FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

IDEA DE NEGOCIO
“YAVIXI”

ASESOR
Mg. Ignacio Santa Cruz David

EQUIPO DE TRABAJO
Domínguez Leyva, Yaky
Garay Anaya, Viviana
Paz Herrera, Marllory
Ramírez Díaz, Ximena
Valdivia Clemente, Miguel

HUARAZ – PERÚ
2017 - II
“COME DELICIOSO, SIN ENGORDAR”
 INTRODUCCIÓN

En este punto se detalla cual es la motivación que se haya elegido esta idea para
realizar este proyecto. Y un acercamiento al sector mediante análisis y descripción de
las principales cifras económicas.
El objetivo que se busca realizando este trabajo, es realizar un plan de empresa para
comprobar la viabilidad del proyecto de abrir un nuevo estilo de pastelería
denominado “productos light”. Por tanto, el objeto de este proyecto es eminentemente
práctico, es decir es un proyecto para ser llevado a cabo en un futuro próximo.
La motivación que nos lleva a emprender para llevar adelante este proyecto es la
situación económica actual. Marcada por una elevada precariedad en los empleados,
altas tasas de paro y altas tasas de paro juvenil, sumado a un clima de incertidumbre.
De forma que se pueda tener un futuro con algo de certidumbre e ilusión por llevar a
cabo un proyecto.
Y la idea de negocio que consideramos más atractiva para llevar a cabo este proyecto
es la de una innovadora pastelería. La consideramos una idea ambiciosa y atractiva
debido a que pensamos que existe una demanda latente en el mercado y a unos
precios accesibles. Por lo que creemos que la empresa podría tener un gran recorrido
dentro del sector y llegar a afianzarse como uno de los sitios de referencia.
La situación económica actual ha provocado que gran parte del público que
frecuentaba locales de elevada calidad haya tenido que cambiar sus hábitos. Por este
motivo se plantea la idea de realizar una cocina con productos light, manipulados por
expertos que conocen las mejores técnicas y ofertados al público en sitios menos
lujosos y en formatos más económicos.
Como comentábamos las grandes pastelerías han perdido cierta popularidad entre las
clases menos pudientes, aunque continúen funcionando bastante bien.
Aprovechándonos de esto conseguiríamos manos de obra formado por los mejores
pasteleros del sector, que buscan alternativas a las grandes pastelerías donde existe
exceso de mano de obra.
Destacar también la gran tradición pastelera que existe en Perú. Ya no solo en los
hábitos de los peruanos, sino en aquello que vienen buscando los turistas a nuestro
país. Perú recibe cada vez un mayor número de turistas y además incrementa su fama
como país de elevado nivel pastelero.
1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVOS GENERALES

 Obtener rentabilidad del capital obtenido.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Acumulación de capital necesaria para la expansión de sus

operaciones.
 Abrir sucursales en otras provincias.
 Generación de empleo.
 Captar clientes del más alto nivel académico, sin descuidar a los del
nivel medio.
 Superar el presupuesto de negocio planeado.
 Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
2. JUSTIFICACION

2.1 ¿POR QUÉ?

Nosotros decidimos abrir este negocio por la alta demanda de que las
personas quieran tener una salud óptima con buen funcionamiento del
organismo; es decir, es una condición de las personas que se encuentran en
buen estado físico, mental, emocional y que no padecen ningún tipo de
enfermedad.
También porque posicionarse como pastelería light requiere coraje y
determinación, por eso el gran premio es ser relevante para aquellos que
quieren más variedad en repostería baja en calorías. Es más rentable ser
altamente relevante para un segmento, que invisible para la inmensa
mayoría. Una pastelería generalista con un par de pasteles dietéticos no es
realmente competencia. El posicionarse como pastelería light es especifico.
Para quien busca estos productos, pastelería YAVIXI es claramente la opción
a escoger, ese es el beneficio de la especialización, además queda como
historia.

2.2 ¿PARA QUE?

Para no quedarse atrás en una sociedad que experimenta cambios

constantemente enfocados cada vez más al cuidado del medio ambiente, la
sostenibilidad y la vida saludable.
El hecho es que estas tendencias no se quedan en la casa de cada uno, sino
que las pastelerías han visto un filón en un nuevo nicho de mercado que
cada vez tiene más y más adeptos. Si aún te preguntas a que se debe este
repentino ascenso de la pastelería light, hay que explicar que no existe
únicamente una razón. No se trata en exclusiva de la búsqueda de la
sostenibilidad, ni de solamente querer llevar una vida más saludable. Son
múltiples las razones que en conjunto forman una larga lista que
desgranamos a continuación:

1. El deseo de llevar una vida saludable

2. La preocupación por el uso de hormonas en animales
3. El pensamiento de la generación millennial
4. La sostenibilidad de la tierra y la responsabilidad medio ambiental

Llegamos a la conclusión que también para que las personas posean una
buena salud física no se prohíban de degustar sus postres favoritos, pero
saludablemente. Y tener la satisfacción de los clientes.

3. ANALISIS FODA
 PASTELERIA “YAVIXI”

AL EXTERIOR DEL NEGOCIO

OPORTUNIDADES
 Oportunidad de abrir otra
sucursal bancaria, o empresa.
 Posibilidad de poner un área
de juegos para niños.
 Posibilidad de alquilar el local
para cualquier tipo de evento.
AMENAZAS
 Amenazas que otro
competidor se establezca en
los locales cercanos.
 Amenaza de que las cadenas
grandes que ofrezcan precios
muy baratos contra los que
no es posible competir.
 Amenaza de que hagan
reparaciones y obras en la
calle y disminuya el tráfico de
las personas.

AL INTERIOR DEL NEGOCIO

FORTALEZAS
 Recetas únicas
 Pasteleros experimentados
 Ubicación estratégica
 Pastelería moderna
DEBILIDADES
 Somos nuevos en el mercado
 Poco capital para empezar.
 Reglamentaciones más
estrictas para sentar a más
personas de las permitidas.
 Mo tenemos licencia de
terraza.
VENTA DE PASTELES PERUANOS REALIZADOS ALREDEDOR
DEL MERCADO (VENDEDORES AMBULANTES)

PASTELERÍA DAYRAL

COMPETENCIA INDIRECTA
ALCOMPETENCIA
INTERIOR DELDIRECTA
NEGOCIO
FORTALEZASAL INTERIOR DEL NEGOCIODEBILIDADES
 ManejoFORTALEZAS
de precios bajos DEBILIDADES
 Pasteles muy comunes
 Buena infraestructura
atención al cliente  Falta
Infraestructura atención
de buena al
muy pequeña
 Buena calidad
Variedad de producto
en pasteles cliente
 Falta de publicidad
 Tiene higiene MONTALVO CAFÉ
 No hacen la entrega de boleta
AL EXTERIOR DEL NEGOCIO
OPORTUNIDADES y son AMENAZAS
denunciados por un
 Ingreso a mercados  cliente
Gran competitividad en el
 Creación de otro local en otra No respeta
 mercado la capacidad de
laboral
zona de la ciudad personas o el foro que puede
 La crisis económica
entrar los clientes
AL EXTERIOR DEL NEGOCIO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Creación de varios locales en  Las competencias
diversas zonas por el alza de  Las demás pastelerías
clientes. cuentan con un descuento
 Se recomienda a nivel para sus clientes.
departamental