Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
ISBN
Salvador Sánchez Cerén
Gracias al financiamiento de FOMILENIO Vicepresidente de la República de El Salvador y
Ministro de Educación Ad-Honorem
1ª. EDICIÓN, enero del 2010
CONTENIDO
Pág.
I. Antecedentes........................................................................................................................... 4
II. Presentación del Programa del Diplomado ............................................................................. 5
III. Objetivos Generales de la Formación Técnica ........................................................................ 5
IV. Programa del Diplomado en Asesoría en Comercio Justo ...................................................... 7
V. Justificación del Diplomado ..................................................................................................... 8
VI. Objetivos del Diplomado y Perfiles de Egreso......................................................................... 9
VII. Metodología del diseño del Diplomado ................................................................................ 12
VIII. Mapa Funcional del Diplomado............................................................................................. 13
IX. Malla Curricular ..................................................................................................................... 14
X. Enfoque Metodológico .......................................................................................................... 14
XI. Caracterización de la Población a Atender y del Docente .................................................... 15
XII. Evaluación por Competencias ............................................................................................... 16
XIII. Recursos didácticos ............................................................................................................... 17
DESCRIPTORES DE MÓDULOS
I. Antecedentes
Por otra parte, los mercados internacionales están requiriendo cafés producidos con
tecnologías limpias, sostenibles y amigables con la naturaleza, debido a que en las producciones
de los últimos años solamente ha interesado la rentabilidad económica, sin tomar en
consideración las condiciones de vida de la población asentada dentro o en las proximidades de
la unidad productiva. De ahí que se esté dando un incremento paulatino de consumidores que
exigen productos inocuos y libres de contaminantes químicos, concienciados cada vez más con
los graves problemas de contaminación del medio ambiente, recursos naturales, disminución
de la flora y fauna y deterioro de la salud humana.
COMPETENCIAS
FAIRTRADE es una organización que respeta la legislación nacional de los países firmantes de
los tratados y convenios internacionales ratificados, a partir del mes de junio 2,009 decidió
eliminar de las normas Comercio Justo el principio donde se contemplaba las condiciones
laborales que evaluaba aspectos como: política de empleo, derecho a la no discriminación,
libertad de trabajo, libertad de asociación y negociación colectiva, condiciones de empleo, salud
y seguridad laboral, ya que considera que se aplican en los países firmantes donde se han
ratificado y al momento de someterse a una auditoría de certificación solo se verifica su
cumplimiento.
a) Generalidades
3. Desarrollar los mecanismos de selección necesarios para los aspirantes a esta carrera.
c) Aspectos estratégicos:
La falta de técnicos en El Salvador con conocimientos en las Normas de Comercio Justo dificulta
el proceso de certificación para asociaciones de pequeños productores o cooperativas agrícolas.
Esto se debe a que no existe una especialidad en la materia, lo que supone un obstáculo para
que los productores de café logren la certificación de su finca y la acreditación del beneficio
para transformar el café a oro fino exportable. Sin embargo, en el país existen instituciones o
compañías beneficiadoras y exportadoras de café, pero no contemplan en su accionar la
implementación de aspectos sociales y ambientales que se consideran en las normas de
certificación, sino que se dedican a la asistencia técnica en el cultivo de café para mejorar la
productividad.
Ante esta situación es necesaria la formación de asesores en Comercio Justo que tengan
habilidad para el análisis y la interpretación y facilidad de expresión para que el productor
pueda implementar las mejoras necesarias basadas en los aspectos sociales, ambientales y
económicos de acuerdo a la Norma Comercio Justo, para que una unidad productiva logre la
certificación en el menor tiempo posible.
Este diplomado cuenta con el sustento legal definido en los artículos 47 a 49 de la Ley General
de Educación y el Decreto Ejecutivo Nº 15-1350 del 3 de noviembre del 2009.
a) Objetivo General
Formar a los/las estudiantes de Educación Media Técnica para tener capital humano productivo
en el ámbito nacional con fundamentos básicos para asesorar a una unidad productiva
interesada en lograr la certificación bajo los principios, sociales, ambientales y económicos
considerados en la Normativa Comercio Justo.
b) Objetivos específicos
c) Perfil de competencias
- Aplica las nociones de Comercio Justo y su relación con la legislación nacional, tratados y
convenios internacionales.
- Emplea técnicas de saneamiento ambiental.
- Contribuye a utilizar las normas de salud y seguridad ocupacional para disminuir
accidentes laborales.
- Contribuye con el proceso de beneficiado de café para garantizar su trazabilidad.
- Apoya a la unidad de mercadeo en la comercialización del producto.
- Demuestra las competencias para el desempeño de sus actividades.
- Demuestra las competencias mínimas para continuar con éxitos sus estudios.
Perfiles analíticos
Quien egrese del Bachillerato Comercial con diplomado en Comercio Justo, es una persona con
actitudes, habilidades, comportamientos y conocimientos técnicos armónicamente integrados
que le hacen competente para su desempeño en el área laboral.
Su formación incluye fundamentos básicos para asesorar una unidad productiva que pueda
implementar las Normas de Certificación Comercio Justo que le permitan ofrecer un servicio
adecuado en el mundo laboral.
Tiene como eje fundamental la aplicación de las Normas de Certificación Comercio Justo que se
fundamenta en los principios sociales, económicos y medioambientales. Junto a estos principios
la aplicabilidad de la Legislación Nacional, Convenios y Tratados Internacionales Ratificados por
el país y la relación de las Normas de Certificación con leyes nacionales e internacionales en
aspectos de salud y seguridad ocupacional, salario, trabajo infantil, derecho a libre
organización, discriminación y en el ámbito ambiental.
Promueve la aplicación de las Reglas de Salud y Seguridad Ocupacional; tomando en cuenta que
se rige en los principios Laborales y Sociales que se consideran en la normativa, en nuestra
Legislación Nacional, y Convenios Internacionales Ratificados, que son parte medular al
momento de auditar una unidad productiva para poder obtener la Certificación Comercio Justo,
lo que la normativa busca es la protección de los trabajadores cuando realizan aplicaciones de
agroquímicos u otra labor de riesgo que requiere el uso de equipos de protección.
Tener los equipos de protección para cumplir un principio no es algo que se toma en cuenta al
momento de evaluar su cumplimiento, lo que se busca es la aplicabilidad, implementación y
conciencia del productor sobre la importancia de su uso al realizar tareas consideradas de
riesgo para la salud de los trabajadores.
Al finalizar esta competencia el gestor en Comercio Justo contara con fundamentos básicos
para cambiar la actitud del agricultor o caficultor que ha estado acostumbrado por cultura a
irrespetar leyes las cuales han sido creadas para salvaguardar la integridad de los trabajadores
de la cadena de producción con el fin de disminuir la intoxicación por químicos, accidentes
laborales y uso adecuado de equipo de protección para las diferentes labores consideradas de
riesgo en la normativa, de igual manera en la Legislación Nacional y Convenios de la OIT.
La trazabilidad es evaluada bajo Criterios Genéricos Comerciales de Comercio Justo los que
son aplicados desde el productor, en el caso de Organizaciones de Pequeños Productores, los
requisitos de la separación de los productos Comercio Justo no son cubiertos por los Criterios
Comerciales sino por los Criterios Genéricos Comercio Justo para Pequeños Productores. Un
producto puede ser rastreado hasta su productor a través de registros documentados y se
solicita que todo producto Comercio Justo sea identificado como tal y físicamente separado de
los productos que no sean Comercio Justo.
e) Realizar la comercialización
Se busca que el producto Comercio Justo se pueda comercializar de una manera responsable
siguiendo las directrices necesarias requeridas por Fairtrade quien aporta beneficios como el
acceso al mercado, incremento en ventas e ingresos, así como asesoría y apoyo.
En El Salvador no existen técnicos con los conocimientos en las Normas de Comercio Justo y
otras certificaciones, lo cual ha sido expresado como una necesidad en asambleas por el gremio
cafetalero del país a la única Institución dedicada a la investigación y transferencia de
tecnología de café (PROCAFÉ) y manifestado por el representante de la Fairtrade Labelling
Organization International, FLO (Organización Internacional de Etiquetado Comercio Justo) para
Centro América, para lograr la certificación de productores individuales, asociaciones de
pequeños productores o cooperativas cafetaleras.
MAPA FUNCIONAL DE
DIPLOMADO EN ASESORÍA EN COMERCIO JUSTO
COMPETENCIAS MÓDULOS QUE ATIENDEN
UNIDADES DE COMPETENCIAS LAS COMPETENCIAS
FUNCIONALES
Analizar la normativa Comercio Justo y su relación con
1.1. Módulo 1: 1.1. al 1.3.
otras leyes, tratados y convenios ratificados.
No. 1 Módulo 2: 1.2. y 1.3.
Aplicar la normativa Comercio Justo y su relación con
Aplicar las nociones de 1.2. Módulo 3: 1.1. y 1.2.
otras leyes. Módulo 4: 1.2. y 1.3.
comercio justo.
1.3. Crear una unidad Comercio Justo. Módulo 5: 1.2. y 1.3.
COMPETENCIAS CLAVES
Primer año Horas Segundo año Horas Tercer año Horas
Módulo 1: Aplicar las 110 Módulo 3: Aplicar reglas 90 Módulo 5: Realizar 80
nociones de Comercio de salud y seguridad la comercialización.
Justo. ocupacional.
Módulo 2: Realizar 90 Módulo 4: Implementar 110
técnicas de saneamiento sistema de trazabilidad.
ambiental y de protección
del medio ambiente.
X. Enfoque Metodológico
El enfoque por competencias del programa del Diplomado en Asesoría en Comercio Justo
requiere que en el proceso de aprendizaje se implementen proyectos y resolución de
problemas reales y/o ejemplarizantes propios del campo profesional para el que se forma,
siendo efectivamente lo central en términos metodológicos.
estudiantes en las empresas, a fin de interrelacionar integralmente las competencias del perfil
esperado. Todo este proceso será facilitado por docentes y tutores. Esta conexión teórico-
práctica es posible organizando y desarrollando metodológicamente los saberes en un modelo
de acción completa con sus seis etapas.
El docente deberá facilitar estrategias orientadas a la participación activa del estudiantado, por
ejemplo, métodos de simulación real y virtual, métodos de casos, aprendizaje asistido por
computadora, método de textos guía, método orientado a pedidos, método por
descubrimiento, método de observación, método problematizador, método comparativo,
retroalimentación organizada (feedback), estructuración activa, lluvia de ideas (brainstorming),
trabajo en grupo, metaplán, mapas conceptuales, formación en la empresa entre otros.
Utilizados de manera independiente o combinada durante el desarrollo de cada una de las
etapas de la acción completa, estos métodos buscan generar aprendizajes significativos y, al
mismo tiempo, desarrollan habilidades sociales y de autoaprendizaje.
a) Estudiantes
Las y los estudiantes que egresen del noveno grado, aspirante a realizar estudios de
Bachillerato Comercial con opción a gestor en Comercio Justo, deben ingresar con
determinados saberes y desempeños, según los propuestos en el perfil de entrada, que les
facilite avanzar y certificar nuevas competencias.
Deben ingresar con la orientación vocacional y/o nivelación académica para que dispongan de
una clara convicción de que será necesario asumir un protagonismo gradual y creciente de sus
aprendizajes y que la actividad de estudio partirá del desarrollo de módulos de aprendizaje que
entrañan un problema.
De igual modo, será esencial que las y los aspirantes muestren actitudes de búsqueda de
información actual; sean constructores de soluciones que activen todos los recursos disponibles
y necesarios en términos de conocimientos, habilidades, valores y otros. Es importante que
tengan disposición a trabajar y a aprender en forma autónoma; proyectar y planificar procesos
de trabajo; analizar, experimentar y ejecutar colaborativamente la actividad de estudio; evaluar
y reflexionar en torno al nivel de logro de las competencias alcanzadas.
b) Personal docente
Los y las docentes además, deben ser verdaderos mediadores entre las estrategias de
aprendizaje y las diversas fuentes de información, conocimientos y experiencias del alumnado,
con el propósito de hacer posible un proceso de aprendizaje crítico emprendedor, autocrítico y
constructivo.
Para determinar el logro de las competencias claves y específicas se deberá tomar como
parámetros de evaluación los criterios de evaluación, las evidencias de conocimientos y las
evidencias actitudinales, según lo propuesto en cada uno de los descriptores de módulos.
Para efectos de emitir un juicio de valor mediante el contraste de las evidencias obtenidas y las
competencias esperadas, se sugiere la aplicación de cinco niveles de logro, con su equivalente
numérico de calificación y el significado que describe cada nivel de logro. Los niveles son:
Nivel 5: Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje por sí mismo (a) y ayuda a otras
personas. Su equivalente de calificación es igual a 9-10.
Tanto los criterios como los niveles de logro constituyen una importante fuente para la
realización de procesos de autoevaluación y heteroevaluación, como resultado de un verdadero
compromiso con la formación competente de la persona.
En general, los recursos didácticos de soporte al desarrollo curricular son los módulos guía de
aprendizaje, ya que estos contienen, a modo de propuesta, el diseño de experiencias de trabajo
y aprendizaje e incluye el abordaje de problemas siguiendo las seis etapas de la acción
completa.
De igual modo, se propone tener un contacto sistemático y permanente con los sectores
productivos para hacer prácticas con recursos tecnológicos actualizados. Esta práctica se puede
lograr por medio de cartas de entendimiento para buscar sinergias con instituciones que
pueden ofrecer su apoyo en el proceso de formación de asesores en Comercio Justo.
Algunas de las actividades que podrían realizarse son: visitas a unidades Comercio Justo o a
unidades certificadas en Rainforest Alliance, en caso de no existir unidades certificadas
Comercio Justo en la zona de influencia. De esta manera se podrá construir un innovador
concepto educativo que pueda ser replicable en otras zonas del país. Algunas de estas unidades
MÓDULO 1
APLICAR LAS NOCIONES DE ANÁLISIS
EN COMERCIO JUSTO
Módulo 1. Aplicar las nociones de análisis en comercio justo
La presente guía didáctica, denominada Aplicar las nociones de análisis en comercio justo, ha
sido elaborada para facilitar que docentes y estudiantes del primer año de Bachillerato
Comercial con opción a Diplomado en Gestión en Comercio Justo conozcan el diseño, desarrollo
y evaluación de una experiencia de aprendizaje basada en la implementación de las Normas de
Certificación Comercio Justo que se fundamenta en los principios sociales, económicos y
medioambientales.
Se espera que quienes estudien este módulo comprendan la relación que existe entre la
normativa Comercio Justo, la legislación nacional y convenios y tratados internacionales
ratificados. Con la experiencia se adquieren las competencias necesarias para asesorar
cooperativas o asociaciones de pequeños productores que buscan lograr la certificación de su
unidad productiva. Se pretende que al finalizar su formación el alumnado retomen el rol como
futuro profesional con fundamentos en el área de Gestor en Comercio Justo.
La guía didáctica consta de tres partes: La primera de ellas plantea la definición y selección del
proyecto, que concluye con el diseño de la experiencia de enseñanza-aprendizaje a partir de un
proyecto seleccionado; la segunda corresponde al desarrollo del proyecto seleccionado, que
sigue la metodología de las seis etapas de la acción completa para el desarrollo de la
competencia identificada y; la tercera ofrece material de apoyo, distribuido entre material
humanístico y técnico, e incluye un glosario y fuentes bibliográficas.
La aplicación efectiva del módulo requiere de una actuación efectiva y eficiente del docente
para lograr los resultados esperados. Para ello, se requiere que conozca los conocimientos
previos de los/las estudiantes desde su inicio y la dinámica a seguir en el módulo planteado con
el fin de ayudar al alumnado a alcanzar la competencia propuesta. Con este módulo se
pretende que los/las estudiantes investiguen e interpreten cada uno de los procesos que se
requieren para inducir a un grupo de pequeños productores en Comercio Justo.
2. Se sugiere que el docente forme grupos de trabajo para que el alumnado analice
documentos y leyes para conocer el alcance de la información para preparar una finca.
3. Se sugiere que el docente oriente al alumnado en las adversidades con que se enfrentará
al encontrar problemas en el proceso de formación de una unidad Comercio Justo.
4. Se sugiere la visita a una unidad de Comercio Justo para que el alumnado conozca los
problemas a que se enfrentaron para lograr la certificación. Se recomienda que el
docente formule un guía de entrevista y observaciones para que el alumnado recopile
información y analice las situaciones con que la unidad de Comercio Justo se enfrentó al
momento de aplicar la normativa Comercio Justo, la legislación nacional y los convenios y
tratados internacionales ratificados.
Aspectos Generales
Campo: Desarrollo de pequeños productores agrícolas.
Opción: Diplomado en Gestión en Comercio Justo.
Área de formación: Gestor en Comercio Justo.
Competencia: Aplicar las nociones de análisis en Comercio Justo.
Título del módulo: Aplicar las nociones de análisis en Comercio Justo.
Duración prevista: 110 horas (22 semanas).
Prerrequisito: Noveno grado. Código:
Objetivo del módulo: Los/las estudiantes al lograr esta competencia podrán aplicar las estrategias metodológicas
que serán implementadas en una unidad que quiere optar a la Certificación Comercio Justo y la relación de la
normativa con legislación nacional, tratados y convenios internacionales ratificados por el país.
Situación problemática: En el país se carece de gestores que cuenten con las herramientas necesarias para facilitar
el proceso metodológico en la preparación de unidades productivas que buscan obtener la Certificación Comercio
Justo (FAIRTRADE), ya sea que se trate de asociaciones de pequeños productores o de cooperativas agrícolas. Por
otro lado, los servicios profesionales para apoyar este proceso son costosos ya que proceden de otros países y los
pequeños productores no disponen de capital para contratarlos. Ante esta situación, se requiere la formación de
gestores en Comercio Justo que dispongan de los fundamentos básicos para asesorar a las asociaciones de
pequeños productores o cooperativas agrícolas para lograr dicho propósito en el menor tiempo posible y con unos
costos al alcance de estas unidades productivas.
Criterio de evaluación:
1. Explica qué documentos se deben utilizar para comprender su relación con la Norma Comercio Justo.
2. Utiliza apropiadamente la legislación nacional y los convenios y tratados internacionales.
3. Redacta correctamente, expone y defiende su proyecto.
4. Explica la relación entre la Norma Comercio Justo con legislación nacional, convenios y tratados
internacionales.
5. Interpreta con juicio crítico los articulados de la legislación nacional y de los convenios y tratados
internacionales que tienen relación con la Norma de Comercio Justo.
Criterio de promoción: Nivel 4.
Competencias esperadas:
A. DESARROLLO B. DESARROLLO C. DESARROLLO D. DESARROLLO
TÉCNICO EMPRESARIAL HUMANO ACADÉMICO APLICADO
Aplica la normativa Orienta a pequeños Obtiene y selecciona Aplica estándares de
Comercio Justo. productores para la información de normativa genéricos de
Certificación Comercio Certificación Comercio finca.
Justo. Justo y la transmite de
manera organizada.
Desarrolla la capacidad Orienta a pequeños Supervisa a personas que Lista objetivos al
de relacionar la productores sobre la relacionan normas con relacionar normativa con
normativa con la legislación nacional, legislación nacional, legislación nacional,
legislación nacional, convenios y tratados convenios y tratados convenios y tratados
convenios y tratados internacionales. internacionales para internacionales.
internacionales. lograr la Certificación
Comercio Justo.
Explica la importancia de Organiza la relación con Tiene presente el logro de Relaciona normativa
relacionar la normativa instituciones afines. objetivos propuestos en Comercio Justo con
con la legislación Planifica el tiempo de la competencia. legislación nacional,
nacional, convenios y manera eficaz para el convenios y tratados
tratados internacionales. cumplimiento de metas. internacionales.
1. Informarse
- Consulta bibliográfica por medios electrónicos.
- Revisar las normas de Comercio Justo, legislación nacional, convenios y tratados internacionales.
- Cómo elaborar informes técnicos y conocer técnicas de redacción.
- El docente en exposiciones breves promoverá el intercambio de conocimientos para orientar a los/las
estudiantes al análisis de normas y leyes consultadas.
2. Planificar
- Formación de grupos de trabajo.
- Asignación de tareas.
- Definir visita a unidades Comercio Justo para conocer experiencias y poder definir qué estrategias se
pueden implementar para lograr en corto tiempo una organización Comercio Justo.
- Elaborar el plan de trabajo para el desarrollo de tareas.
3. Decidir
- Los equipos de trabajo definen en consenso la metodología y las estrategias para ejecutar el plan de
trabajo trazado.
- Verifican si poseen todas las herramientas o recursos necesarios para ejecutar lo planificado y si el
tiempo se ajusta a la ejecución de las actividades programadas.
4. Ejecutar
- Cada equipo de trabajo tomará en cuenta el tiempo contemplado en el plan de trabajo elaborado.
- Visitas a unidades productivas.
5. Controlar
- Con el apoyo del docente se dará seguimiento a las tareas asignadas a cada grupo de trabajo, donde se
evaluará la calidad de trabajo, la comunicación, la organización del grupo, el nivel de aprendizaje y la
presentación de informes de las tareas asignadas.
6. Evaluar
- El docente realiza reuniones con los equipos de trabajo para revisar avances de las tareas y verificará
el cumplimiento de lo planificado.
- Exposiciones por grupos de trabajo o individual.
- Los/las estudiantes presentan informes de tareas asignadas.
Sugerencias de evaluación:
Recursos:
Materiales:
• Marcadores.
• Folders.
• Tirro.
• Papelógrafo.
• Papel bond tamaño carta.
• Fastener.
• Sacabocado.
• Lapiceros.
Instalaciones:
• Finca certificada en Comercio Justo (Ver en la página 17 las referencias de algunas unidades certificadas).
Fuentes de información:
Sitios Web:
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Sitio Web oficial. Disponible en
<http://www.fairtrade.net/index.php>
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Certificación Fraitrade. Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en
http://www.fairtrade.net/certifying_fairtrade.html?&L=1&scale=1%5C%5C%5C%5C%5C%5C%5C%5C%5C
%5C%5C%5C%5C%5C%5C%22%20onfocus%3D%5C%5C%
• FLO-CERT GMBH. La certificación por el desarrollo. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009.
Disponible en <http://www.flo-cert.net/flo-cert/main.php?lg=es>
• HUMAN RIGHTS WATCH: El Salvador: Trabajo infantil en las plantaciones de caña de azúcar. Fecha de
consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en <http://www.hrw.org/es/news/2004/06/09/el-
salvador-trabajo-infantil-en-las-plantaciones-de-ca-de-az-car>
• INTERVIDA: Nota de prensa: Intervida celebra el Día Mundial contra el Trabajo Infantil, que afecta a 218
millones de niños, con actos en España y en El Salvador. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009.
Disponible en <https://www.intervida.org/83/section.aspx/368/Intervida-celebra-el-Dia-Mundial-contra-
el-Trabajo-Infantil-que-afecta-a-218-millones-de-ninos-con-actos-en-Espana-y-en-El-Salvador/>
• MINISTERIO DE SALUD DE EL SALVADOR. Sitio Web oficial. Disponible en <http://www.mspas.gob.sv/regu-
lacion/leyes.asp>
• MINISTERIO DE TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL DE EL SALVADOR. Sitio Web oficial. Disponible en
<http://www.mtps.gob.sv/>
• ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO. Oficina Regional para América Latina y El Caribe. Sitio Web oficial.
Disponible en <http://www.oit.org.pe/>
• REPÚBLICA DE EL SALVADOR. Código de Trabajo. Disponible en <http://elsalvador.law.pro/Leyes/CO-
DIGO_DE_TRABAJO.pdf>
1. Sugerencias para relacionar las normas Comercio Justo con la legislación nacional,
convenios y tratados internacionales
Se plantean sugerencias metodológicas que pueden ser aplicadas para relacionar la normativa
con la legislación nacional, convenios y tratados internacionales para la formación de una
unidad Comercio Justo.
El proyecto seleccionado, relacionar las normas Comercio Justo con legislación nacional,
convenios y tratados internacionales, se desarrollará de acuerdo a las etapas de acción
completa: Informarse, Planificar, Decidir, Ejecutar, Controlar y Valorar.
a) Orientación
b) Esquema de información
PREGUNTAS ACTIVIDADES
RECURSOS
GUÍAS DEL ALUMNADO DEL PROFESOR
¿Cuál es la importancia Elaboran un listado de sus Proporciona preguntas de Marcadores, folders y
de las Normas de conocimientos previos. discusión para promover la papelería, impresor,
Certificación? investigación y/o recopilar proyector multimedia,
Conocimientos previos de
información escrita, sitios computadoras, acceso a
¿Por qué es importante legislación nacional,
Web y otros medios. Internet, almacenamiento
conocer las Normas y convenios y tratados
magnético, mobiliario para
su relación con internacionales. Orienta a los/las
la computadora y sus
legislación nacional, estudiantes a lograr la
Apropiación de la periféricos.
convenios y tratados relación que tiene la
legislación nacional,
internacionales? normativa de Comercio
convenios y tratados
Justo con legislación
¿Qué metodología hay internacionales.
nacional, convenios y
que implementar para
tratados internacionales.
relacionar la normativa
con legislación
nacional, convenios y
tratados
internacionales para
lograr una unidad
Comercio Justo?
¿Cómo establecer la Identifican y consultan Orienta a los/las Normas de certificación de
relación de las Normas, documentos necesarios estudiantes en documentos Comercio Justo, Código de
legislación nacional, para comprender lo que a consultar. Trabajo, Convenio de la OIT,
convenios y tratados estipula la legislación Código de Familia, Código
internacionales? nacional, convenios y de Salud.
tratados internacionales.
¿Qué capacidad se Marcadores, folders y
tiene para interpretar papelería, impresor,
Normas de Comercio proyector multimedia,
Justo, leyes, tratados y computadoras, acceso a
convenios Internet, almacenamiento
internacionales? magnético, mobiliario para
la computadora y sus
periféricos, transporte a
unidad Comercio Justo.
¿Dónde buscar la Elaboran una lista de Proporciona fuentes de Computadoras, acceso a
información para el documentos consultados. información, sugiere visitas Internet, almacenamiento
desarrollo del a una unidad Comercio magnético, mobiliario para
proyecto? Justo, sitios Web. la computadora y sus
periféricos, transporte a
unidad Comercio Justo.
¿Qué personas o Elaboran un listado de Orienta sobre instituciones Listado de contactos
instituciones nos personas o instituciones a o personas que dan realizados, computadoras,
pueden dar consultar. información. acceso a Internet,
información? almacenamiento
magnético, mobiliario para
la computadora y sus
periféricos.
APRECIACIONES
SABERES PREVIOS
MUCHO POCO NADA
1. ¿Sabe sobre las Normas de Certificación?
2. ¿Sabe cómo relacionar las Normas de Certificación con legislación nacional,
convenios y tratados internacionales?
3. ¿Sabe la importancia de aplicar Norma de Certificación considerando su
relación con legislación nacional, convenios y tratados internacionales?
4 ¿Sabe cuáles son los principios y criterios de la normativa que se relacionan
con la legislación nacional, convenios y tratados internacionales?
Una vez definido los saberes previos, se señalan los necesarios y posteriormente se reflexiona
sobre el proyecto planteado.
e) Saberes necesarios
La exploración de los saberes debe estar en relación con las competencias con la finalidad de
que los/las estudiantes puedan adquirirlas o fortalecerlas en la etapa de ejecución del proyecto.
Los lineamientos que proporciona el docente son claves para descubrir los saberes necesarios.
SABERES NECESARIOS
- Conoce instituciones que apoyan el proceso de relacionar Norma Comercio Justo con legislación nacional,
convenios y tratados internacionales.
- Identifica la importancia de relacionar la Norma Comercio Justo con legislación nacional, convenios y
tratados internacionales para lograr la certificación.
- Demuestra conocimiento de la Norma, legislación nacional, convenios y tratados internacionales.
- Desarrollar actitudes para realizar el trabajo.
a) Orientación
El docente asesora a los/las estudiantes para realizar la planificación de las actividades para
lograr el objetivo del proyecto y poder solucionar el problema. La actividad será acorde al plan
de trabajo. Se sugiere utilizar el formato que a continuación se detallan:
b) Esquema de planificación
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ALUMNADO DOCENTE
¿Qué actividades debemos Elaboran un listado de Orientan a los/las Papel, plumones.
desarrollar para actividades necesarias para estudiantes a realizar el
comprender la relación de comprender la relación de listado de actividades.
la Norma Comercio Justo las normas con la legislación
con la legislación nacional? nacional.
¿Qué actividades debemos Elaboran un listado de Orientan a los/ las Papel, plumones.
desarrollar para actividades necesarias para estudiantes a realizar el
comprender la relación de comprender la relación de listado de actividades.
la Norma Comercio Justo la Norma con los convenios
con convenios y tratados y tratados internacionales.
internacionales?
¿Cuándo se va a realizar? Definen el periodo Apoya la definición del Cronograma de
prudencial para desarrollar período con relación a las actividades,
las actividades. actividades. plumones, pliegos de
papel bond, material
de apoyo.
¿Qué recursos va a utilizar? Normas de certificación de Asesora en los/ las Computadora con
Comercio Justo, legislación necesidades y en su uso. periféricos, proyector.
nacional, convenio de la
OIT.
¿Dónde se realizan las Deciden utilizar las Orienta a los/las Pliegos de papel
actividades? instalaciones del centro estudiantes para el uso de bond, plumones, lista
educativo y visitar una aula y en la visita a una de lugares, aulas
unidad certificada en finca certificada. disponibles.
Comercio Justo.
c) Cronograma de trabajo
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10-21 22
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de Certificación Comercio Justo.
• •
b) Leyes nacionales.
c) Convenios y tratados internacionales.
2. Análisis de información. • • • • • • • •
3. Establecer contacto con cooperativas o asociaciones de
•
pequeños productores certificados en Comercio Justo.
4. Establecer contacto con Instituciones o empresas
•
conocedoras en Comercio Justo.
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con el docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • • • •
8. Presentar el proyecto. •
a) Orientación
b) Esquema de decidir
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS ALUMNADO DOCENTE RECURSOS
¿Cómo organizaremos las Dividen las actividades en Apoya el planteamiento de Papel, plumones.
diferentes actividades? sub-actividades. los/las estudiantes de
dividir las actividades en
sub-actividades.
¿Quiénes realizarán cada Organizan equipo de Orienta el proceso de Lista de estudiantes.
una de las actividades? trabajo para cada una de organizar equipos.
las actividades.
¿Cuándo realizaremos cada Revisan tiempos asignados Apoya en la revisión del Cronograma, listado de
una de las actividades? para cada actividad. tiempo. tareas, papel bond,
lapiceros.
¿Cuáles recursos y Elaboran lista de los Apoya la elaboración del Lista de recursos para cada
materiales necesitamos recursos necesarios y de listado de recursos actividad.
para el desarrollo de las los disponibles y no disponibles y no
actividades? disponibles. disponibles.
¿Donde se realizarán las Eligen el lugar donde Orienta a los/las Lista de lugares.
actividades? ejecutarán el proyecto. estudiantes para elegir los
lugares apropiados.
c) Toma de decisiones
Después de elaborar el cuadro anterior el docente sugirió que se organizaran los equipos de
trabajo para decidir sobre cada una de las actividades asignada: cómo, cuándo, dónde se
realizaran y con qué recursos.
Los equipos acuerdan internamente que cada integrante se responsabilice de decidir qué
información buscará para cumplir una actividad. Se sugiere utilizar formulario que se indica a
continuación:
Equipo de Trabajo Nº 1.
Integrantes: Miguel Díaz, Raúl Martínez, Edgardo Molina, Ligia Sandoval, Susana Martínez.
PASOS - Tiempo
¿Quiénes? ¿Con qué? ¿Dónde? Observaciones
ACTIVIDADES estimado
1. Recopilar información Todo el equipo. Computadora Centro 12 horas. Estandarizar
sobre: Normas de con periféricos Educativo. cómo se va a
certificación Comercio con acceso a presentar la
Justo, leyes nacionales, Internet. información
convenios y tratados recabada.
Internacionales.
2. Análisis de información. Todo el equipo. Información Centro 40 horas. El docente
recopilada. Educativo. apoyará a
interpretar la
información.
3. Establecer contacto con Edgardo Molina Nota formal, Centro 1 hora. El docente
cooperativas o y Ligia Sandoval. directorio Educativo. proporciona
asociaciones de pequeños empresarial, un listado de
productores certificados teléfono. cooperativas o
en Comercio Justo. asociaciones.
4. Establecer contacto con Miguel Díaz, Raúl Nota formal, Centro 1 hora. El docente
instituciones o empresas Martínez y directorio Educativo. proporciona
conocedoras en Comercio Susana Martínez. empresarial, un listado de
Justo teléfono. instituciones.
5. Elaborar un listado de Todo el equipo. Computadora Centro 1 hora. El docente
recursos a utilizar. con periféricos, Educativo. proporciona
impresor, papel los recursos
bond. solicitados por
los/las
estudiantes.
6. Presentar el plan de Todo el equipo. Computadora Centro 1 hora. El docente
trabajo y analizarlo con el con periféricos, Educativo. revisa el plan
docente. impresor, papel de trabajo.
bond.
a) Orientación
b) Esquema de ejecución
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ALUMNADO DOCENTE
¿Estamos listos para ejecutar las Reflexionan sobre los Orienta a los/las Documentos
actividades y sub-actividades saberes adquiridos e estudiantes a superar las recopilados, papel
que nos propusimos? intercambian información dudas. bond, lapicero.
recopilada.
¿Vamos acorde al tiempo Analizan y cotejan el avance Apoya en la revisión del Análisis de caso y
planificado? del proyecto con lo tiempo y coteja el avance cronograma de
planificado. con lo planificado. trabajo.
¿Tenemos la información Realizan análisis de la Facilita el análisis y aporta Papel bond,
necesaria? información disponible. información. lapicero.
¿Tenemos hecho el contacto Visitan una unidad Ayuda a realizar contacto Teléfono,
con la unidad Comercio Justo? Comercio Justo. con unidad Comercio directorio
Justo. empresarial.
¿Vamos logrando la calidad de Revisan la calidad de Apoya la revisión del Criterios de
trabajo que esperamos? trabajo y realizan proyecto. calidad.
correcciones.
Reflexión: Cada equipo fue desarrollando las actividades que han anotado en el cronograma de
actividades. Los/las estudiantes se encontraron con dificultades, que son superadas con
consultas bibliográficas, consulta al docente, uso de sitios Web y entrevista con conocedores en
la materia.
Es importante que el docente revise los saberes previos y saberes necesarios para valorar los
conocimientos que van adquiriendo y los que quedan por adquirir. Para valorar el logro de la
competencia el docente realiza una evaluación al estudiantado para verificar conocimientos
adquiridos. Se propone el uso del siguiente cuestionario:
REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES
CRITERIOS DE EVALUACIÓN CMAD CPAD CAT PSM PSM/AO
¿Sabe identificar y analizar la relación de la Norma Comercio
Justo y legislación nacional?
¿Sabe identificar y analizar la relación de la Norma Comercio
Justo y convenios y tratados internacionales?
¿Sabe la importancia de aplicar la Norma Comercio Justo y la
relación con la legislación nacional y los convenios y tratados
internacionales?
¿Sabe aplicar la Norma Comercio Justo considerando la
legislación nacional y los convenios y tratados internacionales?
Referencias: CMAD: Con mucha ayuda del docente.
CPAD: Con poca ayuda del docente.
CAT: Con ayuda textos.
PSM: Por sí mismo.
PSM/AO: Por sí mismo y ayuda a otros y a otras.
a) Orientación
b) Esquema de control
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ALUMNADO DOCENTE
¿Qué factores han facilitado Cada grupo de trabajo Orienta a los/las Avance de informes,
u obstaculizado el formula una matriz de los estudiantes en el análisis pulmones, folders y
desarrollo de las factores positivos y de los avances positivos y papel bond,
actividades? negativos en el avance de negativos. computadora,
la actividad planificada. proyector multimedia.
¿Hemos logrado el Analizan la competencia y Apoya a los/las estudiantes Plenaria, pulmones,
desarrollo de la se preguntan ¿Qué en el avance de sus folders y papel bond,
competencia esperada? competentes éramos y actividades. computadora,
cómo estamos ahora? proyector multimedia.
¿Han funcionado los Identificaron criterios Orienta a los/las Competencia esperada.
equipos de trabajo y bajo sobre el grado de unidad estudiantes para que
qué criterio? de los grupos. identifiquen criterios.
¿Hemos logrado adquirir los Efectúan un análisis de los Ayuda y orienta en el Cuadro de saberes.
conocimientos necesarios? saberes necesarios. complemento de saberes.
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10-21 22
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de certificación Comercio Justo.
• •
b) Legislación nacional.
c) Convenios y tratados internacionales.
2. Análisis de información. • • • • • • • •
3. Establecer contacto con cooperativas o
asociaciones de pequeños productores certificados •
en Comercio Justo.
4. Establecer contacto con instituciones o empresas
•
conocedoras en Comercio Justo.
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
Los/las estudiantes, con la orientación del docente, valoraron las competencias, destacando las
actividades y sub-actividades propuesta en el proyecto, aciertos, logros y obstáculos en el
proceso de los conocimientos adquiridos en la competencia desarrollada.
Realizar autoevaluación, evaluación del proceso, plenarias e informes escritos para evaluar
saberes adquiridos.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ALUMNADO DOCENTE
¿Qué problema encontramos Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
para recopilar la Norma dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
Comercio Justo? manera en que fue
superado.
¿Qué problema encontramos en Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
recopilar la legislación nacional, dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
convenios y tratados manera en que fue
internacionales? superado.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ALUMNADO DOCENTE
¿Qué logramos al Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
interrelacionar la Norma dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
Comercio Justo con la manera en que fue
legislación nacional y los superado.
convenios y tratados
internacionales?
¿Hemos concluido el proyecto? Examinan el desarrollo de Apoya en la ejecución Informe escrito de
actividades, pasos para la de actividades, pasos proyecto desarrollado.
realización y desaciertos. para la realización e
identifica soluciones a
desaciertos.
¿Hemos logrado cumplir la Analizan el cronograma de Ayuda a destacar las Documentos de
competencia esperada? actividades planteado. evidencias. evidencia.
Realizan una prueba de carácter general para apreciar las competencias adquiridas.
Lo que se proporciona a continuación son dos tipos de materiales. El primero cita mensajes
motivadores, para motivar al estudiantado para poder realizar la tarea asignada. El segundo es
material seleccionado que ayudará en el diseño de la experiencia de trabajo-aprendizaje.
El docente orientará al alumnado donde deben encontrar material escrito o por cualquier otro
medio electrónico que ayudara a reforzar las competencias esperadas según el perfil de
competencia.
a) Aprender 1
Es así que en nuestra vida nos encontramos rodeados de diversas situaciones, ya sea en nuestro
trabajo, la familia y en las relaciones interpersonales, en cada lugar debemos tomar iniciativas,
resolver situaciones y enseñar a los demás a trabajar, y aprender de nuestros semejantes, a
crear una mejor convivencia y a llevar una vida mejor. En este sentido, quien posea más
herramientas para realizar estas tareas cotidianas, cumplirá con ellas de forma más eficaz,
porque este valor no consiste en acumular conocimientos sino utilizarlos para ayudar, para
transformar nuestra vida y nuestro medio.
Muchas veces, se piensa que debemos aprender sólo lo que es necesario e indispensable, para
desempeñar una actividad profesional determinada, o incluso, que la vida académica se
resuelve haciendo un mínimo esfuerzo.
Sin embargo, ¿por qué nos da pereza aprender? Sencillamente porque deseamos que todo
tenga una utilidad práctica e inmediata (como el niño que aprende a contar y a conocer la
denominación de las monedas, para comprar con la seguridad de no ser engañado); esto sin
agregar el esfuerzo y el tiempo que supone estar frente a un libro o cualquier otro medio.
1
Tomado de: Planeta Senda. El aprendizaje. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<http://www.portalplanetasedna.com.ar/aprender.htm>
Quien aprende de sí mismo, disfruta de la actividad sin cuestionarse el cuándo y para qué
utilizará ese conocimiento, cada vez le es más fácil aprender, pues al igual que el cuerpo
humano, el intelecto también necesita desarrollarse.
La ausencia de conocimientos muchas veces lleva a que no estemos preparados para la vida y
para nuestra profesión, somos incapaces de prevenir y resolver problemas. En este sentido, si
un padre de familia no advierte la formación que sus hijos reciben en la escuela, no encontrará
explicación a sus cambios de conducta; tener una empresa dejando la administración en manos
de otros, no siempre es conveniente; manejar personal sin tener nociones básicas del
comportamiento y naturaleza humana, nos lleva a un trato impersonal.
b) La Comunicación 2
2
Tomado de: Proyecto Salón Hogar. Créate buenos hábitos y ellos guiarán tu vida: Comunicación. Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en <http://www.proyectosalonhogar.com/Diversos_Temas/Comunicacion.htm>
No todas las personas con una magnífica y agradable conversación poseen la capacidad de
comunicarse eficazmente, en muchos de los casos transmiten anécdotas y conocimientos
producto de la experiencia, la información y las vivencias que han tenido, pero con el defecto
de no dar la oportunidad a que otros se expresen y compartan sus puntos de vista. En sí esto no
es malo, pero se debe tener cuidado de no caer en excesos.
Queda claro que comunicar no significa decir, expresar o emitir mensajes (para eso están los
medios de información), por el contrario, al entablar un diálogo con los demás, tenemos la
oportunidad de conocer su carácter y manera de pensar, sus preferencias y necesidades,
aprendemos de su experiencia, compartimos gustos y aficiones... en otras palabras: conocemos
a las personas y desarrollamos nuestra capacidad de comprensión. Sólo así estaremos en
condiciones de servir al enriquecimiento personal de quienes nos rodean.
No existe medio más eficaz para hacer amistades, elegir a la pareja y estrechar los lazos
familiares, profesionales y de amistad. Todos deseamos vivir en armonía, por eso, este es el
momento de reflexionar y decidirse a dar un nuevo rumbo hacia una mejor comunicación con
quienes nos rodean.
c) La Superación 3
Si la superación es un deseo innato de los seres humanos ¿por qué en ocasiones nos
detenemos? El principal obstáculo es nuestra persona, con temores encubiertos de excusas,
con la vana esperanza de una oportunidad "de oro" o el momento adecuado para cambiar de
vida; en el peor de los casos, la pereza y el pesimismo propios del conformista nos dificulta
lograr la superación en el ser humano.
Podemos observar a personas que constantemente hablan de sus planes y el noble afán que
tienen por darle un nuevo y mejor rumbo a su vida, sin embargo, todo se queda en las palabras
y en el deseo, argumentando dificultades y contratiempos no previstos, los cuales han
impedido concretar los objetivos planeados. Basta pensar en el negocio que desde hace tiempo
queremos iniciar por nuestra cuenta, del curso de perfeccionamiento profesional que nos
abriría las puertas a una mejor posición laboral y que a la fecha no hemos iniciado, o el
estudiante que espera el próximo semestre para "ahora sí" prepararse a conciencia y obtener
mejores notas que al final incide en una mejor preparación académica.
La superación no llega con el tiempo, el simple deseo o con la auto motivación, requiere
acciones inmediatas, planeación, esfuerzo y trabajo continuo para poder lograr la superación
personal como individuo.
3
Tomado de: El que busca encuentra. Ganar: Cuestión de ganar. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<http://www.encuentra.com/articulos.php?id_sec=131&id_art=2396&id_ejemplar=0>
Para el estudiante significa dedicar más tiempo a su preparación, conocer y aplicar nuevas
técnicas de estudio que faciliten un mejor aprendizaje con los resultados deseados; desarrollar
la investigación personal y mejorar la calidad en los trabajos que realice. La superación personal
se encuentra en la persona misma y no en los bienes materiales, como tampoco es exclusivo de
una determinada edad; existen hoy en día jóvenes y personas mayores capaces de lograr
grandes empresas, observando cómo sus sueños se hacen realidad y sin detenerse a considerar
la falta de experiencia o el cansancio natural que traen los años, cabe considerar sobre la
existencia de los obstáculos, siempre los habrá, pero la verdadera superación consiste en
afrontarlos y ante ellos cobrar nuevos bríos. En esta vida nada es fácil, todo lo que vale la pena
requiere de perseverancia y paciencia para alcanzarlo, es entonces cuando la superación se
hace sublime -alejada de toda vanidad y soberbia- con el gozo interior de acercarnos cada vez
más a la cima de la humana perfección.
Este documento puede resultar útil para el personal de las organizaciones de pequeños
agricultores, así como para los miembros de sus consejos directivos o comités de gestión y los
comercializadores.
El presente documento tiene como fin ayudarles a comprender el Estándar Genérico Fairtrade
para organizaciones de pequeños agricultores. Le resultaría útil contar con un ejemplar de
dicho estándar para que le sirva de referencia mientras revisa este documento.
- Fairtrade tiene como fin beneficiar a aquéllos que encuentran dificultades para vender
en el mercado internacional, y les ayuda a comercializar sus productos en forma
responsable y rentable cuando lo logran.
- Fairtrade aporta beneficios tales como el acceso al mercado, el incremento de las ventas
y los ingresos, así como asesoría y apoyo.
4
Tomado de: Fairtrade. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en <http://www.fairtrade.net/
fileadmin/user_upload/content/2009/standards/documents/03-2006_es_Explan_Doc_Small_Farmers.pdf>
- Se espera que los productores aprovechen estos beneficios con miras a incrementar la
capacidad de sus organizaciones para comercializar sus productos en forma
responsable.
- También deben destinarse a mejorar el nivel de vida de las personas que trabajan con
estas organizaciones, y a la vez respetar a sus comunidades y al medio ambiente.
- Los beneficios deben extenderse asimismo a los trabajadores empleados, en el sentido
de mejorar sus condiciones de vida y de trabajo y las de sus comunidades.
Alcance
Los pequeños agricultores pueden afiliarse a Fairtrade si han constituido organizaciones (tales
como cooperativas), que tienen la posibilidad de ayudar al desarrollo social y económico de sus
miembros y sus comunidades. Los pequeños agricultores se definen usualmente como aquéllos
que no dependen de la contratación de mano de obra ajena para administrar sus explotaciones
agrícolas durante todo el año.
Es posible que empleen a algunos trabajadores estacionales, pero en general llevan adelante
sus explotaciones agrícolas utilizando la mano de obra propia y la de su familia.
Referencias
Las FLO requieren que las organizaciones y compañías de productores respeten las leyes
nacionales o los estándares internacionales, dependiendo de cuáles sean de rango superior.
Los Estándares Genéricos FLO se aplican a todas las situaciones sin importar el producto, a
menos que el estándar específico del producto sea más alto. Los Estándares Específicos FLO por
productos se aplican en forma adicional al estándar genérico, y se relacionan con un producto o
un grupo determinado de productos.
• Requisitos de progreso que señalan las áreas de todo tipo en las que se espera que las
organizaciones mejoren, y los plazos en los que esto debe suceder.
Los requerimientos mínimos son aquéllos que están dirigidos a asegurar que:
Los beneficios de Fairtrade se extiendan a todos los pequeños agricultores; las organizaciones
de pequeños agricultores y sus trabajadores cuenten con potencial para el desarrollo; el
sistema de Fairtrade resulte eficaz y conduzca al desarrollo.
La cantidad y la rapidez de las mejoras exigidas por los requisitos de progreso pueden diferir
según las organizaciones, dependiendo del nivel de beneficios económicos que cada
organización recibe de Fairtrade y de su propia situación. Los requisitos específicos respecto del
progreso para cada organización serán dados a conocer luego de la certificación.
Para cada sección existe una explicación introductoria que describe el objetivo de la misma e
indica cuáles son las convenciones de la OIT pertinentes.
Siempre que resulta necesario, las FLO emiten nuevos documentos guía sobre temas
específicos. Los documentos guía de las FLO forman parte del estándar al que se refieren.
Este es un resumen de los principales requisitos que ustedes deberán cumplir para lograr una
certificación de Fairtrade bajo este estándar. No incluye todo lo que hay que hacer, y será
necesario que estudien el estándar completo para averiguar lo que falta.
Fairtrade sólo intervendrá si considera que al hacerlo podrá ayudar a la organización a mejorar
los negocios y las condiciones de vida de los productores. No intervendrá si cree que Fairtrade
no llegaría a ayudar en el caso en cuestión.
• Requerimiento mínimo:
• Requisito de progreso:
Si ustedes deciden acogerse a Fairtrade, es necesario que elaboren un plan que debe ser
sometido a votación de todos los miembros. Este plan detalla en qué se utilizaría el dinero de la
prima y los demás beneficios obtenidos de Fairtrade.
Los miembros de la organización deberán ser pequeños productores que no dependen de mano
de obra contratada a tiempo completo, y que se hacen cargo de su explotación agrícola
principalmente mediante el esfuerzo propio y con la ayuda de sus familiares.
• Requerimiento mínimo:
En este último caso, tendrían que obtener una certificación Fairtrade bajo el Estándar Fairtrade
para Mano de Obra Contratada.
• Requisito de progreso:
Fairtrade sólo desea trabajar con organizaciones que asuman el rol de apoyar el desarrollo
social y económico de los pequeños agricultores, sus familias y sus comunidades. La modalidad
de funcionamiento de la organización puede contribuir a fomentar este desarrollo. Todos los
miembros deberían participar en la organización, todos deberían poder elegir a los miembros
del Consejo Directivo por libre votación e involucrarse en los debates sobre las decisiones
importantes en torno a cómo se usarán los beneficios de Fairtrade, tales como el dinero de la
prima. Debería quedar muy en claro cómo funcionan las cosas y qué decisiones se han tomado.
Todos deben poder participar.
• Requerimiento mínimo:
La organización deberá poseer una estructura que permita a los miembros ejercer el control.
Ello probablemente significa que la Asamblea General es la instancia de decisión más alta y se
reúne al menos una vez al año. La Asamblea debe elegir a un Consejo Directivo o Comité de
Gestión. Todo empleado de la organización debe rendir cuentas a la Asamblea a través del
Consejo Directivo. El Informe Anual y el balance deben presentarse a todos los miembros de la
Asamblea General, y deben ser formalmente aprobados por la Asamblea para adquirir validez.
• Requisito de progreso:
Ésta es una de las principales áreas en las que su organización deberá poder mostrar cómo va
mejorando a medida que transcurre el tiempo. Ustedes deberán mejorar su capacidad de
reflexionar sobre el futuro y de planificar. Deberá analizar cuánto podrían producir el próximo
año, a quién venderle esta producción y en qué momento hacerlo. También es posible que
tengan que proyectarse más allá del próximo año y planificar a más largo plazo.
Fairtrade desea ayudar a todos los productores en este tipo de planificación y participar
activamente en la gestión de la organización. La capacitación es una buena manera de lograrlo,
y ustedes deberán demostrar que están ofreciendo cursos regulares de capacitación a sus
miembros. A medida que ustedes participen cada vez más y tal vez llegaran a crecer,
necesitarán poder demostrar que han revisado los sistemas que ayudan a sus miembros a
monitorear y controlar los acontecimientos. Esto puede traer consigo la formación de
subcomités del Consejo Directivo, aumentar el flujo de información del Consejo Directivo hacia
los miembros, incrementar los debates activos y fomentar la participación de los miembros
durante todo el año.
No discriminación
Las FLO se atienen a la Convención 111 de la OIT que prohíbe la discriminación de los
trabajadores o empleados. La Convención establece que no está permitido rechazar a las
personas por motivos de raza, color, sexo, religión, opinión política, origen nacional o
extracción social.
• Requerimiento mínimo:
deberá regirse por el principio de aceptar a todos los agricultores que cultivan el mismo
producto.
• Requisito de progreso:
Se esperará que ustedes puedan mostrar cómo ayudan a sus miembros provenientes de grupos
minoritarios particularmente desaventajados a lograr mayores beneficios gracias a Fairtrade.
También deberían mostrar que están ayudándolos a progresar y a acceder a puestos de
responsabilidad dentro de la organización.
Prima Fairtrade
• Requerimiento mínimo:
La organización debe poder demostrar que cuenta con los sistemas adecuados y está dispuesta
a administrar la Prima Fairtrade para el beneficio de los productores de un modo transparente.
Las decisiones sobre el uso de la prima se deberán adoptar en forma democrática con
participación de todos los productores en la Asamblea General, y se deberá llevar un registro de
todas las decisiones tomadas. Tanto los productores como las FLO deberán poder constatar en
qué se gasta el dinero, y si se invierte de forma eficiente y efectiva. La prima debe gastarse de
acuerdo a los principios contenidos en el Apéndice 1 del presente documento.
• Requisito de progreso:
Se esperará que la organización cuente con planes y presupuestos anuales para el uso de la
prima, y que éstos se conviertan en parte de los planes generales de la organización.
Capacidad de exportar
• Requerimiento mínimo:
La organización deberá contar con toda la infraestructura y capacidad necesaria para poder
comunicarse con los mercados de ultramar, venderles el producto y hacer los suministros
correspondientes. Ello incluye una línea telefónica, acceso a Internet, sistemas computarizados
y capacidades administrativas generales de cierto nivel. También implica que la organización
tenga a disposición instalaciones apropiadas para mover o transportar el producto y exportarlo.
Si es necesario tomar prestado o alquilar estas instalaciones de otra organización, habrá que
asegurar que no existan dificultades en el acceso. El producto debe adaptarse a los estándares
actualizados de calidad de exportación y la organización deberá poder demostrar que ya ha
exportado o puede exportar con éxito por sí misma, o de ser necesario a través de un socio.
También tendrá que haber una demanda Fairtrade claramente establecida para el producto en
cuestión.
• Requisito de progreso:
Se esperará que la organización mejore sus capacidades de exportación a medida que adquiera
experiencia. Ello garantizará que el beneficio de Fairtrade llegue en todo lo posible a los
productores e incremente las ganancias de la organización para sus miembros.
• Requisito de progreso:
Fairtrade está tratando de incrementar la capacidad de los pequeños productores para trabajar
juntos y luego exportar. Los productores deberían adquirir destrezas y habilidades, de modo
que no dependan de otros y posiblemente queden en desventaja. Deberían poder involucrarse
más en el trabajo de la organización y aprender de ello. La organización también debería poder
demostrar que está fortaleciendo sus negocios con el correr del tiempo. Tal vez podría ahorrar
algún dinero, de modo que le sea posible afrontar cualquier dificultad o un fuerte incremento
de costos en el futuro. Debería mejorar en lo que respecta a la creación y el mantenimiento de
una buena calidad. Debería desarrollar cursos de entrenamiento para distintos puestos dentro
de la organización.
Ustedes deberán proteger el medio ambiente del lugar en el que trabajan, y hacer de esto un
modo de vida para sus explotaciones agrícolas y su organización. Se espera que ustedes
desarrollen, implementen y monitoreen un plan operativo. Ello demanda que logren un buen
equilibrio entre proteger el medio ambiente y obtener buenos resultados de negocios. Además,
se requiere que ustedes se abstengan de usar intencionalmente cualquier producto que incluya
organismos genéticamente modificados (OGM), y sería ventajoso que adquiriesen una
certificación orgánica.
Es necesario monitorear el medio ambiente en todo momento. Para ello deberán contar con un
Sistema de Control Interno (SCI) bien estructurado y con pautas por escrito. Esto significa que
ustedes deberán analizar el impacto que tienen las actividades de sus miembros sobre el medio
ambiente. Luego deberán elaborar un plan para definir cómo pueden reducir estos efectos y
controlar continuamente que este plan se ejecute.
Ustedes deberán cumplir con los estándares nacionales e internacionales para el manejo de
productos químicos. Deberán asegurarse de proteger el entorno natural en el que trabajan. Ello
incluye proteger las áreas de aguas naturales, bosques vírgenes y otras zonas importantes, y
Condiciones laborales
Los trabajadores y sus cónyuges deberán poder decidir libremente si desean trabajar para
ustedes o no. Los niños menores de 15 años no deberán ser empleados. El trabajo no debe
interferir con su educación escolar u obstaculizar su capacidad de aprender debido al cansancio
o a enfermedades. El trabajo no debe causar problemas para el desarrollo social, físico o moral
de los jóvenes. Cualquier tarea peligrosa no deberá ser encomendada a personas menores de
18 años.
Condiciones de empleo
Todos los trabajadores deberán trabajar bajo condiciones de empleo justas. Ustedes deberán
pagar salarios iguales o más altos que el salario mínimo señalado en las leyes nacionales y los
acuerdos al respecto. Deberán además poder dar cuenta exacta de los montos salariales
pagados para cada puesto. Todos los empleados o trabajadores deberán firmar contratos, y se
les remunerará de una manera regular y acordada.
Ustedes deberán reducir el riesgo para la salud y la seguridad de sus trabajadores en todo lo
posible. Deben asegurarse de que el lugar de trabajo reúna las condiciones de seguridad, al
igual que todos los equipos y la maquinaria utilizada. Las FLO podrán pedirles que presenten un
informe de inspección independiente en el que se deje constancia de ello. Existe una lista del
tipo de personas a las que no se les permite utilizar pesticidas. Ésta incluye a las personas
menores de 18 años y a las mujeres embarazadas y en período de lactancia.
Los criterios Fairtrade están pensados para combatir la pobreza y otorgar poderes a los
productores en los países más pobres del mundo. Los criterios son de cumplimiento tanto para
los productores como para los comerciantes de sus productos.
Garantizar que los productores reciben un precio que por lo menos cubre sus gastos de
producción sostenible
Proporcionar una Prima Fairtrade para invertir en proyectos que mejoren el desarrollo
social, económico y medioambiental.
Permitir la prefinanciación a los productores que así lo requieran;
Facilitar las relaciones comerciales a largo plazo y permitir que las asociaciones de
productores tomen mayor control sobre el proceso de comercialización;
Establecer claramente criterios mínimos y progresivos para garantizar que las
condiciones de producción y de comercio de todos los productos certificados Fairtrade
son social, económica y medioambientalmente responsables.
Esto significa que los criterios se establecen sobre la base de consultas con las principales
partes involucradas en el sistema de Fairtrade. FLO establece los criterios y apoya a los
productores para que cumplan con ellos y una compañía independiente de certificación, FLO-
CERT, regularmente inspecciona y certifica a los productores y comerciantes para asegurar que
cumplen con los criterios.
5
Tomado de: Fairtrade. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en <http://www.fairtrade.net/index.
php?id=625&type=123&L=1&scale=0%5C%22%20onfocus%3D%5C%22blurLink(this)%3B>
Los criterios Fairtrade distinguen entre criterios mínimos, que los productores deben cumplir
para ser certificados, y criterios de progreso que alientan a los productores a mejorar e invertir
en el desarrollo de sus organizaciones y sus trabajadores. Este concepto se desarrolló para el
grupo objetivo del Comercio Justo, los productores desfavorecidos. Favorece el desarrollo
social, económico y medioambiental sostenible de los productores y sus organizaciones.
Principios comunes
Los siguientes principios para todos los criterios de Comercio Justo aplican a los pequeños
productores, a los trabajadores y a sus organizaciones:
1) Desarrollo social:
Para los pequeños productores, los Criterios de Comercio Justo exigen una estructura
organizativa que les permita llevar un producto al mercado para el que existe demanda. Todos
los miembros de la organización deben tener acceso a la toma de decisiones y, en la medida de
lo posible, participar en las actividades de la organización. Dicha organización debe establecerse
de manera transparente para sus miembros y no deberá discriminar ningún miembro o grupo
social.
En el caso de las situaciones de trabajo contratado, los Criterios de Comercio Justo exigen a la
compañía que otorgue derechos sociales y seguridad a sus trabajadores.
En el caso de las situaciones de trabajo contratado, los Criterios de Comercio Justo exigen a la
compañía que otorgue derechos sociales y seguridad a sus trabajadores.
2) Desarrollo económico:
Para la mayoría de los productos, los Criterios de Comercio Justo FAIRTRADE exigen a la
industria el pago de un Precio Mínimo de Comercio Justo y de una Prima de Comercio Justo a
los productores. El Precio Mínimo de Comercio Justo permite al productor cubrir los gastos de
una producción sostenible. La Prima de Comercio Justo es dinero para que los productores o los
trabajadores de una plantación inviertan en la mejora de sus condiciones de vida. El dinero de
la Prima está destinado a mejorar la situación de las comunidades locales en cuestión de salud,
educación, medio ambiente, economía, etc. Los productores o los trabajadores deciden por sí
mismos cuales son las principales prioridades para ellos, y de acuerdo con ellas administran la
Prima de Comercio Justo. Los Criterios de Comercio Justo Fairtrade exigen que los compradores
3) Desarrollo medioambiental:
Los criterios de Comercio Justo Fairtrade incluyen requisitos para las prácticas agrícolas
respetuosas del medio ambiente. Las áreas foco son: un uso reducido y seguro de
agroquímicos, un manejo apropiado y seguro de residuos, el mantenimiento de la fertilidad del
suelo y de los recursos hidrológicos, y el no uso de organismos genéticamente modificados. Sin
embargo, no se exige certificación orgánica dentro de los Criterios de Comercio Justo
FAIRTRADE. Si bien los costos para la producción orgánica son altos, éstos se tienen en cuenta
dentro de los Precios Mínimos de Comercio Justo para productos de cultivo orgánico, que son
más elevados.
Además de los principios descritos anteriormente, hay principios específicos que se aplican a las
organizaciones de pequeños productores y a situaciones de trabajo contratado.
Gestión de la Prima Fairtrade. El llamado Órgano Mixto, que incluye a los trabajadores y
representantes de la gerencia, es responsable de la gestión de la Prima Fairtrade de
acuerdo a los criterios Fairtrade.
Trabajo forzoso y trabajo infantil. El trabajo forzoso y el trabajo infantil están prohibido.
Libertad de asociación y negociación colectiva. Los trabajadores tienen el derecho a
afiliarse a un sindicato independiente para negociar colectivamente sus condiciones de
trabajo.
Las condiciones de trabajo. Las condiciones de trabajo son las mismas para todos los
trabajadores. Los sueldos deben ser iguales o superiores a la media regional, o al salario
mínimo.
Deben establecerse medidas de salud y seguridad con el fin de evitar lesiones laborales.
Esta herramienta es utilizada al momento de evaluar una finca que sirve para verificar el
cumplimiento de los principios que conforman la normativa.
FLO-CERT establece los Criterios de Cumplimiento para traducir los requisitos de los Criterios
Fairtrade y las políticas de certificación en puntos de control verificables que sean evaluados en
el proceso de certificación para determinar el cumplimiento con los Criterios Fairtrade. Una no
conformidad de un Criterio de Cumplimiento es una no conformidad del requisito respectivo de
los Criterios Fairtrade. Cada Criterio de Cumplimiento está ligado a un plazo específico que
indica el momento en el que debe satisfacerse. Un Criterio de Cumplimiento identificado como
Mayor está relacionado con un principio fundamental de Fairtrade y debe satisfacerse en todo
momento.
Criterio Fairtrade
Criterio de Cumplimiento (CC)
Nº [FLO be.] Nº Plazo Mayor Comentarios
FLO-CERT
u otro requisito
1. Desarrollo social
1.1 Capacidad de desarrollo
(1)
1.1.1.1 Transcurrido un año 1.1.1.1.1 La organización lleva a cabo 0
Progreso tras la certificación, la Nuevo una evaluación de necesidades
organización lleva a (aplica en la que se identifican las
cabo una evaluación período de necesidades de desarrollo
de necesidades sobre transición) social, económico y
cómo los beneficios medioambiental de la
del Comercio Justo organización y sus miembros
Fairtrade ayudan a (y sus familias).
(1)
promover el 1.1.1.1.2 La evaluación de necesidades 0
desarrollo social y Nuevo considera cómo contribuirán
económico (aplica los beneficios del Comercio
ambientalmente período de Justo Fairtrade (Prima,
sostenible de la transición) diferencial de precios y otros
organización y de sus definidos por la organización
miembros. de productores) al desarrollo
de la organización y sus
miembros.
1.1.2.1 Transcurridos tres 1.1.2.1.1 Existe un plan de desarrollo 3 El plan de
Progreso años tras la Nuevo que recoge cómo los desarrollo
certificación, la (aplica beneficios del Comercio Justo puede formar
organización tiene período de Fairtrade (Prima, diferencial de parte del plan
6
Tomado de: Lista pública de Criterios de Cumplimiento de FLO-CERT. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible
en http://74.125.95.132/search?q=cache:64rVJpn11G4J:www.flo-cert.net/_admin/userfiles/file/
Compliance%2520criteria/PC%2520PublicComplianceCriteriaHL%2520IS%252020%2520es.xls+FLO-
CERT+establece+los+Criterios +de+Cumplimiento+para+traducir+los+requisitos+de+los&cd=1&hl=es&ct=clnk
miembros se procesados/fabricados
mantienen separadamente de los
separados de los productos de no miembros.
productos de los (Véase 5.2.3.1.1 para
productos de no excepciones)
miembros. Cuando 1.2.1.3.3 Incluso cuando la trazabilidad 0 M Requisito para
una organización física no sea posible, la la
desee vender organización de productores organización
productos debe garantizar que los
producidos por no volúmenes vendidos como
miembros, estos no Fairtrade no superan los
deberán venderse volúmenes comprados a los
como productos de miembros.
Comercio Justo
Fairtrade.
Véase también 5.2
"Trazabilidad física
del producto".
1.2.1.4 De cada producto de 1.2.1.4.1 De cada producto certificado 0
Comercio Justo, Fairtrade vendido por la
vendido por la organización, más del 50% del
organización, más volumen del promedio de
de 50% del volumen ventas anual debe ser
debe ser producido producido por pequeños
por pequeños productores (según la categoría
productores. específica de producto e
indicadores que se define en la
introducción de los Criterios
Fairtrade.)
1.3 Democracia, participación y transparencia
1.3.1.1 Hay establecida una 1.3.1.1.1 La organización tiene estatutos 0 M
estructura que vinculantes (en línea con
permite el control legislación local) y la
por parte de los organización está registrada.
miembros. Habrá 1.3.1.1.2 Los estatutos / constitución 0 M
una Asamblea establecen a la Asamblea
General, como General como el órgano
cuerpo decisorio decisorio supremo, con igual
supremo, con derecho a voto de todos sus
derecho a voto miembros.
directo o delegado 1.3.1.1.3 El Consejo de la organización se 0 M
de todos los elige democráticamente.
miembros, y un 1.3.1.1.4 Se levantan actas detalladas de 0
Consejo electo. El las asambleas generales y de las
personal rinde reuniones del Consejo. Las
cuentas a la actas explican todas las
Asamblea General a decisiones tomadas.
través del Consejo. 1.3.1.1.5 Los estatutos establecen
(Tema)
0 El Criterio de
claramente un esquema de Cumplimiento
representación /delegación solo es
cuando sea aplicable. aplicable
cuando se
haya
establecido un
sistema de
delegados
1.3.1.1.6 Las actas de las reuniones 0
tienen sus correspondientes
hojas de asistencia firmadas.
1.3.1.1.7 La organización se adhiere a sus 0
estatutos o reglamentos
internos.
1.3.1.2 La organización 1.3.1.2.1 La organización mantiene una 0
celebrará una asamblea general al menos una
Asamblea General al vez al año.
menos una vez al 1.3.1.2.2 La asamblea general se celebró 0
año. en consonancia con los
estatutos /constitución. Se
respetaron los procedimientos
para convocar la asamblea y
determinar el quórum.
1.3.1.3 El informe anual, los 1.3.1.3.1 El informe anual y la 0
presupuestos y los contabilidad son presentados a,
estados financieros y aprobados por, la asamblea
de la organización general.
serán presentados a, 1.3.1.3.2 Se han establecido medidas 3
y aprobados por, la para facilitar la comprensión
Asamblea General del informe anual y la
de forma anual. contabilidad por parte de los
miembros.
1.3.1.4 Existirá un sistema 1.3.1.4.1 Hay establecido un sistema de 0
de administración. administración que permite
una gestión financiera
transparente. El sistema de la
organización permite identificar
las transacciones de pago
Fairtrade y las no Fairtrade.
1.3.1.4.2 La organización tiene equipos 0
(o acceso a estos) para
comunicarse con sus miembros
y con el mundo exterior.
1.3.1.4.3 Al menos una persona (o 0
comité) en la organización es
responsable de gestionar la
administración de la
organización y la contabilidad.
1.3.1.4.4 La organización mantiene los 3
libros y registros de una
manera eficaz, y los pone a
disposición de los miembros.
1.3.1.4.5 La organización tiene una 0
cuenta bancaria activa a su
nombre.
(1)
1.3.2.1 Desde el momento 1.3.2.1.1 La organización implementa 0
Progreso en que se certifica, medidas para realizar
la organización se actividades de planificación del
esfuerza por lograr negocio adecuadas y
una planificación transparentes (es decir planes
transparente del estratégicos y de negocio,
negocio. Dicha presupuestos y previsiones de
planificación será flujo de caja).
aprobada por la 1.3.2.1.2 Los planes son discutidos con 3
Asamblea General. los miembros y aprobados por
la asamblea general. Las actas
registran claramente el debate
y decisiones tomadas.
1.3.2.1.3 Las herramientas de 6
planificación de negocio están
implementadas y se hacen
regularmente seguimientos y
mejoras.
(Tema)
1.3.2.1 En los casos en los 1.3.2.1.1 Como mínimo el 80% del 0 El Criterio de
Producto que los miembros producto Fairtrade debe ser Cumplimiento
Específico - de la asociación no producido y suministrado por solo es
Fruta cultivan la fruta, la los miembros de la aplicable para
deshidratada asociación debe organización. organizaciones
mantener un productoras
registro de los de fruta
proveedores. Hasta deshidratada.
que el 80% de la El Criterio de
fruta provenga de Cumplimiento
miembros, este solo es
porcentaje deberá aplicable
provenir de desde el
proveedores momento en
registrados y la que haya
organización deberá ventas
desarrollar e Fairtrade y se
implementar un haya recibido
plan para la prima
incrementar la Fairtrade.
(Tema)
membresía de los 1.3.2.1.2 La organización registra a todos 3 El Criterio de
proveedores. sus proveedores de fruta Cumplimiento
deshidratada. solo es
aplicable para
organizaciones
productoras
de fruta
deshidratada
(Tema)
1.3.2.1.3 La organización dispone de un 3 El Criterio de
plan para fomentar que los Cumplimiento
proveedores registrados se solo es
conviertan en miembros. aplicable para
organizaciones
productoras
de fruta
deshidratada
1.3.2.2 La organización 1.3.2.2.1 Se han establecido mecanismos 3
Progreso establecerá o en su internos para el control de la
caso mejorará los administración por parte de los
mecanismos de miembros.
control interno que 1.3.2.2.2 Los mecanismos internos para 6
los miembros el control de la administración
tengan sobre la por parte de los miembros
administración. están activos, con tareas,
planes y responsabilidades
claras y definidas.
1.3.2.3 La participación de 1.3.2.3.1 La organización implementa 3
Progreso los miembros en la medidas para mejorar la
administración y participación activa de los
control interno de la miembros en la administración
organización se y control interno.
promoverá a través 1.3.2.3.2 La organización introduce 3
de cursillos de medidas para mejorar el
prácticas y conocimiento de los miembros
educación, sobre el Sistema de
mejorando, como Certificación Fairtrade, Criterios
consecuencia, dicha Fairtrade y Políticas de
participación. Certificación pertinentes.
1.3.2.3.3 La organización pone en 3
práctica medidas para mejorar
el flujo de información desde el
Consejo a los miembros acerca
de las operaciones comerciales
y las políticas de la
organización, y también para
mejorar la comprensión de
éstos por parte de los
miembros.
1.3.2.4 Se tomarán medidas 1.3.2.4.1 Existen medidas para medir y 3
Progreso para revisar mejorar el compromiso de los
constantemente el miembros para con la
compromiso de los organización.
miembros para con
la organización.
1.4 Contra la discriminación
1.4.1.1 La organización no 1.4.1.1.1 La organización no restringe la 0 M
discrimina a afiliación de nuevos miembros
miembros o o hace distinción en relación a
restringe la afiliación participación, derecho a voto,
de nuevos acceso a los mercados, acceso a
miembros por capacitación, apoyo técnico o
motivos de raza, cualquier otro beneficios para
color, sexo, los miembros) por motivos de
orientación sexual, raza, color, sexo, religión,
discapacidad, estado opinión política, propiedades,
civil, edad, religión, etnicidad, origen social u otros.
opinión política
idioma,
propiedades,
nacionalidad,
etnicidad u origen
social. Es más, no
debe haber
discriminación en la
participación,
derecho a voto,
acceso a los
mercados, acceso a
capacitación, apoyo
técnico o cualquier
otro beneficios para
los miembros.
1.4.2.1 Se implantarán 1.4.2.1.1 Los grupos en 3
Progreso programas Nuevo desventaja/minoritarios han
relacionados con (aplica sido identificados por la
grupos minoritarios período de organización.
o en desventaja para transición)
(Tema)
mejorar su posición 1.4.2.1.2 Se implementan programas 6 Este requisito
social y económica, relacionados con grupos es aplicable
en particular con minoritarios o en desventaja dependiendo
respecto a su identificados dentro de la del tamaño de
contratación y organización para mejorar su la
participación en los posición, en particular con organización y
comités. respecto a su contratación y del número de
participación en los comités. miembros.
(Tema)
1.4.3.1 Medidas apropiadas 1.4.3.1.1 La organización garantiza la 3 El Criterio de
Producto son tomadas para igualdad de representación y Cumplimiento
Específico- asegurar la membresía de las mujeres solo es
Algodón sin representación y productoras (solo aplica a aplicable para
desmotar membresía productores de algodón). organizaciones
equitativa de productoras
mujeres de algodón.
(Tema)
cultivadoras. Tiene 1.4.3.1.2 Los pagos se dan directamente 3 El Criterio de
que asegurarse que a las mujeres productoras (solo Cumplimiento
los pagos son aplica a productores de solo es
entregados a las algodón). aplicable para
mujeres cultivadoras organizaciones
directamente (no al productoras
esposo). de algodón.
2.Desarrollo económico
2.1 Prima de Comercio Justo
(Tema)
2.1.1.1 La organización 2.1.1.1.1 La organización garantiza una 0 El Criterio de
administrará y gestión transparente de la Cumplimiento
controlará la Prima prima Fairtrade. solo es
(Tema)
de forma 2.1.1.1.2 Existe una contabilidad 0 aplicable
transparente y la separada y transparente para la desde el
utilizará de forma gestión de la prima Fairtrade. momento en
(Tema)
acorde con los 2.1.1.1.3 No hay pruebas de uso 0 M que haya
requisitos indebido en la gestión de la ventas
determinados en prima Fairtrade. Fairtrade y se
(Tema)
estos Criterios. 2.1.1.1.4 El Consejo presenta un informe 0 haya recibido
anual sobre la Prima Fairtrade y la prima
los miembros pueden acceder a Fairtrade.
él. Este puede formar parte de
los reportes existentes.
(Tema)
2.1.1.1 Hasta que el 80% de 2.1.1.1.1 La organización pone en 0 El Criterio de
Producto la fruta provenga de práctica un plan para garantizar Cumplimiento
Específico - miembros, la que todos los proveedores se solo es
Fruta asociación debe benefician de la prima. aplicable para
deshidratada desarrollar e organizaciones
implementar un productoras
plan que garantice de fruta
que los proveedores deshidratada.
se benefician de la El Criterio de
Prima. Cumplimiento
solo es
aplicable
desde el
momento en
que haya
ventas
Fairtrade y se
haya recibido
la prima
Fairtrade.
(Tema)
2.1.1.2 El uso de la Prima de 2.1.1.2.1 El uso planeado de la prima 0 M El Criterio de
Comercio Justo lo Fairtrade es decidido Cumplimiento
decide la Asamblea democráticamente de solo es
General y debe estar antemano por la asamblea aplicable
documentado de general. Estas decisiones se desde el
forma apropiada. reflejan en las actas. momento en
que haya
ventas
Fairtrade y se
haya recibido
la prima
Fairtrade.
2.1.1.2.2 Los miembros conocen el 3
importe de la prima Fairtrade,
los requisitos y orientaciones
de FLO, y participan
activamente en la definición de
los usos de la prima.
(Tema)
2.1.2.1 En cuanto esté 2.1.2.1.1 El plan de la prima aprobado 0 El Criterio de
Progreso disponible la Prima, dispone de un presupuesto. Cumplimiento
(Tema)
se establecerá un 2.1.2.1.2 La planeación de la prima está 3 solo es
plan y presupuesto alineada con y forma parte de aplicable
anual para la misma. los procesos de planeación desde el
general y presupuesto de la momento en
de control de
plagas).
3. Desarrollo medioambiental
3.1 Evaluación del impacto, planificación y monitoreo
3.1.1.1 Se nombra a una 3.1.1.1.1 La organización nombra a una 0
persona, dentro de persona o grupo de personas
la organización, responsables del plan
como responsable medioambiental, que informe a
de garantizar la la junta.
elaboración de un 3.1.1.1.2 Las responsabilidades de esta 0
plan detallado sobre persona o personas son claras y
cómo cumplir con documentadas.
los criterios 3.1.1.1.3 La persona o personas 0
medioambientales designadas tienen los
especificados en conocimientos (prácticas de
este documento. producción, problemas
agronómicos, tradiciones
culturales, riesgos
medioambientales) necesarios
para el desarrollo y aplicación
del plan medioambiental y para
garantizar todas las
comunicaciones necesarias.
3.1.1.1.4 La organización ha preparado 0
un plan medioambiental inicial
en el que se tratan como
mínimo las siguientes áreas y se
estiman los plazos de
implementación:
- Formación y sistema de control
de uso de agroquímicos (véase
3.2.1.3)
- Programa de sensibilización
para el uso de agroquímicos
(véase 3.2.1.4)
- Programa de sensibilización
para el desecho de
agroquímicos (véase 3.2.1.5)
- Formación y sistema de control
para la prevenir la erosión del
suelo (véase 3.4.1.1)
- Formación y sistema de control
para mejorar la fertilidad y
estructura del suelo (véase
3.4.1.2)
3.1.1.1.5 Se ha puesto en práctica el plan 3
medioambiental y las medidas
para seguir su cumplimiento.
3.1.1.1.6 El plan medioambiental se 6
inspecciona, mejora y actualiza
regularmente.
3.5 Fuego
3.6 Organismos modificados genéticamente (OMG)
3.6.1.1 La organización 3.6.1.1.1 La organización o sus 0
garantiza que sus miembros no utilizan semillas
miembros no genéticamente modificadas o
cultivan ningún plantas para los cultivos
producto OMG. Fairtrade.
3.6.1.1.2 Los cultivos potenciales de 0
OMG que supongan riesgos
son identificados por la
organización.
3.6.1.1.3 Se rastrea el origen de las 0
semillas y plantas en los que
son comunes los OMG en la
región para garantizar que no
son OMG.
4. Criterios sobre condiciones de trabajo
Las secciones 4.1 a 4.3 de los Criterios sobre Política de empleo, Derecho a la no discriminación y Libertad de
trabajo son aplicables a todos los trabajadores empleados por las organizaciones de productores o por los
miembros.
El término “trabajadores” se refiere a todos los trabajadores incluyendo trabajadores migrantes, temporales, de
temporada, subcontratados, y trabajadores permanentes. En caso de que el trabajo familiar de los miembros de la
organización de pequeños productores sea empleado directamente por la organización, el término "trabajadores"
también los incluye.
El término "trabajadores" no se refiere exclusivamente a trabajadores que desempeñan tareas agrícolas, sino que
también incluye a todo el resto del personal contratado, por ejemplo: los empleados que trabajan en la
administración de la organización. No obstante, el término se limita al personal sindicable.
Las secciones 4.4 a 4.6 de los Criterios, Libertad de asociación y negociación colectiva, Condiciones de empleo y
Salud y seguridad laboral, solo son aplicables cuando un número significativo de trabajadores estén empleados por
la organización o por un miembro de la organización, y cuando estos trabajadores estén involucrados en la
producción de productos de Comercio Justo Fairtrade (por ejemplo en una instalación de procesamiento). Estos
criterios solo son aplicables cuando la organización, un miembro individual, o un grupo de miembros sean los
propietarios de al menos el 75% de la instalación.
En los casos en que la organización contrate a un número significativo de trabajadores, los requisitos de la sección
4.4 a 4.6 serán aplicables a todos los tipos de trabajadores. Cuando un miembro individual de la organización
contrata a un número significativo de trabajadores debe cumplir todos los requisitos de los Criterios.
Los criterios de cumplimiento establecidos por el certificador se centrarán en los trabajadores permanentes. El
certificador interpreta número “significativo” de trabajadores según la legislación nacional.
4.1 Política de empleo
4.1.1 Transcurridos tres 4.1.1.1 La organización ha desarrollado 3 Aplicable a
Progreso años tras la Nuevo una evaluación que contempla todos los
certificación, la (aplica cómo mejorar las condiciones trabajadores
organización ha período laborales de sus trabajadores y empleados
elaborado una de de los trabajadores contratados por la
política de empleo transición) por los miembros individuales organización o
como parte de su de la organización. El análisis por los
plan de desarrollo debe identificar las necesidades miembros.
(véase 1.1.1.2). prioritarias de los trabajadores
respecto a las secciones de los
Criterios Fairtrade tratadas en la
parte 4:
· Derecho a la no discriminación
· Libertad de trabajo
· Libertad de asociación y
negociación colectiva
· Condiciones de empleo
· Salud y seguridad Laboral
La organización también puede
identificar áreas adicionales de
mejora.
4.1.1.2 La organización ha desarrollado 3
Nuevo una política de empleo como
(aplica parte de su plan de desarrollo
período acorde con la guía
de proporcionada por los criterios
transición) FLO (basada en un análisis de
necesidades).
4.1.1.3 La organización implementa 3
Nuevo medidas para mejorar el
(aplica involucramiento de los
período trabajadores en la definición y
de la aplicación de la política de
transición) empleo.
4.1.1.4 Los trabajadores han sido 3
Nuevo invitados a la Asamblea General
(aplica como observadores.
período
de
transición)
4.1.1.5 La política de empleo es 3
Nuevo aprobada por la Asamblea
(aplica General y revisada anualmente.
período
de
transición)
4.1.1.6 Existen procedimientos para 6
Nuevo monitorear la aplicación de la
(aplica política de empleo y para
período implementar medidas para la
de mejora continua de las
transición) condiciones de empleo.
4.2 Derecho a la No Discriminación
4.2.1.1 La organización 4.2.1.1.1 No hay discriminación por 0 M Aplicable a
garantiza que no hay motivos de raza, color, sexo, todos los
discriminación por orientación sexual, estado civil, trabajadores
motivos de raza, edad, religión, opinión política, empleados por
color, sexo, pertenencia a sindicatos, la organización
orientación sexual, nacionalidad u origen social u o por los
discapacidad, estado otros. miembros.
circunstancias de la
organización deben haber
cambiado sustancialmente
durante ese tiempo (por
ejemplo cambio de la dirección)
para garantizar que no habrá
oposición futura.
(Tema)
4.4.1.2 El empleador 4.4.1.2.1 A petición de los trabajadores o 0 Aplicable a las
permite a los de oficiales sindicales externos, organizaciones
sindicatos sin sede el empleador permite a los de productores
en la organización sindicatos sin sede en la que empleen a
compartir organización compartir un número
información con sus información con sus significativo de
trabajadores en un trabajadores en un momento y trabajadores, y
momento y lugar lugar acordados sin a los miembros
acordados sin interferencia por parte del de las
interferencia por empleador. organizaciones
(Tema)
parte del 4.4.1.2.2 La organización permite que los 0 de productores
empleador. trabajadores puedan mantener que empleen a
reuniones y organizarse sin la un número
interferencia del empleador. significativo de
trabajadores.
(Tema)
4.4.1.3 El empleador 4.4.1.3.1 El empleador garantiza que ni 0 Aplicable a las
garantiza que ni los los trabajadores ni sus organizaciones
trabajadores ni sus representantes se vean de productores
representantes se discriminados ni sufran que empleen a
vean discriminados cualquier otro tipo de un número
ni sufran cualquier repercusiones debido al libre significativo de
otro tipo de ejercicio de su derecho a trabajadores, y
repercusiones organizarse, o a su decisión de a los miembros
debido al libre afiliarse o no una organización de las
ejercicio de su de trabajadores y/o participar organizaciones
derecho a en sus actividades legales. de productores
(Tema)
organizarse, o a su 4.4.1.3.2 El empleador lleva un registro 3 que empleen a
decisión de afiliarse de todos los contratos un número
o no una finalizados donde se incluyen significativo de
organización de los detalles o trabajadores.
trabajadores y/o circunstancias/razones para la
participar en sus finalización, además de indicar
actividades legales. si el trabajador era miembro de
un sindicato o de una
organización de trabajadores.
(Tema)
4.4.1.3.3 En caso de ocurrir, el empleador 0
informa inmediatamente al
organismo certificador sobre
todos los casos de despido a
dirigentes sindicales o del
comité de trabajadores, dando
las razones de su despido.
(Tema)
4.4.2.2 Si en la zona no hay 4.4.2.2.1 Si en la zona no hay un sindicato 3 Aplicable a las
Progreso un sindicato activo y activo y reconocido que pueda organizaciones
reconocido que trabajar, la organización alienta de productores
pueda trabajar, la a los trabajadores a elegir que empleen a
organización alienta democráticamente una un número
a los trabajadores a organización de trabajadores significativo de
elegir que los represente y que trabajadores, y
democráticamente negocie con el empleador en la a los miembros
una organización de defensa de sus derechos e de las
trabajadores que los intereses. organizaciones
represente y que de productores
negocie con el que empleen a
empleador en la un número
defensa de sus significativo de
derechos e trabajadores.
intereses.
(Tema)
4.4.2.3 La representación y 4.4.2.3.1 Se realizan actividades de 6 Aplicable a las
Progreso participación de los capacitación destinadas a organizaciones
trabajadores se mejorar el conocimiento de los de productores
mejora a través de trabajadores sobre los que empleen a
actividades de principios del Comercio Justo un número
formación. Éstas Fairtrade y sobre sus derechos / significativo de
también estarán deberes, para mejorar la trabajadores, y
dirigidas a mejorar representación y participación a los miembros
el conocimiento por de todos los trabajadores. de las
(Tema)
parte de los 4.4.2.3.2 El empleador facilita horas de 6 organizaciones
trabajadores de los trabajo (sin deducciones ni de productores
principios del pagos requeridos) a pedido y que empleen a
Comercio Justo. dentro de los límites razonables, un número
para que estas actividades de significativo de
capacitación tengan lugar. trabajadores.
(Tema)
4.4.2.3.3 El empleador aporta, a petición, 6
las instalaciones y recursos
apropiados para que estas
actividades de capacitación
tengan lugar.
4.5 Condiciones de empleo
(Tema)
4.5.1.1 Las condiciones de 4.5.1.1.1 Las condiciones de empleo y en 0 M Aplicable a las
empleo y en particular los salarios igualan o organizaciones
particular los superan las regulaciones del de productores
salarios igualan o Convenio Colectivo para el que empleen a
superan las sector si existe, la media salarial un número
regulaciones del regional o el salario mínimo significativo de
Convenio Colectivo oficial para empleos similares trabajadores, y
para el sector si (el que sea mayor). El a los miembros
existe, la media empleador especificará los de las
salarial regional o el salarios para todas las organizaciones
salario mínimo funciones. de productores
(Tema)
oficial para empleos 4.5.1.1.2 El empleador ha especificado 0 que empleen a
similares (el que sea los salarios para todas las un número
mayor). El funciones. significativo de
(Tema)
empleador 4.5.1.1.3 Para la remuneración basada en 0 trabajadores.
especificará los la producción, cuotas o trabajo
salarios para todas a destajo, el parámetro de pago
las funciones. permite a todo trabajador ganar
el sueldo mínimo proporcional,
al Convenio Colectivo, al
acordado con la organización de
trabajadores, o la media de la
industria correspondiente (la
que sea más alta) durante las
horas normales de trabajo.
(Tema)
4.5.1.1.4 Las tarifas del trabajo a destajo 3
son acordadas en el marco del
Convenio Colectivo (o de un
acuerdo sobre las condiciones
de trabajo con la organización
de trabajadores), y su método
de cálculo es transparente y
accesible para los trabajadores.
(Tema)
4.5.1.2 El pago de los 4.5.1.2.1 El pago se efectúa en moneda 0 Aplicable a las
salarios se hace de de curso legal. organizaciones
(Tema)
manera regular y 4.5.1.2.2 Los pagos se realizan a tiempo, 0 de productores
oportuna, en de acuerdo a un calendario de que empleen a
moneda de curso pagos que haya sido un número
legal y está comunicado a los trabajadores significativo de
documentado de empleados por la organización. trabajadores, y
(Tema)
manera apropiada. 4.5.1.2.3 Los trabajadores empleados por 0 a los miembros
la organización reciben una de las
nómina o su equivalente (por lo organizaciones
menos una vez al año) o a de productores
petición una claro desglose de que empleen a
los salarios devengados, un número
subsidios, bonificaciones, pago significativo de
de horas extraordinarias, y trabajadores.
detalle de todas las
deducciones.
(Tema)
4.5.1.2.4 Los trabajadores tienen acceso 0
a un procedimiento de
apelaciones adecuado ante las
discrepancias que pudieran
encontrar en el pago.
(Tema)
4.5.1.3 Otras condiciones 4.5.1.3.1 Otras condiciones relevantes de 6 Aplicable a las
Progreso relevantes de trabajo, como la baja por organizaciones
trabajo, como la maternidad, aportaciones a de productores
baja por seguros sociales, retribuciones que empleen a
maternidad, en especie, son al menos iguales un número
aportaciones a que las establecidas en la significativo de
seguros sociales, legislación nacional, el Convenio trabajadores, y
retribuciones en Colectivo del sector, si existe, o a los miembros
especie, son al bien en el acuerdo firmado de las
menos iguales que entre el comité de trabajadores organizaciones
las establecidas en y la organización, el que sea de productores
(Tema)
4.5.1.6 Se adoptará una 4.5.1.6.1 Se adopta una regulación sobre 6 Aplicable a las
Progreso regulación sobre las las horas de trabajo y horas de organizaciones
horas de trabajo y trabajo extraordinarias, y esta de productores
horas de trabajo se cumple. que empleen a
extraordinarias. un número
significativo de
trabajadores, y
a los miembros
de las
organizaciones
de productores
que empleen a
un número
significativo de
trabajadores.
(Tema)
4.5.1.7 Los salarios se 4.5.1.7.1 La organización establece 3 Aplicable a las
Progreso incrementarán medidas y plazos para aumentar organizaciones
gradualmente a un los sueldos por encima de la de productores
nivel que supere la media regional y el mínimo que empleen a
media regional y el oficial para los trabajadores un número
mínimo oficial. empleados por la organización. significativo de
(Tema)
4.5.1.7.2 Se inicia un proceso de 6 trabajadores, y
negociación entre la dirección y a los miembros
la organización de trabajadores de las
sobre aumentos salariales con la organizaciones
intención de alcanzar niveles de de productores
"salarios dignos" y que tome en que empleen a
consideración los ingresos un número
adicionales por las ventas significativo de
Fairtrade y puntos de referencia trabajadores.
respecto a negocios
comparables.
(Tema)
4.5.1.8 Siempre que sea 4.5.1.8.1 El trabajo regular es realizado 3 Aplicable a las
Progreso posible todo trabajo por trabajadores permanentes. organizaciones
habitual será Las obligaciones legales no son de productores
desempeñado por evitadas mediante el uso que empleen a
trabajadores continuo de contratos de un número
permanentes. trabajo por un periodo fijo de significativo de
tiempo. trabajadores, y
(Tema)
4.5.1.8.2 Solamente el trabajo que se 3 a los miembros
suma a los niveles de trabajo de las
regulares durante las organizaciones
temporadas de máxima de productores
actividad puede realizarse por que empleen a
trabajadores de temporada. un número
(Tema)
4.5.1.8.3 Los contratos temporales, y 3 significativo de
cualquier tipo de trabajadores.
subcontratación, solo se
establecen con trabajadores no
permanentes durante periodos
de máxima actividad o en el
caso de tareas especiales.
(Tema)
4.5.1.9 Los trabajadores 4.5.1.9.1 Se implementan medidas para 6 Aplicable a las
Progreso locales y asegurar que los trabajadores organizaciones
emigrantes, de locales y migrantes, de de productores
temporada y temporada y permanentes que empleen a
permanentes disfrutan de beneficios y un número
disfrutan de condiciones de empleo significativo de
beneficios y equivalentes por el mismo trabajadores, y
condiciones de trabajo realizado. a los miembros
empleo equivalentes de las
por el mismo trabajo organizaciones
realizado. de productores
que empleen a
un número
significativo de
trabajadores.
4.6 Salud y seguridad laboral
(Tema)
4.6.1.1 Los procesos de 4.6.1.1.1 Los procesos de trabajo, lugares 0 Aplicable a las
trabajo, lugares de de trabajo, la maquinaria y el organizaciones
trabajo, maquinaria equipo en el lugar de de
y equipo en el lugar producción son tan seguros productores
de producción son lo como sea razonablemente que empleen
más seguros posible. posible. a un número
(Tema)
4.6.1.1.2 El empleador realiza un análisis 3 significativo
de riesgos en relación a la salud de
y la seguridad laboral de los trabajadores,
trabajadores, y los resultados y a los
son implementados en la miembros de
Política de Salud y Seguridad las
Laboral (véase 4.6.2.4). organizaciones
de
productores
que empleen
a un número
significativo
de
trabajadores.
(Tema)
4.6.1.2 Las siguientes 4.6.1.2.1 Las siguientes personas no 0 Aplicable a las
personas no podrán desempeñan ninguna tarea organizaciones
desempeñar potencialmente peligrosa: de
ninguna tarea menores de 18 años; mujeres productores
potencialmente embarazadas o en periodo de que empleen
peligrosa: menores lactancia; personas con a un número
de 18 años; mujeres alteraciones mentales que significativo
embarazadas o en incapacitan; personas con de
periodo de enfermedades crónicas trabajadores,
lactancia; personas hepáticas o renales; y personas y a los
con alteraciones con enfermedades respiratorias. miembros de
(Tema)
mentales que 4.6.1.2.2 Si debido al cumplimiento de 0 las
incapacitan; este criterio es necesario un organizaciones
personas con cambio de puesto, será de
enfermedades responsabilidad del empleador productores
crónicas hepáticas o garantizar al trabajador un que empleen
a un número
significativo
de
trabajadores.
(Tema)
4.6.2.4 Se elabora una 4.6.2.4.1 La organización ha 3 Aplicable a las
Progreso política sobre Salud implementado una Política de organizaciones
y Seguridad laboral Salud y Seguridad Laboral en de
para minimizar línea con las notas orientativas productores
cualquier riesgo de los Criterios Fairtrade. que empleen
inherente a la salud. a un número
(Tema)
4.6.2.4.2 La Política de Salud y Seguridad 3 significativo
Laboral está basada en una de
evaluación de riesgos trabajadores,
documentada. y a los
miembros de
las
organizaciones
de
productores
que empleen
a un número
significativo
de
trabajadores.
(Tema)
4.6.2.5 Los trabajadores y 4.6.2.5.1 Todos los trabajadores reciben 3 Aplicable a las
Progreso sus representantes una introducción formal y organizaciones
reciben capacitación capacitación regular de de
respecto a los recuerdo sobre temas de salud productores
requerimientos y seguridad laboral relacionados que empleen
básicos de salud y con todas las facetas de sus a un número
seguridad laborales, tareas. significativo
protección de la 4.6.2.5.2 Se implementan medidas para mejorar 3(Tema) de
salud relevante y la capacidad de los trabajadores en trabajadores,
relación a la protección relevante para
primeros auxilios. sus labores y los procedimientos de y a los
Se toman medidas primeros auxilios. miembros de
especiales para 4.6.2.5.3 Se toman medidas especiales para 3(Tema) las
identificar y prevenir identificar y prevenir riesgos organizaciones
reincidentes para la salud en
riesgos reincidentes trabajadores vulnerables que trabajan
de
para la salud en en áreas de alto riesgo. productores
trabajadores que empleen
vulnerables que a un número
trabajan en áreas de significativo
alto riesgo. de
trabajadores.
3. Glosario de términos
a) General
TÉRMINO APRENDIZAJE
Aprendizaje Adquisición de nuevas competencias por parte del ser humano, mediante la
experiencia. Se concreta en función de motivos expresados en términos de
necesidades, intereses, o problemas que impulse a la acción de emprender.
Competencias Capacidades para actuar o hacer algo. Es el conjunto de conocimientos
destrezas, actitudes y comportamiento armónicamente integrados.
Competencia Conjunto de competencias claves, esenciales o genéricas que permiten a la
humana persona ser considerada consigo mismo y con las demás personas.
Controlar Etapa de la acción completa que sirve para comprobar si las actividades o tareas
planificadas se están ejecutando en el tiempo previsto de acuerdo a las
estrategias definidas por parte de las personas previamente responsabilizadas.
Criterio de Ideas que permiten valorar un aprendizaje, en términos de conocimientos y/o
evaluación competencias, ya sea en términos cualitativos o cuantitativos.
Decidir Etapa de la acción completa que sirve para identificar tareas, pasos para
ejecutar actividades y/o detalles para desarrollar las estrategias u otros
componentes de la planificación.
Descriptor del Instrumento curricular generado por el perfil de la competencia y la malla
módulo curricular que expresa los arreglos didácticos para alcanzar una o varias
competencias.
Docente Persona que diseña, ejecuta y evalúa experiencias de aprendizaje.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que deben tener aplicación en cualquier campo,
académico aplicado laboral o de estudios superiores o en ambos.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que fomentan compromisos de empleabilidad,
empresarial responsabilidad y calidad más allá de la dependencia de un trabajo asalariado.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que fomentan la consideración de las personas
humano humanas consigo mismas y con las demás en su entorno natural, cultural y
social.
Eje de competencias El currículo renovado agrupa los ejes en competencia de desarrollo técnico,
empresarial, humano, académico aplicado.
Perfil de Expresión oral, escrita o gráficas del conjunto de conocimientos, destrezas,
competencias actitudes y comportamientos, armónicamente integrados que debe poseer el
estudiante al final de determinada experiencia educativa.
Planificar Etapa de la acción completa en cuyo transcurso se identifica las actividades, las
estrategias, los recursos y otros elementos necesarios para desarrollar un
proyecto y alcanzar sus objetivos.
Proyectos de trabajo Acciones didácticas complejas para solucionar problemas del entorno por medio
y aprendizaje de cuya solución los estudiantes trabajan y aprender guiados por las
competencias esperadas.
Tarea Unidad de trabajo observable y medible, realizado en determinado tiempo que
genera un producto en término de servicio o decisión.
b) Técnico
TÉRMINO APRENDIZAJE
Agente Es una persona jurídica o natural que proporciona servicios de comercialización o
logística a los operadores, pero no toma pertenencia legal del producto
certificado en ningún momento.
Certificación Significa el proceso de emisión de una confirmación por un órgano certificador
mostrando que un operador y/o un lote específico de productos se encuentran en
conformidad con estos criterios.
Certificación (Denominada también “retro certificación”) cuando un comprador ha comprado
retroactiva un producto a un productor certificado o transmisor bajo condiciones ordinarias
(no certificado), y quiere convertirlo en un producto certificado.
Certificado Es una confirmación por escrito emitida por el órgano certificador conforme un
operador o un lote específico de producto(s) se encuentra(n) en conformidad con
el criterio.
Compensación de Es definido como cuando el comprador compra un producto no certificado de un
producto productor o transmisor CJ bajo condiciones ordinarias (no- certificadas) y quiere
convertir ese producto en certificado al comprar la cantidad y calidad equivalente
de un producto certificado en una fecha posterior, el cual es después usado como
no-certificado.
Comprador Es un operador que compra productos certificados.
Consumidor Significa el usuario final del producto.
Contrato Significa un acuerdo escrito entre dos o más partes.
Criterio de producto Es un grupo de requisitos a un producto que aplican únicamente para aquellos
operadores que están comerciando con uno o más de los productos incluidos en
el criterio.
Derogación Es la capacidad restringida para evitar un criterio específico bajo condiciones
específicas.
FLO e. V. (FLO) Es Fairtrade Labelling Organizations Internetional e. V., organización sin fines de
lucro que desarrolla los criterios CJ, proporciona orientación para apoyar a los
productores y facilita el desarrollo de los mercados CJ.
Fuerza mayor Es una cláusula usada en contratos para liberar a una de las partes de una
obligación contractual en el evento de una situación ocurrida que no está bajo su
control, tal como una guerra, conmoción civil, huelga o un clima
excepcionalmente severo.
Inspección Significa un proceso de verificación para evaluar la conformidad de un operador
y/o un productor con los criterios CJ.
Operador Es cualquier productor, comprador, vendedor o transmisor CJ certificado en los
criterios.
Organismo Es una o varias terceras partes independientes a las cuales FLO ha delegado la
certificador función de inspección y certificación.
Pagador CJ Es el comprador responsable de pagar el Precio Mínimo y la Prima CJ. Los
compradores deben chequear con el certificador sus estatus como pagadores
potenciales CJ.
Plan de Es una previsión de las cantidades potenciales y calidades posibles que son
abastecimiento adquiridas durante el año o la temporada.
Precio CJ Es el precio total pagado a los productores e incluye el Precio Mínimo CJ (o el
precio pertinente del mercado donde sea aplicable) y la Prima CJ.
Precio del mercado Significa el precio calculado bajo condiciones normales/ordinarias (incluyendo
cualquier diferencial debido a la calidad, variedad u otros factores), sin
referencias a cualquier Prima adicional CJ.
Precio mínimo CJ Cuando existe es el precio más bajo posible que puede ser pagado por los
compradores a los productores por un producto que se convertirá en certificado
contra los criterios CJ.
Precio de puerta de Tal y como utilizado por FLO se refiere a la puerta de la entidad productora
finca certificada (por ejemplo Organizaciones de Pequeños Productores), y no el portón
de las haciendas individuales de los productores. La Puerta de Finca por lo tanto
significa que el vendedor (la entidad productora certificada) entrega al situar las
mercancías a la disposición del comprador en el local del vendedor.
Pre-financiamiento Significa proporcionar financiamiento contra contratos entregados por anticipado
o recibos del producto.
Prima CJ Es una cantidad pagada a los productores además del pago por sus productos. Se
prevé que la Prima CJ sea invertida en los negocios y la comunidad de los
productores (para Organizaciones de Pequeños Productores o proyectos de
Producción por Contrato) o en el desarrollo socio-económico de los trabajadores
y sus comunidades (en Situaciones de Trabajo Contratado).
4. Bibliografía
a) Sitios Web
CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL CIAT. Comercio Justo. Fecha de consulta: 18 de noviembre
de 2009. Disponible en
http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/comercio_justo/documentos.htm
EDGARDO M. LOVERA R. Sin Fines de Lucro. Corporaciones, fundaciones, ONG. Disponible en
<http://sinfinesdelucro.bligoo.com/content/view/41703?page=2>
FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Sitio Web oficial. Disponible en
<http://www.fairtrade.net/index.php>
FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Certificación Fraitrade. Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en
http://www.fairtrade.net/certifying_fairtrade.html?&L=1&scale=1%5C%5C%5C%5C%5C%5C%5C
%5C%5C%5C%5C%5C%5C%5C%5C%22%20onfocus%3D%5C%5C%
FLO-CERT GMBH. La certificación por el desarrollo. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009.
Disponible en <http://www.flo-cert.net/flo-cert/main.php?lg=es>
HANS JÜRGEN LINDEMANN. Diseño de proyeCTOS DE enseñanza-aprendizaje Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en <http://www.halinco.de/html/proy-es/esqu-planifi-ES.htm>
HUMAN RIGHTS WATCH: El Salvador: Trabajo infantil en las plantaciones de caña de azúcar. Fecha de
consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en <http://www.hrw.org/es/news/2004/06/09/el-
salvador-trabajo-infantil-en-las-plantaciones-de-ca-de-az-car>
INTERNETIONAL FEDERATION FOR ALTERNATIVE TRADE, IFAT (2002). Estándares para las organizaciones de
Comercio Justo. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en Federación de ONG
de Desarrollo de la Comunidad de Madrid
<http://www.fongdcam.org/manuales/comerciojusto/datos/docs/ARTICULOS%20Y%20DOCUME
NTOS%20DE%20REFERENCIA%20def/CONCEPTO%20CJ/Definicion%20y%20contexto/7-
EstandaresIFAT.pdf>
INTERVIDA: Nota de prensa: Intervida celebra el Día Mundial contra el Trabajo Infantil, que afecta a 218
millones de niños, con actos en España y en El Salvador. Fecha de consulta: 18 de noviembre de
2009. Disponible en
<https://www.intervida.org/83/section.aspx/368/Intervida-celebra-el-Dia-Mundial-contra-el-
Trabajo-Infantil-que-afecta-a-218-millones-de-ninos-con-actos-en-Espana-y-en-El-Salvador/>
MINISTERIO DE SALUD DE EL SALVADOR. Sitio Web oficial. Disponible en
<http://www.mspas.gob.sv/regulacion/leyes.asp>
MINISTERIO DE TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL DE EL SALVADOR. Sitio Web oficial. Disponible en
<http://www.mtps.gob.sv/>
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO. Oficina Regional para América Latina y El Caribe. Sitio Web
oficial. Disponible en <http://www.oit.org.pe/>
REPÚBLICA DE EL SALVADOR. Código de Trabajo. Disponible en
<http://elsalvador.law.pro/Leyes/CODIGO_DE_TRABAJO.pdf>
SOLUCIONESONG.ORG. Herramientas didácticas para educar en el comercio justo. Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en
<http://www.solucionesong.org/formacion/cursos/masinformacion/?id_curso=116&id_convocat
oria=1>
MÓDULO 2
APLICAR TÉCNICAS DE SANEAMIENTO AMBIENTAL
Y PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
Módulo 2. Aplicar técnicas de saneamiento ambiental y protección del medio ambiente
Las tecnologías limpias, además del saneamiento ambiental y la protección del medio
ambiente, contribuyen en el cambio de aptitud de las personas de una unidad productiva
Comercio Justo para adoptar buenas prácticas al tratar adecuadamente los desechos sólidos,
los vertidos líquidos, el agua para consumo humano y utilizar productos químicos permitidos
que por su baja toxicidad disminuyen la contaminación. No sólo estas temáticas abarcan el
saneamiento ambiental que contribuyen a la protección del medio ambiente, pero se
consideran las propuestas como bastiones importantes de la Certificación.
La guía didáctica consta de tres partes: La primera de ellas plantea la definición y selección del
proyecto, que concluye con el diseño de la experiencia de enseñanza-aprendizaje a partir de un
proyecto seleccionado; la segunda corresponde al desarrollo del proyecto seleccionado, que
sigue la metodología de las seis etapas de la acción completa para el desarrollo de la
competencia identificada y; la tercera ofrece material de apoyo, distribuido entre material
humanístico y técnico, e incluye un glosario y fuentes bibliográficas.
La aplicación efectiva del módulo requiere de una actuación efectiva y eficiente del docente
para lograr los resultados esperados. Para ello, se requiere que conozca los conocimientos
previos de los/las estudiantes desde su inicio y la dinámica a seguir en el módulo planteado con
el fin de ayudar al alumnado a alcanzar la competencia propuesta. Con este módulo se
pretende que los/las estudiantes investiguen e interpreten cada uno de los procesos que se
requieren para inducir a un grupo de pequeños productores en Comercio Justo.
2. Se sugiere que el docente forme grupos de trabajo para que el alumnado analice las
técnicas de saneamiento ambiental y de protección del medio ambiente para conocer el
alcance de la información que tienen para preparar una unidad productiva.
3. Se sugiere la visita a una unidad Comercio Justo para que el alumnado conozca las
técnicas de saneamiento ambiental y de protección del medio ambiente implementadas
para lograr la certificación. Se recomienda que el docente formule un guía de entrevista y
observaciones para que los/las estudiantes puedan recopilar información sobre las
técnicas implementadas.
Aspectos Generales
Campo: Desarrollo de Pequeños Productores Agrícolas.
Opción: Diplomado en Gestión en Comercio Justo.
Área de formación: Gestor en Comercio Justo.
Competencia: Aplicar técnicas de saneamiento ambiental y protección del medio ambiente.
Título del módulo: Aplicar técnicas de saneamiento ambiental y protección del medio ambiente.
Duración prevista: 90 horas (18 semanas).
Prerrequisito: Noveno grado. Código:
Objetivo del módulo: Los/las estudiantes al lograr la competencia podrán aplicar técnicas de saneamiento
ambiental y de protección del medio ambiente que contribuyen a minimizar el deterioro de los recursos naturales
en una unidad productiva interesada en lograr la Certificación Comercio Justo.
Situación problemática: En nuestro país hay una falta de gestores con conocimientos de técnicas de saneamiento
ambiental que contribuyan a disminuir el deterioro del medio ambiente ocasionado por las malas y reiteradas
prácticas de los caficultores. Cuando quieren optar a la certificación tienen que contratar técnicos con
fundamentos en saneamiento ambiental para realizar los cambios pertinentes que solicita la normativa Comercio
Justo.
Criterio de evaluación:
1. Explica a qué instituciones debe acudir para obtener información de sistemas de tratamiento de desechos
sólidos y vertidos líquidos.
2. Utiliza apropiadamente los recursos y herramientas para implementar un sistema de tratamiento de
desechos sólidos y vertidos líquidos.
3. Redacta correctamente, expone y defiende su proyecto.
4. Explica el funcionamiento de un sistema de tratamiento de desechos sólidos y vertidos líquidos.
5. Se empodera de sistemas de tratamiento de desechos sólidos y vertidos líquidos.
Criterio de promoción: Nivel 4
Competencias esperadas:
A. DESARROLLO B. DESARROLLO C. DESARROLLO D. DESARROLLO
TÉCNICO EMPRESARIAL HUMANO ACADÉMICO APLICADO
Aplica técnicas de Orienta a pequeños Selecciona información de Aplica técnicas de
saneamiento ambiental y productores para la técnicas de saneamiento saneamiento ambiental.
de protección del medio Certificación Comercio ambiental y la transfiere
ambiente de la normativa Justo. de manera adecuada.
Comercio Justo que
contribuye a reducir
impacto negativo en el
medio ambiente y
recursos naturales.
Desarrolla capacidad de Orienta a pequeños Supervisa a personas Lista objetivos para
orientar a productores en productores en técnicas responsables de ejecutar implementación de
la implementación de de saneamiento ambiental técnicas de saneamiento técnicas de saneamiento
técnicas de saneamiento y protección del medio ambiental y protección del ambiental y protección del
ambiental y protección del ambiente. medio ambiente, medio ambiente.
medio ambiente. requeridas para la
certificación de finca.
Explica la importancia de Organiza relaciones con Tendrá presente el logro Describe los requisitos
1. Informarse:
- Consulta bibliográfica por medios electrónicos.
- Recopilar técnicas de saneamiento ambiental y de protección del medio ambiente.
- Cómo elaborar informes técnicos y conocer técnicas de redacción.
- El docente en exposiciones breves promoverá el intercambio de conocimientos para orientar a
los/las estudiantes en técnicas de saneamiento ambiental y de protección del medio ambiente.
2. Planificar
- Formar grupos de trabajo.
- Asignación de tareas.
- Definir visita a unidad Comercio Justo para conocer experiencias y técnicas de saneamiento
ambiental y protección del medio ambiente.
- Elaborar el plan de trabajo para el desarrollo de tareas de cada grupo.
3. Decidir
- Los equipos de trabajo definen en consenso la metodología y las estrategias para ejecutar el plan de
trabajo trazado.
- Verifican si poseen todas las herramientas o recursos necesarios para ejecutar lo planificado y si el
tiempo se ajusta a la ejecución de las actividades programadas.
4. Ejecutar
- Cada equipo de trabajo tomará en cuenta el tiempo contemplado en el plan de trabajo elaborado
para ejecutar lo planeado.
- Visitas a unidades productivas.
5. Controlar
- Con el apoyo del docente se dará seguimiento a las tareas asignadas a cada grupo de trabajo, donde
se evaluará la calidad de trabajo, la comunicación, la organización del grupo, el nivel de aprendizaje y
la presentación de informes de las tareas asignadas.
6. Evaluar
- El docente realiza reuniones con los equipos de trabajo para revisar avances de las tareas y verificará
el cumplimiento de lo planificado.
- Exposiciones por grupos de trabajo o individual.
- El estudiantado presenta informes de tareas asignadas.
Sugerencias de evaluación:
Recursos:
Materiales:
• Marcadores.
• Folders.
• Tirro.
• Papelógrafo.
• Papel bond tamaño carta.
• Fastener.
• Sacabocado.
• Lapiceros.
• Materiales para construcción de un pozo de absorción.
• Comparador de cloro.
• Impresor.
• Proyector multimedia.
• Computadoras.
• Acceso a Internet.
• Almacenamiento magnético.
• Mobiliario para la computadora y sus periféricos.
Instalaciones:
• Finca certificada en Comercio Justo (Ver en la página 17 las referencias de algunas unidades certificadas).
Fuentes de información:
Sitios Web:
• BETANCOURT PINEDA, LÁZARO L.: Plan de manejo de desechos sólidos en la gestión ambiental empresarial.
Monografías. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<www.monografias.com/trabajos19/manejo-desechos-solidos/manejo-desechos-solidos.shtml>
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Certifying Fraitrade. Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en
<www.fairtrade.net/index.php?id=753&type=123&l=1&scale=1\\\\\\\\\\\\\\\"%20onfocus%3d...>
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Standards. Disponible en
<www.fairtrade.net/standards.html?&l=1>
• INGENIERO AMBIENTAL. Disponible en <www.ingenieroambiental.com/?cate=1>
• MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES. Categorización de actividades, obras o proyectos
conforme a la Ley del Medio Ambiente. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<www.marn.gob.sv/uploaded/content/article/1539637248.pdf>
• MINISTERIO DE SALUD DE EL SALVADOR. Sitio Web oficial. Disponible en <www.mspas.gob.sv>
• MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL. Publicaciones sobre normas técnicas de saneamiento.
Disponible en <www.gaisa-mspas.gob.sv/gaisa/publi_saneamiento.htm>
• SELLO COMERCIO JUSTO. Estándares de productos. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible
en <www.sellocomerciojusto.org/es/elsello/enlace_estandares_3.html>
• TECNOLOGÍAS APROPIADAS. Tecnologías Apropiadas de Saneamiento (TAS), una alternativa a los sistemas de
desagüe convencionales. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<http://www.tecnologiasapropiadas.com/saneamiento07/EscalaLatinoamericana.pdf>
ACTIVIDADES O TAREAS
ETAPAS PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
1. Informarse ¿Qué sabemos de las técnicas de
saneamiento ambiental y de protección del
medio ambiente que requiere la Norma
Comercio Justo?
¿Por qué es importante aplicar las técnicas
de saneamiento ambiental y de protección
del medio ambiente de acuerdo a las
Normas Comercio Justo en una finca?
¿Por qué es importante implementar
técnicas de saneamiento ambiental?
Se plantea sugerencias metodológicas que pueden ser aplicadas para implementar técnicas de
saneamiento ambiental y de protección del medio ambiente para cumplir el principio de
Desarrollo Medioambiental de la Norma Comercio Justo.
a) Orientación
b) Esquema de información
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cuál es la importancia Elaboran un listado de sus Plantea preguntas de Descriptor del módulo,
de manejar conocimientos previos. discusión para promover marcadores, papelógrafo,
adecuadamente los la investigación y/o computadoras, acceso a
Apropiación de técnicas de
derechos sólidos en una recopilar información Internet, almacenamiento
tratamiento de los
unidad productiva para escrita, sitios Web y otros magnético, mobiliario para
desechos sólidos.
optar a la certificación? medios. computadora y sus
Cómo realizar el manejo periféricos.
¿Por qué es necesario Orienta a los/las
adecuado de los desechos
realizar un manejo estudiantes en las
sólidos que sugiere la
adecuado de los técnicas de tratamiento
normativa Comercio Justo.
desechos sólidos en de los desechos sólidos.
una finca que está en
proceso de preparación
para optar a la
certificación?
¿Qué metodología hay
que implementar para
tratar adecuadamente
los desechos sólidos?
¿Cómo establecer el Identifican y consultan Orienta a los/las Normas de certificación de
manejo adecuado de documentos necesarios estudiantes para Comercio Justo, Código de
los desechos sólidos? para comprender el establecer el manejo Salud, manuales de manejo
manejo adecuado de los adecuado de los de desechos sólidos.
desechos sólidos. desechos sólidos.
Marcadores, papelógrafo,
computadora, acceso a
Internet, almacenamiento
magnético, mobiliario para
computadora y sus
periféricos.
¿Dónde buscar la Elaboran una lista de Proporciona fuentes de Computadoras, acceso a
información para el documentos consultados. información, sugiere Internet, almacenamiento
desarrollo del visitas a una unidad magnético, mobiliario para la
proyecto? Comercio Justo, sitios computadora y sus
Web. periféricos, transporte a
unidad comercio justo.
¿Qué personas o Elaboran un listado de Orienta sobre nombres Listado de contactos
instituciones nos personas o instituciones a de personas o realizados, computadoras,
pueden dar consultar. instituciones que dan acceso a Internet,
información? información. almacenamiento magnético,
mobiliario para computadora
y sus periféricos, transporte a
unidad comercio justo.
APRECIACIONES
SABERES PREVIOS
MUCHO POCO NADA
1. ¿Sabe sobre el manejo adecuado de los desechos sólidos?
2. ¿Sabe la importancia de realizar tratamiento adecuado a los
desechos sólidos que sugiere la Norma de Certificación?
3. ¿Sabe cómo se relaciona el manejo adecuado de los desechos sólidos
con la Norma Comercio Justo?
4. ¿Conoce qué métodos de tratamiento existen para el manejo de los
desechos sólidos?
5. ¿Sabe los principios y criterios que rigen el manejo de los desechos
sólidos de la Norma Comercio Justo?
6. ¿Sabe qué metodología se utiliza para realizar el tratamiento de los
desechos sólidos en una unidad en proceso de preparación para
lograr Certificación Comercio Justo?
Una vez definido los saberes previos, se señalan los necesarios y posteriormente se reflexiona
sobre el proyecto planteado.
e) Saberes necesarios
La exploración de los saberes debe estar en relación con las competencias, con la finalidad de
que los/las estudiantes puedan adquirirlas o fortalecerlas en la etapa de ejecución del proyecto.
Los lineamientos que proporciona el docente son claves para descubrir los saberes necesarios.
SABERES NECESARIOS
- Identifica la importancia de manejar adecuadamente los desechos sólidos en una unidad productiva en
proceso de preparación.
- Aplica las técnicas y procedimientos para manejar adecuadamente los desechos sólidos.
- Demuestra proceso metodológico para manejar adecuadamente los desechos sólidos.
- Conoce instituciones que pueden apoyar este proceso de saneamiento ambiental.
- Ejecuta con conocimiento las técnicas de tratamiento de los desechos sólidos.
- Desarrolla actitudes para realizar el trabajo.
a) Orientación
El docente asesora a los/las estudiantes para realizar la planificación de las actividades para
lograr el objetivo del proyecto y poder solucionar el problema. La actividad será acorde al plan
de trabajo. Se sugiere utilizar el formato que a continuación se detalla:
b) Esquema de planificación
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué actividades Elaboran un listado de Orienta a los/las Papelógrafo, plumones.
debemos desarrollar actividades necesarias estudiantes a realizar el
para manejar para implementar el listado de actividades.
adecuadamente los tratamiento adecuado en
desechos sólidos? los desechos sólidos.
¿Cuándo se va a Definen un periodo Apoya la definición del Cronograma de actividades,
realizar? prudencial para desarrollar período con relación a las plumones, papel bond,
las actividades. actividades. material de apoyo.
¿Qué recursos vamos a Normas de Certificación de Asesora a los/las Computadora con
utilizar? Comercio Justo, manuales estudiantes en periféricos, proyector.
de manejo adecuado de necesidades y en su uso.
los desechos sólidos,
Código de Salud.
¿Realizaremos las Planifican quiénes Orienta a los/las Plumones, papelógrafo.
actividades realizarán las actividades y estudiantes para realizar
individualmente o en sub-actividades. las actividades y sub-
grupo? actividades.
¿Donde se realizan las Deciden utilizar las Orienta a los/las Pliegos de papel bond,
actividades? instalaciones del centro estudiantes para el uso de plumones, lista de lugares,
educativo y visitas a aula y en la visita a una aulas disponibles.
unidades certificadas en finca certificada.
Comercio Justo.
c) Cronograma de trabajo
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de Certificación Comercio Justo.
• •
b) Manuales de manejo adecuado de los desechos sólidos.
c) Código de Salud.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con cooperativas o asociaciones de
•
pequeños productores Certificados en Comercio Justo.
4. Establecer contacto con Instituciones que apoyan en manejo
•
adecuado de los desechos sólidos.
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con el docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • •
8. Presentar el proyecto. •
a) Orientación
b) Esquema de decidir
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cómo organizaremos las Dividen las actividades en Apoya el planteamiento de Papel, plumones.
diferentes actividades? sub-actividades. los/las estudiantes de
dividir las actividades en
sub-actividades.
¿Quiénes realizarán cada Organizan equipos de Orienta el proceso de Lista de estudiantes.
una de las actividades? trabajo para cada una de organizar equipos.
las actividades.
¿Cuándo realizaremos cada Revisan tiempos asignados Apoya en la revisión del Cronograma, listado de
una de las actividades? para cada actividad. tiempo. tareas, papel bond,
lapiceros.
¿Cuáles recursos y Elaboran lista de los Apoya en la elaboración Lista de recursos para cada
materiales necesitamos recursos necesarios y de del listado de recursos actividad.
para el desarrollo de las los disponibles y no disponibles y no
actividades? disponibles. disponibles.
¿Donde se realizan las Eligen el lugar donde Orienta a los/las Lista de lugares.
actividades? ejecutarán el proyecto. estudiantes para elegir los
lugares apropiados.
c) Toma de decisiones
Después de elaborar el cuadro anterior el docente sugirió que se organizaran los equipos de
trabajo para decidir sobre cada una de las actividades asignadas: cómo, cuándo, donde se
realizaran y con qué recursos.
Los equipos deciden internamente que cada integrante se responsabilice de decidir qué
información buscará para cumplir una actividad. Se sugiere utilizar formulario que se indica a
continuación:
Equipo de Trabajo Nº 1.
Integrantes: Gilberto Magaña, René Osorio, Carlos Portillo, Celia Domínguez, Carmen Martínez.
Tiempo
PASOS/ACTIVIDADES ¿Quiénes? ¿Con qué? ¿Dónde? Observaciones
estimado
1.Recopilar información sobre: Todo el equipo. Computadora Centro 12 horas. Estandarizar cómo
a) Normas de certificación con Educativo. se va a presentar la
Comercio periféricos información
b) Manuales de manejo adecuado con acceso a recabada.
de los desechos sólidos. Internet.
c) Código de Salud.
2. Análisis de información. Todo el equipo. Información Centro 18 horas. El docente ayuda a
recopilada. Educativo. interpretar
información.
3. Establecer contacto con Gilberto Nota formal, Centro 1 hora. El docente
cooperativas o asociaciones de Magaña y Celia directorio Educativo. proporciona un
pequeños productores Domínguez. empresarial, listado de
certificados en Comercio Justo. teléfono. cooperativas o
asociaciones.
4. Establecer contacto con René Osorio, Nota formal, Centro 1 hora. El docente
Instituciones o empresas Carmen directorio Educativo. proporciona un
conocedoras en manejo de los Martínez Raúl y empresarial, listado de
desechos sólidos. Carlos Portillo. teléfono. Instituciones.
5. Elaborar un listado de Todo el equipo. Computadora Centro 1 hora. El docente
recursos a utilizar. con Educativo. proporciona los
periféricos, recursos
impresor, solicitados por el
papel bond. estudiantado.
6. Presentar plan de trabajo y Todo el equipo. Computadora Centro 1 hora. El docente revisa el
analizarlo con docente. con Educativo. plan de trabajo.
periféricos,
impresor,
papel bond.
7. Ejecutar el proyecto. Todo el equipo. Computadora Centro De la 2ª Distribuir
con Educativo. semana actividades.
periféricos. hasta
finalizar el
proyecto.
8. Presentación del proyecto. Todo el equipo. Computadora Centro 3 horas. Protocolo
con Educativo. elaborado y
periféricos, validación. Se
proyector. invita a estudiantes
y docentes.
a) Orientación
b) Esquema de Ejecución
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Estamos listos para Reflexionan sobre los Orienta a los/las Documentos recopilados,
ejecutar las actividades y saberes adquiridos e estudiantes a superar las papel bond, lapicero.
sub-actividades que nos intercambian información dudas.
propusimos? recopilada.
¿Vamos acorde al tiempo Analizan y cotejan el Apoya en la revisión del Análisis de caso y
planificado? avance del proyecto con lo tiempo y coteja el avance cronograma de trabajo.
planificado. con lo planificado.
¿Tenemos la información Realizan análisis de la Facilita el análisis y aporta Papel bond, lapicero.
necesaria? información disponible. información.
¿Tenemos hecho el Visitan una unidad Apoya a realizar contacto Teléfono, directorio
contacto con la unidad Comercio Justo. con unidad Comercio empresarial.
Comercio Justo? Justo.
¿Vamos logrando la Revisan la calidad del Apoya la revisión del Criterios de calidad.
calidad de trabajo que trabajo y realizan proyecto.
esperamos? correcciones.
Reflexión: Cada equipo fue desarrollando las actividades que han anotado en el cronograma de
actividades. Los/las estudiantes se encontraron con dificultades, que son superadas con
consultas bibliográficas, consulta al docente, uso de sitios Web y entrevista con conocedores en
la materia.
Es importante que el docente revise los saberes previos y saberes necesarios para medir el nivel
de conocimiento que van adquiriendo y los que quedan por adquirir. Para valorar el logro de la
competencia el docente realiza evaluación a los/las estudiantes para verificar conocimientos
adquiridos. Para ello se propone el siguiente cuestionario:
REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES
Criterios de evaluación CMAD CPAD CAT PSM PSM/AO
¿Sabe identificar y clasificar los desechos sólidos?
¿Sabe el procedimiento para el manejo adecuado de los
desechos sólidos?
¿Sabe la importancia de manejar adecuadamente los desechos
sólidos en una unidad Comercio Justo?
¿Sabe aplicar las técnicas de manejo de los desechos sólidos?
Referencias: CMAD: Con mucha ayuda del docente.
CPAD: Con poca ayuda del docente.
CAT: Con ayuda textos.
PSM: Por sí mismo.
PSM/AO: Por sí mismo y ayuda a otros y a otras.
a) Orientación
b) Esquema de control
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué factores han facilitado Cada grupo de trabajo Orienta a los/las Avance de informes,
u obstaculizado el formula una matriz de los estudiantes en el análisis plumones, folders y papel
desarrollo de las factores positivos y de los avances positivos y bond, computadora,
actividades? negativos en el avance de negativos. proyector multimedia.
la actividad planificada.
¿Hemos logrado el Analizan la competencia y Apoya a los/las Plenaria, plumones,
desarrollo de la se preguntan ¿Qué estudiantes en el avance folders y papel bond,
competencia esperada? competentes éramos y de sus actividades. computadora, proyector
como estamos ahora? multimedia.
¿Han funcionado los Identifican criterios sobre Orienta a los/las Competencia esperada.
equipos de trabajo y bajo el grado de unidad de los estudiantes para que
qué criterio? grupos. identifiquen criterios.
¿Hemos logrado adquirir los Efectúan un análisis de los Ayuda y orienta en el Cuadro de saberes.
conocimientos necesarios? saberes necesarios. complemento de saberes.
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de certificación Comercio Justo.
• •
b) Manuales sobre manejo de los desechos sólidos.
c) Código de Salud.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con cooperativas o asociaciones de
•
pequeños productores certificados en Comercio Justo.
4. Establecer contacto con instituciones o empresas
•
conocedoras en Comercio Justo.
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con el docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
Los/las estudiantes, con la orientación del docente, valoraron las competencias, destacando las
actividades y sub-actividades propuesta en el proyecto, aciertos, logros y obstáculos en el
proceso de los conocimientos adquiridos en la competencia desarrollada.
Realizar autoevaluación, evaluación del proceso, plenarias e informes escritos para evaluar
saberes adquiridos.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSO
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué problema encontramos al Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
recopilar manuales del manejo dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
adecuado de los desechos manera en que fue
sólidos? superado.
¿Qué logramos con la Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
implementación del manejo dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
adecuado de los desechos manera en que fue
sólidos? superado.
Realizan una prueba de carácter general para apreciar las competencias adquiridas.
a) Orientación
b) Esquema de información
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cuál es la importancia de Elabora un listado de sus Plantea preguntas de Marcadores, folders y
tratar adecuadamente los conocimientos previos. discusión para promover papelería, impresor,
vertidos líquidos en la investigación y/o proyector multimedia,
Apropiación de método de
unidad en proceso de recopilar información computadoras, acceso a
tratamiento de vertidos
Certificación Comercio escrita, sitios Web y otros Internet, almacenamiento
líquidos.
Justo? medios. magnético, mobiliario
Como utilizar técnicas de para computadora y sus
¿Por qué es necesario Orienta a los/las
tratamiento de vertidos periféricos.
realizar un tratamiento estudiantes en los
líquidos.
adecuado de los vertidos métodos de tratamiento
líquidos en una finca que de los vertidos líquidos.
está en proceso de
preparación para optar a
la certificación?
¿Qué metodología hay
que implementar para
tratar adecuadamente los
vertidos líquidos?
¿Cómo establecer el Identifican y consultan Orienta a los/las Normas de certificación de
tratamiento adecuado de documentos necesarios estudiantes para Comercio Justo, Código de
los vertidos líquidos? para comprender el establecer el manejo Salud, manual de manejo
manejo adecuado de los adecuado de los vertidos de vertidos líquidos.
vertidos líquidos. líquidos.
Plumones, papelógrafo,
computadora, acceso a
Internet, almacenamiento
magnético, mobiliario
para computadora y sus
periféricos.
¿Dónde buscar la Elaboran una lista de Proporciona fuentes de Computadoras, acceso a
información para el documentos consultados. información, sugiere Internet, almacenamiento
desarrollo del proyecto? visitas a una unidad magnético, mobiliario
Comercio Justo, sitios para la computadora y sus
Web. periféricos, transporte a
unidad comercio justo.
¿Qué personas o Elaboran una lista de Orienta sobre personas o Listado de contactos
instituciones nos pueden personas o instituciones a instituciones que pueden realizado, computadora
dar información? consultar. dar información. con acceso a Internet,
almacenamiento
magnético, mobiliario
para la computadora y sus
periféricos.
APRECIACIONES
SABERES PREVIOS
MUCHO POCO NADA
1. ¿Sabe sobre el tratamiento adecuado de los vertidos líquidos?
2. ¿Sabe la importancia de realizar un tratamiento adecuado de los vertidos
líquidos que sugiere la Norma Comercio Justo?
3. ¿Conoce que métodos de tratamiento existen para el manejo de los
vertidos líquidos?
4 ¿Sabe los principios y criterios que rigen el manejo de los vertidos líquidos
de la Norma Comercio Justo?
5 ¿Sabe qué metodología se utiliza para realizar el tratamiento de los vertidos
líquidos en una unidad en proceso de preparación para lograr Certificación
Comercio Justo?
Una vez definido los saberes previos se señalan los necesarios y posteriormente se reflexiona
sobre el proyecto planteado.
e) Saberes Necesarios
La exploración de los saberes deben estar en relación con las competencias con la finalidad de
que los/las estudiantes puedan adquirirlas o fortalecerlas en la etapa de ejecución del proyecto.
Los lineamientos que proporciona el docente son claves para descubrir los saberes necesarios.
SABERES NECESARIOS
- Identifica la importancia de manejar adecuadamente los vertidos líquidos.
- Aplica las técnicas y procedimientos para manejar adecuadamente los vertidos líquidos.
- Desarrolla actitudes para realizar el trabajo.
- Ejecuta con conocimiento las técnicas adecuadas de tratamiento de vertidos líquidos domiciliares.
a) Orientación
El docente asesora a los/las estudiantes para realizar la planificación de las actividades para
lograr el objetivo del proyecto y poder solucionar el problema. La actividad será acorde al plan
de trabajo. Se sugiere utilizar el formato que a continuación se detalla:
b) Esquema de Planificación
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué actividades debemos Elaboran un listado de Orientan a los/las Papel bond,
desarrollar para manejar actividades necesarias estudiantes a realizar el plumones, material
adecuadamente los vertidos para comprender técnicas listado de actividades. de apoyo.
líquidos? de tratamiento de
vertidos líquidos.
¿Cuándo se va a realizar? Definen un periodo Apoya la definición del Cronograma de
prudencial para período con relación a las actividades,
desarrollar la actividad. actividades. plumones, pliegos de
papel bond, material
de apoyo.
¿Qué recursos vamos a utilizar? Normas de certificación Asesora a los/las Computadora con
de Comercio Justo, estudiantes en periféricos,
manuales de tratamiento necesidades y su uso. proyector.
de vertidos líquidos,
Código de Salud.
¿Donde se realizan las Deciden utilizar las Orienta a los/las Pliegos de papel
actividades? instalaciones del centro estudiantes del proceso a bond, plumones,
educativo y visitas a seguir. lista de lugares, aulas
unidad certificada disponibles.
Comercio Justo.
c) Cronograma de trabajo
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de certificación Comercio Justo.
•
b) Código de salud.
c) Manuales de tratamiento de vertidos líquidos.
2. Análisis de información. • •
3. Establecer contacto con instituciones conocedoras en
•
sistemas de tratamiento de vertidos líquidos.
4. Elaborar prueba de absorción. •
5. Elaborar un listado de recursos y herramientas a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • •
8. Presentar el proyecto. •
a) Orientación
b) Esquema de decidir
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cómo organizaremos las Dividen las actividades en Apoya el planteamiento de Papel, plumones.
diferentes actividades? sub-actividades. los/las estudiantes de
dividir las actividades en
sub-actividades.
¿Quiénes realizarán cada Organizan equipo de Orienta el proceso de Lista de estudiantes.
una de las actividades? trabajo para cada una de organizar equipos.
las actividades.
¿Cuándo realizaremos cada Revisan tiempos asignados Apoya en la revisión del Cronograma, listado de
una de las actividades? para cada actividad. tiempo. tareas, papel bond y
lapiceros.
¿Cuáles recursos Elaboran lista de los Apoya en la elaboración de Lista de recursos para
necesitamos para el recursos necesarios y de listado de recursos elaborar sistema de
desarrollo de las los disponibles y no disponibles y no tratamiento de vertidos
actividades? disponibles. disponibles. líquidos.
¿Donde se realizan la Eligen el lugar donde Orienta a los/las Lista de lugares.
actividad? ejecutarán el proyecto. estudiantes para elegir los
lugares apropiados.
c) Toma de decisiones
Después de elaborar el cuadro anterior el docente sugirió que se organizaran los equipos de
trabajo para decidir sobre cada una de las actividades asignadas: cómo, cuándo, donde se
realizaran y con qué recursos.
Los equipos deciden internamente que cada integrante se responsabilice de decidir qué
información buscará para cumplir una actividad. Se sugiere utilizar formulario que se indica a
continuación:
Equipo de Trabajo Nº 1.
Integrantes: Luis Ángel, Carmen Trejo, Omar Lara, Sonia Campos, Gregorio Tenorio.
Tiempo
PASOS/ACTIVIDADES ¿Quiénes? ¿Con qué? ¿Dónde? Observaciones
estimado
1. Recopilar información sobre: Todo el Computadora Centro 6 horas. Estandarizar
a) Normas de certificación equipo. con Educativo. cómo se va a
Comercio Justo. periféricos presentar la
b) Código de Salud. con acceso a información
c) Manuales de tratamiento de Internet. recabada.
vertidos líquidos.
2. Análisis de información. Todo el Información Centro 12 horas. El docente
equipo. recopilada. Educativo. ayudará a
interpretar
información.
3. Establecer contacto con Sonia Nota formal, Centro 1 hora. El docente
instituciones conocedoras en Campos, directorio Educativo. proporcionará un
sistemas de tratamiento de Omar Lara. empresarial. listado de
vertidos líquidos. instituciones
conocedoras en
tratamiento de
vertidos líquidos.
4. Elaborar prueba de absorción. Todo el Fosa para Unidad 1 hora. Supervisa
equipo. prueba de productiva. actividad.
absorción,
pértiga de
medición.
5. Elaborar un listado de recursos Todo el Materiales Centro 1 hora El docente
y herramientas a utilizar. equipo. para construir Educativo. proporcionará los
pozo de recursos y
absorción. herramientas
solicitadas.
6. Presentar plan de trabajo y Todo el Computadora Centro 1 hora. Plenaria.
analizarlo con docente. equipo. con Educativo.
periféricos.
a) Orientación
b) Esquema de Ejecución
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Estamos listos para Reflexionan sobre los Orienta a los/las Documentos recopilados,
ejecutar las actividades y saberes adquiridos e estudiantes a superar las papel bond, lapicero.
sub-actividades que nos intercambian información dudas.
propusimos? recopilada.
¿Vamos acorde al tiempo Analizan y cotejan el Apoya en la revisión del Análisis de caso y
planificado? avance del proyecto con lo tiempo y coteja el avance cronograma de trabajo.
planificado. con lo planificado.
¿Tenemos la información Realizan análisis de la Facilita el análisis y aporta Papel bond, lapicero.
necesaria? información disponible. información.
¿Tenemos hecho contacto Visitan unidad Comercio Apoya a realizar contacto Teléfono, directorio
con la unidad Comercio Justo. con unidad Comercio empresarial.
Justo? Justo.
¿Vamos logrando el Revisan la calidad del Apoya la revisión del Cronograma,
objetivo propuesto? proyecto ejecutado y proyecto. requerimientos sistema de
realizan correcciones. tratamiento de vertidos
líquidos y calidad de
proyecto.
Reflexión: Cada equipo fue desarrollando las actividades que han anotado en el cronograma de
actividades. Los/las estudiantes encontraron dificultades, que son superadas con consultas
bibliográficas, consulta al docente, uso de sitios Web y entrevista con conocedores en la
materia.
Es importante que el docente revise los saberes previos y saberes necesarios para medir el nivel
de conocimiento que van adquiriendo y los que quedan por adquirir. Para valorar el logro de la
competencia el docente realiza evaluación a los/las estudiantes para verificar conocimientos
adquiridos. Para ello se propone el siguiente cuestionario:
REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES
CRITERIOS DE EVALUACIÓN CMAD CPAD CAT PSM PSM/AO
¿Sabe implementar sistema de tratamiento de vertidos líquidos?
¿Sabe la importancia del tratamiento de vertidos líquidos?
¿Sabe aplicar el tratamiento adecuado de los vertidos líquidos?
¿Sabe qué recursos, herramientas y requisitos debe cumplir un
sistema de tratamiento de vertidos líquidos?
Referencias: CMAD: Con mucha ayuda del docente.
CPAD: Con poca ayuda del docente.
CAT: Con ayuda textos.
PSM: Por sí mismo.
PSM/AO: Por sí mismo y ayuda a otros y a otras.
a) Orientación
b) Esquema de control
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué factores han facilitado Cada grupo de trabajo Orienta a los/las Avance de informes,
u obstaculizado el formula una matriz de los estudiantes en el análisis pulmones, folders y papel
desarrollo de las factores positivos y de los avances positivos y bond, computadora,
actividades? negativos en el avance de negativos. proyector multimedia.
la actividad planificada.
¿Hemos logrado el Analizan la competencia y Apoya a los/las Plenaria, pulmones,
desarrollo de la se preguntan ¿Qué estudiantes en el avance folders y papel bond,
competencia esperada? competentes éramos y de sus actividades. computadora, proyector
como estamos ahora? multimedia.
¿Han funcionado los Identifican criterios sobre Orienta a los/las Competencia esperada.
equipos de trabajo y bajo el grado de unidad de los estudiantes para que
qué criterio? grupos. identifiquen criterios.
¿Hemos logrado adquirir los Efectúan un análisis de Ayuda y orienta en el Cuadro de saberes.
conocimientos necesarios? los saberes necesarios. complemento de saberes.
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de certificación Comercio Justo.
•
b) Código de Salud.
c) Manuales de tratamiento de vertidos líquidos.
2. Análisis de información. • •
3. Establecer contacto con instituciones conocedoras en
•
sistemas de tratamiento de vertidos líquidos.
4. Elaborar prueba de absorción. •
5. Elaborar un listado de recursos y herramientas a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con el docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • •
8. Presentación el proyecto. •
a) Orientación
Los/las estudiantes, con la orientación del docente, valoraron las competencias, destacando las
actividades y sub-actividades propuesta en el proyecto, aciertos, logros y obstáculos en el
proceso de los conocimientos adquiridos en la competencia desarrollada.
Realizar autoevaluación, evaluación del proceso, plenarias e informes escritos para evaluar
saberes adquiridos.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSO
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué dificulta encontramos para Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Cronograma de
recopilar manuales de dificultades y explican la posibles soluciones. trabajo, papel bond,
tratamiento de vertidos líquidos? manera en que fue impresora,
superado. computadora.
¿Qué logramos con el sistema de Analizan los beneficios Apoya en el análisis de Guía de sistema de
tratamiento de vertidos líquidos? de sistema de los beneficios obtenidos tratamiento de
tratamiento de vertidos con sistema de vertidos líquidos,
líquidos. tratamiento de vertidos cronograma de
líquidos. trabajo.
Realizan una prueba de carácter general para apreciar las competencias adquiridas.
El docente orientará a los/las estudiantes donde deben encontrar material escrito o por
cualquier otro medio electrónico que ayudara a reforzar las competencias esperadas según el
perfil de competencia.
1. Desechos Sólidos
Los desechos sólidos es más un problema de las ciudades que del campo, pero en los últimos
tiempos han invadido las zonas rurales, las personas tiran la basura al rio o barranco creyendo
que es así como se resuelve el problema y contaminan el agua superficial y subterránea.
Dando origen a lixiviado ( líquido que se infiltra, producido por la basura u otra compuesto
cuando se descompone), produciendo además el aumento de focos de reproducción de
vectores (moscas, ratones, mosquitos) transmisores de enfermedades como tifoidea, cólera,
dengue y otras.
Los desechos sólidos también contaminan el suelo con los desechos productos de las
actividades humanas:
• basura,
• agroquímicos,
• desechos tóxicos,
• desechos de hospitalarios,
• etc.
b) Desechos sólidos inorgánicos: estos son desechos que no se pudren como Vidrio, Metal,
Plástico u Otros, de los que se fabrican bolsas, botes, latas, botellas, y otros utensilios y
envoltorios.
• Chatarra.
• Baterías.
• Utensilios y empaques de durapax.
• Caucho.
• Aluminio.
• Celofán.
Los que generan riesgos severos para la salud y el medio ambiente, son contaminantes o
radioactivos como:
Desechos Agroindustriales
Los desechos sólidos afectan la calidad de vida y la salud de las personas, muchas veces nos
acostumbramos a los desechos sólidos y no nos molesta verlos en los barrancos, en la orilla de
los ríos y quebradas, en el patio de nuestra casa o en la calle
Cuando son arrojados al agua, contaminan: ríos quebradas, ojos de agua, el mar, si son
enterrados, contaminan el suelo y los acuíferos o aguas subterráneas por el lixiviado de los
botaderos y al quemarlos contaminamos el aire. Causando enfermedades respiratorias, e
irritaciones nasales.
En la naturaleza, los hongos y otros seres vivos que no podemos ver a simple vista(bacterias)
son los que descomponen o pudren toda la basura.
No comprar productos:
• Llevar nuestras propias bolsas cuando vamos de compras para reducir la cantidad bolsas
plásticas que van a la basura.
– Papel y cartón
– Aluminio
– Plásticos
– Vidrio
Reciclar
Compostaje
El compostaje es una forma específica de reciclaje del material orgánico, para obtener un
mejorador del suelo, siendo un producto además que por sus características químico-biológicas
puede usarse como fertilizante dependiendo de su materia prima que se haya utilizado en el
proceso de composta.
Cuando se realiza de esta manera el proceso dura alrededor de 6 meses debido a la falta de aire
(anaeróbico) y si lo hacemos sobre el suelo su descomposición es aeróbica por la presencia de
aire tardando alrededor de 2 meses para producir compost.
Tipos de composteras
a) Pilas
b) Agujero
c) Barriles
2. Vertidos Líquidos
Artículos que Norman el Manejo de las Aguas Residuales de Acuerdo al Código de Salud del
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social en El Salvador (MSPAS):
Art. 67. Estipula conceder permisos para las descargas de aguas residuales de tipo ordinario
de origen domestico.
Art. 68. Prohíbe la reutilización de las aguas residuales en usos agrícolas.
Art. 69. Prohibición de descargas de aguas residuales en lugares no autorizados para ello.
Art. 70. Autorización del MSPAS para instalación de sistemas de tratamiento primario (fosa
séptica y pozo de absorción) cuando no exista acceso a alcantarillado sanitario.
• Es una medida concreta para evitar la proliferación de vectores (Zancudo) que causan
enfermedades.
• Mejora la estética de la finca, porque no retiene agua almacenada en sectores de la
finca.
• Es una tecnología fácil de construir, para dar un tratamiento adecuado a las aguas
domiciliares.
• Contribuye con el saneamiento de las viviendas de la finca.
• Mejora la estética de la finca.
• Evita malos olores.
CRITERIOS DE UBICACIÓN
• Elaboración de trazos.
• Excavación de agujero.
• Prueba de absorción.
• Elaboración de loseta con un espesor de 6 a 8 cm.
• Construcción de brocal.
• Introducción de piedra cuarta lava entre 60 – 80 cm de espesor.
• Instalación de tubería y accesorios.
• Instalación de loseta.
• Sacar cada año la piedra cuarta lava, para eliminar residuos acumulados y secar la piedra
al sol con el propósito de recuperar la capacidad de absorción y adherencia.
• Revisar tubería.
• Controlar que no entre tierra u otros objetos que puedan dañar el funcionamiento del
pozo.
PRUEBAS DE INFILTRACIÓN
POSTERIOR
15 0.64
20 0.89
25 1.03
30 1.18
Más de 30 Terreno inadecuado
KI x N
H= ---------------
3.14 x D
Donde
Ejemplo
Paso 1
Ver tabla y verificar que el coeficiente de infiltración para un tiempo de 25 minutos es de 1.03
Paso 2
1.03 x 6 6.18
H= --------------- = --------- = 1.96 m. de profundidad
3.14 x 1 3.14
• El agua ocupa las tres cuartas partes de nuestro planeta, pero se encuentra la mayor
parte en el mar formando el 97 % y siendo esta salada.
• El agua dulce es apenas un 3% y de esta solo el 1 % está disponible para el consumo
humano y las actividades que tanto el hombre como la mujer ejecutan, encontrándose
en ríos, lagos, quebradas y aguas subterráneas.
• El agua en la naturaleza se mueve "de abajo hacia arriba" y "de arriba hacia abajo" ciclo
hidrológico del agua.
• El agua es un líquido transparente que no tiene olor, sabor y color, y se encuentra en
tres estados:
• Líquido.
• Sólido: (cuando el frío la convierte en hielo o nieve).
• Gaseoso: (por efecto del calor se convierte en vapor).
Superficiales:
• Ríos.
• Lagos, Lagunas.
• Embalses, etc.
Meteóricas:
• Lluvia
Subterráneas
• Animales muertos
• Plásticos, latas y cualquier tipo de desperdicio
• Papeles de servicios sanitarios.
• Colillas de cigarrillo
• Restos de pintura y venenos
• Construidas muy cerca de la fuente de agua o que no cumpla las normas adecuadas de
construcción o cuando no hacemos buen uso de ellas
• Es toda aquella agua, apta para consumo humano que al ingerirla no causa enfermedad.
• Por lo que no debe contener organismos capaces de producir enfermedad y elementos
o sustancias que pueden producir efectos perjudiciales a la salud. Desinfección del agua.
Para saber cuando un agua está contaminada, se debe tomar muestras de agua y enviarlas al
laboratorio para que la analicen.
a) Análisis físico
b) Análisis químicos.
c) Análisis bacteriológicos
FÍSICOS:
• Turbiedad o turbidez
• Olor
• Sabor
• Color
• Temperatura
Químicos
BACTERIOLÓGICO:
• Coliformes fecales
• Coliformes totales.
El agua potable debe tener ausencia de coliformes totales, pero si no es posible lograr esta
calidad es permitido un máximo de 20 organismos por litro.
Potabilización de Agua
4 57.1 4
5 71.4 5
10 143 10
50 714 50
Materiales necesarios:
1. Agua.
2. Cuchara sopera.
3. Paleta de madera.
4. Hipoclorito de calcio al 70%.
5. Recipiente para hacer la mezcla (botella color ámbar).
De la siguiente manera:
V= 28.26 m³
Conociendo la capacidad del tanque, sabremos la cantidad de cloro que debemos dosificar en
el hipoclorador.
28.26 m³
Se tiene establecido que: 14.28 g (aproximadamente 15 g/m³) o sea que para 28.26 m³,
necesitamos 423.9 g de cloro.
Control de la cloración
• La persona encargada de la cloración en el sistemas, deberá medir todos los días que la
concentraciónón de cloro sea la correcta, esto deberá verificarlo con el comparador de
cloro.
• La concentración de cloro deberá ser en el úúltimo punto del sistema 0.5 mg/l.
Uso de Puriagua
Por cada litro de agua agregue 8 gotas de Puriagua, espere 30 minutos antes de utilizarla.
Resumen
Según estudios de la OMS, hasta 1990, tanto las enfermedades relacionadas con el agua de
bebida, como la disposición inadecuada de las aguas servidas y excretas, se encuentran entre
las tres causas principales de muerte en el mundo. Solo en América Latina y el Caribe la
gastroenteritis y las enfermedades diarreicas son responsables de aproximadamente 200,000
defunciones al año, sin incluir las ocasionadas por la fiebre tifoidea, la hepatitis y otras
similares.
El empleo de cloro para la desinfección de agua de consumo humano es una práctica aceptada
en todo el mundo y ampliamente usada para el control de enfermedades diarreicas, como el
cólera.
El desafío que se enfrenta con la cloración es el de lograr los máximos beneficios del uso del
cloro como excelente desinfectante, con un mínimo de impacto ambiental y toxicidad de sus
subproductos. No hay razón para discutir la necesidad de la desinfección del agua para bebida;
el problema está en evaluar y comparar el riesgo de su toxicidad y potencia cancerígena de los
subproductos de la cloración, versus el beneficio que se obtiene en el control de las
enfermedades transmitidas por el agua contaminada.
Desde 1904, en los Estados Unidos de Norteamérica, el cloro ha sido utilizado continuamente
para la desinfección del agua potable. Está ampliamente comprobado que la aplicación del
cloro en los procesos de desinfección, ha tenido un efecto positivo en la salud humana.
Enfermedades de origen hídrico como la tifoidea, el cólera, la disentería, amebiasis,
salmonelosis, shigellosis y hepatitis A, han decrecido en los Estados Unidos durante los últimos
80 años, por efectos de la cloración.
Pese a haberse efectuado diversas investigaciones sobre la cloración del agua, aun no se han
resuelto todas las dudas respecto a sus riesgos. Existen enigmas en las áreas más clásicas de la
investigación sobre cloración, como por ejemplo su eficacia en la disminución de ciertos
microorganismos. Recién en los últimos años se ha obtenido algunos datos sobre la acción del
cloro en la eliminación de microorganismos resistentes, causantes de enfermedades de origen
hídrico, como el virus de la hepatitis A y los quistes de la Giardia lamblia.
La cloración es una alternativa para la desinfección del agua ampliamente difundida en los
países en desarrollo, dado que constituye la tecnología más conocida por su eficacia, costos de
su aplicación y por estar histórica y epidemiológicamente comprobada.
Por estas razones, en sus guías de calidad de agua, la OMS recomienda que, para tener la
garantía sanitaria de la calidad del agua para consumo y para asegurar su efecto ante cualquier
contaminación posterior, debe existir un promedio de 0.3 mg/l de cloro residual activo y una
turbiedad menor de 1 UNT (Unidad Nefelométrica de Turbiedad).
Fuente: www.cepis.ops-oms.org/eswww/proyecto/repidisc/publica/hdt/hdt049.html
Como parte del proceso de enseñanza-aprendizaje y para lograr tener los conocimiento y
saberes necesarios para dar cumplimiento a la competencia como elementos de competencia
se presenta listado de productos permitidos, prohibidos y con restricciones para Comercio Justo
con el fin de dar a conocer la importancia del uso que tienen estos productos y sus
implicaciones en el medio ambiente, ya que la mala utilización como manipulación de
productos químicos influyen al final en el ecosistema afectando aves migratorias,
microorganismos del suelo, mantos freáticos, y por consiguiente la salud humana ya que todo
juega un papel importante en la cadena alimenticia de la vida ya que si le quitamos vida al suelo
estamos nosotros mismo destruyendo nuestro sistema aunque muchas veces decir que el suelo
tiene vida para el ser humano no es algo asimilable ya que lo ve simplemente como algo que
produce alimentos y sirve para depositar vertidos líquidos, desechos sólidos y cualquier otro
tipo de material que se le pueda arrojar cuando en realidad esto es parte fundamental del
proceso de sostenibilidad de una unidad Comercio Justo.
La Lista de Materiales Prohibidos de FLO especifica que materiales no pueden ser utilizados por
productores certificados por FLO. Esta lista forma parte integral de los Criterios
Medioambientales para Organizaciones de Pequeños Productores y para Situaciones de Trabajo
Contratado (véase también los requisitos sobre agroquímicos bajo el punto 3.2 en los Criterios
Genéricos para las Organizaciones de Pequeños Productores y para las Situaciones de Trabajo
Contratado de Comercio Justo FAIRTRADE).
Nota explicativa: Los materiales enumerados en esta lista no pueden ser utilizados por
productores certificados por FLO en cuanto se manejen productos de Comercio Justo
FAIRTRADE. Esta prohibición se aplica a todas las actividades en que los productores estén
involucrados, por ejemplo: producción, tratamiento post-cosecha, procesamiento,
almacenamiento, transporte, etc. La Lista de Materiales Prohibidos de FLO se divide en dos
tablas: La Tabla 1 especifica las regulaciones que aplican para un grupo de materiales y la Tabla
2, contiene las regulaciones para materiales específicos.
FLO requiere que los productores sigan siempre la legislación nacional a menos que la
legislación esté en conflicto con los Criterios y las convenciones internacionalmente
reconocidos, en dicho caso los criterios más altos prevalecen. Sin embargo, si la legislación
nacional fija criterios más altos que FLO en un aspecto particular, los criterios de la legislación
nacional reemplazan a los Criterios de Comercio Justo FAIRTRADE., FLO Prohibited Materials
List, December 2007 SP 3
Propaphos Insecticida
Propetamphos Insecticida
S
Fluroacetato de sodio Insecticida
Arsenito de sodio Herbicida, insecticida
Cianuro de sodio Rodenticida (pesticida), Fungicida
Strychnine Rodenticida (pesticida), avicida
Sulfotep Insecticida, herbicida, fungicida
T
Tebupirimfos (véase también Insecticida
Phostebupirim)
Tetraethyl lead -
Tetramethyl lead -
Tris (2,3-dibromopropyl) hosphate -
Toxaphene (véase "camphechlor") Insecticida
Tefluthrin Insecticida
Terbufos Nematicida, insecticida
Thallium sulfate Rodenticida (pesticida)
Thiabendazol Fungicida, preservante de frutas Debe ser eliminado en un cierto
plazo, y mientras se esté utilizando
hay que mezclar esta sustancia con
otra sustancia menos persistente, la
otra sustancia debe contemplar más
del 50% dentro de la mezcla
Thiofanox Insecticida
Thiometon Insecticida
Triazophos Insecticida, acaricida, Nematicida Está permitido bajo condiciones
excepcionales en: flores de todas las
regiones*
V
Vamidothion Nematicida, insecticida Está permitido bajo condiciones
excepcionales en: flores de todas las
regiones*
W
Warfarina Rodenticida (pesticida)
Z
Zeta-cypermethrin Insecticida
Zinc phosphide Rodenticida (pesticida)
* Las condiciones siguientes aplican a los materiales permitidos sólo excepcionalmente para los productos y países
especificados en las Tablas de arriba
5. Glosario
a) General
TÉRMINO APRENDIZAJE
Aprendizaje Adquisición de nuevas competencias por parte del ser humano, mediante la
experiencia. Se concreta en función de motivos expresados en términos de
necesidades, intereses, o problemas que impulso a la acción de emprender.
Competencias Capacidades para actuar o hacer algo. Es el conjunto de conocimientos
destrezas, actitudes y comportamiento armónicamente integrados.
Competencia humana Conjunto de competencias claves, esenciales o genéricas que permiten a la
persona humana ser considerada consigo mismo y con las demás personas.
Controlar Etapa de la acción completa que sirve para comprobar si las actividades o
tareas planificadas se están ejecutando en el tiempo previsto de acuerdo a las
estrategias definidas por parte de las personas previamente responsabilizadas.
Criterio de evaluación Ideas que permiten valorar un aprendizaje, en términos de conocimientos y/o
competencias, ya sea en términos cualitativos o cuantitativos.
Decidir Etapa de la acción completa que sirve para identificar tareas, pasos para
ejecutar actividades y/o detalles para desarrollar las estrategias u otros
componentes de la planificación.
Descriptor del módulo Instrumento curricular generado por el perfil de la competencia y la malla
curricular que expresa los arreglos didácticos para alcanzar una o varias
competencias.
Docente Persona que diseña, ejecuta y evalúa experiencias de aprendizaje.
Eje de competencias El currículo renovado agrupa los ejes en competencia de desarrollo técnico,
empresarial, humano, académico aplicado.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que deben tener aplicación en cualquier campo,
académico aplicado laboral o de estudios superiores o en ambos.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que fomentan compromisos de empleabilidad,
empresarial responsabilidad y calidad más allá de la dependencia de un trabajo asalariado.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que fomentan la consideración de las personas
humano humanas consigo mismas y con las demás en su entorno natural, cultural y
social.
Perfil de competencias Expresión oral, escrita o gráfica del conjunto de conocimientos, destrezas,
actitudes y comportamientos, armónicamente integrados que debe poseer el
estudiante al final de determinada experiencia educativa.
Planificar Etapa de la acción completa en cuyo transcurso se identifica las actividades,
las estrategias, los recursos y otros elementos necesarios para desarrollar un
proyecto y alcanzar sus objetivos.
Proyectos de trabajo y Acciones didácticas complejas para solucionar problemas del entorno por
aprendizaje medio de cuya solución los estudiantes trabajan y aprender guiados por las
competencias esperadas.
Tarea Unidad de trabajo observable y medible, realizado en determinado tiempo
que genera un producto en término de servicio o decisión.
b) Técnico
TÉRMINO APRENDIZAJE
Aguas grises Generadas por los procesos domésticos, tales como el lavado de utensilios y
de ropa así como el baño de las personas.
Aguas negras Sustancias fecales y orina, procedentes de desechos orgánicos humanos. Su
importancia es tal que requiere de sistemas de canalización, tratamiento y
desalojo. Su tratamiento nulo o indebido genera graves problemas de
contaminación.
Aguas negras y grises “Aguas Residuales de Tipo Ordinario” y corresponden a las aguas residuales
generadas por las actividades domésticas de los seres humanos, tales como
uso de servicios sanitarios, lavamanos, lavatrastos, lavado de ropa y otras
similares.
Basura Cualquier material incluido dentro de un gran rango de materiales sólidos, que
se tiran o rechazan por estar gastados, ser inútiles, excesivos o sin valor.
Basura inorgánica Desecho que no se deshace fácilmente en la tierra como el plástico, vidrio,
cerámica, hierro y otros.
Basura orgánica Desecho que viene de algo que tenia vida y que se pudre fácilmente para
volver al suelo.
Biodegradable Sustancias que se pudren fácilmente por acción de hongos y bacterias.
Botadero Lugar donde se arrojan los residuos a cielo abierto en forma indiscriminada sin
recibir ningún tratamiento sanitario. Sinónimo de vertedero, vaciadero o
basurero.
Brocal Estructura que sirve para dar soporte a diámetro de pozo de absorción.
Compost Es el abono natural producido por residuos verdes y agro-alimenticios
(residuos orgánicos). Esta composta mejora la calidad del suelo, reduce costos
y produce cultivos sanos.
Contaminación Todo aquello que causa daños al ambiente generando desequilibrio.
Desecho solido Materiales sólidos o semisólidos que no tienen utilidad o valor comercial para
la persona que los produce.
Herramienta Utensilio que se utiliza para ejecutar de manera más apropiada, sencilla y con
el uso de menor energía tareas constructivas o de reparación con un alto
grado de dificultad y esfuerzo.
Lixiviado Líquido que percola a través de los residuos sólidos, compuesto por el agua
proveniente de precipitaciones pluviales, escorrentías, humedad de la basura
y descomposición de la materia orgánica que arrastra materiales disueltos y
suspendidos. Sinónimo de percolado.
Manejo Conjunto de operaciones dirigidas a dar a los residuos el destino más
adecuado de acuerdo con sus características, con la finalidad de prevenir
daños o riesgos para la salud humana o el ambiente. Incluye el
almacenamiento, el barrido de calles y áreas públicas, la recolección, la
transferencia, el transporte, el tratamiento, la disposición final y cualquier
otra operación necesaria.
Plaguicidas Es cualquier sustancia destinada a destruir, prevenir, atraer, repelar o
combatir cualquier plaga, incluida las especies indeseables de plantas o
animales, durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y
elaboración de alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales.
Pozo de absorción Sistema de infiltración que permite el tratamiento de los líquidos a través de
materiales pétreos.
Reciclaje Proceso mediante el cual los materiales segregados de los residuos son
reincorporados como materia prima al ciclo productivo.
6. Bibliografía
a) Sitios Web
BETANCOURT PINEDA, LÁZARO L.: Plan de manejo de desechos sólidos en la gestión ambiental empresarial.
Monografías. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<www.monografias.com/trabajos19/manejo-desechos-solidos/manejo-desechos-solidos.shtml>
CASTRO DE ESPARZA, MARÍA LUISA (1992): Uso de cloro para la desinfección de agua para consumo: efectos
en la salud humana. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en CEPIS.
<www.cepis.ops-oms.org/eswww/proyecto/repidisc/publica/hdt/hdt049.html>
FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Certifying Fraitrade. Fecha de consulta: 18 de
noviembre de 2009. Disponible en
<www.fairtrade.net/index.php?id=753&type=123&l=1&scale=1\\\\\\\\\\\\\\\"%20onfocus%3d...
>
FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Standards. Disponible en
<www.fairtrade.net/standards.html?&l=1>
GEOGRAFÍA EN LA GUÍA 2000. Tipos de agua. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<www.geografia.laguia2000.com/hidrografía/tipos-de-agua>
INGENIERO AMBIENTAL. Disponible en <www.ingenieroambiental.com/?cate=1>
LEIVA BAUTISTA, CLAUDIA CECILIA (2000): Consideraciones generales sobre la gestión de residuos sólidos en El
Salvador. Theotethikos, la revista electrónica de la UFG. Fecha de consulta: 18 de noviembre de
2009. Disponible en
<www.ufg.edu.sv/ufg/theorethikos/enero2001/cientifico02.htm>
MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES. Categorización de actividades, obras o proyectos
conforme a la Ley del Medio Ambiente. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible
en <www.marn.gob.sv/uploaded/content/article/1539637248.pdf>
MINISTERIO DE SALUD DE EL SALVADOR. Sitio Web oficial. Disponible en <www.mspas.gob.sv>
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL. Publicaciones sobre normas técnicas de saneamiento.
Disponible en <www.gaisa-mspas.gob.sv/gaisa/publi_saneamiento.htm>
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD. Captación de agua de lluvia para consumo humano:
Especificaciones técnicas. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<www.bvsde.paho.org/bvsair/e/hdt/hdt88/hdt88.pdf>
SELLO COMERCIO JUSTO. Estándares de productos. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009.
Disponible en <www.sellocomerciojusto.org/es/elsello/enlace_estandares_3.html>
TECNOLOGÍAS APROPIADAS. Tecnologías Apropiadas de Saneamiento (TAS), una alternativa a los sistemas de
desagüe convencionales. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009. Disponible en
<http://www.tecnologiasapropiadas.com/saneamiento07/EscalaLatinoamericana.pdf>
MÓDULO 3
APLICAR REGLAS DE SALUD Y
SEGURIDAD OCUPACIONAL
Módulo 3. Aplicar reglas de salud y seguridad ocupacional
Tener los equipos de protección para cumplir un principio no es algo que se toma en cuenta al
momento de evaluar su cumplimiento. Lo que se busca es la aplicabilidad, implementación y
conciencia del productor sobre la importancia de su uso al realizar tareas consideradas de
riesgo para la salud de los trabajadores.
Para llevar con éxito la competencia consistente en aplicar técnicas de primeros auxilios y
utilizar equipos de protección personal en labores de riesgo, se pretende es que al finalizar
los/las estudiantes retomen el rol como futuros profesionales con fundamentos en el área de
Gestor en Comercio Justo, donde ellos tienen que jugar un papel fundamental para cambiar la
actitud del agricultor que culturalmente ha estado acostumbrado a irrespetar las leyes, que han
sido creadas para salvaguardar la integridad de los trabajadores de la cadena de producción.
La guía didáctica consta de tres partes: La primera de ellas plantea la definición y selección del
proyecto, que concluye con el diseño de la experiencia de enseñanza-aprendizaje a partir de un
proyecto seleccionado; la segunda corresponde al desarrollo del proyecto seleccionado, que
sigue la metodología de las seis etapas de la acción completa para el desarrollo de la
competencia identificada y; la tercera ofrece material de apoyo, distribuido entre material
humanístico y técnico, e incluye un glosario y fuentes bibliográficas.
La aplicación efectiva del módulo requiere de una actuación efectiva y eficiente del docente
para lograr los resultados esperados. Para ello, se requiere que conozca los conocimientos
previos de los/las estudiantes desde su inicio y la dinámica a seguir en el módulo planteado con
el fin de ayudar al alumnado a alcanzar la competencia propuesta. Con este módulo se
pretende que los/las estudiantes investiguen e interpreten cada uno de los procesos que se
requieren para inducir a un grupo de pequeños productores en Comercio Justo.
2. Se sugiere que el docente forme grupos de trabajo para que analicen las reglas de salud y
seguridad ocupacional, su relación con la legislación nacional y los convenios ratificados,
para conocer el alcance de la información que tienen y poder preparar una unidad
productiva.
3. Se sugiere la visita a una unidad Comercio Justo para que el alumnado conozca reglas de
salud y seguridad ocupacional implementadas y cómo lograron la certificación ante
cambios culturales que por muchos años se han realizado en nuestro país por los
agricultores. Se recomienda que el docente formule una guía de entrevista y
observaciones para que los/las estudiantes puedan recopilar información.
Aspectos Generales
Campo: Desarrollo de pequeños productores agrícolas.
Opción: Diplomado en Gestión en Comercio Justo.
Área de formación: Gestor en Comercio Justo.
Competencia: Aplicar reglas de salud y seguridad ocupacional.
Título del módulo: Aplicar reglas de salud y seguridad ocupacional.
Duración prevista: 90 horas (18 semanas).
Prerrequisito: Noveno grado. Código:
Objetivo del módulo: Los/las estudiantes aplicarán reglas de salud y seguridad ocupacional para reducir accidentes
laborales en unidades productivas interesadas en lograr la Certificación Comercio Justo.
Situación problemática: La problemática planteada en los módulos anteriores, consistente en la falta de gestores
con conocimiento de las normas de Comercio Justo, ha ocasionado que las asociaciones de pequeños productores
o cooperativas agrícolas contraten técnicos con nociones en reglas de salud y seguridad ocupacional para disminuir
accidentes laborales al realizar las prácticas agrícolas que el cultivo requiere y que algunas de estas son de alto
riesgo para la salud humana si no se guardan las medidas necesarias que toda actividad requiere para evitar
riesgos negativos en la salud de los trabajadores.
Criterio de evaluación:
1. Identifica los riesgos laborales en una finca o cooperativa Comercio Justo.
2. Utiliza apropiadamente las instrucciones para disminuir los riesgos laborales.
3. Redacta correctamente, expone y defiende su proyecto.
4. Explica cuáles son los equipos de protección personal que se deben utilizar dependiendo de la actividad
agrícola y qué efecto negativo tiene en la salud del trabajador al no utilizar la protección requerida.
5. Relaciona normativa Comercio Justo, legislación nacional y convenio internacional de la OIT referente a
salud y seguridad ocupacional.
Criterio de promoción: Nivel 4.
Competencias esperadas:
A. DESARROLLO B. DESARROLLO C. DESARROLLO D. DESARROLLO
TÉCNICO EMPRESARIAL HUMANO ACADÉMICO APLICADO
Aplica las reglas de salud y Orienta a pequeños Selecciona información en Utiliza las reglas de salud y
seguridad ocupacional de productores para la salud y seguridad seguridad ocupacional.
la normativa Comercio Certificación Comercio ocupacional y la transfiere
Justo que contribuye a Justo. de manera adecuada.
reducir los accidentes
laborales por falta de
equipos de protección.
Desarrolla la capacidad de Orienta a pequeños Supervisa a personas Lista objetivos de la
orientar a productores al productores técnicas en responsables para implementación de reglas
uso de equipos de salud y seguridad ejecutar reglas de salud y de salud y seguridad
protección y técnicas de ocupacional. seguridad ocupacional ocupacional.
primeros auxilios en caso para lograr la Certificación
de accidentes. Comercio Justo.
Explica el proceso para Utiliza correctamente Orienta a personas en la Describe requisitos para
implementar reglas de equipos de protección, implementación de cumplir las reglas de salud
salud y seguridad técnicas de primeros técnicas de salud y y seguridad ocupacional.
ocupacional. auxilios y la aplicación de seguridad ocupacional.
legislación nacional y
convenios internacionales
relacionados con la
normativa Comercio Justo.
Capacita a pequeños
productores en reglas de
salud y seguridad
ocupacional.
Explica la importancia de Organiza relaciones con Tiene presente el logro de Describe actividades
implementar reglas de instituciones afines. objetivos propuesto en la consideradas de riesgo de
salud y seguridad Planifica el tiempo de competencia. acuerdo a legislación
ocupacional requeridas manera eficaz. nacional, convenios
por la normativa para internacionales, primeros
obtener la Certificación auxilios en caso de
Comercio Justo. accidentes laborales y el
uso de equipos de
protección para cumplir
estándares de
Certificación Comercio
Justo.
Utiliza reglas de salud y Organiza de manera eficaz Delega a personas para Emplea correctamente las
seguridad ocupacional que y ordenada las implementar reglas de reglas de salud y
la normativa requiere para operaciones que ejecuta. salud y seguridad seguridad ocupacional que
lograr la Certificación y las ocupacional. rige la normativa y la
relaciona con la legislación relaciona con la legislación
nacional y convenios nacional y convenios
internacionales. internacionales.
Sugerencias metodológicas:
1. Informarse:
- Consulta bibliográfica por medios electrónicos.
- Recopilar reglas de salud y seguridad ocupacional, técnicas de primeros auxilios en caso de accidentes
laborales.
- Cómo elaborar informes técnicos y conocer técnicas de redacción.
- En exposiciones breves el docente promoverá el intercambio de conocimientos para orientar a los/las
estudiantes en salud y seguridad ocupacional.
2. Planificar
- Formar grupos de trabajo.
- Asignación de tareas.
- Definir visita a unidad Comercio Justo para conocer experiencias en la implementación de las reglas de
salud y seguridad ocupacional.
- Elaborar plan de trabajo para desarrollo de tareas de cada grupo.
3. Decidir
- Los equipos de trabajo definen en consenso la metodología y las estrategias para ejecutar el plan de
trabajo trazado.
- Verifican si poseen todas las herramientas o recursos necesarios para ejecutar lo planificado y si el
tiempo se ajusta a la ejecución de las actividades programadas.
4. Ejecutar
- Cada equipo de trabajo tomará en cuenta el tiempo contemplado en el plan de trabajo elaborado para
ejecutar lo planeado.
- Visita a unidades productivas.
5. Controlar
- Con el apoyo del docente se dará seguimiento a las tareas asignadas a cada grupo de trabajo, donde se
evaluara la calidad de trabajo, la comunicación, la organización del grupo, el nivel de aprendizaje y la
presentación de informes de las tareas asignadas.
6. Evaluar
- El docente realiza reuniones con los equipos de trabajo para revisar avances de las tareas y verificará
el cumplimiento de lo planificado.
- Exposiciones por grupos de trabajo o individual.
- Los/las estudiantes presentan informes de tareas asignadas.
Sugerencias de evaluación:
Recursos:
Materiales:
• Marcadores.
• Folders.
• Tirro.
• Papelógrafo.
• Papel bond tamaño carta.
• Fastener.
• Sacabocado.
• Lapiceros.
Equipo y/o herramientas:
• Impresor.
• Proyector multimedia.
• Computadoras.
• Acceso a Internet.
• Almacenamiento magnético.
• Mobiliario para la computadora y sus periféricos.
Instalaciones:
• Finca certificada en Comercio Justo (Ver en la página 17 las referencias de algunas unidades certificadas).
Fuentes de información:
Sitios Web:
• Asociación de Fabricantes de Productos Químicos Agropecuarios. Programas educativos material
divulgativo para diferentes grupos objetivos de agricultores. Disponible en
http://www.afaquima.com/programas.php
• AIDA, Asociación Interprovincial de Distribuidores para la Agroprotección. Disponible en
http://www.aidainfo.com/fitosanitarios.htm
• CCAD, Legislación y Política Ambiental de El Salvador. Disponible en
http://www.ccad.ws/legislacion/El_Salvador.html
• Correa Julio, Normas de Seguridad y Salud Ocupacional. Disponible en
http://juliocorrea.wordpress.com/2008/04/05/normas-de-seguridad-y-salud-ocupacional/
• Gabinete Prevención de Riesgos Laborales. Criterios de Búsqueda para Acceder a Información Concreta
Sobre Diferentes Equipos de Protección Individual. Sitio Web Oficial. Disponible en http://epis.caeb.es/
• IPCS, Programa Internacional de Seguridad en Las Sustancias Químicas. Guía Sobre Seguridad y Salud en
el Uso de Productos Agroquímicos. Disponible en
http://training.itcilo.org/actrav_cdrom2/es/osh/kemi/pest/pesti2.htm
• Imperio Rural, documento Agroquímicos. Disponible en
http://www.imperiorural.com.ar/imperio/estructura/agricultura/agroquimicos.htm
• Instituto Nacional Para La Seguridad y Salud Ocupacional NIOSH. Tema de Salud y Seguridad NIOSH.
Disponible en http://www.cdc.gov/spanish/niosh/topics/agriculture.html
• MINISTERIO DE SALUD DE EL SALVADOR. Centro Virtual de Documentación Regulatoria. Sitio Web oficial.
Disponible en http://www.mspas.gob.sv/regulacion/normas.asp
• ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO. C155 Convenio sobre seguridad y salud de los trabajadores, 1981.
Disponible en
http://www.mtps.gob.sv/descarga/convenios/seguridad%20y%20salud%20de%20los%20trabajadores.pdf
• ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO. Participación de los Trabajadores en materia de Salud y Seguridad
en el Trabajo en Argentina. Disponible en http://www.oit.org.ar/documentos/dt187.pdf
• ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO. Oficina Regional para América Latina y El Caribe. Sitio Web oficial.
Disponible en <http://www.oit.org.pe/>
• Publicación Disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la utilización por los trabajadores de
equipo de protección individual. Disponible en
http://www.prevenlo.famp.es/docs/interes/RD_773_1997.pdf
• SEDER, Gobierno de México. Aplicación de Agroquímicos. Sugerencias en el uso y aplicación de
agroquímicos presentación pdf. Disponible en
http://seder.col.gob.mx/Direcciones/dsanidad/guialimon.pdf
• Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH. Publicación de proyecto de convenciones de seguridad
química. División 45 agricultura, pesca y alimentos. Disponible en http://www.gtz.de/de/dokumente/sp-
carpeta-proyecto-de-convenciones-de-seguridad-quimica.pdf
ACTIVIDADES O TAREAS
ETAPAS PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
1. Informarse ¿Qué sabemos de salud y seguridad
ocupacional que requiere la norma
Comercio Justo?
¿Por qué es importante aplicar reglas de
salud y seguridad ocupacional de acuerdo a
las Normas Comercio Justo en una finca?
¿Por qué es importante implementar reglas
salud y seguridad ocupacional?
2. Planificar ¿Qué actividades debemos hacer para
ejecutar el proyecto?
¿Cuándo se va a realizar?
¿Quiénes van a participar en la realización
del proyecto?
¿Qué recursos se van utilizar?
3. Decidir ¿Qué actividades debemos ajustar para el
proyecto?
¿Qué actividades se deben desarrollar en el
proyecto?
¿Quiénes harán cada actividad?
4. Ejecutar ¿Se van desarrollando las actividades
planificadas?
¿Estamos aplicando las reglas de salud y
seguridad ocupacional?
¿Estamos logrando las competencias?
5. Controlar ¿Cómo verificamos que se ha efectuado el
proyecto?
¿Cómo verificamos que estamos logrando la
competencia?
6. Valorar y ¿Cómo demostramos que se desarrolló el
Reflexionar proyecto?
¿Qué aprendizaje nos dejó el proyecto?
¿Desarrollamos la competencia esperada?
1. Sugerencias para utilizar equipo de protección personal para evitar accidentes laborales
en actividades agrícolas en una unidad productiva para lograr la Certificación Comercio
Justo
Se plantea sugerencias metodológicas para aplicar reglas de salud y seguridad ocupacional con
el propósito de cumplir los aspectos considerados en la Norma Comercio Justo.
a) Orientación
b) Esquema de información
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cuál es la importancia de Elaboran un listado de sus Proporciona preguntas de Descriptor del módulo,
utilizar equipos de conocimientos previos. discusión para promover marcadores, papelógrafo,
protección personal en la investigación y/o computadoras, acceso a
Apropiación en el uso de
una unidad productiva recopilar información Internet, almacenamiento
equipos de protección
para optar a la escrita, sitios Web y otros magnético, mobiliario para
personal.
Certificación? medios. computadora y sus
Cómo concientizar al uso periféricos.
¿Por qué es necesario Orienta a los/las
de equipos de protección
utilizar equipos de estudiantes en los equipos
personal en actividades de
protección personal en de protección personal
riesgo para la salud que
una finca que está en dependiendo de la
sugiere la normativa
proceso de preparación actividad a realizar en el
Comercio Justo.
para optar a la área productiva.
Certificación?
¿Qué metodología hay
que implementar para
utilizar equipos de
protección personal?
¿Cómo definir los equipos Identifican y consultan Orienta a los/las Normas de certificación de
protección personal a documentos necesarios estudiantes en equipos de Comercio Justo, legislación
utilizar para prevenir para conocer sobre los protección personal nacional, manuales sobre
accidentes laborales? equipos de protección dependiendo de la equipos de protección
personal que se utilizan en actividad a realizar. personal en salud y
las labores agrícolas de seguridad ocupacional.
riesgo. Marcadores, papelógrafo,
computadora, acceso a
Internet, almacenamiento
magnético, mobiliario para
computadora y sus
periféricos.
¿Dónde buscar la Elaboran una lista de Proporciona fuentes de Computadoras, acceso a
información para el fuentes de información. información, sugiere Internet, almacenamiento
desarrollo del proyecto? visitas a una unidad magnético, mobiliario para
Comercio Justo, sitios la computadora y sus
Web. periféricos, transporte a
unidad Comercio Justo.
¿Qué personas o Elaboran un listado de Orienta sobre nombre de Lista de contactos
instituciones nos pueden personas o instituciones a personas o instituciones realizados, computadora,
dar información? consultar. que dan información. acceso a Internet, mobiliario
para computadora y sus
periféricos, transporte a
unidad Comercio Justo.
APRECIACIONES
SABERES PREVIOS
MUCHO POCO NADA
1. ¿Sabe sobre los equipos protección personal para prevenir
accidentes de trabajo?
2. ¿Sabe la importancia de utilizar equipos de protección
personal que sugiere la norma de certificación?
3. ¿Sabe qué equipos de protección debe utilizar en las
diferentes laborales agrícolas para cumplir las reglas de
salud y seguridad ocupacional?
4. ¿Sabe qué principio y criterios rigen el uso de equipos de
protección personal de la norma Comercio Justo?
5. ¿Sabe qué características debe cumplir el equipo de
protección personal?
Una vez definido los saberes previos se señalan los necesarios y posteriormente se reflexiona
sobre el proyecto planteado.
e) Saberes necesarios
La exploración de los saberes debe estar en relación con las competencias, con la finalidad de
que los/las estudiantes puedan adquirirlas o fortalecerlas en la etapa de ejecución del proyecto.
Los lineamientos que proporciona el docente son claves para descubrir los saberes necesarios.
SABERES NECESARIOS
- Identifica la importancia de utilizar equipo de protección personal en una unidad productiva en proceso
de preparación.
- Aplica los procedimientos para utilizar equipo de protección personal y prevenir accidentes laborales.
- Conoce instituciones que pueden apoyar el proceso de sensibilización para el uso de equipos de
protección personal.
- Demuestra con conocimiento el uso de equipo de protección personal para prevenir accidentes laborales.
- Desarrolla actitudes para realizar el trabajo.
a) Orientación
El docente asesora a los/las estudiantes para realizar la planificación de las actividades para
lograr el objetivo del proyecto y poder solucionar el problema. La actividad será acorde al plan
de trabajo. Se sugiere utilizar el formato que a continuación se detalla:
b) Esquema de planificación
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué actividades debemos Elaboran un listado de Orienta a los/las Papelógrafo, plumones.
desarrollar para utilizar actividades necesarias para estudiantes a realizar el
equipo de protección definir qué equipo de listado de actividades.
personal en las diferentes protección se debe utilizar
labores agrícolas de dependiendo de la
acuerdo a las reglas de actividad a realizar.
salud y seguridad
ocupacional?
¿Cuándo se va a realizar? Definieron el periodo Apoya la definición del Cronograma de
prudencial para desarrollar período con relación a las actividades, plumones,
las actividades. actividades. pliegos de papel bond,
material de apoyo.
¿Qué recursos vamos a Norma Comercio Justo, Asesora a los/las Computadora con
utilizar? manuales de equipos de estudiantes en periféricos, proyector.
protección personal, necesidades y en su uso.
legislación nacional y
convenios internacionales
de la OIT.
¿Realizaremos las Planifican quienes Orienta a los/las Papelógrafo, plumones.
actividades realizarán las actividades y estudiantes para realizar
individualmente o en sub-actividades. las actividades y sub-
grupo? actividades.
¿Donde se realizan las Deciden utilizar las Orienta a los/las Pliegos de papel bond,
actividades? instalaciones del centro estudiantes para el uso de plumones, lista de lugares,
educativo y visitas a aula y en la visita a una aulas disponibles.
unidades certificadas en finca certificada.
Comercio Justo.
c) Cronograma de trabajo
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8-17 18
6. Recopilar información sobre:
a) Norma de Certificación Comercio Justo.
• •
b) Manuales de equipos de protección personal.
c) Legislación nacional y convenios internacionales OIT.
7. Análisis de información. • • •
8. Establecer contacto con cooperativas o asociaciones de
•
pequeños productores Certificados en Comercio Justo.
9. Establecer contacto con Instituciones conocedoras de la materia. •
10. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
11. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
12. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • • •
13. Presentan el proyecto. •
a) Orientación
b) Esquema de decidir
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cómo organizaremos las Dividen las actividades en Apoya el planteamiento de Papel, plumones.
diferentes actividades? sub-actividades. los/las estudiantes de
dividir las actividades en
sub-actividades.
¿Quiénes realizarán cada una Organizan equipos de Orienta el proceso de Lista de estudiantes.
de las actividades? trabajo para cada una de las organizar equipos.
actividades.
¿Cuándo realizaremos cada Revisan tiempos asignados Apoya en la revisión del Cronograma, listado
una de las actividades? para cada actividad. tiempo. de tareas, papel
bond y lapiceros.
¿Cuáles recursos y materiales Elaboran listado de los Apoya en la elaboración Lista de recursos
necesitamos para el recursos necesarios y de los de listado de recursos para cada actividad.
desarrollo de las actividades? disponibles y no disponibles. disponibles y no
disponibles.
¿Donde se realizan las Eligen el lugar donde Orienta a los/las Lista de lugares.
actividades? ejecutarán el proyecto. estudiantes para elegir los
lugares apropiados.
c) Toma de decisiones
Después de elaborar el cuadro anterior el docente sugirió que se organizaran los equipos de
trabajo para decidir sobre cada una de las actividades asignadas: cómo, cuándo, donde se
realizaran y con qué recursos.
Los equipos deciden internamente que cada integrante se responsabilice de decidir qué
información buscará para cumplir una actividad. Se sugiere utilizar formulario que se indica a
continuación:
Equipo de Trabajo Nº 1.
Integrantes: Rina Torres, Luis Álvarez, Raúl Contreras, Guillermo Martínez, Carlo Pereira.
Tiempo
PASOS/ ACTIVIDADES ¿Quiénes? ¿Con qué? ¿Dónde? Observaciones
Estimado
1. Recopilar información sobre: Todo el Computadora Centro 9 horas. Estandarizar
a) Normas de Certificación equipo. con Educativo. cómo se va a
Comercio Justo. periféricos presentar la
b) Manuales de equipos de con acceso a información
protección personal. Internet. recabada.
c) Legislación nacional.
d) Convenios internacionales
OIT.
2. Análisis de información. Todo el Información Centro 18 horas. El docente
equipo. recopilada. Educativo. apoyará a
interpretar
información.
3. Establecer contacto con Juan Pablo y Nota formal, Centro 1 hora. El docente
cooperativas o asociaciones Violeta directorio Educativo. proporciona un
de pequeños productores Menjivar. empresarial, listado de
certificados en Comercio teléfono. cooperativas o
Justo. asociaciones.
4. Establecer contacto con Luis Alas y Nota formal, Centro 1 hora. El docente
Instituciones o empresas Patricia directorio Educativo. proporciona un
conocedoras de la materia. Mejía. empresarial, listado de
teléfono. Instituciones.
5. Elaborar un listado de Todo el Computadora Centro 1 hora. El docente
recursos a utilizar. equipo. con Educativo. proporciona los
periféricos, recursos
impresor, solicitado por
papel bond. los/las
estudiantes.
6. Presentar plan de trabajo y Todo el Computadora Centro 1 hora. El docente revisa
analizarlo con docente. equipo. con Educativo. el plan de
periféricos, trabajo.
impresor,
papel bond.
a) Orientación
b) Esquema de ejecución
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Estamos listos para Reflexionan sobre los Orienta a los/las Documentos recopilados,
ejecutar las actividades y saberes adquiridos e estudiantes a superar las papel bond, lapicero.
sub-actividades que nos intercambian información dudas.
propusimos? recopilada.
¿Vamos acorde al tiempo Analizan y cotejan el Apoya en la revisión del Análisis de caso y
planificado? avance del proyecto con lo tiempo y coteja el avance cronograma de trabajo.
planificado. con lo planificado.
¿Tenemos la información Realizan análisis de la Facilita el análisis y aporta Papel bond, lapicero.
necesaria? información disponible. información.
¿Tenemos hecho el Visitan una unidad Apoya a realizar contacto Teléfono, directorio
contacto con la unidad Comercio Justo. con unidad Comercio empresarial.
Comercio Justo? Justo.
¿Vamos logrando la Revisan la calidad del Apoya la revisión del Criterios de calidad.
calidad de trabajo que trabajo y realizan proyecto.
esperamos? correcciones.
Reflexión: Cada equipo fue desarrollando las actividades que han anotado en el cronograma de
actividades. Los/las estudiantes se encontraron con dificultades, que son superadas con
consultas bibliográficas, consulta al docente, uso de sitios Web y entrevista con conocedores en
la materia.
Es importante que el docente revise los saberes previos y saberes necesarios para medir el nivel
de conocimiento que van adquiriendo y los que quedan por adquirir. Para valorar el logro de la
competencia el docente realiza evaluación al estudiantado para verificar conocimientos
adquiridos. Para ello se propone el siguiente cuestionario:
a) Orientación
b) Esquema de control
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué factores han Cada grupo de trabajo Orienta a los/las Avance de informes,
facilitado u obstaculizado formula una matriz de los estudiantes en el análisis plumones, folders y papel
el desarrollo de las factores positivos y de los avances positivos y bond, computadora,
actividades? negativos en el avance de negativos. proyector multimedia.
la actividad planificada.
¿Hemos logrado el Analizan la competencia y Apoya a los/las Plenaria, plumones,
desarrollo de la se preguntan ¿Qué estudiantes en el avance folders y papel bond,
competencia esperada? competentes éramos y de sus actividades. computadora, proyector
como estamos ahora? multimedia.
¿Han funcionado los Identificaron criterios Orienta a los/las Competencia esperada.
equipos de trabajo y bajo sobre el grado de unidad estudiantes para que
qué criterio? de los grupos. identifiquen criterios.
¿Hemos logrado adquirir Efectúan un análisis de los Ayuda y orienta en el Cuadro de saberes.
los conocimientos saberes necesarios. complemento de saberes.
necesarios?
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8-17 18
1. Recopilar información sobre:
a) Norma de Certificación Comercio Justo.
• •
b) Manuales de equipos de protección personal.
c) Legislación Nacional y Convenios Internacionales OIT.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con cooperativas o asociaciones de pequeños
•
productores Certificados en Comercio Justo.
4. Establecer contacto con Instituciones conocedoras de la materia. •
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
Los/las estudiantes, con la orientación del docente, valoraron las competencias, destacando las
actividades y sub-actividades propuesta en el proyecto, aciertos, logros y obstáculos en el
proceso de los conocimientos adquiridos en la competencia desarrollada.
Realizar autoevaluación, evaluación del proceso, plenarias e informes escritos para evaluar
saberes adquiridos.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSO
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué problema Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
encontramos en recopilar dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
manuales de los equipos de manera en que fue
protección personal superado.
dependiendo de la actividad
agrícola a realizar?
¿Qué logramos con la Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
implementación del uso de dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
equipos de protección manera en que fue
personal? superado.
Realizan una prueba de carácter general para apreciar las competencias adquiridas.
7
En el presente documento, el término "trabajo sano" (o trabajo saludable) se utiliza de conformidad con lo definido en el
Convenio sobre seguridad y salud de los trabajadores, 1981 (núm. 155): "e) el término salud, en relación con el trabajo, abarca
no solamente la usencia de afecciones o de enfermedad, sino también lo elementos físicos y mentales que afectan a la salud y
están directamente relacionados con la seguridad y la higiene en el trabajo."
Los Estados Miembros deben presentar a las respectivas autoridades competentes todo convenio adoptado por la Conferencia
Internacional del Trabajo a fin de que se dicten las correspondientes leyes o adopten otras medidas, incluida la ratificación. La
ratificación es un procedimiento formal según el cual un Estado acepta el convenio como instrumento legal jurídicamente
vinculante. Todo país que lo ha ratificado queda sujeto al sistema en supervisión ordinario de la OIT, que vela por la debida
aplicación de dicho convenio.
d) Estipula las protecciones que deben adoptarse contra riesgos específicos, por ejemplo,
los originados por las radiaciones ionizantes, el benceno, asbestos, el cáncer
ocupacional, la contaminación del aire, el ruido y las vibraciones en los ambientes de
trabajo, así como las medidas de seguridad que deberían adoptarse para el uso de
sustancias químicas y las acciones para la prevención de grandes accidentes industriales.
El Convenio 155 es sin duda alguna toda una innovación ya que, además de abordar de manera
exhaustiva la seguridad y salud en el trabajo y el medio ambiente de trabajo, es más un
instrumento de política que un instrumento en el que se establecen obligaciones jurídicas
precisas. En él se prescribe la formulación, aplicación y examen periódico de una política
nacional con el objetivo primordial de “prevenir los accidentes y los daños para la salud que
sean consecuencia del trabajo, guarden relación con la actividad laboral o sobrevengan durante
el trabajo, reduciendo al mínimo, en la medida en que sea razonable y factible, las causas de los
riesgos inherentes al medio ambiente de trabajo”. A excepción de dos casos (los Convenios 162
y 167), en todos los instrumentos adoptados después del Convenio 155 figura una disposición
en la que se establece que los países miembros deben contar con una política nacional sobre el
tema regulado
Los restantes países latinoamericanos que poseen legislación específica sobre comités mixtos
son Costa Rica, Chile, Guatemala, México y Nicaragua. El Salvador y Honduras establecen la
obligatoriedad de la implementación de los comités, en los capítulos respectivos de sus
decretos reglamentarios en materia de salud y seguridad en el trabajo.
1.2. Artículos de legislación nacional que hacen referencia a salud y seguridad ocupacional
I. Que de conformidad con el Art 265 del Código de Trabajo, todo patrono debe adoptar y
poner en práctica medidas adecuadas de Seguridad e Higiene en los centros de trabajo para
proteger la vida, la salud y la integridad corporal de los trabajadores.
II. Que de acuerdo con el Art 266 del mismo Código, todo trabajador está obligado a cumplir
con las normas y recomendaciones técnicas sobre seguridad e higiene que en materia laboral se
emitan.
DECRETA el siguiente
TITULO I
DISPOSICIONES PRELIMINARES
CAPITULO I
OBJETO
CAPITULO IX
DE LOS EXÁMENES MÉDICOS
Art. 25: Cuando a juicio del Departamento Nacional de Previsión Social la naturaleza de la
actividad ofrezca algún riesgo para la salud, vida o integridad física del trabajador, es obligación
de los patronos mandar a practicar exámenes médicos o de laboratorio a sus trabajadores.
Art. 26: Los trabajadores deberán someterse a exámenes médicos o de laboratorio cuando
fueren requeridos por el patrono o por las autoridades administrativas, con el objeto de
comprobar su estado de salud.
Art. 27: Los trabajadores deben ser destinados a desempeñar aquellos trabajos más adecuados
a su estado de salud y su capacidad física, con base en los exámenes médicos correspondientes.
TITULO IV
DISPOSICIONES GENERALES
Art. 73: Todo el equipo de protección, tanto para las maquinarias, como para los obreros será
proporcionado por el patrono.
Cuando a juicio del Departamento Nacional de Previsión Social, las ropas y aparatos de
protección pueden volverse vehículos de contagio, serán individuales y marcados con el
nombre del trabajador o con un número.
Es obligatorio para los patronos mantener y reponer el equipo de protección que se deteriore
por el uso.
Art. 74: Es obligatorio para los trabajadores el uso constante del equipo de seguridad ordenado
por el patrono y asimismo, cuidar de su buena conservación.
Overol de algodón
(Requiere lavado frecuente)
EXPOSICIÓN LIMITADA
(cultivos extensivos)
Overol tipo 5-6
(Marcado en la etiqueta)
PROTECCIÓN DE LA CABEZA
La protección de las vías respiratorias forma parte de los equipos de protección el cual debe
contar con las características siguientes:
8
Fuente: Informe de la OIT para el Día mundial de la seguridad y salud en el trabajo, Ginebra, 2007
PROTECCIÓN DE OÍDOS
Este solamente será utilizado en caso de uso de maquinarias o herramientas que son movidas
por sistemas motorizados y no para la aplicación de agroquímicos, se recomienda protectores
auditivos tipo «orejeras», con arnés de cabeza, bajo la barbilla o la nuca (uso de moto sierras,
moto guadañas, bombas motorizadas, bombas centrifugas de pozo).
PROTECCIÓN DE LA MANO
Los guantes factor fundamental para evitar accidentes laborales, estos no deben ser de cuero
para el manejo de productos químicos, estos deben poseer las características de Nitrilo o
Neopreno, identificado por el marcador CE, longitud de 30 centímetros y 0.5 milímetros de
espesor, los guantes para uso de maquinarias motorizadas usadas en la agricultura deberán
llegar a la altura de la muñeca y una longitud de 25 centímetros, en el dorso del guante debe
ser impermeable y en la palma debe ser poseer una estructura rugosa, con pequeños pelos o
veludillos para evitar el deslizamiento del equipo al momento de operarse con el fin de evitar
accidentes.
Estos equipos son recomendados para trabajos en andamios, postes, torres de alta tensión,
perforación de pozos, poda de árboles con alturas mayor a los tres metros.
Porcentajes de producto químico absorbido por el cuerpo en sus diferentes partes al no usar
equipos de protección.
Este símbolo con las palabras «muy tóxico» se utiliza para etiquetar una sustancia que, si se
ingiere o inhala o si atraviesa la piel, puede provocar peligros para la salud sumamente graves,
agudos (inmediatos) o crónicos (a más largo plazo) y hasta la muerte.
El mismo símbolo con la palabra «tóxico» describe también a una sustancia sumamente
peligrosa. La decisión de emplear la palabra «tóxico» se basa en los valores DL 50. En
consecuencia, se requiere suma cautela para utilizar estos productos agroquímicos y es preciso
seguir estrictamente las instrucciones que figuran en la etiqueta. Las sustancias muy tóxicas y
tóxicas podrían igualmente designarse en la etiqueta según la categoría del peligro, por ejemplo
categoría Ia y categoría Ib, respectivamente.
NOCIVO
El símbolo siguiente con la palabra «nocivo» debe figurar en la etiqueta de cualquier sustancia
que, si se inhala o ingiere o si atraviesa la piel, puede entrañar riesgos limitados para la salud.
Podría también designarse como un producto agroquímico de la categoría II. Debe advertirse
que la categoría II designa actualmente a una sustancia «moderadamente peligrosa» según The
WHO recommended classification of pesticides by hazard and guidelines to classification 1990-
91.
CORROSIVO
MUY INFLAMABLE
El símbolo siguiente con las palabras «muy inflamable» designa a un líquido que hierve a la
temperatura corporal y que se incendiaría si estuviera expuesto a una llama. El mismo símbolo
con las palabras «altamente inflamable» designa a una sustancia que:
El mismo símbolo con la palabra «inflamable» designa a cualquier sustancia líquida que se
incendiaría si se la calentara por encima de la temperatura ambiente. Debería prohibirse fumar
o encender una llama cerca de sustancias inflamables. Tampoco se debe permitir que esas
sustancias estén expuestas a la luz solar directa ni que se calienten.
OXIDANTE
El símbolo siguiente con la palabra «oxidante» describe a cualquier sustancia que libere mucho
calor mientras reacciona con otras sustancias, en particular sustancias inflamables.
EXPLOSIVO
El símbolo siguiente con la palabra «explosivo» describe a cualquier sustancia que puede
explotar por efecto de una llama o si está sometida a choques o fricciones. El Programa
Internacional de Seguridad en las Sustancias Químicas (IPCS) del PNUMA/OIT/OMS ha
publicado una versión revisada para una distribución limitada (WHO/PVS/90.1).
Las causas de los accidentes laborales en la agricultura se deben a los siguientes parámetros:
3. PRIMEROS AUXILIOS
Paso 1. Sintomas de una persona ante una intoxicación por producto quimico.
- Si el contacto fue en los ojos, corresponde lavarlos con abundante agua o mejor aún, si
se contara con ella, con solución fisiológica. El lavado de los ojos debe mantenerse por
al menos 15 minutos con los ojos abiertos.
- Si el contacto fue por piel, hay que quitar toda la ropa contaminada lavar la piel y
cabello. Este lavado, según los medios disponibles, puede hacerse con agua sola, con
agua y jabón y con agua bicarbonatada (un sobre de bicarbonato por litro de agua). Esta
última opción es la mejor. Debe cubrirse con una manta limpia y mantenerse
conversación con el afectado para vigilar su estado de conciencia.
- Respiración Boca a Boca. La primera tarea es despejar el área para que pueda ingresar
aire fresco, posteriormente extender la cabeza de la persona hacia atrás y tirando hacia
arriba la mandíbula.
Cerrar la nariz de la persona con la mano que tenemos en la frente mientras la otra
colocada en el mentón apretar la boca con nuestros labios, de forma de establecer un
sello. Se debe soplar 2 veces como para inflar un globo. Hay que verificar que el pecho
se levanta con cada soplido. Esta acción debe repetirse 12 veces por minuto (cada cinco
segundos).
La respiración boca a boca debe de mantenerse hasta que la persona logre respirar por
sí misma o llegue la ayuda médica.
Esta guía pretende ser un apoyo en la atención inmediata, estabilización y traslado en caso de
un accidente laboral, no de tratamiento. Por lo tanto, en caso de golpes, heridas siempre debe
ser trasladado inmediatamente al centro médico más cercano.
HEMORRAGIAS
En caso de hemorragia:
HEMORRAGIA EXTERNA
• Hacer compresión local en el punto que sangra, con uno o dos dedos o con la palma de
la mano, en función de la extensión de la herida.
• Si la hemorragia cesa, procederemos a colocar un vendaje compresivo.
• Si no se detiene, habrá que hacer compresión a distancia en los siguientes puntos:
- CUELLO: carótida.
- HOMBRO: retro clavicular.
- BRAZO: arteria humeral (cara interna del brazo).
- MUSLO: arteria femoral (ingle).
- PIERNA: arteria poplítea.
TORNIQUETE
Sólo se utilizará:
FRACTURAS
• Impotencia funcional.
• Dolor.
• Chasquido o crepitación.
• Hinchazón-tumefacción.
• Equimosis.
• Acortamiento del miembro fracturado.
FRACTURA CERRADA
Lo más importante en cualquier fractura es que mantenga en una posición fija y firme el hueso
quebrado, es decir, inmovilizar para evitar que se mueva y lastime más.
FRACTURA ABIERTA
Si el hueso está salido, no intente acomodarlo o meterlo, sólo cubra la herida con un trapo e
inmovilice.
• En las de brazo puede servir el tronco fijándolo al mismo con vendas, bufandas, etc.
• Coloque una tabla a cada lado de la pierna, desde las nalgas hasta el tobillo y sujételas
con unas cintas.
• Acojine el pie y el tobillo con trapos o con una almohada y sujételos con cintas, si puede
quítele los zapatos
• Ponga en el dedo una tablita y sujétela con una venda o tira de trapo
• Con ayuda de otras personas, coloque al lesionado en una camilla dura, sin doblarle la
espina dorsal (columna), fíjele el cuello con ropa o trapos y sujétenlo para evitar que se
mueva o se caiga.
• Ponga entre los muslos del accidentado algo grueso y acolchonado, puede ser una toalla
o trapo doblado. Amarre las dos piernas con vendas, cinturones o tiras de trapo.
LUXACIONES
ESGUINCE
Es una lesión en los tendones y músculos debido a un movimiento brusco, golpe, torcedura, etc.
QUEMADURAS
Son lesiones de la piel y otros tejidos provocadas por diferentes causas como el calor, la
electricidad, productos químicos, etc.
En caso de quemadura:
Enseres y medicamentos que deberán contener los botiquines de primeros auxilios, a que se
refiere el art. 68 de la Ley de Organización y Funciones del Sector Trabajo y Previsión Social de
acuerdo a legislación nacional y Código de Trabajo.
De 1 al 4 De 15 a 30 De 50 a más
MEDICAMENTOS
trabajadores trabajadores trabajadores
Acetaminofén 10 unid. 50 unid. 300 unid.
Mercurio Cromo 1 frasco 1 frasco 4 frasco
Violeta de Genciana - 1 frasco 4 frasco
Picrato sódico - 250 ml 1 litro
Solución salina normal 10 sobrecitos 1 litro 4 litros
Terramicina - 10 lagrimitas 75 lagrimitas
Lagrimas naturales 1 frasco 1 frasco 5 frascos
Alcohol desnaturalizado 250 cc 750 cc -
Yodine (yodo) 5 unidades 1 frasco 4 frasco
Venda adhesiva de 2” - 1 rollo 5 rollos
Gasa de 5” *1 yarda 5 sobrecitos 1 rollo 5 rollos
Algodón absorbente - 1 libra 5 libras
Vendas elásticas de 2” *5 .1/2 yarda - 2 vendas 8 vendas
Curitas - 30 unidades 100 unidades
Sobre de gasa 10 sobres 25 sobres 100 sobres
Venda triangular - 1 unidad 3 unidades
Liga p/ torniquete (banda de smarch) - 2 unidades 6 unidades
Depresores Linguales (baja lenguas) - 1 caja 2 cajas
Aplicadores (hisopos) 25 unidades 1 caja 4 cajas
Tijeras sin punta 1 unidad 1 unidad 2 unidades
Aralem - 30 unidades 300 unidades
Atropina (ampollas)-s/ trabajadores y - 50 unidades 100 unidades
riesgos
4. GLOSARIO DE TÉRMINOS
a) General
TÉRMINO APRENDIZAJE
Aprendizaje Adquisición de nuevas competencias por parte del ser humano,
mediante la experiencia. Se concreta en función de motivos
expresados en términos de necesidades, intereses, o problemas que
impulso a la acción de emprender
Competencias Capacidades para actuar o hacer algo. Es el conjunto de conocimientos
destrezas, actitudes y comportamiento armónicamente integrados.
Competencia Conjunto de competencias claves, esenciales o genéricas que permiten
humana a la persona humana ser considerada consigo mismo y con las demás
personas.
Controlar Etapa de la acción completa que sirve para comprobar si las actividades
o tareas planificadas se están ejecutando en el tiempo previsto de
acuerdo a las estrategias definidas por parte de las personas
previamente responsabilizadas.
Criterio de Ideas que permiten valorar un aprendizaje, en términos de
evaluación conocimientos y/o competencias, ya sea en términos cualitativos o
cuantitativos.
Decidir Etapa de la acción completa que sirve para identificar tareas, pasos
para ejecutar actividades y/o detalles para desarrollar las estrategias u
otros componentes de la planificación.
Descriptor del Instrumento curricular generado por el perfil de la competencia y la
módulo malla curricular que expresa los arreglos didácticos para alcanzar una o
varias competencias.
Docente Persona que diseña, ejecuta y evalúa experiencias de aprendizaje.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que deben tener aplicación en cualquier
académico aplicado campo, laboral o de estudios superiores o en ambos.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que fomentan compromisos de
empresarial empleabilidad, responsabilidad y calidad más allá de la dependencia de
un trabajo asalariado.
Eje de desarrollo Conjunto de competencias que fomentan la consideración de las
humano personas humanas consigo mismas y con las demás en su entorno
natural, cultural y social.
Eje de competencias El currículo renovado agrupa los ejes en competencia de desarrollo
técnico, empresarial, humano, académico aplicado.
Perfil de Expresión oral, escrita o gráficas del conjunto de conocimientos,
competencias destrezas, actitudes y comportamientos, armónicamente integrados
que debe poseer el estudiante al final de determinada experiencia
educativa.
Planificar Etapa de la acción completa en cuyo transcurso se identifica las
actividades, las estrategias, los recursos y otros elementos necesarios
b) Técnico
TERMINO APRENDIZAJE
Higiene Es la disciplina que estudia y determina las medidas para conservar las
mejoras de la salud, así como para prevenir las enfermedades.
Higiene industrial Conjunto de conocimientos técnico dedicados a responder evaluar y
controlar aquellos factores del ambiente, psicológico o tensionales que
provienen del trabajo y que pueden causar enfermedades o deteriorar
la salud
Seguridad en el trabajo Conjunto de conocimientos técnicos y su aplicación para la reducción,
control y eliminación de accidentes en el trabajo, por medio de sus
causas.
Seguridad Conjunto de normas, obras y accidentes así como los instrumentos
técnicos para proteger la vida humana y las propiedades del hombre,
de la acción de fenómenos destructivos, tanto los provocados por la
naturaleza como los originados por actividades humanas.
Accidente de trabajo Es toda lesión orgánica perturbación funcional, inmediata o posterior,
a la muerte producida repentinamente, en ejercicio o con motivo del
trabajo, cuales quiera que sea el lugar y el tiempo en que se presente.
Accidente Resultado de una serie de situaciones de peligro previas y que al
producirse causa efectos negativos en el personal y materia o sistema
de producción.
Lesión Daño causado por una herida golpe o enfermedad
Riesgo Es la exposición a una posibilidad de accidente.
Salud Es un estado de bienestar completo: físico, metal y social y no solo la
consecuencia de una enfermedad o invalidez.
Peligro Cualquier condición de la que se pueda esperar con certeza que cause
lesiones o daños a la propiedad y/o al medio ambiente y es inherente
a las causas materiales.
Riego de trabajo Son los accidentes y enfermedades a que están expuestos los
trabajadores en ejercicio o con motivo del trabajo.
5. BIBLIOGRAFÍA
a) Sitios Web
MÓDULO 4
IMPLEMENTAR SISTEMA DE TRAZABILIDAD
Módulo 4. Implementar sistema de trazabilidad
La trazabilidad es evaluada bajo Criterios Genéricos Comerciales de Comercio Justo, que son
aplicados desde el productor, en el caso de Organizaciones de Pequeños Productores. Los
requisitos de la separación de los productos Comercio Justo no son cubiertos por los Criterios
Comerciales sino por los Criterios Genéricos Comercio Justo para Pequeños Productores. Un
producto pueda ser rastreado hasta su productor a través de registros documentados y se
solicita que todo producto Comercio Justo sea identificado como tal y físicamente separado de
los productos que no sean Comercio Justo. La trazabilidad en los últimos 15 años ha
incrementado notablemente la preocupación sobre la Seguridad o Inocuidad de los Alimentos.
Las diversas crisis alimentarias ocurridas en ese lapso y la aparición en el mercado de los
Organismos Genéticamente Modificados (OGM) han sensibilizado tanto al público como a los
gobiernos, lo que ha aumentando las exigencias de controles y sistemas para asegurar la
inocuidad de los alimentos que los consumidores llevan a su mesa.
El consumidor final como el comercial (el que compra un alimento como insumo para producir
otro diferente) ha comenzado a exigir garantías de calidad de los alimentos y se ha generado
una creciente preocupación por asegurarse que estos se produzcan de forma saludable y
respetuosa con el medio ambiente, que al final se conoce como trazabilidad del producto.
La guía didáctica consta de tres partes: La primera de ellas plantea la definición y selección del
proyecto, que concluye con el diseño de la experiencia de enseñanza-aprendizaje a partir de un
proyecto seleccionado; la segunda corresponde al desarrollo del proyecto seleccionado, que
sigue la metodología de las seis etapas de la acción completa para el desarrollo de la
competencia identificada y; la tercera ofrece material de apoyo, distribuido entre material
humanístico y técnico, e incluye un glosario y fuentes bibliográficas.
La aplicación efectiva del módulo requiere de una actuación efectiva y eficiente del docente
para lograr los resultados esperados. Para ello, se requiere que conozca los conocimientos
previos de los/las estudiantes desde su inicio y la dinámica a seguir en el módulo planteado con
el fin de ayudar al alumnado a alcanzar la competencia propuesta. Con este módulo se
pretende que los/las estudiantes investiguen e interpreten cada uno de los procesos que se
requieren para implementar trazabilidad en beneficios Comercio Justo.
2. Se sugiere que el docente forme grupos de trabajo para que analicen la implementación
de Sistema de Trazabilidad y esto conlleva a demostrar la inocuidad del producto.
Aspectos Generales
Campo: Desarrollo de pequeños productores agrícolas.
Opción: Diplomado en Gestión en Comercio Justo.
Área de formación: Gestor en Comercio Justo.
Competencia: Implementar sistema de trazabilidad.
Título del módulo: Implementar sistema de trazabilidad.
Duración prevista: 110 horas (22 semanas).
Prerrequisito: Noveno grado. Código:
Objetivo del módulo: Los/las estudiantes al finalizar esta competencia podrán implementar sistema de
trazabilidad para demostrar que no existen mezclas de la materia prima en beneficio de café interesado en lograr
la acreditación para procesar café Comercio Justo.
Situación problemática: Hay falta de gestores que cuenten con el conocimiento y procesos metodológicos en la
preparación de beneficios de café que quieren lograr la acreditación Comercio Justo (FAIRTRADE) para procesar
café certificado y garantizar la trazabilidad de la materia prima con el fin de evitar la mezcla de producto
certificado y genérico. Por otro lado los servicios profesionales para apoyar este proceso son costosos ya que se
tiene que traer de otro país y los pequeños productores no pueden contratarlos por la falta de fondos. Esto
conlleva a la formación de gestores en Comercio Justo, los cuales tendrán los fundamentos básicos para asesorar a
las asociaciones de pequeños productores o cooperativas agrícolas que poseen beneficio de café y poder realizar
los cambios pertinentes para cumplir con los requerimientos de la Norma Comercio Justo, así como en la
preparación del personal que llevará la documentación necesaria y demostrar que la materia prima es inocua y
cumple estándares internacionales de acuerdo a FAIRTRADE.
Criterio de evaluación:
1 Identifica los riesgos en beneficios de café que no tienen un sistema interno de control.
2 Utiliza apropiadamente el sistema interno de control para demostrar trazabilidad.
3 Redacta correctamente, expone y defiende su proyecto.
4 Explica cuál es la importancia de implementar un sistema interno de control para demostrar trazabilidad
en el producto.
5 Relaciona Criterios Comerciales y Criterios de Organizaciones de Pequeños Productores para implementar
sistema interno de control y poder demostrar trazabilidad del producto.
Criterio de promoción: Nivel 4
Competencias esperadas:
A. DESARROLLO B. DESARROLLO C. DESARROLLO D. DESARROLLO
TÉCNICO EMPRESARIAL HUMANO ACADÉMICO APLICADO
Aplica criterios para Orienta a pequeños Selecciona información de Utiliza sistema de
implementar sistema de productores para lograr la sistema de trazabilidad y trazabilidad en beneficio.
trazabilidad. certificación de beneficio la transfiere de manera
en Comercio Justo. adecuada.
Desarrolla capacidad de Orienta a encargado de Supervisa a responsables Lista objetivos de la
orientar a operadores beneficio de café para de beneficio para ejecutar implementación de
para evitar mezclas. lograr trazabilidad. sistema de trazabilidad sistema de trazabilidad
para lograr la acreditación aplicados a beneficio.
para procesar café
Comercio Justo.
Explica el proceso para Utiliza correctamente Orienta a encargados de Describe los requisitos
implementar sistema de sistema de trazabilidad en beneficio en implementar para cumplir sistema de
trazabilidad. materia prima. sistema de trazabilidad. trazabilidad en beneficio
1. Informarse:
- Consulta bibliográfica por medios electrónicos.
- Recopilar normativa de criterios comerciales y de Organizaciones de Pequeños Productores para ser
aplicados a beneficio de café.
- Cómo elaborar informes técnicos y conocer técnicas de redacción.
- El docente en exposiciones breves promoverá el intercambio de conocimientos para orientar a los/las
estudiantes en Sistema de Trazabilidad.
2. Planificar
- Formar grupos de trabajo.
- Asignación de tareas.
- Definir visita a beneficio Comercio Justo para conocer experiencias en la implementación de sistema
de trazabilidad.
- Elaborar plan de trabajo para desarrollo de tareas de cada grupo.
3. Decidir
- Los equipos de trabajo definen en consenso metodología y estrategias para ejecutar el plan de trabajo
trazado para cumplir con las tareas.
- Verifican si poseen todas las herramientas o recursos necesarios para ejecutar lo planificado y si el
tiempo se ajusta a la ejecución de las actividades programadas.
4. Ejecutar
- Cada equipo de trabajo tomara en cuenta el tiempo contemplado en el plan de trabajo elaborado para
ejecutar lo planeado en una propuesta de como implementar sistema de trazabilidad en beneficio
para lograr la acreditación de la Certificación Comercio Justo.
- Visita a beneficio Comercio Justo.
5. Controlar
- Con el apoyo del docente se dará seguimiento a las tareas asignadas a cada grupo de trabajo, donde se
evaluara la calidad de trabajo, la comunicación, la organización del grupo, el nivel de aprendizaje y la
presentación de informes de las tareas asignadas.
6. Evaluar
- El docente realiza reuniones con los equipos de trabajo para revisar avances de las tareas y verificará
el cumplimiento de lo planificado.
Sugerencias de evaluación:
Recursos:
Materiales:
• Marcadores.
• Folders.
• Tirro.
• Papelógrafo.
• Papel bond tamaño carta.
• Fastener.
• Sacabocado.
• Lapiceros.
Instalaciones:
• Beneficio de café acreditado Comercio Justo (Ver en la página 17 las referencias de algunas unidades
certificadas).
Fuentes de información:
Sitios Web:
• CAFESUMEX, Cafés Sustentables de México. Disponible en http://cafesumex.com/
• CAFEMARCALA, Denominación de Origen, Sistema de Calidad. Disponible en
http://www.cafemarcala.com/documentos/sistema_de_calidad.pdf
• CEPICAFÉ, Perú. Gestión Trazabilidad. Disponible en
http://www.gestiontrazabilidad.com/full_news.php?id=1851
• CEPICAFÉ, Perú. Gestión Trazabilidad Primeros en el Perú con Sello Internacional GS1. Disponible en
http://www.gs1pe.org/e_news/03_especial.htm
• CIINVESCOL, Colombia, Trazabilidad del Café Gourmet. Disponible en
http://www.ciinvescol.com/es/trazabilidad.htm
• La Jornada sobre Trazabilidad y Sistema APPCC en el Sector de Fabricación de Alimentos Compuestos
corre bajo la organización de la Fundación Instituto Tecnológico del Pienso. Disponible en
http://terranoticias.terra.es/provincias/coruna/articulo/foro_analiza_seguridad_alimentaria_trazabilidad
_1431665.htm
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Sitio Web oficial. Disponible en
http://www.fairtrade.net/standards.html?&L=1&scale=0%2F%5C%22%20onfocus%3D%2F%5C%22blurLin
k%28this%29%3B
• FLO-CERT GMBH. La certificación por el desarrollo. Fecha de consulta: 18 de noviembre de 2009.
Disponible en http://www.flo-cert.net/flo-cert/main.php?lg=es
• Wiki pedía. Sitio Oficial. Disponible en
http://es.wikipedia.org/wiki/Trazabilidad#La_Trazabilidad_Interna_y_la_Trazabilidad_Externa
ACTIVIDADES O TAREAS
ETAPAS PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
1.Informarse ¿Qué sabemos del sistema interno de control
para demostrar la trazabilidad que requiere
la Norma Comercio Justo?
¿Por qué es importante implementar sistema
interno de control de acuerdo a las Normas
Comercio Justo en beneficio?
¿Por qué es importante implementar sistema
interno de control?
2.Planificar ¿Qué actividades debemos hacer para
ejecutar el proyecto?
¿Cuándo se van a realizar?
¿Quiénes van a participar en la realización del
proyecto?
¿Qué recursos se van utilizar?
3.Decidir ¿Qué actividades debemos ajustar para el
proyecto?
¿Qué actividades se deben desarrollar en el
proyecto?
¿Quiénes harán cada actividad?
4.Ejecutar ¿Se van desarrollando las actividades
planificadas?
¿Estamos implementando sistema interno de
control para demostrar trazabilidad?
¿Estamos logrando las competencias?
5.Controlar ¿Cómo verificamos que se ha efectuado el
proyecto?
¿Cómo verificamos que estamos logrando la
competencia?
6.Valorar y ¿Cómo demostramos que se desarrolló el
Reflexionar proyecto?
¿Qué aprendizaje nos dejó el proyecto?
¿Desarrollamos la competencia esperada?
a) Orientación
b) Esquema de información
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cuál es la importancia Elaboran un listado de sus Plantea preguntas de Descriptor del módulo,
de implementar sistema conocimientos previos. discusión para promover marcadores, papelógrafo,
interno de control para la investigación y/o computadoras, acceso a
Apropiación de sistema
demostrar trazabilidad recopilar información Internet, almacenamiento
interno de control.
del producto en escrita, sitios Web y otros magnético, mobiliario para
beneficio de café? Cómo concientizar a medios. computadora y sus
operadores de beneficio periféricos.
¿Por qué es necesario Orienta a los/las
de café al uso del sistema
implementar sistema estudiantes en sistema
interno de control para
interno de control en interno de control.
asegurar la autenticidad
beneficio que está en
del producto en beneficio.
proceso de preparación
para lograr la
acreditación para la
certificación?
¿Qué pasos hay que
seguir para implementar
sistema interno de
control?
¿Cómo definir el sistema Identifican y consultan Orienta a los/las Normas de Criterios
interno de control para documentos necesarios estudiantes en sistema Comerciales y de Pequeños
demostrar trazabilidad? para conocer sobre interno de control. Productores de Comercio
sistema interno de control Justo, manual sobre
para demostrar trazabilidad.
trazabilidad.
Marcadores, papelógrafo,
computadora, acceso a
Internet, mobiliario para
computadora y sus
periféricos.
¿Dónde buscar la Elaboran una lista de Proporciona fuentes de Computadoras, acceso a
información para el fuentes de información. información, sugiere visita Internet, almacenamiento
desarrollo del proyecto? a beneficio Comercio magnético, mobiliario para
Justo, sitios Web. la computadora y sus
periféricos, transporte a
beneficio Comercio Justo.
¿Qué personas o Elaboran un listado de Orienta sobre nombres de Listado de contactos
instituciones nos personas o instituciones a instituciones que dan realizados, computadoras,
pueden dar consultar. información. acceso a Internet,
información? almacenamiento
magnético, mobiliario para
computadora y sus
periféricos, transporte a
beneficio Comercio Justo.
APRECIACIONES
SABERES PREVIOS
MUCHO POCO NADA
1. ¿Sabe sobre sistema interno de control?
2. ¿Sabe la importancia de utilizar sistema interno de control que
sugiere la norma de certificación?
3 ¿Sabe la importancia de implementar sistema interno de control
en beneficio de café?
4 ¿Sabe los principios y criterios que rigen el uso de sistema interno
de control de la Norma Comercio Justo?
5 ¿Sabe qué procedimientos debe de seguir para implementar
sistema interno de control?
Una vez definido los saberes previos se señalan los necesarios y posteriormente se reflexiona
sobre el proyecto planteado.
e) Saberes necesarios
La exploración de los saberes debe estar en relación con las competencias, con la finalidad de
que los/las estudiantes puedan adquirirlas o fortalecerlas en la etapa de ejecución del proyecto.
Los lineamientos que proporciona el docente son claves para descubrir los saberes necesarios.
SABERES NECESARIOS
a) Orientación
El docente asesora a los/las estudiantes para realizar la planificación de las actividades para
lograr el objetivo del proyecto y poder solucionar el problema. La actividad será acorde al plan
de trabajo. Se sugiere utilizar el formato que a continuación se detalla:
b) Esquema de planificación
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué actividades Elaboran un listado de Orienta a los/las Plumones, papelógrafo.
debemos desarrollar para actividades necesarias estudiantes a realizar el
implementar sistema para definir sistema listado de actividades.
interno de control de interno de control a
acuerdo a sistema de utilizar dependiendo de la
trazabilidad? operación de beneficio.
¿Cuándo se va a realizar? Definen un periodo Apoya la definición del Cronograma de
prudencial para período con relación a las actividades, plumones,
desarrollar las actividades. actividades. pliegos de papel bond,
material de apoyo.
¿Qué recursos vamos a Normas Comercio Justo de Asesora a los/las Computadora con
utilizar? Criterios Comerciales y de estudiantes en periféricos, proyector.
Organización de Pequeños necesidades y en su uso.
Productores, manuales de
trazabilidad.
¿Realizaremos las Planifican quiénes Orienta a los/las Plumones, papelógrafo.
actividades realizaran las actividades y estudiantes para realizar
individualmente o en sub-actividades. las actividades y sub-
grupo? actividades.
¿Donde se realizan las Deciden utilizar las Orienta a los/las Pliegos de papel bond,
actividades? instalaciones del centro estudiantes para el uso de plumones, lista de
educativo y visitas a aula y en la visita a un lugares, aulas disponibles.
beneficio certificado beneficio certificado.
Comercio Justo.
c) Cronograma de trabajo
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8-21 22
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de Certificación de Criterios Comerciales y de
• •
Organización de Pequeños Productores.
b) Manuales de trazabilidad.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con beneficio Certificado Comercio Justo. •
4. Establecer contacto con Instituciones conocedoras de la materia. •
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
b) Esquema de decidir
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cómo organizaremos las Dividen las actividades en Apoya el planteamiento de Papel, plumones.
diferentes actividades? sub-actividades. los/las estudiantes de
dividir las actividades en
sub-actividades.
¿Quiénes realizarán cada Organizan equipos de Orienta el proceso de Lista de estudiantes.
una de las actividades? trabajo para cada una de organizar equipos.
las actividades.
¿Cuándo realizaremos cada Revisan tiempos asignados Apoya en la revisión del Cronograma, listado de
una de las actividades? para cada actividad. tiempo. tareas, papel bond,
lapiceros.
¿Cuáles recursos y Elaboran listado de los Apoya en la elaboración Lista de recursos para cada
materiales necesitamos recursos necesarios y de del listado de recursos actividad.
para el desarrollo de las los disponibles y no disponibles y no
actividades? disponibles. disponibles.
¿Dónde se realizan las Eligen el lugar donde Orienta a los/las Lista de lugares.
actividades? ejecutarán el proyecto. estudiantes para elegir los
lugares apropiados.
c) Toma de decisiones
Después de elaborar el cuadro anterior el docente sugirió que se organizaran los equipos de
trabajo para decidir sobre cada una de las actividades asignadas: cómo, cuándo, donde se
realizaran y con qué recursos.
Los equipos deciden internamente que cada integrante se responsabilice de decidir qué
información buscará para cumplir una actividad. Se sugiere utilizar formulario que se indica a
continuación:
Equipo de Trabajo Nº 1.
Integrantes: Rodolfo Campos, Issa Campos, Paulino Lino, Gladis de Flores, María Mojaras.
Tiempo
PASOS/ ACTIVIDADES ¿Quiénes? ¿Con qué? ¿Dónde? Observaciones
Estimado
1. Recopilar información sobre: Todo el Computadora Centro 10 horas. Estandarizar
a) Normas de Certificación equipo. con periféricos Educativo. cómo se va a
de Criterios Comerciales y con acceso a presentar la
de Organización de Internet. información
Pequeños Productores. recabada.
b) Manuales de trazabilidad.
2. Análisis de información. Todo el Información Centro 15 horas. El docente
equipo. recopilada. Educativo. ayuda a
interpretar
información.
3. Establecer contacto con Rodolfo Nota formal, Centro 2 horas. El docente
beneficio certificado Comercio Campos y Issa directorio Educativo. proporciona un
Justo. Campos, María empresarial, listado de
Mojaras. teléfono. cooperativas o
asociaciones.
4. Establecer contacto con Paulino Lino y Nota formal, Centro 6 horas. El docente
Instituciones conocedoras de la Gladis de directorio Educativo. proporciona un
materia. Flores. empresarial, listado de
teléfono. Instituciones.
5. Elaborar un listado de Todo el Computadora Centro 1 hora. El docente
recursos a utilizar. equipo. con Educativo. proporciona los
periféricos, recursos
impresor, solicitado por
papel bond. los/las
estudiantes.
6. Presentar plan de trabajo y Todo el Computadora Centro 2 horas. El docente
analizarlo con docente. equipo. con Educativo. revisa el plan de
periféricos, trabajo.
impresor,
papel bond.
a) Orientación
b) Esquema de ejecución
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Estamos listos para Reflexionan sobre los Orienta a los/las Documentos recopilados,
ejecutar las actividades y saberes adquiridos e estudiantes a superar las papel bond, lapicero.
sub-actividades que nos intercambian información dudas.
propusimos? recopilada.
¿Vamos acorde al tiempo Analizan y cotejan el Apoya la revisión del Análisis de caso y
planificado? avance del proyecto con lo tiempo y coteja el avance cronograma de trabajo.
planificado. con lo planificado.
¿Tenemos la información Realizan análisis de la Facilita el análisis y aporta Papel bond, lapicero.
necesaria? información disponible. información.
¿Tenemos hecho el Realizan visita a unidad Apoya a realizar contacto Teléfono, directorio
contacto con la unidad Comercio Justo. con unidad Comercio empresarial.
Comercio Justo? Justo.
¿Vamos logrando la calidad Revisa la calidad de trabajo Apoya la revisión del Criterios de calidad.
de trabajo que esperamos? y realizan correcciones. proyecto.
Reflexión: Cada equipo fue desarrollando las actividades que han anotado en el cronograma de
actividades. Los/las estudiantes se encontraron con dificultades, que son superadas con
consultas bibliográficas, consulta al docente, uso de sitios Web y entrevista con conocedores en
la materia.
Es importante que el docente revise los saberes previos y saberes necesarios para medir el nivel
de conocimiento que van adquiriendo y los que quedan por adquirir. Para valorar el logro de la
competencia el docente realiza evaluación al estudiantado para verificar conocimientos
adquiridos. Para ello se propone el siguiente cuestionario:
a) Orientación
b) Esquema de control
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué factores han Cada grupo de trabajo Orienta a los/las Avance de informes,
facilitado u obstaculizado formula una matriz de los estudiantes en el análisis pulmones, folders y papel
el desarrollo de las factores positivos y de los avances positivos y bond, computadora,
actividades? negativos en el avance de negativos. proyector multimedia.
la actividad planificada.
¿Hemos logrado el Analizan la competencia y Apoya a los/las Plenaria, pulmones,
desarrollo de la se preguntan ¿Qué estudiantes en el avance folders y papel bond,
competencia esperada? competentes éramos y de sus actividades. computadora, proyector
como estamos ahora? multimedia.
¿Han funcionado los Identifican criterios sobre Orienta a los/las Competencia esperada.
equipos de trabajo y bajo el grado de unidad de los estudiantes para que
qué criterio? grupos. identifiquen criterios.
¿Han logrado adquirir los Efectúan un análisis de los Ayuda y orienta en el Cuadro de saberes.
conocimientos saberes necesarios. complemento de saberes.
necesarios?
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8-21 22
1. Recopilar información sobre:
a) Normas de Certificación de Criterios Comerciales y de
• •
Organización de Pequeños Productores Comercio Justo.
b) Manuales de trazabilidad.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con beneficio certificado Comercio Justo. •
4. Establecer contacto con Instituciones conocedoras de la materia. •
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
Los/las estudiantes con la orientación del docente valoraron las competencias destacando las
actividades, sub-actividades propuesta en el proyecto, aciertos, logros y obstáculos en el
proceso de los conocimientos adquiridos en la competencia desarrollada.
Realizar autoevaluación, evaluación del proceso, plenarias e informes escritos para evaluar
saberes adquiridos.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSO
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué problema Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
encontramos al recopilar dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
información sobre sistema manera en que fue
interno de control? superado.
¿Qué logramos con la Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
implementación del dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
sistema interno de manera en que fue
control? superado.
Realizan una prueba de carácter general para apreciar las competencias adquiridas.
Los formularios que se presentan para la implementación del sistema interno de control,
servirá como base para llevar a cabo un sistema de trazabilidad que tiene como propósito
demostrar que no existen mezclas de producto certificado Comercio Justo y no certificado. El
fin que se persigue con la aplicación del sistema interno de control es que los beneficiadores
puedan demostrar ante un comprador todo el proceso que ha llevado el café desde la cosecha,
beneficiado húmedo y seco hasta la exportación del producto que llega al consumidor final un
café inocuo y de excelente calidad.
Del productor de café, del transportista al barista, todos deben hacer su parte por mantener
la calidad del café.
I. INFORMACIÓN GENERAL
_____________________________ _____________________________
Nombre y Firma del Técnico Revisión y Firma del Coordinador
Nº _______
I. INFORMACIÓN GENERAL
II. BASCULAS
A
Cod / Nº Serie Tipo Capacidad UM _ Peso Marca Estado ♦
B --> Tipo: 1= Pila; 2=Sifón tradicional; 3= Recibidor parcialmente seco; 4= Recibidor totalmente seco
♦-->Estado: 1= Bueno; 2= Regular; 3= Malo; 4= Pésimo
C--> Tipo: 1= Tanque sifón de bajo volumen; 2= Tanque Canal Sifón; 3= Lavador-Clasificador
♦-->Estado: 1= Bueno; 2= Regular; 3= Malo; 4= Pésimo
V. DESPULPADORAS
E Tipo G
Cod/Nº Serie Tipo Capacidad UM_Despulpado F Tipo Camisa Marca Estado ♦
pechero
H --> Tipo: 1= Zarandas oscilantes; 2= Cribas rotatorias; 3= Parrilla fija con sifón
♦ -->Estado: 1= Bueno; 2= Regular; 3= Malo; 4= Pésimo
3
Cod / Nº Serie Volumen (Mts ) Capacidad UM _ Volumen Estado ♦
VIII. DESMUCILAGINADORAS
I
Cod / Nº Serie Tipo Capacidad UM Despulpado Marca Estado ♦
IX. LAVADO
L
Cod / Nº Serie Tipo Marca Capacidad UM_Lavado Estado ♦
L --> 1= Canal de correteo tradicional; 2= Canal de clasificación de flujo continuo; 3= Caño clasificador;
♦-->Estado: 1= Bueno; 2= Regular; 3= Malo; 4= Pésimo
XI. OBSERVACIONES
_____________________________ _____________________________
Nombre y Firma del Técnico Revisión y Firma del Coordinador
Nº _______
I. INFORMACIÓN GENERAL
II. BASCULAS
A
Cod / Nº Serie Tipo Capacidad UM_BBSS Marca Estado ♦
B
Cod / Nº Serie Tipo Capacidad Marca UM_BBSS Estado ♦
IV. TRILLADORAS
V. TRILLADORAS PULIDORAS
VI. CATADORAS
C
Cod / Nº Serie Tipo Capacidad UM_BBSS Marca Estado ♦
D
Cod / Nº Serie Tipo Capacidad UM_BBSS Marca Estado ♦
X. BANDAS DE ESCOGIDO
XI. OBSERVACIONES
_____________________________ _____________________________
Nombre y Firma del Técnico Revisión y Firma del Coordinador
Nº _______
I. INFORMACIÓN GENERAL
A
Cod / Nº Serie Tipo de Patio Capacidad UM Secado Estado ♦
B
Cod / Nº Serie Tipo de dispositivo Capacidad UM Secado Estado ♦
C--> Tipo: 1= Verticales/Cascada; 2= Estáticas con aire caliente; 3=Estáticas de cuartos inclinados; 4=
Rotatorias (guardiolas); D --> Combustible: 1= Diesel; 2= Casulla/Cascarilla; 3= Leña; 4= Kerosene; 5=Mixto
♦-->Estado: 1= Bueno; 2= Regular; 3= Malo; 4= Pésimo
OBSERVACIONES
_____________________________ _____________________________
Nombre y Firma del Técnico Revisión y Firma del Coordinador
Nº _______
I. INFORMACIÓN GENERAL
A 3
Cod / No. Serie Tipo de Piso Dimensiones (m ) Capacidad QQ Estado ♦
B 3
Cod / No. Serie Tipo de Material Volumen (m ) Capacidad QQ Estado ♦
OBSERVACIONES
_____________________________ _____________________________
Nombre y Firma del Técnico Revisión y Firma del Coordinador
I. INFORMACIÓN GENERAL
Cantidad de sacos_______________
________________________________________________________
Nombre y Apellidos
Firma
I. RECIBO
Código %
Hora % % % % % % % Cantidad
Formato Sobre
recibo Maduros Verdes Camagües Secos Brocados Enfermos Vanos (QQ)
Cosecha maduros
TOTALES
II. PROCESOS
Evaluación de la pulpa.
Hora Inicio ______ Hora Final ______ Fecha Inicio ___________ Fecha Final ___________
Temperatura Inicio*________ Temperatura Final* _______ (* Temperatura ambiente)
Código de las pilas usadas para las: Primeras ______ Segundas ______ Terceras ______
B.2 – Mecánico
Hora Inicio ______ Hora Final ______ Fecha Inicio ___________ Fecha Final ___________
Hora Inicio ______ Hora Final ______ Fecha Inicio ___________ Fecha Final ___________
2.2. Secado
Tipo
Cód. Clasificado Fecha Fecha Método Tipo Hora Hora Combustible
Quintales A de C D T°
Partida Como: inicio Final secado B secadora Inicio final secadora
patio
TOTAL
*(Código Partida) = PDC+ A1 para las primeras; PDC + A2 para las segundas; PDC + A3 para las terceras. De donde
(PDC) es el código que lleva la presente hoja.
IV. OBSERVACIONES
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
TOTAL NETO
III. SALIDA
A: 1 – Sale la partida hacia la trilla; 2 – Sale la partida hacia otra bodega u otro silo.
B: Este código debe llenarse en el caso de que la partida ya está definida para exportación
I. RECIBO
TOTALES
____________________________________
Nombre y Apellidos
Firma
El modelo que a continuación se presenta forma parte del sistema interno de control, el cual es
un complemento a los formularios arriba mencionados, algo muy importante dentro de un
proceso de auditoría Comercio Justo, que lo que busca es la implementación de buenas prácticas
agrícolas en todo el proceso de la producción del café conocido como el grano de oro, debido a
lo complejo en su estructura ya que un mal proceso puede echar a perder lo todo un año
agrícola lo que daría origen a no exportar el café Comercio Justo bajo requerimientos que
solicitan los degustadores de tan noble grano.
9
Elaborado por Ing. Salvador Rolando Flores
Ubicado altitudinalmente a 780 metros sobre el nivel del mar, el área de infraestructura es de
4.93 manzanas, topografía plana a semiplano.
Beneficio CIDE posee dos beneficios un modelo ecológico marca Penagos Modelo UCBE 5000 y
uno de sistema tradicional. Sin embargo para la presente cosecha se tiene planificado procesar
en el módulo ecológico, en caso de incremento en la productiva en las fincas se ha planificado
procesar en ambos beneficios y esto se debe a su poca capacidad instalada del modelo
ecológico.
La Capacidad Instalada del Beneficio Tradicional es de: 45.000 qq. uva oro.
Beneficio Ecológico: 5,000 qq/uva oro.
Cuenta con báscula marca Toledo con una capacidad de: 60,000 libras.
Con el modelo ecológico se ha logrado dos grandes beneficios bajo consumo de energía
eléctrica y agua la cual es escasa cada día.
DEPARTAMENTO AGRÍCOLA
FASE HÚMEDA
La recolección del fruto del café es el inicio del proceso de beneficiado. Su calidad está
influenciada por las buenas prácticas agronómicas aplicadas en la finca, así como por la
disponibilidad y tipo de mano de obra que se dedique a la recolección o corte de café. Se debe
cortar únicamente los frutos maduros (rojo tinto), ya que de estos se obtiene el café de buena
calidad. Los frutos verdes, sobre maduros, secos o dañados por plagas deben de separarse y
procesarse por aparte. Los mandadores como los caporales, tienen la mayor responsabilidad en
la fase de recolección, control y despacho de producto antes de trasladarse al proceso de
beneficiado. El mandador elabora un envió de café que está determinado por un orden
correlativo, ya que cada finca tiene su talonario de envíos respectivo; luego este es firmado y
sellado.
Tablón: La bola
Peso en báscula
Se exporta bajo las categorías: HG, SHG. A pesar de ello se cuenta con ciertos atributos que
hace que el café sea excepcional lo cual está determinado en los procesos de catación con
cualidades organolépticas como lo es el GOURMET y el café producido bajo Normas Comercio
Justo.
Los cafés inferiores resultado del proceso de beneficiado son comercializados localmente en los
estado de pepena, cereza y verde perico.
La emisión del recibo final emitido por báscula es enviado al departamento de contabilidad,
agrícola, beneficio y registro internos del encargado de cadena de custodia.
Tablón: La bola
Modelo de envío emitido por beneficio en donde se compara peso finca vrs. beneficio
El café es depositado en pilas de café uva, donde se recibe según la calidad. Con el propósito de
evitar desperfectos mecánicos en el equipo, es necesario establecer controles para recibir los
frutos, que estén libres de hojas, ramas, troncos, piedras, etc. Se puede permitir un máximo del
5% de café verde, seco, enfermo, sobre maduro etc. Las pilas destinadas para el café
certificado Comercio Justo son la 1, 2, 3 y 4.Cuando el café es depositado en las pilas de
recepción, el chequero controla la cantidad y calidad de café. De encontrar anomalías este
informa al Departamento Agropecuario para tomar las medidas respectivas.
6 pilas de recepción de café capacidad de 4 pilas de recepción de café uva con una
583 qq/uva/oro por pila y una capacidad capacidad de 583 qq/uva/oro.
total de 3,500 qq
5 galones en la limpieza
Clasificación Sifón
El vehículo de transporte café hacia el despulpe es el agua. A partir de las pilas de recepción el
café es impulsado por medio de bombas centrifugas hacia el sifón donde se separan las
impurezas o defectos que pudiera traer, separando así piedras, palos, granos con defectos, etc.
Clasificado el café uva es movilizado hacia los pulperos, pero antes es reclasificado por medio
de cribas.
Sifón clasificador
El despulpado
Es la fase mecánica del proceso en la que el fruto es transportado a los despulpadores. Este
proceso elimina la pulpa (epicarpio), en donde se aprovecha la cualidad lubricante del mucílago
del café, para que por presión y fricción se suelten los granos. Se despulpara primero el café
certificado y luego los genéricos con el fin de evitar problemas de mezclas accidentales
teniéndose el cuidado de limpiar bien el proceso antes de arrancar la siguiente etapa.
La calibración del pechero se realiza acorde a la calidad de grano recibido, variedad ya que una
mala calibración tiende a dañar el pergamino o aún más el propio grano, por lo que el defecto
permanecerá a través de las distintas etapas del beneficiado, provocando trastornos en el
punto de secamiento, alterando, por consiguiente, la calidad de la bebida.
El café que no alcanza a ser despulpado en el momento lo separa la criba y este es enviado es a
los pulperos de repaso, y luego al Desmucilaginado con lo que se evita el proceso de
fermentación natural, ahorrándose en este proceso el uso de agua, ya que es eliminado el
mucílago por presión de agua y fricción.
Todo el café debe ser despulpado el mismo día en que fue cortado, preferiblemente en un
tiempo no mayor de 6 horas después de la recolección en promedio.
Antes de ser enviado a patios se coordina con el encargado de despulpe. De las etapas de
beneficiado el secado es importante, ya que puede ocurrir más del 70% de los defectos o
imperfecciones en un café para la exportación.
Los patios para secar el café certificado Comercio Justo son 1,2,3,4,11,12,13,14,15,16 y para
cafés genéricos 5,6,7,10 con la salvedad de que estos podrán ser utilizado para el certificado
cuando se sobrepase la capacidad instalada en patios, teniendo el cuidado de identificar el café
con pizarras móviles.
Almacenamiento
Se almacena en las bodegas de acuerdo a la calidad con registros internos generado por el
encargado de secado donde queda a la espera para ser exportado. El café es almacenado con
una humedad interna de 65 a70% y temperatura de 20 y 25°C. El café certificado es
almacenado de forma separada, para una clara identificación del mismo y evitar mezclas con el
café certificado Comercio Justo y genérico. La partida se identifica con una viñeta especificando
las generalidades del café; este es almacenado bajo dos metodologías, ensacado y granel.
El objetivo del trillado es separar el café verde u oro del pergamino. La importancia que toma el
buen punto de café, se determina precisamente a partir de este proceso, ya que al estar abajo
de 14% de humedad, la trilla tiende a quebrar el grano y esto a formar parte de la resaca
lavada. Por el contrario si el grano tiene arriba del 14% de humedad tiende a ser “apachado” y a
los días de estar trillado se blanquea, el café en su punto normal no sufre ninguno de estos
daños y su color es normal.
El café ingresa a zaranda que cumple la función de separar objetos extraños como palos,
piedras, pitas etc., este es llevado a la trilla que se encarga de eliminar la cascarilla o pergamino
del grano, pasando por los elevadores que lo transporta a la sección de catadores.
Los catadores separan el grano muela, resaca, guacoca, grano quebrado etc. una vez finalizada
esta etapa es impulsado a los elevadores de primera y depositado en la tolva de exportación
siempre y cuando cumpla con los defectos requeridos que pide el comprador. Los 2ª y 3era
pasan por la Oliver que separa a los catadores los granos que no alcanzaron a cumplir de
acuerdo al requerimiento del comprador.
En la sección de limpia ingresan los 2ª y 3era para su clasificación en las que se utilizan 40
mujeres por turno. Los cafés de 3era son ensacados aparte para un reproceso posteriormente.
Una vez se prepara el lote de exportación este es pesado de acuerdo a la calidad, cantidad de
acuerdo al requerimiento del comprador el cual anteriormente ha sido catado con el fin de ver
sus cualidades organolépticas.
Una vez se ha finalizado el trillado del café, se da seguimiento al tostado de la materia prima en
la cual se pesa el café oro y el producto final, en esta etapa con el fin de evitar mezclas
intencionales se realiza el tostado de un solo lote de acuerdo a la exigencia del mercado local
teniendo el cuidado de no mezclar cafés certificados Comercio Justo con no certificados.
Máquina que serán utilizadas para el empaque del café destinado para el local.
Empaques que serán utilizado para el envasado de café para la venta a nivel local, en dichos
empaques no se hará uso de sello ya que solamente dice el emblema café 100 por ciento
certificado, esto con el fin de dar cumplimiento a cadena de custodia.
Con el fin de establecer controles en las diferentes etapas una vez que el café ha sido retirado
de la piña, se informa al departamento de contabilidad donde se especifica la cantidad de
pergamino retirado de la piña o troja y el rendimiento en la transformación a oro físico, el cual
estará listo para el proceso de tostado. Para ello el encargado de cadena de custodia notifica al
departamento de contabilidad en un cuadro resumen la cantidad de café retirado, teniendo el
sumo cuidado de no realizar mezclas de cafés a fin de garantizar el consumo de buena calidad
al consumidor final.
2. GLOSARIO DE TÉRMINOS
TÉRMINO APRENDIZAJE
Alimento Se entenderá por “alimento” (o “producto alimenticio”) cualquier
sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o
con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados
entera o parcialmente como si no.
“Alimento” incluye las bebidas, la goma de mascar y cualquier sustancia,
incluida el agua, incorporada voluntariamente al alimento durante su
fabricación, preparación o tratamiento. Se incluirá el agua después del
punto de cumplimiento definido en el artículo 6 de la Directiva 98/83/CE y
sin perjuicio de los requisitos estipulados en las Directivas 80/778/CEE y
98/83/CE.
“Alimento” no incluye:
• Los piensos.
• Los animales vivos, salvo que estén preparados para ser
comercializados para consumo humano.
• Las plantas antes de la cosecha.
• Los medicamentos tal y como lo definen las Directivas 6/6/CEE y
92/73/CEE del Consejo.
• Los cosméticos tal como los define la Directiva 6/768/CEE del
Consejo.
• El tabaco y los productos del tabaco tal como los define la
Directiva 89/622/CEE del Consejo.
• Las sustancias estupefacientes o psicotrópicas tal como las define
la Convención Única de las Naciones Unidas sobre
Estupefacientes, de 1961, y el Convenio de las Naciones Unidas
sobre Sustancias Psicotrópicas, de 1971.
• Los residuos y contaminantes.
Certificación Es una declaración en la que se mantiene que ciertas operaciones se han
llevado a cabo en conformidad con las normas ambientales, sociales o
relativas a la inocuidad y calidad de los alimentos en cuestión.
Cliente La siguiente persona u operador económico en la cadena alimentaria a
quien se vende o facilita el alimento.
Consumidor final El consumidor último de un producto alimenticio que no empleará dicho
alimento como parte de ninguna operación o actividad mercantil en el
sector de la alimentación.
Control La realización de una serie programada de observaciones o mediciones a
fin de obtener una visión general del grado de cumplimiento de la
legislación sobre piensos y alimentos, así como de la normativa en materia
de salud animal y el bienestar de los animales.
Controles de Garantizan un compromiso, reconocido por las autoridades
calidad correspondientes, sobre la realización de determinadas prácticas y
parámetros de calidad aplicados normalmente por productores y
comercializadores.
3. BIBLIOGRAFÍA
a) Sitios Web
MÓDULO 5
REALIZAR LA COMERCIALIZACIÓN
Módulo 5. Realizar la comercialización
PRESENTACIÓN DE LA GUÍA
Para llevar con éxito esta competencia que hace mención en Conocer los Precios Mínimos de la
Materia y Orientar el Proceso de Mercadeo, se pretende que los/las estudiantes asuman su
papel como futuros profesionales con fundamentos en el área de gestor en Comercio Justo
para que la unidad Comercio Justo pueda comercializar su producto de una manera
responsable siguiendo las directrices necesarias requeridas por Fairtrade, quien aporta
beneficios como el acceso al mercado, incremento en ventas e ingresos, así como asesoría y
apoyo.
La guía didáctica consta de tres partes: La primera de ellas plantea la definición y selección del
proyecto, que concluye con el diseño de la experiencia de enseñanza-aprendizaje a partir de un
proyecto seleccionado; la segunda corresponde al desarrollo del proyecto seleccionado, que
sigue la metodología de las seis etapas de la acción completa para el desarrollo de la
competencia identificada y; la tercera ofrece material de apoyo, distribuido entre material
humanístico y técnico, e incluye un glosario y fuentes bibliográficas.
La aplicación efectiva del módulo requiere de una actuación efectiva y eficiente del docente
para lograr los resultados esperados. Para ello, se requiere que conozca los conocimientos
previos de los/las estudiantes desde su inicio y la dinámica a seguir en el módulo planteado con
el fin de ayudar al alumnado a alcanzar la competencia propuesta. Con este módulo se
pretende que los/las estudiantes investiguen e interpreten cada uno de los procesos que se
requieren para realizar la comercialización.
2. Se sugiere la visita a una organización Comercio Justo para que conozcan los pasos
necesarios cuando se realiza la Comercialización por parte de la unidad de mercadeo. Se
recomienda que el docente formule una guía de entrevista y observaciones para que
los/las estudiantes puedan recopilar información.
Aspectos Generales
Campo: Desarrollo de pequeños productores agrícolas.
Opción: Diplomado en Gestión en Comercio Justo.
Área de formación: Gestor en Comercio Justo.
Competencia: Realizar la comercialización.
Título del módulo: Realizar la comercialización.
Duración prevista: 80 horas (40 semanas).
Prerrequisito: Noveno grado. Código:
Objetivo del módulo: Los/las estudiantes al finalizar esta competencia podrán asesorar a la unidad de mercadeo
para realizar la comercialización bajo sello Comercio Justo.
Situación problemática: La falta de técnicos con conocimientos en comercialización de producto certificado
Comercio Justo ha sido una limitante para poder asesorar a la unidad de mercadeo de las asociaciones de
pequeños productores o cooperativas agrícolas para que puedan negociar y fijar precio en mercados
internacionales. Esta situación conlleva a la formación de gestores en Comercio Justo para que puedan brindar la
asistencia técnica al departamento de comercialización.
Criterio de evaluación:
1. Identifica metodología para aplicar proceso de mercadeo de producto Comercio Justo.
2. Utiliza apropiadamente su conocimiento para mercadeo de producto Comercio Justo.
3. Redacta correctamente, expone y defiende su proyecto.
4. Explica la importancia de contar con una unidad de mercadeo de producto Comercio Justo.
5. Relaciona requerimientos del proceso de mercadeo con normativa Comercio Justo aplicada a fase agrícola
y beneficiado para comercializar producto Certificado.
Criterio de promoción: Haber alcanzado al menos el 70% de cumplimiento, que en la escala de evaluación
corresponde a 7: Nivel 4
Competencias esperadas:
A. DESARROLLO B. DESARROLLO C. DESARROLLO D. DESARROLLO
TÉCNICO EMPRESARIAL HUMANO ACADÉMICO APLICADO
Aplica normas para Orienta a encargados de Selecciona información Utiliza Criterios Genéricos
cumplir con los criterios unidad de mercadeo para sobre la comercialización. Comerciales (beneficio) y
de exportación al lograr la comercialización. Criterios de Comercio
comercializar el café (pequeños productores)
Comercio Justo. para demostrar el origen
de producto Comercio
Justo en la
comercialización.
Desarrolla la capacidad de Orienta a encargados de Supervisa a responsables Lista pasos a seguir para
orientar a encargados de mercadeo de unidad de mercadeo para realizar la
unidad de mercadeo de la Comercio Justo. ejecutar la comercialización.
empresa. comercialización.
Sugerencias metodológicas:
1. Informarse:
- Consulta bibliográfica por medios electrónicos.
- Recopilar Criterios Genéricos Comerciales y Criterios de Comercio para Organización de Pequeños
Productores de acuerdo a Normativa Comercio Justo para demostrar al comprador su inocuidad.
- Cómo elaborar informes técnicos y conocer técnicas de redacción.
- El docente en exposiciones breves promoverá el intercambio de conocimientos para orientar a los/las
estudiantes en la comercialización.
2. Planificar
- Formar grupos de trabajo.
- Asignación de tareas.
- Definir visita a unidad de mercadeo de la asociación de pequeños productores Comercio Justo para
conocer experiencias en la comercialización.
- Elaborar plan de trabajo para desarrollo de tareas de cada grupo.
3. Decidir
- Los equipos de trabajo definen en consenso metodología y estrategias para ejecutar el plan de trabajo
trazado para cumplir con las tareas.
- Verifican si poseen todas las herramientas o recursos necesarios para ejecutar lo planificado y si el
tiempo es conforme para la ejecución de las actividades programadas.
4. Ejecutar
- Cada equipo de trabajo tomará en cuenta el tiempo contemplado en el plan de trabajo elaborado.
- Visita a unidad de mercadeo de la asociación Comercio Justo.
5. Controlar
- Con el apoyo del docente se dará seguimiento a las tareas asignadas a cada grupo de trabajo, donde se
evaluará la calidad de trabajo, la comunicación, la organización del grupo, el nivel de aprendizaje y la
presentación de informes de las tareas asignadas.
6. Evaluar
- El docente realiza reuniones con los equipos de trabajo para revisar avances de las tareas y verificará
el cumplimiento de lo planificado.
- Exposiciones por grupos de trabajo o individual.
- Los/las estudiantes presentan informes de tareas asignadas.
Sugerencias de evaluación:
Recursos:
Materiales:
• Marcadores.
• Folders.
• Tirro.
• Papelógrafo.
• Papel bond tamaño carta.
• Fastener.
• Sacabocado.
• Lapiceros.
Instalaciones:
• Beneficio certificado Comercio Justo (Ver en la página 17 las referencias de algunas unidades certificadas).
Fuentes de información:
Sitios Web:
• Agencia de Promoción de Exportaciones de El Salvador, EXPORTA EL SALVADOR. Disponible en
http://www.exporta.gob.sv/wfPreguntasFrecuentes.aspx?codigo=33
• Agencia de Promoción de Exportaciones de El Salvador, EXPORTA EL SALVADOR, Requisitos Para Exportar
Productos Alimenticios a Estados Unidos. Disponible en.
http://www.exporta.gob.sv/docDetalle.ashx?tipo=2&ext=6&codigo=46
• EUROSUR, Anuario del Comercio Justo. Disponible en http://www.eurosur.org/EFTA/c5.htm
• El Buen Café Bo Café, Comercio Justo. Disponible en http://www.buencafe.org/386.shtml
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Disponible en
www.santodaime.nl/actualiteiten/reportbestanden/flo.html
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). El Influyente papel de Comercio Justo, reportaje y
noticias informativas: (Octubre 2006). Disponible en www.cedeco.or.cr/boletin17.htm#rol
• FAIRTRADE LABELLING ORGANIZATIONS INTERNETIONAL (FLO). Sitio Web oficial
www.fairtrade.net/uploads/media/Boletin_Enero_2006-1_03.pdf
ACTIVIDADES O TAREAS
ETAPAS PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
1.Informarse ¿Qué sabemos del proceso de
mercadeo del producto Comercio
Justo?
¿Por qué es importante conocer el
proceso de mercadeo de un producto
Comercio Justo?
2.Planificar ¿Qué actividades debemos hacer para
ejecutar el proyecto?
¿Cuándo se van a realizar?
¿Quiénes van a participar en la
realización del proyecto?
¿Qué recursos se van utilizar?
3.Decidir ¿Qué actividades debemos ajustar para
el proyecto?
¿Qué actividades se deben desarrollar
en el proyecto?
¿Quiénes harán cada actividad?
4.Ejecutar ¿Se van desarrollando las actividades
planificadas?
¿Estamos implementando criterios de
exportación?
¿Estamos logrando las competencias?
5.Controlar ¿Cómo verificamos que se ha efectuado
el proyecto?
¿Cómo verificamos que estamos
logrando la competencia?
6.Valorar y ¿Cómo demostramos que se desarrolló
Reflexionar el proyecto?
¿Qué aprendizaje nos dejó el proyecto?
¿Desarrollamos la competencia
esperada?
El proyecto seleccionado, aplicar los procesos de mercadeo para realizar la comercialización del
producto Comercio Justo, se desarrollará de acuerdo a las etapas de acción completa:
Informarse, Planificar, Decidir, Ejecutar, Controlar y Valorar
a) Orientación
b) Esquema de información
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cuál es la importancia de Elaboran un listado de Plantea preguntas de Descriptor del módulo,
realizar el mercadeo de un sus conocimientos discusión para promover marcadores, papelógrafo,
producto Comercio Justo? previos. la investigación y/o computadoras, acceso a
recopilar información Internet, almacenamiento
¿Por qué es necesario Apropiación de
escrita, sitios Web y magnético, mobiliario para
conocer el proceso de conocimientos para
otros medios. computadora y sus
mercadeo? realizar mercadeo de
periféricos.
producto Comercio Justo. Orienta a los/las
¿Qué pasos hay que seguir
estudiantes en proceso
para realizar el proceso de Concientizan al
de mercadeo.
mercadeo? encargado del proceso
de mercadeo en
garantizar inocuidad del
producto.
¿Cómo definir el proceso Identifican y consultan Orienta a los/las Normas de certificación de
de mercadeo? documentos necesarios estudiantes en definir el Comercio Justo para
para definir el proceso de proceso de mercadeo. Pequeños Productores y
mercadeo. Criterios Comerciales,
marcadores, papelógrafo,
computadora, acceso a
Internet, almacenamiento
magnético, mobiliario para
computadora y sus
periféricos.
¿Dónde buscar la Elaboran una lista de Proporciona fuentes de Computadoras, acceso a
información para el fuentes de información. información, sugiere Internet, almacenamiento
desarrollo del proyecto? visita a unidades de magnético, mobiliario para la
comercialización, sitios computadora y sus
Web. periféricos, transporte a
beneficio Comercio Justo.
¿Qué personas o Elaboran un listado de Orienta sobre nombres Listado de contactos
instituciones nos pueden personas o instituciones de instituciones que dan realizados, computadoras,
dar información? a consultar. información. acceso a Internet,
almacenamiento magnético,
mobiliario para computadora
y sus periféricos, transporte a
beneficio Comercio Justo.
APRECIACIONES
SABERES PREVIOS
MUCHO POCO NADA
1. ¿Sabe sobre el proceso para realizar el mercadeo de un producto
Comercio Justo?
2. ¿Sabe la importancia de realizar la comercialización de productos
Comercio Justo?
3 ¿Sabe qué principios y criterios rigen el proceso de mercadeo de
productos Comercio Justo?
4 ¿Sabe aplicar requerimientos para exportación de producto Comercio
Justo?
Una vez definido los saberes previos, se señalan los necesarios y posteriormente se reflexiona
sobre el proyecto planteado.
e) Saberes necesarios
La exploración de los saberes deben estar en relación con las competencias, con la finalidad de
que los/las estudiantes puedan adquirirlas o fortalecerlas en la etapa de ejecución del proyecto.
Los lineamientos que proporciona el docente son claves para descubrir los saberes necesarios.
SABERES NECESARIOS
- Identifica la importancia de fortalecer la unidad de mercadeo para promover producto certificado
Comercio Justo.
- Aplica procedimientos para la promoción del producto.
- Conoce instituciones que pueden apoyar procesos de mercadeo.
- Demuestra conocimiento sobre cómo realizar procesos de mercadeo.
- Desarrolla actitudes para realizar el trabajo.
a) Orientación
El docente asesora a los/las estudiantes para realizar la planificación de las actividades para
lograr el objetivo del proyecto y poder solucionar el problema. La actividad será acorde al plan
de trabajo. Se sugiere utilizar el formato que a continuación se detalla:
b) Esquema de Planificación
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué actividades debemos Elaboran un listado de Orienta a los/las Papelógrafo, plumones.
desarrollar para realizar el actividades necesarias para estudiantes a realizar el
mercadeo del producto definir proceso de listado de actividades.
Comercio Justo? mercadeo.
¿Cuándo se va a realizar? Definen el periodo Apoya la definición del Cronograma de
prudencial para desarrollar período con relación a las actividades, plumones,
las actividades. actividades. pliegos de papel bond,
material de apoyo.
¿Qué recursos vamos a Criterios Genéricos Asesora a los/las Computadora con
utilizar? Comerciales y Criterios de estudiantes en periféricos, proyector.
Comercio para necesidades y en su uso.
Organización de Pequeños
Productores de acuerdo a
Normativa Comercio Justo.
¿Realizaremos las Planifican quiénes Orienta a los/las Papelógrafo, plumones.
actividades realizarán las actividades y estudiantes para realizar
individualmente o en sub-actividades. las actividades y sub-
grupo? actividades.
¿Donde se realizan las Deciden utilizar las Orienta a los/las Pliegos de papel bond,
actividades? instalaciones del centro estudiantes para el uso de plumones, lista de lugares,
educativo y visita a unidad aula y en la visita a una aulas disponibles.
de comercialización o unidad de
mercadeo. comercialización.
c) Cronograma de trabajo
SEMANAS
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8-15 16
1. Recopilar información sobre: Criterios genéricos comerciales y
criterios de comercio para organización de pequeños productores • •
de acuerdo a Normativa Comercio Justo.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con unidad de mercadeo de producto
•
Certificado Comercio Justo.
4. Establecer contacto con Instituciones conocedoras de la materia. •
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
b) Esquema de decidir
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Cómo organizaremos las Dividen las actividades en Apoya el planteamiento de Papel, plumones.
diferentes actividades? sub-actividades. los/las estudiantes de
dividir las actividades en
sub-actividades.
¿Quiénes realizarán cada Organizan equipos de Orienta el proceso de Lista de estudiantes.
una de las actividades? trabajo para cada una de organizar equipos.
las actividades.
¿Cuándo realizaremos cada Revisan tiempos asignados Apoya en la revisión del Cronograma, listado de
una de las actividades? para cada actividad. tiempo. tareas, papel bond,
lapiceros.
¿Cuáles recursos y Elaboran listado de los Apoya la elaboración de un Lista de recursos para cada
materiales necesitamos recursos necesarios y de listado de recursos actividad.
para el desarrollo de las los disponibles y no disponibles y no
actividades? disponibles. disponibles.
¿Donde se realizan las Eligen el lugar donde Orientan a los/las Lista de lugares.
actividades? ejecutarán el proyecto. estudiantes para elegir los
lugares apropiados.
c) Toma de decisiones
Después de elaborar el cuadro anterior el docente sugirió que se organizaran los equipos de
trabajo para decidir sobre cada una de las actividades asignadas: cómo, cuándo, donde se
realizaran y con qué recursos.
Los equipos deciden internamente que cada integrante se responsabilice de decidir qué
información buscará para cumplir una actividad. Se sugiere utilizar formulario que se indica a
continuación:
Equipo de Trabajo Nº 1
Integrantes: Juan Pérez, Tania Guerrero, Alex Candray, Luis Flores, Deyse Mayorga.
Tiempo
PASOS/ ACTIVIDADES ¿Quiénes? ¿Con qué? ¿Dónde? Observaciones
Estimado
1.Recopilar información Todo el equipo. Computadora Centro 6 horas. Estandarizar cómo
sobre: Criterios Genéricos con Educativo. se va a presentar la
Comerciales y Criterios de periféricos información
Comercio para Organización con acceso a recabada.
de Pequeños Productores de Internet.
acuerdo a Normativa
Comercio Justo
2. Análisis de información. Todo el equipo. Información Centro 18 horas. El docente ayudará
recopilada. Educativo. a interpretar
información.
3. Establecer contacto con Tania Guerrero, Nota formal, Centro 2 horas. El docente
unidad de mercadeo de Alex Candray. teléfono. Educativo. proporcionará un
producto Certificado listado de
Comercio Justo. beneficios
acreditados
Comercio Justo.
4. Establecer contacto con Juan Pérez, Nota formal, Centro 2 horas. El docente
Instituciones conocedoras de Deyse Mayorga. directorio y Educativo. proporcionará un
la materia. teléfono. listado de
Instituciones.
5. Elaborar un listado de Todo el equipo. Computadora Centro 1 hora. El docente
recursos a utilizar. con Educativo. proporciona
periféricos, recursos solicitado
impresor, por los/las
papel bond. estudiantes.
6. Presentar plan de trabajo y Todo el equipo. Computadora Centro 2 horas. El docente revisará
analizarlo con docente. con Educativo. el plan de trabajo.
periféricos,
impresor,
papel bond.
a) Orientación
b) Esquema de Ejecución
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Estamos listos para Reflexionan sobre los Orienta a los/las Documentos recopilados,
ejecutar las actividades saberes adquiridos e estudiantes a superar las papel bond, lapicero.
y sub-actividades que intercambian información dudas.
nos propusimos? recopilada.
¿Vamos acorde al Analizan y cotejan el avance Apoya en la revisión del Análisis de caso y
tiempo planificado? del proyecto con lo tiempo y coteja el avance cronograma de trabajo.
planificado. con lo planificado.
¿Tenemos la Realizan análisis de la Facilita el análisis y aporta Papel bond, lapicero.
información necesaria? información disponible. información.
¿Tenemos hecho el Visitan unidad de Apoya a realizar contacto Nota formal, teléfono,
contacto con unidad de comercialización Comercio con unidad Comercio Justo. papel bond, impresora,
comercialización en Justo. computadora.
Comercio Justo?
¿Vamos logrando la Revisan la calidad de Apoya la revisión del Criterios de calidad.
calidad de trabajo que trabajo y realizan proyecto.
esperamos? correcciones.
Reflexión: Cada equipo fue desarrollando las actividades que han anotado en el cronograma de
actividades. Los/las estudiantes se encontraron con dificultades, que son superadas con
consultas bibliográficas, consulta al docente, uso de sitios Web y entrevista con conocedores en
la materia.
Es importante que el docente revise los saberes previos y saberes necesarios para medir el nivel
de conocimiento que van adquiriendo y los que quedan por adquirir. Para valorar el logro de la
competencia el docente realiza evaluación a los/las estudiantes para verificar conocimientos
adquiridos. Para ello se propone el siguiente cuestionario:
a) Orientación
b) Esquema de control
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSOS
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué factores han facilitado Cada grupo de trabajo Orienta a los/las Avance de informes,
u obstaculizado el formula una matriz de los estudiantes en el análisis plumones, folders y papel
desarrollo de las factores positivos y de los avances positivos y bond, computadora,
actividades? negativos en el avance de negativos. proyector multimedia.
la actividad planificada.
¿Hemos logrado el Analizan la competencia y Apoya a los/las Plenaria, plumones,
desarrollo de la se preguntan ¿Qué estudiantes en el avance folders y papel bond,
competencia esperada? competentes éramos y de sus actividades. computadora, proyector
como estamos ahora? multimedia.
¿Han funcionado los Identifican criterios sobre Orienta a los/las Competencia esperada.
equipos de trabajo y bajo el grado de unidad de los estudiantes para que
qué criterio? grupos. identifiquen criterios.
¿Han logrado adquirir los Efectúan un análisis de Ayuda y orienta en el Cuadro de saberes.
conocimientos necesarios? los saberes necesarios. complemento de saberes.
SEMANA
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8-15 16
1. Recopilar información sobre: Criterios Genéricos Comerciales y
Criterios de Comercio para Organización de Pequeños • •
Productores de acuerdo a Normativa Comercio Justo.
2. Análisis de información. • • •
3. Establecer contacto con unidad de mercadeo de producto
•
Certificado Comercio Justo.
4. Establecer contacto con Instituciones conocedoras de la materia. •
5. Elaborar un listado de recursos a utilizar. •
6. Presentar plan de trabajo y analizarlo con docente. •
7. Ejecutar el proyecto. • • • • • • • • •
8. Presentación del proyecto. •
a) Orientación
Los/las estudiantes, con la orientación del docente, valoraron las competencias, destacando las
actividades y sub-actividades propuesta en el proyecto, aciertos, logros y obstáculos en el
proceso de los conocimientos adquiridos en la competencia desarrollada.
Realizar autoevaluación, evaluación del proceso, plenarias e informes escritos para evaluar
saberes adquiridos.
ACTIVIDADES
PREGUNTAS GUÍAS RECURSO
ESTUDIANTADO DOCENTE
¿Qué problema Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
encontraron al conocer el dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
proceso de mercadeo de un manera en que fue superado.
producto Comercio Justo?
¿Qué logramos con la Agrupan las facilidades, Apoya con el listado de Formato utilizado en el
ejecución del proceso de dificultades y explican la posibles soluciones. proyecto.
mercadeo? manera en que fue superado.
¿Hemos concluido el Examinan el desarrollo de Apoya en la ejecución de Informe escrito de
proyecto? actividades, pasos para la actividades, pasos para proyecto desarrollado.
realización y desaciertos. la realización e identifica
soluciones a desaciertos.
Realizan una prueba de carácter general para apreciar las competencias adquiridas.
La libre circulación del café en el mundo no está garantizada. En la UE, por ejemplo, una serie
de normas, periódicamente modificadas, regulan el comercio del café. Además, el nuevo
acuerdo GATT (General Agreement on Tariffs and Trade, Acuerdo general sobre aranceles y
comercio) firmado en 1994 tendrá poco a poco repercusiones en el mercado del café
Todo el café importado en la UE está sometido a un arancel que aumenta con el grado de
transformación del café. Este arancel progresivo tiene como objetivo proteger a los tostadores
europeos contra la competencia extracomunitaria (otros países europeos, América del Norte).
Por esto, la mayor parte del café se importa sin transformar, o sea en grano de café verde sin
tostar .En el último acuerdo GATT, la UE se ha comprometido a reducir sus aranceles en los
próximos años de 4 a 0% para el café verde sin tostar, de 13,8 a 7,5% para el café tostado y de
(16)5 a 9% para el café tostado descafeinado. Por muy considerable que sea esta reducción, no
se trata de la supresión de los aranceles, ni del sistema de aranceles progresivos.
Este régimen preferencial tiene como consecuencia que unos pocos países (Brasil, México,
Indonesia y Vietnam) no se beneficias con estos acuerdos especiales, lo que es una forma de
discriminación. La próxima reducción de los aranceles impuestos en el café, y sobre todo el
arancel nulo sobre el café verde, pondrá fin en gran medida a esta injusticia.
Además de los aranceles, varios miembros de la UE recaudan una serie de impuestos internos.
En Alemania y Bélgica, por ejemplo, hay impuestos nacionales elevados sobre el café. Aunque
estos regímenes son obstáculos al libre comercio eterno no parece probable que influyan en la
demanda por el producto en cuestión. Dentro de ciertos límites, la demanda de café es poco
elástica.
¿Hasta qué punto estos aranceles progresivos impiden el nacimiento de una industria de
transformación en los países en desarrollo? Desde un punto de vista económico, el desarrollo
de tal industria sería un paso adelante significativo. Sin embargo, hay obstáculos en el camino.
El primero es que el café tostado "caduca" rápido, mientras que el café verde se puede
conservar algún tiempo. Por esto, conviene que el tostado se haga lo más cerca posible de los
consumidores, tanto en el espacio como en el tiempo. Además, la mayoría de las marcas de
café se componen de mezclas de distintos países. Tostar, moler y mezclar el café en los países
en desarrollo implicaría entonces un cambio sustancial de los flujos comerciales. Finalmente,
para hacer mezclas se necesita conocer muy a fondo los gustos (cambiantes) de los
consumidores. Estos obstáculos, que no son insuperables, complican bastante el panorama.
Otro factor importante es que el comercio y la transformación del café están en manos de unas
pocas transnacionales y todo "traslado" de la transformación del Norte al Sur implica entrar,
tarde o temprano, en conflicto con sus intereses y estrategias. El arancel progresivo no es,
claramente, el único aspecto del problema.
Si hay un producto al cual el comercio justo europeo (y mundial) se pueda identificar es sin
duda el café. Las organizaciones de comercio justo que conforman la EFTA tienen una visión
global de toda la cadena de producción: no sólo brindan su apoyo a la producción y la venta del
café en los países productores sino que piden más justicia en el comercio internacional del café
a nivel político y se comprometen en la distribución minorista del café transformado en los
países consumidores.
Cualquier tipo de comercio necesita productos de calidad y una producción constante. Con esto
en la mente, las organizaciones de comercio justo han apoyado a sus proveedores de café casi
desde el principio. Esta ayuda se hace de diversas formas: asistencia técnica para mejorar la
calidad del café, compra de un camión para aumentar las posibilidades de venta, consolidación
de las cooperativas u otras formas de asociación. Algunas organizaciones de comercio justo han
creado programas especiales de apoyo (Traidcraft Exchange en Gran Bretaña y Fair Trade
Assistance en los Países Bajos).
Marcas del comercio justo El lanzamiento de marcas o sellos de garantía del comercio justo ha
supuesto un fuerte estimulo para el comercio del café "justo". Al plasmar sus principios en una
marca del comercio justo, las organizaciones de comercio justo proponen a las empresas
comerciales regulares un modelo que pueden adoptar. Todos los importadores o tostadores de
café que cumplen los criterios establecidos (precios prefinanciación) pueden utilizar la marca, lo
que permite a los consumidores distinguir el café "justo"' de los demás cafés del supermercado.
La organización que administra la marca vela por el cumplimiento de los criterios.
Max Havelaar, la primera marca del comercio justo, se lanzó para el café en 1988 en los Países
Bajos. Hoy en día las marcas se aplican al café en unos diez países europeos y también fuera del
continente. La marca Max Havelaar existe no sólo en los Países Bajos sino también en Bélgica,
Francia, Suiza y Dinamarca. Otra iniciativa similar es el sello TransFair, utilizado en Alemania,
Austria, Italia, Luxemburgo, Canadá y Japón. En el Reino Unido, existe la Fairtrade Mark, que
sigue los mismos criterios que las dos otras marcas. En cuanto a volumen de ventas, el café se
ha convertido en el producto más importante del comercio justo en Europa, con una cuota de
mercado media de 1,4%.
El comercio justo del café no se debe limitar a las organizaciones creadas para tal fin: el objetivo
final es que todo el comercio internacional pueda superar los test sociales y ecológicos. Para
cambiar estas estructuras comerciales, hay que dirigirse a Bruselas, puesto que la Comisión
europea determina los aranceles que gravan la importación de café y puede hacer uso de su
poder para concluir un nuevo Acuerdo Internacional del Café. En 1993 y 1994, los miembros de
la EFTA pidieron en sus campañas mejores condiciones para el comercio del café y exigieron de
la Comisión europea la abolición de las restricciones a la importación, la conclusión de un nuevo
Acuerdo Internacional del Café o, por lo menos, un Acuerdo Europeo y la creación de un
programa de diversificación para los cafeteros. La consulta en las capitales europeas reveló que
las propuestas no gozaban del apoyo necesario. Sin embargo, la Comisión europea subrayó la
importancia del café "justo" y acordó examinar la posibilidad de crear un programa de
diversificación para los cafeteros.
Según FINE (FLO, IFAT, NEWS! y EFTA, 2001), el Comercio Justo es una relación comercial
basada en el diálogo, la transparencia y el respeto mutuo, que busca una mayor igualdad en el
comercio internacional. Contribuye, asimismo, al desarrollo sostenible proporcionando mejores
condiciones comerciales y asegurando sus derechos a los productores y las productoras y
trabajadores y trabajadoras marginados, especialmente en los países del sur. Las
organizaciones de Comercio Justo, respaldadas por los consumidores y consumidoras, están
activamente implicadas en apoyar a los productores y productoras, sensibilizar a la población y
organizar campañas para cambiar las reglas y prácticas del comercio internacional tradicional.
Los principios del Comercio Justo son los siguientes:
Tipos de certificación
2. GLOSARIO DE TÉRMINOS
a) Técnico
TERMINO APRENDIZAJE
Agente Persona jurídica o natural que proporciona servicios de comercialización o logística
a los operadores, pero no toma pertenencia legal del producto certificado en
ningún momento.
Canal de la Prima Es una organización la cual no se encarga de productos certificados CJ pero que se
le es pedido recibir la Prima CJ en nombre de los productores. El canal de la prima
es responsable de enviar la Prima CJ a la organización de productores pertinente o
a la cuenta del cuerpo conjunto.
Certificación Proceso de emisión de una confirmación por un órgano certificador mostrando que
un operador y/o un lote específico de productos se encuentran en conformidad con
estos criterios.
Certificación Cuando un comprador ha comprado un producto a un productor certificado o
Retroactiva transmisor bajo condiciones ordinarias (no certificado), y quiere convertirlo en un
producto certificado.
Certificado Confirmación por escrito emitida por el órgano certificador conforme un operador
o un lote específico de producto(s) se encuentra(n) en conformidad con el criterio.
Compensación de Cuando el comprador compra un producto no certificado de un productor o
Producto transmisor CJ bajo condiciones ordinarias (no-certificadas), y quiere convertir ese
producto en certificado al comprar la cantidad y calidad equivalente de un
producto certificado en una fecha posterior, el cual es después usado como no-
certificado.
Comprador Es un operador que compra productos certificados
Consumidor Significa el usuario final del producto.
Contrato Significa un acuerdo escrito entre dos o más partes.
Criterio de Producto Es un grupo de requisitos a un producto que aplican únicamente para aquellos
operadores que están comerciando con uno o más de los productos incluidos en el
criterio.
Ex Works Vendedor hace la mercancía disponible al comprador en las premisas del primero u
otro lugar mencionado (trabajos, fábricas, depósito, etc.) no cubriendo la
exportación ni cargado en ningún vehículo de recolección.
Franco a Bordo Significa que el vendedor entrega cuando las mercancías pasan las barandas del
(FOB) barco en el puerto mencionado de entrega. Desde el punto de ubicación siguiente
el comprador tiene que cargar con todos los costos y riesgos de pérdida o daños de
las mercancías.
Bajo términos FOB, el vendedor debe ocuparse de los trámites de exportación.
Fuerza Mayor Cláusula usada en contratos para liberar a una de las partes de una obligación
contractual en el evento de una situación ocurrida que no está bajo su control, tal
como una guerra, conmoción civil, huelga o un clima excepcionalmente severo.
Inspección Proceso de verificación para evaluar la conformidad de un operador y/o un
productor con los criterios Comercio Justo.
Operador Cualquier productor, comprador, vendedor o transmisor Comercio Justo certificado
en los criterios.
Organismo Una o varias terceras partes independientes a las cuales FLO ha delegado la función
Certificador. de inspección y certificación.
Órgano Promotor Término usado por FLO dentro del contexto de Producción por Contrato. Puede ser
(PB) cualquier organización intermediaria legalmente establecida, ya sea un
3. BIBLIOGRAFÍA
a) Sitios Web
ANEXO
PERFIL DE COMPETENCIAS
I. Aplicar las nociones Aplicar las nociones de Comercio Justo Conocer las estrategias metodológicas
de Comercio Justo y conocer su relación con la a implementar en una unidad que
legislación nacional, tratados y quiere optar al Comercio Justo y la
convenios ratificados por el país. relación de la normativa con la
legislación nacional, tratados y
convenios ratificados.
III. Aplicar reglas de Emplear las normas de salud y Aplicar reglas de salud y seguridad
salud y seguridad seguridad ocupacional para prevenir ocupacional e implementarlas en
ocupacional. accidentes laborales. unidades productivas interesadas en
lograr la Certificación Comercio Justo.
OBJETIVO: Aplicar Técnicas de Saneamiento ambiental y de protección del Medio Ambiente en una unidad productiva interesada en lograr la
Certificación Comercio Justo
ELEMENTOS DE COMPETENCIA CRITERIOS DE DESEMPEÑO
A. Manejar adecuadamente los desechos A.1 Los desechos A.2 Los orienta en A.3 Las A.4 Sensibiliza a los
sólidos sólidos son técnicas de diferencias productores en el
clasificados tratamiento de los entre los impacto que ejercen
adecuadamente. desechos sólidos. diferentes tipos los desechos sólidos
de desechos en el ambiente y
son claramente salud.
identificados.
B. Manejar adecuadamente los vertidos B.1 Los apoya con . B.2 Los orienta en B.3 Los apoya B.4 Contribuye al
líquidos. jornadas de el diseño y en la crear conciencia en la
sensibilización al construcción de identificación de contaminación que
tratamiento de los pozos de absorción los vertidos generan los vertidos
vertidos líquidos. para el tratamiento líquidos que líquidos sin
de vertidos líquidos. ocasionan tratamiento.
contaminación
en el área
productiva
C. Tratar el agua para consumo humano C.1 Contribuye a la C.2 Apoya a la C.3 Los orienta en
sensibilización del gestión al métodos de
productor en utilizar estudio de la desinfección del agua
métodos de calidad de agua para consumo
tratamiento del para consumo humano.
agua para reducir humano.
enfermedades de
origen hídrico.
COMPETENCIA: . Emplear las normas de salud y seguridad ocupacional para prevenir accidentes laborales.
OBJETIVO: Aplicar Reglas de Salud y Seguridad Ocupacional e implementarlas en unidades productivas interesadas en lograr la Certificación Comercio Justo
ELEMENTO DE COMPETENCIA CRITERIOS DE DESEMPEÑO
A.Aplicar técnicas de primeros auxilios en A.1 La formación A.2 Los orienta en A.3 Describe los A.4 orienta en
caso de accidentes laborales de personal para equipo e insumos procedimientos para identificación de
asistir una necesarios para el traslado de una medicamentos de
emergencia. asistir una persona botiquín de
emergencia. accidentada a primeros auxilios.
centro de asistencia
médica.
B. Aplicar la legislación nacional y tratados B.1 Promueve B.2 Los orienta al B.3 Apoya en B.4 Los orienta en
internacionales que se relaciona con la Norma con productores la uso de equipo de identificación de hábitos de higiene
de Comercio Justo. aplicación de las protección personal actividades de después de
normas, leyes, en actividades de riesgo. manipular o aplicar
tratados y riesgo. agroquímicos.
convenios
internaciones.
C. Utilizar equipos de protección. C.1 Los orienta al C.2 Asesora a C.3 Los orienta
uso de equipo de personal que realiza para disminuir
protección personal actividades de accidentes
para reducir riesgo riesgo al uso de laborales al utilizar
de intoxicación. equipo de equipo de
protección personal. protección
personal en
labores de riesgo.