de:
Holo Ambiente Temperature
Un proyecto desarrollado para la comunidad móvil que tiene como objetivo censar de
manera continua la temperatura ambiental y la humedad, ofreciendo al usuario la
posibilidad de conocer estos datos en “tiempo real”, siendo esta su principal ventaja.
INTA – SEPA Móvil
El INTA desarrollo una aplicación móvil la cual permite conocer datos geográficos (entre
ellos, de ambiente) sobre una zona determinada de México, mismas que se tiene acceso a
través de internet usando esta aplicación, si bien no te sirve a un objetivo privado y
especifico, si es posible ser empleado en zonas de gran alcance como la siembra de
alimentos.
Si bien existen un gran número de aplicaciones, el objetivo al cual están destinadas

no siempre es el mismo, sin embargo, es posible recabar la tecnología empleada y
considerar un ámbito adicional de aplicación para un ambiente o actividad específica, en
este caso el monitoreo del proceso de fermentación de la hoja de tabaco.
Marco Teórico
Sensor
Un sensor es un dispositivo que está capacitado para detectar acciones o estímulos

externos y responder en consecuencia. Estos aparatos pueden transformar las
magnitudes físicas o químicas en señales eléctricas que son procesados por equipo
eléctrico o electrónico.
Los sensores se pueden clasificar en diversos tipos según su aporte de energía se

pueden dividir en moduladores (activos) y generadores (pasivos), donde los primeros se
caracterizan por utilizar una fuente de energía auxiliar para alimentar la señal de salida y
los pasivos donde la energía de la señal de salida es suministrada por la entrada. Otra
clasificación se hace según el tipo de señal a ser censada la cual puede ser analógica o

16
digital. En los sensores analógicos la salida varía de manera continua, encontrándose la

información en la amplitud y algunas veces en la frecuencia.
En cambio, los sensores digitales proporcionan una salida discreta. Clasificándolos

según la manera de funcionamiento se pueden clasificar en sensores de deflexión o de
comparación. En los primeros, trabajan con la deflexión de un material. Es decir, la
deformación de un material se emplea para medir una magnitud física, este tipo de
funcionamiento se puede apreciar en un dinamómetro donde la fuerza aplicada deforma
un fuelle haciendo esto hasta que la fuerza de recuperación del mismo sea igual a la
fuerza aplicada. En cambio, en los sensores de funcionamiento por comparación, se busca
que la deflexión del material, lo cual se logra con la aplicación de una fuerza opuesta a la
aplicada por la fuerza a medir. Este funcionamiento se puede apreciar en las balanzas
donde el operario coloca un cuerpo de igual masa al que se mide con el objetivo de
encontrar un balance entre ambos pesos que permita mantener el equilibrio. Las medidas
obtenidas por los sensores de comparación suelen ser más exactas, pero en cambio
tienen menor respuesta dinámica, es decir una respuesta más lenta que los sensores que
usan deflexión.
Sensores primarios
Se entiende por todo aquel dispositivo que posibilite obtener una señal traducible a partir
de una determinada magnitud física. En el cual se cita a continuación:
Sensores de temperatura
Un tipo de sensores empleados son los basados en resistencias térmicas, que no son más
que metales puestos dentro de distintos encapsulados no conductores como vidrio. Por lo
general los metales escogidos son cobre, platino y níquel. Estos dispositivos son usados
para temperaturas desde -200°C hasta 300°C para el caso de los basados en níquel y
cobre, en el caso de los de platino pueden llegar hasta los 900°C. Su mayor ventaja es
que son bastante estables y se pueden representar de forma lineal. Un defecto es que la
sensibilidad es muy corta, pues solo varia alrededor de 0.4Ω por cada °C de cambio en la
temperatura para los hechos con platino y 0.7 Ω/°C para los basados en níquel.

17
Se dispone de una gran variedad de sensores de temperatura para realizar las

mediciones de la temperatura. A fin de seleccionar el mejor, para cada aplicación, se
deben tener en cuenta varios factores:
 Temperatura Máxima
 Rango de Temperatura a medir
 Exactitud
 Velocidad de respuesta
 Costo
 Requerimiento de mantenimiento.
Los sensores de temperatura se utilizan en diversas aplicaciones tales como aplicaciones

para la elaboración de alimentos, climatización para control ambiental, dispositivos
médicos, manipulación de productos químicos y control de dispositivos en el sector
automotriz (por ejemplo, refrigerantes, ingreso de aire, temperaturas del cabezal de
cilindro, etc.). Los sensores de temperatura se utilizan para medir el calor para asegurar
que el proceso se encuentre, o bien dentro de un cierto rango, lo que proporciona
seguridad en el uso de la aplicación, o bien en cumplimiento de una condición obligatoria
cuando se trata de calor extremo, riesgos, o puntos de medición inaccesibles.
Hay dos variedades principales:
 Sensores de temperatura con contacto: Los sensores de contacto incluyen

termopares y termistores que hacen contacto con el objeto a medir.
 Sensores de temperatura sin contacto: Los sensores sin contacto se encargan

de medir la radiación térmica emitida por una fuente de calor para determinar su
temperatura. Mide la temperatura a distancia y a menudo se utilizan en entornos
peligrosos.
Los sensores de uso más frecuente, en las industrias, se muestran en la siguiente tabla
(Tabla 1) con su respectiva temperatura máxima y mínima que logran soportar.

18
Tabla 1 Rango de temperatura de los Sensores de Temperatura
Tipo de Sensores
SHT
SHT1x (SHT10, SHT11 y SHT15) es la familia Sensores de humedad relativa de superficie

y sensores de temperatura. Los sensores integran el sensor elementos más el
procesamiento de la señal en una proporcionan una salida digital totalmente calibrada. Un
único sensor capacitivo se utiliza para medir la relación mientras que la temperatura se
mide por un espacio sensor. La tecnología CMOSens ® aplicada garantiza excelente
fiabilidad y estabilidad a largo plazo. Ambos sensores están acoplados de forma
transparente a un analógico de 14 bits a digital convertidor y un circuito de interfaz serie.
Esto resulta en calidad de señal superior, un tiempo de respuesta insensibilidad a
perturbaciones externas (EMC).
Cada SHT1x se calibra individualmente con precisión cámara de humedad. Los

coeficientes de calibración son programados en una memoria OTP en el chip. Estas se
utilizan coeficientes para calibrar internamente las señales de los sensores. La interfaz
serie de 2 hilos y la regulación de voltaje permite un sistema fácil y rápido integración. El
pequeño tamaño y bajo consumo de energía hace que SHT1x sea la mejor opción incluso
para los más exigentes.
SHT1x se suministra en una LCC de montaje en superficie (sin Chip Carrier) que
está aprobado para reflujo estándar procesos de soldadura. El mismo sensor también está
disponible con pasadores (SHT7x) o en impresión flexible (SHTA1).

19
Dimensiones
Diagrama 1 Dimensiones del Sensor SHT1x
Sensor Chip
SHT1x V4: Las características de la Versión 4 Chip del sensor de silicio. Además de la
humedad y sensores de temperatura el chip contiene un amplificador, A / D convertidor,
memoria OTP y una interfaz digital. Sensores V4 Pueden identificarse mediante el código
de trazabilidad alfanumérico la tapa del sensor - vea el ejemplo "A5Z" código.

20
Contenido del Material

Mientras que el sensor está hecho de un chip CMOS 1, el sensor la carcasa consiste en
una tapa LCP con tapa epoxi FR4. El dispositivo es totalmente RoHS 2 y WEEE3 por lo
tanto está libre de Pb4, Cd5, Hg6, Cr7 (6+), PBB8 y PBDE9.
DHT11
Este sensor de temperatura y humedad DFRobot DHT11 cuenta con un sensor de

temperatura y humedad complejo con una salida de señal digital calibrada. Mediante el
uso exclusivo de la adquisición de señales digitales tecnología y temperatura y
sensibilidad a la humedad, garantiza una alta fiabilidad y excelente estabilidad a largo
plazo. El sensor incluye una medida de humedad de tipo resistivo y un componente de
medición de temperatura NTC, y se conecta a un Microcontrolador de 8 bits, ofreciendo
una excelente calidad, respuesta rápida, anti-interferencia capacidad y rentabilidad.
Cada elemento DHT11 está estrictamente calibrado en el laboratorio (fábrica) que

es extremadamente preciso en calibración de humedad. Los coeficientes de calibración se
guardan como programas en la memoria OTP, que son utilizados por el sensor de
detección de la señal interna del proceso. La interfaz serie de un solo hilo hace la
integración del sistema rápida y fácil. Su pequeño tamaño, bajo consumo de energía y
hasta 20 menor que otros sensores, esto lo convierte en una de las mejores opciones para
diversas aplicaciones, incluyendo los más exigentes. El componente es de 4 pines de una
sola hilera de paquetes.
1 Semiconductor complementario de óxido metálico.

2 Restricción de Sustancias Peligrosas.
3 Residuos de aparatos eléctricos y electrónicos.
4 Elemento químico Plomo.
5 Elemento químico Cadmio.
6 Elemento químico Mercurio.
7 Elemento químico Cromo.
8 Son las siglas del grupo de compuestos químicos del Bromo llamados Polibromobifenilos.
9 Son sustancias químicas medioambientalmente persistentes.

21
Alimentación en los pines

La fuente de alimentación del DHT11 es 3-5.5V DC. Cuando se suministra energía al
sensor, no envíe ninguna instrucción al sensor en menos de un segundo para pasar el
estado inestable. Uno el condensador valorado 100nF se puede agregar entre VDD y GND
para el filtrado de la energía.
Proceso de la comunicación
Interfaz serial (un solo alambre de dos vías) el formato de datos de un solo bus se utiliza
para la comunicación y sincronización entre MCU y Sensor DHT11. Un proceso de
comunicación es de 4 ms. Los datos consisten en partes decimales y partes integrales.
Una transmisión de datos completa es de 40 bits, y el sensor envía el bit de datos más alto
primero.
Formato de datos: 8 bits datos RH integrales + 8 bits decimal RH datos + 8 bits

datos T integrales + 8 bits decimal T Datos + 8bit cheque suma. Si la transmisión de datos
es correcta, la suma de cheque debe ser la última 8bit de "8 bits datos integrales RH + 8
bits datos decimales RH + 8 bits datos T integrales + 8 bits datos decimales T".
Características Eléctricas.
Tabla 2 Características del Sensor DTH11
El uso de los sensores no solo se establece en las industrias de igual forma en algunos
dispositivos de tipo cotidiano un ejemplo de ellos son los celulares y existen aplicaciones
móviles que manipulan los sensores, citando el ejemplo siguiente:

22
Tecnologías de Comunicación Inalámbrica
Bluetooth
Viene a ser el nombre común por el que se conoce a la especificación IEEE 802.15.1 que
define un estándar global de comunicaciones inalámbricas que permite la transmisión de
voz y datos entre diferentes dispositivos mediante un radioenlace a 2.4 GHz. Nace a raíz
de las diversas investigaciones y estudios realizados por la compañía Ericsson en el año
1994 con el objetivo de encontrar un interfaz de bajo coste y bajo consumo para
interconectar distintos dispositivos. Posteriormente, en 1999, se crearía el llamado SIG
(Special Interest Group) que consistió en la unión de las empresas con mayor peso en el
mundo de las telecomunicaciones (Inicialmente Ericsson, Intel, Nokia, Toshiba e IBM a las
que luego se unieron Microsoft, 3COM, Lucent y Motorola) que fue quien impulsó
definitivamente el desarrollo de esta tecnología.
Los dispositivos que lo implementan pueden comunicarse entre ellos y transmitir

voz y datos siempre que se encuentren dentro de un rango de alcance. Una de las
ventajas de este sistema es que lo dispositivos no requieren estar alineados, incluso
pueden estar en habitaciones diferentes. Los dispositivos pueden clasificarse en clases
en referencia a su potencia de transmisión y a su rango de cobertura, siendo todos
compatibles entre sí.
ZigBee
En una tecnología diseñada por ZigBee Alliance basada en el estándar IEEE 802.15.4 (de
redes inalámbricas de área personal, WPAN) y que se desarrolló en 1998 a la par de las
tecnologías Bluetooth y Wifi para cubrir el hueco de necesidades que dejan estas
tecnologías. La implementación de este protocolo de red, lo hace idóneo para conexiones
punto a punto y punto a multipunto con una baja transferencia de datos y que requieran de
un bajo consumo energético.
En concreto tiene un consumo de 30 mA transmitiendo y de 3 uA en reposo frente a

los 40 mA transmitiendo y 0,2 mA en reposo que tiene el Bluetooth. Además, destaca por
la sencillez de diseño e implementación. También transmite en la banda de los 2’4 GHz y
su rango de acción oscila entre los 10 y 75 metros dependiendo del entorno donde se

23
utilicen pudiendo transmitir datos a velocidades de 250 Kbps. Como ya se ha comentado,

los protocolos ZigBee están definidos para su uso en aplicaciones con requerimientos muy
bajos de transmisión de datos y consumo energético. Su ámbito de uso es variado como
en sistemas domóticas, redes de seguridad, control industrial, control de sensores
empotrado.
Comunicaciones de Datos en GSM
Considerando una fuente de información digital cualquiera, si se desea transmitir utilizando

el canal inalámbrico brindado por GSM, se pueden encontrar tres alternativas claramente
diferenciables que describiremos a continuación.
CSD (Circuit Switch Data)
La implementación de una comunicación CSD recurre a una topología que es tradicional

para vínculos de datos entre estaciones y similar a la utilizada en redes GSM, a cada
terminal de Datos (DTE, Data Terminal Equipment) se la conecta a un modem que
produce una señal que se puede enviar utilizando el canal telefónico de voz. Esta forma de
conexión tiene el inconveniente de que la comunicación (orientada a la conexión) se tarifa
por tiempo y esto determina un costo “elevado”, y con tasa de transferencia máxima de
14,4 kbps. No obstante, otro gran inconveniente es que no todas las prestadoras aceptan
solicitudes de servicio CSD. CSD permite a los usuarios acceder a un time slot de la trama
digital (recordar que GSM está basado en TDMA), y es por esto el throughput limitado.
Existe una modificación denominada HSCSD (High Speed Circuit Switched Data)
que utilizando múltiples time slots (hasta 4) logra velocidades de 57,6 kbps en 1800/1900
Mhz ó 38,4 kbps en 850/900 MHz, aunque esta opción es a veces no permitida por las
prestadoras para no consumir demasiados recursos en un solo móvil. Tener en cuenta que
antes de GSM, las conexiones de datos se podían realizar usando el canal de voz
analógico; GSM imposibilitó esto debido a las técnicas de compresión que antes no
estaban presentes y que tratan la onda de modulación para tener una transmisión
eficiente.

24
EDGE/GPRS (Enhanced Data Rates For Global Evolution/General Packet

Radio Service)
GPRS fue estandarizado primeramente por la ETSI (European Telecommunications

Standard Institute) pero luego lo hizo también la 3GPP (3rd Generation Partnership
Project). Permite comunicación de datos hacia móviles basada en la conmutación de
paquetes. Está disponible para dispositivos móviles de redes GSM o IS-136 (TDMA),
aunque a nosotros nos interesa el primer caso. Brinda tasas de transferencia de hasta
171,2 kbps y la tarifa está pautada de acuerdo la cantidad de información transferida. El
servicio GPRS es adecuado para aplicaciones con transmisiones poco frecuentes, o
aplicaciones en las que el tiempo medio entre conexiones consecutivas es mayor que la
duración media de la conexión. Entre esta tipología se incluyen las aplicaciones
interactivas, las transmisiones de ráfagas (bursty) en general, el acceso a Internet, las
aplicaciones de tele-vigilancia y las de telemetría. La información que sale o llega a un
móvil siempre debe ser cursada a través de un servidor montado en Internet. El servidor
es necesario incluso si la comunicación se necesita entre dos móviles. Esto es así por lo
siguiente: siempre la dirección destino en un vínculo por GPRS es una dirección IP, por lo
que el destino de la información que sale del móvil que transmite deberá referenciar al
servidor, este servidor deberá reenviar aquella información a otro móvil (receptor) si era el
propósito del origen. Este recurso es una de las técnicas impuestas para poder controlar el
tráfico y así poder facturarlo.
La cobertura y rendimiento de la red GSM desplegada actualmente permite la

implementación de sistemas de monitoreo y control a distancia instalando un servidor en
Internet, del cual además se ha probado su capacidad para dar acceso a la información a
usuarios que naveguen en un sitio web desde una PC o desde un teléfono celular,
permitiendo aplicaciones de vanguardia y una gran ayuda para el sector
empresarial/productivo y los organismos públicos. Aunque en este texto el enfoque es el
de una red de monitoreo de parámetros obtenidos con sensores e instrumentos
conectados a un microcontrolador en el móvil, los conceptos son claramente extensibles a
situaciones particulares necesitadas de movilidad tales como el comercio electrónico.

25
Lenguajes de Programación para Páginas Web
Desde los inicios de Internet, fueron surgiendo diferentes demandas por los usuarios y se
dieron soluciones mediante lenguajes estáticos. A medida que paso el tiempo, las
tecnologías fueron desarrollándose y surgieron nuevos problemas a dar solución. Esto dio
lugar a desarrollar lenguajes de programación para la web dinámicos, que permitieran
interactuar con los usuarios y utilizaran sistemas de Bases de Datos.
HTML
Desde el surgimiento de internet se han publicado sitios web gracias al lenguaje HTML. Es
un lenguaje estático para el desarrollo de sitios web (acrónimo en inglés de HyperText
Markup Language, en español Lenguaje de Marcas Hipertextuales). Desarrollado por el
World Wide Web Consortium (W3C). Los archivos pueden tener las extensiones (htm,
html).
Sintaxis
<html> (Inicio del documento HTML)
<head> ( Cabecera ) </head>
<body> ( Cuerpo ) </body>
</html>
<b></b> Negrita
<p></p> Definir párrafo
<etiqueta> Apertura de la etiqueta
</etiqueta> Cierre de la etiqueta
JavaScript
Este es un lenguaje interpretado, no requiere compilación. Fue creado por Brendan Eich
en la empresa Netscape Communications. Utilizado principalmente en páginas web. Es
similar a Java, aunque no es un lenguaje orientado a objetos, el mismo no dispone de

26
herencias. La mayoría de los navegadores en sus últimas versiones interpretan

código Javascript.
El código Javascript puede ser integrado dentro de nuestras páginas web. Para
evitar incompatibilidades el World Wide Web Consortium (W3C) diseño un estándar
denominado DOM (en inglés Document Object Model, en su traducción al español Modelo
de Objetos del Documento).
Sintaxis
<script type="text/javascript"> ... </script>
PHP
Es un lenguaje de programación utilizado para la creación de sitio web. PHP es un

acrónimo recursivo que significa “PHP Hypertext Pre-processor”, (inicialmente se llamó
Personal Home Page). Surgió en 1995, desarrollado por PHP Group.
PHP es un lenguaje de script interpretado en el lado del servidor utilizado para la

generación de páginas web dinámicas, embebidas en páginas HTML y ejecutadas en el
servidor. PHP no necesita ser compilado para ejecutarse. Para su funcionamiento necesita
tener instalado Apache o IIS con las librerías de PHP. La mayor parte de su sintaxis ha
sido tomada de C, Java y Perl con algunas características específicas. Los archivos
cuentan con la extensión (php).
PHP es un poderoso lenguaje e intérprete, ya sea incluido como parte de un

servidor web en forma de módulo o ejecutado como un binario CGI separado, es capaz de
acceder a archivos, ejecutar comandos y abrir conexiones de red en el servidor. Estas
propiedades hacen que cualquier cosa que sea ejecutada en un servidor web sea
insegura por naturaleza.
PHP está diseñado específicamente para ser un lenguaje más seguro para escribir
programas CGI que Perl o C, y con la selección correcta de opciones de configuración en
tiempos de compilación y ejecución, y siguiendo algunas prácticas correctas de
programación.

27
Sintaxis
<?
$mensaje = “Hola”;
echo $mensaje;
?>
ASP
Es una tecnología del lado de servidor desarrollada por Microsoft para el desarrollo de sitio
web dinámicos. ASP significa en inglés (Active Server Pages), fue liberado por Microsoft
en 1996. Las páginas web desarrolladas bajo este lenguaje es necesario tener instalado
Internet Information Server (IIS). ASP no necesita ser compilado para ejecutarse. Existen
varios lenguajes que se pueden utilizar para crear páginas ASP. El más utilizado es
VBScript, nativo de Microsoft. ASP se puede hacer también en Perl and Jscript (no
JavaScript). El código ASP puede ser insertado junto con el código HTML. Los archivos
cuentan con la extensión (asp).
ASP.NET
Es un lenguaje comercializado por Microsoft, y usado por programadores para desarrollar

entre otras funciones, sitios web. ASP.NET es el sucesor de la tecnología ASP, fue lanzada
al mercado mediante una estrategia de mercado denominada .NET. El ASP.NET fue
desarrollado para resolver las limitantes que brindaba tu antecesor ASP. Creado para
desarrollar web sencillas o grandes aplicaciones. Para el desarrollo de ASP.NET se puede
utilizar C#, VB.NET o J#. Los archivos cuentan con la extensión (aspx). Para su
funcionamiento de las páginas se necesita tener instalado IIS con el Framework .Net.
Microsft Windows 2003 incluye este framework, solo se necesitará instalarlo en versiones
anteriores.
JSP
Es un lenguaje para la creación de sitios web dinámicos, acrónimo de Java Server Pages.
Está orientado a desarrollar páginas web en Java. JSP es un lenguaje multiplataforma.
Creado para ejecutarse del lado del servidor. JSP fue desarrollado por Sun Microsystems.

28
Comparte ventajas similares a las de ASP.NET, desarrollado para la creación de

aplicaciones web potentes. Posee un motor de páginas basado en los servlets de Java.
Para su funcionamiento se necesita tener instalado un servidor Tomcat.
 Los elementos que pueden ser insertados en las páginas JSP son los
siguientes:
 Código: se puede incrustar código “Java”.
 Directivas: permite controlar parámetros del servlet.
 Acciones: permite alterar el flujo normal de ejecución de una página.
Python
Es un lenguaje de programación creado en el año 1990 por Guido van Rossum, es el

sucesor del lenguaje de programación ABC. Python es comparado habitualmente con Perl.
Los usuarios lo consideran como un lenguaje más limpio para programar. Permite la
creación de todo tipo de programas incluyendo los sitios web.
Su código no necesita ser compilado, por lo que se llama que el código es

interpretado. Es un lenguaje de programación multi-paradigma, lo cual fuerza a que los
programadores adopten por un estilo de programación particular:
 Programación orientada a objetos.
 Programación estructurada.
 Programación funcional.
 Programación orientada a aspectos.
Ruby
Es un lenguaje interpretado de muy alto nivel y orientado a objetos. Desarrollado en el

1993 por el programador japonés Yukihiro “Matz” Matsumoto. Su sintaxis está inspirada en
Phyton, Perl. Es distribuido bajo licencia de software libre (Opensource).

29
Ruby es un lenguaje dinámico para una programación orientada a objetos rápida y

sencilla. Para los que deseen iniciarse en este lenguaje pueden encontrar un tutorial
interactivo de ruby. Se encuentra también a disposición de estos usuarios un sitio con
informaciones y cursos en español.
Aplicación Móvil de la Plataforma Android
Un archivo con extensión .apk (Android Application Package: Aplicación empaquetada de

Android) es un paquete para el sistema operativo Android. Este formato es una variante
del formato JAR de Java y se usa para distribuir e instalar componentes empaquetados
para la plataforma Android para teléfonos inteligentes y tabletas, así como también
algunas distribuciones enfocadas a su uso en ordenadores personales de escritorio y
portátiles (Note y Netbook respectivamente) ejemplo: Remix OS.
Los archivos APK son análogos a otros paquetes de software como APPX en
Microsoft Windows o paquetes Deb en sistemas operativos basados en Debian como
Ubuntu. Para crear un archivo APK, primero se compila un programa para Android, y luego
todas sus partes se empaquetan en un solo archivo. Un archivo APK contiene todo el
código de ese programa (como archivos. dex), recursos, activos, certificados y archivo de
Manifest. Como es el caso con muchos formatos de archivo, los archivos APK pueden
tener cualquier nombre necesario, siempre que el nombre del archivo termine en “. apk".
El Formato APK es básicamente un archivo comprimido en ZIP con diferente

extensión por lo cual pueden ser abiertos e inspeccionados usando un software archivador
de ficheros como 7-Zip, Winzip, WinRAR o Ark. Para abrirlo como aplicación debe usarse
un emulador de android para diferentes plataformas.
Android es el sistema operativo móvil con más popularidad y que sigue creciendo a
pasos agigantados. Es por ello para conocer qué herramientas tenemos para poder
desarrollar una aplicación de forma nativa para el sistema operativo Android.
El lenguaje que Google pensó que debería de usarse para programar aplicaciones
para Android es Java. Los distintos entornos de desarrollo (IDE) disponibles y más
populares para desarrollar aplicaciones para Android.

30
IDE es un programa informático compuesto por un conjunto de herramientas de

programación. Es un entorno de programación empaquetado como un programa o
aplicación, que nos provee de un marco de trabajo agradable para la mayoría de los
lenguajes de programación. Constan entre sus características básicas con:
 Editor de código
 Compilador
 Depurador (debbuger)
 Constructor de interfaz gráfica
Entornos de Desarrollo (IDE)
Entre los IDE más populares para el desarrollo de aplicaciones Android se pueden
destacar los siguientes:
Eclipse
Es un entorno de desarrollo, de código abierto y gratuito, cuyo diseño sigue un patrón de

actualización basado en plugins. Su objetivo es convertirse en una plataforma de
integración de herramientas de desarrollo. Es un IDE que podríamos denominar genérico,
ya que no fue concebido para ser utilizado con un solo lenguaje de programación, sino que
es compatible con una gran variedad de lenguajes. Eclipse ha sido elegido durante mucho
tiempo por Google como el entorno de desarrollo ideal para iniciarse en la aventura de
crear aplicaciones para Android. Así lo refleja la página con instrucciones y
documentación que puso Google a disposición de los desarrolladores Android, donde
pueden encontrar diversa información sobre la estructura y programación. Existe una
alternativa al proceso de instalación y configuración descritos anteriormente y es la
posibilidad de descargar el paquete ADT Bundle. Este paquete contiene una versión de
Eclipse que incluye ya instalado el plugins de desarrollo, además de contar con un
directorio en el que encontramos el SDK de Android y los Android Virtual Devices (AVD)
con los que depurar las aplicaciones.

31
NetBeans
Es un IDE que permite de forma rápida y fácil desarrollar aplicaciones Java de escritorio,
móviles y aplicaciones web, utilizando tecnologías y lenguajes como HTML5 con HTML,
Javascript y CSS. Proporciona un conjunto de herramientas para PHP, C y C++. Entre sus
puntos fuertes al igual que Eclipse es que ambos son de código abierto y gratuitos y
cuenta como añadido con una gran base de usuarios que forman parte de una comunidad
de desarrolladores muy amplia en todo el mundo. Cabe destacar que se construye
siguiendo la misma filosofía que Eclipse, ambos poseen una estructura modular para
aumentar y configurar el entorno dependiendo de nuestras necesidades como
desarrolladores.
Intellij
Un entorno integrado de desarrollo muy utilizado y recomendado dentro de la

programación en Android. Existen varias distribuciones disponibles de este IDE,
una gratuita y de código abierto denominada IntelliJ IDEA Community Edition y otra
de pago denominada IntelliJ IDEA Ultimate. Ambas son multiplataforma y están
disponibles tanto para Windows como para Linux y Mac.
Android Studio
Es el nuevo entorno de desarrollo creado por Google para facilitar la tarea de

programación dentro de su sistema operativo. Hasta este momento toda la documentación
oficial gira en torno a Eclipse como IDE recomendado por Google. Fue en mayo de 2013
durante el Google I/O, donde Google dio a conocer este nuevo IDE para Android.
Está basado en el IDE Intellij IDEA Community Edition, con lo cual goza de todas
las características descritas anteriormente de este entorno de desarrollo más algunas
otras características propias que ha incorporado Google.
Aide
Se trata de un IDE para Android que nos permite programar y compilar nuestros proyectos
directamente en nuestro dispositivo Android. Entre sus características principales nos
ofrece la posibilidad de seguir programando nuestros proyectos directamente en nuestras

32
tablets y poder emular directamente en el dispositivo la aplicación. Dentro de las

funcionalidades que se pueden encontrar en AIDE, están:
 Comprobación de errores en tiempo real, autocompletado, formato y navegación

inteligente además de contar con un análisis y resalta miento de color del propio
código.
 Posibilidad de programar aplicaciones directamente en una Tablet.
 Compatibilidad total con proyectos de Eclipse.
 Completamente gratuito.
Aplicaciones Móviles según la información que imparten.
Las arquitecturas implementadas en el desarrollo de aplicaciones móviles, se debe a el

tipo de información el cual se valla a impartir; recordando que, a la hora de desarrollar
aplicaciones móviles, hay que tener lo que la escalabilidad y todas sus ventajas. las
aplicaciones móviles según la información que imparten se dividen en dos grupos,
aplicaciones móviles auto contenidas y las aplicaciones con conexión a Internet.
Aplicaciones Móviles Auto-contenidas
En este tipo de aplicaciones el contenido es estático, sus imágenes, su información, sus

menús, casi nunca cambia o rara vez lo hace. Esto es debido a que todo su contenido se
encuentra auto-contenido dentro de la misma aplicación, no necesita valerse de una
herramienta o un servicio para funcionar.
Este tipo de aplicaciones son del tipo nativo, debido a que este brinda una seria de
herramientas y posibilidades a la hora de desarrollar la aplicación móvil de este tipo, un
ejemplo de este tipo de aplicaciones seria por ejemplo una calculadora desarrolla para ya
sea para Android, iOS, Windows Phone, entre otros; la aplicación no tiene necesidad de
cambiar los números debido a que los números son los mismos siempre, la información
puede ser suministrada a través de una manual en alguna función u opción del menú, y si
necesita brindar herramientas como tema puede predeterminar colores tamaños y demás
cosas al respecto.

33
Aplicaciones Móviles con Conexión a Internet
En este tipo de aplicaciones la información está alojada en un back-end, el cual cuenta

con una base de datos la cual contiene la información, que es accedida a través de
un API de servicios web, entre los cuales los más usados suelen ser SOAP o REST, los
cuales comunican a la base de datos con el front-end de la aplicación, que es donde se
puede ver la información solicitada.
Un ejemplo claro es las aplicaciones de las redes sociales, como por

ejemplo facebook y/o twitter, aplicaciones de mensajería instantánea como lo son Line,
Viber, Wechat, Wassap; necesitan el servicio de Internet para poder acceder a información
específica o realizar alguna acción. Dentro de este tipo de aplicaciones, se encuentran dos
tipos, los cuales son con descarga de información estática y con información dinámica.
 Aplicaciones Móviles con Descarga de Información Estática: Cuenta con un

archivo en formato XML u otro formato que se utilice, que se modifica de forma
manual cada que se requiera cambiar información.
 Aplicaciones Móviles con Información Dinámica: Este tipo de aplicaciones se

llama así, debido a que la información esta almacenada en una base de datos la
cual está alojada en un servidor y que se accede a esta a través de servicios
API los cuales comunican a la base con la interfaz de la aplicación.
Hipótesis
Con la aplicación del prototipo se reduce el tiempo que se invierte en el monitoreo de la
temperatura y humedad, así mismo se reduce el costo del material dedicado al registro de
los datos generados por el monitoreo; mediante estas mejoras se mejorará la eficacia del
monitoreo de temperatura y humedad del proceso de fermentación de tabaco en un 80%.
Tipo de Investigación
De acuerdo a las condiciones que presenta la problemática, se ha detectado los tipos de
investigación que se consideran para dar una posible solución a esta.

34
 Proyectiva: Se va a proponer una solución, en este caso una herramienta

tecnológica la cual permitirá una mejor monitorización de los pilones durante el
proceso de fermentación.
 Piloto o Previos: El objetivo de la investigación es el desarrollo de una herramienta
tecnológica sin embargo se desconoce algunas variables que pueden ser afectadas
por el uso de la herramienta mencionada anteriormente.
Además, se aplicarán pruebas a grupos de pilones haciendo uso de la herramienta,

obteniendo así resultados que permitirán evaluar el objetivo planteado inicialmente.
 Longitudinal: Durante la investigación se ha de abarcar el estudio de más de una

variable, cada variable se ha de estudiar en un determinado periodo de tiempo,
mediante el cual se espera obtener las causas y efectos que influyen sobre la
determinación de las mismas.
 Cuantitativa: Con la recolección de los datos permitirá generar estadísticas en
base al desempeño de la herramienta.
Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)
Fortalezas Oportunidades
- Buena calidad del producto final. - Necesidad de un producto tecnológico
- Buen ambiente laboral - No existen productos similares en la zona
- Conocimiento del proceso - Apoyo por parte de la empresa
- Resolución de la problemática
- Personal capacitado para el desarrollo de
la herramienta
Debilidad Amenaza
- Registro deficiente de la temperatura de - Cambio de requerimientos
los pilones. - Conflictos del equipo de trabajo
- Incertidumbre en los instrumentos de - Mal uso de los dispositivos.
medición empleados
- Personal deficiente para la toma de
muestras de temperatura de los pilones
- Falta de capacitación

35

36
Variables de Estudio
Variable Indicador ITEMS Ponderado

r
Situación Actual
Frecuencia de ¿Cuántas veces se realiza el
Monitoreo monitoreo de los pilones?
¿Cada que tiempo se
monitorea a los pilones?
Tiempo
Tiempo que se ¿Cuántos pilones hay por
invierte en la bodega?
monitorización ¿Qué tiempo se invierte al
obtener los datos de un pilón?
Costo total de la ¿Cuál es el precio aproximado
producción perdida de un pilón?
¿Con que frecuencia se daña
un pilón?
Costo Tecnológico ¿Cuál es el precio del
instrumento de medición usado
actualmente?
¿Cuántos instrumentos de
Costo
medición se emplean por pilón?
Costos de ¿Qué materiales de papelería
Papelería se requieren para registrar el
monitoreo de la temperatura?
¿Cuál es el costo de la
adquisición de los materiales?
¿Con que frecuencia se
adquieren los materiales?
Precisión del ¿Cuál es el instrumento de
Eficacia Instrumento de medición empleado?
Medición
Secuencia de Actividades (Cronograma)
A. Conocer el proceso de fermentación de la hoja de tabaco.
B. Realizar una encuesta.
C. Aplicar la entrevista al trabajador encargado del área de pilones.
D. Analizar los resultados obtenidos en la encuesta.

37
E. Analizar los datos que intervienen en el proceso de fermentación.

F. Proponer los materiales a utilizar para la elaboración del Dispositivo Electrónico y la
Aplicación Móvil.
G. Escoger los materiales a utilizar.
H. Definir los protocolos de comunicación para la transmisión de la información.
I. Elaboración del prototipo del Dispositivo Electrónico para la medición de la
temperatura y humedad.
J. Aplicar las pruebas pertinentes al prototipo.
K. Mejorar el diseño del Dispositivo Electrónico para la medición de la temperatura y
humedad.
L. Diseñar las interfaces de la Aplicación Móvil y de la Aplicación Web.
M. Desarrollar la Aplicación Móvil para le obtención y recolección de la información.
N. Desarrollar la Aplicación Web para administrar los datos generados durante la
monitorización.
O. Presentar el producto obtenido ante el cliente.
P. Capacitar al personal que ocupara el Dispositivo Electrónico, la Aplicación Móvil y la
Aplicación Web.
Q. Implementar el producto obtenido.
R. Supervisar que el producto aplicado, este realizando su funcionamiento
adecuadamente.
S. Realizar las mejoras correspondientes.
Esquema de Planeación
2016 2017
Activid
Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Ago Sep Oct Nov Dic
ad
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J

38
2016 2017
Activid
Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Ago Sep Oct Nov Dic
ad
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
Tabla 3 Cronograma de Actividades
Presupuesto
Dado que el proyecto se encuentra divido en etapas (Dispositivo electrónico, Aplicación
Móvil, Aplicación WEB), se han de considerar diversos gastos necesarios para el correcto
desarrollo del mismo, como primera etapa, a continuación, se especifica el costo que
tendrá (aproximadamente) el desarrollo del dispositivo electrónico.
Descripción de Costos
Producto Cantidad Precio Unitario Estimado
PIC16F887 1 150 150
Sensor DHT22 1 320 320
Display LCD 2x16 1 150 150
Hoja de Transferencia
1 69 69
para Circuitos
Cloruro Férrico para
Grabado de un
1 29 29
Circuito Impreso 220
ml
Placa Fenólica de una
1 17 17
Cara 10x10 cm
Base para Circuito 1 2 2

39
Descripción de Costos
Producto Cantidad Precio Unitario Estimado
Integrado de 20 Patas
Cristal de Cuarzo 4
1 19 19
Mhz
Regulador de Voltaje
1 22 22
Positivo 5V/1A
Potenciometro
Miniatura sin Switch 10 1 12 12
KOhms
Resistencia de Carbón
1 1 1
½ Watt, 5% tolerancia
Total $791.00
Tabla 4 Descripción de Artículos para el Desarrollo del Dispositivo Electrónico (Estimado en 1 Dispositivo Base)
Como es posible observar en la tabla superior (Tabla 4), la inversión estimada del
diseño y desarrollo de la tecnología base de pruebas (dispositivo electrónico), asciende a
$791.00, considerando el gasto corriente que se genera semanalmente, mensual y anual
de los recursos destinados al monitoreo de la temperatura y humedad, representa una
disminución considerable en el ciclo de estos gastos.
Anexo 1 – Guion de Entrevista

1. ¿Cuantos pilones tiene en existencia?
En el almacén de Tabaco en rama hay un total de 85 pilones.
2. ¿Cuánto tiempo tarda en tomar la temperatura a un pilón?
Debido a la gran cantidad de pilones nos tardamos un aproximado de 30 a 40 minutos en

tomar la temperatura a todos los pilones.
3. ¿Cuál es el tiempo promedio de la fermentación de un pilón
La fermentación varía dependiendo de la hoja de tabaco que se esté tratando, también del
tipo de hoja que se va a fabricar (banda, tripa, capa). La fermentación va desde los 4
meses hasta los 2 años.
4. ¿Cuál es la temperatura máxima y mínima que han registrado en un pilón?

40
Las temperaturas de los pilones varían dependiendo de la hoja de tabaco de la que estén
hechos, así como del tiempo que lleven en fermentación. por ello un pilón puede alcanzar
desde los 22° C hasta los 45°
5. ¿Qué uso le dan a la información que se recolecta de cada pilón?
Toda esta información se almacena con la finalidad de que sirva como referencia para el
historial de cada pilón, y con ello determinar si ya está listo para llevarse a producción o
aún necesita más tiempo de fermentación.
6. ¿Qué herramientas han empleado para la toma de temperaturas?
Nosotros empleamos termómetros analógicos de mercurio.
7. ¿Cada que tiempo le realizan mantenimiento a dicha herramienta? o ¿Cada que

tiempo cambian la herramienta por una nueva?
Los termómetros empleados para la medición de la temperatura en los pilones se cambian

cada 5 o 6 semanas, un riesgo que ocurre muy a menudo es que suelen romperse dichos
termómetros y obviamente es necesario cambiarse.
8. ¿Qué cantidad de pilón perdido registran al año?
Como el tiempo de fermentación que un pilón tiene para que esté listo para irse a
producción, es tardado. Cuando estos exceden su grado de fermentación suele perderse
aproximadamente un 73% del pilón.
9. ¿Cuánto dinero pierden por pilón?
La pérdida económica por pilón varía dependiendo del tamaño de cada pilón. hay pilones
de 1x2m y pilones de 1x3m, así también depende de la hoja de tabaco de la que este esté
compuesto. Pero, aproximadamente se pierde entre $250,000 y $400,000 mil pesos por
pilón.
10. ¿Qué medidas toman cuando se pierde un pilón?
Cuando un pilón sobrepasa su grado de fermentación, este suele a dañarse a la hoja

(mancha, mal olor, diferente sabor, otra textura), para estos casos: se revisa cada hoja de

41
tabaco de dicho pilón para recuperar la mayor cantidad posible, a las hojas que son
irrecuperables se tiene que llevar a desechos o en pocas palabras tirarlas
11. ¿Hacen uso frecuente de las nuevas tecnologías?, ¿Qué tipo de tecnologías
utilizan?
Claro que sí, por ejemplo, a el almacén se emplean sensores de humedad y temperatura,
así mismo se hace uso de ventiladores que expulsan humedad para mantener fresco el
almacén.
Además, para la medición de la humedad se emplea una pistola de laser que mide
la humedad del pilón, aunque no es muy efectivo debido a la densidad de cada pilón el
láser no alcanza la profundidad deseada en el pilón, y por ello no se realiza una medición.

42
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degradador de nicotina. An. INIA Ser. Agric. No. 22. pp.85-98, 1983.
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44

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Instituto

Instituto Tecnológico Superior de

Planteamiento del Problema 3

Formulación del Problema 5

Sistematización del Problema 5

Estado del Arte 13

Sistema de Control de Temperatura y Humedad para la Conservación de Puros Habanos

Sistema de Control de Humedad y Temperatura para Invernaderos 14

Holo Ambiente Temperature 15

INTA – SEPA Móvil 15

Contenido del Material 19

Alimentación en los pines 20

Tecnologías de Comunicación Inalámbrica 21

Comunicaciones de Datos en GSM 22

CSD (Circuit Switch Data) 23

EDGE/GPRS (Enhanced Data Rates For Global Evolution/General Packet Radio

Lenguajes de Programación para Páginas Web 25

Aplicación Móvil de la Plataforma Android 29

Entornos de Desarrollo (IDE) 30

Aplicaciones Móviles según la información que imparten. 32

Aplicaciones Móviles Auto-contenidas 32

Aplicaciones Móviles con Conexión a Internet 32

Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) 34

Anexo 1 – Guion de Entrevista 40

El tabaco es una de las especies más susceptibles a la influencia de los diversos

Temperatura: La temperatura óptima para el cultivo varía entre 18 y 28°C.

Precipitaciones: El tabaco soporta bien la sequía, pero no muy prolongada. El

Humedad relativa: A medida que la humedad relativa disminuye, aumenta el

Chiguil Fiscal Iván | Notario Gasca Santiago Jesús

Viento: Puede causar traumatismo y rotura. Vientos muy frecuentes incrementan

La fermentación, es un proceso natural consistente en transformaciones

La fermentación en pilones requiere temperaturas entre 34°C y 41°C y una

El papel de las bacterias en el transcurso del proceso fermentativo del tabaco ha

Cuando un proceso no es cuidado o ejecutado de manera correcta, este puede

Chiguil Fiscal Iván | Notario Gasca Santiago Jesús

La medición y el control de procesos son fundamentales para generar, los

La instrumentación industrial es el grupo de equipamientos y dispositivos que sirven a los

La medición de temperatura en múltiples procesos son de gran importancia ya

Planteamiento del Problema

Chiguil Fiscal Iván | Notario Gasca Santiago Jesús

fermentación tarda meses o años en alcanzar las condiciones adecuadas para su

Control de la temperatura ambiental.

 Aislamiento independiente de cada variedad de hoja (Pilones).

Es debido a lo anterior que, la forma en la que cada proceso suele realizarse

Actualmente el registro del proceso de fermentación (monitoreo) es realizado

Chiguil Fiscal Iván | Notario Gasca Santiago Jesús

De continuar de la misma manera, el proceso, a largo plazo representara una

Teniendo en cuenta el éxito que se ha logrado al dar paso a la aplicación de

Formulación del Problema

Sistematización del Problema

Aplicación Móvil y WEB

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¿De qué manera se administrará la información generada por el dispositivo

Proponer un prototipo para mejorar la eficacia del proceso de fermentación de la hoja

 Analizar el proceso de fermentación de la hoja de tabaco que se realiza

Aplicación Móvil y WEB

 Establecer los componentes que mejor se adapten al funcionamiento para la

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 Realizar una visita a las instalaciones de la empresa con el fin de

- Identificar el ambiente de trabajo a la que se encuentra sometido el

2. Identificar los datos de control que se requiere conocer para la correcta

- Elaborar un grupo de preguntas que puedan obtener los datos