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Per 12-15 knackerbrod

14g lievito secco


3dl acqua tiepida
5dl farina integrale di segale
5dl farina integrale di farro
2dl semi misti (zucca, lino, girasole, sesamo)
1 cucchiaio timo tritato
1/2 cucno cumino
2 cucchiaini sale
Farina di farro per stendere impasto

In una ciotola, aggiungere il lievito all'acqua tiepida e lasciare riposare per 15min. In un'altra ciotola
mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere la mistura di lievito e mescolare bene. Impastare per 8-10
minuti e lasciar riposare l'impasto per 45min coprendolo con un canovaccio.
Preriscaldare il forno a 230 °C. Stendere l'impasto in un filone e tagliare 12-15 pezzi. Appallottolare ogni
pezzo, poi appiattirle col mattarello fino a renderle spesse di pochi millimetri. Mettere i semi sopra ad ogni
pane.
Cuocere in forno per 10 minuti circa, controllando sempre. Il pane deve essere cotto ad alte temperature
per poco tempo. I cracker dovrebbero essere pronti quando imbruniscono.