Crostata tiramisu

PER LA FROLLA:
250 g Farina
100 g Burro
100 g Zucchero
1 Uovo
1/2 bustina di Lievito
Sale q.b.
PER LA CREMA:
2 Tuorli
80 g Zucchero
180 g Mascarpone
75 ml di Panna da montare
PER IL RIPIENO:
2 pacchetti di Pavesini
Latte o Caffè freddo zuccherato q.b.
2-3 cucchiai di Crema di Nocciole
Cacao Amaro q.b.

Preparare la frolla. Mettere la farina sul piano di lavoro e

sfregarla con il burro. Una volta pronto lo sfarinato, fare la
fontana e aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e il lievito.
Lavorare tutto abbastanza velocemente, per non sciogliere
troppo il burro con il calore delle mani. Una volta pronta,
formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a
riposare in frigo 30 minuti.
Stendere la frolla facendo un disco che rivesta completamente la
tortiera (fondo e bordi – fondamentali!). Bucherellare il fondo
con una forchetta, stendervi un foglio di carta forno e
aggiungere dei fagioli crudi, per effettuare la cottura in bianco
del guscio. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25
minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero con delle
fruste. Aggiungere il mascarpone e montare ancora.
Montare la panna e aggiungerla alla crema, mescolando con una
spatola dal basso verso l’alto.
Prendere il guscio di frolla e adagiarlo sul piatto di servizio o su
un’alzatina. Spalmare la base con due cucchiaiate di nutella.
Inzuppare molto velocemente i pavesini nel latte (o nel caffè),
strizzarli per rimuovere l’eccesso di liquido e formare uno
strato. Aggiungere la crema spatolando e livellando bene la
superficie, quindi mettere a raffreddare in frigo per qualche ora
– meglio ancora se tutta la notte.
Al momento di servire, cospargere con il cacao.