Biología 

 
Unidad 1
LA CÉLULA COMO UNIDAD DE LOS SERES VIVOS
 

Tutoría 2.- FUNDAMENTOS QUÍMICOS DE LA ORGANIZACIÓN

GENERAL DE LAS CÉLULAS (CAP. 3)

Bienvenida
En esta tutoría te guiaremos para que conozcas las principales características de las moléculas
que componen a los seres vivos, es decir, las biomoléculas. Te brindaremos algunas
explicaciones y actividades, cuadros y tablas, además de algunas presentaciones e imágenes.
Vos contás con la siguiente bibliografía: el módulo teórico y con la Guía de Estudio (Unidad
Temática 1, capítulo 3).

Las biomoléculas
Tal como estudiaste en la tutoría anterior, las moléculas están
formadas por átomos. Por lo tanto, las propiedades de cualquier tipo
de biomolécula dependerán de los átomos que forman las moléculas,
de cómo están unidos entre sí, etc.
Comencemos con una tarea muy sencilla: a continuación te
mostraremos ilustraciones de estructuras de diferentes moléculas que
se pueden encontrar en un ser vivo. Tu primera tarea consiste en,
simplemente, observar sus estructuras y responder:
¿Qué tipos de átomos forman a estas moléculas?

Molécula a Molécula b
 

 
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Molécula c

Molécula d

Molécula e

Molécula f

 
 
Tal vez te asustes ante lo complejo de estas estructuras químicas, pero
  no debe ser así. Uno de los objetivos de esta tutoría es ayudarte a que
puedas entender, y no memorizar, las características de las
 
biomoléculas.
 
Las moléculas que están ilustradas están compuestas de: C (carbono),
  H (hidrógeno), O (oxígeno), N (nitrógeno), P (fósforo) y S (azufre).
¿Vos obtuviste la misma respuesta?
 

  Ahora, volvé a observar las

A
figuras anteriores y respondé En el módulo teórico
 
estas preguntas: encontrarás un cuadro con
  la abundancia de los
diferentes tipos de átomos
ƒ De los tipos de átomos que componen
  en los seres vivos.
estas moléculas, ¿hay alguno más
¿Coinciden tus resultados
  abundante que otro? Si podés, con los de este cuadro?
ordenalos desde el más abundante al  
  más escaso.

  2
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Tal vez ya tengas una respuesta y quieras saber si es la correcta. Te

invitamos a que veas la presentación denominada Biomoléculas para
averiguarlo y profundizar en el estudio de otros conceptos de esta unidad.
Después de verla, repasá las Actividades 11 y 12 del capítulo 3, en la
Unidad Temática 1, de la Guía de Estudio.

ƒ Si comparás las moléculas a y b verás que poseen la misma

composición (C, H y O), entonces: ¿Cuál es la diferencia entre ellas?

Planteemos una nueva pregunta:

¿Es lo mismo molécula “orgánica” que “biomolécula”?

Resolvé la Actividad 6 del capítulo 3, seguro que te ayudará a

responderla.

A partir de este momento, en que ya sabés qué tienen en común las

biomoléculas y cuál es su composición, comenzaremos a estudiar las
diferencias entre los distintos tipos de biomoléculas. Para empezar,
una pregunta inevitable…
¿Cuáles son los diferentes tipos de biomoléculas?

Para responder a esta pregunta, volvé a la Actividad 3 del capítulo 3.

PROTEÍNAS
Empecemos con las proteínas...
Las proteínas son macromoléculas (¿recordás este nivel de
organización?), es decir, están formadas por moléculas más pequeñas
unidas entre sí de forma covalente. Es importante que empieces su
estudio, conociendo más acerca de estas moléculas que las forman: los
aminoácidos. Para ello...

Te sugerimos repasar en el módulo teórico y en la Actividad

) 13 del capítulo 3: qué composición química tiene un
aminoácido; cuántos tipos de aminoácidos existen; qué tiene en común
entre ellos y qué diferencias poseen.

  3
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Además de las figuras que

encontrarás en el módulo
teórico, agregamos ésta
para facilitarte la tarea:

Como dijimos antes, los aminoácidos son las unidades que forman las
proteínas cuando se unen entre sí. Esta noción nos va a permitir
introducir dos conceptos que utilizaremos en este curso: polímero y
monómero. Llamaremos polímero a una macromolécula formada por
la unión entre sí de numerosas unidades similares y a cada una de
estas unidades las denominaremos monómeros. Apliquémoslo a las
proteínas y aminoácidos… Si las proteínas están formadas por muchos
aminoácidos unidos entre sí, ¿cuál sería el polímero y cuáles, los
monómeros?

A partir de esto surgen nuevas preguntas...

¿Cómo se une un aminoácido con otro? ¿Cómo se llama a esta
unión entre aminoácidos? ¿Cuántos aminoácidos se pueden unir
para formar una proteína?

Es un buen momento para volver a la Actividad 15 del capítulo

)
3.

Como sabrás a esta altura, los diferentes veinte tipos de aminoácidos

se pueden unir en cientos o miles en diferentes tipos de proteínas. ¡Te
das cuenta la enorme cantidad de combinaciones de aminoácidos que
se puede encontrar en las diferentes proteínas! Para poder
comprenderlo mejor, hagamos una analogía: nuestro alfabeto posee
26 letras (sin contar la “ch” y “ll”). Combinando esas letras formamos
palabras, a las que luego asociamos un significado. Algunas palabras
pueden ser muy largas, como “otorrinolaringólogo” o
“desmesuradamente”, pero no pasan de veinte letras. Entonces, en
base a la analogía planteada entre las proteínas y las palabras: ¿Es
importante la secuencia de letras/aminoácidos para las
palabras/proteínas? ¿Cómo se llama a la secuencia de aminoácidos de
una proteína?

  4
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 
Si a una palabra le cambiamos una letra (ya sea por agregado,
eliminación o reemplazo) cambia su significado, o lo pierde. ¿Sucede lo
mismo con las proteínas? ¿Seguiría siendo la misma proteína?

Las analogías son buenas como herramienta de estudio, pero todas

tienen limitaciones. En el caso de las palabras/proteínas: ¿cuál es una
diferencia fundamental entre las proteínas y las palabras?

Es un buen momento para retomar la Actividad 14 del capítulo

) 3.

Pensemos: ¿Cuál es estructura primaria de la siguiente proteína?

FUNCIONES DE LAS
Esta analogía entre las palabras/proteínas nos sirve también para
PROTEÍNAS abordar el tema de la función de las proteínas. Ya dijimos que cada
palabra posee una secuencia de letras y que a ella le asociamos un
significado; un cambio de letra trae aparejado un cambio o pérdida de
significado.
Con las proteínas sucede lo mismo, pero ¿cuál o cuáles son las
funciones de las proteínas?
Para esta pregunta no hay una única respuesta, en todo caso, lo que
podemos asegurarte es que hay tantas funciones diferentes como
proteínas existen.

En el cuadro que está a continuación te daremos nombres de

A
proteínas, sus funciones y en qué parte del ser vivo se
encuentran. Completá las casillas en blanco buscado información en el
módulo teórico, la Guía de Estudio o algún otro material.

  5
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Sugerencia: cuando pienses en la función de una determinada proteína,

hacelo en relación con el organismo que la produce y no desde el uso que
vos podes darle. Por ejemplo, la proteína miosina que forma parte de los
músculos de una vaca, constituye para nosotros un alimento, pero ésta no
es su función original. En el músculo, esta proteína participa en la
contracción y esta sería su función.

Nombre de
Función ¿Dónde se encuentra?
la proteína
Ovoalbúmina Presente en la clara del huevo

Transporte Está contenida dentro de los glóbulos rojos que

de oxígeno circulan en la sangre

Pepsina Es parte del jugo gástrico

Entre otros lugares, se la puede encontrar en

Colágeno
cartílagos y tendones

La produce el páncreas, circula por sangre y

Insulina
actúa en otros órganos (hígado, etc.)

Defensa Se los encuentra asociados a las membranas de

inmunológica los glóbulos blancos o solubles en sangre y linfa

Es un buen momento para que relaciones el cuadro anterior con

) tus respuestas a las Actividades 17 y 18 del capítulo 3.

Como habrás notado, los diferentes tipos de proteínas poseen a su vez

funciones muy disímiles. Algunas de las proteínas nombradas en el
cuadro anterior poseen menos de cien aminoácidos (por ejemplo, la
insulina) y otras tienen miles. Aunque no sepas exactamente la
secuencia de aminoácidos de cada una de ellas, podemos pensar en lo
siguiente:
ƒ Las proteínas nombradas en el cuadro, ¿están formadas por los
mismos veinte tipos de aminoácidos?
ƒ Si tu respuesta anterior fue afirmativa, entonces: ¿están unidos en la
misma cantidad y secuencia en cualquiera de ellas?

Existe, evidentemente, una relación entre la secuencia de aminoácidos

ESTRUCTURAS DE de una proteína y la función que ésta realiza. Pero en realidad esa
LAS PROTEÍNAS relación es indirecta y nos falta incluir un nuevo concepto: la
estructura tridimensional o, dicho de una forma más sencilla, la forma
de una proteína.

  6
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 
Las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las
proteínas determinan la forma de una proteína. Cualquier factor
ambiental que modifique estas estructuras traerá consecuencias en el
funcionamiento de la proteína.
En la siguiente figura se muestran las diferentes estructuras de una
proteína:

Es un buen momento para repasar tu respuesta a la Actividad

) 20 del capítulo 3.

Como podés observar en esta figura, las estructuras secundarias,

terciarias y cuaternarias se forman por la interacción, mediante
uniones débiles entre los radicales (grupo R) de los aminoácidos que
forman la proteína. Pensando en ello:

ƒ ¿Por qué al modificarse la secuencia de aminoácidos (estructura

primaria), una proteína puede modificar su forma (estructuras
secundaria, terciaria y cuaternaria)?

  7
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 
ƒ ¿Podría una proteína perder su forma, sin cambiar la secuencia de
aminoácidos?
ƒ Si tu respuesta anterior fue afirmativa, ¿seguiría siendo la misma
proteína?, ¿seguiría teniendo función biológica?

Cuando una proteína pierde su estructura tridimensional, pero sin

modificarse su secuencia de aminoácidos, se dice que se
“desnaturalizó”. Dado que las proteínas desnaturalizadas carecen de su
función, es muy interesante saber qué factores químicos y físicos
pueden desnaturalizar proteínas. Por ejemplo, en una pregunta que ya
te hicimos en esta tutoría, se planteaba cuán imprescindibles son las
proteínas (cada una con su función biológica específica) para llevar a
cabo todos los procesos vitales (metabolismo, transporte, movimiento,
etc). Entonces, si queremos conservar un alimento y evitar que se
descomponga, tal vez podríamos desnaturalizar las proteínas de las
bacterias que contaminan los alimentos y de esta forma evitar que se
reproduzcan y desarrollen.

¿Qué métodos conocés para conservar alimentos? Hacé

A ƒ
una lista.
ƒ ¿Cuál de ellos desnaturaliza las proteínas de los
microorganismos?
ƒ Esta desnaturalización ¿no afecta también a las proteínas
del alimento en sí mismo?

Si tu respuesta anterior fue afirmativa, en tal caso, ¿el alimento sigue

siendo útil? Ayuda: pensá en un trozo de carne de pollo cocido, ¿sus
proteínas siguen siendo funcionales?, ¿cambió su composición, por el
hecho de haber cocinado la carne?

Es importante que comprendas la diferencia entre desnaturalización e

hidrólisis. Una proteína se desnaturaliza cuando se rompen las uniones
químicas “débiles” entre los radicales de los aminoácidos (grupo R). Pero las
uniones “fuertes” del tipo covalente entre los aminoácidos (las uniones
peptídicas) siguen formando la cadena de aminoácidos. En cambio, cuando
se produce la hidrólisis de una macromolécula o molécula, en este caso una
proteína, se rompen las uniones covalentes.

  8
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Compará la desnaturalización de una proteína con la hidrólisis

A
completando el siguiente cuadro.

Desnaturalización Hidrólisis
¿Cuál requiere más energía?
¿Se pierde la forma de la
proteína (estructuras
secundaria, terciaria y
cuaternaria)?
¿Se rompe la cadena de
aminoácidos (estructura
primaria)?

¿Qué se obtiene como

producto?
¿La proteína sigue siendo
funcional?

ÁCIDOS NUCLEICOS Continuemos con los ácidos nucleicos...

Estas macromoléculas son polímeros (¿recordás qué significaba esto?)
formados por la unión de monómeros llamados nucleótidos. A
continuación reproducimos la estructura de un nucleótido:

a c

A la izquierda está representado un nucleótido mediante la fórmula química,

mientras que en el esquema de la derecha se remarcaron las partes que lo
integran.

¿Qué representan las zonas

A señaladas con las letras a, b Recordá que, tanto para esta
y c. actividad como para las que
siguen, disponés del módulo
teórico. Bajo el título de “Los
nucleótidos, unidades
estructurales de los ácidos
nucleicos”, encontrarás
información. 

  9
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 
Los ácidos nucleicos están formados por diferentes tipos de
nucleótidos, que se diferencian entre sí por el monosacárido o azúcar
(más adelante profundizaremos en estas moléculas) y la base
nitrogenada que los integran. El monosacárido posee cinco carbonos
(pentosa) y según los grupos que estén unidos a estos carbonos puede
ser: ribosa o desoxirribosa; mientras que hay cinco posibles bases
nitrogenadas que pueden formar parte de un nucleótido: adenina,
citosina, guanina, uracilo y timina (se abrevian mediante su letra inicial
en mayúscula: A, C, G, U y T.).

Ayudándote con el módulo teórico, resolvé las siguientes

A preguntas:

ƒ ¿Cuál es la diferencia entre la ribosa y desoxirribosa?

ƒ ¿Cómo se llaman los nucleótidos que poseen ribosa? ¿Y los que

poseen desoxirribosa?

En la siguiente imagen están las fórmulas de los cinco tipos de

A
bases nitrogenadas presentes en los nucleótidos que forman
los ácidos nucleicos.

Ayudándote con el módulo teórico, completá el siguiente cuadro:

Nombre de ¿Forma parte de ¿Forma parte de ¿Qué tipo de

la base ribonucleótidos? desoxirribonucleótidos? base es?
nitrogenada (pirimidina o
purina)
1
2
3
4
5

  10
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 
Vale la pena una aclaración en este momento. Algunos nucleótidos poseen
otras funciones además de ser monómeros de los ácidos nuclei cos. Por
ejemplo, el nucleótido llamado ATP (adenosintrifosfato) es capaz de
transportar energía química en sus enlaces entre fósforos (las zonas
sombreadas con naranja, señaladas con la letra a) y es utilizado por la
célula como intermediario energético.

Observá la siguiente figura y respondé:

A

ƒ Si el nucleótido se llama
“adenosintrifosfato o ATP”
¿cuál será la base que
posee este nucleótido?
ƒ ¿A que hace referencia
el prefijo “tri” en el
nombre de este
nucleótido?
ƒ ¿Cuál será el nombre
completo del ADP?

Si resolviste las actividades hasta este punto, tendrás un nivel de

conocimiento acerca de los nucleótidos que te permitirá continuar. Los
nucleótidos son monómeros de los ácidos nucleicos, es decir, deben
unirse entre sí para formar el ADN (ácido desoxirribonucléico) ó ARN
(ácido ribonucleico). Las diferencias en la estructura de estos ácidos
nucleicos se deben a la forma y tipos de uniones que establecen los
nucleótidos entre sí.

La Actividad 22 del capítulo 3 se relaciona con este tema.

)

  11
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Para organizar la información que poseés sobre el ADN, ARN y

A
percibir con claridad sus semejanzas y diferencias, completá el
siguiente cuadro:

ADN ARN

¿Qué tipos de
nucleótidos lo forman?

¿Posee simple cadena o

doble cadena?

¿Qué función cumple en

la célula? (Si posee más
de una, aclarar)

¿En qué lugar en la

célula se encuentra?

GLÚCIDOS Continuemos con los glúcidos….

Para ello te presentaremos a la molécula de

glúcido que más nombraremos durante el curso:
la glucosa.

Observá la estructura de la glucosa y respondé:

A
ƒ ¿Cuál es la composición química de la glucosa?
ƒ ¿A qué nivel de organización de la materia corresponde?

Los glúcidos incluyen una gran diversidad de biomoléculas con

funciones igualmente diferentes. La ventaja en el estudio de los
glúcidos radica en que químicamente son muy parecidos, ya que
algunos se forman por la unión de otros glúcidos más pequeños. La
glucosa es un glúcido muy importante ya que, por sí solo, es la fuente
de energía primordial para las células, pero además uniéndose
unidades de glucosa entre sí pueden dar origen a macromoléculas
“enormes”, como por ejemplo, la celulosa.

  12
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

A continuación incluimos un cuadro que resume las principales

características de los diferentes tipos de glúcidos. La elaboración
personal de cuadros como éste, te puede ayudar a entender y
organizar la información de los temas que verás más adelante, así que
animate y hacé tus propios cuadros.

GLÚCIDOS FORMADO POR… CARACTERÍSTICAS CLASIFICACIÓN FUNCIONES

En este caso, son Son polares (solubles Según el número de Las triosas y las
las unidades que en agua). Se carbonos: tetrosas son
forman los disuelven en agua Triosas, 3 C intermediarios
glúcidos. Son porque se forman Tetrosas, 4 C metabólicos. Las
MONOSACÁRIDOS

polihidroxialdehidos puentes hidrógeno Pentosas, 5 C pentosas forman parte

o entre los OH y el Hexosas, 6 C de los nucleótidos. Las
polihidroxicetonas agua. Son de gusto hexosas son
dulce. No son combustibles celulares
hidrolizables. Los
azúcares de 5 y 6 C
pueden existir en
forma cíclica
(hemiacetálica) o
lineal
Están formados por Son polares (solubles Maltosa (2 glucosas Cumplen diversas
DISACÁRIDOS

dos unidades de en agua). Son de unidas por enlace α). funciones, ej: sacarosa
monosacáridos gusto dulce. Se Sacarosa (glucosa es la forma de
unidas por medio hidrolizan dando +fructosa). transporte de glúcidos
de uniones unidades de Celobiosa (2 glucosas en los vegetales y la
glucosídicas monosacáridos unidas por enlace β). lactosa es el azúcar de
Lactosa (galactosa la leche de los
+glucosa) mamíferos, etc.
Están formados por Son polares Estas Almidón: reserva
cientos de (hidrofílicos) pero macromoléculas energética en
unidades de insolubles en agua poliméricas pueden vegetales. Reserva de
monosacáridos, debido a su gran estar formadas por energía en animales.
unidos también por tamaño. Se hidratan un solo tipo de Celulosa: estructural
uniones y forman soluciones monómero o por dos en vegetales, forma la
glucosídicas coloidales tipos que se pared celular. Quitina:
disponen en forma estructural, forma el
alternada. exoesqueleto de
POLISACÁRIDOS

Se clasifican en invertebrados.
Homopolisacáridos: Glicosaminoglicanos:
Almidón (glucosas estructural,
unidas α 1,4 y α componente de la
1,6), Glucógeno matriz extracelular.
(idem), Celulosa Peptidoglucano:
(glucosa β 1,4) y estructural, pared
Quitina (glucosamina celular de bacterias
β1,4).
Heteropolisacáridos:
Glicosaminoglicanos
(cadenas de azúcares
derivados) y Péptido
glucano

  13
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Es un buen momento para hacer la Actividad 28 y 30 del

) capítulo 3.

A continuación, te daremos una serie de afirmaciones que vos

A deberás decidir si son verdaderas o falsas y justificar tu
respuesta. Para ello, buscá la información teórica en el módulo
teórico u otra fuente bibliográfica.

ƒ Los términos “glúcidos”, “hidratos de carbono” y “carbohidratos” son

sinónimos, es decir, significan lo mismo y se los puede usar
indistintamente.
ƒ Todos los hidratos de carbono son dulces y por eso los llamamos
azúcares.
ƒ Los hidratos de carbono pueden clasificarse según la cantidad de
unidades de azúcar que los forman en: monosacáridos (una sola
unidad), disacáridos (dos unidades), etc.
ƒ Un monosacárido es una molécula, por lo tanto, un polisacárido es
una macromolécula.
ƒ Si un polisacárido está formado por muchas unidades repetidas, se
trata de un polímero y cada unidad sería un monómero.
ƒ Todos los hidratos de carbono están formados por: carbono,
hidrógeno y oxígeno. En ningún caso aparecen átomos de nitrógeno.
ƒ Los polisacáridos son polímeros, pero a diferencia de las proteínas y
ácidos nucleicos, pueden ser ramificados.

LÍPIDOS Sigamos con el último tipo de biomolécula que nos

falta: los lípidos

A diferencia de los hidratos de carbono, los diferentes tipos de lípidos

pueden ser estructuralmente muy diferentes… entonces, ¿por qué son
clasificados todos como lípidos?

Es un buen momento para que retomes la Actividad 39 del

)
capítulo 3.

La respuesta a la pregunta planteada es probable que ya la sepas, pero

si no, pensá en lo siguiente:
ƒ El aceite vegetal está formado por un tipo de lípidos llamados
triglicéridos, ¿qué ocurre cuando tratás de disolver aceite en agua?

  14
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

ƒ La manteca contiene ácidos grasos (otro tipo de lípido), ¿qué ocurre

cuando tratás de disolver manteca en agua?
ƒ Cuando lavamos los platos después de comer asado, nos damos
cuenta, lo difícil que es sacar la grasa (también formada por
triglicéridos) de los platos.
ƒ ¿Qué tienen en común los lípidos mencionados en los ejemplos
anteriores?

ÁCIDOS GRASOS El tipo de lípido más sencillo es el ácido graso. A continuación, te

mostramos la estructura de dos ácidos grasos:

Observalos detenidamente, ¿cuál es la diferencia entre ellos?

A
Te damos una ayuda: podés contar la cantidad de carbonos de
la cadena, ver el tipo de enlaces, etc.
¿Se trata de moléculas hidrofóbicas o hidrofílicas? Como ayuda en esta
tarea, podés ver nuevamente la presentación Biomoléculas de esta
unidad.

Es un buen momento para hacer la Actividad 42 del Capítulo 3.

)

Los ácidos grasos, cuanto más átomos de carbono poseen en la

cadena, más insolubles son en agua y además, a temperatura
ambiente (25º C) son sólidos. Por el contrario, cuanto más corta es la
cadena, son líquidos a temperatura ambiente y más solubles.

  15
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 
Otro dato importante es la presencia de insaturaciones. Las
insaturaciones en ácidos grasos largos pueden transformar el lípido de
sólido a líquido a temperatura ambiente.

A veces nada mejor para comprender un concepto que relacionarlo con

nuestros conocimientos de la vida cotidiana. Para eso te proponemos la
siguiente actividad:

Si observás un pedazo de grasa y aceite a temperatura

A
ambiente, ¿en qué estado de la materia está cada uno? ¿Podés
deducir qué tipo de ácidos grasos estarán presentes en cada una de
estas sustancias?

La margarina es aceite hidrogenado. ¿Qué significa esto? Significa que

a los ácidos grasos que formaban el aceite “les agregaron hidrógeno” y
de esta forma transforman los ácidos grasos de insaturados a
saturados. ¿Cómo se esperaría que fuera la margarina: sólida o
líquida? ¿Coincide con lo que sabés por experiencia propia?

Existe un ácido graso que se disuelve completamente en agua: el

acético (es la sustancia que le da olor al vinagre). ¿Será un ácido graso
largo o corto?, ¿saturado o insaturado?

Los ácidos grasos pueden unirse a alcoholes mediante uniones

químicas denominadas “uniones tipo ester”. El alcohol que
generalmente se “esterifica” con ácidos grasos se llama glicerol y
posee tres carbonos. En cada carbono se puede unir un ácido graso, es
decir que un glicerol puede unirse a tres ácidos grasos. La molécula
que se forma se denomina triglicérido. Observá la siguiente figura que
muestra la estructura de un triglicérido.

  16
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Es un buen momento hacer la Actividad 43 del Capítulo 3.

)

A partir de los triglicéridos podemos presentar un nuevo tipo de lípidos,

TRIGLICÉRIDOS Y muy parecidos estructuralmente pero con una función absolutamente
FOSFOLÍPIDOS
diferente.

A
Observá detenidamente la
composición, estructura y otros
detalles de un fosfolípido.

Compará esta molécula con un

triglicérido y completá el siguiente
cuadro:

Triglicéridos Fosfolípidos
¿Qué elementos químicos
lo componen?
¿Qué cantidad de ácidos
grasos unidos al glicerol?
¿Cómo se comporta en
medio acuoso?
¿Qué función posee en
las células?
¿En qué parte de las
células se puede
encontrar?

Existen otros tipos de lípidos, pero que estructuralmente no tienen

ningún parecido con los ácidos grasos, triglicéridos o fosfolípidos. De
estos lípidos que aún no vimos, los más interesantes son los
esteroides. Entre ellos se encuentran el colesterol y varias hormonas
(testosterona y estrógenos).

Es un buen momento para hacer la Actividad 43 del capítulo 3.

)

  17
Unidad 1 UBA XXI

Biología 
 

Como última actividad de esta tutoría, te proponemos integrar

A
los diferentes tipos de biomoléculas en un mismo cuadro. En
las últimas tres filas podes agregar alguna otra biomolécula.

¿En qué
parte de
Tipo de Composición ¿Es un ¿Es un Función/es
una célula
biomolécula química polímero? monómero? principal/es
se
encuentra?

ADN

ARN

Triglicéridos

Fosfolípidos

Celulosa

Almidón

Glucógeno

Pepsina
(proteína)

Colágeno
(proteína)

Lactosa

Sacarosa

Glucosa

  18