Facultad de Ciencias Pecuarias

Carrera de Ingeniería en Industrias

Pecuarias
CÁTEDRA: Operaciones Unitarias II

DOCENTE: Ing. Iván Salgado

TEMA: Proceso de Cristalización del Azúcar

REALIZADO POR:

Nelson Urbina

NIVEL: Sexto “B”

Fecha de la práctica: 22/Enero/2018

Fecha de entrega: 24/Enero/2018

I. TEMA: Proceso de cristalización del Azúcar.

Recolección y transporte

Caña

Extracción De 60 a 65 %
De 60 a 65 %

Jugo

Caldera

Jugo

Pre limpieza

Tres tipos de pre limpieza

para poder atrapar los lodos,
Jugo barros, solidos

Decantación
Tiempo de una hora

Jugo

Limpieza

Proceso de encalado

Jugo
 Clarificación
Eliminación de solidos

Calentamiento a 100 0 C Jugo

Uso de cal en la mezcla

Decantación

Tiempo de 6 horas Jugo

Evaporación Sistema de 5 efectos para

obtener mayor
aprovechamiento del vapor

Jugo
Evaporación con vacío

Cocción
60 a 65 0C

Mieles

Cristalización Uso de tensoactivos

Centrifugación
Azúcar seco en frio

Envasado
Azúcar