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NUTRIÇÃO E SAÚDE
SAIS MINERAIS
Quem tem uma dieta equilibrada entre carnes, vegetais, ovos e leite
não precisa se preocupar com a falta desses ingredientes químicos.
Alguns estão presentes em maior quantidade nos vegetais verdes, outros
na carne, mas todos são comuns na maioria dos alimentos
Vários elementos químicos, como selênio, zinco e cobre são
importantes para o bom funcionamento do organismo, apesar das
quantidades diárias necessárias serem pequenas - inferiores a 20 mg por
dia; por isso, são considerados micronutrientes (nutrientes necessários
em pequenas quantidades, mas essenciais ao bom funcionamento do
organismo). Outros elementos, como cálcio, fósforo, enxofre, potássio,
sódio, cloro e magnésio, são necessários em quantidades relativamente
altas, que ultrapassam os 100 mg por dia - são os macronutrientes
O homem necessita de cerca de 21 elementos químicos diferentes.
Desses, a matéria viva se constitui principalmente de carbono, hidrogênio,
oxigênio e nitrogênio. Por isso, os quatro são chamados de elementos de
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VITAMINAS
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fadiga,
Componente da
distúrbios do amplamente
coenzima A, sendo
Ácido pantotênico sono, distribuído na
importante na
incoordenação dieta.
respiração celular.
motora.
fadiga,
Coenzima do depressão, verduras,
Biotina metabolismo dos náusea, legumes e
aminoácidos. dermatite, dor carnes.
muscular.
Mantém a integridade
dos vasos sanguíneos
e a saúde dos dentes.
Importante na
inércia e fadiga
cicatrização de feridas
em adultos, frutas cítricas
e queimaduras, na
insônia e (limão, lima,
absorção de ferro e no
nervosismo em laranja),
combate aos radicais
C (*) crianças, tomate, couve,
livres. Previne
sangramento repolho e
(ácido ascórbico) infecções e o das gengivas, outros
escorbuto
dores nas vegetais
(hemorragias
juntas, dentes folhosos,
espontâneas nas
alterados, pimentão.
mucosas, redução na
escorbuto
ossificação e
deficiência nos
processos de
cicatrização)
Atua no metabolismo
do cálcio e do fósforo;
mantém os ossos e os problemas nos
óleo de fígado
dentes em bom estado; dentes, ossos
de bacalhau,
D (**) previne o raquitismo fracos,
fígado, ovos,
(alterações e contribui para
(calciferol) leite e
deformidades do os sintomas de
derivados,
esqueleto) em crianças artrite,
cereais.
e a osteomalácia raquitismo
(amolecimento dos
ossos) nos adultos.
Promove a fertilidade, óleo de germe
previne o aborto; atua de trigo,
E no sistema nervoso esterilidade em carnes
involuntário, no homens, aborto magras,
(tocoferol)
sistema muscular e laticínios,
nos músculos alface, óleo de
involuntários; previne amendoim,
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