UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD E MEDICINA HUMANA

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

Práctica n° 1

Tema: identificación de carbohidratos en los alimentos

Curso: biología

Docente: dr. luis inrique sol sol

Alumno: huarancca licapa, Edwin Raúl

Fecha: 27 – 11 - 17

Ucayali – Perú
2017
 INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos
orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono,
hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir,
el conjunto de alimentos consumidos en un día. Entendiendo esto, la dieta está compuesta
principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas.

Los carbohidratos se clasifican en:

Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a
digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que
saben más dulces.

Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva.

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera

exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos
químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez
los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los
vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven
como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Las funciones que los
glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el
metabolismo de las grasas y estructural.
Propósito: Identificara la presencia de azúcares simples en distintas bebidas,
comprando productos naturales con industrializados, así como con productos light.
Observar la presencia e polisacáridos en alimentos diversos.
CONCEPTOS Y ANTECEDENTES
Biomolecular.- Se conoce como biomoléculas a aquellas moléculas que constituyen
a los organismos vivos. Una molécula, por su
parte, es la unidad más pequeña de una
sustancia que mantiene sus propiedades
químicas.

El oxígeno, el hidrógeno, el carbono,

el nitrógeno, el azufre y el fósforo son
los bioelementos (los elementos químicos que
necesita un ser vivo para desarrollarse con
normalidad) más comunes de las biomoléculas. Estos elementos químicos posibilitan que
se establezcan enlaces covalentes y múltiples, permiten que los átomos de carbono
desarrollen esqueletos tridimensionales y dan lugar a múltiples grupos funcionales.

Las biomoléculas pueden dividirse en orgánicas e inorgánicas. Las biomoléculas

orgánicas disponen de una estructura cuya base es el carbono y son sintetizadas por los
organismos vivos. Las proteínas, las vitaminas, los carbohidratos, los lípidos y los ácidos
nucleicos son biomoléculas orgánicas.

Las biomoléculas inorgánicas, por su parte, están presentes tanto en los organismos con
vida como en los elementos inertes que resultan necesarios para la subsistencia.
El agua (H2O) es un ejemplo de biomolécula inorgánica.

Se denominan metabolitos primarios a las biomoléculas que participan en procesos

vitales esenciales. La ribosa, la glucosa, las vitaminas B y la fructosa están entre los
principales metabolitos primarios.

Los metabolitos secundarios, por otro lado, proceden de las biomoléculas que forman
parte de los metabolitos primarios, desarrollando funciones que complementan a las
esenciales. Entre ellos podemos nombrar a los alcaloides, los terpenos y los policétidos.
Puede decirse que los metabolitos secundarios son compuestos orgánicos que
el organismo sintetiza y que no son fundamentales en el desarrollo y la reproducción.

Carbohidratos.-El concepto de carbohidrato se forma a partir de dos

términos: carbono e hidrato. Un carbohidrato, por lo tanto, es un hidrato de carbono.
Los hidratos son aquellas sustancias que
contienen agua (H2O). El carbono, por su parte, es
un elemento químico. Los carbohidratos, en
definitiva, son sustancias orgánicas compuestas
por oxígeno, hidrógeno y carbono.

También llamados glúcidos, los carbohidratos

son biomoléculas (moléculas que constituyen a un ser vivo) que están formadas
mayormente por átomos de carbono y de hidrógeno. El oxígeno es el elemento presente
en menor cantidad.

La función de los carbohidratos, que presentan enlaces covalentes que resultan difíciles
de romper, es aportar energía. Dicha energía puede ser utilizada de manera inmediata o
almacenada para un uso posterior. Ciertos carbohidratos también actúan como elementos
estructurales, formando parte de las paredes celulares.

Es posible diferenciar entre distintas clases de carbohidratos. Los más simples reciben el
nombre de monosacáridos, como la glucosa y la ribosa. Estos carbohidratos tienen una
única molécula. Los disacáridos (la lactosa, la sacarosa), por su parte, están compuestos
por dos monosacáridos.

También existen los oligosacáridos, que tienen entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos, y los polisacáridos, con más de diez monosacáridos.

Los carbohidratos son esenciales para todas las personas ya que la energía que aportan
permite el desarrollo de la actividad muscular y neuronal y mantiene estables la presión
arterial y la temperatura del cuerpo. En el caso de los deportistas, ingerir alimentos ricos
en carbohidratos (como fideos u otras pastas) es imprescindible para estar en condiciones
de realizar grandes esfuerzos físicos.
Veamos a continuación éstos y otros beneficios de los carbohidratos más en detalle:

* mejora el ánimo: no podemos negar que para sentirnos bien no nos basta con la buena
voluntad y las ideas positivas, sino que necesitamos energía desde que nos levantamos
hasta que nos acostamos. Para ello tenemos alimentos como los carbohidratos y otros que
los complementan con altos niveles de proteínas;

* mejora la digestión: para una buena digestión es necesario ingerir mucha fibra, y los
carbohidratos son muy ricos en este componente, que también es necesario para luchar
contra la fatiga y el estreñimiento;

* estabiliza los niveles de azúcar: los carbohidratos simples son de rápida digestión y
producen bastante más glucosa en sangre que los complejos. Para llevar a cabo un control
adecuado del exceso de azúcar en la sangre se recomienda incluir carbohidratos
complejos en la dieta;
* aumentan la resistencia: esta propiedad la notan en especial las personas que practican
deporte a nivel profesional. Para sentir que los músculos hacen su trabajo con la suficiente
cantidad de energía es necesario consumir las calorías que nos aportan los carbohidratos
en una proporción de 50 gramos por hora de ejercicio como mínimo;

* aceleran la recuperación de los músculos: un

consejo rápido y fácil de seguir consiste en
beber un batido de proteínas y carbohidratos
complejos luego de cada entrenamiento. No
olvidemos que durante la práctica
de ejercicio físico se consumen reservas de
nutriente, líquido y energía, razón por la cual
es necesario recuperarlas para conseguir los
objetivos esperados;

* mejora la irrigación sanguínea: para favorecer el sistema cardíaco es ideal alimentarse

con vegetales como ser espinacas, plátanos, quinoa y semillas de girasol. Los cereales,
por su parte, aportan fibras que reducen los riesgos de hipertensión en un 19%. Además
de consumir dichos alimentos, se aconseja estar relajado durante las comidas, evitar el
exceso de sal y tomar té;

* aumenta la resistencia a las infecciones: dado que la situación perfecta no es alcanzable,

es preferible fortalecer nuestro organismo a preocuparnos por eliminar todas las
amenazas de nuestro entorno. Siempre deberemos enfrentarnos a ataques de virus y
bacterias, razón por la cual los aportes de los carbohidratos son esenciales para contar con
las armas adecuadas.

Almidón.- o primero que vamos a hacer para poder conocer el significado del término
almidón es descubrir su origen etimológico. En este caso, hay que determinar que es
una palabra formada por un elemento del árabe hispánico, “al-”, y por otro del griego.
Exactamente procede del vocablo heleno “ámylon”, que se utilizaba para referirse a una
especie de pan que se elaboraba con grano sin moler y agua.

El término almidón alude a un carbohidrato que

funciona como reserva de energía en la mayoría de los
vegetales. Se trata de un polisacárido: un hidrato de
carbono que se compone de una cadena extensa de
monosacáridos. Los monosacáridos, por su parte, son
polialcoholes que tiene un grupo extra cetónico o
aldehídico.

El almidón está considerado como una macromolécula ya que es una molécula de tamaño
grande. En este caso, está formado por amilopectina y amilasa. El almidón de los cereales
también incluye una cantidad reducida de grasa.
Los granos de almidón varían en cuanto a su forma y su tamaño. No son solubles en agua
fría pero, cuando se incrementa la temperatura, se produce la gelatinización y así se
hidratan.

En la nutrición del ser humano, el almidón es muy importante por su aporte de calorías.
Los cereales, los bulbos y los tubérculos son una fuente muy valiosa de almidón y ayudan
a contrarrestar una potencial carencia de frutas o de carne. El almidón, al igual que el
resto de los carbohidratos, contribuye al desarrollo cerebral.
A la hora de la digestión, que consiste en el procesamiento de las moléculas más
complejas de los alimentos para obtener otras más simples que permitan la absorción de
los nutrientes, los polisacáridos se convierten en glúcidos de mayor simpleza. Eso ocurre
con el almidón gracias a la acción de las sustancias que segregan las glándulas salivales
y el páncreas.

De la misma manera, no podemos pasar por alto otra serie importante de beneficios que
trae consigo el almidón, tales como estos:
-Se considera que es muy fácil de asimilar, por lo que la digestión con él no resulta
pesada.
-Consigue otorgar al organismo energía. De ahí que esté considerado como uno de los
mejores combustibles que tiene el ser humano.
-No menos relevante es que se considera un elemento estupendo para poder evitar el
sufrir enfermedades relacionadas con el colon, como el cáncer, e incluso para estar
protegido ante infecciones de distinta índole.
-Además, mejora el sistema inmunológico.
-Por supuesto, ten presente que tiene un marcado efecto antiinflamatorio.
-En esta lista de ventajas que trae consigo el citado almidón no hay que olvidarse
tampoco de subrayar que contribuye a regular el tránsito intestinal.

Por el contrario, entre sus desventajas está que si se abusa del mismo se corre el riesgo de
sufrir gases, calambres de distinta intensidad, una distensión abdominal e incluso algún
cuadro de diarrea. Estos síntomas se establece que pueden aparecer cuando se hayan
consumido más de 40 gramos al día de almidón.

El almidón puede emplearse de diversas maneras. De las papas (patatas), por ejemplo, se
obtiene el almidón también llamado fécula o harina de papa, que se usa en
diversas recetas. El almidón del maíz se conoce como maicena y se utiliza con frecuencia
en la repostería.

Monosacáridos. Disacárido –término que procede del vocablo inglés disaccharide–

es un carbohidrato que se compone de dos monosacáridos. Esta definición, como se
puede advertir, nos exige saber qué son los carbohidratos y qué son los monosacáridos
para comprender la noción de disacárido.
Los carbohidratos, también llamados hidratos de
carbono o glúcidos, son sustancias orgánicas compuestas
por oxígeno, hidrógeno y carbono. Los dos primeros
elementos mencionados aparecen en proporción de dos a uno.

Un monosacárido, por otra parte, es un azúcar cuya

descomposición en otro más simple mediante la hidrólisis (el
desdoblamiento molecular por intermedio del agua) no resulta
posible.

Los disacáridos, en definitiva, son hidratos de carbono cuya composición presenta dos
azúcares que forman parte del grupo de los monosacáridos. Existen diversos disacáridos
según sus componentes y el tipo de unión que vincula a éstos.

La lactosa, por ejemplo, es el disacárido formado por la unión de los

monosacáridos galactosa y fructosa. Este disacárido se encuentra en la leche que
producen los animales mamíferos. Las personas cuyo organismo no logra asimilar el
disacárido en cuestión de manera adecuada padecen el trastorno que se conoce
como intolerancia a la lactosa.

Otro disacárido muy común es la sacarosa, compuesto por moléculas de los

monosacáridos glucosa y fructosa. La sacarosa es el producto que conocemos
como azúcar de mesa. Se trata del edulcorante más popular, empleado para endulzar todo
tipo de comidas y bebidas.

Cabe destacar que algunos disacáridos están compuestos por dos moléculasde un mismo
monosacárido. Eso ocurre con la celobiosa, la maltosa y la trehalosa, que se forman con
la unión de moléculas de glucosa de acuerdo a diferentes clases de enlaces.

Calorías.-
El origen de las calorías de los alimentos
El sol es la principal fuente de energía en los organismos vivos. Durante el proceso de
fotosíntesis, las plantas utilizan la luz solar para sintetizar, junto con el dióxido de
carbono del aire y el agua del suelo, moléculas de glucosa. Este nutriente almacena la
energía potencial. A partir de este hidrato de carbono básico, se sintetizan carbohidratos
más complejos (almidones, fibras), proteínas y grasas. Todos ellos llegan a los seres
vivos a partir de la ingesta de las plantas y de la carne de otros animales.

Los nutrientes energéticos

La energía se libera durante el metabolismo de los alimentos. Las células y tejidos la
utilizan para realizar sus funciones. Sin embargo, no siempre se aporta la misma
cantidad: cada gramo de carbohidrato produce cerca de 4 kcal, igual que las proteínas,
pero menos de la mitad que con un gramo de grasa, 9 kcal.

Los tres nutrientes son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo.
Los carbohidratos constituyen la mayor fuente de energía para el cuerpo. Son
indispensables porque, en condiciones normales, son la única fuente de energía para el
cerebro.

Las grasas están consideradas como la fuente principal de energía para los músculos, ya
estén en reposo o mientras practiquen ejercicio prolongado y de baja intensidad. La
mayoría de los tejidos del organismo son capaces de utilizarlas como fuente de energía
(excepto el cerebro, las células sanguíneas, la piel y la médula renal). Puesto que a igual
peso proporcionan más energía, las grasas constituyen la forma principal de
almacenamiento de ésta en el organismo, en forma de grasa corporal (tejido adiposo).

El tercer nutriente energético son las proteínas. Aunque proporcionan energía (la misma
cantidad que los carbohidratos), rara vez son una fuente principal. Su papel fundamental
es estructural, al participar en la construcción, reparación y mantenimiento de células y
tejidos.

Calculadora de calorías
Uno de los datos más útiles e importantes para los profesionales que trabajan en el
campo de la nutrición y la dietética es conocer el número de calorías (orientativo) que
aporta un determinado alimento o la energía que ingiere un individuo en un día o en una
comida. Para ello, es necesario conocer la composición nutricional de los alimentos a
través del etiquetado y de las tablas de composición.

Para el cálculo, se parte de la cantidad de carbohidratos, grasas y proteínas del alimento,

y se consideran los valores energéticos de los distintos nutrientes:

* 1 g de proteínas = 4 kcal
* 1 g de carbohidratos = 4 kcal
* 1 g de grasas = 9 kcal

De esta forma, si interesa calcular la ingesta energética realizada a partir de un bocadillo

de queso manchego, se procederá de la siguiente forma:

* 80 g de pan proporcionan: 37,6 g de carbohidratos; 6,7 g de proteínas; y 1,28 g de

grasas.
* 50 g de queso manchego aportan 17,7 g de grasas, 14 g de proteínas, 0 g de
carbohidratos.
* 10 ml de aceite de oliva contienen 10 g de grasas, 0 g de carbohidratos y 0 g de
proteínas.

El bocadillo aporta en total 37,6 g de carbohidratos, 20,7 g de proteínas y 11,28 g de

grasas. Al multiplicar cada nutriente por el valor energético correspondiente, se calcula
que el bocadillo tiene un valor energético de 334, 9 kcal. Si se desglosan las calorías, se
comprueba que 150,4 kcal (37,6 g x 4 kcal/g) proceden de carbohidratos; 82,8 kcal (20,7
g x 4 kcal/g) proceden de las proteínas, y 101,7 kcal (11,3 g x 9 kcal/g) son calorías
provenientes de las grasas.

Muestra de testigo.- utilizamos dextrosa de 33% de glucosa a 3ml. En el tubo de

ensayo más 4 gotas de los reactivos fihling A y fihling B respectivamente.
Los resultados que obtuvimos de esta solución, ocurrió la reacción química la
coloración de se torna color naranja ladrillo, con esta resultado para tomar de referencia
la presencia de azúcar simple en cada uno de estos productos.

Producto light.- la población consumidora de este producto light piensa que tiene
cero azúcar, sin embargo si también tiene azúcar simple , con estos resultados nos
quiere decir que no es lo suficiente para confiar en estos producto light, aun mas
repercute en la economía del consumidor por estos productos cuesta más de lo normal.
PROBLEMATIZACIÓN.-
¿Qué alimentos me proporciona más energía, por tener alto contenido en carbohidratos?
Hipótesis propuesta por el alumno:
La siguiente lista muestra los alimentos con mayor cantidad de
carbohidratos ordenados de mayor a menor por cantidad de este nutriente:
 Azúcar blanco: La proporción de carbohidratos que aporta este alimento es de
99,8 g. por cada 100 gramos.
 Azúcar moreno: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 97,6
g. de carbohidratos.
 Chicle: Este alimento tiene una cantidad de carbohidratos de 96,7 g. en cada 100
gramos.
 Caramelos: El carbohidratos que aportan 100 gramos de este alimento es 95,0 g.
 Fécula de maíz: El aporte de carbohidratos de 100 gramos de este alimento es de
88,0 g.
 Cereales de desayuno con base de maíz azucarados: En cada 100 gramos de este
alimento, se puede encontrar 87,0 g. de carbohidratos.
 Cereales de desayuno con base de arroz: Por cada 100 gramos consumidos de
este alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 86,0 g.
 La siguiente lista muestra los alimentos con mayor cantidad de carbohidratos
ordenados de mayor a menor por cantidad de este nutriente:
 Azúcar blanco: La proporción de carbohidratos que aporta este alimento es de
99,8 g. por cada 100 gramos.
 Azúcar moreno: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 97,6
g. de carbohidratos.
 Chicle: Este alimento tiene una cantidad de carbohidratos de 96,7 g. en cada 100
gramos.
 Caramelos: El carbohidratos que aportan 100 gramos de este alimento es 95,0 g.
 Fécula de maíz: El aporte de carbohidratos de 100 gramos de este alimento es de
88,0 g.
 Cereales de desayuno con base de maíz azucarados: En cada 100 gramos de este
alimento, se puede encontrar 87,0 g. de carbohidratos.
  Cereales de desayuno con base de arroz: Por cada 100 gramos consumidos de
este alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 86,0 g.
 La siguiente lista muestra los alimentos con mayor cantidad de carbohidratos
ordenados de mayor a menor por cantidad de este nutriente:
 Azúcar blanco: La proporción de carbohidratos que aporta este alimento es de
99,8 g. por cada 100 gramos.
 Azúcar moreno: 100 gramos de este alimento, aportan a nuestro organismo 97,6
g. de carbohidratos.
 Chicle: Este alimento tiene una cantidad de carbohidratos de 96,7 g. en cada 100
gramos.
 Caramelos: El carbohidratos que aportan 100 gramos de este alimento es 95,0 g.
 Fécula de maíz: El aporte de carbohidratos de 100 gramos de este alimento es de
88,0 g.
 Cereales de desayuno con base de maíz azucarados: En cada 100 gramos de este
alimento, se puede encontrar 87,0 g. de carbohidratos.
 Cereales de desayuno con base de arroz: Por cada 100 gramos consumidos de
este alimento, nuestro organismo puede extraer hasta 86,0 g.
Materia proporcionada por el laboratorio
 1 gradilla
 8 tubos de ensayo
 1 gotero
 1 pipeta
 1 cuchillo
 1 mechero
 1 pinzas de tubo de ensayo
 4 vasos precipitados de 50ml
 1 charola de disección.
Material proporcionado por el alumno:
 Los productos
Sustancias proporcionadas por el laboratorio:
 Lugol
 Reactivo feling A y fehling B
 Dextrosa al 33%
 Solución de almidón al 1%
Material de estudio proporcionado por el grupo:
 Jugo de frutas: naranja, limón y piña.
 Gaseosa KR
 Refresco light coca cola.
 Alimentos sólidos: galleta rellenitas, galleta light, manzana, papa, naranja,
zanahoria, plátano.
DESARROLLO:
Experimento 1
Detección de azucares simples:
1. Etiqueta 7 tubos de ensayo con los nombres respectivos de las muestras: agua,
jugo de naranja, de limón y de piña; refresco de cola KR, bebita light de coca
cola y dextrosa 33% (solución testigo).
2. Coloca 3 ml. De solución de dextrosa al 33% en el tubo de ensayo que le
corresponde. Este será el tubo 1 (muestra)
3. Coloca 3ml. De cada uno de los jugos y refrescos en los tubos de ensayo
etiquetados.
4. Prepare una muestra en la que se coloque solamente 1 ml. De agua.
5. Agregar 4 gotas de reactivo e fehling A y 4 gotas de reactivo de fehling B a cada
tubo ensayo.
6. Calienta cada tubo de ensayo por las paredes, teniendo precaución de no apuntar
la boca hacia alguno de tus compañeros, de 10 a 20 segundos, hasta observar
cambio de coloración. El color naranja ladrillo indica la presencia de azucares
simples.
7. Anota que muestra hubo un cambio de color, comparándolo con el primer tubo,
que es la muestra testigo.
Experimento 2
Detección de azucares complejos (almidón):
1. Prepara un tubo con 2ml. De solución de almidón al 1% y agrégale 4 gotas de
lugol.
2. Prepara en una charola de disección rebanadas delgadas de los diversos
productos: manzana, zanahoria, naranja, papa, plátano, galleta, tortilla y los que
hayan traído para investigarlos (se recomienda 2 más)
3. Agrega 4 gotas de yugol a cada muestra.
4. Enjuaga las muestras de frutas y verduras.
5. Observa los cambios de color, los similares de muestra de testigo toman un color
morado oscuro, es decir, contienen almidón.
RESULTDOS:
MUESTRA COLOR OBSERVADO PRESENCIA DE AZUCAR
1.- dextrosa de 33% Naranja ladrillo si
2.- agua Blanco turquesa No
3.- jugo de naranja Naranja ladrillo Si
4.- jugo de piña naranja Si
5.- jugo de limón Blanquecina ligera turquesa No
6.- gaseosa de KR naranja Si
7.- bebida light Coca Cola amarillo si
2.- anota en el siguiente cuadro los alimentos sólidos en los que detectaste almidón
en el experimento 2:
(+) En la que si hay cambio de color.
(++ ) En los consideras que hubo un color muy intenso.
(-) En los que no hay cambios de color.
MUESTRA PRESENCIA DE ALMIDON
Manzana -
Naranja -
Plátano -
Galleta +
Galleta light +
Tortilla +
Papa ++
zanahoria +

Conclusiones: Establece tus conocimientos aceptando o rechazando la hipótesis, con

base en tus resultados.

ACTEVIDADES DE REFORZAMINETO:
1.- ¿Qué función tiene los carbohidratos simples en los seres vivos?
Los carbohidratos son fuente de energía. Esta es su primera gran función. Presentes en la
dieta en suficiente cantidad ofrecen los siguientes beneficios:
 Ayudan a ahorrar proteínas.
 El metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente y evitan la
formación de cuerpos cetónicos.
 Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los
triglicéridos
 Proveen la energía para el sistema nervioso (EI sistema nervioso central
usa glucosa más eficientemente como fuente de energía.)
 Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en
el proceso digestivo.
 Tienen acción laxante
 Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales
tales como enzimas y hormonas.
 Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.
 Añaden sabor a los alimentos y bebidas
2.- ¿Qué beneficios obtenemos al consumir alimentos que contiene almidón?
Los alimentos con almidón son nuestra principal fuente de hidratos de carbono, y
desempeñan un papel muy importante en una dieta saludable. Los alimentos con almidón
tales como las papas, pan, cereales, arroz, pasta deben constituir alrededor de un tercio
de los alimentos que tu comas habitualmente. Cuando es posible, trata de elegir las
variedades integrales.
Los alimentos con almidón son una buena fuente de energía y la principal fuente de una
amplia gama de nutrientes en nuestra dieta. En ese sentido, consumir cantidades
adecuadas de este tipo de alimentos ricos en almidón, es garantía (si eliges los adecuados)
de incorporar vitaminas, fibra, calcio, hierro y en especial vitamina B.
3.- ¿Qué diferencias observaste entre los productos light y las bebidas azucaradas?
Las bebidas energizantés contienen mayor cantidad de azúcar, también contienen
cantidades importantes de cafeína carbohidratos, aminoácidos, vitaminas y extractos
vegetales, a comparación de las bebidas light, ya que ellas contienen bajos contenidos de
azucares y grasas.

4.- ¿Por qué sea generalizado el consumo de las bebidas light?

Se ha generalizado mucho la demanda de estos productos ya que las personas tratan de
evitar el consumo excesivo de azucares y buscan sustituirlos por endulzantes que
contengan menos kilocalorías.

VENTAJAS
 Las ventajas de la gaseosa light es que aportan muy pocas calorías (1,5 calorías /
333 cc), mientras una gaseosa normal aporta 145 calorías por lata. Es importante
remarcar que la reducción de calorías se puede conseguir de diferentes maneras.
Por ejemplo, sustituyendo los azúcares por edulcorantes a calóricos, eliminando
total o parcialmente la grasa de los alimentos o reduciendo el contenido de
alcohol.

 La principal ventaja de los productos ligeros es que ayudan a moderar el consumo

de energía, pero como inconveniente cuenta con que a veces tienen demasiados
aditivos (idea que poco tiene que ver con la de alimento saludable).
 Los productos light contribuyen a tener una alimentación más variada, en caso de
personas que se ponen a dieta. Como también permiten que coman determinados
alimentos individuos que, por problemas de salud, no podrían hacerlo. Pero
siempre un consumo moderado.

DESVENTAJAS
 Hay aguas aromatizadas a las que se les añade azúcar y edulcorantes, y resultan
bastante calóricas: se debe leer las etiquetas. El consumo de bebidas light con gas
debe ser ocasional, pues beber a menudo este tipo de productos hace que nos
acostumbremos al sabor del azúcar y crea dependencia

 Las bebidas light con gas, su abuso da lugar a varios problemas, sobre todo
relacionados con el metabolismo y función del calcio en el organismo. Por
ejemplo las bebidas de cola light tienen una alta concentración en fósforo, lo que
altera la absorción de calcio en el hueso pudiendo llegar a provocar problemas de
densidad ósea (como osteoporosis). También su composición incrementa la
disolución del esmalte de los dientes.
  Las grasas, además de ser necesarias para el organismo, dan sabor y consistencia
a los alimentos. Por lo tanto, son sustituidas por otras sustancias. Generalmente se
utilizan, con este objetivo, aditivos, como por ejemplo algunos edulcorantes no
nutritivos, porque dan sabor pero apenas aportan calorías.

5.- un atleta que hace ejercicio extenuantemente ¿debería tomar una bebida light
al concluir su ejercicio? Explica tu respuesta.
Nosotros pensamos que no, ya que por el esfuerzo físico que realizo, quemo operdió
muchos carbohidratos y sería necesario que consumiera algo de azúcar para mantener en
balance la glucosa en el cuerpo.
FUENTES DE CONSULTA:

 http://www.fundacionlasdelicias.org/portal/images/stories/pdf/carbohidratos.pdf

 http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

 http://carbohidratos.net/carbohidratos

 http://www.blogalimentos.com/importancia-de-consumir-alimentos-con-almi

 http://azaharnutricionyalgomas.blogspot.com/2011/07/ventajas-y-desventajas-

de-las-bebidas.html