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Pan brioche alla canella

380 gr di farina “00”


65 gr di zucchero
60 gr di burro
1 bustina di lievito di birra disidratato
80 ml di latte
60 ml di acqua
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
100 gr di zucchero
2 cucchiaini (o più) di cannella
40 gr di burro fuso

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il burro morbido.


Sciogliete il lievito con il latte tiepido e versatelo nella
ciotola. Aggiungete anche l’acqua, le uova, la vaniglia e un
pizzico di sale.
Lavorate gli ingredienti e impastate fino a ottenete un panetto
liscio ed omogeneo.
Mettetelo di nuovo nella ciotola e lasciate che lieviti fino al
raddoppio del proprio volume.
Sgonfiate poi l’impasto e dategli la forma di un salsicciotto.
Tagliatelo in parti uguali e date a ciascun pezzo la forma di una
palla. Con il mattarello stendete ogni palla e formate dei
dischetti.
Mescolate in una terrina lo zucchero, il burro fuso e la cannella.
Distribuite il composto sui dischi di pasta e metteteli uno
sull’altro.
Tagliate a metà la pila di dischi farciti e sistemate tutte le parti
dentro uno stampo a cassetta. Lasciate che lieviti fino a
raggiungere il bordo dello stampo e poi infornate a 175°-180° c
per 30/35 minuti.
Per farlo rimanere morbido più a lungo conservatelo (quando
sarà freddo) in un contenitore o in un sacchetto di plastica.