MINISTERIO DE EDUCACiÓN DIRECCiÓN DE GESTiÓN

DIRECCiÓN REGIONAL DE EDUCACiÓN PEDAGÓGICA

DEL CALLAO

~so{ución (})irectora{ ~oiona{

Callao,
No.~?~.?2016-4)~C
VISTO:
14 ABR. ZUíS

El Informe W 574-2016-DGP-DREC, Informe Legal W 1364 -2016-DREC-OAL,

y demás documentos adjuntos en 17 folios útiles.

CONSIDERANDO:

Que, en el ejercicio de las atribuciones administrativas que le confieren las

normas legales a la Dirección Regional de Educación del Callao, está facultada para garantizar una eficiente
organización y funcionamiento de las Instituciones Educativas dentro del marco legal vigente;

Que, mediante la Ley W 28044, Ley General de Educación tiene por Objeto y
Ámbito de aplicación establecer los lineamientos generales de la educación y del Sistema Educativo Peruano,
las atribuciones y obligaciones del Estado y los derechos y responsabilidades de las personas y la sociedad
en su función educadora. Rige todas las actividades educativas realizadas dentro del territorio nacional,
desarrolladas por personas naturales o jurídicas, públicas o privadas, nacionales o extranjeras. La misma
Ley General de Educación, en el Capitulo IV Artículo 76°, sobre Definición yfinalidad, precisa que la Dirección
Regional de Educación es un órgano especializado del Gobiemo Regional responsable del servicio educativo
en el ámbit(l de su respectiva circunscripción territorial. Tiene relación técnico-normativa con el Ministerio de
Educación:

Que, mediante la Ley 26842 "Ley General de Salud", en el Artículo 5° se precisa

que toda persona tiene derecho a ser debida y oportunamente informada por la Autoridad de Salud sobre
medidas y prácticas de higiene, dieta adecuada, salud mental, salud reproductiva, enfermedades
transmisibles, enfermedades crónico, degenerativas, diagnóstico precoz de enfermedades y demás acciones
conducentes a la promoción de estilos de vida saludable. Tiene derecho a recibir información sobre los
riesgos que ocasiona el tabaquismo, el alcoholismo, la drogadicción, la violencia y los accidentes. Así mismo,
tiene derecho a exigir a la Autoridad de Salud a que se le brinde, sin expresión de causa, información en
materia de salud;

Que, mediante la Ley W 30021 Ley de Promoción de la Alimentación Saludable

para Niños, Niñas y Adolescentes, inciso 3, del Artículo 4°, indica que el Ministerio de Educación y el
Ministerio de Salud difunden y promocionan a nivel nacional, en los medios de comunicación masiva, las
ventajas de la alimentación saludable y el consumo de los alimentos naturales con alto contenido nutricional,
asimismo, mediante el Articulo 6°, se señala en su inciso 1 lo siguiente: "Las Instituciones de Educación
Básica Regular pública y privada en todos sus niveles y en todo el territorio nacional, promueven los Quioscos
y comedores escolares saludables", conforme a las normas que para este efecto, dicta el Ministerio de
Educación, en coordinación con el Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, los Gobiemos locales y
los Gobiemos Regionales;

Que, de acuerdo a la Resolución Ministerial W 0266-2008-ED, se aprueba la

ouca' Guía para el Diseño, Administración, Funcionamiento, Conducción y Adjudicación de Quioscos en
~ CIO/¡~ nstituciones Educativas Públicas, la cual en su literal 1.1. Conceptualiza que los quioscos escolares son

~ ~stablecimientos ubicados dentro del local escolar, dedicados al expendio de alimentos y bebidas adecuadas
% ~.:parasu consumo dentro de la Institución Educativa;
"".f¡o_~, .
Que, conforme a la Ordenanza Regional del Callao W 00005-2013, se resuelve
en su Artículo 1° aprobar la lista de alimentos saludables recomendados para su expendio en los Quioscos
 Escolares de las Instituciones Educativas en la Región Callao, asimismo en su Artículo 2° encargar a la
Dirección Regional de Salud, a través de la Dirección Ejecutiva de Promoción de la Salud, establecer y
desarrollar estrategias de articulación intersectorial e intergubemamental, así como la asistencia técnica para
la implementación del listado de alimentos recomendados para quioscos escolares;

Que, mediante el Informe W 574-2016-DGP-DREC, emitido por la Dirección de

Gestión Pedagógica, opina que es necesaria la aprobación de la Directiva denominada "Normas y
Orientaciones para la Organización de Prácticas Saludables en las Instituciones Educativas de la Región
Callao", así como el Modelo de Contrato de Concesión de Quioscos Escolares de las Instituciones
Educativas, con la finalidad de mejorar el estado nutricional y favorecer la prevención del riesgo y daño
alimentario nutricional de los estudiantes;

Que, mediante el Informe Legal W 1364-2016-0AL-DREC, la Oficina de

Asesoría Legal de la Dirección Regional de Educación del Callao, concluye que debe aprobarse la Directiva
denominada "Normas y Orientaciones para la Organización de Prácticas Saludables en las Instituciones
Educativas de la Región Callao", así como el Modelo de Contrato de Concesión de Quioscos Escolares de
las Instituciones Educativas;

De conformidad con lo dispuesto en la Ley W 28044 - Ley General de

Educación y su Reglamento aprobado por el OS W011-2012-ED: Ley W 29944, Ley de la Reforma
Magisterial; Ley N° 28411; Ordenanza Regional W 00001, que aprueba el Reglamento de Organización
y Funciones de la Dirección Regional de Educación del Callao; RM W0369-2012-ED que aprueba las
prioridades de la Política Educativa Nacional 2012-2016; Ordenanza W 018-2011- GRC, que aprueba el
Proyecto Educativo Regionaldel Callao; Resolución MinisterialW 0155-2008-ED,que aprueba la Guía para
el Diseño, Administración, Funcionamiento, Conducción y Adjudicación de Quioscos en las Instituciones
Educativas Públicas; Ordenanza Regional del Callao W 00005-2013, se resuelve en su A~íCLJlo1 aprobar 0

la lista de alimentos saludables recomendados para su expendio en los Quioscos Esco!ares de las
Instituciones Educativas en la Región Callao, Ley W 30021 Ley de Promociónde la Alimentación Saludable
para Niños, Niñas y Adolescentes Resolución Ministerial W 572-2015-MINEDU,"Normas y Orientaciones
para el Desarrollodel Año Escolar 2016 en Instituciones Educativasy Programas de la Educación Básica".

SE RESUELVE:

Artículo 1°,_APROBAR, la Directiva W 011-2016-DGP-DREC, denominada:

NORMAS y ORIENTACIONES PARA LA ORGANIZACiÓN DE PRÁCTICAS SALUDABLES EN LAS
INSTITUCIONES EDUCATIVAS DE LA REGiÓN CALLAO, anexo: MODELO DE CONTRATO DE
CONCESiÓN DE QUIOSCO ESCOLAR,
~:.--=-~
/j.~. fd';;::::\ Artículo 2°,· ENCARGAR a la Dirección de Gestión Pedagógica la
t-t(f\~}lmPlementación de la presente Resolución,en coordinacióncon el Área de Gestión Pedagógica de la Unidad
~~ V -[J, de Gestión Educativa Local Ventanilla.
~~
:.~ GI'f/~.J
~ Artículo 3°,_ NOTIFíQUESE el presente acto resolutivo a las instancias
administrativasy a la Unidad de Gestión Educativa Local Ventanilla.

REGíSTRESE,COMUNíQUESEy CÚMPLASE.

r~v./,"
~'~."I.[I;
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2585
"AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

MINISTERIO DE EDUCACiÓN
DIRECCiÓN REGIONAL DE EDUCACiÓN DEL CALLAD
DIRECCION DE GESTiÓN PEDAGÓGICA

DIRECTIVA N° 011-2016-DGP-DREC
DIRECCiÓN DE GESTiÓN PEDAGÓGICA

NORMAS Y ORIENTACIONES PARA LA ORGANIZACiÓN DE PRÁCTICAS SALUDABLES EN LAS INSTITUCIONES

EDUCATIVAS DE LA REGiÓN CALLAO

l. FINALIDAD:

La presente Directiva tiene por finalidad normar acciones para promover estilos de vida saludables en los
estudiantes de los programas e instituciones educativas de la Región Callao durante el año lectivo 2016.

11. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Brindar orientaciones para fortalecer el desarrollo integral de los estudiantes a través de acciones
educativas y prácticas saludables orientadas a mejorar la calidad de vida de la población escolar.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Promover el desarrollo de hábitos de higiene personal: lavado de manos e higiene bucal y de la higiene del ambiente:
limpieza y recojo de residuos sólidos.
Promover una alimentación y nutrición saludable, quioscos, comedores y loncheras saludables en la comunidad
educativa.
Promover la práctica de la actividadfísica como estilo de vida saludable, Implementar políticas locales saludables que
promuevan la salud respiratoria a favor de la comunidad educativa, Coordinar con los Gobiernos localesy otros actores
involucradosla sostenibilidadde los quioscosycomedores escolares saludables,
Fomentarel valor del respeto a la vida y la autoestimadel estudiante para implementar una educación sexual integral.

ALCANCES

3,1. Dirección Regional de Educación del Callao (DREC) ,

12. Unidad de Gestión Educativa Local Ventanilla.
13. Dirección Regional de Salud del Callao
3.4. Instituciones Educativas Privadas
3.5. Instituciones Educativas de Educación Básica Regular, Educación Básica Alternativa, Educación Básica
Especial y Educación Técnico-Productiva del ámbito de la Región Callao.
3,6. Asociación de padres de Familia de las Instituciones Educativas Públicas de la región Callao. Comisión
para la Licitación de Quioscos Escolares en las Instituciones Educativas
de la Región Callao.
17. Comités de Alimentación Escolar
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

IV. BASE LEGAL

4.1 Constitución Política del Perú.

4.2. Ley General de Educación W 28044 y su reglamento
4.3. Ley 26842 "Ley General de Salud"
4.4. Ley W 30061, Ley que declara de Prioritario interés Nacional la atención integral de la Salud de los
estudiantes de Educación Básica Regular y Especial de las Instituciones Educativas Públicas del ámbito
del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma y los incorpora como asegurados del seguro
integral de Salud (SIS)
4.5. Ley N o 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para niños, niña y adolescentes
4.6. Decreto Supremo W 021-2013-MINAGRI, que aprueba la Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria
y Nutricional 2013 - 2021.
4.7. Decreto Supremo W 017 -2012-ED, Aprueban la Política Nacional de Educación Ambiental
4.8. D.S. W 012-2009 Aprobación de la Política Nacional del Ambiente
4.9. Ley W 28611 Ley General del Ambiente.
4.10. R.M. W0155-2008-ED, que aprueba la "Guía para el Diseño, Administración, Funcionamiento,
Conducción y Adjudicación de Quioscos en Instituciones Educativas Públicas"
4.11. Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para niños, niñas y Adolescentes
4 12. Ley N° 30102, Ley que Dispone Medidas Preventivas contra los Efectos Nocivos para la Salud por la Exposición
Prolongada a la Radiación Solar.
4.13. Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA "Aprueba lista de Alimentos Saludables recomendados para su expendio en
los Quioscos Escolares de las instituciones Educativas
4.14. Ordenanza Regional W 00005-2013, Gobierno Regional del Callao, que aprueba la lista de alimentos
saludables recomendados para su expendio en los Quioscos escolares de las Instituciones Educativas
en la Región Callao.
4.15. R M N" 773-2012/MINSA "Aprueba Directiva Sanitaria para promocionar el lavado de manos social como práctica
Saludable en el Perú
4.16. Resolución Viceministerial N" 006-2012-ED 'Normas para la planificación, organización ejecución, monitoreo y evaluación
de la aplicación del enfoque ambiental en la Educación Básica y Técnico Productiva"
4.17. Resolución Directoral N° 0236-2012-ED "Normas para la Evaluación de la Aplicación del Enfoque
Ambiental en la Educación Básica yTécnico Productiva".
4.18. Convenio Marco N° 004-2008/MINSA de Cooperación Técnica, suscrito por el MINEDU yel MINSA, el 31 de Marzo del
2008
4.19. Convenio W 004-2008-MINSA y su Adenda del 07 de julio de 2011, establecen el trabajo articulado en
instituciones educativas para el Desarrollo Sostenible entre MINSA y MINEDU.
4.20. Resolución Ministerial W 572-2015-MINEDU, "Normas y Orientaciones para el Desarrollo del Año
Escolar 2016 en Instituciones Educativas y Programas de la Educación Básica".
4.21. Resolución Ministerial N" 596-2015-MINEDU, que aprueba la Norma Técnica "Normas y Orientaciones para el desarrollo
para el desarrollo del año escolar 2016 en la Educación Básica: Responsabilidades de las DRE/GRE y las UGEL.

DISPOSICIONES GENERALES

5.1. La Dirección Regional de Educación del Callao y la Unidad de Gestión Educativa Local Ventanilla son responsables de la
implementación, monitoreo yevaluación de las acciones normadas en la presente directiva yen sus ámbitos de ejecución.
5.2. Que, de acuerdo a la Ordenanza Regional N" 00005-2013, Gobierno Regional del Callao, que aprueba la
lista de alimentos saludables recomendados para su expendio en los Quioscos escolares de las
Instituciones Educativas en la Región Callao, es necesaria la implementación y cumplimiento de las
recomendaciones.
5.3. Los directores de las Instituciones Educativas son responsables de la organización y ejecución de lo normado, propiciando
los espacios y acciones correspondientes en el marco de los compromisos de gestión escolar para el presente año escolar.
5.4. El director de la Institución Educativa durante el presente año 2016 gestionará la asistencia técnica del
Establecimiento de Salud de su jurisdicción, para fortalecer las capacidades de los docentes en temas de
salud escolar. (De acuerdo al Plan de Salud Escolar).
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

VI. DISPOSICIONES ESPECIFICAS

El director de la Institución Educativa verificará que los docentes del nivel inicial, primaria y secundaria Integren en su
planificación curricular y utilicen como situaciones significativas e incorporen como campo temático en la unidad y sesiones de
aprendizaje los siguientes aspectos de educación en salud:

6.1. PROMOCiÓN DE HÁBITOS DE HIGIENE PERSONAL y DEL AMBIENTE:

a) Los docentes de inicial, primaria y tutores en educación secundaria serán los responsables de difundir y enseñar la técnica
para el lavado de manos, una buena higiene bucal y la generación de entornos saludables frente a las enfermedades
Metaxénicas: dengue, chikungunya y virus del ZIKA de acuerdo a R.M. W 493-2012-ED Normas para Orientar la
organización y Desarrollo de las actividades de Educación preventiva, Mitigación y respuesta ante el dengue en las
instituciones educativas públicas yprivadas del país.

6.2. PROMOCiÓN DE ALIMENTACiÓN Y NUTRICiÓN SALUDABLE

El equipo directiVo gestionará en el Establecimiento de Salud de su jurisdicción, charlas dirigidas a padres de familia para
la promoción y difusión de hábitos para una alimentación y nutrición saludables, haciendo énfasis en el tema de loncheras
saludables.
Los docentes de inicial, primaria y tutores en secundaria serán los responsables de promover buenos hábitos alimenticios
en los estudiantes.

6.3. IMPLEMENTACiÓN DE QUIOSCOS y COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES

.~ Los directores de las IIEE son responsables de promover "quioscos y comedores escolares saludables",
considerando en el proceso de licitación, lo establecido en la R.M. W 0155-2008-ED,' Guía para el Diseño, Administración.
Funcionamiento, Conducción y Adjudicación de Quioscos en Instituciones Educativas Públicas' y modelo de contrato
anexo a la presente directiva.
Los quioscos y comedores escolares brindarán exclusivamente alimentos y bebidas saludables conforme a los estándares
que establece el Ministerio de Salud, a través de un listado de alimentos recomendados para su expendio, así:

A. CEREALES:
• Cereales no Refinados: Kiwicha, quinua, kañihua, centeno, trigo, cebada, arroz, maní y sus productos derivados en
preparados bajos en sal, bajos en aceite y/o bajos en azúcar,
~ Productos de Panificación y Galletería: Pan campesino, pan de cebada, pan de labranza. pan francés entre otros de la
localidad, así como panes tostados y galletas con bajo contenido de sal, azúcar y grasas transo

B. FRUTAS, VEGETALES Y TUBÉRCULOS

• Frutos Secos o Semillas Envasadas: Maní, pecaras, nueces. habas. pasas. guindones ajonjolí almendras. castañas. etc.,
al natural o tostados sin adición de azúcar o sal.
• Frutas frescas de estación, previamente lavadas y desinfectadas.
• Verduras y hortalizas frescas de estación, previamente lavadas, desinfectadas y preparadas sin cremas.
• Tubérculos y raíces sancochadas: papa, oHuco, oca, mashua, chuño o moraya, yacón. yuca. camote. arracacha, dale dale,
uncucha, entre otros. en preparados bajos en sal.
• Legumbres: habas, tarwi, sancochadas o tostadas bajas en sal y aceite.

C. LíQUIDOS
• Jugos de frutas naturales de estación, sin azúcar o con bajo contenido de azúcar. preparados al momento (para el caso
de las fresas deben ser desinfectadas).
• Refrescos de frutas naturales de estación, previamente lavadas, con bajo contenido de azúcar, disponibles localmente.
• Infusiones de hierbas aromáticas como: manzanilla, anís, híerbaluisa, hoja de coca, manayupa, cedrón, muña, jazmín,
entre otras, frías o calientes sin o con bajo contenido de azúcar.
• Agua hervida o envasada con o sin gas.
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

D. LÁCTEOS Y DERIVADOS.
• Leches enteras, semidescremadas o descremadas, pasteurizadas, no saborizadas, sin colorantes, sin o con bajo
contenido de azúcar.
• Yogures semidescremados o descremados con bajo contenido de azúcar.
• Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas.

E. ALIMENTOS PREPARADOS

• Ensaladas de frutas.
• Ensaladas de vegetales preparadas y sin cremas.
• Carnes frescas o secas preparadas para sanguches u otros: pescado de mar o río, pollo. pavo, res, pota, majaz, sajino u
otros; guisadas, sancochadas, horneadas o a la plancha, bien cocidas, sin salsas, ni cremas, ni ají.
• Vísceras preparadas para sanguches u otros: sangrecita, mollejitas, hígado, corazón. entre otros; guisadas. sancochadas,
horneadas o a la plancha, bien cocidas, sin salsas, ni cremas. ni ají.

Los alimentos deben ser preparados en ambientes que reúnan las condiciones sanitarias, así también los responsables de
dichos ambientes deberán desarrollar las buenas prácticas de manipulación, limpieza y desinfección a fin de asegurar su
calidad sanitaria.

Los productos industrializados que se expendan deberán contar con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente, además
la información consignada en el rótulo deberá cumplir con lo establecido en el articulo 117 del Reglamento sobre Vigilancia
sanitaria yControl sanitario de Alimentos y bebidas aprobado con D.S. N" 007-98/SA.

Para el caso de alimentos perecibles como las carnes, leches y sus derivados, el establecimiento deberá contar con equipos
de refrigeración.

En el presente año lectivo la OREe, OIRESA y Gobiernos Locales a nivel regional asistirá ymonitoreará la
implementación de loncheras, quioscos y comedores escolares saludables en las instituciones educativas
de la jurisdicción.

La lista de alimentos que deberán expenderse en los Quioscos Escolares y comedores, tienen que estar consignados en
las bases de la Licitación, siendo cláusula de cumplimiento del contrato.
r:, Los Quioscos Escolares deberán cumplir con el expendio de alimentos considerados en la Directiva W 011-
2016-DGP-DREC, será causal de nulidad del contrato su incumplimiento.
,:~: El Director es el responsable del cumplimiento de la presente Directiva en la Institución Educativa.
.. Cualquier venta ajena a lo permitido mediante Orden anza Regional del Callao W 00005-2013, será sancion ado.

6.4. PROMOCiÓN DE LA ACTIVIDAD FíSICA SALUDABLE

;1: Los docentes implementarán en su sesión de aprendizaje, instantes de actividad física para liberar endorfinas que predisponen
al aprendizaje, y sugerirán a los padres de familia realicen actividad física diaria con sus hijos como paseos, caminatas que
deben durar mínimamente 30 minutos para el cuidado de la salud evitando la vida sedentaria que provoca la obesidad.

El personal de la Institución Educativa que participe mínimamente en 05 acciones que promuevan la actividad física, en
horario extraescolar autorizado por la DREC recibirán el reconocimiento de la instancia que lo promueva, previa presentación
del informe de la dirección de la Institución Educativa con las evidencias de las mismas. En los registros de asistencia debe
figurar: Fecha, lugar, el horario, nombre del evento y de la institución que la ejecuta, los nombres completos de los participantes,
el DNI, las firmas de ingreso y salida. El director consolidará y enviará la lista oficial de los participantes en físico y digital.

" Para el desarrollo de las horas de educación física en las IIEE, se deberá tomar en cuenta lo dispuesto en la Ley N' 30102,
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

Ley que Ds¡:xme rvedidas A-eventivas rontra los Efectos t\b:;ivos para la Salud por la ExpJsidón A-olongada a la ROOiadón
&>Iar.

6.5. TENENCIA RESPONSABLE DE ANIMALES DE COMPAÑIA

a) Los directores de las IIEE son responsables de velar por la integridad de los estudiantes, evitando que los canes que
resguardan la seguridad de la Institución Educativa se encuentren desplazándose fuera de un lugar dispuesto para su
cuidado y alimentación, verificando que hayan recibido sus vacunas por la alerta de casos de rabia en la zona sur de
nuestro país.

6.6. PROMOCiÓN DE LA SALUD RESPIRATORIA

a) Los directores de las IIEE son responsables de velar por el bienestar de los escolares y un entorno favorable que les
permitan estar saludable en lo que respecta a su sistema respiratorio
b) Los directores de las IIEE garantizarán la buena salud respiratoria a través de políticas locales que respondan a las
necesidades, como:

• Aulas bien iluminadas y ventiladas.

• institución educativa libre de humo de tabaco.
• Cafetín y/o comedor escolar saludable.
• Actividad Física permanente.
• Manejo de los residuos orgánioos e inorgánicos.
• Servicios higiénioos limpios y con disposición permanente de agua y jabón.

6.7. EDUCACiÓN EN SALUD SEXUAL INTEGRAL

La Educación sexual forma parte de la Educación integral que brinda el sistema educativo yque está relacionada con contenidos
de sexualidad humana.

el, Las IIEE incorporarán la propuesta pedagógica de Educación Sexual Integral de calidad, ética y con equidad, impartida
desde el enfoque de derechos humanos, de género e interculturalidad.
! Los directores sensibilizan e involucran a los padres de familia y madres de familia en la implementación de la Educación
sexual integral de sus hijos e hijas.
c ¡ Promueve y ejecuta alianzas con otras instituciones para implementar la educación sexual integral.

VII. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS:

a) Todas las IIEE que tienen quioscos esoolares participarán en el IV Concurso Nacional "Nuestros Quioscos y Loncheras
Saludables", asimismo las Instituciones Educativas del Nivel Inicial participarán en la categoria de Loncheras Saludables.
b) Las evidencias de las acciones de salud desarrolladas en las instituciones educativas respecto a lo normado, deberán
consignarse en el expediente para la Evaluación del Enfoque Ambiental. Aquellas IIEE que alcancen LOGRO
DESTACADO EN EDUCACiÓN EN SALUD, serán reoonocidas mediante resolución directoral de felicitación a nivel de la
DREC.
c) La Dirección Regional de Educación del Callao, tomará las previsiones para el cumplimiento de la presente directiva
d) Los aspectos no contemplados en la presente norma serán resueltas por la Dirección Regional de Educación del Callao
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

DOCUMENTO PRIVADO DE CONTRATO DE CONCESiÓN DE QUIOSCO ESCOLAR

DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS· 2016

Conste por el presente documento un contrato de concesión de quiosco escolar en la Institución Educativa ,
en concordancia con Ley W 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para
Niños, Niñas y Adolescentes en el Perú. Ley W 28628, Ley que regula la participación de la APAFA en las instituciones
educativas públicas y su Reglamento D.S. W 004-2006-ED. Decreto Legislativo W 1062, que aprueba la Ley de
Inocuidad de los Alimentos y su Decreto Supremo 034-2008-AG, que aprueba el Reglamento de la Ley de Inocuidad de
Alimentos. Decreto Supremo W 007-98-SA, que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas. Decreto Supremo W 007-2015-SA, reglamento que establece los parámetros técnicos sobre los alimentos y
bebidas no alcohólicas procesados referentes al contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas. Resolución Ministerial W
0155-2008-ED, que aprueba la Guía para el Diseño, Administración, Funcionamiento, Conducción y Adjudicación de
Quioscos en las Instituciones Educativas Públicas; Resolución Ministerial W 908-2012/MINSA, que aprueba la Lista de
Alimentos Saludables Recomendados para su Expendio en los Quioscos Escolares de las Instituciones Educativas.
Resolución Ministerial W 161-2015-MINSA, que aprueba la Directiva Sanitaria para la Promoción de Quioscos y
Comedores Escolares Saludables en las Instituciones Educativas

Las Instituciones Educativas Públicas son responsables de la implementación, el Gobierno Regional, DIRESA, DREC y
~;;;"" la UGEL VENTANILLA son responsables de su difusión, supervisión y monitoreo.
/~\S ti%_\
~ ~.
§ VO \f Las partes que celebran son El (la) Sr(a)
'\ ~:identificado con DNI
W domiciliado (a) en del distrito de
'OfRECC\t;,~' , a quien en adelante se le denominará Concesionaria y la otra parte el Comité de Adjudicación
de Quioscos Escolares de la Institución Educativa, conformada por el(la) Director(a) de la Institución
educativa, identificado(a) con DNI W domiciliado(a) en del Distrito
, el Presidente(a) de la Asociación de Padres de Familia, identificado(a) con DNI W ,domiciliado(a) en
..
~b~~6Utl'/o~
~ , el(la) representante del Comité Ambiental, .

.~ o~ h identificado(a) con DNI. W , Domiciliado(a) en del

"'~ "-l ~. trito y el (la) estudiante Representante de los estudiantes de dicha institución, identificado(a) con
':>""110 '011'.1: ¡:t.. .. DNI W , domiciliado(a) en del Distrito
........................... , quienes integran el COMITÉ DE ADJUDICACiÓN de Quioscos Escolares, bajo los siguientes
términos:

PRIMERO: El concesionario acepta lo dispuesto en las normas legales vigentes: Bases de

Licitación que se adjuntan y forman parte del presente contrato.

SEGUNDO: El Concesionario asumirá la implementación del quiosco escolar en buenas condiciones, según el tipo de
quiosco (Tipo 1 o Tipo 2): Piso seguro y/o con conexión de sistema de agua, desagüe y energía eléctrica y/o Kit de lavado
de manos (balde con caño, lavatorio, soporte de metal).
Siendo la Institución Educativa una entidad que promueve los quioscos y comedores escolares saludables, el arrendatario
del quiosco deberá brindar y promocionar exclusivamente alimentos y bebidas saludables, conforme a los estándares que
establece el MINSA y MINEDU:

Los alimentos y las bebidas no alcohólicas procesadas deben cumplir con los parámetros técnicos referentes al contenido
de azúcar, sodio y grasas saturadas.
..,.,_"""""0::,
,f;>;¡'.':':\.\...
!i~"_
Se expenderá alimentos y preparaciones de calidad, incluye frutas frescas y secas, refrescos naturales yen buen
)O·~\~, estado de conservación. De estar envasados, deben tener el registro sanitario y fecha de vencimiento
,) ;;:/1 correspondiente en lugar visible .
. ('1' </.
La preparación de alimentos dentro del quiosco está condicionada necesariamente a la existencia de conexión de
~~,~':;/ instalaciones de agua potable, desagüe yenergía eléctrica a la red pública,
• Las comidas preparadas se expenderán dentro de las primeras seis horas de su preparación y de ser necesario
deberán mantenerse bajo refrigeración sin exceder de las 24 horas de preparación, evitando cambiar su composición
debido al calor, además deberán ser preparados y expandidos en condiciones higiénicas y ser bajos en sal, azúcar
y grasas.
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

• En el quiosco tipo 1, el concesionario solo podrá utilizar como máximo un artefacto eléctrico para la conservación
de los alimentos.
En el quiosco tipo 2, el concesionario solo podrá utilizar como máximo dos artefactos eléctricos de conservación
y/o preparación de alimentos. No se permitirá el expendio de comida chatarra (bocaditos industrial izados, goma de
mascar, golosinas, helados, gaseosas, bebidas rehidratantes o energizantes industrializadas; frituras, embutidos y
cremas como: mayonesa, mostaza, y otros similares

TERCERO: El concesionario del quiosco debe estar capacitado para aplicar las buenas prácticas de manipulación de
alimentos, deberá contar con carnet sanitario y otro documento médico actualizado que acrediten su buen estado de salud,
los que deberán ser exhibidos en un lugar visible del quiosco, asimismo, deberá presentar declaración
jurada de no tener antecedentes policiales o penales, y de no tener vínculo familiar con los integrantes de la Comisión de
Adjudicación y con los miembros de la directiva de la APAFA, también deberá contar con un kit de lavado de manos
completo (dispensador de agua a chorro, jabón liquido, papel toalla).

CUARTO: El concesionario del quiosco solo podrá usar el área concesionada, para uso único y exclusivo de lo estipulado
en el contrato. Todo cambio o mejora a realizar en el área concesionada, deberá ser solicitada formalmente por escrito a
la Dirección de la Institución Educativa. En caso de ser aceptado, cualquier mejoramiento de la infraestructura, quedará
en beneficio de la Institución.

QUINTO: El concesionario se compromete a mantener el quiosco y alrededores totalmente limpios, seguro y bien
cuidados, con iluminación adecuada, mobiliario y equipos en buenas condiciones que garanticen un servicio de calidad,
,deEolI debiendo ofrecer sus productos con precios acordes a la realidad social de los estudiantes .
.!.,,~'Ii Cq>".
/~~ ~
..., XTO: El concesionario del quiosco deberá contar con depósitos para la basura dentro y fuera del quiosco en adecuadas
diciones (tachos de basura con bolsa en su interior y tapa) para el desecho diario de los residuos sólidos, con el fin
e evitar la contaminación del medio ambiente.

SÉPTIMO: El concesionario está sujeto a las inspecciones inopinadas de la Comisión de Adjudicación de Quioscos
'lscolares (integrada por el director, el presidente de la APAFA, un docente del comité ambiental y un estudiante), el
o OONEI, el Gobierno Regional, el establecimiento de Salud y/o la Municipalidad, Fiscalía de Prevención del Delito y/o la
.~"\)o Lj3EL respectiva. Dicha inspección se realizará al concesionario o a cualquier persona presente dentro del quiosco, quien
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\~ebe cumplir con todo lo estipulado en el presente contrato
OCTAVO: El Concesionario pagará mensualmente el monto propuesto si ( Soles).
El monto base será determinado de acuerdo a la cantidad de estudiantes de la institución educativa, señalado por la
Comisión de Adjudicación, pagando el primer mes de renta por adelantado.

NOVENO: En cuanto a la vigencia y plazo del presente contrato, tendrá vigencia solo un año escolar y la renovación del
.<~;" c;, ();> , . mismo, se hará siempre y cuando la evaluación realizada por los representantes acreditados tenga un nivel de logro
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'<" saludable o destacado. El concesionario tendrá hasta 05 días de plazo, para que retire todos sus bienes del quiosco
;\ escolar, comunicando previamente a la autoridad educativa, caso contrario seguirá pagando el monto de alquiler por la
"~f, "-,,,¡~/custodia de sus bienes, con los respectivos intereses de Ley. Asimismo, deberá dejar el ambiente en perfectas condiciones
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o de uso.

DÉCIMO: El concesionario se compromete a atender personalmente, con cordialidad y respeto a los docentes,
estudiantes, demás integrantes de la comunidad educativa y otros visitantes, vistiendo el uniforme completo de color
blanco o color claro (chaqueta o mandil, gorro para cubrir el cabello, mascarilla, guantes, pantalón y calzado).

<~y:=.í;".~~CIMO PRIMERO: El concesionario, se compromete a no subarrendar o traspasar parcial o totalmente a terceras

~f~j»lSonas la instalación asignada.

\~ "", o / ÉCIMO SEGUNDO: La Dirección de la lE y la N'AFA no se responsabilizarán por las pérdidas que pudiera darse en el
.. 4 quiosco, ya que es responsabilidad del concesionario dar seguridad a sus bienes.
 "AÑO DE LA CONSOLlDACION DEL MAR DE GRAU"

DÉCIMO TERCERO: El personal acreditado que monitorea los quioscos escolares, el personal directivo, jerárquico,
docente, administrativo, estudiantes y padres de familia, podrán realizar denuncias relacionadas a la atención y expendio
de alimentación no saludable del concesionario del quiosco escolar ante la APAFA y la Dirección de la Institución
Educativa, el cual una vez comprobada la denuncia, procederá según la gravedad de la falta a aplicar las siguientes
sanciones:
Amonestación verbal y/o escrita .
., Apercibimiento de rescisión.
Rescisión del contrato

DÉCIMO CUARTO: El Quiosco Escolar que no cumpla con las cláusulas del contrato, expendio de alimentos considerados
en la Directiva contrato.

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